Receitas com Lecitina de Soja, como se usa na cozinha?
José Miguel Olivencia 3 min. de leitura Plantas 2 Comentários
A lecitina de soja é um produto surpreendente, já que tem distintas propriedades e benefícios para a saúde. Hoje vou contar-te como se converteu em mais um ingrediente na cozinha capaz de conformar pratos e sobremesas de alta categoria. Começamos com as nossas receitas com lecitina de soja.
Não percas as opções que em seguida te deixamos para que incluas a Lecitina de Soja Granulada entre os teus ingredientes favoritos na cozinha!
Lecitina de Soja Granulada da HSN. Adquire-a na nossa loja online.
Antes de começar, conheces todos os aspetos da lecitina de soja? Acede no link ao post que preparámos.
1 Como se usa a lecitina de soja na cozinha?
2 Receita com lecitina de soja
3 Tipos de receita: Manteiga Vegan com Lecitina de Soja
5 Como preparar: Manteiga Vegan com Lecitina de Soja
6 Lecitina de Soja em pastelaria
7 Para fazer pão
8 Outras comidas com lecitina de soja
Como se usa a lecitina de soja na cozinha?
Conheces os usos tradicionais da lecitina na cozinha? O que é exatamente? De onde vem?
Trata-se de uma gordura que sempre se utilizou na cozinha, mas que era extraída diretamente dos alimentos, como por exemplo do ovo (da gema).
Nos últimos anos, a técnica foi evoluindo até extrair a lecitina de alguns compostos vegetais. O mais conhecido é lecitina de soja, devido às propriedades que a soja pode oferecer ao organismo.
Entre estes componentes ou ingredientes, encontra-se a Lecitina de Soja Granulada, como a que é desenvolvida pela FoodSeries, muito rica em ácidos gordos e nutrientes, como fosfolípidos.
Existem distintas utilizações da lecitina de soja para as tuas receitas. Toma nota!
Podes gerar ares ou espumas sem necessidade de contar com um sifão. Decora os teus melhores pratos com um ingrediente de categoria.
Emulsões ou Estabilizantes
Trata-se de um ingrediente que te vai permitir fazer misturas estáveis. O que significa isto? A criação de duas zonas totalmente distintas: gordura e água.
Neste sentido, a lecitina de soja também te vai permitir oferecer uma maior estabilização das emulsões.
Receita com lecitina de soja
Introduz a lecitina de soja e todas as suas propriedades desde a primeira hora da manhã. Cozinha esta manteiga vegan com lecitina de soja. Deliciosa!
Tipos de receita: Manteiga Vegan com Lecitina de Soja
1 colher Leite de Soja em Pó
1 doseador Lecitina de Soja Granulada da FoodSeries
120ml Óleo de Girassol
2 colheres Levedura
200ml Óleo de Coco da BioSeries
das quais saturadas: 7,9g
Como preparar: Manteiga Vegan com Lecitina de Soja
Adiciona a um robot de cozinha todos os ingredientes para que sejam moídos, exceto o óleo de coco.
Vai adicionanado aos poucos o óleo de coco, com o objetivo de que se vá misturando à mistura triturada.
Depois de moída e misturada, pega num recipiente para deitar a mistura, tapa o recipiente e coloca-o no frigorífico para a massa ganhar consistência durante umas horas.
Tira-a do frigorífico e serve a gosto.
Lecitina de Soja em pastelaria
Por se tratar de um emulgente, como já vimos anteriormente, a lecitina de soja é bastante utilizada no mundo da pastelaria e doçaria.
De especial utilização em produtos no forno, como podem ser os bolos ou as bolachas, melhorando a fermentação e proporcionando maior absorção. O que isto quer dizer? Que tem como resultado um produto mais rico e sobretudo mais tenro.
Por último, também pode ser utilizada como substituto da gema de ovo na pastelaria e doçaria caseira.
Não muito longe da utilidade anterior, encontra-se o uso da lecitina de soja para a elaboração do pão. O seu uso faz com que o pão seja menos suscetível a ficar duro.
Consegue um miolo de pão muito mais esponjoso com a introdução de lecitina de soja na sua confeção!
Outras comidas com lecitina de soja
Avaliação Receitas com Lecitina de Soja
Como a usar na cozinha - 100%
Para sobremesas - 100%
A sua utilização na confeção de pão - 100%
Algumas receitas com Lecitina de Soja - 100%
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4 Dezembro, 2021 a 3:03
Olá! Tudo bem? Tenho a lecitina de soja granulada somente. Posso utilizá-la deste modo na panificação?