Receita de: Linguiça e espargos com ovos mexidos - Teleculinaria
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Linguiça e espargos com ovos mexidos
Linguica e Espargos com Ovos Mexidos TC 006
150 g de espargos verdes
Bata ligeiramente os ovos numa tigela e tempere com sal e pimenta.
Arranje os espargos retirando-lhes a base mais dura e corte-os em pedacinhos. Corte a linguiça em rodelas. Leve uma frigideira ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte os espargos e a linguiça e deixe saltear, mexendo de vez em quando, até ficar douradinho.
Adicione os ovos e deixe cozinhar em lume brando e mexendo sempre, até os ovos ficarem cozinhados mas ainda cremosos. Rectifique os temperos, polvilhe com cebolinho picado e sirva como entrada. Acompanhe com fatias de pão caseiro ou tostas.
Nota do Chefe - Os espargos são salteados crus e ficam ''al dente''. Se gostar deles mais macios, escalde-os primeiro em água a ferver.
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