Refúgios & Petiscos - Pescatore: o restaurante que reinventa o peixe em delivery
Pescatore é a nova cozinha virtual de Lisboa onde o peixe é a estrela.
Com pescado fresco comprado a vendedores locais, este é o primeiro restaurante do grupo Lisbon Street Kitchen (LSK), um coletivo de cozinhas da cidade focado em servir refeições elaboradas com produtos de qualidade, a preços honestos e com práticas de zero desperdício.
O chef do grupo LSK é o italiano Silvio Armanni, que já passou por vários restaurantes Michelin, de Hong Kong a Tóquio. Para o chef Silvio Armanni, a qualidade é a base do trabalho em qualquer marca do Lisbon Street Kitchen. O peixe é usado na sua totalidade, não desperdiçando nenhuma das suas partes, e envolve-se com outros produtos como é o caso das sopas, das massas e até do pão artesanal e de fermentação natural.
No capítulo das entradas, o Pescatore propõe uma Sopa de Abóbora e Cenoura com alecrim fresco, avelãs picadas e vieiras da Galiza. Para quem preferir, há também a possibilidade de pedir a sopa em versão vegetariana.
Nos pratos principais, Silvio trabalhou numa Trilogia do Mar, uma bowl com camarão e lula cozidos, tártaro de atum, cuscuz de trigo integral e uma emulsão de abacate e algas marinhas. O chef concebeu uma sanduíche de Atum dos Açores, feita com puccia, um pão arredondado da região da Puglia (Itália), recheada com tártaro de atum, pesto caseiro, stracciatella, rúcula, tomate heirloom e cebola roxa em conserva.
O Pescatore desenvolveu ainda menus especiais com a combinação de vários pratos e preço fixo, é o caso do Business Lunch (15€), para almoços rápidos, com um prato principal, o prato vegetariano da estação ou o bolo caprese e uma bebida. Outro dos menus especiais é o The Coworkers, que permite pedir três pratos principais por 30€.