Alergias Alimentares | Tudo sobre as reações alérgicas | MAKRO.pt
São reações adversas a alimentos, devido à sua ingestão, contacto ou inalação. São provocadas por substâncias denominadas alergénios que fazem parte dos alimentos. Enquanto os alimentos implicados são perfeitamente saudáveis para a maioria da população, nas pessoas afetadas, mesmo em pequenas quantidades podem provocar reações graves.
Os grupos de alimentos que mais frequentemente causam alergias são:
Cereais com glúten: trigo, centeio, cevada, aveia…;
Peixe, Crustáceos e Moluscos;
Frutos de casca: amêndoas, avelãs, nozes, caju, pistachos…;
Produtos derivados de todos os anteriores.
A partir do regulamento nº 1169/2011 (UE), qualquer ingrediente ou substância que possa causar reações alérgicas em consumidores e esteja presente em alimentos, deve ser claramente indicado no rótulo.
Em cumprimento do regulamento anteriormente citado, as empresas alimentares e de distribuição devem proporcionar ao consumidor, através da rotulagem dos seus produtos, informação clara a respeito da presença de alergénios.
Os sintomas mais comuns das alergias alimentares, tendem a ser reações gerais de intensidade variável, da pele e aparelho gastrointestinal, e menos frequentes do aparelho respiratório ou outros sistemas. Reações graves, como problema cardiovascular, hipertensão e perda de consciência (choque anafilático) pode ocorrer. A manifestação é normalmente imediata, geralmente dentro de uma hora após a ingestão de alimentos.
Restaurantes e outros lugares públicos de refeições, representam um ambiente de alto risco para consumidores alérgicos a alimentos, pelo que deverá constar informação acerca da composição dos pratos. Se existirem dúvidas, o consumidor afetado pela alergia, não deverá solicitar o prato em questão.