Muffins de Limão e Curgete - Friendly Food
Escrito por Patricia Cunha em Gluten Free, Sem açúcar, Sobremesas, Vegetariano
Muffin vem de muff, que é uma palavra inglesa que designa conforto, proteção. Criados na casa das avós inglesas, estes bolinhos fofos remetem mesmo ao aconchego. Estão presentes em todo o mundo!
A partir de agora estes maravilhosos muffins podem sair do vosso forno e são glúten-free.
Sobremesa • 12 Porções • 15 minutos • Muito Fácil • 203 Kcal
1/2 chávena (chá) farinha de arroz branca
1 chávena (chá) amêndoas trituradas
1 colher (sopa) sementes de papoila – opcional
2 chávenas (chá) curgete descascada e ralada
1/2 chávena (chá) iogurte natural
1/4 chávena (chá) de adoçante Stevia em pó.
Aquecer o forno a 180°C. Colocar forminhas de papel com a forma de muffin (se não tiver formas de muffins, faça forminhas de papel utilizando 4 forminhas de cada vez, para que fiquem firmes e não cedam).
Num recipiente médio, combinar os ingredientes secos: farinha, amêndoas, adoçante, fermento, bicarbonato, sal e sementes de papoila. Reservar.
Num recipiente grande, bater os ovos com uma batedeira até ficar claro e homogéneo, cerca de 3 minutos. Adicionar a curgete, as raspas e o sumo de limão, o iogurte e misturar bem com o auxílio de uma espátula.
Juntar cuidadosamente os ingredientes secos e misturar, sem bater muito, apenas para incorporar.
Preencher as forminhas de muffin até ao topo.
Colocar no forno durante 30 minutos, ou até que, ao espetar um palito no centro do muffin, ele saia limpo.
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