Camarão com manteiga de alho – À Moda do Flávio Furtado – Site e Blog de Receitas & Lifestyle
Mais um dia de verão, mais um petisco "daqueles": camarão com manteiga de alho!
Não é por o verão está a dar as últimas que diminui a minha vontade de partilhar petiscos ao ar livre com os amigos! Então se for uma bela de uma mariscada… Há tardes em que não resisto a uma cataplana; em alguns inícios da noite, as ostras com queijo derretido são a minha perdição e, para ceia, gosto de saborear algo leve… Que tal uma salada de camarão ou um camarão com manteiga de alho?
Receita de camarão com manteiga de alho
– 1 1/2 colher (sopa) de azeite
– 500 g de camarão
– 6 dentes de alho picadinhos
– 3 colheres (sopa) de sumo de limão
– 1 colher (sopa) de conserva de alcaparras
– 1 1/2 colher (chá) de manteiga fria
– 1/3 chávena de salsa picada
– 1 1/2 colher (sopa) de manteiga fria
Ferva o azeite em lume alto até soltar fumo. Distribua o camarão em apenas uma camada e frite ao longo de 1 minuto.
Tempere o camarão, recorrendo a sal. Frite, misturando, ao longo de mais 1 minuto, ou até ganhar um tom rosado.
Junte o alho, a pimenta, mexa e frite ao longo de mais 1 minuto. Adicione o sumo de limão, a conserva de alcaparra, 1 1/2 colher (chá) de manteiga fria e metade da salsa.
Cozinhe até a manteiga derreter e depois diminua o lume, acrescente o que falta da manteiga fria e deixe que cozinhe até a manteiga derreter outra vez e formar um molho grosso. O camarão tem de ficar rosado e opaco.
Tire o camarão através de uma escumadeira e ponha numa travessa. Continue a cozinhar o molho ao longo de 2 minutos, aproximadamente, pondo 1 colher (chá) de água de cada vez, caso fique muito grosso. Tempere, recorrendo a sal a gosto.