O chef Tiago Bonito levantou as tábuas dos seus dez mandamentos gastronómicos e criou uma nova carta de Inverno para o restaurante da Casa da Calçada Relais & Châteaux.
Aquele que é um dos poucos chefs nacionais detentores de uma Estrela Michelin renovou a carta do restaurante Largo do Paço, com base em dez conceitos a que chamou os seus ‘mandamentos’.
Criatividade, Produto, Evolução, Inspiração, Conhecimento, Memórias, Dedicação, Sabor, Tradição e Experiência. São estes os mandamentos que dão corpo ao novo menu deste restaurante liderado por Tiago Bonito.
Para começar, há um menu de degustação chamado ‘Identidade’ (145 euros) que valoriza os produtos da época, nacionais e locais, para garantir que à mesa dos clientes chegam pratos «primorosamente apresentados, preparados e confeccionados com ingredientes da melhor qualidade».
Se o menu Identidade «marca a essência da cozinha do chef Tiago Bonito», é com o ‘Caminhos’ que se «encontram as origens e memórias que nortearam o seu percurso e culminam numa proposta de menu a degustar».
Neste menu, cujo preço é de 105 euros, a viagem biográfica do chefe do Largo do Paço inicia-se com a Floresta, seguindo-se o Mar, a Perdiz Vermelha, o Bacalhau Cozido à Portuguesa e o Leitão à Bairrada. Para finalizar, à sobremesa, há o Leite de Cabra fumado e uma reinvenção do tradicional Algodão Doce.
Em ambos os menus está disponível uma degustação de vinhos ‘Escolha do Sommelier’: no Identidade, esta tem o preço de 110 euros, enquanto no Caminhos é de 65 euros. A carta completa em PDF pode ser descarregada e vista aqui.
O restaurante Largo do Paço está aberto todos os dias, entre as 12:30 e as 15 e das 19:30 às 22:30. Os menus de degustação são servidos sempre em mesa completa, de segunda-feira a domingo, entre as 12:30 e as 14:30 e as 19:30 e as 21:30.
Tags: mar
Ricardo Durand 2 Novembro, 2017
Ricardo Durand
View More Posts
Começou no jornalismo de tecnologias em 2005 e tem interesse especial por gadgets com ecrã táctil e praias selvagens do Alentejo. É editor do site Trendy e faz regularmente viagens pelo País em busca dos melhores spots para fazer surf. Pode falar com ele pelo e-mail [email protected].
Artigo anterior Airbnb: quem quer passar uma noite na casa LEGO?
Artigo seguinte Review: Nokia 8
Publicidade
Siga o TRENDY
23.6k fans like
303 followers follow
67 followers pin
1.3k followers follow
Em destaque
Presentes de Natal originais
5 Dezembro, 2022
FitMap: este site mostra-lhe 1500 espaços ao ar livre para fazer exercício físico de forma gratuita
4 Dezembro, 2022
Botella Food & Wine: a Foz do Porto tem um novo restaurante com 75 vinhos e vista para o mar
3 Dezembro, 2022
«Há um novo estudo que diz». Esta é a frase que nos pode estar a enganar todos os dias, sem sabermos
2 Dezembro, 2022
Powered by:
Também lhe pode interessar
comer \ bebertendências
O Müla está mais mexicano: há novos tacos e quesadillas, mas Moçambique e Portugal também entram no novo menu
O Müla abriu este ano, em Alvalade, com a promessa de sentar Portugal, Espanha, Brasil, Peru e México à mesa. A carta de Inverno chega com uma aposta neste último país da América Latina.
28 Novembro, 2022
tendências
Esta marca portuguesa de malas fechou a loja online na Black Friday: «Respeitamos os nossos valores».
«Não precisas de uma mala nova, provavelmente só faz falta reparar a que tens. Por isso esta Black Friday, respeitamos os nossos valores e fechamos portas durante 24 horas».
25 Novembro, 2022
best oftendências
Um não-lugar, um clube quase secreto: no 46 Lisboa, a gastronomia anda de mãos dadas com a arte
Este é um daqueles espaços que se pode tornar um viveiro de adjectivos e trocadilhos. Há mais um: um clube de sonhadores. O 46 Lisboa é uma galeria de arte que se funde com um restaurante.
16 Novembro, 2022
tendências
Azulejos nos pés: estas Havaianas tem dedinho português e vão a leilão por 1500 euros
Antes de começar a ler este artigo, vamos já esclarecer uma coisa: não vai ser possível comprar, nas lojas, estas novas Havaianas inspiradas nos azulejos portugueses.