Poderia pensar-se que o cancelamento das edições de 2020 e 2021 – em termos tradicionais – da Ovibeja tivesse um efeito negativo nas contas da ACOS, a entidade organizadora do certame, mas Rui Garrido, presidente da associação, garante que não. “O grande impacto é na cidade e na região que ficaram privadas do evento e das pessoas que movimentava”. Em termos financeiros, assegura, “não há grande diferença, uma vez que o evento sempre foi suportado pelo orçamento da associação” e as receitas davam apenas para cobrir as despesas. Também ao nível do pessoal não foi necessário intervir e, ao contrário do que se passou em 2020, em que recorreram durante dois meses ao regime de ‘lay-off’, este ano todos os trabalhadores continuam no ativo, em teletrabalho, ou em trabalho desfasado.

Trabalho de pesquisadores brasileiros foi publicado no periódico científico britânico. Fóssil do Buriolestes schultzi foi encontrado em 2015 em São João do Polêsine
Oficinas, que seriam no Centro de Apoio à Pesquisa Paleontológica (CAPPA) em São João do Polêsine, serão em 26 de outubro

Cozinhar vegetais reduz o teor de ingredientes bioativos e sua atividade antioxidante? Qual a forma ideal de prepará-los, preservando as propriedades fundamentais desses alimentos?
Confira nesta matéria da Agência Fapesp que, para responder a perguntas como essas, foram realizados uma série de estudos com apoio da FAPESP no Instituto de Saúde e Sociedade (ISS) da Universidade Federal de São Paulo (Unifesp), sob a coordenação da professora Veridiana Vera de Rosso.
“A conclusão a que chegamos até o momento é que não há uma regra válida para todos os alimentos. Depende, por exemplo, se o composto é solúvel em água, como as antocianinas, ou se é lipossolúvel, como os carotenoides. Da forma como está armazenado no vegetal, que no caso de carotenoides pode ser cristaloide, globular-tubular ou de cristal líquido”, explicou a pesquisadora.
Segundo ela, fatores como se o alimento, por exemplo, está ligado a outras moléculas, como proteínas, que são desnaturadas pelo calor durante o preparo, podendo facilitar a extração.
Na avaliação de Veridiana Rosso (ao lado), não é possível dizer que um determinado tipo de processamento é melhor para todos os vegetais.
Mas também não é possível afirmar que é sempre melhor consumir o alimento cru, ou seja, não há uma resposta científica definitiva para qual a forma ideal de preparar os alimentos.