O aipo de folha é uma planta originária da região mediterrânica, que se cultiva muito facilmente em locais ensolarados. As sementes levam cerca de três semanas a germinar e podem ser semeadas na Madeira em qualquer época do ano.
As folhas juntam-se a saladas em cru ou a sopas e molhos, sem deixar ferver mais de 3 minutos, para que não perca o sabor e o valor nutritivo. São também usadas para tempero de peixe e marisco, porco e peru. As sementes usam-se em pão e aperitivos.
Antes de ser utilizada na culinária, foi planta medicinal para gregos, romanos e egípcios.
Fátima Freitas
Direção Regional de Agricultura e Desenvolvimento Rural
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