A PROVAM é uma Sociedade por quotas constituída por 10 Viticultores da Sub-Região de Monção e Melgaço perseverantes e apaixonados pelas coisas do Vinho, que decidiram, em 1992, construir uma adega moderna e funcional para produção de vinhos da casta Alvarinho e de Alvarinho/Trajadura. Com uma capacidade instalada de 510.000 litros, são das vinhas dos sócios 25 % das uvas laboradas e as restantes adquiridas a viticultores desta Sub-Região. As vinhas são seleccionadas pelo seu potencial vitícola e enológico de modo a serem escolhidas as melhores para construção de bons e diversificados Alvarinhos. A tecnologia da adega permite potenciar o valor enológico das castas desde a marcação das vindimas vinha a vinha, passando por colheita feita exclusivamente em caixas furadas de 20 kg, até prensagem suave com opção de maceração pelicular, arrefecimento do mosto e temperatura de fermentação controlada. Nada é feito ao acaso, mas sim, de um modo racional no encalço dos mais elevados padrões de qualidade e genuidade.
Telefone: +351 251 534 207
Morada: Cabo - Barbeita
4950-040 Barbeita Monção
Email: geral@provam.com
Lat. 42.071464361438785;Lon. -8.401816327478059;
Visita à Adega e Provas de Vinhos
Vinhos Alvarinho e Espumante de Alvarinho.
Valor prova por pessoa 2,5€.
À semana com marcação prévia.
Realiza-se provas de vinhos produzidos pela casa:
ALVARINHO - PORTAL DO FIDALGO : vinho produzido exclusivamente da casta Alvarinho. Esta casta é reconhecida como a melhor e mais fina casta branca Portuguesa. É cultivada na pequena sub-região de Monção incluída na Região Demarcada dos Vinhos Verdes. Deve ser bebido entre 10-12ºC, podendo ser bebido jovem, tem grande potencial de envelhecimento em garrafa. Excelente para peixes e mariscos e ainda acompanha bem algumas carnes. Também é óptimo como aperitivo;
ALVARINHO - VINHA ANTIGA : é produzido exclusivamente da casta Alvarinho. Das vinhas mais antigas da sub-região, é feita uma criteriosa escolha das uvas com maior grau de maturação. Deve ser bebido entre 12-15ºC, possuindo um óptimo potencial de envelhecimento em garrafa;
Vinho Verde - VARANDA DO CONDE - é produzido a partir das castas Alvarinho e Trajadura, produzidas na sub-região de Monção. Deve ser bebido entre 8-10ºC. Preferencialmente deve ser bebido jovem, nos dois anos seguintes a colheita. Acompanha peixes, mariscos e carnes brancas;
ESPUMANTE ALVARINHO - CÔTO DE MAMOELAS : este Espumante é produzido exclusivamente da casta Alvarinho cultivada na sub-região de Monção. e fermentado a temperatura controlada durante 12-15 dias. Posteriormente procede-se ao engarrafamento e estagio de 12 meses. Deve ser bebido entre 6-8ºC e, é excelente como aperitivo, acompanhando bem carnes assadas ou grelhadas.
Castas de Monção - Vinho Verde Espumante produzido a partir das casta Alvarinho e Trajadura cultivadas na Sub-Região de Monção. É fermentado a temperatura controlada durante 12-15 dias. Posteriormente procede-se ao engarrafamento para segunda fermentação e estágio de 9 meses. Deve ser bebido entre 6-8ºC e é excelente para o acompanhamento de entradas e pratos típicos Portugueses.