Alho francês à brás | A Nossa Vida
Num tacho coloque um bom fio de azeite e salteie a cebola e os alhos. Acrescente o alho-francês, cortado ás rodelas finas, e deixe alourar.
Regue com o caldo de legumes e cozinhe, em lume forte, até o molho reduzir quase na totalidade. Junte a batata-palha e os ovos (bata muito bem os ovos e tempere com sal e pimenta). Cozinhe lentamente, mexendo sempre, até os ovos solidificarem. Junte a salsa e rectifique o tempero.