Tempo frio é sinónimo de comidas quentes, reconfortantes. E é aqui que entram as sopas. Gosto de sopa, gosto de comer sopa bem quente. Por isso é que no Verão a sopa desaparece da ementa. Mas com o frio a bater à porta, vem também a bela da sopinha quentinha que aquece a alma.
Hoje a opção foi para um creme de cenoura. Simples e delicioso.
Numa panela coloquei dois dentes de alho e uma cenoura grande cortada em pedaços. Deixei alourar num naco de margarina e um fio de azeite. Quando começou a estalar, juntei os legumes: uma cabeça de nabo, duas courgettes, oito cenouras. Tapei a panela e deixei os legumes suarem durante cerca de cinco minutos. Acrescentei água quente e deixei cozer. Passei os legumes com a varinha mágica, juntei mais um pouco de água para suavizar o creme, e levei novamente a lume com uma chávena de ervilhas.
Soube mesmo bem!!
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Carapau (ou chicharro, que o bicho era grande) assado no forno
Raio-de-Luar
27.10.10
Adoro peixe. À noite tento, na maioria das vezes, fazer peixe para o jantar. Desta vez a opção foi para dois carapaus grandes que tinha. Como não estava para acender o barbecue e grelhá-los no carvão, optei pelo forno.
Num tabuleiro de ir ao forno coloquei rodelas de batatas, por cima os carapaus cortados a meio. Espalhei pelo tabuleiro 4 dentes de alho bem picadinhos, meio cubo de caldo de peixe, polvilhei com piri-piri em pó e mistura de ervas finas da Margão (estou fã destas ervas). Reguei com azeite e espalhei por cima do peixe pedacinhos pequenos de margarina de girassol (à venda no Lidl). Levei ao forno a 200º e em cerca de 45 minutos estava pronto.
Uma delícia que acompanhei com salada de tomate.
[Hoje não há foto para contar história... não me apeteceu ir buscar a máquina, e com a fome com que estava, verdade é que nem me lembrei disso ]
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Peito de frango em marinada de limão
Raio-de-Luar
22.10.10
Pois é... ontem, de umbigo encostado ao fogão, dei asas à minha imaginação.
A refeição queria-se ligeira e rápida, sem no entanto deixar de ser deliciosa (quanto a vocês eu não sei, mas eu ando com uma gula capaz de engolir este mundo e o outro!!)
Passei pelo supermercado e comprei uns peitos de frango que assim que cheguei a casa, temperei com raspas de meio limão, sumo de um limão inteiro, 1 alho grande bem picadinho, louro e piripiri. Deixei a marinar por 2 horas enquanto me ocupava de outras lides domésticas e esperava pela minha irmã que estava nas aulas. É importante deixar marinar bem, para que o aroma do limão entranhe bem na carne.
Entretanto e assim que ela chegou, coloquei uma figideira anti-aderente ao lume com um fio de azeite e deixei aquecer bem. Depois alourei a carne e por fim juntei a restante marinada e deixei cozinhar em lume brando.
Como o limão tem um sabor forte, resolvi acompanhar o frango com um arroz de manteiga, bem simples.
E foi só, mas depois pensei que numa próxima altura, irei juntar natas ao frango (não o fiz desta vez, porque a mana não pode comer por enquanto). E guarnecer também com uns legumes salteados ou uma saladinha verde.
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Fast Food
Raio-de-Luar
20.10.10
Rissóis de camarão com legumes (couve, alho frances, cenoura, tomate, cebola, alho e azeite).
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Jantar em 30 minutos
Raio-de-Luar
19.10.10
Eu adoro massas.
Eu adoro legumes.
Tanto um como outro são extremamente versáteis, simples e deliciosos.
Portanto o jantar hoje foi preparado em 30 minutos (ou menos) e...
Ingredientes:
- 1 embalagem de 300gr de cocktail de marisco temperado com azeite e mangericão (à venda no Lidl)
- metade de uma embalagem de mistura de legumes chineses Pingo Doce
- esparguete
- um tomate grande
- uma cebola média
- 2 dentes de alho picados
- azeite qb
- 1 colher de sopa de molho de soja
Tão simples como: levar o esparguete a cozer al dente em água temperada de sal e um fio de azeite. Refogar ligeiramente os dentes de alho picados em azeite, acrescentar o cocktail de marisco e deixar saltear, adicionar a mistura de legumes chineses, envolver, tapar e deixar cozinhar em lume brando cerca de 10 minutos. Juntar o tomate cortado em cubos e a cebola em meias luas. Envolver o esparguete previamente escorrido. Regar com uma colher de sopa de molho de soja. Envolver bem... e... bem, não sobrou um único fio de esparguete!!
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Choquinhos à espanhola
Raio-de-Luar
17.10.10
Receita daqui
Segui a receita na íntegra. A única coisa que não fiz foi retirar os choquinhos e depois voltar a colocá-los no molho. Como usei choquinhos já arranjados, e como eles não cozem assim em 15 minutos, deixei-os sempre na frigideira. De resto, fiz tal e qual dita a receita, acompanhamento e tudo. Um verdadeiro manjar dos deuses!!
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Legumes: três receitas simples, mas deliciosas!
Raio-de-Luar
16.10.10
Ora, para me redimir do meu desaparecimento aqui da cozinha, trago hoje 3 receitas, todas elas com os legumes como protagonistas.
Há já algum tempo que tenho dado maior importância aos legumes. São saudáveis, extremamente versáteis nas inúmeras combinações e muito facéis e rápidos de confeccionar.
Este prato nasceu do aproveitamento de uns restos de lombo assado de porco que tinha no frigorifico. Sem saber muito bem como aproveitar a carne, lembrei-me de a misturar com legumes... e ficou uma delícia.
Cortei umas folhas de couve em juliana, ralei duas cenouras, cortei dois tomates em meias luas e uma cebola também em meias luas. Levei alho picado com azeite ao lume, deixei tomar gosto e fui adicionando os legumes: primeiro a couve e a cenoura, depois o tomate e a cebola... por fim juntei a carne cortada em pedacinhos pequenos, envolvi tudo e para lhe dar um toque especial, reguei com uma colher de sopa de molho de soja. Nham nham!!!
Seguindo a linha dos legumes, fiz uma salada de atum diferente das que habitualmente faço. E deliciei-me (tipo Nigella a lamber-se toda).
Cortei algumas batatas em cubos e levei-as a cozer juntamente com 4 ovos. Cortei umas folhas de couve em juliana, tomate e cebola em meias luas. Levei miolo de camarão a saltear em azeite e alho. Misturei os legumes, o atum escorrido, as batatas cozidas e os ovos às rodelas. Envolvi tudo, polvilhei com mistura de ervas finas da Margão e servi. Um must!!!!!
Em qualquer uma das receitas anteriores os legumes utilizados podem ser diferentes, ao gosto de cada um. Desta vez optei por estes, para uma próxima posso acrescentar cogumelos, por exemplo, ou milho, ou courgette, ou, ou, ou... com legumes não há limites para a imaginação!
Por fim, uma belíssima sopa de legumes, que sabe tão bem como refeição ligeira e quente nos dias mais frescos.
Comecei por refogar ligeiramente uma cebola cortada em gomos e dois ou tres dentes de alho em azeite. Depois adicionei os legumes: duas cabeças de nabo, três courgettes, três cenouras, meio alho francês e meia lata (das grandes) de feijão branco. Deixei cozer e passei com a varinha mágica. Rectifiquei tempero, levei novamente ao lume com couve em juliana, duas cenouras raladas e o restante feijão branco. Deixei ferver e retirei do lume
Ficou uma delícia. Até o J*, que não é grande fã de sopa, disse que a sopa estava muito boa...
E pronto, por agora ficam estas sugestões de receitas da Raiozinho!!! Enjoy it!!
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O Regresso
Raio-de-Luar
06.10.10
Sim, acho que estou de volta.
Tenho algumas receitas novas para postar, e hoje foi com verdadeiro prazer que estive a preparar um frango para estufar com molho de tomate. Está ao lume... huuuummmm...
É muito bom voltar a sentir este prazer. As últimas semanas foram sem inspiração, sem vontade, sem motivação, a cozinhar o básico dos básicos por obrigação. E detesto essa sensação.
Mas vou acreditar que estou a voltar aos "bons velhos tempos" em que cozinhar é um prazer relaxante e verdadeiramente compensador.