Investigadores desenvolvem "língua eletrónica" para provar uvas - Multimédia - SAPO Tek
Investigadores desenvolvem "língua eletrónica" para provar uvas
9 jan 2014 16:59
Dada a cultura vinícola do país, podia muito bem ser em Portugal, mas por acaso é em Espanha que um grupo de investigadores está a testar um dispositivo eletrónico para "provar" uvas e melhorar a qualidade do vinho.
Esta "língua volumétrica eletrónica" foi criada para se assemelhar à língua humana no que diz respeito à capacidade de prova da uva a partir da videira, de modo a determinar qual o melhor momento para a apanha e para dar início ao processo de produção do vinho.
O dispositivo funciona mediante a análise da quantidade de açúcar, do nível de acidez total e do pH das uvas, segundo explicou à BBC Ramón Martínez-Máñez, um dos coautores do estudo promovido pela Universidade Politécnica de Valência.
Esta "língua" é na verdade um cilindro de aço equipado com elétrodos, que analisam o trio de elementos. Tradicionalmente, os três elementos são analisados de forma individual com aparelhos específicos, em laboratório.