Enquanto isso, você pode ir preparando o recheio. Muito fácil: refogue em uma frigideira a cebola, os alhos e o pimentão com óleo. Quando estiverem dourados adicione a carne, a polpa que você tirou das abobrinhas e as especiarias da sua preferência. Assim que a carne estiver cozida, retire.
Prepare um molho béchamel ou molho branco com leite, manteiga e farinha. Retire as abobrinhas do forno e recheie elas com a mistura de carne. Coloque o molho béchamel por cima e, se quiser, queijo ralado para gratinar bem. Quando o queijo estiver dourado, estará pronto para servir.