Risoto de tomate sem erro para impressionar os paladares mais exigentes - A Repórter
Início Destaques Risoto de tomate sem erro para impressionar os paladares mais exigentes
Receita é bem fácil de preparar, com ingredientes que você já deve ter na despensa e na geladeira.
Risoto é um dos grandes pratos da cozinha italiana refinada. Apesar disso, é uma receita com alto nível de erro até se perder o medo de prepará-lo.
Veja, portanto, os passos que garantem o acerto – eles valem para qualquer receita de risoto, do de tomate ao milanês com açafrão ou toscano com linguiça, a base do preparo é sempre a mesma.
Seguindo as dicas, não tem erro.
1- Dilua a pasta de tomate na água quente ou caldo de galinha. Reserve.
2 – Aqueça o azeite em uma panela, junte metade da manteiga.
3 – Adicione a cebola e refogue até estar macia e transparente.
4 – Acrescente o arroz, salteie por 1-2 minutos, regue com o vinho e deixe evaporar.
5 – Cubra com metade do caldo de tomate e deixe ferver. Diminua o fogo e cozinhe como em um risoto normal, mexendo ocasionalmente. À medida que o líquido for secando, junte mais caldo e deixe o arroz absorver quase todo. Siga assim por 15 minutos e prove. O arroz deve estar quase cozido.
6 – Tempere com sal, adicione uma última concha de caldo e então misture a manteiga e um punhado de parmesão. Mexa para misturar bem e tire a panela do fogo. Deixe descansar, tampado, por 2 minutos e sirva em seguida, finalizando com rapas do limão-siciliano.
1 – Aqueça a manteiga e azeite em uma panela e saltei os legumes sobre fogo médio- baixo; tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
2 – Refogue lentamente, até que fiquem macios e dourados. Se secarem muito rápido, junte um pouco d'água (1 ou 2 colheres de sopa) para que não grudem.