Os fungos estudados em Microbiologia, compreendem as leveduras e os bolores. As leveduras são unicelulares, apresentam em média de 1 a 5(m de diâmetro e 5 a 30 (m de comprimento. Elas são geralmente ovais, mas podem apresentar morfologia alongada ou esférica. As leveduras não possuem flagelos, sendo portanto, imóveis. Em agar Sabourand formam colônias lisas, brilhantes e, usualmente cremosas e pigmentadas. Os pigmentos formados não se difundem para o meio de cultura.