Risoto de Quinoa Vermelha com Cogumelos e Espinafre - Veganana
Risoto de Quinoa Vermelha com Cogumelos e Espinafre
Você pode usar qualquer tipo de quinoa para fazer esta deliciosa receita. Adicione legumes e temperos que você gosta e prepare este risoto saudável e nutritivo. Na medida do possível utilize ingredientes orgânicos para as suas receitas.
1 xícara de quinoa crua (usei a vermelha)
1 xícara de espinafre, grosseiramente picado
1. Lave BEM a quinoa em água corrente para remover o máximo de saponina. Junte a quinoa com a água (2 xícaras) em uma panela sobre fogo alto e leve à fervura. Tampe a panela e reduza para fogo baixo. Cozinhe por cerca de 15 minutos ou até toda a água ter sido absorvida.
2. Enquanto a quinoa cozinha, derreta o óleo de coco em uma frigideira sobre fogo médio e refogue a cebola por 5 minutos. Adicione o alho e o cogumelo e continue a refogar até que os ingredientes fiquem macios, por volta de mais 5 minutos.
3. Transfira metade dos vegetais refogados para um liquidificador e bata com o a outra parte de água (1/2 xícara) e com o tamari para fazer o molho.
4. Depois que a quinoa estiver pronta, despeje na frigideira com o refogado e, por cima, o molho no liquidificador. Adicione o espinafre e tempere com o sal e pimenta. Deixe refogar até o espinafre enrugar. Sirva quente.
Postado por Veganana às 19:55:00
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