É possível adaptar uma dieta vegana para crianças? - ViDA & Ação
Redação Posted on 1 de novembro de 2018 5 de novembro de 2018
No Dia Mundial do Veganismo (1 de novembro), o nutricionista André Freitas, professor do curso de nutrição do Centro Universitário Nossa Senhora do Patrocínio (CEUNSP), explica o que é o veganismo e quais são os alimentos indispensáveis para uma alimentação saudável para crianças:
– O veganismo é um estilo de vida, que se opõe a qualquer forma de abuso ou exploração animal. Por isso, ser vegano vai muito além da alimentação, já que a pessoa não consume alimentos de origem animal e também se recusa a usufruir materiais que tenham sido fabricados por meio da exploração de animais, como couro, lã e seda. Ou ainda produtos que são testados em animais, como cosméticos e produtos de limpeza.
O que é a alimentação vegana? E a vegetariana?
– A dieta vegana é aquela em que são excluídos quaisquer alimentos de origem animal, ou ainda que passem por qualquer tipo de contato ou uso de produtos animais. Ou seja, não se consome carnes, laticínios, ovos, mel, açúcar (pois neste é utilizado o sebo de boi para o refinamento do açúcar). Uma dieta vegetariana é mais amena, já que a pessoa consome alimentos de origem animal, desde que não tenham sido submetidos ao ato do abate, ou seja, consomem laticínios e ovos.
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É necessário o acompanhamento de um médico especialista ou nutricionista?
– Com certeza. O profissional capacitado neste assunto é o nutricionista. Melhor ainda quando esse acompanhamento é feito com um especialista em veganismo. Apenas este profissional consegue fazer as combinações necessárias e é capaz de detectar os sinais clínicos de deficiência nutricional de risco do vegano, conseguindo, então, tomar a medida corretiva para a situação, seja pela forma alimentar ou mesmo suplementação.
– Os alimentos que não podem faltar em uma dieta vegana são os alimentos chave de valor nutricional. Entre eles, temos folhas verde-escuras, principalmente espinafre; alimentos alaranjados, como abóbora, cenoura e mamão, e feijões. É completamente inviável uma dieta vegetariana sem qualquer um destes alimentos. Sementes, grãos germinados e abacate também são alimentos muito importantes para uma alimentação equilibrada.
– Existe apenas um único nutriente que é encontrado apenas em alimentos animais cárneos, que é a vitamina B12. Ela está presente no ovo também, em pequeníssimas quantidades, o que não faz dele então um alimento fonte. Vale ressaltar que existem outros nutrientes que são encontrados em alimentos de origem animal e em menores quantidades nos vegetais, como ferro, zinco e vitamina A. Eles são importantes para a renovação celular, a imunidade e a produção de hormônios sexuais, fundamentais para o crescimento e desenvolvimento da criança. Estes nutrientes podem ser encontrados em alimentos vegetais, como cereais, grãos, sementes e alimentos alaranjados. Ainda assim, a quantidade destes nutrientes é menor quando comparado com os de origem animal, o que requer atenção nas porções e frequência de consumo.