Linguado à Antonio Masini - Receitas CyberCook
Linguado à Antonio Masini
Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Numa frigideira pequena, coloque 2 colheres (sopa) de azeite e uma de manteiga.
Leve ao fogo e quando começar a derreter, junte a cebola e deixe dourar ligeiramente.
Adicione as alcaparras, o champignon e por último os camarões.Tempere com sal a gosto, cozinhe por 3 minutos, desligue o fogo e reserve.
Enquanto o recheio esfria, vamos preparar o creme: coloque o azeite restante e a manteiga em uma panela, leve ao fogo baixo, dissolva o amido de milho no leite, junte a pitada de noz moscada, misture bem e despeje na panela, mexendo sempre para que não forme grumos.
Ponha sal a gosto e cozinhe até obter um creme espesso e liso.
Pegue um dos filés e coloque o recheio de camarões sobre o mesmo.
Cubra com o outro filé, transpasse as bordas com palitos de dente para fecha-los e formar uma única peça.
Passe pela farinha de trigo, pelos ovos batidos e pela farinha de rosca.
Frite em bastante óleo quente de modo que fique totalmente imerso.
Vire e deixe dourar os dois lados por igual.
Escorra e coloque em um refratário de barro ou refratário.
Distribua as batatas em volta, cubra com o creme branco, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.
Por: joão carlos clemente
Aprovadíssima também!! E uma dica, com uma caipiroska Absolut de melancia, fica muito melhor!!
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