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A carne de escargot, simbolo da gastronomia francesa, sempre foi apreciada no mundo todo. Faz parte de pratos típicos da Espanha, Itália, Grécia, Alemanha, Portugal e Marrocos.
No Brasil, a criação de escargots teve início por volta da década de 1910, unicamente para o consumo familiar. À medida em que o consumo, na França, crescia, surgiram as indústrias de conservas enlatadas e também as exportações francesas para o mundo.