Kuke - Risoto de funghi trufado
Risoto de funghi trufado
35 minutos Massas e Risotos Fácil 2 pessoas
Um risoto funghi veg que atende a todos paladares com um toque especial de azeite trufado e salsa fresca. Fácil de fazer e uma delícia! Um prato para compartilhar a dois. Aproveite!
Origem: Molise - Itália Produtor: Colavita
Origem: Rio de Janeiro - RJ Produtor: Ortalis
Origem: Valencia - Espanha Produtor: Plaza Bonita
Ingredientes Caldo (Cenoura, Pimenta grãos, Louro, Tomilho)
Origem: RJ Produtor: Kuke
Panela Funda
Em uma panela, incluir 1 litro de água e ferver. Adicionar o fughi para hidratar na mesma panela. Ferver por uns 5 minutos.
Enquanto isso, picar a cebola e os alhos em cubos pequenos. Picar finamente a salsa.
Retirar o funghi macios da panela. Picar em pedaços médios e reservar. Na panela com o caldo do funghi colocar o mix de ingredientes do caldo: 1 cebola cortada em pedaços grandes, 1 cenoura cortada em pedaços grandes, 1 folha de louro, tomilho e pimenta preta.
Em outra panela ou frigideira funda, em fogo médio, aquecer um fio de azeite. Incluir a cebola picada e refogar até que fique transparente. Adicionar o alho e o funghi hidratado picado, refogando por 3 minutos. Adicionar o arroz e tostar por mais 3 minutos.
Adicionar o vinho branco, mexendo até que ele seja absorvido pelo arroz. Com uma concha, adicionar o caldo pouco a pouco, mexendo até que ele seja absorvido pelo arroz. Repetir esse processo durante 15-20 minutos ou até o arroz ficar al dente (provar).
Quando o arroz estiver al dente, provar colocar o sal e pimenta do reino a gosto. Desligar o fogo e adicionar o azeite trufado, mexendo até incorporar.