Quando ele mudar de cor, junte o extrato de tomate, o curry e os legumes mais duros (como batata, cenoura, mandioquinha), misture e coloque o caldo de legumes (ou de galinha, se preferir). Deixe cozinhar em fogo alto por 5 minutos até que os legumes comecem a ficar al dente).
Depois desse tempo, coloque os demais legumes (tomate, vagens, ervilhas etc.) e espere cozinhar por mais 5 minutos. Adicione o leite de coco e deixe engrossar um pouco. Prove, corrija o tempero se necessário e sirva em seguida.
Sou novo na cozinha e nada dava certo até que conheci seu site. Tudo que eu como vem de suas receitas (já provei várias, sem repeti-las). São deliciosas, além de saudáveis e nutritivas. E pela forma como você as apresenta não tem como errar. Mas, principalmente, são originais e construídas por quem tem bom gosto e paladar.