Olivas de Gramado tem primeira colheita com três toneladas de frutos - Acontece Gramado
Olivas de Gramado tem primeira colheita com três toneladas de frutos
4 de maio de 2021 24 de maio de 2021 Notícias
O parque Olivas de Gramado, localizado a 14 quilômetros do centro da cidade, na localidade de Linha Nova, realizou a sua primeira colheita sete anos das primeiras plantações.
Foram colhidas aproximadamente três toneladas de frutos, que vão resultar uma produção média de 400 litros de azeite extravirgem, com acidez próxima a 0,1% – altíssima qualidade, frescor e juventude – denominado 'Terroir Serrano', que em breve estará em comercialização.
Da plantação das 12 mil mudas no Olivas, ao tempo de cultivo e a aguardada primeira colheita, os profissionais dedicados aos pomares acompanham cada detalhe.
Paulo Forgiarini, consultor em Olivicultura e Elaiotecnia pelo O.N.A.O.O. (Impéria – Itália), fala do desenvolvimento obtido ao longo do último ano. "O solo foi trabalhado com técnicas, químicas e equipamentos, além disso o clima contribuiu, pois não houve ocorrência de geadas fora da época, com isso os frutos responderam muito bem".
O processamento das olivas precisa ser feito logo após a colheita, como explica Forgiarini. "Para a produção do azeite extravirgem a extração deve acontecer em até 24h da realização da colheita, assim preserva-se os antioxidantes naturais presentes na azeitona. Quanto antes extrair o azeite mais íntegra é a fruta, e mais abundância na quantidade de polifenóis e antioxidantes naturais".
Os frutos do Olivas de Gramado foram processados no lagar Estância das Oliveiras, em Viamão, apenas algumas horas após a colheita.