As diferenças entre os tipos de sal não são apenas importantes para criar uma dieta saudável. Cada um dos tipos de sal tem propriedades e gostos diferentes, que influenciam diretamente o sabor de suas receitas. Conhecendo os tipos de sal de cozinha será um toque de chefe na sua rotina de cozinha.
Todos os pratos que você preparar na cozinha podem usar o sal Kosher. Ele é um tipo de sal que dissolve rápido, e seu sabor se dispersa rapidamente, por isso chefs recomendam usá-lo com tudo, desde carne de porco assada, até uma simples pipoca.
Esse tipo de sal é fabricado a partir da terra ou do mar. O sal Kosher tem o seu nome porque seus cristais o tornam perfeito para curar a carne em um dos passos no processo de preparo da carne kosher (regras da alimentação judaica).
Este tipo de sal acrescente uma explosão de sabor nos alimentos recém cozinhados. Estes cristais vão complementar qualquer receita.
Sua textura pode ser fina ou grossa. O tamanho dos cristais irregulares afeta o quão rápido o sal se dissolve. Ele varia de cor, dependendo dos minerais que contém. Estas impurezas naturais podem adicionar sabores sutilmente salgados, doces, ou mesmo amargos para os sais.
Onde comprar? O sal marinho pode ser comprado em qualquer supermercado, mercearia, e lojas de especiarias. O sal rosa do himalaia, que é um sal rico em óxido de ferro, pode ser encontrado com mais facilidade em lojas de especiarias.