O docente é um dos maiores expoentes da Medicina brasileira, com uma trajetória de mais de 30 anos na área. Além de professor titular na Unifesp, Medina é líder do programa de Transplante de Órgãos da universidade, diretor do Hospital do Rim (HRim) e membro da Academia Nacional de Medicina – ocupando a cadeira n° 50.
O docente titular da Disciplina de Nefrologia (EPM/Unifesp), José Osmar Medina de Abreu Pestana. Imagem: Divulgação
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Numa dessas ocasiões – há uns bons meses atrás, ainda bem dentro de 2020 – ofereceu-me um frasco com azeitonas curadas por ela e pelo marido.
Na realidade, a azeitona passa muitas vezes por um processo de fermentação recorrendo-se aos microrganismos que estão presentes na sua casca ou com a introdução de ingredientes extra que trazem a sua própria microbiota.