Restaurante Alma RS tem novidades no cardápio - Gastronominho
Restaurante Alma RS tem novidades no cardápio
Lueli Custódio 04/06/2021, 14:04
Chef Rodrigo Bellora resgata técnica típica dos imigrantes italianos para servir o famoso prato da casa
O Parador Casa da Montanha está com novidades no cardápio do Restaurante Alma RS. Agora, os almoços de domingo contam com o famoso Galeto ao Primo Canto da casa preparado de uma forma inusitada: através do Menarosto.
Esse processo foi resgatado pelo chef Rodrigo Bellora e consiste em assar a carne em roletes que giram de forma lenta sobre a brasa, sem ter contato direto com as chamas e a fumaça. Historicamente, esta técnica foi trazida pelos imigrantes italianos e tem inspiração nas invenções de Leonardo da Vinci.
Para acompanhar tem Polenta brustolada com queijo colonial, Milho na grimpa, Coração de galinha em espetinho de alecrim com vinagrete e farofa, Tortei ao molho de miúdos de aves, Risoto de pesto rosso e Salada de radicci com bacon. A sobremesa fica por conta do Doce de figo verde com sorvete de lírio do brejo.