O mundo é dinâmico e seus habitantes também. Temos uma incrível capacidade de adaptação às condições geográficas, climáticas, costumes, culturas etc. Essa flexibilização nos permite adaptar às condições do meio para existir nele de forma ativa. Um dos fatores mais visíveis das transformações do homem na terra são seus hábitos alimentares, adaptados aos locais onde se vive e ao tempo que se vive. Quem trabalha com alimentos precisa ter essa percepção para evoluir junto com as transformações pelas quais estão passando o cliente final, ou seja, o consumidor.