Um dos momentos mais irreverentes foi a apresentação do psicólogo Altay Souza com “O que Aristóteles tem a dizer sobre a Nutrição Comportamental? Ele mostrou de forma bem humorada que a Nutrição está muito atrasada ao considerar apenas duas das quadro causas aristotélicas: a Material = nutrientes e Formal = vias bioquímicas. Esquecendo-se, das Eficientes = comportamento, e finais = análise do indivíduo.
Com isso, apostamos que Artistóteles diria que a Nutrição Comportamental é a visão complementar que faltava para a atuação dos profissionais no futuro!
A necessidade de aplicação das estratégias de mudança de comportamento nas doenças crônicas foram evidenciadas pelas nutricionistas Lilian Cuppari, na doença renal crônica; Natália Jensen, no diabetes; e Rosana Raele, nas doenças cardiovasculares. Em todas as situações, a adesão do paciente se mostra em geral baixa e sua condição não é melhorada apenas pela orientação nutricional baseada unicamente na restrição de nutrientes e comidas específicas.