Caldeirada de Pirarucu defumado e legumes | Gosto da Amazônia
Caldeirada de Pirarucu defumado e legumes
Pirarucu defumado:
Barriga de pirarucu 1kg
Açúcar mascavo 60gr
Sal marinho 30gr
Pimenta do reino em grão 20gr
Alho em pó 10gr
Páprica 10gr
Pimenta caiena 5gr
Pirarucu defumado 400gr
Colorau 5gr
Tomate maduro 200gr
Cebola 200gr
Pimentão verde 100gr
Batata doce 200gr
Maxixe 150gr
Milho 100gr
Abóbora 100gr
Manteiga 50gr
Cuscuz 150gr
1 Misture todos os ingredientes, faça uma camada de tempero sobre o pirarucu.
2 Na churrasqueira, mantenha calor moderado, com cuidado para não haver fogo,coloque o peixe por cerca de 20 minutos de cada lado.
3 Após esse tempo, retire e verifique se o peixe está firme.Retire e deixe descansar.
1 Corte a cebola, o alho, o tomate e a pimenta em brunoise.
2 Corte o pirarucu em cubos médios, a batata em meia lua e o maxixe em 4 partes. Corte a banana da terra em rodelas médias, corte o milho em rodelas e a abobora em cubos.
3 Numa panela funda, aqueça o azeite, coloque a cebola e o alho, refogue rapidamente, junte o tomate, adicione o colorau e junte 500 ml de água.
4 Tempere com sal e pimenta de cheiro, junte o peixe e cozinhe por 5 minutos.
5 Adicione a batata doce, deixe cozinhar por 5 minutos e, por fim, a banana da terra e o maxixe. Cozinhe até os legumes ficarem macios, mas sem desmanchar.