A eliminação de alimentos com má aparência (feios, deformados) e o excesso de stock são as razões pelas quais a quantidade ou qualidade dos alimentos pode diminuir originando desperdício.
A confusão entre datas de validade e datas de consumo aconselhado, as más condições de armazenamento nas casas/restaurantes, a falta de gestão dos produtos armazenados e as porções excessivas de alimentos são as principais vias pelas quais o consumidor desperdiça os alimentos.
Isto acontece porque ao longo da cadeia de abastecimento a pegada de carbono do alimento e, consequentemente, a pegada do seu desperdício vai aumentando, uma vez que acumula as várias etapas como a colheita e o transporte (3).
Assim, entende-se que em fases mais tardias da cadeia o gasto de recursos e a quantidade de emissões de gases com efeito de estufa será superior devido a este efeito cumulativo.
Existem ainda outras razões que podem justificar algumas perdas alimentares como marketing fraco ou a não adesão do consumidor ao produto (seja pela embalagem pouco apelativa ou pelas preferências de sabores) (2).
De facto, será muito difícil alterar aquilo que são as práticas nas primeiras fases da cadeia alimentar pelo que a ação do consumidor fica reduzida aos seus hábitos e práticas comuns.
Esta dica nada tem a ver com questões nutricionais. Muitas vezes, nos restaurantes ou cafés, são servidas porções extremamente grandes e que muitas vezes acabam por ficar no prato. Se conseguir, peça porções mais pequenas ou, então, leve as sobras para outras refeições.
Em casa, ou fora, guarde as sobras das refeições que possam ser consumidas nas próximas refeições. Reinvente e experimente na cozinha!
Saber o que comprar e aquilo que é realmente essencial é um passo na direção certa. Ao fazer uma lista daquilo que está em falta, não comprará alimentos desnecessários.