Antonio José Goulart - Biblioteca Virtual da FAPESP
Sou Licenciado em Biologia, Mestre em Alimentos e Nutrição e Doutor em Biotecnologia pela UNESP-Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho. Realizei pesquisa de Pós-doutorado com imobilização de enzimas proteolíticas, produção de hidrolisados proteicos e avaliação da biodisponibilidade de aminoácidos e peptídeos utilizando cultura de células Caco-2. Fiz um estágio na Oklahoma State University onde tive contato com as técnicas de Biologia Molecular. Fui professor efetivo de Biologia da Secretaria da Educação do Estado de São Paulo (Ensino Médio), e fui convidado a ministrar aulas para alunos de Graduação em Farmácia-Bioquímica da UNESP de Araraquara. Nesta mesma unidade da Universidade fui professor credenciado do Programa de Pós-graduação em Alimentos e Nutrição. (Fonte: Currículo Lattes)
Ciência e Tecnologia de Alimentos Ciências Agrárias Enzimas proteolíticas Hidrolisados de proteína Proteínas do soro do leite Tecnologia de Alimentos