Disciplina: PERSONAL DIET - A
Código: 40-1365
A disciplina aborda a assistência nutricional e dietoterápica personalizada (Personal Diet), englobando o processo do cuidado nutricional com o objetivo de suprir as necessidades específicas individual ou familiar.
A disciplina busca oportunizar a atuação do profissional Nutricionista como Personal Diet. Buscando-se atender estas competências, alguns objetivos específicos são delineados:
- conhecer a atuação do nutricionista como Personal Diet e como essa prática pode ampliar a sua atuação do profissional;
- Compreender a abrangência das atividades vinculadas ao Personal Diet.
UNIDADE DE ENSINO 01 – Sistematização do atendimento nutricional personalizado:
Definição de protocolos e procedimentos relativos ao atendimento nutricional personalizado; avaliação e diagnóstico em nutrição.
UNIDADE DE ENSINO 02 – Atuação do Personal Diet
Apresentar a prescrição dietética e elaboração o plano alimentar individual e familiar;
atividades de educação alimentar e nutricional; receituários de preparações. Orientação sobre as boas práticas nos procedimentos de aquisição, armazenamento, pré-preparo e preparo dos alimentos.
BENETTI, Gisele Bizon (Org.). Manual de técnicas dietéticas. 2. ed. São Caetano do Sul: Yendis, 2014. 241 p.
MAHAN, L. Kathleen; ESCOTT-STUMP, Sylvia; RAYMOND, Janice L. Krause, alimentos, nutrição e dietoterapia. 13. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2013.
ROSSI, Luciana; POLTRONIERI, Fabiana Tratado de nutrição e dietoterapia - 1. ed. - Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2019. Consultado na plataforma minha Biblioteca, de acesso restrito. Disponível em:
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PHILIPPI, Sonia Tucunduva; COLUCCI, Ana Carolina Almada. Nutrição e gastronomia. 1. ed. Barueri [SP]: Manole, 2018. Consultado na plataforma minha Biblioteca, de acesso restrito. Disponível em:
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DAL BOSCO, Simone Morelo (Coord.). Personal dieter: da gestação ao envelhecimento. São Paulo: Atheneu, 2015. 602 p.
GIBNEY, Michael J (Coord.). Introdução à nutrição humana. 2. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2010. 304 p.