Chefs angolanos desembarcam no Brasil para imersão da gastronomia africana durante o African Week. - Comida na Mesa
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Chefs angolanos desembarcam no Brasil para imersão da gastronomia africana durante o African Week.
Acontece em São Paulo, entre os dias 21 e 25 de maio de 2018, a primeira edição do maior evento Afro de todos os tempos já realizado no país, o African Week. Serão 5 dias de atividades relacionadas à cultura, gastronomia, música, dança, palestras de economia e relações internacionais da cultura afro-brasileira.
E em parceria com alguns dos principais restaurantes da capital paulista, durante o African Week, dois dos principais chefes de cozinha da Angola, Rui Sá e João Pedro, desembarcarão em São Paulo para promover a culinária africana em solo brasileiro. O objetivo da ação é apresentar e divulgar as principais receitas angolanas com uma nova abordagem para o mundo.
Pensando em promover os pratos típicos do continente africano, os chefes irão apresentar pratos acompanhados de carne branca e peixe. Entre as receitas preparadas com carne, destaque para a Cabidela de galinha e a Muteta com carne seca.
Já os pratos que serão feitos com peixe, os chefes destacam a Muamba de bagre defumado, Muamba de lagosta com purê de batata doce, Calulu de peixe fresco e seco e o Mufete a Nova Angola. Vale ressaltar, que as duas últimas receitas são tradições na África e todas as famílias se reúnem em suas casas durantes os finais de semana para prepararem os pratos.
Pensando em ganhar de vez o nosso paladar, os chefes Rui Sá e João Pedro, também vão recriar no Brasil uma das sobremesas mais conhecidas do continente africando na sobremesa, o Doce de Ginguba, conhecido como o "Pé de Moloque" africano.
Aprenda a fazer um prato típico angolano:
Calulu de peixe fresco
1 kg de batata doce (ou espinafres)
2 copos de óleo de palma e 2 gindungos
Demolhe o peixe seco, mas sem sair o sal todo. Depois, tempere o peixe fresco com sal, alho, vinagre ou limão de preferência.
Comece a preparar um refogado com o óleo de palma e os dentes de alho. Seguidamente, comece a colocar em camadas, os peixe seco, o peixe fresco, a cebola em rodelas, o tomate em pedaços e limpo, os quiabos, as folhas de batata doce, o gindungo e o resto do óleo de palma.
Verifique o tempero de sal e cozinhe em fogo brando. Faça um funge para acompanhar e sirva ainda quente.
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