Bacalhau Gomes de Sá – Juntos na Cozinha
admin2021-04-16T18:07:00+00:00
6 batatas médias cortadas aos cubos médios (aprox. 500g)
Lave bem os ovos, as batatas e a salsinha;
Descasque as batatas, corte em cubos médios e reserve;
Ferva 3 litros de água numa panela com 2 folhas de louro. Escalde as lascas de bacalhau por 3 minutos, retire as lascas com a ajuda de uma escumadeira e reserve;
Nesta mesma água coloque as batatas e deixe cozinhar por cerca de 10 a 15 minutos. Elas precisam estar ao dente, em ponto médio de cozimento (ainda serão refogadas e assadas). Reserve a água do cozimento;
Enquanto isso, ferva uma panela pequena com água. Coloque os ovos e cozinhe por 8 minutos. Escorra e coloque numa tigela com água fria;
Numa outra panela coloque 4 colheres de sopa de azeite e refogue a cebola picada em cubos. Sem deixar dourar, coloque 4 dentes de alho cortados em lâmina e doure por 2 minutos;
Junte a batata cozida, mexa com cuidado para não quebrar as batatas, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e regue por com mais um fio de azeite deixe refogar em fogo alto por mais 2 minutos. Agora junte o bacalhau em lascas e a metade salsinha picada, cozinhando por mais 2 minutos;
Leve tudo para uma assadeira e asse por 15 minutos em forno pré aquecido a 230 graus ou na função gratinar;
Retire o bacalhau do forno, coloque e finalize com o ovo cortado em fatias, azeitona preta sem caroço e o restante das salsinhas. Regue com um pouco mais de azeite e sirva com arroz branco cozido na mesma água que cozinhou o bacalhau e a batata.