Criações da cozinha Nikkei com fortes influências peruanas passam a fazer parte do Nuu, mas a casa também traz novidades da gastronomia japonesa contemporânea como o Carpaccio de Salmão Trufado - lâminas de salmão, azeite trufado, flor de sal e ikura; Niguiri de Polvo Especial - polvo, ikura e trufa negra; Atum & Foie - sashimi de atum, foie gras, teriyaki artesanal e flor de sal.