2. Fique atenta(o) às medidas. Ao contrário das comidas salgadas, quando se trata de confeitaria as receitas têm que ser levadas à risca. Se você colocar 170g de farinha ao invés de 180g conforme a receita indica, acredite: isso pode fazer uma diferença enorme no resultado final, seja na textura, na cor, no sabor ou na aparência. Portanto, prefira receitas onde as medidas sejam em gramas e siga conforme indicado.
3. Pré aqueça o forno na temperatura indicada na receita. Se a receita indicar “fogo médio”, significa que deve ser aquecido a 180˚C. O forno frio murcha o bolo e queima o fundo da forma.
4. Use tudo em temperatura ambiente: manteiga, líquidos, ovos. Deixe todos os ingredientes separados 1 hora antes de preparar o bolo. Os produtos em temperatura ambiente garantem melhor resultado.
5. Peneire todos os ingredientes secos antes. Se der, faça isso 2 vezes. Isso deixará os ingredientes secos, mais leve, aerado. A farinha absorve umidade, dessa forma, pode criar grumos, que devem ser eliminados. Caso contrário, na hora que entrarem em contato com os líquidos, ficarão encapsulados e nada poderá dissolvê-los.
6. Verifique se o fermento ainda está bom para uso. Que não seja guardado na geladeira e sim fora dela. Coloque uma colher de sopa num copo d’água morna e veja se borbulha. Se não, descarte. E lembre-se: o fermento é sempre o último ingrediente a ser adicionado na mistura do bolo.