Publicado 14 de Março, 2017
Tapioca é uma farinha extraída do aipim (ou mandioca), que é hidratada, peneirada e que, quando vai ao fogo, fica parecida com uma massa. A tapioca tradicional normalmente é feita somente da goma assada com manteiga ou com coco ralado, mas hoje podemos encontrar tapioca com os mais variados recheios. Se você pretende fazer a sua tapioca em casa, siga esses passos para uma tapioca ainda mais gostosa:
Escolha a farinha ou goma da tapioca que já venha hidratada. Algumas marcas encontradas hoje no mercado não são hidratadas e você terá muito mais trabalho para preparar.
Aqueça uma frigideira de aproximadamente 15 cm em fogo médio e peneire a goma ou espalhe uma camada fina com a ajuda de uma colher. Quanto mais fina a farinha, mais leve será a sua tapioca.
O ponto ideal é quando você mexer a frigideira e a tapioca se movimentar nela. Usar uma tampa de panela para abafar a tapioca pode ajudar, pois o cozimento será mais rápido e uniforme.
A espessura da massa fica ao gosto de cada um. Se você usar um recheio mais cremoso, deixe a massa um pouco mais grossa, para que ele não escorra.
3 C.S. de goma hidratada tem 3 ProPontos. Utilize recheios de frutas como morango ou banana sem acrescentar nenhum ProPontos a mais na sua receita. Se preferir tapioca salgada, 2 C.S. de queijo cottage sem gordura e 2 fatias de peito de peru light acrescentam apena 1 ProPontos à sua tapioca.