Curso intensivo de técnicas de fermentação – Brasília – 01/07/18 – Fermentare Escola de Fermentação
Curso intensivo de técnicas de fermentação – Brasília – 01/07/18
Brasília chamou e a Companhia dos Fermentados volta à capital para um dia repleto de conteúdo sobre técnicas milenares de conservação de alimentos através da fermentação.
Desta vez estaremos no Espaço Gourmet A Bota, um lugar incrível para um dia repleto de aventuras pelo maravilhoso mundo dos microrganismos que nos auxiliam na produção de diversos tipos de comidas e bebidas.
Iremos falar sobre levain (pão com fermentação natural), kombucha, vegetais em conservas láticas e muito mais.
Venha aprender na prática como produzir seu próprio alimento vivo, probiótico e saboroso.
Levain - fermento natural para pães e massas
- Como começar um levain do zero
- Como alimentar, cuidar e reformar para utilização
- Demonstração de uma massa de pão au levain.
Ao final da explanação iremos começar um levain do zero. Traga seu pote com tampa.
Almoço colaborativo
Após a aula de conservas iremos preparar juntos o almoço com conservas láticas e outros alimentos fermentados.
Caso o aluno queira, poderá trazer seus fermentados para experimentarmos e apreciarmos juntos.
- Princípios da fermentação lática e os microrganismos
- Tipos de salmoura
- Receitas com vegetais e combinação de temperos
- Boas práticas de limpeza
Ao final da explanação cada aluno fará sua conserva de vegetais que será levado para casa. Traga seus potes
- Ferramentas para fazer em casa
- Saborização com frutas e especiarias
- Formação de álcool e gás
Ao final da explanação distribuiremos as colônias que serão levadas para casa.
Posso fazer apenas uma parte do curso?
Abriremos vagas avulsas a partir do dia 15/02/18 apenas se não houver preenchimento de toda a turma.