1 1/2 kg de bucho 500g de costela 500g de lombo 1 kg de batata inglesa 500g de cenoura 300g de lingüiça de Paio 100g de azeitonas 4 tomates 4 limões 2 colheres de chá de pimenta do reino em pó 1/2 kg de feijão branco 2 cebolas 4 dentes de alho 2 folhas de louro Preparo
1. Lavar a dobradinha com água e limão e cozinhar a dobradinha na panela de pressão com água, pimenta do reino, sal e louro por uma hora ou até ficar macia. 2. Cortar a dobradinha em tiras e reservar. 3. Cozinhar o feijão à parte e reservar. 4. Cortar e escaldar o lombo, o paio e a costela até retirar o sal. 5. Aquecer o óleo, dourar as cebolas e o alho, Juntar os tomates, os salgados e refogar. 6. Acrescentar água e deixar ferver. 7. Juntar a dobradinha, as cenouras cortadas em meia lua, as batatas em corte sauté, as azeitonas, a salsa e o feijão já cozido.
gelson de almeida em 24/11/2012
edna em 27/08/2012
simone pereira gonçalves em 18/06/2010
Por - NILCEMAR NOGUEIRA
Do meu avô, Cartola herdei o prazer da palavra. As suas letras, que eu já li e leio infinitas vezes, sempre me trazem um dado novo, uma nova e encantadora forma de expressar a beleza, a tristeza, o amor... Fico pensando se um grande poeta escolhe a companheira ou se um anjo simplesmente cai do céu para protegê-lo, alimentá-lo e guardá-lo. Minha avó é esse anjo. Dentre as suas inúmeras qualidades estão o caráter, o espírito agregador, o bom humor, o otimismo e, sem sombra de dúvida, o gosto pela cozinha. Lembro-me dela cozinhando, do aroma que emanava das suas panelas, quando fui morar com ela, aos 14 anos - era uma poção mágica, feita com todo o apuro e amor, que, não por menos, me hipnotizava. Achei que era uma questão de justiça reunir a sua arte em uma obra. Com o livro DONA ZICA TEMPERO, AMOR E ARTE permito que você compartilhe comigo um pouco da história dessa guerreira e de um verdadeiro banquete, que alimenta não só o corpo, mas, sobretudo a alma, ensinamentos só possíveis por espíritos iluminados. Este comentário foi relevante?