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Antibióticos, o mal que entra pela boca do homem, artigo de Ana Echevenguá
by Redação - 9/03/2009 9/03/2009 0
[EcoDebate] A indústria animal está crescendo rapidamente na Ásia, América Latina e Caribe. E, em 2020, América Latina, Ásia e África serão os líderes na produção industrial de produtos animais.
Crescendo? Por quê? Porque nessas "Ilhas de Riqueza" ainda é permitida a produção animal intensiva com técnicas de confinamentos em cubículos insalubres. As altas temperaturas, a falta de higiene e a superpopulação facilitam a proliferação de bactérias. (O professor José Lutzenberger chamava estas granjas de "campos de concentração e extermínio de animais"). Para sanar o problema, os produtores utilizam hormônios e antibióticos que, além de evitar infecções, aceleram o crescimento animal.
Isto é fruto da pressão do consumidor que, ciente dos malefícios desse medicamento ao organismo humano, exige em sua mesa produtos produzidos segundo altos padrões de segurança alimentar, de bem-estar animal e de proteção do meio ambiente. Ou seja, quer alimentos mais naturais, livres de transgênicos, de agrotóxicos, de antibióticos…
Mesmo assim, este consumidor consciente está com problemas. O ambientalista Henrique Cortez* trouxe à tona uma notícia assustadora: mesmo que você não coma carne, que você exija produtos orgânicos, vai ingerir os antibióticos usados em animais porque estão presentes nos vegetais cultivadas em solo adubado com dejetos animais. Apresentou dados do Environmental Health News:
– "perto de 70% do total de antibióticos e drogas afins produzidos nos Estados Unidos são utilizados em bovinos, suínos e aves";
– cerca de 90% dessas drogas são excretadas na urina ou no estrume;
– a contaminação por antibióticos também ocorre em vegetais cultivados em culturas biológicas já que o "estrume é largamente utilizado como um substituto dos fertilizantes químicos na agricultura biológica".
No Brasil, impera a criação intensiva em cativeiro, com uso indiscriminado de antibióticos e outros insumos… A estes problemas sanitários acumulam-se os problemas ambientais provocados pelo lançamento de dejetos de aves e suínos no solo e água, sem qualquer tratamento. A bacia hidrográfica do oeste catarinense – aonde está a maior produção de animais de corte do estado – está morrendo em decorrência disso.
* – artigo 'Antibióticos usados em animais são absorvidos pelas hortaliças cultivadas em solo adubado com resíduos animais' – http://www.ecodebate.com.br/2009/01/13/indice-da-edicao-de-13012009/
** – http://taquari.emater.tche.br/sistemas/sirca/rastreabilidade/rastreabilidade.php
Ana Echevenguá, advogada ambientalista, coordenadora do programa Eco&Ação, presidente da ong Ambiental Acqua Bios e da Academia Livre das Águas, e-mail: ana{at}ecoeacao.com.br, website: www.ecoeacao.com.br