Digamos que você foi gerente de loja por 10 anos. Só tem o diploma de ensino médio. Porém fala inglês bem e tem alguns cursos interessantes da área. Se o empregador achar que você tem o suficiente, mesmos em um diploma universitário, então pronto.
Outro exemplo seria o de uma pessoa super boa em Informática, sem diploma universitário, porém com as principais certificações do mercado reconhecidas internacionalmente, tipo as da Microsoft, da Comptia, etc.
Lógico que algumas profissões vão exigir obrigatoriamente um diploma de ensino superior ou técnico. Mas quem decide qual o nível de ensino que você deve ter ou não é o empregador. (Desde que você tenha no mínimo o ensino médio).
Atlantic Intermediate-Skilled Program – Trabalhador Com Qualificações Intermediárias (Resumindo: NOC C)
Tem outros requerimentos que não irei entrar em detalhes agora. Mas claro que irei fazer alguns comentários como sempre.