A dieta vegana é baseada na ingestão de alimentos de origem vegetal, que inclui todos os tipos de grãos, leguminosas (ervilhas, feijões, lentilhas, etc.), legumes, verduras e frutas.
Além de toda essa infinidade de alimentos oferecidos pela natureza, o mercado procura trazer sempre mais opções de alimentos para substituir as proteínas animais.
O queijo tradicional, por exemplo, já conta com versões veganas. O hambúrguer de carne de soja, como é conhecido popularmente, substitui a versão bovina e pode ser usado em sanduíches e diversas outras receitas.
Entre os tipos de alimentação, o vegano é o mais indicado de acordo com estudos científicos que vêm sendo realizados.
Além das carnes, ovos, leites e derivados (iogurtes, queijos, etc.) e mel, os vegetarianos estritos também não consomem qualquer produto que contenha ingredientes, insumos e aditivos de origem animal.
A gelatina, por exemplo, feita de tendões e cartilagens, não é consumida por pessoas veganas. Vitaminas, como a vitamina D3 (obtida a partir da cera de lã de ovelha ou do óleo de peixe), vitamina A (de origem animal: retinol) e o ômega 3 (quando extraído do óleo de peixe), também não são consumidos por veganos ou vegetarianos estritos.
Quando necessária a suplementação com essas vitaminas, o ideal é buscar pelas alternativas vegetais. A vitamina D2 substitui a D3, os carotenos (provitamina A) substitui a vitamina A e o ômega 3 de origem vegetal pode ser consumido no lugar do ômega 3 provindo do óleo de peixe.
Alguns alimentos, principalmente os industrializados, como alguns pãezinhos, biscoitos, salgadinhos e entre outros, podem levar certos ingredientes de origem animal.
Por essa razão, checar os rótulos dos produtos antes de levar para casa é fundamental para uma pessoa vegana, mesmo que no início seja cansativa a ideia de ler embalagem por embalagem.