Bombay Herbs & Spices - Receita - Pato Assado (Ped Yang Nam Phung)
Pato Assado (Ped Yang Nam Phung)
Rica em proteína e muito saborosa, a carne de pato é muito comum em restaurantes europeus, principalmente, na culinária francesa. No Brasil, cresce o número de apreciadores das receitas com pato e a nossa dica de hoje é muito saborosa! Prepare este pato assado em uma deliciosa marinada e sirva para toda a família:
. 1 pato de aproximadamente 2kg
. 3 raízes de coentro
. 3 colheres de sopa de molho de soja
. Pimenta do Reino em grãos Bombay
. 4 colheres de sopa de molho de soja
. 100ml de vinagre de arroz (ou de maçã)
. 1 colher de sopa de molho de peixe (nam pla)
. 3 ou 4 colheres de sopa de palm sugar ou mascavo
. 1 Pimenta Cumari Vermelha em Conserva Bombay
. 2 colheres de sopa de Coentro Folhas Bombay
Para preparar a marinada, raspe e lave as raízes de coentro. Descasque os dentes de alho e esmague-os no pilão para obter uma pasta espessa. Acrescente o sal, a pimenta do reino, o molho de soja e o mel. Misture bem. Enxugue o pato por fora e por dentro, coloque-o numa travessa funda e unte-o com a marinada, esfregando toda sua superfície, para que fique bem impregnado. Cubra, leve ao refrigerador, onde deverá ficar a noite inteira. No dia seguinte, preaqueça o forno a 180°C. Coloque o pato sobre a grelha, com uma assadeira na grelha de baixo, e deixe assar durante aproximadamente uma hora e meia, virando-o de vez em quando e regando-o com o suco do cozimento.
Durante o cozimento do pato, prepare o molho: misture o vinagre, o molho de peixe, o molho de soja e o açúcar em uma panela. Leve ao fogo baixo para fervilhar de 5 a10 minutos, até que adquira uma consistência licorosa. Pique bem a pimenta, junte-a ao molho, assim como o coentro folhas, e deixe esfriar. Corte o pato em pedaços na hora de servir, acompanhado do molho.