Gordura ômega 6 e o aumento das doenças da civilização – Primal Brasil
O mundo enfrenta uma crise de saúde de proporções sem precedentes. O que se tornou conhecido como doenças crônicas, Doenças Ocidentais ou Doenças da Civilização, tornou-se pandêmico enquanto populações em todo o mundo adotam o estilo de vida que se tornou predominante no país que aperfeiçoou a industrialização, os Estados Unidos.
As doenças da civilização giram em torno da Síndrome Metabólica (MetSyn), um conjunto de sinais de doença que incluem obesidade central, excesso de lipídios no sangue, hipertensão arterial e excesso de açúcar no sangue. As doenças que se associam a síndrome metabólica MetSyn incluem os maiores assassinos nas nações industriais: doenças cardíacas, câncer, diabetes, doenças neurológicas, como a doença de Alzheimer e condições autoimunes aparentemente não relacionadas, mas que muitas vezes são.
Muitas causas foram responsabilizadas pela disseminação das doenças crônicas modernas; incluindo falta de exercício, consumo de trigo, consumo excessivo de calorias, carboidratos, açúcar, toxinas ambientais, como poluentes ou pesticidas, genética (o mais implausível) e qualquer grupo de associações terrivelmente chamado de "multifatorial".
Cada um desses fatores causais propostos são incompletos, na minha opinião, para explicar a pandemia. O que eu gostaria de apresentar é uma hipótese alternativa, que melhor se adapta à epidemiologia observada e que possui mecanismos claramente descritos que explicam muito a patologia das doenças degeneravas modernas.
No final dos anos 1800 e início dos anos 1900, três eventos ocorreram quase simultaneamente nos Estados Unidos.
Primeiro, descobriu-se um método de desintoxicação de óleo de semente de algodão, que era um produto de resíduos industriais da indústria do algodão [1]. Em seguida, veio um método para "hidrogenar" o óleo de semente de algodão, ou transformá-lo em uma gordura comestível com temperatura sólida na temperatura ambiente [2]. Assim, o óleo de semente de algodão e o derivado hidrogenado conhecido como crisco, foi introduzido em 1911 – entraram no abastecimento de alimentos em quantidades significativas pela primeira vez [3, 4].
Simultaneamente, os Estados Unidos começou a sofrer doenças cardíacas em grandes quantidades. Em meados do século 20, uma condição rara, a doença cardíaca rapidamente se tornou uma epidemia, e a profissão médica moderna relativamente nova começou a rastreá-la e tentou elaborar tratamentos [5]. Do mesmo modo, o "controle" do câncer tornou-se uma preocupação, com a American Cancer Society sendo criada
A maior mudança de todas na dieta americana ao longo do século 20 foi o aumento nos óleos de sementes, que aumentou 1000 vezes [7]
Os Estados Unidos, uma enorme nação exportadora agrícola, exportou os frutos da revolução industrial, que incluiu novos produtos alimentares que se tornaram mais abundantes, incluindo farinha de trigo, açúcar e gorduras vegetais de sementes procassadas – ao contrário de gorduras animais tradicionais que foram utilizadas como alimento desdo inicio da evolução humana .
Refiro-me a gorduras vegetais de óleos de sementes, como algodão, milho, soja e outras de gorduras e não as gorduras produzidas de frutos como azeitonas ou frutos de palmeira. Esta distinção é muito importante.
Onde os alimentos produzidos na indústria americana foram introduzidos, as doenças modernas logo seguiram. Embora muitos profissionais de saúde atuais não tenham estudado isso, vários médicos e cientistas reconheceram o impacto de alimentos industriais em populações que abandonaram suas dietas tradicionais para mudar para o que se tornou conhecido como a Dieta Americana Padrão (SAD) [8, 9, 10, 11]. Prefiro o acrônimo "Dieta Moderna Americana", Modern American Diet, já que a dieta americana antes da industrialização foi principalmente baseada em mais carne e menos frango e não produziu nem de perto as mesmas doenças modernas, com a expectativa de vida estatisticamente ajustadas.[12, 13, 14].
Consumo de proteína animal nos EUA ao longo dos últimos 2 séculos
Embora existam muitos casos que poderíamos examinar, talvez o mais revelador foi a dieta moderna americana que foi apresentado ao Japão pós-Segunda Guerra Mundial. Após a rendição japonesa, a América assumiu a ilha japonesa do sul de Okinawa e usou-a para sua base de operações. No entanto, os Okinawans ainda permaneceram consumindo uma dieta tradicional independente da instalação desta base militar e da introdução da dieta americana moderna nas principais cidades do japão.
A dieta deles revolve em torno de peixes, inhame, carne de porco quando caçada e legumes frescos. A sua dieta se tornou famosa como uma das "Zonas Azuis", uma população com uma expectativa de vida excepcionalmente longa – de fato, a mais longa do mundo [15].
O que é menos conhecido é o que aconteceu depois que a América assumiu o controle. O primeiro restaurante americano de fast-food foi aberto em Okinawa, 9 anos antes de abrir em Tóquio, para suprir o apetite moderno dos soldados americanos. Os Okinawans também apreciaram o fast food americano e rapidamente adotou-o como próprio [16, 17]. Naquela geração, a dieta padrão americana explodiu em Okinawa. As mortes por doenças degenerativas modernas se tornaram uma ocorrência comum, com obesidade, doença cardíaca e câncer tornando-se parte da sociedade.
Hirome Okuyama, cientista japonês explorou a dramática mudança de longevidade em Okinawa, em 1996, publicou um artigo apontando o dedo claramente ao culpado principal [18]:
Ácidos graxos dietéticos omega 6- e o novo desequilíbrio de omega 3/6 no sangue ( N-6 / N-3) causando doenças crônicas nos idosos. Excesso de ácido linoleico e nova síndrome de deficiência relativa de n-3 vista nesta sociedade e no resto do Japão.
"A distribuição por idade das taxas de sobrevivência dos homens de Okinawans em 1990 também é interessante. A mortalidade de todas as causas para as gerações com mais de 70 anos de idade foi a mais baixa (os idosos comiam tradicionalmente em 1990 ainda), enquanto que para os homens com menos de 50 anos era a mais alta, relativas a idade deles, entre 37 outras prefeituras.