Numa panela grande levamos a carne ao fogo sem nenhum outro ingrediente e vamos mexendo e soltando os pelotinhos.
Depois disso entra óleo vegetal e as outras duas cebolas picadas. Fritamos bem e adicionamos a pimenta jamaica síria, a noz moscada e a canela moída. O sal será trazido pelo caldo que está reservado.
Agora é a vez do caldo. Conferimos o sal e ajustamos se necessário. Adicionamos na panela até uns 2 ou 3 cm acima dos ingredientes.
O pulo do Chef: eu escolho retirar as peles do frango para ficar mais leve, com menos gordura, mas é uma decisão opcional.
Você pode também sofisticar a apresentação montando numa travessa bem bonita. Aqui a receita está feita para a família, sem necessidade de sofisticação. Não abra mão do sabor.