Receita de Bolo de pêssego e coco - Alison Claudino - Almanaque Culinário
Bolo de pêssego e coco Alison Claudino
2 pacotes (100g) de flocos de coco
2 caixinhas (50g) de chantili
1 lata de pêssegos em calda cortados em fatias finas
Aqueça o forno em temperatura média. Unte uma forma redonda de 24cm de diâmetro. Em uma tigela coloque farinha de trigo, o açúcar, o fermento, as 5 colheres (sopa) de manteiga, o leite e os ovos. Bata bem e espalhe na forma.
Polvilhe a massa com o açúcar mascavo e um pacote (100g) de flocos de coco (aperte um pouco com as mãos para que o coco grude na massa). Regue com a manteiga derretida. Leve ao forno e asse por uns 30 minutos ou até que enfiando um palito esse saia limpo.
Não deixe o coco dourar demais, se necessário cubra com papel alumínio. Retire do forno, deixe esfriar por cinco minutos e desenforme. Divida o bolo ao meio. Prepare o chantili conforme instruções da embalagem. Recheie o bolo com metade desse chantili, dos pêssegos fatiados e polvilhe com ½ pacote de flocos de coco. Cubra com a outra parte do bolo. Decore com chantili, pêssegos e os flocos de coco restantes.