Capeletti in brodo, a hospitalidade tem sabor - Clube das Comadres
19/05/2017 19/05/2017 Gisele Peralta 0 Comentário capeletti in brodo, Clau Gavioli, hospitalidade, Lá em casa pra jantar, receita capeletti in brodo, receita sopa capeletti, sopa, sopa de capeletti
Nesta semana, nossa colunista Clau Gavioli fala sobre a hospitalidade, quase um sinônimo de acolhimento, e ensina a receita de capeletti in brodo, tradicional na sua família. Para ela, uma das formas de demonstrar o carinho e o afeto por alguém é preparar uma comida saborosa. "Um cuidado que sempre reconheci nas pessoas mais próximas da minha família, sejam parentes ou amigos, foi o de providenciar uma comida feita com carinho daquelas para aquecer a alma num momento de dor. Seja por uma doença ou na morte de um ente querido".
Quando o termo hospitalidade é empregado, muitos são os entendimentos possíveis. Entre as possibilidades, uma muito comum é a que dá significado à hospitalidade quase como um sinônimo de acolhimento.
Você já parou pra pensar em quantas são as situações da vida em que necessitamos ser acolhidos? Aquela horinha difícil que queremos ser cuidados e, de repente, surge um anjo em forma de gente e nos indica o caminho… Isso é hospitalidade!
Também queremos ser acolhidos nos momentos felizes, por exemplo, lembra de quando foi aprovado naquele concurso difícil para uma vaga que você tanto queria? Nada melhor do que poder compartilhar essa felicidade com alguém que nos é acolhedor e hospitaleiro! Concorda? É um vínculo emocional o que se busca.
Sopa de capeletti da madrinha
Um cuidado que sempre reconheci nas pessoas mais próximas da minha família, sejam parentes ou amigos, foi o de providenciar uma comida feita com carinho daquelas para aquecer a alma num momento de dor. Seja por uma doença ou na morte de um ente querido.
Como que para diminuir o sofrimento vem aquela tigela de canja recém-preparada embrulhada num pano de prato limpinho. Bem quentinha, a sopa tem destino certeiro, vai diretamente para a mesa da cozinha da casa da família que sofre a perda de alguém, seja ela esperada ou não.
Comida: presente em momentos de luto
Receita do Capeletti in brodo
• 800g de coxão mole ou alcatra
• 500g de pernil sem osso
• 1 pires (chá) de queijo meia cura ralado ou parmesão
• Cheiro verde, noz moscada e sal
« Refogue na panela de pressão as carnes com um terço das cebolas, o alho e o sal.
« Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, cuidando para que não queime já que não há caldo nessa etapa.
« Quando estiverem cozidas, moa as carnes, juntando mais uma cebola e um tanto de cheiro verde.
« Adicione o queijo e tempere com a noz moscada. Misture bem. Reserve.
« Misture a farinha com os ovos.
« Numa bacia, sove até que a massa fique uniforme e bem lisinha. A consistência da massa é bem firme.
« Faça uma bola com a massa e cubra com um pano úmido. Deixe descansar por 15 minutos.
« Abra a massa na máquina começando pelo número um.
« Vá subindo os números conforme for ficando lisa e até que fique bem fina, mas não rompa.
« Corte a massa em quadrados de aproximadamente 5 por 5cm.
« Disponha uma colher de chá de recheio em cada massinha.
« Dobre os capeletti um a um.
« Primeiramente dobre como um triângulo.
« Em seguida, emende as extremidades e dê uma virada para criar o formato do capeletti.
«• 2 tomates
• 1/2 frango temperado
• 250g de músculo
• 250g de costela (ou outra carne com osso)
« Faça um caldo com todos os ingredientes. Isso vai demorar cerca de 90 minutos a 2 horas.
« Coe quando estiver pronto para retirar os pedaços.
«Despeje os capeletti no brodo e cozinhe até que estejam em consistência de macarrão para sopa.
« Sirva bem quentinho ou leve para aquela família amiga que está passando por um momento difícil. Isso acalentará os corações. Isso é ternura e acolhimento!