Chateau Ramon Monbazillac – Emporio Portofino
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Características Organolépticas: Coloração palha delicada e cristalina. O olfato revela frutas cítricas, pêssegos brancos, além de botrytis e tons florais. Doce, fresco, de contagiante e elegante equilíbrio.
REF: 525 Categorias Château Ramon, 750ml, FORTIFICADOS/DOCES, FRANÇA
Características Climaticas: O clima da região é do tipo oceânico, com tendências meridionais. A localização junto ao importante rio Dordogne, além de seu afluente Gardonette, cria um meso-clima que favorece o aparecimento de névoas matinais no outono, dissipando com o aquecimento do sol na parte da tarde. Essas condições permitem o desenvolvimento da Botrytis cinerea em sua forma nobre, "pourriture noble". Altitude dos vinhedos de 50 a 180 metros acima do nível do mar.
Elaboração: Densidade do vinhedo de 3.300 plantas por hectare. Idade média das videiras de 25 anos. Rendimento de 27 hectolitros por hectare. Colheita manual em diversas passagens ou "tries". Prensagem pneumática, decantação das borras grossas (débourbage) por 24 horas a frio. Fermentação em tanques de inox com controle de temperatura. Armazenagem do vinho em tanques inertes de cimento epóxi, leve filtração e engarrafamento.