Índice glicêmico: O que é e como pode ajudar a emagrecer - Cuidaí
Índice glicêmico: O que é e como pode ajudar a emagrecer
O Índice Glicêmico (IG) é o valor usado para medir a velocidade com que um alimento, especialmente quando contém carboidratos, libera glicose na corrente sanguínea. Conhecer a classificação dos alimentos é importante tanto para quem deseja levar uma vida mais saudável quanto quem pretende emagrecer (emagreça com o Tecnonutri) .
Segundo a nutricionista Roberta Riquette, professora do curso de Nutrição do Centro Universitário IESB e Doutora em Nutrição Humana, aumentar com frequência a glicemia através de alimentos de alto IG é ruim para o nosso corpo, pois pode sobrecarregar o pâncreas. "Esse órgão é responsável por liberar insulina, o hormônio que capta a glicose e a leva para as células com o objetivo de nutri-las. Essa sobrecarga pode fazer com que o indivíduo apresente, primeiro, um quadro de resistência à insulina, que, no futuro, pode se transformar em diabetes."
Ao conhecer o IG de cada item que se consome, é possível fazer escolhas mais inteligentes ou associar alimentos com alto IG a opções ricas em fibras e proteínas. Essa combinação ajuda a retardar a liberação da glicemia. Esse recurso é um ótimo aliado das dietas, pois prolonga a sensação de saciedade.
Como descobrir o índice glicêmico dos alimentos?
Os alimentos se dividem em três conjuntos, de acordo com seu índice glicêmico (usando como padrão o pão branco):
IG baixo: < 75
IG moderado: 75 – 95
IG alto: > 95
Quanto maior o IG de um alimento, mais rapidamente ele libera glicose no sangue, provocando picos de insulina. Ou seja, o ideal é consumir itens desse grupo com menos frequência. Já os moderados, embora não sejam tão prejudiciais, acabam promovendo menos saciedade que aqueles de IG baixo.
Há diversas tabelas disponíveis com a classificação dos alimentos. Uma delas foi elaborada por pesquisadores da Universidade de Harvard. Você pode acessar clicando aqui (em inglês).
Conhecer o IG ajuda a emagrecer?
"Para a perda de peso, é interessante consumir alimentos com baixo IG, pois propiciam saciedade por mais tempo, fazendo com que o indivíduo tenha menos fome e selecione melhor os alimentos que vai ingerir. Além disso, na maioria das vezes, são alimentos mais saudáveis: frutas, hortaliças e opções ricas em fibras", destaca a nutricionista.
Mas atenção: nem todos os alimentos saudáveis possuem baixo IG. "O interessante é consultar a tabela para conhecer o índice glicêmico de cada alimento, além de procurar consumir todos os grupos alimentares, sempre com moderação."