Queijos e Espumantes a harmonização perfeita para o Ano Novo
Aprenda como harmonizar queijos com espumantes
Portal do Queijo dezembro 27, 2017 Gastronomia, Harmonização 4 Comments
A chegada do fim do ano vem acompanhada da preparação para as festas e confraternizações entre amigos e familiares.Alguns pratos, como a famosa lentilha para dar sorte, já são presença garantida, assim como os espumantes.
Utilizado para brindar a chegada do Ano Novo, o espumante também pode ser harmonizado com os queijos que serão servidos durante a festa, garantindo um toque marcante ao momento.
Harmonizar queijos e espumantes não requer grandes dificuldades. Primeiro devemos respeitar a estrutura dos espumantes e do queijo, que devem estar em níveis similares. Muitos outros fatores, além da estrutura, devem ser observados para uma harmonização perfeita, entre eles o grau de acidez (quanto maior, mais gordurosos podem ser os queijos) e o grau de doçura (quanto mais doces, mais salgados e amargos podem ser os queijos). Pensando nisso o Portal do Queijo vai te ensinar como não errar nessa harmonização.
Queijo Brie harmonizam bem com espumantes Brut ou Rosés
O gerente de importação da rede Super Nosso, Jean Charles Godard, sugere algumas harmonizações. "O queijo de cabra, queijo Brie e camembert combinam com espumantes brut ou rosés. Como exemplo, podemos citar os espumantes nacionais Casa Valduga e Rio Sol. Outra dica são os importados exclusivos do Super Nosso: Pol Clément da França e Corte delle Calli da Itália, produtos também de altíssima qualidade".
O espumante cava harmoniza bem com queijos frescos
Segundo a Folha de São Paulo , na serra gaúcha, no Rio Grande do Sul, ou no Vale São Francisco são encontrados espumantes feitos com métodos conhecidos como charmat, tradicional ou moscatel, bebidas essas que combinam muito bem com pratos que tenham contrates doces e salgados, como risotos com queijos fortes e saladas com frutas e queijos. Já o espumante mais famoso da península ibérica, o cava, produzido na Catalunha, Espanha, feito pelo método tradicional, combina bem com queijos mais frescos.
Entenda a elaboração dos espumantes
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