Fabi Viana - Galvanotek
Embaixadores Galvanotek2020
Confeiteira artística, ministra cursos presenciais e online de confeitaria.
Chef confeiteira há 22 anos, ingressou na faculdade de gastronomia por influência da mãe. Viaja pelo Brasil todo ministrando cursos profissionalizantes com foco em técnicas clássicas e contemporâneas presenciais e também online.
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12g de pasta de baunilha
60g de café expresso ou coado sem áçucar
RECHEIO GANACHE CREMOSA
400g de chocolate 53%
Modo de preparo de toda a receita você acompanha na live salva no nosso IGTV!
www.instagram.com/tv/CMXL8Y-HWYx/
70g de margarina ou manteiga
Pasta de baunilha ou essência de baunilha a gosto
Pasta para recheio:
Em uma vasilha, misture a farinha de trigo com o fermento, o sal e reserve. Na batedeira, com o batedor gancho, misture o restante dos ingredientes da massa e acrescente a farinha aos poucos. Bata até misturar completamente. Retire a massa da vasilha, coloque na bancada untada com óleo e sove a massa até chegar no ponto de véu. Com um rolo, abra a massa, espalhe a pastinha de manteiga e coloque as frutas por cima. Enrole tipo um rocambole e corte em pedaços equivalente a 5 ou 6 cm.
Arrume os rolinhos lado a lado dentro da forma G234 da Galvanotek, tampe e espere crescer até dobrar de volume. Coloque a forma dentro de uma assadeira de alumínio e leve ao forno em 180°C, por aproximadamente 30min. ou até que esteja dourado por cima. Assim que retirar do forno, derrame leite condensado em cima.
Bata os ovos, acrescente o açúcar e misture bem. Em seguida, acrescente a manteiga já derretida com o chocolate meio amargo.
Junte os ingredientes secos e misture bem. Despeje na embalagem G 230 e leve para assar em forno a 180°C até formar uma casquinha por cima.