PANQUECA VERDE | Chácara Bertolin
Panqueca é uma delicia e um prato versátil, pois podemos colocar vários recheios. Agora imagine uma panqueca que, além disso, nutritiva! Essa é a proposta da Marina Sallum nessa receita de Segunda sem Carne.
Já pensou em variar na forma de apresentar as verduras e os legumes? Com essa receita, você pode ver duas novas maneiras de usá-los nos preparos: como recheio e na própria massa!
A ideia da massa colorida é boa sobretudo para incentivar as crianças (e mesmo os adultos!) a comerem mais verduras de um jeito divertido, sem que o sabor delas esteja em muita evidencia. Vale o teste!
Além disso, cabe dizer que a utilização da farinha de grão de bico na massa foi com a intenção de aumentar o teor proteico da refeição, no entanto é possível realizar a mesma receita usando apenas farinha de aveia. A saber, pensando em nutrição, neste caso seria interessante acrescentar ervilhas ao recheio.
Além de ricas em diversos outros nutrientes, as leguminosas – feijões (de todos os tipos), grão de bico, ervilha, lentilha, tremoço, soja e seus derivados – são as principais fontes de proteína dos vegetarianos.
*600ml de água
*¾ xícara (chá) de farinha de grão de bico
*¼ xícara (chá) de farinha de linhaça
*4-5 folhas de couve
*½ colher (chá) de sal marinho
*1 colher (café) de noz moscada
*200g de brócolis ninja
*200g de abobrinha
*270g de palmito pupunha em conserva
*10 tomates secos
*½ colher (sopa) de manjericão desidratado
*Em um liquidificador, bata 600ml de água com as folhas de couve;
*Em seguida adicione as farinhas e os temperos e bata novamente, até obter uma massa homogênea;
*Com auxílio de uma concha, despeje a massa em uma frigideira antiaderente, quente, untada com pouco óleo, e tampe-a; deixe cozinhar em fogo baixo por 3-4 minutos, ou até que fique firme, e então vire para dourar o outro lado;
*Repita o passo 3 até acabar a massa.
*Depois de higienizar, corte o brócolis em pedaços pequenos, a abobrinha e a pupunha em cubos de 0,5cm, e reserve;
*Em segundo lugar, corte o tomate seco em pedaços pequenos e reserve;
*Em uma panela, refogue rapidamente o alho com um pouco de azeite, então acrescente a abobrinha e deixe-a cozinhando por 3 minutos;
*Em seguida acrescente o brócolis, o palmito pupunha, o tomate seco, o manjericão e o sal e cozinhe por mais 3 minutos, mexendo sempre;
*Desligue o fogo, coloque o azeite e misture bem;
*Por fim, prove, faça o ajuste do sal e reserve.
*Para cada crepe, acrescente duas colheres de sobremesa do recheio e feche como preferir: dobrando ou enrolando;
*Disponha então os crepes em uma travessa de vidro ou cerâmica e leve ao forno por 30 minutos;
Via: Pitadas e Palpites
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