ANÁLISE DE FLAVONOIDES TOTAIS PRESENTES EM ALGUMAS FRUTAS E HORTALIÇAS CONVENCIONAIS E ORGÂNICAS MAIS CONSUMIDAS NA REGIÃO SUL DO BRASIL | Savi | DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde
Patrícia do Rocio Smolinski Savi
Escola de Saúde, Curso de Nutrição. Centro Universitário Autônomo do Brasil – UNIBRASIL
Nutricionista formada pelo Centro Universitário Autônomo do Brasil-Unibrasil, 2016
Amanda Macedo Gonçalves
Centro Universitário Autônomo do Brasil-Unibrasil
Acadêmica de Nutrição do Centro Universitário Autônomo do Brasil-Unibrasil. Aluna de iniação científica.
Nutricionista, mestre em Educação física. Coordenadora e Pesquisadora do Curso de Nutrição. Centro Universitário Autônomo do Brasil – UNIBRASIL
Cristina Peitz de Lima
Farmacêutica Industrial formada da pela UFPR. Possui Mestrado e Doutorado em Ciências Farmacêuticas pela UFPR. Atualmente é professora do Centro Universitário Autônomo do Brasil. Tem experiência na área de fitoquímica e produtos naturais.
Capa > v. 12, n. 1 (2017) >	Savi
ANÁLISE DE FLAVONOIDES TOTAIS PRESENTES EM ALGUMAS FRUTAS E HORTALIÇAS CONVENCIONAIS E ORGÂNICAS MAIS CONSUMIDAS NA REGIÃO SUL DO BRASIL
Patrícia do Rocio Smolinski Savi, Larissa dos santos, Amanda Macedo Gonçalves, Simone Biesek, Cristina Peitz de Lima
Os flavonoides existentes na natureza estão relacionados com grande variedade de atividades biológicas, como ação anti-inflamatória e antioxidante, apresentando efeitos benéficos à saúde. O objetivo deste estudo foi analisar e comparar o teor de flavonoides totais presentes em frutas e hortaliças mais consumidas na região Sul do Brasil, segundo dados da Pesquisa de Orçamento Familiar POF – 2008/2009. Foram analisados cebola, tomate, banana e maçã, de cultivo orgânico e convencional, in natura, e submetidos ao processo de cocção em calor seco na panela e micro-ondas. A determinação de flavonoides totais foi realizada por método espectrofotométrico, utilizando cloreto de alumínio. Os resultados das análises de determinação de flavonoides totais correspondem à média ± desvio padrão de três repetições. A maçã e a cebola apresentaram maior teor de flavonoides. O processo de cocção afetou a extração dos flavonoides nas frutas, diminuindo os teores, fato explicado pela presença das fibras. Já para as hortaliças, o processo facilitou a extração dos flavonoides. A recomendação diária de flavonoides não é definida, porém o profissional nutricionista, conhecendo como os alimentos devem ser consumidos e seus teores de flavonoides, pode prescrever e traçar estratégias e metas seguras de ingestão, para promoção da saúde do cliente, visando também a sua condição social e econômica.