Arroz camponês - Receitas CyberCook
Refogado: . 1 colher (sopa) de óleo . 150g de Bacon Aurora (em 1 só pedaço) . 300g de Lingüiça Portuguesa Aurora . 150g de Lingüiça Calabresa Defumada Aurora . 250g de Lombo Salgado Aurora, demolhado . 300g de Costelinha de Suíno Salgada Aurora, demolhada . 1 cebola picada . 3 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados . 2 cenouras médias cortadas em rodelas grossas . 1 amarrado de ervas (salsa, cebolinha, 1 louro) . 5 xícaras (chá) de água . Sal a gosto Arroz: . 2 colheres (sopa) de óleo . 1 cebola picada . 1 e meia xícara (chá) de arroz lavado e escorrido . 1 colher (sopa) de salsinha picada . 4 a 5 folhas de repolho ou couve Preparo
1. Refogado:
2. Numa panela grande, aqueça o óleo e refogue, demoradamente, o Bacon Aurora cortado em pedaços médios, as Lingüiças Aurora inteiras, o Lombo Aurora cortado em pedaços médios e as Costelinhas Aurora.
3. Acrescente a cebola e refogue até dourar. Junte os tomates, as cenouras, o amarrado de ervas e a água. Tempere com sal se for necessário. Cozinhe em fogo brando, panela tampada, até as lingüiças e a carne ficarem macias e as cenouras "al dente" (cerca de 20 minutos). Retire do fogo.
4. Coe o caldo e reserve cerca de 4 xícaras (chá). Elimine o amarrado de ervas. Corte as lingüiças em rodelas . Reserve.
5. Arroz:
6. Numa panela grande (de preferência, de ferro), aqueça o óleo. Junte a cebola e frite até ficar ligeiramente dourada. Junte o arroz e refogue bem até os grãos ficarem bem envolvidos pela gordura.
7. Acrescente o caldo reservado, as carnes e a cenoura.
8. Tampe a panela e cozinhe, em fogo brando, até aparecerem os furinhos na superfície do arroz. Junte a salsinha e cubra o arroz com as folhas de repolho rasgadas.