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[ Not�cias ] Conhe�a mitos e verdades do ovo
alimento � uma �tima fonte de prote�na, mas por exigir alguns cuidados, �s vezes, � considerado um vil�o. Veja as orienta��es de uma nutricionista.
�O ovo n�o � o grande vil�o, pelo contr�rio, o ovo � a melhor prote�na que n�s temos na natureza. Ele faz a fun��o de melhoria de toda constru��o de c�lula, de defesa do seu organismo, crescimento de p�los, cabelos, unhas. O ideal seria consumir ovos de tr�s a cinco vezes por semana�, diz Alessandra Pereira, nutricionista.
� um alimento cercado de cuidados j� na hora da compra. �Eu vejo prazo de validade, eu abro a caixinha, e vejo um por um, mas n�o costumo lavar�, diz uma consumidora.
Logo depois da compra � importante guardar o ovo sem lavar. �Quando voc� lava acaba tirando uma pel�cula protetora do ovo, na geladeira ele pode se contaminar com microorganismos�, explica.
A nutricionista explica que o ovo s� deve ser lavado minutos antes do consumo. �Lave com �gua corrente antes de usar, depois coloque numa solu��o de �gua com 10 gotas de hipoclorito e deixe por 20 minutos, depois enx�gue novamente. Na hora de quebrar a casca, ela mesma pode contaminar a clara e a gema�, alerta.
E como saber se ovo � novo ou velho? �Voc� pode colocar numa �gua com pouquinho de sal, se o ovo afundar ele � um ovo novo. Se o ovo boiar ele j� � um ovo velho�, indica.
Todos os cuidados s�o importantes para evitar a contamina��o com a salmonela respons�vel por 42% dos surtos por bact�rias nos �ltimos 10 anos no Brasil.
�� uma intoxica��o alimentar, que em duas horas pode atingir o trato gastrointestinal com diarr�ia e v�mito, e em 3 a 4 horas pode atingir �rg�os vitais como cora��o, pulm�o e a� pode causar a morte�, informa.
S�nia foi v�tima de salmonelose e ficou tr�s dias internada com intoxica��o alimentar.
Por isso em casa ela se previne. �N�o ficam na porta da geladeira porque a porta � o lugar menos refrigerado. E nunca consumimos cru�, conta.
Nessa �poca de f�rias muita gente se alimenta fora de casa e os cuidados com os ovos devem ser redobrados. Os nutricionistas orientam a evitar o consumo da maionese e recusar ovo mal passado com a gema mais mole.
Outra dica importante � analisar onde o alimento est� sendo conservado. O correto � num lugar quente, exalando fuma�a ou num ambiente refrigerado.
O alimento ele tem uma temperatura de seguran�a que � abaixo de 12 graus no caso de alimentos frios e acima de 60 graus, porque nesse intervalo de 12 a 60 graus existe um risco muito grande de bact�rias nesse alimento.
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