Qui, 21 de Fevereiro de 2019 15:00	2019-02-21 15:00:00	Equipe eCycle
A Perfect Day produz uma proteína vegana e sem lactose que é igual à encontrada no leite de vaca, com o mesmo sabor e textura
Leite vegetal da Perfect Day. Imagem: Divulgação/Perfect Day
Ryan Pandya e Perumal Gandhi são co-fundadores de uma startup norte-americana chamada Perfect Day, cuja ideia inovadora foi produzir lácteos sem precisar explorar vacas.
A Perfect Day, cujo nome vem de um estudo que concluiu que as vacas produzem mais leite quando escutam músicas lentas como "Perfect Day", de Lou Reed, usa um processo chamado fermentação microbiana. O processo cria todas as proteínas que existem no leite, como whey e caseína, usando levedura.
Percebendo a semelhança de pensamento dos dois jovens, Datar apresentou o duo on-line e os encorajou a se candidatar à oportunidade perfeita: um acelerador de biotecnologia na Irlanda.
A proteína livre de produtos animais da Perfect Day é a mesma encontrada no leite de vaca, com o mesmo sabor e textura. Embora ainda não esteja nas prateleiras dos supermercados, o modelo business-to-business da startup fará parceria com os fabricantes para produzir lácteos.
Nos últimos quatro anos e meio, Pandya e Gandhi trabalharam vigorosamente para colocar sua produção nas prateleiras. Eles dizem que, embora seus produtos tenham gosto de laticínios tradicionais, não contêm hormônios, antibióticos, corantes e sabores artificiais. São ricos em proteínas, não têm lactose e têm uma vida útil longa.
Embora ainda nas fases iniciais, a startup espera que sua proteína vegana possa competir em termos de custo com a indústria de laticínios em um futuro próximo.
James Lomax, diretor de gestão de sistemas alimentares e programas de agricultura da ONU Meio Ambiente, declarou que "encontrar alternativas para as proteínas animais que emitam menos gases de efeito estufa é benéfico para os consumidores e para o planeta".