Bolsa 19/26996-1 - Deficiência de vitamina A, Melhoramento genético - BV FAPESP
Carotenóides e Vitamina C em acerola (Malpighia glabra) e seus produtos processados
Processo: 19/26996-1
Assunto(s): Deficiência de vitamina A Melhoramento genético Carotenoides Pós-colheita Batata-doce Biofortificação Cromatografia líquida de alta pressão
A hipovitaminose A é um problema de saúde pública mundial, principalmente em paísesem desenvolvimento e sub-desenvolvidos. A batata-doce (Ipomoea batatas) é um alimento de fácil acesso, baixo custo e a oferta para a população de genótipos com altos níveis de carotenoides pró-vitamínicos A (pVACs) pode auxiliar no controle desta deficiência. O objetivo dessa proposta é analisar o teor e o perfil de carotenoides em genótipos de batata-doce com polpa alaranjada antes e após o processamento térmico. Vinte e dois genótipos de batata-doce incluidos no projeto FAPESP (nº 2017/08032-0): "Introdução e seleção por meio de melhoramento genético participativo de genótipos de batata-doce com altos teores de betacaroteno para o estado de São Paulo" serão avaliados quanto aos teores de carotenoides totais (via espectrofotometria UV-Vis). Nos genótipos que se destacarem, os perfis de carotenoides (via cromotografia líquida de alta eficiência, HPLC) serão determinados. Procedimentos semelhantes serão realizados nas batatas doces processadas termicamente. Os teores de pVACs serão convertidos em equivalente de atividade de retinol (EAR) e representarão os teores de vitamina A. Com os resultados, poderemos identificar os genótipos com maiores teores de pró-vitaminicos A,contribuindo para programas de biofortificação, auxiliando a diminuição ou erradicação da hipovitaminose A.