Verão: receitas leves e gostosas com abacate em cartaz nos restaurantes | VEJA RIO
Verão: receitas leves e gostosas com abacate em cartaz nos restaurantes
Eclética, a fruta compõe pratos dos mais variados: de recheios de sanduíches a ingrediente de salada até acompanhamento ideal para frutos do mar
Por Carolina Barbosa 5 jan 2021, 19h39
Bazzar: vieiras com abacate Tomás Rangel/Divulgação
Impulsionado pela cultura do brunch e pelas redes sociais (afinal, quase todo cardápio fitness o contempla), o abacate, até bem pouco tempo atrás consumido nos lares como sobremesa, popularizou-se de diversas formas nos menus dos restaurantes recentemente. Versátil, a ponto de poder tornar-se doce ou salgado, a depender dos complementos, ganhou notoriedade na última década com o guacamole, mas foi muito além.
Na toada de uma tendência mundial, hoje, seja na versão tropical ou na forma de avocado (aquela menor, com menos concentração de água), protagoniza ou compõe receitas das mais variadas: de recheios de sanduíches a ingrediente de salada até acompanhamento ideal para frutos do mar. No verão, a fruta eclética e saudável (o que não quer dizer que seja pouco calórica) vai bem em combinações leves ao paladar e refrescantes. A seguir, um roteiro com sugestões em cartaz nos estabelecimentos cariocas de dar água na boca. Bom apetite!
Alloro al Miramar – Um dos destaques do menu do restaurante do Miramar by Windsor é a insalata estiva di formaggio caprino (R$ 39,00). Trata-se de refrescante combinação de folhas com queijo de cabra, pera, nozes, manga, abacate e uva-passa. Avenida Atlântica, 3668, Copacabana, 2195-6213, 12h às 23h.
Alloro al Miramar: salada com abacate Tomás Rangel/Divulgação
Bazzar – As carnudas vieiras da Fazenda Marinha de Ilha Grande, são servidas com creme de abacate picante e toque de baunilha (R$ 39,00). Rua Barão da Torre, 538, Ipanema, 3202-2884. Terça a sábado, 12h às 23h. Domingo, 12h às 18h.
Brasero Atlantico – Reaberta no Fashion Mall após a turbulência pandêmica, a empreitada de Tato Giovannoni, recém-eleito melhor bartender do mundo pelo The World's 50 Best Bars, serve o fresquíssimo abacate atlantico, um dos hits locais. Nada mais é do que a fruta temperada com limão e sal e recheado de maçã-verde, aipo, camarão, cebola-roxa e tomate (R$ 44,00). Estrada da Gávea, 889, São Conrado, 99116-6008. 19h às 22h.
Brasero Atlantico: abacate com temperos especiais Brasero/Divulgação
Capim Santo – No reduto da chef Morena Leite, o cardápio exibe guacamole com chips de banana (R$ 40,00) e saboroso hambúrguer de camarão com guacamole e coalhada fresca no pão de capim santo, acompanhado de chips de batata doce (R$ 59,00). Avenida das Américas, 3900, Barra, 3252-2528. 12h às 22.
Capim Santo: hambúrguer de camarão com guacamole Giovana Pinheiral/Divulgação
Coltivi – Com menu assinado pelo chef Meguru Baba, o sourdough toast coltivi, atração no brunch dominical, traz abacate, salmão defumado e ovo mexido (R$ 28,00). Rua Conde de Irajá, 53, Botafogo, 96532- 5353. Brunch aos domingos, 10h às 15h.
Sourdough toast: com abacate Coltivi/Divulgação
El Chaco – No endereço, a salada americana combina mix de alface, avocado (o abacate menorzinho), manga, pepino, cebola-roxa, milho com molho doce cítrico. Rua Visconde de Caravelas, 113, Humaitá, 2539-1595. Segunda a quinta, 11h às 16h e 19h às 22h. Sexta, 11h às 16h e 19h às 23h. Sábado, 11h às 17h e 19h às 23h. Domingo, 11h às 17h e 19h às 22h.
El Chaco: salada com avocado Fabricio Faro/Divulgação
Gurumê – O salmão guacamole traz cubos do pescado marinados no shoyu e cobertos por guacamole e palitinhos crocantes de pão bun no azeite de ervas (R$ 27,00). Rua Aníbal de Mendonça, 132, Ipanema, 3030-8235. Domingo a quinta, 12h às 22h30. Sexta e sábado, 12h às 23h.
Gurumê: salmão guacamole Tomás Rangel/Divulgação
Kitchen Asian Food- O cardápio a quatro mãos, de Pierre Landry e Nao Hara, destaca criações como o vistoso dragon (R$ 55,00), à base de makimono de king crab, unagui (enguia) e abacate em forma de dragão com corpo coberto com cortes finos do abacate hass – variedade mais gordurosa de abacate. Sua "cabeça" é toda moldada em raiz-forte e seu "corpo" decorado com chips de lótus e aneto. Avenida Infante Dom Henrique, S/N, Glória , 4042-6161. Segunda a quinta, 12h às 15h e 19h às 22h. Sexta e sábado, 12h às 22h. Domingo, 12h às 17h30.
Kitchen Asian Food: dragão de abacate Alexander Landau/Divulgação
Ráscal – O bowl vegano (R$ 58,00) vem com faláfel, mix de folhas, cuscuz de legumes, homus, avocado, berinjela grelhada, salada grega e molho tahine. Avenida Afrânio de Melo Franco, 290, Shopping Leblon, 2259-6437. Segunda a sexta,12h às 16h e 16h às 19h e 19h às 22h (à la carte). Sábado e domingo, 12h às 22h.
Ráscal: o bowl vegano vem com faláfel e avocado Angelo Dal Bó/Divulgação
Temakeria & Cia. – O tartare clean reúne cenoura com cream cheese vegano, sagu rosa, morango, couve frita, avocado, alfafa e sementes de girassol; R$25,90). Rua Joana Angélica, 183, Ipanema, 3437-4976. 12h à 0h.
Temakeria & Cia: tartare clean TC/Divulgação
Urukum – A salada de abacate com sementes de girassol, alfaces orgânicas e molho de mostarda e mel (R$ 34,00) é a sugestão da chef Joana Silva. Rua Fonte da Saudade 187, Lagoa, 2143-8131 e 96627-8337. Terça a domingo, 12h às 22h.