Com mercado bilionário, criadores de SP apostam na produção de leite orgânico	Com mercado bilionário, criadores de SP apostam na produção de leite orgânico
13-08-2019 15:00:56 - Por: Globo Rural
"A gente trabalhava muito com adubação química e, hoje, essa adubação é outra, é com composto orgânico", lembra o pecuarista. Outra coisa que não pode faltar é o cuidado com o pasto. A indicação é utilizar o rodízio de pastagens para preservar o capim. Quem tiver água abundante, deve investir também na irrigação. O custo é alto.
"Não foi barato, mas ele dá o retorno. Ficou na faixa de R$ 12 mil por hectare. Eu potencializo a minha produção, consigo produzir o ano todo: inverno, verão...", afirma Toni Ângelo. O gado também tem que estar bem alimentado, e isso pesa no bolso, ficando em torno de 35% mais caro.
Do total de alimentos, pelo menos 85% são obrigatoriamente orgânicos, os outros 15%, podem ser convencionais, desde que não tenham transgênicos. Essa cota, em geral, é usada para o concentrado de grãos. O uso de suplemento mineral é permitido, mas os produtos precisam ser específicos.
Feitos os cuidados anteriores, começa uma nova fase de produção. As doenças precisam ser tratadas de um jeito diferente. No manejo convencional, os remédios são os chamados alopáticos. No orgânico, Artur Chinelato, da Embrapa, afirma que cuidado é totalmente diferente.
As vacinas regulares são obrigatórias, mas os anti-inflamatórios, hormônios e vitaminas não podem ser utilizados. Tudo isso deve ser feito por meio da homeopatia. Caso a necessidade exija um produto alopático, ou seja, convencional, existem regras.
Um dos pontos de prevenção é o uso de um farelo homeopático que ela dá para os animais. O produto é consumido junto com a ração e aumenta a resistência das vacas. O maior desafio enfrentado pela família dela até agora foi o ataque de carrapatos. O inseto fez a média de produção das vacas cair de 18 litros por dia, antes do orgânico, para 14 litros.
"Como a gente não pode mais usar o produto químico que matava o carrapato, a gente aumentou assim drasticamente a população de carrapato e, no começo, a gente não tinha nada e não sabia como fazer", diz Beatriz. Ela optou por um controle biológico, a base de fungos que secam o carrapato, que ainda está em teste no mercado. Com isso, a produtividade estabilizou em 16 litros por animal.
"A gente conseguiu aumentar, mais ou menos, uns 70% o lucro por hectare que a gente tem na propriedade, mas você precisa sempre manter tudo na ponta do lápis para não perder dinheiro", afirma. No caso do pecuarista Toni Ângelo, quem paga a conta é uma gigante da indústria de laticínios, que precisava de fornecedores para entrar no mercado de orgânicos. Eles pagaram assistência técnica e pagam um valor mais atraente pelo alimento.
Pelo acordo entre empresa e produtores, o leite orgânico vale 50% mais do que a tabela do leite normal. A diferença é que esse preço extra já começa a ser pago no início do projeto, antes mesmo do produto ser considerado orgânico. A transição pode durar até 3 anos. Enquanto isso, o leite vai para o mercado como convencional, nada muda.
Segundo o gerente de compras da indústria, o preço extra nessa etapa serve para cobrir os investimentos no campo. Desde 2016, quase 40 produtores paulistas entraram nessa conversão subsidiada. "Em muito dos casos, se não houver o estimulo na cadeia de produção, o produtor acaba desistindo porque existem as dificuldades", explica Edney Murillo Secco, gerente de compras da Nestlé.