Todo o processo de escolha, preparação, confecção e degustação dos alimentos reflete o povo e o território, as suas crenças religiosas, filosóficas, políticas e tem sido amplamente explorada na medicina. A comida é realmente um bem essencial, é uma prioridade para ter uma vida saudável, um corpo e um espírito sãos.
Num território tão vasto existe uma expressão antiga que demonstra quão importante é a sua cozinha e diz-se “Já comeste?”, para dizer “Olá, tudo bem?”!