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DICA DE RECEITA - APRENDE A FAZER STRACOTTO DE CARNE DE GADO
sábado, fevereiro 18, 2017 *DICAS DE RECEITAS
O Truque do Chef deste sábado, dia 18 de fevereiro, ensina a preparar Stracotto de carne de gado. A dica é da Maria de Lurdes Cristofoli, cozinheira da vinícola Cristofoli, que fica no distrito de Faria Lemos, em Bento Gonçalves, na Serra.
2 kg de patinho (sem gordura e nervos)
- Meio salsão
- 1 copo e 1/2 de vinho tinto
- 4 litros de caldo de carne
Passe um fio de azeite na panela bem quente e coloque a carne pra selar. Quando estiver bem selada, retire a carne da panela e reserve.
Depois, coloque os legumes (todos cortados) na mesma panela que estava a carne e cozinhe. Neste momento, já tempere com sal a cebola, a cenoura e o salsão.
Quando os legumes estiverem cozidos, coloque a carne de volta na panela e acrescente o vinho e um pouco de caldo de carne, de modo que a mistura fique quase coberta.
Deixe cozinhar até quase secar e retire, novamente, a carne da panela.
Acrescente mais um pouco de caldo de carne e bata os legumes com um mix. Quando virar um creme, coloque de volta a carne e acrescente o molho de tomate, mais um pouco de o caldo de carne e as folhas de louro.
Por fim, deixe cozinhar com fogo baixo e, quando a carne estiver cozida, tempere com sal e coloque o alecrim.
A vinícola Cristofoli fica na RS-431, km 6, s/nº, distrito de Faria Lemos, em Bento Gonçalves. (Gaúcha - Foto: Sara Bodowsky /Rádio Gaúcha)