tudo sobre coisas cabeça-gorda: March 2008
fiquei muito, muito, muito feliz quando o carteiro me trouxe esse postal ontem!
tina querida, i wish i were there with you and akemi!
obrigada pelo carinho, preta!
Posted by miki w. at 4:27 PM 6 comments: Links to this post
por causa da cozinha cultural, o duilio ferronato (colunista da revista da folha e "quem manda" na cozinha monga, rs) me encontrou!
a cozinha monga é uma iniciativa vinculada ao canal de gastronomia do uol. funciona assim: duilio & equipe vão na sua casa e filmam o preparo de uma receita. ele pergunta, acompanha cheio de curiosidade, às vezes palpita, dá risada e o mais importante: adora provar o seu prato, rs!
depois de uns telefonemas e uns emails pra lá e pra cá, decidimos que eu ia preparar o cassoulet de preguiçoso que já postei por aqui.
foi uma delícia recebê-los chez mundomiki. o único problema é que o haku não parava de latir hahahahaha. tanto é que ele figurou como "participação especial" hihihihi.
duilio, vc e sua equipe são sempre bem-vindos por aqui! adorei conhecê-los e adorei participar da cozinha monga.
fica registrado aqui meu pedido de participação do marcelo katsuki na cozinha monga :D!!!
ah! já ia me esquecendo: quem quiser participar, pode pleitear uma visita do duilio enviando uma foto de sua cozinha e a receita do prato para duilio@folhasp.com.br. e como ele mesmo gosta de dizer: "por enquanto só em são paulo, mas em breve estaremos no mundo todo."
fotos por ethnocentrics
Posted by miki w. at 3:24 PM 18 comments: Links to this post
Posted by miki w. at 1:08 PM 18 comments: Links to this post
a querida dadivosa me indicou para assistir a uma pré-estréia fechada para foodbloggers e outros bloggers más do filme "estômago" de marcos jorge.
o filme já foi passado em festivais nacionais e internacionais ganhando, inclusive, alguns prêmios!
foi engraçado encontrar "as pessoas por trás das telas": além da dadi, que eu já conhecia de outro encontro, estavam a rainha faby do rainhas do lar, a renata e fran do frango com banana, leandro do cozinha pequena, chris da casa da chris, alessander do cuecas na cozinha e a tatu do mixirica.
tudo bem que eu era a mais café-com-leite por ali hohohoho ^^.
mas o mais engraçado foi que a moça da salem (a agência que está fazendo a promoção do filme) que fez contato comigo já era minha conhecida e eu nem sabia (vergonha das vergonhas, quando cheguei lá, não me lembrava dela ^^')... oh, my!!!
fiz um post sobre o filme no meu blog de cinema, quem quiser, pode conferir aqui!
bom apetite ;-)!!!
Posted by miki w. at 9:23 PM 9 comments: Links to this post
Continuando a saga de receitas prometidas...
Sempre tive medo de fazer pão. Aquela coisa de ficar mal assado, não crescer, etc...
Mas, essa semana estava com uns tomates em casa e decidi perder o medo e tentar fazer um pão com eles, fui no google... Descobri essa receita facílima da Gomes da Costa no site http://cybercook.uol.com.br, que não precisa de fermento biológico, descanso, batedeira nem nada. Fica pronto em 40 minutos e, devo dizer, impressiona marido! Hehehehe.
Ah, quanto aos tomates?...Eles continuam por aqui, hoje rolou uma saladinha com um deles :-)
- 1/2 xícara(s) (chá) de óleo de soja
- 1 lata(s) de sardinhas ao molho de tomate
- 2 colher(es) (sopa) de azeitona preta picada(s)
- 1 colher(es) (sopa) de orégano
Numa tigela, junte o leite, os ovos, o óleo e o molho de tomate da Sardinha. Misture bem.
Acrescente a farinha e o sal. Misture novamente.
Adicione a cebola, a azeitona e as Sardinhas. Por fim junte o fermento.
Despeje a massa numa fôrma de bolo inglês (cerca de 22 x 11cm) untada e enfarinhada. Polvilhe orégano por toda a superfície da massa.
Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 40 minutos ou até que enfiando-se um palito na massa este saía limpo.
Dica: Ao juntar as Sardinhas, procure não quebrá-las muito para que se mantenham em pedaços no pão.
Posted by Pri at 7:01 PM 5 comments: Links to this post
Labels: acompanhamento, de tudo um pouco
Aproveitando mais uma vez novos acessórios, resolvi fazer umas bolachas decoradas.
Ganhei um set de forminhas de cortar bolachas da minha mãe. Ele é incrível, tem todas as formas possíveis imagináveis, números, letras, carros, animais, dinossauros, coisas de Natal, etc.
Para colocá-lo em prática, escolhi uma receita de ginger bread da Williams-Sonoma e dá-lhe estica e puxa no rolo de macarrão!!!
1 xíc de manteiga sem sal (250g) à temperatura ambiente
1/2 xíc de açúcar mascavo (100g)
1/2 xíc de açúcar cristal (125g)
1 xíc de glucose de milho, ou karo (que eu substituí por mel e ficou ótimo!!!!)
1/2 col. de chá de cravo moído
Mistura de sólidos: juntar farinha, bicarbonato, sal e especiarias.
Massa: na batedeira (ou na mão mesmo...), bater a manteiga durante uns 4 minutos em velocidade alta, até virar um creme pálido e aerado. Adicionar os açúcares aos poucos e continuar batendo para que se incorpore bem (mais uns 4 minutos). Agregar mel ou karo e o ovo, e bater em velocidade baixa, misturando a massa.
Retirar da batedeira e adicionar os sólidos aos poucos, mexendo com uma espátula.
Colocar a massa em superfície de trabalho enfarinhada e trabalhar amassando com as mãos até ficar bem homogênea. Dividir em quatro partes iguais envolvê-las em filme-plástico (PVC) e deixar em geladeira (mínimo 2 horas, máximo 2 dias)
Dica: em cobri uma superfície de mármore da cozinha com filme-plástico (PVC), enfarinhei e trabalhei a massa diretamente sobre o plástico. Depois é só dividir em quatro partes sobre o plástico, cortá-lo e envolvê-las.
Na hora de moldar e assar...
Pré-aquecer o forno a 200oC, forrar assadeira com papel manteiga.
Abrir a massa com rolo sobre a superfície de trabalho enfarinhada, cortar com os moldes e dispor as bolachinhas na assadeira com auxílio de espátula.
Deixar 10 minutos no forno ou até que suas bordas estejam douradinhas.
Se a massa for ficando grudenta e difícil de moldar, envolvê-la novamente em filme e retornar a geladeira por uns 10 minutos.
Depois de tirar do forno, deixa esfriar para que se soltem do papel manteiga com mais facilidade e sem quebrar.
Depois de frias, decorar
Rende 4 dúzias de bolachas (!!!!!!). A bolacha sem decorar dura até dois meses em latas ou sacos plásticos fechados. Decorada, dura 1 semana.
Para decorar eu usei glacê de açúcar, é a forma mais tradicional e caseira de decorar. Pode-se usar sacos de confeiteiro com bicos delicados. Outra forma, desenvolvida por mim, mas que funcionou bem, foi usar seringas médicas de 5 ou 10 ml. Elas tem uma pontinha fina que ajuda na precisão do desenho. E, por último, palitos de dente também são ótimos para fazer desenhos mais delicados como olhos, boca e detalhes de roupa. Solte a criatividade!!!
1 ou dois ovos, só clara. Bate, com uma pitada de sal, até ponto de neve.
1 a duas xíc de chá de açúcar de confeiteiro. Mistura o açúcar na clara em neve aos poucos até obter a consistência desejada.
Para deixar mais fluido = pinga algumas gotas de água morna, para endurecer = adiciona açúcar e para colorir = uma gota de anilina no tom desejado.
Essas bolachas são típicas da época do Natal. Todo os anos, uma amiga de minha tia, fazia bolachas de mel na época do Natal, com decorações lindas, super trabalhadas e detalhadas feitas com glacê de açúcar. Eu suspeito que ela fazia essas decorações com a maior paciência e cuidado.
Foi pensando nesses momentos que resolvi trocar o karo da receita original por mel e, devo dizer que elas ficaram realmente muito parecidas com as bolachas de minha infância... Mas a decoração...ah, essa ainda precisa evoluir muito, é uma super curva de aprendizado!
Posted by Pri at 9:11 PM 7 comments: Links to this post
Labels: doces, volta ao mundo
Após um longo verão ausente em fase de reeducação alimentar (vulgo, dieta...hehehe)... Aproveito a fase de remodelação do nosso blog pra soltar vários posts que venho guardando ao longo desses meses. Éhh! Nesse período, sempre que produzia uma coisinha diferente fotografava e colocava na "to do list" do blog. Testei algumas coisas boas e espero lançá-las nos próximos dias.
Espero que vcs aproveitem os doces com a proximidade da Páscoa (nessa época do ano pode!). Beijo!
Bolinho de Chocolate e Nozes
Comprei uns utensílios novos de cozinha no Natal. De vez em quando, o Carrefour traz uns materiais de cozinha alemãs que são muito bons e vale a pena dar uma checada. Essas forminhas para cupcake de silicone vieram de lá e essa receita foi feita com a ajuda da minha mãe para estreá-las. Os bolinhos não ficam muito doces, se quiser, pode até fazer uma cobertura. São uma ótima pedida para um café ou chá da tarde.
leite se necessário (eu precisei)
Numa vasilha ou na batedeira, coloque açúcar, ovos e sal. Bata até ficar homogêneo. À parte, peneire a farinha, o chocolate em pó, o fermento e o bicarbonato e misture-os. (sólidos)
Junte os sólidos na massa aos poucos, misturando à mão com colher ou pá de silicone. A receita original não leva leite, mas quando começamos a agregar os sólidos, a massa foi ficando muito pesada e difícil de bater, quase impossível de continuar misturando; aí, acabamos pondo um pouquinho de leite (mais ou menos uns 100 ml), só para facilitar a mistura da massa.
Quando tiver a massa homogênea, adicione as nozes e chocolate meio amargo picados.
Coloque em forminhas individuais (tipo cupcake) ou em uma forma de bolo. Formas de alumínio devem ser untadas e enfarinhadas.
Assar em forno pré-aquecido (200ºC) por aproximadamente 20 minutos.
Quando prontos, polvilhe com açúcar de confeiteiro ou com a cobertura desejada.
Posted by Pri at 8:38 PM 5 comments: Links to this post
Labels: doces, matinais
sabe, às vezes dá uma preguiiiça enorme de cozinhar. e também dá preguiça de sair pra fazer supermercado.
hoje foi mais ou menos assim. daí, eu abro a geladeira e começo a caçar o que tem lá e me obrigo a pôr a cachola pra funcionar.
nesses momentos, eu uso a seguinte tática: faço uma lista de tudo o que há disponível e aciono o botão "super-gêmeos-ativar-forma-de-uma
-receita-gostosa-e-prática-com-miscellaneous-futebol-clube".
tá, confesso que nem sempre dá certo. mas até que hoje o resultado não foi nada mau se comparado ao estado em que estava o meu ânimo e a minha geladeira.