Para preparar a receita de bolotinhas de carne aqueça o leite com o sal e a manteiga, depois que levantar fervura acrescente a farinha, sempre mexendo até desgrudar do fundo da panela, reserve, em outra panela aqueça o óleo, refogue a cebola, acrescente a carne, cozinhe até secar toda a água, acrescente a salsa, as azeitonas e o sal, desligue, acrescente o molho e o ovo cozido, abra porções da massa reservada, coloque o recheio, modele as bolinhas, passe na clara ligeiramente batida e depois na farinha, frite em óleo quente até dourar, está pronta as suas bolotinhas de carne.