Caldo de Carne para Capelete - VilaMulher
Caldo de Carne para Capelete
5 dose(s) de conhaque
450 gr de capeleti de carne
Nota do Colaborador: O conhaque usado é o destilado de vinho, não serve conhaque de gengibre, alcatrão, etc. Dourar a carne em uma panela grande, deglaçar com conhaque ou vinho. Juntar a cebola e a cenoura e deixar dourar, colocar o salsão e água fria. Deixe ferver em fogo bem baixo por mais ou menos 4 horas, acrescentar a salsinha bem amarrada e um sache com o louro, o alho e a pimenta. Deixe ferver por mais 15 minutos e coe em uma peneira fina. Volte o caldo ao fogo e quando ferver, acrescente o Capelete e verifique o sal.