Não se esqueça, também, de que a equipe muda, e novos garçons entram precisando de orientação. Para completar, se as práticas de serviço sofrem alterações – sempre, é claro, visando agradar ainda mais os clientes –, os garçons precisam de treinamento para se atualizar.
Portanto, a melhor alternativa é realizar os treinamentos para garçons com uma periodicidade definida. Porém, não é preciso exagerar na frequência: um treinamento trimestral, ou até quadrimestral, é o suficiente.
Procedimentos operacionais padrão, ou POPs, são documentos que registram como uma certa atividade deve ser executada. Eles funcionam como um manual, e são uma ferramenta valiosa para complementar o treinamento para garçons no dia a dia. Com os POPs, quando um dos colaboradores tiver dúvidas sobre como realizar o atendimento, basta uma consulta rápida para resolver a questão.
No entanto, os POPs ainda têm outra função: eles protegem você e seu estabelecimento. Se, eventualmente, um garçom ou outro funcionário tentar justificar uma má conduta dizendo que não foi orientado sobre o assunto, os POPs funcionam como documentos que comprovam o contrário.