Sustentabilidade - Quintana Gastronomia
Lutamos pela preservação do meio ambiente, pelo uso de técnicas sustentáveis e pelo fim do desperdício. Valorizamos a cultura regional e os produtores locais para causar a menor agressão possível ao meio ambiente. Respeitamos as estações do ano, a natureza e o ritmo com o qual ela produz. Utilizamos ingredientes frescos, e sempre que possível optamos pelos orgânicos. A saúde fica em primeiro plano.
Trabalhamos em busca da integridade e transparência, na relação ética, de confiança e responsabilidade entre colaboradores, fornecedores e clientes. Compartilhamos a busca incessante pela qualidade e pela melhoria contínua, através de rígido controle e atenção aos produtos, aos processos e no desenvolvimento individual do colaborador.
Ecogastronomial cultural define quem nós somos. O Quintana é gastronomia sustentável repleta de riquezas culturais por todos os lados.
Ações sustentáveis em harmonia com a natureza
Causar o menor impacto possível ao meio ambiente faz parte do nosso DNA. Todos os dias, buscamos encontrar novas e efetivas formas de preservar o que está ao redor
Os resíduos produzidos aqui vão para a compostagem, que é feita 100% no Quintana. O que seria descartado se torna adubo orgânico, e é aplicado aqui mesmo, em nossa horta, ou disponibilizado aos nossos clientes. Estudamos o microclima, a fim de encontrar a integração ideal entre a natureza e o ecossistema no qual o Quintana está inserido.
Implantamos a queda d'água em nosso deck, feita por meio do reaproveitamento da água de chuva. O objetivo é diminuir a temperatura do local, e torná-lo mais agradável nas altas temperaturas.
A horta, além de servir ervas aos nossos chás, é uma farmácia natural. Algumas espécies já foram plantadas, e os clientes podem dar sugestões de aprimoramento.
A reciclagem é meio para diminuir a agressão ao meio ambiente e evitar o desperdício. Trabalhamos em ações com a comunidade para informar e levar estes hábitos a mais pessoas. Um exemplo é a Disco Xepa, ação da qual participamos, que levou aos trabalhadores do Ceasa Paraná, Feira de Orgânicos e Mercado Municipal informações sobre como reduzir a quantidade de alimentos em boas condições que são descartados.
Abelhas Nativas sem Ferrão
Em nosso jardim vivem atualmente 9 colmeias de abelhas nativas sem ferrão de diversas espécies – Jataí, Mandaçaia, Mirim Juliani, Guaraipo, Tubuna, Manduri, Mirim Guaçu e Mirim Emerina. Convivem com os clientes e equilibram o ambiente. Com o mel, pólen e própolis, resultados de seu trabalho, garantem riqueza nutricional e experiências sensoriais únicas.