Moqueca de Banana da Terra - Pat Feldman
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Ah, vale lembrar que a nossa lista de ingredientes contém alguns reconhecidamente contaminados em excesso pelo uso de pesticidas portanto nesse receita em especial eu recomendo que você compre ingredientes orgânicos.
(com essa quantidade comemos em 3 pessoas, sem ficar estufado com excessos)
1 colher de sopa de azeite de dendê (MUITO cuidado ao comprar azeite de dendê, muitas marcas no mercado misturam óleo de soja a ele!!)
1 pimenta dedo de moça (opcional e eu não usei dessa vez por duas razões: não tinha em casa e sou fraca pra pimentas, mas já vi que o adocicado da banana pede uma picância a mais, então da próxima…)
6 bananas da terra (eu usei uma banana que não é da terra
2 galhos pequenos de folhas de coentro frescas
Numa panela refogue a cebola na manteiga com azeite de dendê até que ela comece a amolecer.
Junte o alho, os pimentões, mexendo sempre, e depois os tomates picados.
Quando estiver tudo amolecido, junte o leite de coco caseiro e tampe. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
Abra a panela, tempere com sal e pimenta (cerca de uma colher de chá de cada, mas coloque menos e vá experimentando, para ficar do jeito que VOCÊ prefere), e deixe o molho apurar.
Enquanto o molho da moqueca apura, descasque as bananas e corte-as em rodelas. Junte todas na panela e tampe. Cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo.