O Vinho do Porto é um símbolo português. Não sem motivo. A iguaria tem estreita relação com parte importante com a história do país.
Essa história vem de muito longe. Em 1386, o Tratado de Windsor incrementou bastante as relações comerciais entre Portugal e Inglaterra, dentre as quais o comércio do vinho (que, com frequência, também era trocado por bacalhau). Nessa época e por bom tempo, o centro comercial das relações estabelecidas entre os dois países não era a cidade do Porto, mas Viana do Castelo. Com a interrupção da importação de vinho francês pela Inglaterra, a demanda pelo produto português explodiu, o que causou a utilização da região vinícola do Douro, bem mais distante. A produção, a partir de então, era transportada pelo rio que da nome à região até a cidade do Porto. Isso demandou a utilização de técnicas de conservação do vinho, dentre as quais, a adição de aguardente vínica, o que, muito mais tarde e depois de um longo desenvolvimento, resultou no produto que conhecemos hoje. Em resumo, percebeu-se que a adição de aguardente interrompia a fermentação, mantendo o açúcar, e fortificava a bebida. Já na segunda metade do século XVIII, o Marquês de Pombal criou regras de denominação de origem, submetendo o vinho produzido na região a um controle de qualidade rigoroso.
Seja como aperitivo ou para acompanhar sobremesas, o vinho do Porto, adocicado e alcoólico, é perfeito. O que, entretanto, surpreende muitos são as variedades (fonte: Instituto dos Vinhos do Porto).