Don Carlini Pasta & Co. une tradição no preparo ao sabor incomparável de suas massas e molhos artesanais | Wikilicias
Com 30 anos no segmento, marca inaugura Pastificio com receitas clássicas que está há gerações na família
Apresentando uma excelente oferta de massas frescas, molhos e antepastos, o restaurante Don Carlini é referência há 30 anos de cantina na Mooca. Com base nesta tradição, o neto do fundador, Bruno Carlini, que passou sua infância na casa, ao lado de seu sócio, o também chef Thiago Ienaga, decidiram dar continuidade ao projeto e abrir, o Don Carlini Pasta & Co. Trata-se de um pastifício que une o que há de mais clássico no restaurante com receitas autorais dos chefs.
O Don Carlini Pasta & Co. está localizando na Aclimação, num charmoso endereço que conta com uma fábrica artesanal de massas, que fornece para consumo próprio no Don Carlini, além de para restaurantes, bufês, empresas e para a loja própria.
É de lá que saem as estrelas do menu, Sorrentini de Mozzarella de Búfala (R$ 29, 500g) e o Tortelli de Queijo meia cura e limão siciliano (R$ 33, 500g). Entre as massas secas destaque para o Fettuccine de Beterraba ou Espinafre (R$ 16,50, 300g) e o tradicional Gnocchi, nas reversões batata (R$ 18,50, 500g), batata doce (R$ 19,50, 500g) ou mandioquinha (R$ 19,50, 500g).
Há sabores especiais como o Pansotti de Cordeiro (R$ 36, 500g) ou de Búfala com Caponata (R$ 33, 500g) Totelli Alla Mercadão (tomate seco, mortadela e queijo prato; R$ 29, 500g) e Agnolotti de Abóbora e Parmesão (R$ 29, 500g). Quem está em busca de uma opção mais leve pode optar pelo Fettucine com Semente de Chia ou Integral (R$ 16,50, cada 300g).
Os molhos que acompanham as massas podem ser os tradicionais: Tomates frescos com manjericão (R$ 17, 300g), Bolonhesa (R$ 15, 300g), Pesto (R$ 12, 150g) e Sugo (R$ 17, 300g), além dos especiais, a exemplo do Funghi (R$ 21, 300g), Ragu de Fraldinha (R$ 17, 300g) e San Remo (R$ 17, 300g), preparado com creme de leite fresco, cogumelo paris, queijo parmesão e salsinha.
Para incrementar os pratos, Polpettones recheados (R$54, o quilo), Ossobuco de vitelo (R$) 65, o quilo, Pernil de cordeiro (R$ 75, o quilo) e Pollo al Limone (peito de frango ao molho cremoso de limão siciliano, R$48, o quilo).
Entre os antepastos, destaque para a Sardella (R$ 7,50, 100g), Alichela (R$ 7,75, 100g) e a campeã de vendas: Abobrinha, com vinagre balsâmico e mel (R$ 7,50, 100g). A loja ainda oferece muitos produtos importados e cervejas especiais.
Bruno Carlini tem mais de uma década de experiência na cozinha e administração do restaurante Don Carlini, fundado por seus avós. Ele é formado em gastronomia pela Faculdade Anhembi Morumbi e possuiu aprimoramento no Institut Paul Bocuse. Sua experiência profissional no exterior incluir passagens por restaurantes como Les Trois Dômes em Lyon, França; e Al Gallopapa, em Castellina, in Chianti na Itália.
Já Thiago Ienaga, cursou engenharia de produção pela Universidade Federal de São Carlos e Arts Culinaires et Management de La Restauration pelo Institut Paul Bocuse. O restaurante Auberge e De L'Ile Barbe (duas Estrelas Michelin) fazem parte de sua trajetória internacional, além é claro das pesquisas gastronômicas na Europa, quando morou dois anos na França.
Av. Aclimação, 273 – Aclimação. São Paulo – SP
Telefone: (11) 2626.7394
Facebook: https://www.facebook.com/doncarlinipastaeco
Instagram: https://instagram.com/doncarlinipasta/
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