40 mins | Fácil | Rende 3/4 porções |
A maioria das moquecas compreende a preparação de um caldo de peixe. Esta versão omite esta etapa, economizando tempo sem prejudicar o sabor.
1 ½ kilos de peixe: corte o peixe em dois pedaços (você pode escolher: garoupa, peixe
vermelho, linguado, robalo, ou qualquer outro peixe branco)
1 xícara de cebola picada em tiras grossas, mais 1 xícara de cebola picadinha.
2 xícaras de pedaços grandes de tomate, mais 2 tomates picados em menores fatias.
2 dentes de alho, mais 1 colher de sopa de alho picado.
5 colheres de sopa de folhas de coentro fresco picadas
¼ de xícara de Piri piri (veja receita abaixo)
Tempero Piri piri:
½ xícara + 1 colher de sopa de azeite
Coloque o peixe em uma tigela para misturar. No liquidificador, coloque os pedaços grandes de cebola, os pedaços maiores de tomate picado, 2 dentes de alho, 1 colher de sopa de coentro, 1 colher de chá de sal e suco de limão. Misture até ficar homogêneo. Em seguida, despeje diretamente sobre o peixe. Cubra com filme plástico e deixe refrigerar por 1 hora. Aqueça uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione o azeite e, uma vez quente, adicione as cebolas picadas na panela e refogue, mexendo sempre até ficar transparente (cerca de 3 a 4 minutos). Adicione o alho picado na panela e refogue por mais 30 segundos. Despeje o peixe junto com cebola, tomate coentro e demais ingredientes misturados na panela e adicione o restante da colher de chá de sal, o piri piri, o leite de coco e misture bem. Uma vez que o molho ferver, cubra toda a superfície com as fatias de tomate e cubra com uma tampa. Reduza o fogo para médio-baixo e continue a cozinhar até o peixe começar a se desfazer (cerca de 10 minutos). Retire a tampa da panela e polvilhe as 4 colheres de sopa de coentro remanescentes sobre o peixe. Sirva acompanhado de arroz branco cozido no vapor.
4 pimentas caiena (retire o cabo e as sementes, deixando apenas a poupa da pimenta) e pique em pedaços grandes (ou substitua por outras pimentas vermelhas quentes)
Aqueça uma pequena panela em fogo médio-alto. Adicione 1 colher de sopa de azeite de oliva. Uma vez que o azeite estiver quente, adicione o alho e a pimenta na panela. Frite mexendo sempre, até que o alho comece a dourar (de 3 a 4 minutos). Adicione o suco de limão na panela e retire do fogo.
Coloque o conteúdo da panela no liquidificador e adicione o sal. Bata até conseguir uma consistência densa. Coloque o restante do azeite no liquidificador (1/2 xícara) e bata. Aguarde esfriar antes de usar e armazene em lugar resfriado.