Carmo de Minas tem cafés premiados, passeio por fazendas e voo de balão - Blog Menu do Dia - UOL VivaBem
Existe um mito de que o Brasil só produz café ruim, ou que o café bom é todo exportado. Isso foi verdade por muito tempo, mas hoje o país não só é o maior produtor e exportador do mundo, como possui cafés impressionantemente bons, capazes de competir em pé de igualdade com os mais prestigiados do planeta – Colômbia e Etiópia entre eles. Sim, o café de todo dia ainda pode ter qualidade bastante duvidosa. Mas diversas lojas e supermercados já se dedicam a apresentar ao consumidor produtos muito superiores, daqueles que dão orgulho de tomar, garimpados de fazendas nacionais que colocam a qualidade em primeiro lugar.
De todas as regiões produtoras do país, Minas Gerais é, sem dúvida, a que mais produz. E é justamente ali, em Carmo de Minas, cidadezinha incrustada na Serra da Mantiqueira, que se cultivam cafés de altíssima qualidade. Em viagem a convite da multinacional suíça Nespresso, em junho, visitei três fazendas produtoras da região: Serrado, IP e Sertão, todas produzindo arábicas de extrema qualidade. Aliás, foi a Sertão que, em 2005, ganhou o Cup of Excellence com o café mais premiado da história, com nota recorde de 95,85 pontos (em uma escala de zero a 100). Pudera: a fazenda tem mais de 100 anos de experiência no ramo e vem investindo em equipamentos e processos para melhorar cada vez mais.
Muitos produtores de Carmo de Minas fazem parceria com multinacionais, como a Nespresso. A empresa suíça atua bastante na região, auxiliando os produtores a desenvolver melhores processos e pagando a mais pelas sacas como forma de incentivo. O investimento é justificado: hoje, o Brasil é o país que mais fornece para a companhia. Depois de ser cuidadosamente provada e inspecionada por aqui, desde a colheita até a separação, secagem e estocagem dos grãos, a matéria-prima é enviada às fábricas da Nespresso na Suíça, onde passa por novos processos de qualidade, torra e moagem até chegar às cápsulas. O café é, então, despachado para o mundo todo, inclusive o Brasil, com blends de diversos tipos, sempre encapsulados.
Bourbon Amarelo, um tipo finíssimo de arábica, que resulta em xícaras de grande qualidade
Além de grande produtora de cafés, a pequena Carmo de Minas, com menos de 15 mil habitantes, também é conhecida por outros atrativos, como a natureza exuberante da Serra da Mantiqueira e a incrível quantidade de rios, lagos e cachoeiras. O inverno é seco e frio, com temperatura média em torno de 18°C. O município fica pertinho de São Lourenço (também conhecida pelas águas), e vale a pena se hospedar ali e seguir a passeio pelas fazendas de Carmo. A Rota do Café Especial Carmo de Minas promove visitas monitoradas e tours, em formato grupo e individual. Nos dias de chuva, o encontro acontece em uma cafeteria, onde se pode provar os cafés em meio a uma aula sobre a história da cultura cafeeira no Brasil, as diferenças entre os grãos tradicionais e especiais, dicas para um excelente café feito em casa, etc. Para os que desejam ter uma visão privilegiada, vale a pena fazer também um passeio de balão, realizado aos sábados, domingos e feriados. O voo permite observar as fazendas, a riqueza hídrica e a forma como os produtores têm encontrado para se manter em harmonia com o ambiente.
A Unique Cafés possui loja virtual com entrega para todo o Brasil. Ali dá para comprar diferentes blends produzidos em Carmo de Minas, como o Orgânico e o Descafeinado e outros com características bem específicas, como o Frutado e o Cítrico. Os cafés de Carmo e outros nacionais estão presentes também em diversos blends da Nespresso, mas três deles dão destaque para nossos produtos: Dulsão do Brasil, Linizio Lungo e Espresso Origin Brazil, da linha profissional. Se estiver na região, não deixe de provar também outra riqueza local: a gastronomia! Leve para casa queijos de leite cru, doces de tacho e embutidos suínos elaborados de maneira artesanal, sem conservantes. A Casa de Queijos Vó Biza, em São Lourenço, é boa pedida.