TORTA FLOCOS DE NEVE - Blog Nova Safra - Receitas de Natal
550g de Mousse de cream cheese (receita complementar)
200g de Red velvet (receita complementar)
50g de Calda para umedecer bolos Três Rich's
215g de Recheio de beijinho com caramelo (receita complementar)
100g de Palha italiana (receita complementar)
80g de Glaçagem de chocolate branco (receita complementar)
Q/B de Chantilly Niagara Farms batido
Q/B de Decoração de chocolate maleável (receita complementar)
Q/B de Coco em flocos
INGREDIENTES DO RED VELVET:
Q/b de Corante vermelho
50ml de Vinagre de maca
INGREDIENTES DO MOUSSE DE CREAM CHEESE:
400g de Chantilly Niagara Farms batido
INGREDIENTES DO RECHEIO DE BEIJINHO COM PRALINÉ DE CARAMELO:
100g de Chantilly Niagara Farms
60g de Caramelo triturado (receita complementar)
INGREDIENTES DO CARAMELO TRITURADO:
100g de Niagara Farms
150g de Chocolate meio amargo Rich's
Q/B de Açúcar de confeiteiro
INGREDIENTES DO CHOCOLATE MALEÁVEL:
325g de Glucose de milho
Q/B de Corante para chocolate
INGREDIENTES DA GLAÇAGEM DE CHOCOLATE BRANCO:
200g de Chocolate branco Rich's
1- Na forma de silicone coloque uma camada de mousse de cream cheese. Corte o red velvet no formato da forma e umedeça com a Calda Tres Rich's. Adicione uma camada do recheio de beijinho caramelizado e coloque pedaços de palha italiana.
2- Finalize com a mousse. Leve para congelar, apos congelado desenforme. Aplique a glacagem, decore com o coco em flocos e a decoração de chocolate maleável, conforme foto.
3- Red velvet: Peneire a farinha de trigo, o Açúcar, o cacau em pó, o sal e o fermento em pó. Misture o corante no iogurte. Derreta a manteiga com a água.
4- Misture o iogurte, os ovos, a manteiga com a água e a baunilha na mistura dos secos e bata ate ficar homogêneo. Misture o vinagre com o bicarbonato e junte a mistura anterior.
5- Coloque a massa na assadeira 40/30 cm forrada com papel manteiga e leve para assar por aproximadamente 30 minutos a 180°. Retire do forno e deixe esfriar.
6- Mousse de crsm cheese: Bata o Chantilly Niagara Farms e incorpore na batedeira o cream cheese previamente batido com o Açúcar. Em seguida, adicione a gelatina hidratada.
7- Recheio de beijinho com praliné de caramelo: Misture o leite condensado, o Chantilly Niagara Farms, a manteiga e o coco ralado. Cozinhe de 2 em 2 minutos no micro-ondas, mexendo a cada intervalo com um fouet. 3- Após cozido, resfriado e em ponto de brigadeiro, acrescente o caramelo triturado.
8- Caramelo triturado: Misture o leite condensado, o Niagara Farms, o chocolate e a manteiga em uma panela.Cozinhe em fogo médio ate dar o ponto de brigadeiro.
9- Quando a mistura se desgrudar da panela, adicione os biscoitos quebrados e misture até ficar homogêneo. Distribua a palha italiana em uma forma forrada com papel manteiga.
10- Leve a geladeira para ficar bem consistente e depois corte em quadradinhos com uma faca untada com óleo. Passe no Açúcar de confeiteiro.
11- Chocolate maleável: Derreta o chocolate e acrescente a glucose. Modele e colora conforme decoração. Palha italiana: Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo ate caramelizar.
12- Depois de caramelizado, coloque sobre um tapete de silicone. Depois de esfriar, triture.
13- Glaçagem de chocolate branco: Em uma panela cozinhe a água, o açúcar e a glucose até levantar fervura. Retire do fogo e acrescente o leite condensado e a gelatina.
14- Verta essa mistura sobre o chocolate, homogenize com um mixer e aplique como cobertura na sobremesa, quando atingir a temperatura de 30ºC.
15- Massa de gelatina: Misture todos os ingredientes e deixe por dois minutos, em seguida aqueça para usar a massa de gelatina.