Receitas sem lactose - Pudim de leite de coco, Pizza sem glúten e sem lactose e Panquecas de banana | Artigos | Cursos a Distância CPT
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Receitas sem lactose - Pudim de leite de coco, Pizza sem glúten e sem lactose e Panquecas de banana
Três receitas deliciosas, simples de fazer ajudarão à quem sofre de intolerância à lactose a variar o cardápio de forma saudável
Pelo mundo todo existem milhões de pessoas que possuem intolerância à lactose
Pelo mundo todo existem milhões de pessoas que possuem intolerância à lactose, o que lhes causa bastante desconforto. A lactose, para aqueles que não sabem, é o açúcar do leite. Quando o organismo não consegue digeri-lo, por falta de uma enzima chamada lactase, a lactose chega até intestino grosso onde é fermentada por bactérias intestinais causando gases e sintomas típicos de indigestão.
Sendo assim, seguem abaixo três receitas deliciosas, simples de fazer e sem lactose que poderão ajudar à quem sofre desse mal a variar em seu cardápio de forma saudável.
Bata tudo no liquidificador (coe as gemas para tirar a pele), despeje numa forma de pudim pequena (cerca de 20 cm de diâmetro), caramelada e asse em banho-maria por uma hora, em forno médio. Desenforme depois de gelado (esquente alguns segundos para amolecer a calda).
1 xícara de chá de leite de soja sem sabor
2 xícaras de arroz cozido com pouco ou nenhum sal
1 colher de sopa de fermento em pó amido de milho para polvilhar a forma
Pizza de atum sem glúten e lactose
Primeiro, bater no liquidificador o leite de soja e os ovos. Em seguida, acrescentar aos poucos o arroz e continuar batendo até formar um creme homogêneo. Por último acrescente o fermento e uma pitada de sal se desejar. Coloque a massa em forma de pizza e leve para assar. A forma deve estar untada e enfarinhada com amido de milho. Deixe assar por uns 20 minutos em fogo alto. Acrescente o molho e o recheio desejado.
Recheio de Atum: Passe molho na massa coloque o atum e orégano por cima.
Bater o ovo a mão, colocar o amido de milho (ex.maizena) e misturar um pouco. Colocar aos poucos o leite misturando até que o amido esteja totalmente dissolvido. Esquentar uma frigideira, colocar algumas gotas de óleo, passar levemente um guardanapo de papel toalha. Despejar com uma concha a massa da panqueca, virando a frigideira para que fique bem redonda. Fritar dos dois lados.
O recheio de banana é muito simples. Corte bananas em fatias, na quantidade desejada. Polvilhe açúcar e canela. Leve por 1 minuto ao micro-ondas. Desligue, dê uma mexida com uma colher e deixe por mais 30 segundos. Se quiser que fique mais cremoso, coloque um pouco de água e deixe no micro por mais 1 minuto. Esse recheio fica muito saboroso. Ele pode ser feito também na frigideira.
Saiba mais sobre a Intolerância à Lactose, acessando o artigo: Intolerância à lactose - Causas, sintomas e tratamento
Danielle Nunes Santtos
Bom dia, Meu filho tem 2 anos e 8 meses há 5 meses descobrir que ele é alérgico a leite e ovo, estou na maior dificuldade para preparar café da manhã e lanche, será que vcs podem me ajudar... Desde já agradeço Danielle
Para mais informações sobre um correta dieta para seu filho livre de leite e ovos, recomendamos que procure um nutricionista.
Ele poderá elaborar um cardápio correto e saudável para seu filho.
Leite de coco tem lactose? Qual o tipo de margarina ou manteigas que posso usar para os alimentos do meu filho? E como fazer o um bolo para intolerantes a lactose? A margarina Becel contém lactose? Obrigada.
O leite de coco não contém lactose. Na verdade, a lactose está presente em leite de origem animal. Os chamados leites vegetais, como o leite de coco, de soja, arroz e outros não têm lactose.
Quanto às margarinas, apesar de conterem leite entre seus ingredientes, todas apresentam em sua rotulação 0g de carboidratos e 0g de proteínas. Isso significa que em uma porção de 10g a quantidade de carboidratos (lactose) e proteínas é mínima e por isso são arredondadas para zero. Podemos considerar que as margarinas contém apenas traços de lactose e de proteínas do leite. Mas, dependendo do grau da intolerância, nem as quantidades mínimas são recomendadas.
A margarina Becel Original não leva derivados do leite.
Para preparo de bolos, você pode substituir o leite animal por leite de soja, suco de laranja ou até mesmo água.
Seguem algumas sugestões de receitas sem lactose para você preparar para seu filho:
1) Torta rápida sem glúten e sem lactose
250grs de legume picado (cenoura, vagem,
batata);
1⁄2 xícara de chá de óleo;
Para o recheio, refogue a cebola no azeite. Junte o tomate, o orégano, a salsinha e misture bem, refogando por alguns minutos. Para a massa, bata bem no liquidificar as gemas com o óleo, o leite e o sal. Despeje o líquido em uma tigela e misture bem o creme de arroz. Junte o fermento e em seguida, incorpore delicadamente as claras em neve firme e misture bem. Coloque metade da massa em fôrma grande untada e enfarinhada com creme de arroz. Por cima distribua o refogado depois cubra com o restante da massa. Leve para assar em forno médio por 30 à 40 min até ficar firme e dourada.
2) Pão sem glúten e sem lactose - tipo pão de queijo
Modo de Preparo: Cozinhe as batatas e amasse em ponto de purê sem leite. Adicione o polvilho azedo e doce, os ovos. O orégano, o sal, a água aquecida e o óleo aquecido. Misture bem até formar uma massa homogênea. Enrole-os como se fossem pão de queijo. Leve para assar em forno médio pré-aquecido.
3) Bolo de Chocolate e Nozes
5 colheres de sopa de cacau em pó,
Misture as gemas, o óleo de coco, o leite de coco, o óleo de canola, o açúcar mascavo
e o cacau e bata no liquidificador ou com uma colher. Acrescente a farinha de coco, as claras batidas em neve e as nozes. Misture bem e junte o fermento. Leve ao forno 180oC em forma untada com óleo de canola, por cerca de 20 a 25 min. Faça o teste do palito, que deve sair seco. Desenforme. Enquanto esfria prepare a calda com 1/2 xíc. de açúcar de confeiteiro, 2 colheres de sopa de cacau em pó e 1/2 colher de sopa de água. Se ficar muito dura acrescente mais um pouquinho de água. Misture tudo com uma colher e derrame sobre o bolo. Finalize com nozes moídas.