Festival de sardinhas | Receitas Edu Guedes – Site Oficial
Edu Guedes em aperitivos peixes e frutos do mar
Escabeche: em uma panela, coloque em camadas alternadas, a cebola, o tomate, a sardinha, o alho, a alcaparra e a azeitona. Adicione o vinho, o azeite, o vinagre, a salsa e o sal e levar ao fogo baixo com tampa até cozinha. Coma no dia seguinte para os sabores se misturarem.
Macarrão com sardinha: em uma panela, cozinhe a massa em água com sal. Reserve. Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure o alho. Junte a sardinha. Adicione o vinho. Finalize com a salsa, o tomate, o alecrim e acerte o sal. Acrescente o macarrão e coloque um pouco mais de azeite se necessário.
Conserva: na panela de pressão, coloque as sardinhas, o louro, o alho e o sal. Complete com a água, vinagre e azeite. Quando começar a fazer a pressão, marque 30 minutos. Desligue, tire a tampa e deixe esfriar sem mexer para não quebrar. Coloque a cebolinha para finalizar.