Porção de 97g (1/8 porção) Valor energético 128kcal=536kj (6%VD); Carboidratos 14.59 (5%VD); Proteínas 4.94 (7%VD);Gorduras totais 6.13 (11%VD); Gorduras saturadas 2.31 (11%VD); Gorduras trans 0g (**); Fibra alimentar 0.98 (4%VD); Sódio 82.49 (3%VD). (*) Valores diários com base em uma dieta de 2000 kcal ou 8400 KJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de seus necessidades energéticas. (**) Valores diários não estabelecidos.
512kcal=2145kj
A endívia é uma verdura que tem como características as folhas de forma alongada, semelhante a uma canoa, tornando-se perfeita para ser recheada. Nessa receita, a mistura da ricota cremosa, nozes, mel e cebolinha harmonizaram muito bem com a textura tenra e sabor suave da endívia. Aproveite!
200 g de endívia
30 g de nozes triturada
70 g de quinoa mista
Pique a cebolinha finamente. Corte o tomate em cubos pequenos. Descasque a cebola e corte em cubinhos. Corte uma camada fina da base da endívia e desfolhe-a, soltando as pétalas.
Coloque uma panela com 500 ml de água em fogo alto e espere ferver. Então, adicione a quinoa e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos, ou até que fique macia.
Em um bowl coloque o creme de ricota, o mel, as nozes, metade da cebolinha e um fio de azeite. Tempere com sal e pimenta a gosto e misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.
Recheie as pétalas da endívia com a mistura da ricota e reserve. Escorra a água da quinoa com ajuda de uma peneira e faça uma leve pressão com as costas de uma colher para tirar todo o excesso da água.
Na mesma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola por 1 minuto. Adicione o tomate, o milho, a ervilha e a quinoa e misture bem. Tempere com sal e pimenta. Em um prato, sirva a quinoa com as endívias ao lado e salpique o restante da cebolinha por cima.