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Os segredos do ceviche | Rinconcito Peruano recebe chef José Luján
Edgar Villar, fundador do Rinconcito Peruano, abrirá o seu mais novo restaurante para uma aula de ceviche muito especial. Ele receberá o também chef peruano, José Luján, que ensinará duas receitas do prato mais famoso da gastronomia peruana: ceviche tradicional e também a sua versão vegana.
A aula será mão na massa e os alunos trabalharão em duplas, fazendo os seus próprios ceviches. Após a aula, os clientes continuarão degustando um menu único para o jantar, criado pelo chef convidado José Luján.
Aula mão na massa:
Receita 1) Ceviche de peixe tradicional
Ceviche de peixe, pimenta amarela, abacate defumado, molho criollo de cebola e purê de batata doce e roxa
Receita 2) Ceviche vegetariano
Ceviche de manga e abobrinha, pimenta amarela, abacate defumado, molho criollo de cebola e purê de batata doce e roxa
Causa preta, camarão crocante, maionese de abacate e pimenta e molho de maracujá
Causa preta, tempura de aspargos, maionese de abacate e pimenta, molho de maracujá
Entrada (aula)
Ceviche de peixe tradicional
Prato de fondo
Salmão com arroz e fruto do mar
Cogumelo na chapa ao pisco com arroz e legumes
Trufa de chocolate quente, sorvete de maracujá e hortelã andina, ouro comestível, milho caramelizado e terra de chocolate