Ervilha à Fazendeira - Receitas CyberCook
Ervilha à Fazendeira
1 kg de ervilhas frescas, miúdas 3 cebolas ou 12 cebolinhas novas, miúdas 1 maço de cheiro-verde 4 colheres (sopa) de manteiga 300 g de presunto defumado, picado em pedaços pequenos sal pimenta noz-moscada 1 colher (sobremesa) de açúcar 2 gemas Preparo
1. Debulhe as ervilhas e lave em água corrente.
2. Numa caçarola de fundo largo coloque: o maço de cheiro-verde, as cebolas cortas em 4, ou as cebolunhas inteiras. Cubra com água fria, junte 1 colher (sopa) de manteiga e deixe cozinhar em fogo lento até que a cebola esteja macia.
3. Depois, junte as ervilhas e o presunto. Tempere com o sal, a pimenta, a noz-moscada, o açúcar e acrecente mais 1 colher (sopa) de manteiga.Diminua a achama, tampe a panela edeixe cozinhar até que a água se evapore completamente.Prove um ervilha e verifique o cozimento. Se ela ainda estiver dura, junte mais um pouquinho de água. Estando quase macia, acrescente o restante da manteiga e deixe completar o cozimento.