7 – Seque com papel toalha e armazene em sacos plásticos transparentes, e guarde na geladeira até a hora de servir;
8 – Se for armazenar para uso em outro dia, coloque uma etiqueta com 3 dias de validade e mantenha os produtos secos em sacos plásticos na geladeira.
A riqueza nutricional de alguns alimentos é de extrema importância para a nossa saúde. Esse é o papel principal da conscientização do aproveitamento das partes, normalmente desperdiçadas pela população em geral.
A melhor forma de ingerir cascas mais duras como as da abóbora, kiwi e abacaxi é utilizá-las em doces, sucos e tortas, por exemplo. Desta forma, o gosto que pode ser incômodo não é sentido, mas seus nutrientes não se perdem. A batata pode ser assada no forno e servida como petisco. Os talos da alcachofra e do espinafre podem virar excelentes quiches e bolos.
Você sabia que as cascas de frutas e legumes podem conter até 40 vezes mais nutrientes do que o seu conteúdo?
Da abóbora têm gorduras boas, muitas fibras e são ricas em vitaminas e minerais; as do maracujá, possuem ômega 3 e 6.
A casca do Kiwi é áspera e com aspecto pouco atrativo ao consumo, mas ela é fonte de fibras e contém outros benefícios; as cascas da tangerina e maçã, possuem o dobro de vitamina C; da goiaba apresenta altas doses de polifenóis, inimigos do envelhecimento celular.
Do agrião, beterraba, salsa e brócolis: são ricos em fibras, importantíssimas para o funcionamento intestinal.
As folhas da cenoura, são fontes de carotenóides, que viram vitamina A, nutriente que melhora a visão e reduz a formação de placas nas artérias.
Você já pensou em cultivar uma pequena horta em sua cozinha? Além de uma atividade relaxante, você terá alimentos frescos e saudáveis para utilizar em suas receitas. Dessa forma você já pode começar a utilizar inteiramente os alimentos que você plantar e contribuir muito para a sua qualidade de vida e consequentemente para o nosso meio ambiente.
Criado pelo Sesi-SP em 1999, o programa “Alimente-se Bem” oferece cursos, com aulas teóricas e práticas de Educação Nutricional e culinária, com a proposta de ensinar os trabalhadores e suas famílias a preparar diversas receitas utilizando integralmente os alimentos, inclusive cascas, talos e folhas de frutas, legumes e verduras, evitando o desperdício e, consequentemente, reduzindo as despesas com alimentação.
A iniciativa foi elaborada a partir de pesquisas que avaliaram os hábitos alimentares no estado de São Paulo, e mostraram que partes importantes dos alimentos eram descartadas por falta de informação sobre suas propriedades e possibilidades culinárias.
O concurso culinário Sesi Chef foi criado pelo Sesi-SP em 2016, por meio do programa “Alimente-se bem” para dar voz aos cozinheiros amadores de todo o estado. A ideia é mostrar que os pratos populares e as receitas de família também podem contribuir para uma alimentação saudável, econômica e sustentável. Além de incentivar os participantes a rever suas escolhas diárias, ao propor o uso de partes pouco usadas dos alimentos, é também uma forma de incentivar toda a sociedade a ter bons hábitos alimentares.
O Sesi em parceria com a Atlas incentiva essa prática, e conscientiza a população sobre o aproveitamento total de alimentos.
Você já ouviu falar em receitas inusitadas como brigadeiro com a casca da banana, geleia com a casca e sementes do mamão, bolinhos feitos com talos de agrião? Se você nunca ouviu falar desses pratos, sugerimos que você busque receitas e comece a se aventurar nesse universo vasto, saudável dentro da cozinha e além de tudo muito econômico. Confira algumas receitas saborosas com talos, sementes, bagaços e cascas, para que você se inspire a utilizar os alimentos inteiramente:

Pratos inovadores e saborosos já são tradição no Festival de Frutos do Mar de Rio das Ostras, que, em 2016, completa duas décadas de sucesso. Durante esse período, o evento ganhou destaque na gastronomia do Estado do Rio. Neste mês de novembro, 12 estabelecimentos receberão moradores e turistas para experimentar as delícias preparadas exclusivamente para o evento.
Promovido pela Prefeitura e Núcleo Gourmet de Rio das Ostras, o festival proporciona aos apreciadores da boa gastronomia a oportunidade de conhecer diferentes estilos dos restaurantes locais. O evento contribui para a economia local, movimentando os restaurantes, que vão oferecer pratos com valores até R$ 29,50.
Para a empresária Adriana Valinhas, participar do festival é um grande desafio, mas também uma oportunidade que enriquece a atividade gastronômica.
“Participar do Festival é uma experiência desafiadora e ao mesmo tempo enriquecedora. Todo o processo de criação gastronômica é envolvente porque desperta muitas sensações na busca pela harmonia perfeita entre o visual, o aroma e o sabor. Se torna ainda um momento recompensador e motivador quando nossos clientes degustam e aprovam”, contou.
Eventos como o Festival de Frutos do Mar também colaboram positivamente para o aquecimento da economia local. Na última edição, em 2015, os restaurantes participantes tiveram um excelente retorno. Alguns empresários, como Pedro Rodrigues, alcançaram um aumento em seus estabelecimentos de até 50% de frequentadores durante o evento.