Sem dúvida, o elemento mais importante para garantir o sucesso de uma carne saborosa é o seu tempero. Então, confira tipos e dicas de tempero para carne assada no forno.
Inegavelmente, os temperos trazem a vibração dos sabores da comida, e com um prato como carne assada, isso significa ir além do sal e da pimenta.
Iremos abordar os principais tipos de tempero para carne assada no forno. Mas antes, veja as dicas de como temperar carne.
Como temperar carne assada?
Primeiramente, para temperar a carne você tem duas variedades: seca e molhada.
Nesse sentido, os temperos secos usam ervas e especiarias secas. Em contrapartida os temperos úmidos usam temperos e ingrediente úmidos, como suco de limão.
A fim de melhorar o sabor da carne sem dominá-la, os temperos são aplicados diretamente na superfície da carne.
Para temperar carnes basta misturar os ingredientes e depois esfregar todo o pedaço de carne e deixar a carne absorver os sabores.
Você pode colocar a carne em um saco plástico e colocá-lo na geladeira. Quanto mais tempo você deixar a carne de molho, mais sabores você notará quando a comer.
Leia também: Como temperar pernil de porco
Tipos de tempero para carne assada no forno
Sal e pimenta – Este tempero é um clássico. Ele amaciará a carne e realçará seu sabor natural.
Doce e picante – Misture 3 colher de sopa páprica, 1 colher de sopa de pimenta moída, 1 colher de sopa de açúcar mascavo, 2 colheres de chili em pó, 2 colheres de chá de cebola, 1 colher de chá de sal marinho, 1 colher de chá de pimenta caiena.
Tempero com orégano – Misture 1 colher de chá de cominho, 1 colher de chá de orégano, 2 colheres de chá de alho em pó, 2 colheres de chá de cebola, 1 colher de sopa de pimenta em pó, 1 colher de sopa de sal, 1 colher de sopa de páprica, ¼ xícara de açúcar mascavo.
Tempero com chouriço – Misture 3 colheres de sopa de alho em pó, 2 colheres de sopa de sal, 2 colheres de sopa de chouriço, 1 colher de chá de pimenta em pó e ½ colher de chá de cominho.
Tempero com mostarda Dijon – Misture 2 xícaras de mostarda Dijon, 1 xícara de salsa picada, 1/2 xícara de casca de laranja seca, 1/2 xícara de folhas de alecrim, 1/4 xícara de pimenta preta.
Dicas para temperar carne assada
A comida é para ser apreciada, não apenas consumida. Por isso, uma refeição perfeitamente temperada pode ser a estrela de uma noite.
Alcançar esse nível de grandeza nem sempre é tão fácil quanto gostaríamos que fosse, e a carne pode ser difícil de temperar adequadamente, seja você um novato ou um chefe experiente, mas confira essas dicas de tempero para carne assada no forno!
Como a preferência de sabor é altamente subjetiva, estas são apenas sugestões.
Com carne, você deve usar ervas e temperos que são saborosos e tem um sabor forte. Algo como cebola ou alho irá adicionar muito ao sabor da carne, mas a canela não seria a melhor escolha, porque não é tão elogiosa.
Como temperar cordeiro
As ervas são excelentes com cordeiro, mas coisas como cominho também são boas, além desses temperos:
Manjericão
Canela
Cominho
Alho
Hortelã
Cebola
Orégano Alecrim
Sálvia
Tomilho
Como temperar carne de porco
A carne de porco é um pouco mais complexa do que as aves, mas ainda menos poderosa do que a carne bovina. Se você come carne de porco regularmente, você pode ficar entediado com o sabor rapidamente, então esses sabores podem excitar seu paladar:
Pimenta da jamaica
Cravinho
Coentro
Erva-doce
Gengibre
Mostarda seca
Páprica
Como temperar vitela
Vitela é uma carne mais leve que pode ser emparelhada com limão e hortelã. Contudo, você pode encontrar alguns temperos mais harmoniosos como:
Folha de louro
Pimenta Preta
Curry em pó
Gengibre
Limão
Manjerona
Hortelã
Orégano
Páprica
Salsa
Açafrão
Conheça sobre cada tempero para carne assada no forno
Pimenta da Jamaica
A Pimenta da Jamaica tem um gosto parecido com uma combinação de canela, cravo e noz-moscada. Por isso, ela fica ótima em costeletas de porco ou em um assado de porco.
Alho
O alho combina com tudo! Por isso, use alho em pó, alho picado ou alho assado para dar mais sabor aos pratos.
Inegavelmente o alho funciona bem com tempero italiano, ou qualquer combinação de manjericão, salsa, alecrim, sálvia e tomilho.
Gengibre
O gengibre fresco e cru pode ter um sabor muito “aguçado”. No entanto, o gengibre moído não é tão picante quanto o gengibre fresco.
Mostarda
Se acaso você gosta de mostarda, a carne de porco é ideal para usá-la! Portanto, experimente usar mostarda em costeletas de porco grelhadas, um lombo de porco assado ou costelas assadas no forno.
Orégano
O orégano é um dos temperos clássicos italianos. Mas se adicionado ao manjericão, ele dará mais sabor à carne.
Páprica
A páprica dará às receitas de carne um sabor sutil e defumado.
Salsinha
A salsa é ótima para um sabor fresco. Salsa funciona bem, não apenas com tempero italiano, mas também com manjerona, alecrim, sálvia e tomilho.
Alecrim
O alecrim pode ter um sabor irresistível, por isso use-o com moderação, visto que ele tende a ter um toque cítrico.
Tomilho
Tomilho tem um sabor semelhante ao manjerona, mas sem o tom de limão. Então você pode experimentar o tomilho com alho, salsa ou sálvia.
É hora de cozinhar!
Sem dúvida uma mistura de especiarias pode transformar sua carne em algo absolutamente delicioso.
Mas lembre-se que não há regras específicas quando se trata de temperar carne assada.
No entanto não se acanhe, sinta-se livre para experimentar suas especiarias favoritas e desenvolver uma combinação única que satisfaça seu paladar.