PRAZER AOS SENTIDOS
Nesse primeiro artigo, abordarei um tema delicioso que é a combinação de chocolate e vinho, parece simples, mas a mistura errada pode acabar tornando as sensações ruins e consequentemente um roteiro difícil de "se engolir", ao decorrer do artigo colocarei os pontos principais para quem quer aproveitar essa fantástica combinação sem erros.
Primeira coisa a se pensar é a quantidade de cacau no chocolate, ou seja, o quão forte ele é. Se escolher um chocolate demasiadamente doce, fuja dos vinhos secos. Essa combinação definitivamente não funciona e um pode acabar anulando o outro.Sendo a mais correta interação com vinhos também doces e forticados (maior graduação alcoólica), como é o caso do Vinho do Porto.
Não podendo esquecer-se do irresistível chocolate branco que vai bem com o tinto e com o branco. Porém lhes darei uma dica que é para anotar no caderninho, procure vinhos brancos que passaram por fermentação malolática (está informação está no contra-rótulo) esse processo deixa o vinho com um toque amanteigado e ajuda a no casamento com o doce extremo do chocolate branco.
Já para aqueles bombons recheados ou founde que envolva frutas cítricas a melhor pedida é um espumante moscatel. A regra é válida também aos brancos por serem mais gordurosos casam bem com a acidez dos espumantes que tem como função "lavar a língua".
Autora: Bruna Held
Bruna Cristina de Held é estudante da ABS - Associação Brasileira de Sommeliers do Estado de São Paulo.
Site: www.vinhoetinta.blogspot.com
Unknown 11 de outubro de 2013 20:30
Muito bacana a matéria , hoje os preços de vinhos são convidativos assim tendo maior consumo é bom aprender como escolher vinhos em locais corretos , com alimentos diferenciados , doces e salgados diversos podendo ter maior prazer na bebida saboreada e com pessoas escolhidas .