Villaggio Conti Rosso D Alteza Lote II – São Joaquim, Santa Catarina - Entre Vinhos RS
TIPO DE UVA – 80% Sangiovese, 10% Montepulciano e 10% Teroldego
TEMPERATURA DE CONSUMO: 16° a 18° C.
DEGUSTAÇÃO – VISUAL: Vermelho rubi. OLFATIVO: Boa intensidade aromática, com frutas vermelhas e negras, cereja, amora, ameixa e framboesa. Notas de especiarias picantes, especiarias doces e herbáceas harmonizam com o carvalho num conjunto complexo de aromas: baunilha, coco, cravo, canela, café, tabaco e defumado. PALADAR: Repete as notas olfativas com bastante estrutura, mantendo o fresco e frutado, revelando a pura expressão da Sangiovese na Serra Catarinense, toque tânico e complexidade das Teroldego e Montepulciano. Corpo médio, taninos bem vivos e redondos, acidez presente com bastante estrutura em boca, com retro gosto persistente.
VINIFICAÇÃO – Colheita e seleção manual dos cachos. Mínima intervenção enológica. Uso de leveduras selecionadas. Fermentação bem longa em contato com as cascas e estabilização no frio da Serra Catarinense. Estágio de 14 meses em barricas de carvalho francês e americano. No estilo italiano não se dá prioridade ao carvalho, a barrica é usada somente para elaborar a complexidade do vinho.
POTENCIAL DE GUARDA: 5 a 10 anos.
HARMONIZAÇÃO – Carnes no geral, queijos maduros, molhos untuosos não muito condimentados, massas e risotos.