Superfícies muito duras podem ferir à lâmina. Por isso, as tábuas de madeira são mais recomendadas, lembrando que o tamanho da placa deve ser adequado para a sua faca.
Facas desafiadas são perigosas e dificultam o seu trabalho na cozinha, de forma que o corte não fica reto e as possibilidades de você se machucar são maiores.