Publicado em fotografias, moliceiros, murtosa, poesia, torreira	| Com as etiquetas ria de aveiro; torreira; murtoseiros; moliceiros; ahcravo; gorim | Deixe o seu comentário
farão para aí uns dois anos, pelo verão, fazia eu o meu passeio pela beira ria quando, no areal em frente ao estaleiro do mestre zé rito, dou pelo domingos da grila a fazer uma caldeirada de enguias.
ele e um grupo de amigos tinham ido fazer uns lanços de chincha, para fazer uma caldeirada que, agora ao lume, perfumava aquele pedaço de praia remoçada.
de repente vieram-me à memória os tempos em que ia com a família, para a ilha do amoroso, fazíamos uns lanços de chincha e havia sempre enguias para saborear numa caldeirada à maneira.
levávamos as batatas, os temperos, talheres, toalhas, bebidas e pão. as enguias eram apanhadas na hora, lavadas e amanhadas à beira ria. havia areia na ilha e era com ela que se agarravam as enguias para serem amanhadas.
um brasido, uma panela, os saberes culinários dos meus tios césar e arcênsio, e a caldeirada era saboreada por uma família que a ria juntava.
foi essa memória que o domingos reavivou com a sua caldeirada. perguntou-me se queria almoçar com eles, mas eu já tinha almoçado, não recusei foi a prova do molho: estava boa. claro que a receita do domingos, era a receita do domingos, tinha-lhe até permitido ganhar um primeiro prémio num concurso de caldeiradas de enguias – palavras dele.
ora bem, eu tinha na minha posse a receita da caldeirada de enguias à murtoseira, deixada pelos meus tios avós e que o meu pai passou a escrito e eu guardei. para a publicar faltava-me apenas uma foto para a ilustrar. claro que aproveitei.
único problema, a receita do domingos leva pimentos e a tradicional, que eu transcrevi, não, mas a ideia estava lá. além disso os pimentos passavam meio desapercebidos na imagem.
houve então quem pegasse no facto de a foto ter os pimentos para se indignar, porque a receita tradicional não os tinha.
interessante que os puristas, que então reclamaram pelo facto de verem, lá perdidos, uns pedaços de pimento, gostem agora da nova imagem de marca do município, tão fiel que é à traça de um moliceiro.
Publicado em fotografias, moliceiros, textos vários, torreira	| Com as etiquetas ria de aveiro; torreira; s. paio; moliceiros; caldeirada; ahcravo; gorim | Deixe o seu comentário

Os aspetos analisados pela Brigada da Cantina foram os seguintes - Promover o consumo da totalidade do prato, por forma a minimizar o desperdício alimentar. - Verificar que alimentos são feitos as sopas. - Verificar a higiene das mãos da […]
- avaliação do ruído - avaliação da higiene das mão - avaliação do consumo da refeição - avaliação das cores presentes no prato; - avaliação da higiene/conservação das instalações - avaliação da reciclagem dos resíduos alimentares/outros […]
Higiene; prato completo; ruído; limpeza das instalações; separação dos resíduos; destinos dos restos de comida; ambiente de convívio; Qualidade da comida servida (prato, sopa, sobremesa) […]
- Verificar a higienização das mãos dos colegas antes de almoço. - Estar atento ao consumo da totalidade da refeição, como forma a minimizar o desperdício alimentar. - Verificação dos níveis de ruído à hora de almoço. - Zelar pela […]
A Brigada da Cantina, composta por quatro aluno (por dia), efetuou ao longo do segundo período, de 5 de fevereiro a 5 de abril, verificações semanais dos seguintes temas: - desperdício alimentar; - cor dos alimentos; - higiene das mãos; […]