Misture a rapadura com a água e leve ao fogo até derreter. Enquanto isso bata as claras em neve. Depois, misture a manteiga com as gemas e vá adicionando aos poucos a rapadura derretida já fria. Então, coloque a farinha de trigo, as claras em neve e o fermento sempre misturando bem. A mistura deve ser feita a mão para o bolo não ficar seco. Despeje em uma forma untada, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus para assar. Deixei por 30 minutos. Depois, retire o papel e deixe dourar por mais 15 minutos.
Primeiro, coloque o ovo. Depois, acrescente o açúcar. A dona Vicentina começa a mexer e não para mais. Em seguida; vem o inhame; a abóbora, que dá um colorido à massa; e a batata-doce. E uma dica importante: a batata doce deve ser descascada ainda morna. ?Se esfriar muito, daí fica difícil de tirar a casca?, alertou a dona Vicentina, ensinou a preparou a broa.
Curral de milho verde
canela, o quanto baste para polvilhar
Lave as espigas de milho com água corrente. Com a ajuda de uma faca afiada, retire o milho da espiga. Reserve.
Coloque o milho e o leite no liquidificador e bata em velocidade média por 30 segundos.
Passe por uma peneira e separe o líquido do bagaço. Despreze o bagaço e reserve o líquido.
Coloque o líquido reservado e o açúcar numa panela e leve ao fogo baixo por 10 minutos ou até engrossar.