Tortas E Rocamboles | Nossas Receitas
Ingredientes: Massa: 250g de farinha de trigo 125g de açúcar refinado 125g de margarina 1 ovo Raspas de ½ limão Coloque na batedeira o açúcar, a margarina, o ovo e as raspas de limão e bata por um minuto, com o batedor tipo leque. Em seguida, adicione a farinha de trigo e bata até ficar uma massa lisa e homogênea. Aplique na base e laterais de uma forma de 20 cm de diâmetro e reserve. Recheio: 350g de ricota 250 ml de leite 200g de açúcar refinado 2 ovos 50g de farinha de trigo Bata bem a ricota, o leite e o açúcar no liquidificador. Em seguida despeje a mistura em uma vasilha, adicione os ovos e a farinha de trigo mexendo manualmente com o batedor tipo globo. Aplique o recheio sobre a massa já reservada e leve para assar em forno médio, preaquecido, até dourar. Retire a torta de ricota do forno e deixe esfriar sobre uma grade. Coloque a cobertura de ganache de chocolate e sirva. Cobertura de chocolate: 300g de chocolate meio amargo 300g de creme de leite (pode ser de caixinha) 1 colher (sopa) de rum Coloque tudo num refratário e leve ao micro-ondas, em potência média, por 2 minutos. Utilize para cobrir a torta de ricota. *Você pode substituir o chocolate meio amargo por chocolate ao leite. *A receita da foto foi decorada com morangos frescos. *Substitui metade do açúcar refinado pedido para a massa por açúcar mascavo (opcional) *Você pode substituir a cobertura de chocolate por geleia ou frutas de sua preferência. *Você pode servir a torta de ricota gelada. Rendimento: 8 porções Tempo de preparo: 30 min + tempo de espera Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ (variável de acordo com a região) Receita e foto: Isabelle Zaranza Todas as receitas...
Ingredientes: Massa: 300g de farinha de trigo 200g de manteiga sem sal, gelada e cortada em cubos ½ colher (chá) de sal 1 colher (sopa) de açúcar 2 colheres (sopa) + ou – de água gelada Clara de 1 ovo No processador de alimentos junte a farinha, sal, açúcar. Pulse algumas vezes para misturar bem. Junte a manteiga gelada e cortada em cubos. Pulse até conseguir uma mistura arenosa, como uma farofa. Junte 1 colher de água gelada e misture. Pulse mais algumas vezes. Pressione a massa entre os dedos para ver se ela se junta. Junte a outra colher de água, pulse e experimente a massa como antes. Não misture muito. Coloque tudo sobre uma superfície plana. Divida a massa em dois e embrulhe cada parte em filme plástico. Deixe descansar na geladeira por 1 hora, no mínimo. Recheio: 4 maçãs Fuji 4 maçãs Granny Smith (maçã-verde) Suco de 2 limões 1 xícara (chá) de açúcar mascavo bem apertado na xícara 1 colher (sopa) de canela em pó 1 colher (sopa) de farinha de trigo Descasque e corte as maçãs. Coloque em uma tigela e regue com o suco de limão. Junte açúcar, canela e farinha de trigo, misture bem e reserve. Montagem da receita: Retire uma das metades de massa da geladeira. Amasse um pouco a massa para ficar mais macia e abrir com facilidade. Abra a massa com o rolo em um disco. Forre o fundo de uma forma baixa (tarteira) com 25/26cm. Pincele a massa com a clara de ovo e fure todo o fundo com um garfo. Coloque todo o recheio sobre a massa na forma. Retire a outra metade de massa da geladeira e repita o processo, formando outro disco. Coloque a massa sobre o recheio e dobre as bordas, fechando bem. Faça alguns cortes na massa. Coloque uma folha de papel alumínio por cima da massa. Leve ao forno preaquecido em 200º por 20/25 minutos. Baixe a temperatura do forno para 180º e deixe assar por mais 20 minutos. Retire o papel alumínio e deixe a massa dourar. Retire a torta do forno e deixe esfriar completamente. Sirva a torta de maçã com sorvete de baunilha ou creme batido. Rendimento: 8 fatias Tempo de preparo: 30 min + tempo de espera Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 10,40 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Noêmia Martins Todas as receitas...