Entre rótulos e roteiros: Vinho e Pipoca
Uma harmonização digna de estatueta. Descubra como pode ser incrível combinar um bom rótulo com um bom roteiro.
Bodegas San Valero Sierra de Viento Roble D.O.P. Cariñena 2015
Eu e o Manu Brandão degustamos esses vinhos pela primeira vez na Espanha, em um painel com rótulos de diferentes Denominações de Origem do país. Escolhemos um varietal e um assemblage de Cariñena, uma denominação pouco explorada no Brasil. Os dois tintos trazem no rótulo o termo 'Roble', que faz referência ao amadurecimento em barricas de carvalho, um com 3 meses e outro com 6. Essa diferença no paladar será uma bela experiência.
HarmonizaçãoBolinho de baião de doisSaiba mais
Aragón é uma das 17 comunidades autônomas da Espanha. Famosa pela produção de vinhos artesanais e rústicos, está localizada entre duas cadeias montanhosas: os Pirineus e o Sistema Ibérico. Isso faz com que o clima, em suas extremidades, seja bem distinto. Na região de Cariñena, origem dos vinhos dessa seleção, o clima é continental e com poucas chuvas, o que faz com que as videiras tenham uma menor produção. Além disso, as uvas em Aragón podem ser cultivadas em altitudes de até 100 metros. Uma curiosidade é que a Espanha possui a maior área plantada de vinhedos do mundo. Aragón é ainda reconhecida mundialmente pela variedade e diversidade dos vinhos produzidos.
A Bodegas San Valero foi fundada em 1944 e possui, atualmente, uma extensão de mais de 3500 hectares e mais de 700 membros cooperativos. San Valero é o nome do patrono da região onde está localizada vinícola, Cariñena. Durante seus mais de 70 anos de existência, a tradição e a inovação estão sempre presentes, com vinhos que surpreendem a cada safra. A BSV é formada pela Bodegas San Valero, pertencente à Denominação de Origem Protegida Cariñena, e Bodegas Gran Ducay, pertencente ao Conselho Regulador de Cava. Hoje, são reconhecidos por grandes líderes de opinião por todo o mundo e seus vinhos estão presentes em mais de 20 países.
Nesse prato, a carne é bem presente, mas não é o principal e faz um bom contraponto ao peso do vinho, de corpo mediano. O amadeirado do tinto combina com os toques defumados dos embutidos.
Em uma tigela, misture os ingredientes da massa, exceto o ovo e a farinha de mandioca. Ajuste o sal e a pimenta.
Adicione o ovo e, então, a farinha de mandioca aos poucos, apenas o suficiente para dar liga e corpo para moldar os bolinhos à mão.
Forme os bolinhos e empane-os um a um, envolvendo-os primeiro na farinha de trigo, depois no ovo e, por fim, na farinha de rosca.