kombucheira Vegana
Receita de "ovo" vegano (ira servir para varias receitas).
Prontinho!!! fácil, consciente vegan e saudável
1/2 quilo de batata-inglesa ou outra de sua preferência
1 "ovo" de linhaça (receita acima)
Cozinhe as batatas sem sal até ficarem bem macias. Amasse-as e junte o azeite de oliva, misture e espere esfriar. Adicione o ovo de linhaça e misture. Em seguida, acrescente a farinha e a fécula e comece a mexer bem a massa com as mãos até que fique bem homogênea. Polvilhe uma superfície com fécula de batata, faça cobrinhas com a massa e corte os pedacinhos do nhoque. Em uma panela à parte, adicione água e o sal. Assim que levantar fervura, coloque uma porção dos nhoques; quando boiarem, estão prontos.
Retire com a ajuda de uma escumadeira, colocar em um refratário e cobrir com o molho de sua preferência.
1 colher de chá de curry (opcional se quiser deixar a panqueca mais corada)
1 Colher de azeite para a massa e o quanto baste para finalizar
½ copo de molho de tomate para colocar por cima.
Coloque no liquidificador os ingredientes na seguinte ordem: Água, curry, sal, azeite e a farinha. Bata no liquidificador por último adicione o fermento e pulse até misturar bem.
Numa frigideira antiaderente coloque um fio de azeite, adicione aos poucos a massa na frigideira deixando a massa fina e bem espalhada, frite em fogo baixo e lembre-se de dourar dos dois lados.
Depois de fritar os discos de panqueca recheie e se desejar cubra com molho de tomate e leve ao forno por 10 minutinhos e sirva.
40 g de shiitake desidratado
cogumelos shitake ou shimeji a gosto
1 colher (café) de açúcar cristal orgânico
Hidrate o shiitake em água morna por 10 minutos.
Escorra e acrescente novamente água morna por mais 10 minutos.
Corte-os em fatias e acrescente as 2 colheres de shoyu, reserve.
Corte a cebola, o tomate e o palmito, em cubos.
Aqueça um fio de azeite, acrescente o alho, utilizei meia colher de café de alho já picadinho, pronto, sem sal e cebola.
Adicione os cubos de tomate e o molho de tomate, sal (a gosto) e o açúcar.
Acrescente aproximadamente 20 colheres de sopa de água, deixe em fogo baixo.
Cozinhe por aproximadamente, 2 a 3 minutos.
Acrescente o shiitake, os cogumelos shimeji, uma pitada de noz-moscada, 2 colheres de café de páprica picante, e uma pitada de pimenta calabresa.
Deixe cozinhar por 10 minutos, ainda em fogo baixo.
Desligue o fogo e adicione o creme de leite de soja e misture bem.
Sirva com arroz integral e batata palha.
Pitada de estragão em pó
2 xícaras de arroz branco ou integral cozido. Modo de fazer
Com exceção do arroz, misture todos os ingredientes acima muito bem, adicione o arroz no final, misture novamente.
Enrolar os bolinho na mão, passar na farinha de rosca antes de fritar.
Frite em óleo de coco ou azeite.
Hambúrguer de Grão-de-Bico Defumado (vegana)
1 xícara de cebola, picada fina
2 xícaras de grão-de-bico cozido, drenado e lavado
1 xícara de arroz integral cozido, levemente aquecido
2 colheres (sopa) de picles, cortados
Aqueça o azeite numa frigideira pequena em fogo médio. Frite o alho e a cebola até ficarem translúcidos por cerca de 5 minutos. Deixe esfriar e reserve. Em um multiprocessador coloque o grão-de-bico cozido e pulse algumas vezes. Deixe alguns grãos inteiros para dar textura. Transfira para uma vasilha grande. No mesmo multiprocessador, bata o tofu até esfarelar. Pare e adicione o arroz levemente aquecido e processe até ficar bem incorporado ao tofu. Adicione a mistura à vasilha com o grão-de-bico. Adicione a mistura de alho e cebola reservada, o orégano, a farinha de grão-de-bico e a farinha de rosca, shoyu, fumaça líquida, sal e pimenta. Misture bem usando as mãos. Utilizando uma xícara como medida, encha-a pela metade (½ xícara) e utilize esta quantidade para formar os hambúrgueres. Aqueça o óleo em fogo médio numa frigideira e frite-os até dourar (cerca de 3 minutos de cada lado). Para fazer o aioli, combine a maionese e o molho barbecue numa pequena vasilha e misture até ficar bem incorporado. Para montar o sanduíche, passe o aioli no pão, coloque o hambúrguer, tomate, alface, fatias de cebola e o picles.