Receitas | Doceria Mãos de Fada
RECEITAS/DICAS
◊ Strogonoff de Nozes
Leve ao fogo o leite condensado, o leite integral, a manteiga, as gemas e o chocolate me pó. Cozinhe por cinco minutos. Deixe esfriar e misture delicadamente as nozes, o chocolate, o creme de leite e, por último, as claras em neve. Leve para gelar.
Publicação: Revista Bianchini - Edição 23
2 latas cheias de leite integral
150g de chocolate meio amargo picado em pedaços bem pequenos
◊ Tortinhas de Nozes
Misture todos os ingredientes, exceto as nozes e o leite condensado e amasse até soltar das mãos. Forre as forminhas de fundo falso com a massa. Não é necessário untá-las. Coloque duas colheres de sopa de nozes moídas e, por cima, três colheres de leite condensado, em cada tortinha. Levar ao forno médio até dourar.
Rendimento: doze tortinhas.
24 colheres de sopa de nozes moídas
36 colheres de leite condensado
◊ Pavê de Nozes com Morangos
Leve ao fogo o leite condensado, duas latas de leite integral, as gemas, a manteiga e a maizena até engrossar e cozinhar bem. Acrescente as nozes e o creme de leite e mexa delicadamente. Comece a montagem do pavê umedecendo as bolachas com uma lata de leite integral com açúcar. Em seguida, forre um pirex grande com as bolachas, depois cubra com o creme com nozes e os morangos. Repita as camadas terminando com a cobertura. Para o preparo da cobertura, bata as claras em neve com o açúcar e acrescente o creme de leite. Decore com morangos, fios de ovos e nozes.
Publicação: Revista Bianchini - Edição 233
3 latas cheias de leite integral
◊ Pavê de Maracujá
Para fazer a mousse de maracujá, bata no liquidificador o suco de maracujá, o leite condensado e o creme de leite. Transfira para uma vasilha. Em uma travessa, altere camadas dessa mousse com chocolate meio amargo, chocolate branco e bolacha maisena. Finalize com a mousse. Leve para gelar durante 30 minutos.
Leve ao fogo a polpa dos maracujás, o açúcar e o suco de maracujá até reduzir pela metade. Engrosse com a maisena e leve para gelar. Depois basta finalizar o pavê cobrindo a mousse com a geléia. Enfeite com marshmallow e gotas de chocolate.
Ferva o açúcar com a água até obter uma calda em ponto de fio forte. Despeje a calda sobre as claras em neve sem parar de bater e continue batendo até esfriar e ficar firme. Use a imaginação para decorá-lo.
Publicação Revista Bianchini - Edição 28
1 garrafa de suco de maracujá Maguary
1 pacote de bolacha maisena 150g de chocolate meio amargo picado bem moído
150g de chocolate branco picado bem moído
Géleia de Maracujá
II de água
1/2 garrafa de suco de maracujá Maguary
75g de maisena diluídos em água
◊ Pavê Bombom com Morango
(sem foto disponível no
Leve ao fogo, o leite condensado com a margarina, mexa até soltar do fundo da panela. Depois de frio misture 1 lata de creme de leite, reserve. Derreta o chocolate em banho-maria e junte a outra lata de creme de leite. Monte em uma travessa os morangos, o creme e por último o chocolate. Leve para gelar. Este bolo é para mais ou menos 20 pessoas.