Receita de Tortelli de queijos brasileiros, tomate e azeitona do chef Bruno Hoffmann do Mestre do Sabor - Portal S4 - Notícias da TV, Novelas, Receitas e muito mais!
terça-feira 11 agosto 2020 / 10:42
Tortelli de queijos brasileiros com tomate e azeitona
180g de ovos (120g de gema + 60g do ovo inteiro)
Misture todos os ingredientes e sove. Descanse a massa por 15 minutos. Abra e recheie no formato tortelli. Depois cozinhe a massa por 2 minutos em água fervente com sal.
Aqueça o leite e derreta os queijos no leite quente, adicione as gemas e bata tudo.
Ingredientes – Azeite manjericão
Bata o óleo com o manjericão branqueado. Coe.
Ingredientes – Compota
Extraia o suco do tomate, batendo e peneirando. Coe e congele o suco. Descongele em um pano para clarificar. Refogue o restante dos ingredientes e adicione o molho de tomate que sobrou na peneira. Leve ao fogo para fazer a compota. Reserve.
Ingredientes – Crocante de tapioca com azeitona
Hidrate o sagu com o suco da azeitona, e leve ao fogo até que esteja cozido. Peneire, lavando o sagu até que estejam somente os grãos. Misture com o restante da azeitona preta batida no liquidificador. Desidrate no forno baixo e frite a 160 graus até ficar crocante.