MITOS E VERDADES DA COZINHA – Santa Amália
cozinha alimentação Itália Speciale Santa Amália receitas dicas Massa macarrão listas Colaboradores alimentos saúde Eventos dia do macarrão
A gente cresce ouvindo muitas coisas sobre a cozinha. Desde a hora certa para consumir os alimentos, até alguns pequenos truques, todo mundo tem uma mania aprendida com os pais, avós, amigos, etc.
Muita coisa é verdade. Outras, nem tanto. Para descobrir o que de fato funciona, confira os mitos e verdades que listamos abaixo:
#1 Açúcar tira a acidez do molho de tomate.
MITO. O açúcar, na verdade, serve apenas como uma forma de mascarar o gosto ácido do molho. Para neutralizar a acidez é necessário fazer uso de algum elemento básico, como o bicarbonato de sódio, por exemplo.
#2 Colocar a cebola de molho na água reduz o ardor nos olhos.
VERDADE. Ao ser cortada, a cebola libera uma substância volátil que provoca as lágrimas. Quando em contato com a água, essa substância se degrada e perde o efeito. Portanto, se você consegue cortar a cebola dentro de um recipiente com água, sentirá menor ardência nos olhos.
#3 Depois de cozinhar o macarrão, jogar água fria sobre ele o deixa "al dente".
MAIS OU MENOS. Essa técnica é muito útil quando a massa não for ser servida imediatamente, pois a água fria interrompe o cozimento. Porém, se a massa for servida imediatamente após ser cozida, esse procedimento é desnecessário. Basta seguir as instruções da embalagem.
#4 Não se deve ferver o creme de leite de latinha porque talha.
MITO. O que faz o creme de leite talhar é a combinação com algum elemento ácido, como é o caso do molho de tomate. O calor pode acelerar esse processo, sendo assim, desligar o forno após acrescentar o creme de leite é uma forma de retardar o efeito.