Risoto de Cogumelos e Tomate Cereja - Blog | Cliente Confiança
Atualmente participando do programa Mestre do Sabor, da Rede Globo, o Chef Moacir também assina receitas maravilhosas para nosso Blog. Hoje ele traz um prato especialmente vegetariano para esquentar o nosso inverno: risoto de cogumelos e tomate cereja!
Essa receita além de saborosa é perfeita para dar uma variada no cardápio!
MODO DE PREPARO: Lave bem todos os legumes. Corte a cenoura em fatias grossas. A cebola e o salsão em pedaços médios. Numa panela, junte os legumes, as folhas de salsão e os temperos. Coloque água e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos. Desligue o fogo e, com uma peneira fina, coe o caldo. Reserve.
– 400g de parmesão fresco
– 2L de caldo de legumes
MODO DE PREPARO: Descasque e pique a cebola em cubos pequenos. Em uma panela, coloque a metade da manteiga com a cebola em fogo baixo. Quando a cebola ficar transparente, aumente o fogo, coloque o arroz e refogue por aproximadamente 2 minutos. Coloque o vinho e mexa vigorosamente até evaporar. Acrescente o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre até o arroz esteja no ponto correto. Adicione os cogumelos e os tomates mexendo sempre. Coloque o parmesão e manteiga para finalizar e sirva!
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