Muitos dizem que o azeite é uma gordura cara mas, na verdade, esse é um aspeto compreensível, se tivermos em consideração que, para produzir um litro de azeite, são necessários cerca de 7 a 10 quilos de azeitona.
Os seguidores de uma dieta mediterrânica ingerem, por norma, mais azeite, visto a sua alimentação usar muito esta gordura saudável. Assim, os gregos são os que consomem mais azeite (cada grego consome 18 litros por ano); seguidos dos italianos (cada italiano ingere 13 litros por ano); e a tabela continua com os espanhóis e, depois, os portugueses.
Depois de plantada, regada e cuidada, a oliveira começa a produzir azeitona entre o seu quinto e décimo ano de vida. Só depois dos 100 anos de vida é que a produção de azeitona diminui e a qualidade do azeite baixa. Mesmo assim, esta árvore não desaparece, tendo uma existência milenar.
Extravirgem ou virgem extra, este é mesmo o melhor azeite que pode comprar, pois é aquele que melhor conserva as propriedades do azeite, nomeadamente os seus polifenóis e antioxidantes. Logo, vale a pena apostar na qualidade, ainda que possa sair um pouco mais caro.
O grau de acidez do azeite não está diretamente relacionado com o cheiro ou sabor do azeite. A acidez tem a ver com a quantidade de ácidos gordos livres presentes na gordura, assim como com a variedade e o estado de maturação da azeitona, quando é colhida.
Nos seus cozinhados, nomeadamente bolos, pode substituir a manteiga ou margarina por azeite. Isso vai tornar o preparado mais saudável, menos gorduroso e menos calórico.