Quatro alambiques para visitar no Rio Grande do Sul
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Quatro alambiques para visitar no Rio Grande do Sul
O Rio Grande do Sul é responsável pela maior parte da produção de vinho do Brasil, mas nem só da uva vem todos os produtos etílicos do Estado. A região tem tradição na produção de cachaça artesanal, cujos registros históricos remontam ao século 18. Hoje, marcas de altíssima qualidade apresentam, através de seus aromas e cores, a história de cada família produtora, o clima da região e as paisagens da Serra Gaúcha.
Bento Gonçalves, Santa Tereza, Harmonia e Ivoti nos brindam com alguns dos principais alambiques da região Sul: Casa Bucco, Velho Alambique, Harmonie Schnaps e Weber Haus. Em todos eles, a inovação e a tradição andam lado a lado –como fruto, o visitante se delicia com algumas das cachaças mais premiadas do país, provando também outras delícias da região– dos cafés coloniais ao churrasco de chão.
Encravada nas belas montanhas da Serra Gaúcha, mais precisamente no Vale do Rio das Antas, em Bento Gonçalves, a Casa Bucco tem tradição na produção de cachaça desde 1925. O alambique tem uma bela estrutura arquitetônica e, além de produzir cachaça orgânica e manter o próprio canavial, a família produz também vinho, grappa e licores.
Degustação de cachaça na Casa Bucco
Na propriedade há ainda uma pousada para os hóspedes que quiserem ter uma experiência mais marcante com o lugar. Os quartos contam com lareira e a estadia inclui degustação à vontade das cachaças produzidas na casa. Um dos pontos mais bonitos do lugar é o mirante, de onde é possível observar o rio das Antes e a bela paisagem do Vale.
Velho Alambique – Santa Tereza
No final do Vale dos Vinhedos, existe uma pequena cidade de tradição italiana e polonesa. Santa Tereza é, na realidade, um grande achado: ali foi instalada a primeira fábrica de gaitas do Brasil. A fábrica está desativada, mas hoje os habitantes da cidade se orgulham de outro produto do município: as cachaças Velho Alambique e Locomotiva.
Ivandro Remus, da Velho Alambique, apresenta os tonéis de envelhecimento de cachaça
Depois de se unirem para formalizar a produção de uma cachaça que já era produzida há quatro décadas, as famílias Remus e Betinelli começaram a envasar a Velho Alambique, cachaça artesanal e orgânica. Em uma visita à cachaçaria, é possível provar todas as bebidas produzidas, conhecer o processo produtivo e desfrutar da paisagem acompanhado dos próprios produtores. A visita deve ser agendada com antecedência.
Harmonie Schnaps – Harmonia
A palavra artesanal ganha um novo significado quando se conhece Harmonia, cidade integrante da Rota dos Sabores e Saberes e a cerca de 70 km de Porto Alegre. O município foi formado por alemães e, até hoje, muito da cultura européia é nítida nas ruas da cidade.
Área de envelhecimento de cachaças da Harmonie Schnaps
Prova disso é a própria Cachaçaria Harmonie Schnaps. 'Schnaps' é a palavra em alemão usada para falar de qualquer aguardente, e Harmonie, significa harmonia. Então, Cachaça de Harmonia. Leandro Hilgebert e sua esposa, Fabiane Hansen, são os produtores da cachaça. Com família em Novo Hamburgo, os dois largaram seus antigos trabalhos para construir a Harmonie Schnaps.
O plantio da cana é orgânico –nenhum agrotóxico é usado no processo–, o bagaço da cana é reutilizado como adubo, para a fermentação é feito o uso de leveduras selecionadas e o controle de temperatura do caldo. Em 2014, a cachaça envelhecida da casa levou a medalha de ouro na categoria Envelhecidas em Madeiras Brasileiras, na 24ª edição da ExpoCachaça, que acontece anualmente em Belo Horizonte (MG).
Weber Haus – Ivoti
A Weber Haus é uma das cachaças artesanais que mais contribuiu com a divulgação da cachaça gaúcha no Brasil –a da aguardente brasileira no mundo. A tradição da família Weber na produção de cachaça vem desde 1848. Hoje, com processos otimizados e várias marcas em seu portfólio, o alambique não deixa de prezar pela qualidade em tudo o que produz.
Cachaças produzidas no alambique Weber Haus
Aberta para visitação todos os dias, é possível conhecer a produção de cachaça e acompanhar os estágios de moagem, fermentação, destilação e envelhecimento.
O Quintal da Cachaça, primeiro clube de assinatura de cachaça do Brasil, organizou um roteiro que passa pelos quatro alambiques acima, o primeiro especializado do país. A ideia é apresentar ao viajante as diferentes características de cada alambique, modo de produção e proporcionar um roteiro ainda inexplorado no turismo rural brasileiro. O roteiro pode ser adquirido pelo site viagens.quintaldacachaca.com.br.
Preços (parte terrestre): Quarto individual 6 x R$ 280; quarto duplo 6x R$ 250 e quarto triplo 6 x R$ 235.