Filé de Pescadinha à Milanesa Como Fazer esta Receita - PDF
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Terezinha Angelim Alcaide
1 Filé de Pescadinha à Milanesa Como Fazer esta Receita Filé de Pescadinha à Milanesa 8 filés de pescadinha ***OBS: Se na sua região não for possível encontrar a pescadinha, os filés podem ser substituídos por outro tipo de peixe. 2 a 3 ovos Sal Refinado Iodado limão pimenta-do-reino Farinha de Rosca Farinha de Trigo Óleo de Canola Modo de Preparo
2 1. 1ª Etapa: 2. Lave os filés de peixe, enxugue e tempere, a gosto, com sal, limão e uma pitada de pimenta-do-reino. 3. Deixe repousar por alguns minutos a fim de tomar gosto. 4. 2ª Etapa: 5. Quase na hora de servir, passe os filés um a um em Farinha de Trigo, sacuda bem para sair o excesso e, depois, passe-os por ovos batidos inteiros e, em seguida, por Farinha de Rosca. 6. Aperte cada filé com as mãos para que a milanesa mais crocante e firme, passe duas vezes no ovo e na farinha de rosca. 7. Frite um de cada vez em Óleo de Canola quente. 8. Coloque sobre papel absorvente para sair o excesso de gordura. 9. Arrume na travessa e guarneça com purê de batata ou com salada de legumes e folhas verdes. Tempo de preparo: 45 minutos Rende: 4 porções Filé de Pescadinha à Milanesa Mafé (molho de amendoim) com Dourado Como Fazer
3 Caldo 1 galinha caipira sal e pimenta-do-reino a gosto Peixe 100 mililitro (ml) de óleo de soja 1 cebola grande 1 pimentão picado 2 dente(s) de alho 2 colher(es) de sopa de extrato de tomate 300 grama(s) de amendoim moído 1/2 litro(s) de água
4 Caldo de galinha (primeira parte da receita) 2 posta(s) de dourado Modo de preparo Caldo Desosse e tempere a galinha caipira com sal e pimenta. Em uma panela, frite-a com pequena quantidade de óleo por cinco minutos e acrescente água até submergi-la. Cozinhe-a por 20 minutos. Separe a galinha (aqui o molho será servido com o peixe, mas você pode usar a galinha se preferir) e reserve o caldo. Peixe Em uma panela com óleo, junte a cebola, o pimentão e o alho picados. Frite-os por dez minutos. Em seguida, adicione o extrato de tomate e mexa por mais cinco minutos ininterruptamente, para que nada seja queimado. Acrescente, então, o amendoim moído e, por mais sete minutos, mexa ininterruptamente. Junte a água à panela e acrescente o caldo de galinha nos vegetais. Depois de o molho atingir o fervor, coloque o peixe e deixe em fogo baixo por dez minutos até que esteja cozido. Mafé (molho de amendoim) com Dourado Tilápia ao Forno com Batatas Receita
5 Tilápia ao Forno com Batatas 2 filés grandes de tilápia (ou Saint Peter) sal e azeite a gosto suco de 1 limão 1 ramo de tomilho 2 dentes de alho picados 1 tomate bem picado ½ cebola média bem picada 2 batatas cortadas em rodelas finas (e/ou abobrinha) Modo de preparo Tempere o peixe com sal, azeite, limão e tomilho. Reserve. Na forma que vai ao forno coloque alho, tomate, cebola e batatas. Salpique um pouco de sal e azeite e misture bem (pode usar as mãos). Adicione os filés de peixe e mexa com cuidado para que não se quebrem.
6 Arrume a forma, deixando as batatas por baixo, depois o peixe e, por cima os tomates/cebolas (como na primeira foto). Leve ao forno pré-aquecido (a 280 C) por 25 minutos ou até que a batata esteja macia. Dicas e opções Sirva com salada verde e legumes cozidos no vapor. Caso queira adiantar o preparo do prato, tempere o peixe e monte a forma e deixe na geladeira, coberto. Isso pode ser feito com horas de antecedência. Lembre-se apenas de tirar da geladeira ½ hora antes de levar ao forno. Tilápia ao forno com batatas Tilápia Assada Parmesão com Queijo
7 Tilápia Assada com Queijo Parmesão 1/2 xícara (100 g) de queijo parmesão 1/4 xícara (55 g) de manteiga amolecida 3 colheres (sopa) de maionese 2 colheres (sopa) de suco de limão (siciliano ou taiti) 1/4 colher (chá) de manjericão seco 1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino moída 1/4 colher (chá) de sal 1 kg de filé de tilápia Modo de preparo Preaqueça o forno em temperatura alta. Unte uma assadeira ou forre-a com papel alumínio. Em uma tigela pequena, misture o queijo parmesão, a manteiga, a maionese e o suco de limão. Acrescente o manjericão seco, o sal e a pimenta. Misture bem o molho e deixe-o separado. Arrume os filés de tilápia na assadeira, deixando-os em uma única camada. Leve os filés ao forno, quando começarem a dourar vire os filés e deixe o outro lado dourar um pouco. Tire a assadeira do forno e jogue o molho preparado por cima dos filés. Ponha o peixe de volta ao forno e deixe-o assar até que o molho tenha dourado e o peixe consiga ser cortado com um garfo. Tome cuidado para não assar demais. Dica: Caso o seu forno tenha a opção grill dourar/gratinar, doure o peixe durante 2 a 3 minutos, depois vire-o e deixe que o outro lado grelhar também. Quando o peixe for colocado de volta ao forno, doure ele por aproximadamente 2 minutos. Serve: 8 Preparo:5 minutos Cozimento: 30 minutos Pronto em: 35 minutos
8 Tilápia assada com queijo parmesão Filé de Peixe Crocante Filé de Peixe Crocante 8 filés de peixe (800 g aproximadamente) 1/2 limão espremido 150 flocos de milho sem açúcar 1 ovo sal a gosto pimenta-do-reino a gosto óleo para fritar Modo de preparo Coloque os filés de peixe em papel-toalha, tempere com o sal,
9 a pimenta e o limão. Passe os flocos de milho no processador até obter uma farinha grossa. Bata o ovo, passe cada filé no ovo batido e empane na farinha de flocos. Aqueça o óleo e frite até dourar dos dois lados. Sirva com legumes cozidos no vapor e temperados a gosto. Informações nutricionais Categoria: Peixe ou fruto do mar label Método de preparo: Fritura Origens geográficas: Brasileira Ocasiões: Natal Informações: Integral (exclusivamente integral);vegetariana Calorias: 120 por porção por porção Filé de Peixe com Batata ao Forno
10 Filé de Peixe com Batata ao Forno 350 gramas (ou 2 filés grandes) de peixe (Polaca do Alasca, Merluza, etc) 1 batata grande Cebola, tomate e pimentão (1 de cada). Temperos à gosto (Sal, pimenta, alho e sachês de temperos prontos) Azeite Modo de fazer Corte as batatas em rodelas com cerca de 1cm de espessura. Coloque-as em um refratário que possa ser levado ao forno, untado com azeite, fazendo uma base para o peixe. Tempere as batatas com sal e pimenta do reino Coloque os filés de peixe por cima da batata, temperados com sal, pimenta, alho e outros temperos que gostar de usar. No meu usei um saché de tempero para peixes. Pique a cebola, o tomate e o pimentão e espalhe por cima do peixe. Coloque alguns fios de azeite por cima e leve ao forno por
11 cerca de 30 minutos ou até a água do peixe secar. Basta tirar do forno e servir. Tempo de preparo: 50 min filé de peixe com batata ao forno Bacalhau Gratinado Receitas de Peixes e Frutos do Mar 2 kg de batata cozida e espremida 1 xícara (chá) de creme de leite (sem soro) 1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado 1 colher (sopa) de manteiga Sal a gosto ½ xícara (chá) de azeite de oliva 2 dentes de alho amassados 2 cebolas picadas 1 kg de bacalhau em lascas dessalgado e pré-cozido 3 tomates picados sem pele e sem sementes picados ½ xícara (chá) de azeitona preta picada ½ xícara (chá) de tomate pelado
12 ½ xícara (chá) de salsinha picada 200 g de requeijão cremoso ½ xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado grosso MODO DE PREPARO Bata na batedeira as batatas espremidas, o creme de leite, o queijo, a manteiga e o sal até que obtenha um creme homogêneo e aerado. Reserve. Aqueça o azeite em uma panela e doure o alho e a cebola. Acrescente o bacalhau, o tomate, a azeitona, o tomate pelado e deixe refogar por mais 10 minutos no fogo médio. Retire a panela do fogo, acrescente a salsinha e misture. Coloque o purê em um refratário e, em seguida, coloque o refogado de bacalhau. Cubra com o requeijão e salpique o queijo tipo parmesão. Leve para assar no forno pré-aquecido (200ºC) por 10 minutos ou até que fique gratinado.