Órfãos da Terra: Renato Góes aprende receita com chef venezuelana Maria El El Warrak
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As Notícias Sobre: Órfãos da Terra: Renato Góes aprende receita com chef venezuelana Maria El El Warrak
Renato Góes aprende receita com chef Maria El El Warrak venezuelana, de família libanesa. Desde criança, ela aprendeu os segredos da culinária com sua mãe. No Brasil, sua paixão por essa arte virou trabalho e o sustento econômico de sua família.
PEIXE COM TAHINE, QUIBE E SALADA
- 1 Kilo de filé de polaca
- 1 atado de coentro
- Amêndoas torradas (opcional)
Salgar e colocar o filé de peixe em um pirex, acrescentar pimentão vermelho, alho, cebola e coentro picados, azeite e limão.
Misturar no liquidificador o tahine, alho, limão, óleo, sal e água, até ficar meio grosso.
Cobrir o peixe com o molho e levar se levar ao forno até gratinar, finalizando com amêndoas torradas por cima.
- 3 batatas descascadas e cozidas
- 1 xícara de trigo para quibe lavado e escorrido
- 2 cebolas cortadas e fritas em óleo até caramelizar
Misturar a batata cozida com o trigo, hortelã, cebola ralada e amassar até ficar tudo bem unido.
No prato, cubra com a cebola caramelizada
- 1 alface lavada e cortada em tiras
- 1 rúcula lavada e cortada
- 1 agrião lavado e cortado
- 1/4 de xícara de romã
- Torradas de pão árabe frito
- 1/4 de xícara de xarope de romã
Misturar as folhas em um bol. Temperar com a vinagrete.
Finalize com torradinhas de pão árabe frito e romã por cima.
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