51Alimentos tradicionais na Europa• Doce de ovo de Murça / Toucinho de céu deMurçaEste é um dos ricos gemas de ovo edoces de amêndoa. É um doce tradicional daIrmãs Beneditinas; depois que o mosteiro cessouexistir, uma família manteve a receita para mais de120 anos. O processo é realizado com oo mesmo cuidado que no passado, usando panelas de ferro sobre umfogo de lenha para cozinhar a cabaça de Malabar e uma lenhaforno de fogo para cozinhar o doce.Espanha / EspanhaCozinha tradicional espanholaA culinária espanhola sofreu muitas influências ao longo dos séculos. Muitosinvasores chegaram à Espanha, incluindo fenícios, cartagineses, gregos,Romanos e árabes. A azeitona foi introduzida pelos fenícios, e osOs árabes introduziram as laranjas, uma fruta pela qual Valência é mundialmente famosa, e muitosoutras frutas. Após a descoberta das Américas, a Espanha importou devegetais e frutas deste continente, como batata, tomate, abobrinhae pimentas – alimentos que hoje estão difundidos em todo o paíse também em toda a Europa, e que são os principais ingredientes de muitospratos tradicionais espanhóis.A cozinha tradicional espanhola está repleta de ingredientes tipicamente mediterrâneoscomo azeite, tomate e uma grande variedade de frutas, vegetais elegumes. Na culinária espanhola, a carne desempenha um papel importante. Os tipos de carneconsumidos variam dependendo da agricultura local e tradições regionais, mas oas carnes mais comumente consumidas são frango, porco, cordeiro e vitela. Peixe efrutos do mar também são consumidos regularmente em muitas partes da Espanha devido a uma longa
52Alimentos tradicionais na Europalitoral. O condimento mais popular na Espanha é o alho; é um ingredienteque é usado em vários pratos tradicionais.Os hábitos alimentares são bastante semelhantes em todo o país, mas cada espanholregião tem seus próprios pratos tradicionais. A gastronomia da região noroesteA Galiza reflete uma herança celta. Tortas de carne e peixe são pratos populares;vieiras e vitela são comumente consumidas também. A região mais a lesteé conhecida pelos seus pratos de leguminosas e um forte queijo azul ( Queso Cabrales ).No País Basco, os pratos de peixe desempenham um papel importante na alimentação tradicionalhábitos. Na Catalunha, peixes, carnes e aves são comumente consumidos. DentroO arroz de Valência é um alimento básico – a mundialmente famosa Paella vem desta região.O sul da Espanha é uma área árida, mais adequada para oliveiras e vinhas(Pappas 2008b).Tapas, pequenos lanches entre ou antes de uma refeição, são típicos da Espanha e sãomuito popular em muitos países do mundo. Pratos tradicionais espanhóisincluem tortilhas (omeletes, especialmente omeletes de batata ou omelete espanhola),Pulpo a feira (polvo galego), Pescaíto frito (peixinho frito) ouPimientos de padrón (pimentões verdes torrados em miniatura servidos com azeite de olivae sal – alguns deles são muito quentes). A internacionalmente conhecida Paella ou arefrescante gaspacho (sopa fria à base de tomate) também são características-chave daCozinha espanhola.
55Alimentos tradicionais na Europae os bizantinos deixaram seus traços na culinária turca, influenciando não sóseus hábitos alimentares, mas também seus utensílios de cozinha. Novos alimentos do Mediterrâneoorigem, como legumes ou vegetais (repolho, couve-flor ou salsa)foram introduzidos. Mais tarde, o Império Otomano, que durou mais de 600anos, também influenciou consideravelmente a cozinha turca. O progresso mais rápidona culinária turca foi observada durante o reinado de Fatih Sultan Mehmet(Mehment II, o Conquistador) (Baysal et al . 2006).A religião islâmica também influenciou consideravelmente a culinária turca.A carne de porco é proibida pelo Alcorão, assim como o álcool. Também outros alimentos, comorépteis, sapos e raposas são proibidos. Quando os turcos aceitaram o Islã comosua religião, havia uma clara influência árabe; em particular, o sul eO sudeste da Anatólia foi influenciado pela culinária árabe (Baysal et al .2006).A cozinha turca tem algumas especialidades comuns que podem ser encontradasem todo o país, mas no seu conjunto não é homogêneo. Noregião oriental com suas terras altas, a pecuária é predominante. Aqui, manteiga,iogurte, queijo, mel, carne e cereais são alimentos locais. O coração dea região turca é uma estepe seca com intermináveis ​​extensões de campos de trigo esua cozinha inclui pratos como Kebab , Börek , carnes e vegetaispratos e sobremesas Helva . O clima temperado nas partes ocidentais deA Turquia permite o cultivo de uma variedade de frutas e vegetais, e tambémazeitonas; o azeite é, portanto, um alimento básico e usado tanto em pratos quentes quanto frios. ocozinha do norte da Turquia é muito influenciada por sua adjacência aoMar Negro; um pequeno peixe semelhante à anchova, o Hamsi , pode ser encontrado emmuitos pratos tradicionais desta região. O sudeste quente e desérticoparte da Turquia oferece a maior variedade de kebabs e bolos doces; aos pratos aqui são mais apimentados. Os alimentos tradicionais das regiões do sudoeste emA Turquia – incluindo Marma, o Mediterrâneo e o Egeu – mostra o básicocaracterísticas da cozinha mediterrânea; eles são ricos em frutas,vegetais, peixes e cordeiro (Sancar 2005).
56Alimentos tradicionais na EuropaMuitos pratos tradicionais turcos, como o pilaf , usam groselha, canela, pinhonozes, pimenta malagueta, hortelã, salsa, endro ou cominho como condimentos de carnes efrutos do mar. Tarhana , arroz, lentilha e sopas de miudezas são muito populares. Existe umvariedade de vegetais cultivados em toda a Turquia, incluindo beringelas, alcachofras,feijão, beterraba, acelga, grão de bico, pepino, cogumelos, cebola,pimentão, espinafre e tomate. Uma forma popular de consumir estesvegetais são como Dolmas (vegetais recheados) consumidos com iogurte.Comidas tradicionais turcas selecionadas• PastirmaO termo Pastirma se origina de bastirma et.e significa carne prensada. Desde os tempos antigosOs turcos armazenaram o excesso de carnes usando salmourae técnicas de secagem. Para a preparação dePastirma, vitela, farinha, malagueta em pó, secaalho e sal são usados.• Sopa fermentada seca ‘Tarhana’ / TarhanaTarhana é um tradicional turco pronto para comer / secarsopa fermentada, feita de cereais e iogurte.Com sua acidez e baixa atividade de águacaracterísticas, preserva as proteínas do leiteefetivamente por longos períodos. É um dos maispratos comumente consumidos na Turquia. oa preparação da sopa Tarhana varia entreregiões.
71Alimentos tradicionais na EuropaAnexo 1Definições de alimentos e produtos tradicionaisUnião EuropeiaA UE criou designações de produtos que estão ligadas aorigem ou métodos de produção tradicionais.Às vezes, alimentos e produtos alimentícios de uma determinada região adquirem reputaçãoestendendo-se além de sua região de produção, e eles podem se encontrar emconcorrência com produtos que se fazem passar por artigos genuínose leva o mesmo nome. Isso pode desencorajar os produtores e também enganarconsumidores. Portanto, em 1992, a UE criou sistemas para promover eproteger nomes valiosos de alimentos; esses sistemas foram atualizados e melhorados em2006 (Comissão Europeia 2007a).As designações de produto criadas pela UE se enquadram em duas categorias: aquelesligados a uma região geográfica ou território, e aqueles relacionados a um determinadoMétodo de produção. As designações vinculadas a um território são:Denominação de Origem Protegida (DOP)PDO significa o nome de uma região, um lugar específico ou, emcasos excepcionais, um país, usado para descrever uma agriculturaproduto ou gênero alimentício:• originários dessa região, local ou país específico, e• possuindo qualidade ou características que são essencial ou exclusivamentedevido a um ambiente geográfico particular com sua natureza inerentee fatores humanos, e
73Alimentos tradicionais na EuropaEspecialidade tradicional garantida (TSG)Os recursos específicos exigidos pelo sistema TSG incluem:• uso de matérias-primas tradicionais na produção de umalimento, ou• composição tradicional, ou• modo de produção e / ou processamento que reflete os métodos tradicionais.Assim, para obter a designação TSG um produto deve possuir características quedistingui-lo de outros produtos e deve ser tradicional. ‘Tradicional’significa uso comprovado no mercado da UE por um período de tempo que mostra a transmissãoentre gerações. Para a UE, isso significa um mínimo de 25 anos. Isto éum período significativamente mais curto do que o sugerido pela EuroFIR.Ao contrário da definição EuroFIR de alimentos tradicionais, os produtos TSG não sãovinculado a uma região geográfica e, portanto, pode ser usado por qualquer produtor – nãoimporta de onde – desde que as especificações fornecidas de um produto estejam sendoseguido.Exemplos de produtos registrados como TSG são Panellets (biscoitos pequenos oubolos) da Espanha, Moules de Bouchot (mussles) da França, PizzaNapoletana da Itália ou Kabanosy (produto de carne) da Polônia.De acordo com a UE, os produtos alimentares tradicionais são muitas vezes o resultado depráticas agrícolas que preservam e melhoram os ambientes rurais. Seusa produção está muito de acordo com o pensamento atual da UE sobre o desenvolvimento rural,preservação da biodiversidade e sustentabilidade (Comissão Europeia,2007b).

Delegados veem retorno do estilo Daiello de gerir a PF com indicação de Valeixo para direção-geral – Painel
Volta do que já foi Integrantes da Associação de Delegados da Polícia Federal dizem que Maurício Valeixo, futuro diretor-geral da PF, é extremamente competente. Ponderam, porém, que sua nomeação pode representar o retorno do modelo de administração da era de Leandro Daiello.
Ponto de vista Valeixo foi braço direito de Daiello, o mais longevo diretor-geral da PF. Habilidoso politicamente, o ex-chefe desagradava algumas alas do órgão que o consideravam pouco corporativista.
Palpite Delegados e integrantes da corporação em SP creem que o superintendente no estado, Disney Rosseti, pode ser alçado a diretor-executivo da PF.

Dizem que os olhos do endodontista estão na ponta dos dedos porque não é possível, clinicamente, observar a anatomia dental interna; mas é possível “senti-la”. Por esta razão, o endodontista precisa ter visão de raios X: as diversas etapas do tratamento endodôntico só podem ser avaliadas por meio de radiografias periapicais.
No entanto, toda e qualquer radiografia sempre nos mostrará uma projeção bidimensional de um corpo de três dimensões. Note a imagem a seguir: o pássaro – um corpo tridimensional -projeta sua sombra no solo: uma imagem bidimensional. Esta sombra seria o equivalente a uma projeção radiográfica. Olhando apenas para a sombra, você saberia dizer se o bico do pássaro é reto ou angulado?
Um objeto qualquer possui uma dada altura, uma certa espessura e uma profundidade tal. Os três planos seccionais do corpo humano nunca poderão ser observados de forma simultânea numa única projeção radiográfica. A Tomografia Computadorizada (TC) permite a observação simultânea dos planos seccionais e por esta razão, em algumas situações na prática endodôntica, o CD pode precisar de informações complementares que só podem ser alcançadas por meio da TC.
Talvez a indicação em maior evidência da TC na endodontia seja a pesquisa de fratura radicular. O termo usado em radiologia para descrever uma fratura, seja ela radicular ou óssea, é solução de continuidade, ou seja, a interrupção de um dado tecido, onde sua continuidade foi “dissolvida”.