Como fazer farinha sem glúten para bolos | Delicitas
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Nesta receita estou usando um rateio de 40% farinha integral e 60% amído e farinha branca. Logo abaixo vem todas as combinações possíveis para formar uma mistura de farinha sem glúten.
200g farinha de quinoa
300g fécula de batata
Em um pote grande com tampa, coloque todas as farinhas. Tampe e chacoalhe até ficar bem misturado.
Farinhas integrais: 40%
farinha de batata doce (não é grão mas é rica em proteína)
Farinhas brancas e amidos: 60%
Você pode também fazer misturas com farinha de amêndoa farinha, farinha de castanha, farinha de coco,
farinha de avelã. Elas entram no 40% de farinha integral. Estas são farinhas ricas em gordura (boa) e tem sabor marcante, podem ser usadas em bolos e pães mas não em massas como a podre.