Stroganov - Receitas CyberCook
1 colher das de sopa de páprica doce, experimente com curry
1 xícara das de chá de creme de leite fresco. Antes de ser usado, este creme de leite, bem gelado, é misturado a gotas de limão para azedar
1 colher das de sobremesa de catchup
Pimenta do reino, muito pouca
Farinha de trigo para pulverizar
1.Pique as cebolas.
2.Corte o file em bifes finos e depois em tiras com 1 cm. de largura e 5 de comprimento.
3.Salgue e apimente a carne. Pulverize com um pouco de farinha de trigo, bem pouca.
4.Coloque a páprica ou curry em um prato fundo.
5.Esquente bem uma frigideira de fundo grosso, 4 ou 5 minutos. Derreta a manteiga, passe as tiras de carne pela páprica e coloque na frigideira. Refogue rapidamente por três minutos. Atenção, não coloque muita carne de uma vez, é preferível fazê-lo em varias porções menores, retire a carne com escumadeira e vá reservando em prato aquecido, no forno aquecido e desligado. A carne deve fritar e não cozinhar.
6.Na mesma frigideira, em seguida, refogue a cebolas, só até murchar, coloque o vinho e deixe reduzir até metade do volume inicial, deve levar de 4 a 5 minutos, baixe o fogo, acrescente o creme de leite azedo e o catchup, não deixe ferver, somente aquecer.