Início Bem Estar Receitas Receita de hoje: Roseta de peixe com chutney de abacaxi
Ingredientes para a Roseta de peixe:
4 filés de pescada-branca ou linguado (cerca de 400 g)
Ervas a gosto (secas ou fresca)
Palitos de bambu para prender as rosetas
2 e 1/2 xícaras de chá de folhas de couve
1 abacaxi maduro cortado em cubinhos
1 pimenta dedo-de-moça ou pimenta-malagueta seca
1/2 colher de chá de gengibre picado bem fino
Especiarias a gosto (canela em pó, cravo em pó, curry, açafrão-da-terra)
Modo de preparo – Roseta: Tempere os filés com sal, pimenta, suco de limão e as ervas. Numa tábua, corte cada filé ao meio, no sentido do comprimento, formando duas tiras. Enrole a tira sobre si mesma para fazer uma roseta e prenda com palitos de bambu.
Em uma panela, adicione o vinho branco e deixe evaporar o álcool. Adicione a água apenas para cobrir o peixe até a metade e deixe cozinhar por 8 minutos.
Disponha os filés em uma assadeira com azeite e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 10 minutos ou até estarem cozidos.
Corte a couve em tiras finas (chiffonade) e refogue no azeite com alho e raspas de limão siciliano.
Modo de preparo – Chutney: Doure levemente a cebola, o alho e a pimenta no óleo. Acrescente o abacaxi e o restante dos ingredientes. Deixe cozinhar e, quando ferver, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 35 minutos, mexendo de vez em quando. Regue com água se começar a grudar na panela. Mantenha o chutney com um pouco de caldo, pois fica bastante espesso ao esfriar.