MAPA publica padrão de qualidade e identidade para o kombucha – Catalisi
MAPA publica padrão de qualidade e identidade para o kombucha
Publicado por Carlos Felipe Freitas em 19 de setembro de 2019
O Kom é uma das marcas brasileirasde Kombucha
Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento publica Instrução Normativa que cria os padrões de qualidade e identidade do Kombucha.
Fruto de um trabalho com grande participação da ABKOM (Associação Brasileira de Kombucha), foi publicada nesta quarta-feira a Instrução Normativa 41, que cria os padrões de identidade e qualidade da kombucha, incluindo os parâmetros analíticos que devem ser observados pelos produtores e importadores do produto.
Os produtos já existentes no mercado terão prazo de 365 dias para adequarem os rótulos e a composição do produto às novas normas. Novas solicitações de fabricação do produto devem observar os padrões de identidade e qualidade estabelecidos na IN.
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De acordo com a publicação o Kombucha pode ser classificado como não alcoólico ( com até 0,5% de teor alcoólico) e não alcoólico. Este último é comumente chamado de hard kombucha no mercado norte americano.