- Prensagem, rápida e protegida do oxigénio, em prensa pneumática com rendimento de 60% em mosto flor;
- Fermentação alcoólica dos vinhos base em separado a 15°C, com levedura selecionada;
- Conservação em tanques de aço inoxidável a 10°C, para impedir a realização da fermentação malolática;
- Corte dos vinhos base;
- Segunda fermentação alcoólica em autoclave fechado pela ação de leveduras da espécie bayanus; controle de temperatura a 15°C e pressão de 6 kg/cm2;
- Inicio do processo de refrigeração até -3°C por 15 dias; logo depois é filtrado;
- Engarrafamento isobárico; sai para o mercado imediatamente sem qualquer tipo de envelhecimento.
Este espumante natural brut é elaborado pelo método Charmat com as uvas Chenin Blanc, Sauvignon Blanc e Verdejo, plantadas em vinhedos próprios na região do Vale do São Francisco, Bahia. VINHA Região: Vale do São Francisco/BA Solo: Arenoargiloso de topografia plana Clima: Tropical e semiárido Variedade(s): Chenin Blanc, Sauvignon Blanc e Verdejo Colheita: Manual e seletiva
Visual Leve intensidade de cor, tonalidade amarelo-esverdeada e perlage fina e persistente.
Olfativo Aroma de frutas tropicais e de flores, como rosa, margarida, madre-silva.
Gustativo Bom frescor, equilíbrio e retrogosto agradável.
Harmonização Excelente com aperitivo brinde comemorativo. Saladas de folhas e tomate (desde que não contenham vinagre), carpaccios, ovas de peixes, frutos do mar, bolinhos de bacalhau e acarajé. A efervescência e acidez harmonizam com comidas gordurosas e com tendênci