CULTURA GASTRONÔMICA - Grandes Chefs do Brasil - Claude Troisgros
"Talento de Estirpe"
Salões do Restaurante Olympe - RJ
Nos seus 25 anos de permanência no Brasil, Claude Troisgros abriu vários restaurantes e tornou-se consultor de tantos outros. No exterior, fez história também. Sua cozinha já viajou o mundo todo, encantando de astros da música pop como Mike Jagger e Elton Jonh a autoridades como os presidentes Clinton e Jacques Chirrac. Atualmente é consultor, junto com Daniel Boulud, do Restaurante The Blue Door, no Hotel Delano em Miami.
Em porções sob medida para o uso caseiro. a linha de produtos compreende: salada de cogumelos, salada de palmito, salada de berinjela, chutney de maracujá, vinagrete ao mel, molho provençal e molho indiano.
As receitas dos produtos foram desenvolvidas a partir de matérias primas frescas rigorosamente selecionadas. As variedades de legumes e temperos utilizados são cultivadas no próprio sítio da Sapori e por parceiros contratados, o que garante um suprimento com o sabor e a qualidade definidos pelo padrão Troisgros. Os cuidados vão desde a seleção das sementes, onde são escolhidas as variedades de melhor sabor, passando pelo controle de seu plantio, ponto de colheita e seleção, até o processo de embalagem, conservação.