Definições de enologia, enólogo, enófilo e sommelier - Gastronomia no Brasil
Publicado: 14/03/2016 | em Artigos, Blog, Gastronomia, Vinhos e bebidas De: Gastronomia no Brasil | Redação |
Seguem algumas definições para conhecimento.
Indivíduo que tem conhecimentos de enologia. É formado em faculdade de enologia.
O enólogo é um profissional com características definidas, dentro do perfil ocupacional da indústria, voltado acentuadamente para as tarefas de coordenação, supervisão e execução. Sendo este o responsável pela produção e por todos os aspectos relacionados com o produto final (vinificação, estabilização, envelhecimento, engarrafamento, controle de qualidade, análise química, análise sensorial dos vinhos, conhecimentos sobre viticultura, marketing do vinho, vendas, etc.)
É um profissional especializado conhecedor de vinhos e todos os assuntos relacionados ao serviço deste.
O sommelier trabalha em restaurantes e lojas de vinhos, elaborando carta de vinhos, orientando os clientes a respeito da melhor escolha para acompanhar os alimentos escolhidos, além de cuidar da compra, armazenamento e rotação de adegas.