Panetone, saiba como preparar e melhorar seu produto - Blog Adicel Ingredientes
Panetone, saiba como preparar e melhorar seu produto
A Lecitina é um produto que não contém glúten, é um excelente emulsificante, agente de lubrificação e umectante. Aumenta a vida útil do produto, melhora a textura e o poder de dispersão em água. Diminui a retrogradação do amido, aumentando a vida útil do panetone, deixando-o fresco e macio, diminui o tempo e aumenta a eficiência na mistura de ingredientes como o açúcar e a gordura vegetal.
Para os alérgicos a soja, a Adicel possui a lecitina de girassol que obtém as mesmas funções da lecitina de soja, porém sem nenhum tipo de alergênico. E quem deseja fazer chocotone ou algum tipo de recheio para panetone temos o cacau em pó solúvel, chocolate em pó 50% e chocolate em pó 32% que irão dar um toque especial nos mais diversos tipos de recheios. Outra dica para o seu recheio é o nosso ConservPRO, conservante que vai inibir o crescimento de bactérias e fungos e como antioxidante ele vai auxiliar na fixação e conservação da cor.