Se o fundo da panela começar a queimar, retire do fogo ou abaixe a chama, controlando a temperatura pois (aquela parte grudada no fundo da frigideira) que fica na panela é fundamental para a preparação do molho e se queimar, seu molho não ficará bom
Depois de grelhar os dois lados do frango, retire-os e reserve em local aquecido enquanto prepara o molho
Deglaceie o fundo da frigideira com o vinho branco, abra as sementes de cardamomo e coloque no molho; deixe reduzir e por fim adicione a manteiga gelada a emulsione para que forme um molho com bastante brilho