A história de Portugal está indiscutivelmente ligada à atividade marítima. Fomos descobridores, tornamo-nos navegadores marinheiros para conhecer mares e todos os oceanos e as costas de todos os continentes. Assim trouxemos um novo mundo ao nosso mundo e também o melhor peixe, porque à pesca nos ligamos, mercê nossa costa, que reúne condições ideais para a criação natural de peixe de qualidade e valor gastronómico incontornável e a justa reputação de ser o melhor do mundo.
É o atleta do mar, que percorre longas distâncias para a desova. Por isso, distingue-se pela sua carne musculada, ótima para comer grelhada ou cru em sushi e sashimi.
O mais afamado da gastronomia portuguesa, com mais de 1001 formas de ser cozinhado. Não é pescado na nossa costa mas é em Portugal salgado e seco, só depois demolhado e cozinhado
É o amigo da saúde, rico em ácidos gordos e ómega3. De carne firme é perfeito para escabeches e conservas. Ex-libris, em Portugal, são os pequeninos, fritos e estaladiços.
A Top Model do mar, tem corpo geométrico de tons metálicos azul-verdeado, a parecer uma obra de artista contemporâneo. Conquista cada vez mais fãs: os chefes que as recriam.
O peso pesado do fundo mar, chega a pesar 100kg. Tem uma corpulência que permite tirar altos filetes para cozer, grelhar, estufar o levar ao forno.
Distinta pela coroa dourada que lhe dá-lhe o nome, alimenta-se de crustáceos a bivalves ou de equinodermes a algas, dando à sua carne sabor fresco e iodado, sobretudo, se a cru ou nas brasas.
O ex-libris do mais profundo mar português, não passa despercebido pelos seus grandes olhos vítreos e pela cor de pele “lacre”. Nunca perde a postura, mesmo na hora de ir para o prato.
O mais esquisito, com dois olhos do mesmo lado, caso os procure, encontra-os no lado direito. O seu tamanho dita a forma de ser cozinhado, Inteiro ou em filete, frito ou na grelha.