MØØD Cafeteria - Porto Alegre (RS) - Revista Espresso
Cafeteria & Afins	• 23/11/2016
MØØD Cafeteria – Porto Alegre (RS)
Estilo de vida, vivência, estudos e experiência. Em busca desses atributos, a cafeteria Mood foi criada e inaugurada, em maio de 2016. A proprietária paulistana Mi Caires tinha o sonho de empreender na área de gastronomia. Depois de cursos no Brasil e no exterior, ela aprendeu sobre a intolerância ao glúten e à lactose. Percebeu ali um caminho para trabalhar, com a necessária segurança alimentar, em um ambiente convidativo de uma cafeteria.
Desde a decoração, o design, o cardápio, as músicas, o atendimento até a infraestrutura do local, com wi-fi, pet parking, estacionamento para bike e acessibilidade para cadeirantes, tudo foi pensado para criar um lugar acolhedor, além do fato de a casa ser escondidinha. O café foi selecionado depois de consultoria com a microtorrefação William&Sons, que também auxiliou na capacitação da equipe. Nos métodos espresso, Aeropress e Hario v60, são preparados os grãos do premiado produtor Clayton Barrossa Monteiro, de Alto Caparaó (MG).
Adaptou-se a máquina de espresso modelo Sabrina, da Astoria, para pressão e temperatura reduzidas, porta-filtro naked (aberto) e dois vaporizadores, um deles só para leite vegetal, ponto forte da casa. Um dos drinques preparados pelos baristas leva espresso e flor de sal defumada em carvalho, e outro, o latte 18+, combina leite de castanhas e Jack Daniel's.
Feito por lá
Da pequena cozinha saem das mãos da confeiteira muitos quitutes saborosos, como os pães de queijo de tapioca e chia recheados com carne de panela, pudim de castanhas com coco fresco, escondidinhos com manteiga defumada artesanal e os brownies de marshmallow, tudo criação própria.
Para quem quiser levar para casa, os produtos da Mood ficam à disposição em uma pequena mercearia, com opções sem glúten e sem lactose para escolher à vontade.