Receita - Bruschetta Al Babaganoush e Queijo Coalho
Bruschetta Al Babaganoush e Queijo Coalho
Prepare as berinjelas diretamente na chama do fogão, virando-as de todos os lados, até que cozinhem uniformemente (elas devem ficar com a pele toda chamuscada e enegrecida e com a polpa bem macia). Deixe esfriar um pouco, retire a pele queimada e, depois, reserve a polpa sobre um escorredor para que perca os sumos amargos. Com o auxílio de um pilão e almofariz, soque o dente de alho com uma pitada de sal, até formar uma pasta. Transfira para uma vasilha, acrescente a polpa de berinjela, e misture bem, usando um batedor de arame, até criar uma pasta homogênea. Acrescente o sumo de limão siciliano e o tahine, bata um pouco mais e tempere com sumo de limão siciliano, sal e pimenta-do- reino. Misturando bem, coloque o azeite de oliva a fio e reserve.
Aqueça uma grelha de ferro, toste levemente os dois lados das fatias de pão e, imediatamente, esfregue o dente de alho no pão.
Cubra as fatias de pão com o babaganoush; depois, distribua o queijo coalho ralado e leve por alguns minutos ao forno pré- aquecido a 200°C para derreter o queijo. Sirva em seguida.