Receita de Filé Chateaubriand ao molho Béarnaise, enviada por Amanda Pereira - TudoGostoso
Filé Chateaubriand ao molho Béarnaise
Amanda Pereira Membro desde 2011
1 pitada de ervas secas (salsinha, louro)
Coloque o vinho em um refratário, misture as ervas, as gemas e bata.
Coloque no fogo em banho-maria até ganhar consistência, porém sem ferver. Cuide para não ferver. Juntar aos poucos, a manteiga, o sal e a pimenta, sempre batendo até obter um creme denso. Não deixe ferver. Sirva com o filé.
Tempere o filé com sal e pimenta e doure-o em uma frigideira preaquecida, com uma colher de manteiga.
Coloque outra colher de manteiga em um refratário e também os filés.
Jogue a manteiga restante, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (160ºC), preaquecido, por cerca de 10 minutos, sempre verificando e jogando o caldo que se formar nas laterais, por cima do filé.
Quando estiver ao ponto, retire e sirva com o molho.
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A receita apresentada nesta página foi enviada por Amanda Pereira através desta página.
Mudamos o nome dessa receita! O TudoGostoso se posiciona a favor da igualdade racial e contra qualquer tipo de preconceito, por isso agora essa receita deliciosa se chama Filé Chateaubriand ao molho Béarnaise.