cozinha brasileira | Estação Marupiara Restaurante
Estação Marupiara presente em mais uma edição do Festival Gastronômico de Primavera de Sousas e Joaquim Egídio (2018)
Pela primeira vez a abertura do evento será na Instituição Cândido Ferreira em Sousas, dias 21, 22 e 23 de setembro, local onde está ocorrendo a Mostra +Sustentável
A sustentabilidade dará a tônica do 5º Festival Gastronômico de Primavera da Adegas, cujo tema é "Reciclando Sabores". A ideia é proporcionar reflexão e debate sobre os cuidados do planeta, meio ambiente e qualidade de vida, como legado para as gerações futuras.
Os menus preparados pelos restaurantes participantes, incluirão talos e outras partes de alimentos que não são comumente utilizadas nas receitas. Além disso, todo o lixo e óleo coletados durante os três dias serão destinados à reciclagem.
A abertura do evento acontece no dia 21 de setembro com pratos a preços populares, a partir das 18h, e nos dias 22 e 23 de setembro, a partir das 11h, no Cândido Ferreira, onde também ocorre até o dia 7 de outubro a Mostra Mais Sustentável, um evento de arquitetura e decoração que tem como objetivo deixar um legado social positivo, gerar bons negócios aos profissionais e empresas envolvidos e incorporar conceitos e atitudes sustentáveis ao cotidiano de seus visitantes.
O Estação Marupiara que já possui práticas sustentáveis e aproveita o alimento na integra, servirá durante o evento de abertura um Filé com risoto de queijo e goiaba e seu tradicional Sorvete de queijo e goiaba. A fruta está inserida nos pratos em sua totalidade.
Para o menu do festival que vai de 25/09 a 07/10 com menu completo (entrada, prato principal e sobremesa) no valor fixo de R$ 59,90, o chef Ueliton Amaral, elegeu a Jabuticaba, ingrediente da estação, que além de conceder mais sabor por ser fresco, pode ser facilmente encontrado e com valor atrativo.
Esse fruto genuinamente brasileiro, tem a característica incomum de brotar no caule da jabuticabeira, e não nas suas flores. Seu valor nutricional é rico em vitamina C, vitamina E, magnésio, fósforo e zinco. A jabuticaba pode ser consumida fresca ou em preparações como geleia, vinhos, licores e outros. No Marupiara ele ganhou destaque em pratos extremamente saborosos e criativos que aproveitam a fruta em sua totalidade.
Para a entrada uma salada orgânica com molho de uvaia e bruscheta de jabuticaba. O prato principal é um filé ao molho de cogumelos com risoto de palmito pupunha ou o manicaretti de jabuticaba. Uma massa artesanal feita com a fruta que empresta sabor inusitado ao prato que já faz sucesso na casa.
Para a sobremesa, um delicioso bolo de goiaba na xícara, servido com sorvete de queijo.
O Festival Gastronômico de Primavera de Sousas e Joaquim Egídio está completando 5 anos e é uma iniciativa da ADEGAS – Associação dos Dirigentes de Estabelecimentos de Gastronomia – núcleo de Sousas e Joaquim Egídio e é um dos mais importantes eventos do calendário anual da cidade de Campinas, no quesito gastronomia. Conta ainda com o apoio da Convention & Visitors Bureau Campinas, da Secretaria Municipal de Desenvolvimento Econômico Social e de Turismo, da Secretaria de Cultura e também da Subprefeitura de Sousas e Joaquim Egídio.