A chef Renata Vanzetto, nascida em São Paulo, cresceu em Ilhabela e começou a se aventurar na cozinha muito cedo. “Eu sempre fui muito curiosa, muito metida na cozinha desde pequenininha mesmo. Com uns oito anos, já me lembro da curiosidade pela cozinha e já tinha esse interesse”, ela conta.
Assim, começando a cozinhar em casa, uma grande profissional nascia nos primeiros anos da infância. Mas foi na adolescência que seu interesse pela gastronomia começou a tomar proporções maiores. A chef relata que sua trajetória começou aos 13 anos na cozinha da avó, que, segundo ela, também foi a sua primeira influência.
Renata tem como um dos seus diferenciais ser uma profissional autodidata. Ela não fez faculdade de Gastronomia e toda sua base de conhecimento provém dos estágios que realizou na Europa, que inspiraram sua atual marca registrada: os sabores intensos e marcantes.
Embora a culinária seja a grande paixão de Renata Vanzetto, ela tem ainda outros talentos, afinal, também gosta de pintar e tem uma forte atração pelas cores. Aliás, isso também está registrado em seus pratos e na identidade visual de cada um de seus restaurantes.
Ainda com 17 anos, Renata deu início à sua história de empreendedorismo. Com essa idade, viajou para a Europa e fez seu primeiro estágio. Quando finalizou esse período de aprendizado e experiência, retornou para o Brasil e abriu o seu primeiro restaurante, o Marakuthai, aos 18 anos de idade. Mas ainda não era suficiente para ela.
Renata queria aprender mais, então, mesmo já tendo um restaurante bem conceituado, deu continuidade ao seu aprimoramento profissional. Teve a oportunidade de fazer um estágio no Noma, junto ao chef René Redzepi.