O azeite de oliva não é o melhor para isso, pois ele tem um ponto de cozimento mais baixo que a maioria dos outros óleos de cozinha, o que significa que ele tem mais chances de criar fumaça e acionar o detector de fumaça.[3] X Fonte de pesquisa
Como alternativa, use outra fonte de gordura. Você não precisa usar óleo; a maioria das gorduras para cozinhar funcionam bem. Algumas ideias são:
Banha também funciona bem. Para esse tipo de gordura, use uma temperatura um pouco mais baixa. 135 a 150 °C normalmente é suficiente.[4] X Fonte de pesquisa
Coloque a frigideira no forno por uma hora. Ponha ela diretamente em uma grelha no meio do forno virada para baixo para que a superfície de cozinhar esteja virada para a parte de baixo do forno, e coloque uma fôrma embaixo para pegar pingos de óleo em excesso. Deixe a frigideira "assar" assim por mais ou menos uma hora.
Desligue o forno. Depois de uma hora, desligue o forno mas não o abra. Deixe ele esfriar gradualmente, o que deve levar mais uma ou duas horas. Quando a frigideira estiver fria o suficiente para manusear com segurança (use uma luva de cozinha se não tiver certeza), tire-a do forno. Parabéns, agora ela está curada! A frigideira deve ficar resistente à ferrugem, e a comida deve grudar menos no futuro.
Caso queira, você pode curá-la novamente quando quiser adicionando um pouco de gordura extra depois das próximas vezes que cozinhar. Aplique óleo, graxa, etc., com papel toalha, como antes, cobrindo a superfície com uma camada fina. Isso não é essencial, mas é uma boa ideia se você acidentalmente tirar um pouco da camada curada (veja abaixo).