Banana, sem desperdício.
Por, Carmen Maria Pulga
A banana é um dos frutos mais acessíveis e mais consumidos pelos brasileiros. Em nosso país encontramos grande variedade de bananas, como: a nanica, a maçã, a prata, a ouro, a da terra, a caturra, entre outras. Suas propriedades nutricionais a tornam um alimento completo e o seu cultivo, adaptado ao clima úmido e quente, faz com que tenhamos o fruto disponível em todas as estações do ano.
Verde ou madura, casca ou poupa, a banana é extremamente versátil e cheia de benefícios. Perfeita para ser consumida in natura - porque sua casca a protege de germes e poeira – ainda, dispensa instrumentos para ser removida. Uma fruta popular e deliciosa que ajuda a saúde do coração, dos olhos, ativa as células defensoras do sistema imunológico, hidrata e repara a pele cansada, auxilia na perda de peso, evita cãibras, etc. As bananas são um superalimento com calorias naturais e vitaminas, cujos benefícios advindos de suas propriedades turbinam a saúde de forma geral.
Mas, por ser um fruto que amadurece rápido e, às vezes, acaba sendo desperdiçado, vamos oferecer umas dicas de como garantir esse precioso alimento. Além das dicas, oferecemos algumas receitas saborosas e fáceis aproveitando a banana congelada.
Duas maneiras de conservar bananas:
• Embrulhe a "coroa" da banana com um plástico filme ou papel alumínio para evitar os mosquitinhos que ficam cortejando essa saborosa fruta na zona mais sensível, onde começa o processo de amadurecimento.
• Outra forma simples de conservar as bananas por mais tempo é retirar-lhes a pele, cortá-las em rodelas e guardá-las no freezer em recipiente hermeticamente fechado.
Você pode fazer um sorvete saudável com apenas bananas bem maduras e congeladas ou servir como lanche misturando granola ou sementes trituradas.
Bata a banana bem congelada no processador ou liquidificador até ficar cremosa. No triturador a textura fica mais palatável. Você pode, também, customizar seu sorvete juntando nozes, ameixas, morangos, coco, leite condensado, etc. Mas, é sempre preciso congelar as bananas por algumas horas.
Bolo seco de banana
• 1 dúzia de bananas (eu usei a nanica)
• 3 xícaras de trigo
• 2 xícaras de açúcar
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de sopa de canela
• 3ovos
• 1 ½ xícaras de leite
• 3 colheres de manteiga ou margarina
1. Corte as bananas em fatias no sentido do comprimento e reserve. Se usar as bananas congeladas retire do freezer a quantidade necessária e deixe descongelar um pouco. Pode usar a banana em rodelas.
2. Misture bem os ingredientes secos (farinha, açúcar, canela e fermento).
3. Em outra vasilha, bata os ovos, a manteiga e o leite. Reserve.
4. Numa forma bem untada faça uma camada de bananas e cubra com a metade dos ingredientes secos. Vá alternando as camadas.
5. Por último, despeje a mistura dos ovos, leite e manteiga sobre as camadas alternadas e, com o auxílio de um garfo, ajude essa mistura penetrar bem nas partes secas. A manteiga não precisa ser derretida; ela pode ficar em bolinhas por sobre o bolo. Leve para assar em forno pré-aquecido. Sirva quente, no café da tarde ou como sobremesa.
Pudim de banana com pão
• 2 vezes a mesma medida de leite
• 6 bananas nanicas
• 1 xícara de chá de farinha de rosca
• 2/3 xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de água
Despeje 2/3 xícara de açúcar e duas colheres de água na forma redonda e leve-a para o fogo médio para caramelizar. Atenção para não queimar o açúcar. Use uma luva de cozinha para segurar a forma. Quando todo o açúcar estiver derretido com uma cor âmbar, retire do fogo e vá virando a forma para cobrir as laterais com o caramelo. Reserve.
Bata no liquidificador, o leite condensado, o leite, a manteiga, os ovos, as bananas, a farinha de rosca. Despeje na forma caramelizada e cozinhe em banho-maria por 45 minutos. Verifique o cozimento com um palito. Desenforme depois de frio.