Quando os sócios Bruno Fattori e Renato Caleffi investiram no mercado de alimentação saudável, o termo ainda não era tão popular no Brasil. Mesmo assim, os empreendedores abriram o Le Manjue em 2008, um restaurante especializado na gastronomia orgânica, que conta com um menu que abrange carnes, aves, frutos do mar e sobremesas.
“Meu objetivo como empresário é democratizar o acesso a produtos saudáveis”, disse Bruno Fattori durante a sua palestra “Tendência: alimentação saudável como um negócio". O debate fez parte da programação do PEGN Labs, evento promovido pela Revista Pequenas Empresas & Grandes Negócios em parceria coma rede atacadista Makro.
Em sua terceira edição, o encontro tem como tema “Bares e Restaurantes” e ocorre nesta segunda-feira no Espaço Unibes Cultural, em São Paulo. Reunindo um time de especialistas da área gastronômica, o PEGN Labs compartilha experiências, cases de sucesso e dicas essenciais para quem quer empreender no setor.
Segundo Fattori, a estreia no mercado sustentável não foi fácil. O primeiro ponto do Le Manjue foi na Vila Madalena, em São Paulo. No entanto, para o empresário, a região não era adequada para o restaurante. “O ponto comercial é fundamental para o negócio ter sucesso. Nós víamos que os estabelecimentos ao nosso redor não combinavam com a nossa proposta sustentável, além do que os clientes não tinham lugar para estacionar”, diz.
Quando foi para a Vila Nova Conceição, também na capital paulista, o restaurante se recuperou e os empreendedores expandiram os negócios. “Nosso clientes sempre pediam para levar a nossa sobremesa de creme de chocolate, então decidimos envasá-la”, explica o sócio. Foi assim que nasceu a fábrica de produtos do Le Manjue.
Com o intuito de controlar mais a qualidade dos alimentos e abastecer dos restaurantes da marca, os sócios criaram uma horta orgânica. “Ela não irá suprir a nossa demanda integral, mas os clientes veem com bons olhos”, afirma.
Para o empresário, um dos grandes desafios de empreender no setor sustentável é lidar com a sazonalidade dos produtos. Quando chove, por exemplo, a plantação de alface pode ser impactada e a hortaliça pode não chegar ao prato do cliente. No entanto, há a opção de consumir outras plantas alimentícias.
Com relação a custos, o empresário menciona que o preço do orgânico para o negócio é um pouco mais alto do que para o cliente. “Muitas vezes nós abrimos mão da nossa lucratividade para tornar esses produtos acessíveis”, afirma.
Para o futuro, a marca deve alçar novos voos. Em setembro, o empreendedor pretende abrir uma franquia de café focada no mercado de alimentação saudável.

Com direito a luva de boxe e muita sensualidade, atriz e rainha de bateria da Águia de Ouro é estrela de campanha fitness
Cinthia Santos voltou a provocar o público em um ensaio bem sensual. De top, fio dental e louxas de boxe, a morena posou para as lentes do fotógrafo Fábio Tieri na zona oeste de São Paulo e mostrou estar em ótima forma ao estrelar uma campanha de suplementos alimentares.
A atriz e empresária, que é rainha de bateria da escola de samba paulista Águia de Ouro parece estar preparadíssima para o Carnaval. E ela promete fazer bonito no Sambódromo do Anhembi com suas belas curvas e muito samba no pé! Alguém duvida?