Croquete de Frango | Receitas Nestlé
Receita de Croquete de Frango, deliciosa e simples, feita com MAGGI Caldo de Legumes. Criada pelo chef Edson Leite da Gastronomia Periférica, Fotografia do Livro "Porque criei a Gastronomia Periférica", Editora Inova, Fotógrafo: Cristiano Lopes
1 kg de carcaças de frango com carnes
meia xícara (chá) de aveia (opcional)
Em uma panela grande, cozinhe as carcaças de frango na água com o MAGGI Caldo de Legumes até que estejam macias. Em seguida desfie as carnes e reserve o caldo.
Em uma frigideira, aqueça a manteiga em fogo médio e refogue a cebola, o alho, a carne desfiada e 2 conchas do caldo do cozimento das carcaças. Deixe ferver e junte os ovos batidos, a aveia (opcional), o queijo parmesão, a salsa e a farinha de trigo até desgrudar da panela. Se achar que ainda não deu o ponto, adiciona mais farinha aos poucos.
Bata a massa com uma colher grande, coloque-a sobre uma superfície enfarinhada e modele-a até soltar das mãos.
Enrole como croquetes pequenos, passe-os na água e depois na farinha de rosca. Frite-os em óleo quente e escorra em papel-toalha. Sirva em seguida.