Meat Leaders - Apaixonados pela Arte de Cozinhar. Apresentamos neste blog receitas e curiosidades sobre este delicioso mundo. Siga-nos também no Facebook clicando em curtir ou acessando www.facebook.com/meatleadersMeat Leaders
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Espetinho de Cuscuz de Tapioca com Queijo Coalho
Mac&Cheese Americano
Sanduíche de Lagosta – Lobster Roll
Hotdog Frito
Salmão com Tomate e Pesto
1 rolo de papel manteiga
Melado (a gosto)
Coloque o leite para ferver em uma panela.
Forre uma assadeira com papel manteiga e unte com manteiga.
Junte na panela do leite fervendo a tapioca, o sal , o açúcar e o coco ralado, mexendo rapidamente para não empelotar, até dar o ponto consistente de um mingau. Desligue o fogo.
Leve para a geladeira por cerca de 30 minutos.
Em seguida, corte a massa em cubos na mesma proporção do queijo coalho.
Monte os espetinhos intercalando 1 cubinho de tapioca com 1 cubinho de queijo coalho.
Em uma chapa de fogão, grelhe os espetinhos, virando para dourar todos os lados por igual.
Sirva com melado.
500g de macarrão espiral ou caracolino
3 xícara (chá) de leite integral
1 xícara (chá) de queijo gruyère ralado grosso (use minas padrão se quiser mais neutro)
8 unidades de queijo cremoso
1 xícara (chá) de cheddar inglês ou queijo do reino
Ingredientes para a farofinha:
1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca flocada ou pão envelhecido moído
1 colher (chá) de sálvia fresca picadinha (na falta, use alecrim fresco)
Aqueça o forno na temperatura máxima.
Em uma frigideira, derreta a manteiga e adicione a farofinha e as ervas, tostando por alguns minutos. Evite queimar, mexa algumas vezes e desligue o fogo quando estiver ligeiramente dourada. Coloque um pouco de sal, e reserve.
Cozinhe a massa em bastante água fervente, com sal, até um pouquinho antes de ficar al dente.
Em fogo médio, comece o molho bechamel, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo, misture bem e cozinhe por um minuto. Adicione aos poucos o leite e mexa bem para evitar que se formem carocinhos no molho.
Amorne o creme de leite fresco em uma panelinha ou microondas, por 30 segundos.
Adicione o queijo cremoso e bata com um mixer até formar uma pasta lisa e homogênea.
Misture esse creme ao molho e cozinhe, mexendo sempre por 4 a 5 minutos.
Retire a panela do fogo e acrescente os demais queijos, reservando um pouquinho do cheddar para polvilhar a massa antes de gratinar. Mexa bem até que os queijos se dissolvam, formando um molho cremoso.
Prove o sal e corrija, se necessário.
Misture o molho de queijo à massa, o ideal é que seja imediatamente após escorrer, ainda com um pouco da água do cozimento.
Coloque a massa em um refratário, assadeira ou cerâmica, cubra com parte do cheddar ralado e polvilhe com um pouco da farofinha.
Leve ao forno preaquecido por 5 a 7 minutos, ou até que o queijo derreta e fique douradinho.
3 caudas de lagosta
2 colheres (sopa) de ciboulette picadinha
3 colheres (sopa) de salsão fatiado bem fininho
Raspas de meio limão-siciliano
½ colher (sopa) azeite
Manteiga em temperatura ambiente para pincelar a lagosta
Ferva água com sal e cozinhe as lagostas por aproximadamente 8 a 10 minutos ou até que a casca fique com uma cor bem vermelha.
Retire a lagosta da panela e a corte ao meio, ainda quente.
Espalhe um pouco de manteiga, sal e pimenta sobre a parte da carne e espere esfriar.
Faça o molho, misturando a maionese, a mostarda de dijon, azeite, suco de limão, salsão, ciboulette (ou salsinha), raspas de limão, sal (caso necessário) e pimenta-do-reino moída na hora.
Retire a carne da lagosta da casca, pique em pedaços médios e grandes, e misture com a maionese, corrigindo o sal se necessário.
Corte os pães de cachorro-quente ao meio, com cuidado para não separar totalmente as metades.
Passe o pão na manteiga e leve a frigideira para dar uma douradinha .
Recheie os pães com a lagosta, salpique com salsinha ou ciboulette e raspas de limão siciliano.
Com um rolo, amasse o pão de forma e espalhe requeijão. Coloque uma fatia de queijo e uma enrole o pão em uma salsicha de hot dog. Embrulhe em papel alumínio e leve para geladeira por 15 minutos.
Misture farinha de rosca, queijo parmesão e a salsinha.
Passe o hot dog nos ovos batidos e na mistura de farinha de rosca, depois frite em óleo quente até dourar. Deixe secar em folhas de papel toalha.
Gordice indispensável kkkk
Porção Unitária
85g de vagens
2. Dobre o papel manteiga ao meio, depois abra-o.
3. Em uma das metades, coloque as vagens. Regue com azeite e polvilhe sal e pimenta.
4. Coloque o salmão sobre as vagens e espalhe o pesto. Cubra com os tomates.
5. Dobre o papel manteiga sobre o salmão e feche, dobrando-o pelas bordas.
6. Leve ao forno por 20 minutos.
Essa receita é inacreditável. Uma delícia para deixar o seu café da manhã delicioso.
É muito fácil de fazer, apenas 3 ingredientes!
1 fatia grossa do queijo de sua preferência
Junte 5 fatias de bacon uma ao lado da outra.
Monte um sanduíche com as fatias de pão e o queijo. Enrole com as fatias de bacon.
Arrume as outras 5 fatias, e enrole novamente o sanduíche, cobrindo as duas pontas que estavam sem bacon, fechando todo o sanduíche.
Coloque em uma grelha ou frigideira anti-aderente e asse cada lado por 5-7 minutos.
Corte no meio de uma ponta a outra e sirva.
Tipos de Molhos Italianos
Molho Rosé: mistura-se molho ao sugo e bechamel, adquirindo um cor rosada;
Molho ao Sugo: molho feito com tomates frescos batidos ou em pedaços;
Molho Bechamel: é um molho feito com um leite diferente, aromatizado e temperado com ervas, hortaliças e especiarias, com manteiga e farinha de trigo. É parecido com o molho branco, mas a diferença está na forma de produção;
Molho à Bolognesa: molho de origem italiana com carne moída de porco ou vaca, temperos e tomate. A receita original leva cenoura, leite, vinho tinto e salsão;
Molho ao Pesto: molho que surgiu em Génova, com manjericão, Azeite, Castanhas ou Pinolis, Queijo Parmesão;
Molho Alfredo: molho à base de manteiga, creme de leite, queijo parmesão, pimenta-do-reino negra. Pode ser feita também com iogurte e azeite de oliva.
Sanduba Buraco quente
Leve ao forno pré-aquecido médio por cerca de 15 minutos
* a gosto de limão (raspas — para a crosta)
Modo de preparoPeixe:
Limpe, seque e tempere as postas de peixe com sal e pimenta a gosto. Em um miniprocessador de alimentos, coloque as torradas em pedaços e triture até obter uma farinha grossa e irregular. ReserveCrosta:
Em uma frigideira, coloque uma colher (sopa) de creme vegetal para aquecer. Doure o alho e em seguida os cogumelos, que em fogo alto, devem ser salteados. Retire do fogo, adicione a salsa, o tomilho, as raspas de limão e deixe esfriar. Junte a torrada triturada, o queijo parmesão, o creme restante e misture bem. Distribua a pasta de pão sobre as postas, cobrindo-os e pressionando com a ponta dos dedos para que juntem ao peixe. Para que a crosta fique bem grossa, acrescente sobre cada filé mais um pouco de farofa.Assado:
Bacalhau Natas Tradicional
300 gramas de bacalhau em lascas dessalgado
1 unidade de cebola rodelas
125 gramas de batata em lâminas
* a gosto de alho frito
1/2 xícara de molho béchamel
1 colher de sopa de queijo grana padano
Modo de preparoCozinhe as lascas de bacalhau em água fervida por 10 minutos. Depois de cozidas, tempere com azeite, alho, salsinha e sal a gosto. Frite a batata e reserve. Refogue a cebola no azeite com ervas finas e salsinha. Em uma panela de barro coloque uma camada de molho béchamel, a batata juntamente com a cenoura e as lascas de bacalhau. Faça o processo três vezes. Por último, coloque o molho béchamel, o queijo mussarela e grana padano. Leve ao forno a 180 graus C por 20 minutos para gratinar. Como toque final, acrescente à decoração do prato as azeitonas pretas e salsinha.