Max Freezer > Câmaras
Esta câmara climática para fermentação controlada, além de robusta, possui um eficiente sistema de refrigeração, que possibilita maior controle do crescimento da massa. Com isolamento térmico em poliuretano, esta câmara foi projetada para aumentar a rentabilidade do panificador, permitindo acelerar o crescimento do pão. Ideal para os dias com variação de temperatura e umidade. Preparada a massa, o profissional controla o tempo e a temperatura ideal para que o processo inicie ou termine. Também nas versões Vaporizada (Só quente) e Refrigerada (Só fria).
Climática, Vaporizada ou Refrigerada.
Para bandeijas nas medidas padrão 58x68cm.
Câmara Compacta 2 portas ou independente
Câmara compacta possui duas portas, utilizada para a conservação de produtos em geral (massas ou diversos), podendo ou não ser independente. Essa câmara permite que se programe para começar ou interromper o processo de fermentação da massa no horário programado. Assim que preparada a massa o profissional controla o tempo e a temperatura ideal para que o processo inicie ou termine em cada uma das câmaras independente. Por ser um processo automatizado, os produtos fabricados mantém sempre o mesmo padrão, oferecendo sempre o pão quente.
Fabricada nas funções climáticas (quente/fria), só quente ou só fria.
Modelo para 40 assadeiras.
Na versão independente, cada porta trabalha com uma programação independente, possuindo 2 motores e 2 controladores.
Mini Conveniência composta por:
1 Forno Turbo Elétrico FTE5, capacidade para 5 bandejas, com vapor, timer e sinal sonoro
1 Câmara Climática, capacidade para 10 bandejas, função quente e fria, para retenção e fermentação da massao