Em uma batedeira, bata os ovos, a manteiga e o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada. Diminua a velocidade da batedeira e adicione o leite aos poucos. Acrescente a essência de baunilha. Adicione a farinha de trigo peneirada e misture.
Passe as frutas cristalizadas e uvas-passas em um pouquinho de farinha de trigo, isso evite que as frutas fiquem no fundo da forma. Adicione às frutas na massa e o fermento e misture delicadamente. Despeje a massa em uma forma de furo central (23 cm de diâmetro) untada e enfarinhada e leve para assar em forno médio (180°C) preaquecido, por cerca de 35 minutos.
Cobertura
Em um recipiente, coloque o açúcar de confeiteiro e vá adicionando o leite aos poucos até obter uma cobertura fluida e cremosa. Cubra o bolo e decore com as frutas secas. Sirva.