Em uma outra panela, refogue o camarão com o alho e o restante da cebola. Adicione o tomate picado, tempere a gosto e reserve. Em um refratário coloque um pouco do purê embaixo, adicione o recheio de camarão e cubra com o restante do purê de couve-flor. Adicione farinha de rosca e leve ao forno para gratinar rapidamente. Sirva!
Prepare o caldo base para preparo do risoto utilizando cascas e aparas do camarão e alguns legumes para saborizar. Deixe o caldo cozinhar e reduzir e reserve.