Tem gente que acha difícil saber qual a temperatura certa para fazer iogurte, aí aprendi um trucão infalível: eu fervo só 400ml de leite. Assim que levanta a fervura, eu apago o fogo e misturo o restante do leite (tem que estar em temperatura ambiente) + 1 copo de iogurte natural (também em temperatura ambiente). Como eu tenho uma marmita térmica, coloco tudo dentro e tampo. Mas você pode colocar em uma panela, enrolar com um pano de prato e deixar dentro do forno.
Outro truque mara é que se você quiser fazer com leite e iogurte desnatado, basta acrescentar 3 colheres de leite em pó pra que ele não fique tão ralinho - iogurte ralinho é ruim demais.
Outra coisa que descobri que me fez investir na produção caseira foi o fato de poder substituir a quantidade de leite + óleo/manteiga nas receitas por iogurte. Em um bolo médio, por exemplo (que leve 2 xícaras de farinha de trigo), uso 1 xícara de iogurte natural no lugar do leite e da gordura (óleo/manteiga) e tá tudo certo. Fica mais saudável, mais leve... Então pedi pra Cris falar mais sobre tudo de bom que o iogurte pode fazer por nós, e olha só o que ela disse:
Se for o integral de caixinha, não precisa mesmo ferver, mas se for o de vaca é bom ferver e deixar amornar, para inclusive aumentar a durabilidade do produto, pois é o processo de fervura que eliminará as bactérias e impurezas não vistas a olho nu.
Na caixa porém pronto para beber sem precisar ferver , eu mesmo só morno esse leite e coloco o iogurte natural ! Amoooooo
Fazia assim, pegava meio litro de leite, adicionava 1/2 copo de iogurte natural (na própria garrava/caixinha do leite), misturava, e deixava em cima da geladeira de um dia pro outro.
Bom então se eu fizer com leite de saquinho em temperatura ambiente e usar o iogurte natural tbm temperatura ambiente dará certo?
Geeeentchy, jura que dá pra fazer em casa fácil assim? Sem aquela iogurteira cara da televisão? Ai eu não sabia...