A Sanhaçu Umburana é assinada pelo especialista em cachaça Prof. Jairo Martins e a sua harmonização assinada por Gilberto Freyre Neto.
A Sanhaçu ORIGEM, como diz o nome, é a que dá origem a todas as outras cachaças do Engenho. Ela não passa por nenhuma madeira de armazenamento, descansa apenas nos tonéis inox por 6 meses.