Quando o suco estiver secando e o peixe estiver fritando, você pode usar uma espátula para virar, tomando cuidado para não quebrar as iscas. Se preferir, pode deixar que frite um pouquinho, mesmo sem virar (lembrando que o peixe já cozinhou no caldo), deixando acabar de secar, e tomando cuidado para que não queime.
Sirva quentinho. Nós fizemos essa receita ser acompanhada de arroz branco e de ostras ao requeijão. Você pode servir, simplesmente, com arroz e uma salada, que também vai muito bem.