agosto 2012 - Divino Guia
Meu encontro este ano com os Douro Boys,
Meu encontro este ano com os Douro Boys, vejam , mais uma vez é lembrado já com saudades, pois os vinhos que são apresentados deixam marcas indeléveis.
Para reavivar estas doces lembranças, o almoço onde o João Ferreira Álvares Ribeiro, da Quinta do Vallado mostrou seus vinhos, com calma, sem aglomeração, todos nós sentados à mesa, com as taças dispostas a nossa frente, ficando o tempo que acharmos prudente para analisá-las, deixa-las abrirem-se, evoluírem e mostrarem seu melhor potencial, agora descrevo.
Degustamos os vinhos que estavam ofertados no evento do Douro Boys novamente, e de novo repito que os brancos me encantaram, em especial o Vallado Moscatel Galego Branco 2010, com mineralidade marcada, certo dulçor no nariz que contrapões com seu palato seco, floral, cítricos, completo, vinho que utiliza um blend de uvas Moscatel Galego de dois vinhedos, um deles com mais de 30 anos e o outro com mais de 15 anos, além de fazer uma maceração pelicular, não muito usual nos brancos.
Também o Quinta do Vallado Touriga Nacional 2009 me deixou com gosto de querer mais, pois seu floral é muito delicado, frutas marcadas e doces, algo da sua passagem por madeira como a baunilha e algum agridoce que lembra o balsâmico. Permanece em meias pipas de carvalho Francês por 16 meses.
O Quinta do Vallado Reserva Field Blend 2009, é assim denominado por ser vinificado com uvas de vinhas velhas, sendo a maior parte com mais de 70 anos, contendo Tinta Roriz, Touriga Franca, Tinta Amarela e outras, e Touriga Nacional de vinhas de cerca de 20 anos, na proporção de 65% de vinhas velhas para 35% de T. Ncional. Passam 17 meses em meias pipas de carvalho, o que ajudam a conferir caráter balsâmico, tostados leves, couro, tabaco e ao fundo sutil café. Também aparecem as frutas maduras, o figo em especial, aquele que é caramelado seco.Em boca confirma o frutado, aparece algumas especiarias, certa mineralidade, que muito provavelmente advêm das vinhas velhas, taninos presentes, macios e equilibrados com acidez e álcool.
O Quinta do Vallado Adelaide 2008 provém de vinhas velhas com mais de 20 variedades e com idade de 90 anos, que não produzem mais do que meio quilo por planta, um néctar.
Este vinho passa por barricas novas por 20 meses, com aromas de tostados, couro, mineral evidente (de novo as vinhas velhas, com certeza), e um frutado de geléias.Em boca confirma o frutado, o mineral, chocolate e especiarias, vinho que agrada todos!
Para fechar com chave de ouro, o Porto Vintage Adelaide 2009, uvas de vinhas velhas e a T. Nacional mais nova, com metade das uvas com engaços e todas sendo pisadas a pé. Claro que ainda muito jovem, mas já dá seu teor para nossa abstração daqui uns 8 anos. Pena que o João não tenha trazido os seus Tawny, meus preferidos, são de deixar qualquer um pedindo mais.
Quem importa os vinhos da Quinta do Vallado é a Cantu, dos amigos Peterson, Rodrigo Fumagalli e Paulo Puig, presentes neste belo almoço.
Com a presença de João Ferreira Álvares Ribeiro, da Quinta do Vallado, e seus ótimos vinhos, almoço português fica melhor. was last modified: agosto 31st, 2012 by Álvaro Cézar Galvão
31 de agosto de 2012 0 comentário
Aqui já falei desta loja muito, bem montada e com diversidade, situada no Campo Belo, e que faz regularmente degustações entre seus clientes cadastrados para poder mostrar além das novidades, vinhos que as importadoras negociam com a linda Ana Carolina, razão do nome da loja, preços mais convidativos.
Já compareci em algumas, mas esta última, onde foram apresentados vinhos Italianos de importação da Casa Flora, meu amigo Rofolfo Chaves, que conduziu de maneira muito profissional, sem ser chato e muito técnico, como convém a estas palestras-degustação, nos apresentou os vinhos às cegas, aliás, o que me motivou a comparecer ao Empório, além de rever a linda Carol.
Sempre digo que a melhor maneira de mostrarmos o encanto que cada vinho pode proporcionar, é não mostrando seu rótulo antes da degustação, e dito e feito, fiquei impressionado com um vinho que não conhecia, e maravilhado com outro, de uma uva conhecida, mas que pela relação preço X qualidade, é um bom motivo para esta postagem.
O vinho que não conhecia é o Tufarello da cepa Nero di Tróia, um I.G.P Puglia, muita fruta negra, mineral, acidez boa e taninos corretos.
O vinho que me deixou maravilhado, o Beneventano Aglianico 2006 IGT Campagna, aromas deliciosos de frutas, madeira sutil, algo de especiarias e um floral leve, lembrando o dulçor.
Em boca equilibrado, álcool na casa dos 13.5%, taninos presentes, mas macios, confirmando as frutas, as especiarias, algo de chocolate e o mineral.
Bom para carnes vermelhas, tanto grelhadas como em molhos, queijos maduros, e porque não para bebericar solo? Não custa mais do que R$ 45,00, não é bacana?
Na foto, todos os vinhos degustados, sendo o Beneventano o primeiro da esquerda.
Procurem a Carol no Empório Santa Carolina
R. República do Iraque, 1381-Campo Belo.
http://www.emporiosantacarolina.com.br
Empório Santa Carolina faz degustação às cegas de vinhos Italianos. was last modified: agosto 30th, 2012 by Álvaro Cézar Galvão
30 de agosto de 2012 0 comentário
A Decanter, por intermédio de sua formosa assessora de imprensa, Fernanda Fonseca, convidou alguns jornalistas e profissionais ligados à área para degustarem alguns vinhos da Caliterra, vinícola Chilena, que foi a primeira a se preocupar com sustentabilidade no país, tanto que o chamado "código de sustentabilidade Caliterra", é hoje o manual que é seguido no Chile por quem queira manejar assim sua agricultura, em especial, seus vinhedos.
Rodrigo Zamorano, enólogo da empresa nos proporcionou uma mini vertical dos seus vinhos Cenit, cujo nome faz referência ao ponto mais alto do céu e à busca incessante pela harmonia no vinhedos Caliterra, mini vertical porque faltou uma das safras, já esgotada, a 1ª, de 2005.
Cenit 2006-corte de 53% Cab. Sauvignon; 27% Malbec e 20% Petit Verdot, 15º de álcool, 18 meses em barris novos de carvalho fr(61%) e am(39%). Sua cor não denota idade, sendo ainda rubi bem escuro, muita fruta, sutil cítrico, floral, especiarias, chocolate.
Confirma em boca o chocolate, as especiarias e o frutado.
Cenit 2007- corte de 41% Cab. Sauvignon; 39% Malbec e 20% Petit Verdot, 14º de álcool, 18 meses em barris novos de carvalho fr(90%) e am(10%).
Também como seu irmão mais novo, sua cor não denota idade, aromas mais doces, frutado, especiarias e o floral mais exuberante.
Taninos mais presentes e macios, confirmando o frutado e as especiarias em boca, com boa acidez. Percebi que em boca é mais elegante que o 2006, apesar de no olfato ter um leque menor. Cenit 2008- corte de 30% Cab. Sauvignon; 34% Malbec; 21% Petit Verdot e 15% Carmenere, 14,5º de álcool, 18 meses em barris novos de carvalho fr(75%) e am(25%).
Coloração mais negra, violácea ainda, bem frutado, algo de canforado, especiarias, confirmando em boca as frutas, especiarias, aparecendo chocolate e café.
Todos os Cenit são ótimos para gastronomias mais pesadas, caças de pelo e pena, queijos curados, carnes vermelhas assadas e guisadas.
Além destes vinhos, degustamos os Tributos: Single Vineyard Sauvignon Blanc 2010, sem passagem por madeira, bem cítrico, com sutil vegetal, em boca frutado macio e maduro.
Edición Limitada Syrah-Cabernet-Viognier 2009, corte de 55% Syrah; 38% Cab. Sauvignon e 7% Viognier, 14,5º de álcool, 14 meses em barris novos de carvalho fr(75%) e am(25%), e o espetacular Edición Limitada Cabernet Franc-Petit Verdot 2010, corte de 60% Cab. Franc; 30% Petit Verdot; 6% Carmenere e 4% Syrah, 14,5º de álcool, 16 meses em barris de carvalho francês de vários usos.
Cor violácea, aromas frutados, tanto de frutas vermelhas como negras e maduras, chocolate, especiarias e um mineral muito marcado. Confirma em boca as frutas, o chocolate e as especiarias, acidez impecável, equilibrada com taninos doces.
Para este vinho, minha sugestão de harmonização seria uma galinha D'angola guisada, carnes vermelhas grelhadas, polenta com ragú de carnes e especiarias. Quem importa os vinhos da Caliterra é a Decanter do amigo Adolar Hermann.
Rodrigo Zamorano mostra vinhos da Caliterra was last modified: agosto 29th, 2012 by Álvaro Cézar Galvão
29 de agosto de 2012 2 comentários
Mulheres com olfato apurado têm mais orgasmos, diz estudo. was last modified: agosto 28th, 2012 by Álvaro Cézar Galvão
28 de agosto de 2012 0 comentário
– Quinta do Cidrô Touriga Nacional 2009, mais floral que o anterior, e facilmente explicado pela quantidade de Touriga, frutas maduras, especiarias, chocolate. Em boca confirma frutas, o chocolate, boa acidez e equilibrado com álcool em 14,5%. Passa por madeira durante 12 meses.
Real Companhia Velha e os vinhos da Quinta do Cidrô was last modified: agosto 27th, 2012 by Álvaro Cézar Galvão
Quase ia me esquecendo de alertar sobre a feira de vinhos que minha linda amiga Cecília Leite está promovendo em sua Éden Vinoteca, programa ótimo para comprar bons vinhos a preços justos, confiram a programação.
Álvaro, meu amigo, se puder divulgar será ótimo, pois faremos uma Feira de Vinhos Portugueses nos dias 25-30-31/08 e 01/09. Serão 8 importadoras e 25 rótulos a serem degustados. O preço do ingresso é de R$ 40,00 revertidos na compra de vinhos.É uma ótima oportunidade para conhecer estas castas tão típicas! Verifique a programação abaixo:
25/08 das 11 às 15 horas
30/08 das 16 às 20 horas
31/08 das 16 às 20 horas
01/09 das 11 às 15 horas
(11)3051-5156/3052-0507/9933-7457
Éden Vinoteca
Rua Tomás Carvalhal, 620/622
Paraíso – 04006-002 – São Paulo-SP
www.edenvinoteca.com.br
Mostra de vinhos Portugueses na Éden Vinoteca was last modified: agosto 25th, 2012 by Álvaro Cézar Galvão
OS ESPUMANTES PODEM SER TINTOS? was last modified: agosto 24th, 2012 by Álvaro Cézar Galvão
24 de agosto de 2012 0 comentário
Minhas queridas amigas Denise Cavalcante e Jô Barros, pedem para avisar, que o Sonoma já está no ar, e segue abaixo um pouco do que o Sonoma pretende ser:
Acaba de ser lançado no Brasil um modelo inovador de venda de vinhos, através do site www.Sonoma.com.br, com uma forma de e-commerce "venda privada," inédito no mundo do vinho.
O Sonoma é uma empresa "startup" criada por uma equipe de profissionais com grande reconhecimento tanto na área de enogastronomia quanto na de e-commerce. Adotando o modelo de "venda privada," Sonoma oferece os seus membros seleções semanais, negociadas direto com produtores, em quantidades limitadas e com preços até 60% abaixo do mercado.
A proposta da empresa é entregar duas vantagens ao cliente: ajuda-lo na escolha de vinhos e produtos gastronômicos e oferecer preços mais baixos do que o mercado pratica.
O fundador do Sonoma é o americano Alykhan Karim, 28 anos, que mora no Brasil há dois anos. Alykhan é formado em Relações Internacionais com especialização em Economia da América Latina, fala espanhol e português fluente e, por ser da Califórnia e apaixonado por vinhos, conviveu muito com a vinicultura da região. Impressionado com a grande diferença entre os preços e a oferta de vinhos no Brasil, comparado ao Estados Unidos, resolveu trazer o novo modelo de comércio de "venda privada" para baixar bem as margens ainda oferecendo uma excelente seleção de produtos, associou-se a Edson Barbosa, que foi CEO da primeira grande loja virtual de vinhos no Brasil, a Estação do Vinho, para esse novo projeto.
Em vez de manter uma loja tradicional comprando de distribuidores, a Equipe Sonoma pesquisou muitas vinícolas, produtores artesanais e fez parcerias direto com uma vasta rede de importadores.
"No Brasil existem hoje produtos incríveis, diferenciados, porém, por falta de margem para sua divulgação são de difícil acesso ao público em geral," explica Jô Barros, a sommelière Sonoma, votada melhor Sommelière do Brasil em 2011 pela revista Prazeres da Mesa. "O Sonoma quer ser a solução: dispensar os intermediários e ser o link entre produtor, ou importador, e o consumidor final," explica ela. Jô também foi cativada pela ideia do Sonoma, abandonou o restaurante onde trabalhava como sommeliere e se juntou os dois sócios nesta missão.
A equipe do Sonoma promete ser extremamente rigorosa na seleção dos vinhos oferecidos. Os produtos são avaliados e escolhidos pela equipe de curadores com 3 critérios básicos: qualidade; relação custo x benefício e a resposta positiva para uma pergunta simples:
"Eu teria esse produto em minha casa?".
Entre os produtos já oferecidos incluíram um Cotês du Rhône de 94 pontos Robert Parker por apenas R$79, e novidades poucos encontrados no Brasil como vinhos da uva Friulano e da Córsega.
A rede de contatos destes especialistas vai garantir o acesso a produtos especiais, grandes oportunidades e com certeza grandes negócios.
"Hoje o crescimento de consumo de vinho e produtos gourmet no Brasil é impressionante,"conta Alykhan. "Sonoma quer ajudar a ambos, novato e conhecedor, a navegar neste mundo."
Para realizar este desafio, além das boas ofertas, o Sonoma também cria conteúdo de alta qualidade, escrito por jornalistas experientes num estilo diferente das mídias especializadas: simples e claro, com uma linguagem lúdica e divertida. "Escrevemos como se fossemos um "amigo" descrevendo um vinho", comenta Jô Barros. "Os amigos costumam passar confiança e credibilidade nas suas dicas e é exatamente isso que queremos ser para nossos clientes".
A empresa começou suas atividades em 1 de julho e no final do mês já contava com 35 mil cadastros no site e quase 100 mil amigos no facebook, principalmente pela divulgação boca a boca. "Já tivemos clientes comprando 5 vezes no primeiro mês. Já se tornaram VIP, nunca mais vão pagar custo de frete nas entregas" conta empolgado Alykhan.
O Sonoma entrega em toda a região sul e sudeste do Brasil, no prazo máximo de até 5 dias. O pagamento pode ser parcelado em 3vezes e, para compras acima de R$200,00, não será cobrado o frete como promoção de lançamento. Em breve o Sonoma vai atender outras regiões do Brasil.
Alykhan Karin,Jô Barros e Edson Barbosa
www.sonoma.com.br
Sonoma, um novo estilo de vender vinhos na web. was last modified: agosto 23rd, 2012 by Álvaro Cézar Galvão
Ganso Selvagem, o Kaiken, um dos poucos que conseguem ultrapassar voando a cordilheira dos Andes, dá nome a vinícola com assinatura importante.
Aurélio Montes Jr, filho do prestigiado Aurélio Montes, o filho, enólogo na Argentina, o pai, no Chile, esteve nos apresentando seus vinhos Mendocinos.
Como disse no título, o nome da bodega, Kaiken, é uma homenagem e ao mesmo tempo uma alusão, pois da mesma forma que o ganso selvagem chamado pelos índios Mapuche de "Kaiken" todos os anos cruza a Patagônia do Chile para a Argentina, também assim a reputada vinícola chilena Viña Montes estabeleceu seu novo e prestigioso projeto do outro lado dos Andes, no coração de Mendoza.
Aurélio Montes Jr, se dedica quase que com exclusividade às atividades da Kaiken, que tem vinhedos próprios em Vistallba, 25 Km ao sul de Mendoza, altitude de 1125 m, e com um dos mais antigos vinhedos da Argentina, chegando aos 100 anos, produzindo apenas 2.000 kg/ha. Agrelo, 60 Km ao sul de Mendoza, altitude de até 1050 m, com irrigação por gotejamento, e Vistaflores, 135 Km ao sul de Mendoza, os vinhedos mais altos, com cerca de 1215 me de altitude, além de vinhedos de terceiros, de onde compram em média 30% do total de uvas, que vinificadas geram suas 170.000 garrafas/ano.
Degustei na sede da Vinci Jardins, a convite da minha querida e linda amiga, Sofia Carvalhosa, um espumante e sete vinhos tranqüilos.
-Kaiken Sparkling Brut-70% Pinot Noir e 30% Chardonnay, permanece 24 meses sobre as borras finas, boa acidez, elegante, com tostados no olfato, floral e cítricos, em boca confirma os cítricos.
-Kaiken Rosé 2011- Malbec dos mesmos vinhedos do Ultra, porém colhidas as uvas cerca de 30 dias antes, para que sua acidez seja maior, com 48 horas de maceração, sua cor mais acentuada, é muito floral, frutado, equilibrado com álcool de 13,7%.
-Kaiken Reserva Malbec 2010- 90% Malbec e 10% C. Sauvignon, com 14,5% de álcool, passa 50% do vinho em madeira por 8 meses. Frutado, mineral e sutil vegetal, boa acidez em boca, taninos presentes e confirmando o frutado mais doce.
-Kaiken Reserva Cabernet Sauvignon 2010-90% C. Sauvignon e 10% Malbec, com 14,5% de álcool, da mesma forma, 50% do vinho estagia em barris por 8 meses.Veio mais fechado, foi se abrindo devagar, com olfato canforado, frutado. Boa acidez em boca, confirmando frutas.
-Kaiken Corte 2009-80% Malbec; 12% Bonarda e 8% P. Verdot, 14,5% de álcool, passando 80% do vinho em madeira por 7 meses. Fumo de corda, tabaco picado, sutil frutado cítrico. Em boca confirma as frutas, mas já mais maduras, boa acidez, taninos presentes e elegantes, equilibrado.
-Kaiken Ultra Malbec 2009-92% Malbec e 8% C. Sauvignon, 15% de álcool, com passagem de 12 meses por barris de carvalho francês. Frutado, café, jabuticabas e goiabada, confirmando em boca a jabuticaba e a goiabada, boa acidez, equilíbrio com taninos. Junto aos seu irmão Ultra C. Sauvignon são ótimos para gastronomia. Queijos, caças de penas e pelos, guisados e braseados.
-Kaiken Ultra Cabernet Sauvignon 2009-90% Malbec e 10% C. Sauvignon, mais mineral que o anterior, sutil ervas finas, salsa.Boa acidez, taninos firmes, frutado em compota.Belo vinho, me agradou muito mesmo.
-Kaiken MAI 2007-O Ícone da bodega, varietal Malbec, passagem por 18 meses em barris novos de carvalho francês, 15% de álcool.Este vinho leva em sua composição 40% das uvas dos vinhedos de 100 anos.
Belos vinhos estes do outro lado da cordilheira.
Mais informações da Kaiken
Ganso Selvagem, o Kaiken, um dos poucos que conseguem ultrapassar voando a cordilheira dos Andes, dá nome a vinícola com assinatura importante. was last modified: agosto 22nd, 2012 by Álvaro Cézar Galvão
Vinícola d'Alessandro propõe harmonia de seus vinhos italianos e gastronomia japonesa.
Gosto de fazer experiências na área de enogastronomia, pois a arte da boa harmonização está em sempre pesquisar novas alianças.
Novos gostos, novas texturas, aliadas aos vinhos, que podem ser mais ou menos estranhos a uma primeira visão, quando juntos, me deixa enfeitiçado e, sob este mote aguçador de minhas papilas, estive em jantar japonês harmonizado com vinhos da vinícola d'Alessandro, uma empresa sediada na zona de Agrigento na Sicília.
Região situada em meio a sítio arqueológico tombado pela Unesco desde 1997, a vinícola, tem inicio em 2006, com o objetivo de usar as uvas autóctones da região, fazendo vinhos de maneira a utilizar as modernas técnicas de vinificação postas ao alcance dos vinhateiros hoje.
Quem importa os vinhos desta vinícola é a Wine Lovers, da linda amiga Cátia Betta, que tem como lema: Somos mercadores de vinhos.
"Exploramos as maiores regiões vinícolas,
Visitamos centenas de plantações,
Conhecemos os mais talentosos e devotados produtores,
Homens e mulheres que dão duro e têm uma história para contar
Nós buscamos entre milhares de garrafas,
(E bebemos algumas!)
Até encontrarmos.
O vinho incomum, inspirador, acessível."
Mas voltando aos vinhos, que foram apresentados pelo sommelier da importadora, e um dos responsáveis pelas harmonizações , o Vithor Cruz, degustei o d'Alessandro Inzolia 2010, com aromas de cereais, me lembrando a aveia, com floral evidente e mineral. Em boca os cereais aparecem, o mineral se confirma, um frutado cítrico e algo salino.Equilibrado em álcool de 12%, não passa por madeira.
Harmonizou com uma salada de pepino agridoce, algas marinhas, fatias de salmão semigrelhadas, flor de sal e azeite.
O d'Alessandro Grillo 2010, aromas florais, mineral, frutas cítricas, confirmados em boca, harmonizou bem com Sashimi de Iguarias, composto de salmão, vieiras canadenses, kúrague(água-viva) e shirauo(filhote de enguia), temperados com azeite de trufas brancas, limão siciliano e flor de sal.
D'Alessandro Nero D'Avola 2009, frutado e mineral, também harmonizou com o prato anterior, e com atum com enguia quente, sendo a enguia defumada e com molho agridoce. Aliás, o Grillo ficou ótimo também com este prato.
D'Alessandro Catarrato 2010, vinho frutado, elegante, com floral aparecendo em taça, mineral, tostados e balsâmico, sem passar por madeira. Confirmando as frutas, lembra o pomelo, o mineral e os tostados em boca, harmonizou com uma sequência de sushis contendo salmão com yuzu(limão japonês), atum, mongo-ika(lula japonesa) com sal negro vulcânico e mini polvo com óleo de gergelim. O Nero D'Avola também ficou bom com esta combinação de sushis.
Finalmente o d'Alessandro Nero D'Avola/Syrah 2008, com muita fruta, fumo de corda, algo de carne, chocolate e floral, mostrando em boca o chocolate, o frutado, o mineral sutil, harmonizou bem com beef Kobe.
Como vinho me agradou muito dentre os brancos o Grillo, mas o Catarrato estava perfeito, harmonizando bem com pratos diferentes.
Estes vinhos apresentam relação preço X qualidade impecável, pois variam de R$ 39,00 os brancos e o Nero D'Avola, o Catarrato R$65,00 e o corte R$75,00.
Os pratos foram todos do São Paulo-Tokyo Restaurante, onde o sushiman Mario Tucillo faz suas criações mesclando tradição e modernidade.
Vinícola d'Alessandro propõe harmonia de seus vinhos italianos e gastronomia japonesa. was last modified: agosto 21st, 2012 by Álvaro Cézar Galvão