Referência: 000840
Este livro revela o empenho incansável das autoras principais, professoras do Instituto de Nutrição da UFRJ, e das colaboradoras comprometidas com o bem-estar da população idosa.
O livro, como bem define o seu título, destina-se à aplicação dos conhecimentos de Nutrição na prática alimentar do dia-a-dia, tendo em vista uma melhor qualidade de vida para o envelhecer com mais saúde, objetivando:
b) contribuir para a redução ou o retardo da morbidez produzida por doenças
crônicas ou degenerativas c) consolidar o papel funcional dos nutrientes, e subseqüente disposição no planejamento de dietas e cardápios balanceados e prescritos
Parte I Características Biopsicossociais do Envelhecer Aborda a influência de fatores econômicos, sociais e psicológicos no estado nutricional dos idosos, e contextualiza as técnicas de avaliação antropométrica e de determinação da composição corporal.
Parte II Conduta Nutricional no Envelhecimento Apresenta uma série de pesquisas atuais sobre o comportamento dietético dos carboidratos, fibras alimentares, proteína, gorduras, nutrientes antioxidantes, ferro e vitamina C, ácido fólico, vitamina B12 e vitamina B6, cálcio e vitamina D e outros nutrientes na prescrição e no planejamento de dietas para os idosos.
Parte III Perfil Dietético de Idosos Relato de pesquisa sobre o perfil nutricional de idosos com ênfase nos valores obtidos através das recomendações dietéticas permitidas e da ingestão por grupos alimentares.
Parte IV Nutrição e Qualidade de Vida Enfoca os temas: atividade física e nutrição nas doenças crônicas e práticas alimentares na doença de Alzheimer, incluindo sugestões de receitas salgadas e doces para a composição de cardápios saudáveis e nutritivos.