Dadinhos de tapioca feitos com goma hidratada - Tudo Sobre Tapioca
Pratos, RECHEIOS E RECEITAS, Tapioca Salgada Fevereiro 16, 2017 Maristela Meireles
Os dadinhos de tapioca são normalmente feitos com a tapioca granulada (a que é usada para fazer cuscuz, bolos, pudins, etc), mas encontrei uma receita ótima que leva a goma hidratada. Se você já costuma ter em casa a tapioca para o lanche, não vai precisar comprar outra no mercado, além de levar um tempo menor de geladeira pra massa descansar.
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250g de goma de tapioca
Em uma panela antiaderente, adicione o leite, a tapioca e o queijo. Mexa constantemente em fogo médio. Quando já estiver começando a ferver, acrescente o sal e a pimenta e continue mexendo.
Proceda dessa forma até que a mistura desgrude do fundo da panela e vire uma massa homogênea como de pão. Apague o fogo e deixe amornar.
Forre um pote hermético com plástico filme deixando espaço para cobrir a massa depois de envasilhada. Distribua a massa sobre o filme de forma que ela fique lisa e na altura dos quadradinhos do dadinho(sugiro 2cm). Depois de espalhar a massa por igual, cubra com filme plástico das beiradas. É muito importante vedar totalmente a massa com para conter a entrada de ar. Feche o pote e deixe na geladeira por 2h.
Passado esse tempo, desenforme a massa do porte, retire o plástico e corte em cubinhos de aproximadamente 2cm. Você pode fritar os dadinhos em óleo por imersão (cerca de 2 min), grelhar ou levar ao forno até que fiquem dourados.
Na hora de servir, prepare um dip, que pode ser de geleia de pimenta ou mel com alecrim.
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junho 20, 2017 at 8:43 pm
Segui a receita direitinho, mas não deu certo!
Ana Luiza Divino
agosto 29, 2017 at 10:15 pm
A receita foi seguida à risca e deu MUITO errado. Além do dadinho ficar molenga e deformado, o óleo espirrava demais, foi até perigoso.