A esta aventura feita de incontáveis tentativas de receber-e-assimilar, cheias de lágrimas, sorrisos e carinhos, que percorrem a linha do tempo, chamamos “crescimento”. É a aventura da vida, quase sempre acompanhada e protegida pelos que nos amaram desde o primeiro minuto da nossa existência.
Mais tarde, pouco a pouco, depois de tanto recebermos, começamos a dar também aos outros, primeiro na vida familiar e na escola, entre amigos e colegas, mais tarde na vida profissional e numa nova família, que instintivamente, qualquer jovem procura fundar pelo instinto gregário tão natural no mais íntimo de nós. E é exatamente nesta multiplicidade de relações de “receber – dar – e voltar a receber”, que se entrelaçam as emoções, os sentimentos e os gestos de ternura, amizade, solidariedade, trabalho, serviço e convívio em sociedade, desde a infãncia até ao final dos nossos dias. Aqui se inscreve tudo o que somos, tudo o que aprendemos, tudo o que decidimos, tudo o que nos acontece e tudo o que fazemos de bom e de mau a nós mesmos e aos outros em cada dia…
Quando de pequeninos aprendemos a crescer num clima, não de redoma, mas de busca de harmonia e estabilidade, em que os problemas e conflitos inevitáveis se procuram ultrapassar pelo diálogo e amor, humildade e perdão entre marido e mulher, entre pais e filhos, a pessoa cresce mais humana, mais resiliente, mais responsável, menos egocêntrica, mais capaz de gerar felicidade à sua volta, e de ser feliz, mesmo quando as circunstâncias são humanamente adversas.
É verdade que vivemos num tempo vertiginoso em que a organização da vida profissional e social não parece propícia à vida em família e existe uma profunda crise ideológica que afeta a coesão da sociedade e fragiliza os vínculos familiares, com repercussão direta na vida de crianças, jovens e idósos, tantas vezes sujeitos a violência e abandono.
Contudo, verificamos que no mais íntimo dos corações persiste o sonho de viver numa família feliz e quem não a teve sonha realizá-la .
Como diz o Papa Francisco – uma voz corajosa, ouvida e respeitada por crentes e não-crentes – num mundo tão marcado pelo relativismo, pela cultura do efémero e do “descartável”, em que reina a “ globalização da indiferença”, “ (…) a família numerosa é uma escola de solidariedade e de partilha, e destas atitudes beneficia toda a sociedade”( discº à Associação de Famílias Numerosas, Vaticano, 28 dezº 2014).
Possam ser as nossas famílias no mundo “sentinelas na madrugada”! (Papa Francisco, Fátima, 13 de maio 2017). Obrigada, querida Família!

Na sua série “Tacho do Diabo” publicada na Revista Macau, Cecília Jorge fala do Arroz e em seguida dá a receita do Arroz Pilau. Vejam:
Visto pela maioria como a melhor maneira de abeberar os ricos molhos, o arroz “cozinhado” em Macau também se emancipa e retrata, por vezes, a própria cidade, no seu cosmopolitismo. E, a provar o multifacetado, temos ainda as bebincas
IMPROVÁVEL seria que na cozinha macaense não predominasse o arroz embora, atentando-se à riqueza (em molhos) dos muitos guisados, assados e refogados, a maneira favorita dos macaenses o consumirem seja, naturalmente, da forma mais simples… cozido apenas em água, sem sal.
Nisso reside, de resto, a melhor prova da influência chinesa nos hábitos da comunidade de matriz portuguesa.
Mas à mesa dos macaenses nem sempre o arroz se come branco, como viático. Na gastronomia local encontramo-lo frito com açafrão e com tomate, e temos o arroz chau-chau com sutate (molho de soja), de inspiração chinesa, embora com o indispensável chouriço de carne, e aí, é curioso verificar que os chineses o rebaptizaram de “arroz chau-chau à portuguesa.
Variante menos conhecida é o arroz gordo (que deve ser aparentado com o arroz à moda do Porto, ou com o cozido à portuguesa, tal a profusão de carnes e pelo efeito destruidor que tem sobre alguém de pouco alimento). Consta ainda dos cadernos de receitas um arroz carregado, e esse sim, mais difícil de encontrar noutras paragens (a não ser no Japão…). Trata-se de uma papa de arroz feita com banha e cebolinho, e carregada como o nome indica, com uma espátula para a moldar em forma de pudim. Come-se frio, às talhadas, a acompanhar o agridoce balichão tamarindo (outro fruto de casamento exótico).
Ainda de influência chinesa temos o arroz cachorro, por exemplo, cujo nome deve derivar do seu aspecto porque a carne de cão, que se saiba, não consta nos hábitos alimentares dos portugueses de Macau. Leva arroz, carnes fumadas chinesas e couve mostarda branca, segundo uma antiga receita macaense.
As receitas de arroz que referimos são as que consideramos mais inspiradas, porque, face à grande convivência de culturas numa cidade cosmopolita como esta e à rápida adopção de hábitos quer dos orientais, quer dos ocidentais, é frequente encontrar-se um arroz de grelos malandro, o arroz de cabidela e o arroz de marisco ou de bacalhau. (Aliás, as referências, exceptuando no primeiro caso, já vêm de longa data, tal como as açordas de marisco e o bacalhau).
Mas hoje trazemos-lhe o arroz pilau, de influência marcadamente goesa como o próprio nome, que aliás é redundante, indica. Pilau, é a palavra indiana para arroz (mas também aparece em receitas do antigo Ceilão, hoje Sri Lanka… bem conhecido dos descobridores portugueses). A receita que apresentamos distancia-se bastante da original, já que leva tomate, mas há outra alternativa possível de pilau, mais próxima do indiano, um arroz com açafrão e sabor a especiarias como o anis estrelado, o cravinho da Índia e a canela a que chamam cá, segundo fontes contactadas, arroz mouro. Não nos cabe discordar. As razões devem andar baralhadas nos tempos.
* Veja a sequência deste artigo em que a Cecília Jorge fala sobre A Bebinca com quatro receitas de bebinca de rábano e de leite neste link.
Assar ou fritar a galinha e cortar em oito bocados (pedaços). Cozer e cortar o chouriço em rodelas e os ovos cozidos em cubos. Cortar as cebolinhas em rodelas finas e alourar.
Cozer o arroz só com sal e pouca água e deixar esfriar bem. Refogar (em bastante azeite) a cebola, o alho, a folha de louro, o cravinho, o tomate picado e o concentrado de tomate, deixando apurar, e fritar o arroz, envolvendo-o bem no molho. (Pode-se também fazer o arroz de tomate à maneira tradicional portuguesa, mas fritando bem o arroz antes de acrescentar água para o cozer.)
Dispor o arroz numa travessa e enfeitar com os pedaços de galinha e os restantes ingredientes, deixando para última camada o pão frito e a cebola-da-Índia, para não amolecerem.
(Nesta receita a cozinheira optou por um acompanhamento de azeitonas, ervilhas e feijão-chicote cozido e salteado em óleo)
Publicado às 05/08/2014 por blog Crônicas Macaenses em Arroz Pilau, Cecília Jorge e marcado Arroz macaense, Arroz Pilau, Cecília Jorge, tacho do diabo.	

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Filmes de suspense geralmente tem seu sucesso medido pelas respostas aos mistérios que estabelecem do que pelo efeito apreensivo que sustentam em seu desenrolar. Certas vezes, no entanto, o desenrolar de um longa pode ser tão instigante que, no fim das contas, não só é impossível fornecer uma resposta à altura do desenvolvimento como essa resposta passa a não importar tanto assim. É o caso de Todos Já Sabem, primeiro filme do diretor e roteirista iraniano Asghar Farhadi falado na língua espanhola, com produção de Pedro Almodóvar e um enorme elenco encabeçado por Penélope Cruz, Javier Bardem e Ricardo Darín.