Produtor - Laticinios Taquari
Como se tornar produtor Taquari:
Para se tornar um Produtor Taquari, o produtor deve se enquadrar nos rígidos padrões de qualidade exigidos pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA). Um desses padrões é atender as quantidades exigidas para CBT (Contagem Bacteriana Total). Dessa forma nós conseguimos prezar pela qualidade dos produtos que chegam à mesa de todos os brasileiros.
Quer saber mais sobre como é escolhido a matéria-prima dos nossos produtos? Vem com a gente.
O principal meio de controlar a CBT é manter a higiene. Desde as mãos dos colaboradores ao tanque resfriador, a higiene trará bons resultados quanto à Contagem Bacteriana Total.
Certificar de que a temperatura do leite no tanque resfriador esteja próximo a 3ºC, três horas após a ordenha;
Usar produtos específicos para limpeza. (Não usar produtos caseiros ou detergentes de cozinha). Lavar os tanques de refrigeração, usando água aquecida de detergente adequados cada vez que o leite for recolhido pelo transportador;
Usar sempre produtos alcalino clorados específicos para esse tipo de limpeza;
Certificar que tetos estão secos e limpos antes da ordenhá-los;
Manter a sala ou local de ordenha sempre limpos, assim como usar roupas limpas para ordenhar;
Lavar as mãos e mantê-las limpas durante a ordenha;
Imergir os tetos em solução desinfetante antes e após cada ordenha com água aquecida, usando os detergentes de acordo com o manual do fabricante dos mesmos.
Trocar borrachas e mangueiras do equipamento de ordenha na frequência recomendada pelo fabricante ou quando ocorrerem rachaduras, mesmo que o produtor mantenha a máxima higiene na ordenha, alguma contaminação vai ocorrer no leite. Mas se o leite for refrigerado imediatamente após a ordenha, isto vai inibir a multiplicação das bactérias e evitar que o leite seja rapidamente deteriorado. Por isso, a IN62 estabelece que o leite deve estar a 4ºC quando estocado em tanques refrigerados por expansão direta. O tempo máximo de conservação do leite na propriedade deve ser de, no máximo, 48 horas.
Leite de qualidade deve ser uma meta de todo produtor, uma vez que representa benefícios para toda a cadeia produtiva. Ganha o produtor que poderá receber mais pelo seu produto, a indústria com melhoria da matéria-prima e, também, o consumidor, que terá acesso a produtos de melhor qualidade e mais seguros.
A Instrução Normativa 76 para o leite cru refrigerado de tanque individual ou de uso comunitário diz que: o leite deve apresentar médias geométricas trimestrais de Contagem Padrão em Placas (CBT) de no máximo 300.000 UFC/ml (trezentos mil unidades formadoras de colônia por mililitro).
250 200 210 220 Dentro do padrão
350 500 400 416,6667 Fora do padrão
E se o produto não atingir a meta?
Exemplificando: a média geométrica do mês de março para Contagem Padrão em Placas corresponde à média dos valores obtidos durante os meses de janeiro/fevereiro e março.
Caso este resultado esteja fora do padrão, o estabelecimento deverá realizar a verificação citada no artigo 44 para correção de desvio. Em caso de continuidade de resultado desconforme com a média geométrica do mês de abril, novamente o estabelecimento e produtor terão a possibilidade de correção de desvio antes de qualquer ação de interrupção de coleta. Se, ainda assim, o resultado da média geométrica do mês de maio apresentar-se acima do padrão, nós interromperemos a coleta de leite da propriedade implicada. Assim, para que haja a interrupção da coleta serão necessários 5 meses (janeiro a maio) de resultados não negativos.
É assim que a Laticínios Taquari mantém a qualidade do leite, sempre prezando pelos melhores resultados.