Salada de Frango, Cenoura, Abobrinha, Manga e Macarrão - Receitas CyberCook
1 unidade de cenoura pequena(s)
1 unidade de abobrinha pequena(s)
100 gr de manga em fatias
60 gr de macarrão arrozinho
2 colheres (sopa) de amendoim torrado(s)
1 talo de capim santo picado(s)
1 colher (chá) de gengibre fresco(s)
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Corte o filé de frango em tiras finas.
Coloque uma panela com 1 L de água para ferver e jogue o macarrão de arroz. Mexa, e escorra em uma peneira. Reserve. Raspe a cenoura lave e corte em tiras finas.
Lave bem a abobrinha, corte ao meio no sentido do comprimento retire as sementes e corte em tiras finas. Refogue a cenoura e a abobrinha no azeite por 5 minutos e junte a manga. Mexa novamente e junte o macarrão cozido, o sal e a cebolinha. Coloque sobre um prato, formando um ninho e acrescente o refogado de frango no centro. Salpique mais cebolinha e o amendoim. Sirva frio.
Misture os ingredientes do tempero, menos o azeite, e deixe as tiras frango de molho por 30 minutos. Retire, as tiras de frango do tempero e reserve-o.
Coloque o azeite em uma frigideira e frite as tiras até que perca a cor e comece a dourar. Retire, o capim santo do tempero reservado, e adicione-o à frigideira, deixando cozinhar por mais 5 minutos. Retire do fogo e reserve.
Por Leila Carvalho
Cumbuquinhas de Salada de Macarrão
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