El Maestro Sierra Jerez Fino (750ml) - Decanter Vinhos Finos
El Maestro Sierra Jerez Fino (750ml) - 601021
SKU - 601021
Produtor: El Maestro Sierra
Caracteristicas Organolépticas: Amarelo verdeal intenso. Caráter extremamente marinho e pungente, com notas de amêndoas torradas e azeitonas. Seco, encorpado e de equilíbrio impecável, salino, com final muito longo e saboroso.
Preço: R$293,80
Região: Andaluzia - Jerez
Composição de Castas: 100% PALOMINO FINO.
Amadurecimento: 60 MESES EM "BOTAS" DE CARVALHO AMERICANO DE 500 LITROS
Estimativa de Guarda: CONSUMIR O MAIS RÁPIDO POSSÍVEL, MANTER A GARRAFA EM PÉ.
Temperatura de Serviço: 5 °C
Elaboração: As uvas colhidas manualmente nas primeiras semanas de setembro, são levadas a bodega em pequenas caixas, onde são desengaçadas, prensadas e fermentadas para se obter um vinho pouco ácido, claro e ligeiramente frutado, com graduação alcoólica entre 11,5-12,5º GL. Terminado o processo o vinho é fortificado a 15ºGL com posterior trasfega as barricas de carvalho americano. Nesse momento temos o aparecimento da flor, fina camada de leveduras autóctones que recobrem a superfície do vinho e evita uma oxidação excessiva, enriquecendo-o em suas características organolépticas num processo conhecido por crianza biológica. Esse amadurecimento se prolonga por alguns anos, mediante um sistema tradicional de soleras e criaderas.
Diretrizes Enogastronômicas: Aperitivo perfeito, para acompanhar uma infinidade de tapas. Excelente com pescaitos fritos, peixinhos e frutos do mar fritos em imersão no azeite; salmorejo, gazpacho mais consistente adornado com atum; azeitonas machacadas, marinadas quebradas com ervas mediterrâneas.