"Seu Valter", o mandioqueiro – Saense
Traçando um paralelo entre a evolução tecnológica de produção da mandioca com o empreendimento, no início, a Embrapa não possuía um programa de melhoramento genético dessa cultura para a Região Centro Sul do Brasil, questão que foi iniciada a partir de 2008. Até então, os estudos se baseavam em trabalhos de poucas instituições, dentre as quais, o Instituto Agronômico de Campinas (IAC) e o Instituto Agronômico do Paraná (IAPAR). Entre as principais demandas estava a disponibilização de novas cultivares com maior potencial de produção, que eram baseadas, na maioria, em seleções feitas pelos próprios produtores, como Três Forquilhas, Branca de Santa Catarina, Fibra e Espeto para a produção de fécula e farinha e Ouro, Paraguainha, Paraná e outras locais para a mesa.
Se, por um lado, a utilização de sucedâneos da mandioca em diversas áreas industriais como na têxtil, alimentícia, papelaria, metalurgia, cervejaria constituem tradicionalmente os mercados mais expressivos, por outro, o mercado que envolve o consumo "in natura" ou mesa, ou o processamento desse, como chips, bolinhos, fritos, etc., tem crescido significativamente, sendo a Embrapa procurada diariamente por produtores, técnicos e novos empresários que querem entrar no setor e desejam informações nessa área e, em particular, sobre as variedades da Embrapa (BRS 396, BRS 399 e BRS 429) e suas características.
E, voltando ao "Seu Valter", o empreendimento por ele idealizado e por muitos batalhado, hoje tem potencial instalado para processar 5 mil kg de mandioca descascada para mesa por dia. Emprega mais de 35 pessoas da comunidade local e comercializa para mais de dez cidades, com o sonho de atingir todos os municípios do Estado. Está previsto também aumentar o portifólio dos produtos Ki-…, e eu já me convidei para voltar ao local para prosear sobre mandioca, degustar um almoço feito pela matriarca na beira do velho fogão à lenha, equipamento que ficou fora da reforma e que não deve se aposentar tão cedo. Mas isso é outra história. [2]
[2] Texto de Auro Akio Otsubo (Pesquisador da Embrapa Agropecuária Oeste).
Como citar este artigo: Embrapa. "Seu Valter", o mandioqueiro. Texto de Auro Akio Otsubo. Saense. https://saense.com.br/2021/07/seu-valter-o-mandioqueiro/. Publicado em 13 de julho (2021).