Dicas de Segurança e Higiene na Cozinha Industrial - Blog Segurança do Trabalho
HomeDDSDicas de Segurança e Higiene na Cozinha Industrial
Dicas de Segurança e Higiene na Cozinha Industrial
Por Blog Segurança do TrabalhoDDS 3 Comentário
As cozinhas industriais devem atender aos requisitos da Resolução RDC n.º 216, de 15 de setembro de 2004, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária – ANVISA, que dispõe sobre o regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação, com objetivo de garantir as condições higiênico-sanitárias na preparação das refeições. Além disso, segue abaixo outras dicas importantes:
Nunca deixar faltar água no balcão quente, pois poderá queimar a resistência e gerar curto circuito;
Sempre utilizar luvas de malha de aço ao cortar os alimentos, como frutas, legumes e carnes, com auxílio de algum objeto cortante;
Usar sempre a faca em sentido oposto a sua mão e ao corpo durante o corte dos alimentos;
Quando algum equipamento parar de funcionar repentinamente, travar ou fazer barulhos estranhos, devemos desligá-lo imediatamente e retirá-lo da tomada. Comunicando imediatamente, aos seus responsáveis pela manutenção.
Nunca enfiar os dedos dentro do moedor de carnes, pois as lâminas podem cortá-los. Para isso, utilize o bastão de segurança e evite acidentes;
—Nunca introduzir qualquer tipo de utensílio, que não seja o bastão de segurança dentro do moedor de carnes;
Sempre tomar cuidados com a higienização dos alimentos, do ambiente de trabalho e pessoal;
—Nunca ligar os equipamentos com as mãos ou pés molhados;
Só realizar a limpeza dos equipamentos quando estiverem desligados da tomada;
Não operar equipamentos que apresentam riscos á sua segurança;
Sempre utilizar luvas térmicas ao retirar objetos quentes de dentro do forno, assim como, evitar ficar exposto a longos períodos ao calor;
Evitar a circulação de pessoas próximo ao forno ligado;
Não colocar materiais aquecidos na geladeira ou freezer, pois isto pode danificá-los;
Não circular pela empresa ou local de trabalho com facas nas mãos;
Ao perceber qualquer vazamento de gás, abra portas e janelas, não acenda fósforos e nem use chamas. Avise imediatamente ao setor de Segurança da empresa;
Não utilizar anéis, brincos, correntes, relógio e telefones celulares, quando estiver cozinhado;
Recomenda-se não utilizar nenhum tipo de perfume, pois a essência do perfume pode impregnar no alimento;
Deve-se guardar as facas no local específico;
Sempre cortar as unhas, evitando o risco de contaminação por microorganismos;
Utilizar óculos de segurança e as luvas ao limpar as coifas, não esquecendo de cobrir as bocas do fogão;
Atenção ao ligar os equipamento, sempre verificar a sua voltagem para não ligar 110 v em 220 v e vice-versa;
Nunca utilizar equipamentos com plug /fiação danificados;
Sempre utilizar uniforme específico ou roupa adequada limpas para cozinhar;
O piso da cozinha deve estar sempre limpo e seco;
Sempre realizar a lavagem das mãos antes de entrar na cozinha;
Nunca utilize produtos vencidos, latas amassadas, embalagens estufadas;
No mais, vale destacar, que deve armazenar os produtos na dispensa por data de validade, ou seja, os produtos adquiridos com a data de vencimento mais recente devem ser colocados a frente dos outros produtos.
DDS Outubro Rosa
DDS Trabalho em Equipe
DDS Proteção Respiratória
Essas dicas são muito importantes para o consumidor, parabéns pela matéria vou fazer um link para seu site para nossos clientes ficarem atentos.
29 de setembro de 2012 Responder
Emerson Esteter
No inicio do ano preparei um treinamento para as merendeiras das escolas de Limeira, só me entristeci um pouco com o fato de poucos dias depois do treinamento alguns acidentes terem acontecido justamente por falta de atenção em itens que haviam sido abordados no treinamento, e quando questionadas se não tinham recebido treinamento as mesmas diziam que não. Vai vendo, foram no treinamento, assistiram tudo, assinaram a presença e não lembravam de nada ou se negavam a dizer que lembravam.