Esta receita conheci-a em casa dos meus amigos Isabel e Jorge LM. Tem um sabor mais complexo do que a sua simplidade poderia sugerir, que vicia e nos faz voltar, sempre que oportuno, a esta galinha com origem em África.
Todos os anos em Portugal é editado a versão actualizada do "Vinhos de Portugal" do João Paulo Martins. Profundo conhecedor, é um enólogo no qual podemos confiar : a sua apreciação é intectualmente honesta, é correcto na análise qualidade/preço e, se partilharmos os mesmos "sabores de bôca", ficamos bem servidos com as suas sugestões.
Mas, eu, como qualquer apreciador que não é enólogo, fico desinformado naquela classe de vinhos de maior produção, que em Portugal, com as linhas de apoio comunitário ao sector de vinhos da agricultura portuguesa, creceram exponencialmente em quantidade e . . . qualidade.
Claro que tenho os meus preferidos, para cada situação e ligação gastronómica, mas, devido à profusão de marcas, sinto sempre dúvidas de provar algo de novo que não me tenha sido recomendado anteriormente.