Lamen do Naruto | Medicina Tradicional Chinesa - Brasil
Lamen do Naruto
Receita do Lamen do Naruto dedicada ao grande amigo Fernando Petruche (obs: ele não é vegano).
INGREDIENTES DO LAMEN DO NARUTO:
1 pacote de 500 g de macarrão para yakissoba pré cozido e sem tempero.
INGREDIENTES DO LOMBO FRITO:
400 g de lombo de porco;
1 pedaço bem pequeno de gengibre;
óleo de gergelim para refogar.
INGREDIENTES PARA A PASTA QUE DARÁ ORIGEM AO CALDO:
250 g de carne de porco moída;
450 g de misso pronto;
A massa resultante do preparo da pasta (para cada colher de sopa da pasta, usar 350 ml de água)
ovo cozido cortado na metade;
nori (alga desidratada);
pedacinhos de kani (ou naruto);
fatias do lombo preparado anteriormente.
MODO DE PREPARO DO LOMBO FRITO:
Triture o alho, a cebola e o gengibre da mesma forma do preparo do tempero do lombo. Em uma panela grande, refogue a mistura de alho, cebola e gengibre com o óleo de gergelim. Antes de dourar adicione a carne moída de porco e mexa até que ela esteja bem frita.
Adicionar a pasta de misso e o shoyu e mexa bem por 10 a 15 minutos e espere esfriar. Vai virar uma pasta consistente. Pode armazenar em um pote, pois a receita não precisa ser feita toda de uma vez. A pasta pronta pode ser armazenada em geladeira por até 30 dias. Ou congelada em várias porções para uso posterior.
Para cada porção média do lamen, utilize 1 colher de sopa da pasta pronta e dissolver em 300 ml de água e levar ao fogo até ferver. Para um sabor mais acentuado pode acrescentar um pouco mais da pasta, mas a receita original é mais suave e reserve.
MODO DE PREPARO DO LAMEN:
Nessa receita eu utilizei o macarrão específico para yakissoba pré-cozido, porque a massa é bem trabalhosa de se fazer (existem diversas marcas, as melhores são as japonesas; pode usar um miojo mesmo, sem o sachê de tempero). A porção a ser utilizada é a mesma de um pacotinho de miojo, então, siga o modo de cozimento da embalagem. O importante é que cada porção deve ser cozida separadamente e devidamente escorrida depois.
Você vai precisar de uma tigela para lamen para cada porção. Acrescente um pouco do caldo, depois o lamen e completar com o caldo.
Utilize o ovo cozido cortado na metade, cebolinha picada, o lombo preparado, o pedaço de nori (alga desidratada usada para fazer sushi) e as fatias de naruto (ou kani).