O maxixe é uma hortaliça originária da África, trazida pelos escravos e tradicional no nordeste, tornando-se um ingrediente típico da culinária de lá, e ainda pouco conhecida no centro sul do país.
O maxixe é da mesma família das abóboras, pepino, melão e melancia. Os frutos do maxixe são uma excelente fonte de sais minerais e vitaminas tais como: cálcio,fósforo,ferro,sódio,magnésio,zinco e as vitaminas do complexo b, beta caroteno.
O Maxixe tem aqueles espinhos, então é só raspar com uma faca, lavar, cortar em rodelas ou cubinhos e refogar com os temperos de sua preferência.

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