Revista | Página 21 de 22 | Vinitude | Clube dos Vinhos
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A origem do cultivo de uvas e das técnicas de produção dos vinhos em Portugal é incerta, mas remonta de períodos ancestrais, muito anteriores à era cristã. Protegidas por seus reis após as invasões bárbaras e do domínio dos mouros, encerradas em torno de 1110 d.C., as vinhas portuguesas, que se viram quase extintas nesta época, encontraram um novo florescer, em especial graças aos mosteiros, que em virtude da religião preservaram a tradição vinícola para que encontrassem o seu caminho na história. O solo português abriga mais de trezentas castas de uvas nativas, dificilmente encontradas em qualquer outro lugar do… Leia mais →
Revista, Revista, Revista Maio 2013 / Nenhum comentario
Conservação de Vinhos sem Mistério
Desde o tanque ou barril, passando pela garrafa até a taça de quem o saboreia, o vinho está sempre em constante transformação, sofrendo alterações de aromas e sabores a cada instante de sua vida. Ainda na vinícola, estas sutilezas são cuidadosamente controladas pelos especialistas, mas, uma vez nas mãos do comprador, surge o pânico: como conservar bons vinhos em casa? Se a primeira imagem que vem à cabeça é a de converter um cômodo inteiro da casa em uma linda adega, e do quanto isto seria tão agradável aos olhos quanto desagradável aos bolsos, calma: pelo menos a princípio, não… Leia mais →
Revista, Revista, Revista Maio 2013 / 3 Comentarios
No mês de Maio, o Vinitude Clube dos Vinhos traz duas brilhantes estrelas de Portugal.De duas diferentes vinícolas, o Capitão Rayeo 2009 e o Terras do Pó Tinto 2011 são de aromas intensos e sabores únicos. Para harmonizar, indicamos dois pratos que combinam com cada um dos vinhos e, claro, trouxemos as receitas pra você. Experimente! Cozido à Portuguesa Para harmonizar: Capitão Rayeo 2009 INGREDIENTES 1 colher (sopa) de azeite 1 cebola processada 2 dentes de alho processados 500g de acém em pedaços 500g de frango sem pele e osso em pedaços 500g de músculo cortado em cubos grandes 6… Leia mais →
Receitas, Revista, Revista, Revista Maio 2013 / Nenhum comentario
Independente de crenças, o feriado de Páscoa é um momento de reunir a família em celebração. Nosso país, possuidor de mais de 8 mil quilômetros de costa oceânica, bate recordes no consumo de pescado e outros frutos do mar nesta época do ano, impulsionado pela tradição de se evitar a carne vermelha: fato que motiva todo um ritual ao redor das principais refeições nestes dias. Aos amantes de vinhos, melhor oportunidade para unir a bebida à boa mesa não há – numa cultura tão eclética quanto a nossa, que reúne influências do mundo inteiro tanto na culinária quanto na produção… Leia mais →
Revista, Revista Abril 2015 / Nenhum comentario
O Chile é novamente o tema no Vinitude Clube dos Vinhos. Só que dessa vez, revisitado com um toque de modernidade. Selecionamos para os sócios dois vinhos da inovadora Vinícola La Ronciere. Para saborear, indicamos dois pratos que combinam com cada um dos vinhos e, claro, trouxemos as receitas pra você. Bom Apetite! Linguiça Assada com Batatas Para harmonizar: Mousai Cabernet Sauvignon 2011 INGREDIENTES – 800g de linguiça toscana – 500g de batata bolinha – 2 cebolas medias – 5 tomates maduros e firmes – 2 pimentões (um verde e um amarelo) – 1/2 xícara (chá) de azeitona preta –… Leia mais →
Receitas, Revista, Revista, Revista Abril 2013 / Nenhum comentario
Foi na França que a combinação entre vinho e queijo ganhou força e tornou-se tradicional. O queijo é um alimento que remete à antiguidade. De gregos a egípcios, as técnicas de sua produção foram sendo aprimoradas a partir de testes com leites de vaca, ovelha, cabra e búfala. Na idade média, com os monges dos mosteiros beneditinos, especialmente na França, a produção do queijo solidificou-se e desenvolveu-se a ponto de diversificar massivamente o produto. Sendo os franceses os maiores e mais tradicionais produtores de vinho do planeta, a combinação entre ambos se deu quase que naturalmente. "Apenas na França, existem… Leia mais →
Revista, Revista Abril 2013 / 2 Comentarios
Natural da região francesa da Borgonha, e lá cultivada há milênios, a Pinot Noir é tida como a mais complexa das uvas tintas. Dotada de cachos pequenos, de uma cor violeta profunda, tem frutos pequenos e um amadurecimento muito precoce, o que torna o seu cultivo uma operação difícil e delicada – qualquer clima que se diferencie demais do fresco equilíbrio de sua terra natal resulta em um vinho adocicado e sem caráter, mas, quando desenvolvidos à perfeição, os vinhos tintos provenientes da Pinot Noir são pálidos, perfumados e misteriosos, dotados de taninos pouco agressivos, mas firmes. Raramente é utilizada… Leia mais →
Revista, Revista Abril 2013, Uvas / Nenhum comentario
Alejandro Orueta - CEO Vinicola La Ronciere
Novo vinhedo sendo plantado
Estrelas da nossa seleção de abril, os vinhos da Vinícola La Ronciere são cuidadosamente elaborados em uma produção controlada, que visa a qualidade, muito antes da quantidade. À frente da empresa, que se define como "rebelde e vanguardista" e adepta de uma escola moderna de vinificação, está Alejandro Orueta B., CEO da La Ronciere, que falou com exclusividade ao Clube dos Vinhos sobre os diferenciais da vinícola diante do tão disputado mercado chileno. La Ronciere teve seu início como uma empresa familiar, em 1949. Desde lá, até agora, como se deu o processo de modernização da vinícola, a fim de… Leia mais →
Entrevista, Revista, Revista Abril 2013 / Nenhum comentario
Passando pelas épocas greco-romanas e chegando a atual sociedade, analisaremos como se desenvolveu a tradição milenar de degustarmos um bom vinho. ORIGENS ANTIGAS Embora a produção de vinho tenha começado a crescer exponencialmente durante o Império Romano e o seu consumo tenha se difundido socialmente também nos povos da Grécia Antiga e do Egito, os arqueólogos acreditam que a história do vinho possa ter se iniciado ainda no período pré-histórico, com uma espécie de hominídeo anterior ao homo sapiens, chamada de Cro-Magnon, que habitou o planeta Terra há quarenta mil anos atrás e deixou evidências de que já poderia ter… Leia mais →