Chef Heaven Delhaye vira sensação no Rio com restaurante francês contemporâneo D'Heaven | Taste & Fly
Thiagos Maeda e Pereira emplacam duas casas na Vila Buarque, o Koya88 e o Bar Bagaceira
The Victoria, no Itaim, agrada pela atmosfera de pub legítimo e pelas receitas típicas
Novo Kazuo, na Avenida Faria Lima, oferece instigante passeio por receitas asiáticas
Restaurantes, Rio de Janeiro 30/07/2021
Chef Heaven Delhaye vira sensação no Rio com restaurante francês contemporâneo D'Heaven
Converter a visibilidade na TV num negócio de sucesso não tem sido tarefa fácil para os ex-participantes do MasterChef Brasil. Em São Paulo, os poucos que se aventuraram padeceram, como a carismática chinesa Jiang Pu, que fechou o Chi, e mineiro Pablo Oazen — vencedor do MasterChef Profissionais —, que só deve reabrir o Benza, em Pinheiros, depois da pandemia.
Não está em São Paulo, e sim no Rio, o restaurante de maior sucesso comandado por um ex-MasterChef. Trata-se do D'Heaven, inaugurado em dezembro no requintado shopping Village Mall, na Barra da Tijuca.
O endereço francês contemporâneo, com pitadas italianas e brasileiras no menu, é comandado pela chef fluminense Heaven Delhaye, que já tinha fama como apresentadora de TV quando foi selecionada para participar da 3ª temporada do reality show.
Suas primeiras casas no Rio foram o Chez Heaven (fechado na pandemia) e o Heaven Cucina, no shopping Vogue Square. Em sociedade com um poderoso grupo carioca focado em gastronomia, ela deu um passo ainda maior ao abrir o D'Heaven.
A casa ocupa o vistoso ponto no terceiro andar do Village Mall onde era a extinta filial carioca do Sal Gastronomia — restaurante com matriz em SP que pertence, aliás, ao jurado do MasterChef Brasil Henrique Fogaça.
Mesmo com 128 lugares, o D'Heaven vive bombado de gente, com espera que ultrapassa fácil 1 hora nos fins de semana.
A melhor entrada provada na visita foi a panelinha de polvo (68 reais; foto).
Para compartilhar, a sugestão traz pedaços dos tentáculos em ponto de cozimento perfeito na companhia de minibatata dourada, pétalas de cebola, tomate-cereja, azeitona, gremolata e um toque discreto de bacon.
Também são fartos os pratos principais, entre os quais faz sucesso o espaguete à carbonara (79 reais; foto). No D'Heaven, este clássico da cozinha italiana é finalizado à mesa dentro de uma peça de parmesão de 32 quilos.
Apesar da massa não ser servida al dente, a receita agradou no dia pelo molho, que equilibra bem o queijo com gema de ovo caipira, pimenta-do-reino e bacon.
Uma das marcas registradas da chef Heaven é o uso do molho demi-glace, que aparece em várias receitas — como o cupim com musseline de inhame e tartar de banana (78 reais; foto) e o boeuf bourguignon (85 reais).
Nesta seara, é imperdível a paleta de cordeiro (83 reais; foto). Depois de assada lentamente e desfiada, a carne é prensada e envolta num denso demi-glace. Por fim, é servida sobre nhoques romanos regados por uma harmoniosa fonduta de parmesão com azeite de salsinha.
Uma curiosidade: a afinada equipe da cozinha é formada majoritariamente por peruanos.
D'Heaven (@dheavenoficial)
Avenida das Américas, 3900 (piso 3), Barra da Tijuca.
Telefone: (21) 3252-2896.
Segunda a quinta, 12h/22h30;
Sexta e sábado, 12h/23h30;
Domingo, 12h/22h.
Foto da chef e do ambiente: Vitor Faria (@vitorfariap).
Tipo de Cozinha: Francesa contemporânea
Tap room da Dogma ganha filiais no Itaim e Jardins e prepara-se para abrir em Pinheiros
Um dos melhores bares de parrilla de SP, La Borratxeria estreia filial na Vila Olímpia
# MÊS DEDICADO ÀS TRUFAS NO EATALY TERÁ JANTAR COM CHEF CONVIDADO THOMAS TROISGROS — O Eataly São Paulo promove até o dia 5 de setembro um festival dedicado às trufas. Neste período, ficam em cartaz nos restaurantes do complexo gastronômico uma variedade de receitas trufadas, como o cupim bovino assado ao próprio molho com trufas e polenta cremosa (72 reais). O ponto alto será no dia 26 de agosto, quando será realizada a Cena Del Tartufo, no restaurante Brace, no último andar do Eataly. Neste dia, o chef José Barattino prepara um jantar harmonizado a quatro mãos com o chef convidado Thomas Troisgros, do Rio. Os ingressos para o jantar harmonizado (450 reais) já estão disponíveis no site foodpass.com.br.
#SãoPaulo (437)
Bares (257)
Cervejarias (61)
Itaim (10)
Não Perca (90)
Witbier primavera será primeira receita produzida na microcervejaria do Eataly SP
Muito se falou da filial paulistana do faraônico complexo gastronômico Eataly, inaugurada em maio, mas pouca gente sabe que o espaço abriga também uma…