Segunda, 10 Junho 2013 17:37
minimok - revista Gula
Novamente o Minimok como boa pedida para curtir a noite de 12 de junho a dois:
se quiser ler a matéria completa vá aqui revista gula
Segunda, 10 Junho 2013 17:24
minimok - globo online
Minimok como uma pedida para curtir a noite do dia dos namorados.
Coluna bairros.com, Globo online: clique aqui sugestões para curtir a dois
Sexta, 04 Janeiro 2013 15:04
Rio Show Verão - O Globo - 04 jan 2013
Nossas robatas de polvo para degustar no verão, em matéria sobre petiscos na seção Comes & Bebes do caderno Rio Show do Globo.
A iguaria pode ser apreciada nas filiais da Barra, Leblon e Ipanema. Irashai Mase!
Quarta, 29 Agosto 2012 22:16
Minimok e Checho Gonzales na Revista Avianca
Escrito por	Carla Palmieri - Revista Avianca
Veja a matéria que foi publicada na última edição da Revista de bordo da Avianca sobre o Minimok e o chef consultor Checho Gonzales.
"Boliviano criado no Brasil desde os sete anos, o chef Checho Gonzales vem propagando nos últimos anos um novo conceito gastronômico que tem despertado a curiosidade dos comensais da capital paulista. É o que ele denomina como anti-restaurante. "O anti-restaurante é sair do formato convencional, desmitificar a ideia de que cozinheiro deve ficar preso a uma cozinha. É poder realizar eventos de todos os tipos, com o objetivo de abrir novas frentes de trabalho", descreve Checho.
No início de sua carreira, Checho até quis seguir uma linha convencional, pensou em estudar em uma escola francesa ou italiana, mas, após trabalhar com o chef Alex Atala, mudou totalmente de direção. "Depois de trabalhar com o Alex, veio a iluminação. Seguir meu caminho, minha latinidade. Por enquanto me divirto e ganho dinheiro fazendo eventos, mas espero mudar de ideia em breve, pois tenho pânico de ser dinossauro", afirma com seu bom humor característico. Até porque, para o chef não existe culinária preferida, existe a vontade, o momento. "A dieta muda com a geografia e o clima", conta.
A autoria de alguns eventos gourmets inéditos tem lhe rendido muitos e bons frutos. Entre estes eventos está a feira culinária, O Mercado, que agita as madrugadas de São Paulo com boa gastronomia agregada a bons preços. "Criei esta feira porque existe uma grande carência de opções neste formato em São Paulo. A ideia é mostrar que é possível oferecer algo de boa qualidade nas ruas da cidade", explica.
Outra proposta também inédita realizada por ele foi o Pic Chic, um piquenique com comida artesanal, drinks, garçons e DJs. De acordo com o chef, a gastronomia tem que ser entendida como cultura. Assim, é um direito de todos. "Existe uma confusão em achar que alta gastronomia é simplesmente luxo ou achar que luxo é alta gastronomia", afirma.
Seu plano é continuar criando novos eventos para cidade, com ideias provocantes e sabores irreverentes. "A ideia é consolidar mais mercados e criar mais eventos", conclui. Uma ótima noticia para os paulistanos, sempre sedentos de novidades."
Aqui no Rio, para deleite dos cariocas que curtem boas novidades, toda a irreverência das criações do chef podem ser degustadas através do menu Experimente.
Sexta, 24 Agosto 2012 13:44
Minimok na coluna da Luciana Fróes - Rio Show
Escrito por	Luciana Fróes - Rio Show
A cada estação, e isso desde que o japonês Minimok abriu no Leblon, há dez anos (as filiais de Ipanema e Barra vieram bem depois), o dono Eduardo Preciado convida um chef diferente para assinar o menu que batizou de Experimente, versões mais ousadas de pratos, que são servidos ao mesmo tempo que o cardápio original da casa. E nas suas três lojas. Checho Gonzales é o chef da vez, na verdade, um repeteco (já provei Experimente do Checho antes), mas o bis é muito bem vindo, afinal, o chef, que morou e trabalhou no Rio, vive atualmente em São Paulo. E virou figura bissexta por aqui. Ter as criações inventivas deste chef boliviano na área, é sempre um bom programa, que costumo não perder. E não perdi. O Experimente em cartaz trás cinco pratos do chef convidado, todos eles servidos em pequenas porções, para serem experimentados coletivamente na mesa.
A inspiração de Checho é a cozinha do norte do Brasil, aliás, a onda da hora. Mas é preciso deixar claro que existem os "desnorteados" (chefs que lançam mão da difícil culinária paraense sem conhecimento de causa e, pior, de efeito) e os "norteados", que é o caso do Checho, que manipula com muita intimidade (é boliviano, registrou?) os ingredients amazônicos. O resultado é dos melhores, uma inédita combinação nipo-indígena que provamos em plena Dias Ferreira, em uma mesa na calçada.
As patinhas de caranguejo chegaram empanadas com farinha de panko e a d´água, uma crocancia só; o tradicional lamen, no lugar de soja, porco ou frango, traz folha de jambu, tofu, gergelim, nori picado e lâminas de "filhote", peixe de sabor único, que felizmente anda dando o ar de sua graça por aqui (só se via filhote no norte do Brasil ou no D.O.M. do Atala). O yakisakana, a anchova grelhada oriental, acompanhou a costelinha de tambaqui, outro peixe amazônico de primeira, com legumes picados (yasai-hame) e castanhas do Pará. O wagyu (o Kobe beef) chegou em duplinhas de sushi e em versão curada, de sabor concentrado, já que passa dias desidratando. Para equilibrar, Checho usou um creme mais suave de wasabi com mostarda e molho inglês. Ficou perfeito.
Os pratos são para muitos; os preços são únicos (R$ 26, cada) e a oportunidade é ímpar. Combinado dos bons.
O Globo - caderno Rio Show - coluna Luciana Fróes - 24 dea agosto de 2012
Terça, 14 Agosto 2012 16:47
Japonês com sotaque Amazônico
Escrito por	Wish Report
Minimok no Wish Report com fotos:
Segunda, 13 Agosto 2012 20:37
Minimok na Veja Rio - Agosto 2012
Escrito por	Veja-Rio
" Frequente colaborador da rede, Checho Gonzales criou mais uma leva de pratos para o Experimente, capítulo dedicado às sugestões especiais. Desta vez, o chef se inspirou na Região Norte para elaborar cinco receitas, oferecidas a R$ 26,00 cada uma. Entre as opções, comece provando as patinhas de caranguejo empanadas com panko e farinha d´água (seis unidades), servidas com três molhos cremosos a base de cream cheese. Uma dica para prosseguir é o salmão grelhado com a pele (sequinha e crocante) sobre cogumelos japoneses e vinagrete de graviola com missô (pasta de soja). Outra é a costela de tambaqui grelhada com legumes picados, molho de shoyu e laranja e castanha-do-pará picada. "
Quarta, 02 Maio 2012 20:12
Domingo, 20 Março 2011 11:50
Eduardo Preciado, do Mok Sakebar, fala de suas descobertas gastronômicas
Escrito por	EDUARDO PRECIADO - JORNAL O GLOBO
TÓQUIO - Como parte das comemorações de um ano do nosso restaurante Mok Sakebar, nada mais adequado que celebrar no Japão. E assim fizemos. Além de Tóquio, escolhemos Kioto pelas boas opções gastronômicas e pela riqueza cultural da antiga capital do país.
Selecionamos algumas dicas e elegemos alguns must do que não estão nos guias impressos e que marcaram nossos dias e nossas vidas.