Kichari – O arroz e feijão mágico Ayurvedico | Sim Yoga
Sim Yoga 15/01/2015 15/01/2015 Alimentação saudável, Ayurveda, Yoga
Na verdade, kichari pode muito bem ser a receita terapêutica mais perfeita de todas, porque desintoxica o sistema como um todo.
Você pode fazer uma mono-dieta de Kichari por até 2 semanas para harmonizar o corpo e a mente e regular as funções dos órgãos digestivos.
Como prato do dia a dia pode-se trocar o arroz Basmati por integral, quinoa ou cevada e o mung dal por lentilha ou feijão azuki, no entanto, quando utilizada terapeuticamente, é importante preparar o Kichari com arroz Basmati, pois esse é mais nutritivo que o arroz branco comum e de mais fácil de digestão do que o integral.
Variando especiarias e legumes você sempre pode fazer um prato diferente a partir da receita básica.
Kichari é um alimento equilibrado para Vata, Pitta e Kapha. Use ingrediente orgânicos pois esses têm um maior valor nutricional.
1 cl de sopa de Ghee (veja receita no Blog, http://nuavida.blogspot.com.br/2013/05/ghee-parte-1_8.html)
1 xic de Mung dal ou feijão Moyashi (encontra-se em casas de produtos japoneses)
½ xic de arroz Basmati (encontra-se em grandes mercados)
1 cl de café de sementes de cominho
1 cl de café de sementes de mostarda
½ cl de café de feno-grego
2 cl de café de sementes de coentro moídas
1 cl de café de açafrão da terra em pó
½ cl de café de assa-fétida
1 a 3 cl de chá de gengibre fresco ralado
Verduras e legumes orgânicos: vale tudo aqui (exceto alho, cebola, tomate, berinjela, batata, pimentão se for para uso terapêutico).
Sugestão: 1/2 xícara de cada inhame, 1 ou 2 xícaras de couve picada, acelga ou espinafre.
O feijão moyashi ou mung dal não necessita ficar de molho. Caso utilize lentilha ou outro feijão deixe de molho, com bastante água, de 1-8 horas antes de cozinhar (ajuda a eliminar a formação de gases e distensão abdominal).
Acenda o fogo baixo e em uma panela adicione o açafrão, coentro, assa-fétida, cominho, feno-grego, e as sementes de mostarda e toste até exalar o aroma das especiarias, cuidado para não queimar!
Adicione o gengibre e o Ghee. Refogue um pouco
Adicione o arroz e feijão verde e refogue por 30 segundos ou mais.
Adicionar 6-8 copos de água (depende de quanto tempo você deixou o feijão de molho, mas Kichadi deve ficar pastosa, adicione mais água se necessário)
Adicionar os legumes e raízes neste momento. Cubra e cozinhe por 20 aminutos
Adicionar verduras neste momento. Cubra e cozinhe por mais 10 minutos
Feijão Moyashi ou Mung
Moyashi sem casca ou Mung dal
Texto Rita Pisa
http://www.ayurveda-holistic-medicine.com
http://perfectsensenutrition.net
alimentação ayurvedica, Kichari. Bookmark.
Oi! queria sua ajuda.
quero fazer o kichari para uso terapêutico, e li que tem q ser com o moyashi descascado, encontra-se ele descascado para comprar ou temos q descascar manualmente? como faz?