Avaliação das condições higiênico-sanitárias de frigoríficos do sertão paraibano | Revista Brasileira de Gestão Ambiental
Romildo Pinheiro Dantas Universidade Federal de Campina Grande
Yaroslávia Ferreira Paiva Universidade Federal de Campina Grande
Thamyres Cesar de Albuquerque Sousa Universidade Federal de Campina Grande
Moisés Sesion de Medeiros Neto
Palavras-chave: oferta, produtos cárneos, comercialização, controle de qualidade, inspeção sanitária.
O mercado de carne está cada vez mais competitivo e complexo no que se refere ao requisito vida útil do produto final, além do rigoroso controle higiênico-sanitário e da demanda por diversificação e agregação de valor aos produtos. O objetivo desse trabalho foi avaliar as condições higiênico-sanitárias da comercialização de carnes em frigoríficos no sertão paraibano; em que foi seguido como recomendações a resolução RDC N°275/2002 da ANVISA. Foi aplicado um questionário estruturado com questões fechadas (check list) aos manipuladores, como também aos donos dos estabelecimentos comerciais, para serem observadas as condições pontuais de higiene nos devidos locais de comercialização. Com isso foi identificado que nos referidos frigoríficos apresentaram diversas inadequações com relação aos aspectos higiênico- sanitários. Devido a isso, pode-se concluir que a grande maioria dos estabelecimentos frigoríficos não atendem a todos os itens avaliados, ressaltando-se com isso a importância do cumprimento da resolução que visa assegurar a oferta de alimentos seguro ao consumidor.
Yaroslávia Ferreira Paiva, Karla Camyla Morais da Silva, Karla Danielle Pereira, Cybelle Pereira de Oliveira, Alfredina Dos Santos Araújo, AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE IOGURTE NATURAL COM POLPA DE ABACAXI BASE MEL , Caderno Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável: v. 4 n. 1 (2014): I Fórum de Inovação e Desenvolvimento de Novos Produtos Alimentícios.
Emanuelly Rodrigues Dantas, Alfredina dos Santos Araújo, Everton Vieira Da Silva, Yaroslávia Ferreira Paiva, Joeliton Alves Calado, Rafael Rocha de Lima, Extrato da Pimenta 'Biquinho' como revestimento comestível na conservação de goiabas , Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável: v. 12 n. 4 (2017)
Francisca Clara pereira ferreira, Yaroslávia Ferreira Paiva, Roana Beatriz Carvalho Braga de Almeida, Ângela Regina de Morais Silva, Alfredina Dos Santos Araújo, ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE IOGURTE NATURAL COM POLPA DE ABACAXI BASE MEL , Caderno Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável: v. 4 n. 1 (2014): I Fórum de Inovação e Desenvolvimento de Novos Produtos Alimentícios.
Yaroslávia Ferreira Paiva, Kevison Romulo França, Everton Vieira da Silva, José Adalberto da Silva Filho, Karla Elita Viegas Pereira, Alfredina dos Santos Araújo, Diagnóstico microbiológico e índice de adição de água do leite cru comercializado no município de Pombal, Paraíba , Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável: v. 13 n. 1 (2018)
Ana Flávia de Melo Cândido, Yaroslávia Ferreira Paiva, Willian Bonner Monteiro Dos Santos, Janailson da Costa Almeida, Alfredina Dos Santos Araújo, AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE CREME TIPO FRAÍCHE OBTIDO A PARTIR DE SORO DE LEITE , Caderno Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável: v. 4 n. 1 (2014): I Fórum de Inovação e Desenvolvimento de Novos Produtos Alimentícios.
Leidiana Elias Xavier, Yaroslávia Ferreira Paiva, Moisés Sesion de Medeiros Neto, Anderson Florentino de Lima, Everton Vieira da Silva, AVALIAÇÃO SENSORIAL DE DOCE DE LEITE PASTOSO ADICIONADO DE FARINHA DE LINHAÇA , Caderno Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável: v. 4 n. 1 (2014): I Fórum de Inovação e Desenvolvimento de Novos Produtos Alimentícios.
Osmar Pereira Trigueiro Junior, Yaroslávia Ferreira Paiva, Everton Vieira Da Silva, Emanuelly Rodrigues Dantas, Larissa da Silva Santos Pinheiro, Plínio Tércio Medeiros de Azevedo, Avaliação sensorial de biscoitos elaborados com resíduos da amêndoa da castanhola pós-extração mecânica de óleos , Informativo Técnico do Semiárido: v. 11 n. 2 (2017)
Marco Aurélio R. Melo, Everton Vieira da Silva, Guiseppe C. Vasconcelos, Eduardo H. S. Vasconcelos, Antonio Gouveia de Souza, Qualidade de biodiesel de soja, mamona e blendas durante armazenamento , Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável: v. 11 n. 5 (2016): EDIÇÃO ESPECIAL
Kevison Romulo da Silva França, Yaroslávia Ferreira Paiva, Plínio Tércio Medeiros de Azevedo, Lídia Pinheiro da Nóbrega, Everton Vieira da Silva, Tiago Augusto Lima Cardoso, Extratos de pimentão vermelho (Capsicum annuum) sobre Colletotrichum gloeosporioides in vitro , Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável: v. 14 n. 3 (2019)
Jackeline Maysa Pinheiro Oliveira, Tamires Alves de Lima, Darlei Gutierrez Dantas Bernardo Oliveira, Everton Vieira da Silva, O currículo de Química na Educação de Jovens e Adultos: uma proposta para o 1º ano do Ensino Médio a luz da BNCC , Revista Brasileira de Educação e Saúde: v. 11 n. 3 (2021)