Com preparo prático, o ceviche tornou-se muito popular e hoje pode ser encontrado em diversos restaurantes especializados em frutos do mar, gastronomia peruana ou japonesa. Que tal fazer essa delícia em casa? Preparamos algumas dicas para ajudar você a preparar o ceviche.
Ingredientes versáteis e frescos
O ceviche é uma entrada prática e saborosa, ideal para dias quentes. Além do peixe, ele é preparado com limão, temperos e vegetais. A atenção que se deve ter é com a qualidade dos ingredientes, que precisam ser bem frescos para garantir o melhor sabor ao prato.
O peixe e o corte ideais
A receita de ceviche é flexível e permite o preparo com variados tipos de peixe. Os mais tradicionais são o linguado, o salmão branco ou a garoupa. Outra possibilidade é utilizar frutos do mar como o camarão ou a lula.
O corte deve ser sempre em cubos de tamanho uniforme, nem muito grandes, nem muito pequenos. Esse detalhe é importante, pois a espessura pode interferir no gosto e na textura do ceviche. Para garantir segurança no preparo do peixe, a dica é cortá-lo em um recipiente gelado, como uma superfície ou tábua fria, o que também ajuda a conservar a temperatura ideal do prato.
Para acompanhar e ajudar a equilibrar a acidez da receita, você pode optar por milho-verde cozido ou tostado (típico do Peru), chips de banana-da-terra, purês ou pedaços de batata-doce, inhame ou mandioca.
1 e 1/2 cebola-roxa
– Comece cortando o peixe em cubos e mantenha resfriado.
– Corte as cebolas em tiras bem finas e deixe-as por alguns minutos na água para tirar o excesso de acidez.