Receita de Roulade de Bem-Casado com Espuma de Doce de Leite do Minha Mulher Que Manda 22/11/2020: - Portal S4 - Notícias da TV, Novelas, Receitas e muito mais!
quinta-feira 26 novembro 2020 / 20:42
Aprenda a fazer o delicioso Roulade de Bem-Casado com Espuma de Doce de Leite
Neste domingo, 22 de novembro, o desafio do Minha Mulher Que Manda foi o preparo de um delicioso Roulade de Bem-Casado com Espuma de Doce de Leite.
10g Manteiga (untar)
3 latas (1,185kg) Leite condensado
130g Água (morna)
INGREDIENTES ESPUMA DE DOCE DE LEITE
FINALIZAÇÃO ? POR PRATO
12 unidade Buquê de flor de mel
– Para o doce de leite, adicione a lata de leite condensado na panela de pressão e cubra com água com três dedos acima do nível da lata. Após pegar pressão conte 30 minutos.
– Enquanto o doce de leite cozinha, inicie o preparo do pão-de-ló. Pré-aqueça o forno a 170 ºC .
– Para o pão-de-ló, bata os ovos com o açúcar em uma batedeira até triplicar de tamanho. Misture a farinha e o sal e adicione na mistura delicadamente com a ajuda de uma peneira mexendo sempre. Por último, adicione a água e vá batendo até ficar homogêneo. Unte com manteiga o tapete de silicone para não grudar e cubra uma assadeira. Asse no forno pré-aquecido a 170 ºC de 12 a 15 minutos, tomando cuidado para não dourar demais.
– Enquanto o pão-de-ló assa, pese os ingredientes para a calda e para espuma de doce de leite.
– Para o recheio, bata o creme de leite em um bowl com um fuet para aerar.
– Retire o pão-de-ló do forno e reserve fora da geladeira.
– Retire as latas de doce de leite da panela de pressão e separe 2 para o recheio do rocambole e 1 para espuma de decoração.
– Despeje 2 doce de leite no bowl com creme de leite batido e misture com uma espátula. Reserve na geladeira.
– Para a espuma de doce de leite, bata o creme de leite em uma batedeira até montar. Misture com o doce de leite delicadamente com ajuda de uma espátula
em movimentos circulares. Se precisar use um fuet, até ficar homogêneo. Reserve na geladeira em um bowl.
– Para a calda, aqueça a água e despeje no bowl com o açúcar de confeiteiro pesado. Misture com ajuda de um fuet até homogêneo. Reserve fora da geladeira.
– Para finalizar o rocambole, deixe a parte mais dourada para baixo e cubra com o recheio de doce de leite com ajuda de uma espátula de confeiteiro. Enrole, formando o rocambole. Corte em porções de dois dedos de espessura. Apóie o rocambole cortado em uma grade e despeje a calda com ajuda de uma colher aos poucos.
– Para finalizar o prato, disponha o rocambole descentralizado. Com ajuda de uma colher de sopa, disponha três círculos de espuma de tamanhos diferentes. Disponha 3 montinhos de cubos de morangos e decore com o buquê de mini flor de mel.