a cozinha mediæval: LESE FRYES
Pretensiosamente posso dizer se tratar de uma cheesecake.
Original Recipe: Harleian MS. 4016, ab. 1450 A.D (from Two Fifteenth-Century Cookery-Books)
1 quilo queijo meia-cura (sem casca) ou queijo com gordura entre 25,0 e 44,9%
1 crosta de torta de 22cm - PÂTE BRISÉE
Quebre o queijo em pequenos pedaços, adicione 4 ovos batidos, misture até ficar homogêneo. Adicione açúcar, sal e manteiga, misture bem.
Abra a massa em uma superfície enfarinhada e coloque na tarteira (ou uma forma de fundo removível) sem esticar a massa. Faça uns furos no furo, com um garfo.
Despeje o recheio e cubra com a massa restante (tapando-a) pressionando bem as laterais, pincele com a gema, faça 5 pequenos cortes na superfície da massa para que o recheio não transborde ao ferver