Como desidratar frutas cítricas em um forno convencional |
Como desidratar frutas cítricas em um forno convencional
Apesar de você poder armazenar frutas cítricas frescas na geladeira por três a oito semanas, nem sempre é fácil utilizá-las antes que estraguem. A desidratação oferece duas funções -- uma como fornecimento para artesanato e outra para temperos. Fatias cítricas secas não são recomendadas para o consumo, pois seu excesso de suco pode criar um gosto e textura desagradáveis após secas. Entretanto, você pode usar as fatias em diversas aplicações ou decorações para a casa, enquanto ainda pode ralar as cascas e utilizá-las quando for assar ou cozinhar para adicionar um toque de sabor cítrico.
Pedaços de frutas cítricas secas
Lave a laranja em água fria corrente. Corte-a uniformemente em cruzes contra o grão. O corte uniforme é essencial para que as fatias sequem uniformemente.
Coloque as fatias em uma toalha limpa e cubra com uma segunda toalha. Pressione-as gentilmente para remover o máximo possível de suco. Remova cuidadosamente qualquer semente.
Preaqueça o forno a 76° C. Unte a assadeira com um pedaço de papel manteiga. Organize os pedaços de fruta em uma única camada na assadeira.
Coloque o recipiente no forno e asse por uma a duas horas. Vire os pedaços com a espátula no meio do processo de desidratação. Ele pode demorar mais se existir muito suco. Abra a porta do forno ocasionalmente para liberar qualquer vapor existente.
Escolha frutas cítricas com casca de cor brilhante e sem defeitos. Laranjas Valência possuem o sabor mais agradável entre todos os tipos de laranjas. Lave a fruta com água fria e seque-a com uma toalha.
Descasque a fruta usando um descascador. Certifique-se de pegar o mínimo da parte branca possível, já que a parte mais intensa do sabor está contida na fina casca.
Preaqueça o forno a 65° C ou menos. Espalhe a casca fina em uma assadeira. Se estiver usando diversos tipos de frutas cítricas, mantenha as cascas separadas usando várias panelas ou recipientes. Coloque a assadeira no forno e seque por diversas horas até ficarem quebradiças.
Remova a assadeira do forno e deixe as cascas esfriando. Coloque-as em um liquidificador ou em um processador de alimentos para obter uma fina textura. Armazene as cascas em um recipiente hermético.
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"Natural Home and Garden"; Reduce, Reuse, Rejoice: Ornamentos com pedaços de frutas cítricas; Ken Hoyt; 2009 [em inglês]
University of Florida: Saint Lucie County Extension: Sabor dos trópicos [em inglês]
P. Allen Smith Garden Home: Misturas de eucalipto e limão [em inglês]
Sunkist: Saúde e bem-estar [em inglês]
Combine cascas de laranja desidratada com açúcar para criar uma cobertura única para assados.
Laranja desidratada possui uma cor escura intensa, podendo ser usada em artesanatos, tais como ornamentos ou velas.