Receita de Tiramisù – Doce Italiano – Greentur – Viagens e Turismo
Alguns confeiteiros de Siena, no século XVII, decidiram fazer um doce especial para comemorar a chegada do grão-duque da Toscana, Cosimo de Medici. Nascia neste momento o Tiramisù, do italiano tirami su, junção de tira + mi + su, que quer dizer "levanta-me" ou "puxa-me para cima", assim chamado por ser muito energético.
É uma sobremesa tipicamente italiana, que consiste em camadas de biscoitos de champagne, também chamado de biscoitos tipo inglês ou palitos a La reine embebidos em café, entremeadas por um creme à base de queijo mascarpone, ovos, açúcar, vinho do tipo Marsala, e polvilhadas com chocolate meio amargo e cacau em pó.
Prepare o café e deixe esfriar. Bata as claras em neve na batedeira. Leve ao fogo a água e o açúcar e deixe ferver por, no máximo, 3 minutos. Despeje a calda em fio sobre as claras batidas e bata até esfriar. Em uma vasilha, misture o queijo e as gemas. Quando o creme estiver liso, acrescente-o sobre o merengue e misture bem. Embeba os biscoitos levemente no café misturado com o vinho (ou o licor) e disponha uma primeira camada no fundo da fôrma refratária. Cubra com uma camada do creme e por cima cubra com as raspas de chocolate. Repita a operação, mas, ao invés de raspas de chocolate, polvilhe o cacau peneirado e deixe gelar até o dia seguinte.
Diz à lenda que este doce tornou-se a sobremesa preferida dos nobres que diziam que os ingredientes eram afrodisíacos e excitantes.