Em uma panela grande aqueça o azeite, refogue a cebola e os dentes de alho. Junte o coxão mole e deixe refogar até fritar.
Acrescente os tomates, o extrato de tomate, a polpa de tomate e 2 xícaras (chá) de água.
Numa panela média, aqueça o azeite, refogue o alho, junte 1 ½ litro de água e deixe ferver.
Dissolva o fubá na água fria, acrescente aos poucos na panela e mexa delicadamente até o ponto de uma polenta mole.
Divida o molho bolonhesa e a polenta em 3 partes, as tiras de lasanha em 4 e as fatias de mussarela em 2.