Esse novo e estratégico mercado institucional também vem cobrando das famílias agricultoras formas de organização e gestão mais ágeis e adequadas. Trata-se, nesse sentido, de um grande desafio a ser superado, sobretudo para a assessoria técnica. Esta deve pensar estratégias de capacitação para os empreendimentos econômicos, de modo a elevar a capacidade das organizações agricultoras para gerir a burocracia do PAA, organizar os circuitos de oferta e demanda, atender às exigências dos mercados, avançando no processamento, beneficiamento, com produtos tratados, selecionados, o que representa um esforço grande por parte das famílias, organizações agricultoras e associações comunitárias que estão envolvidas em empreendimentos econômicos.