Costela de Cordeiro - Sous Vide - Termocirculadores e Receitas - Orved Brock
Assim como na receita com costela de boi, a costela de cordeiro precisa ser cozida por um longo período de tempo. O resultado é tão surpreendente quanto, uma carne macia que você consegue desmanchar facilmente!
E isso é o Sous Vide, transformar o sabor e a textura dos alimentos. É uma ótima pedida para um almoço do final de semana com a família ou com os amigos. Não deixe de tentar.
1 kilo de costela de cordeiro
24:00 56ºC
*A temperatura varia o ponto de cozimento da carne. À 56ºC a costela vai ter uma consistência de mal passada para no ponto
Seque a costela para tirar o excesso de líquido
Coloque em uma embalagem e posteriormente sele a vácuo em uma seladora a vácuo
Deixe no termocirculador profissional TC da Orved Brock pelo tempo e temperatura sugerida
Decorrido o tempo, retirar a peça do TC
Ao tirar da embalagem, dar mais uma secada com papel toalha
A carne já está pronta para consumo, mas recomendamos que ela seja selada. Você pode utilizar tanto a frigideira como o maçarico. Deixe pelo tempo necessário até criar uma camada externa crocante. Aproveite!