Quando falamos de Low Carb, o que vem à cabeça? A maioria das pessoas responde: ovos, salsicha, bacon, não comer frutas nem pães. Mas Low Carb, por definição, é o consumo inferior a 40% de todas as calorias do dia, advindas do carboidrato. Logo, se em todas as nossas refeições buscarmos um equilíbrio com boas fontes de proteínas, gorduras e carboidratos, podemos ter uma refeição low carb sem necessariamente deixar de comer alimentos que são da nossa cultura e rotina (exemplos: arroz, feijão, frutas). Quer um exemplo? Se no almoço consumirmos saladas cruas à vontade com 1 col. chá de azeite de oliva + 2 col. sopa de arroz integral + 1 concha pequena de feijão + 1 bife médio de frango (120g), consumimos ao todo 300 kcal, das quais 56% proteínas, 17% gorduras…	
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13fev 2019 by Bárbara Riboldi No Comments	
Por que o mesmo alimento pode ter efeitos diferentes nas pessoas?
Diabetes, Dica da nutri, Pense magro	
Não tenho dedos para contar o número de vezes que meus pacientes olharam pra mim e perguntaram: "Mas eu posso comer banana? Não tem um índice glicêmico alto?" Eu sempre explico que segundo os estudos que mediram o índice glicêmico a banana tem sim um alto índice glicêmico, mas que eles foram realizados em algumas populações específicas, e que existem vários fatores alimentares que interferem no índice glicêmico dos alimentos (lembram do post da semana passada?). LEIA MAIS: Como substituir o açúcar para ter uma alimentação saudável? Além disso, individualmente cada paciente tem uma resposta diferente a alguns alimentos. Sempre me lembro de uma paciente (@justanothertype1diabetes) que me dizia: "Não adianta. Não dá pra comer aipim. Se for pra comer uma mini raiz prefiro não comer". Sempre foi claro que…	
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10fev 2019 by Bárbara Riboldi No Comments	
Receita: bolo diet (sem açúcar nem adoçante)
Dica da nutri, Receitas	
Nutritivo e fácil, este bolo tem um sabor delicioso, sem recorrer ao açúcar nem ao adoçante. Ingredientes: 2 xícaras de passas hidratadas (hidratei 2 xícaras de uva passa em 1 xícara de água) 3 ovos 1/3 xícara de óleo de canola 1 xícara de castanhas picadas 1/2 xícara de coco ralado sem açúcar 1 xícara de farinha integral 1 col chá de fermento canela a gosto Preparo: 1- Bater as passas com a água em que foram hidratadas. Adicionar os ovos e o óleo e misturar. 2- Após, misturar as castanhas e o coco, e por último a farinha, o fermento e a canela. 3- Colocar em uma forma de pão, assar o bolo a 189 graus por 25 a 30 minutos. Obs: Para ficar mais doce, opte por tâmaras…	
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05fev 2019 by Bárbara Riboldi No Comments	
Como substituir o açúcar para ter uma alimentação saudável?
Diabetes, Dica da nutri	
A pergunta da semana é: "Quero reduzir o consumo de açúcar (glicose), pelo que substituir?" As opções são muitas! Vamos lá: Trocar o açúcar simples pelo mascavo, demerara ou cristal apenas introduz um pouco mais de nutrientes na sua alimentação, porém, é tudo açúcar mesmo. LEIA MAIS: Açúcar é sempre açúcar, não importa o tipo Temos as opções menos saudáveis como os adoçantes, largamente utilizados. Minha dica é: cuidado! Eles têm um poder de adoçar maior que o próprio açúcar refinado e muitas vezes podem acabar deixando o nosso paladar mais adocicado ainda. Além disso, para receitas não são muito bons, uma vez que a maioria deixa um sabor residual. LEIA MAIS: Adoçantes artificiais afetam a saúde metabólica Temos opções saudáveis, mas ainda com alto teor de glicose, como o…	
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18jan 2019 by Bruna No Comments	
O desafio do número de pessoas com diabetes no Brasil
Diabetes, Dica da nutri	
Na onda do #10yearschallenge, tenho visto muita gente compartilhando as mudanças da última década. Mudanças no visual, na família… Mas que tal pensar no que mudou em outras áreas da sua vida? Como você está se alimentando? Qual é a sua rotina de exercícios? Quando o assunto é saúde, alguns números brasileiros são bem preocupantes. Um exemplo é esse aí da imagem. Em uma década, o número de pessoas com diabetes no país mais do que dobrou!! De 2006 a 2016 (estatísticas mais recentes do Ministério da Saúde), foi um aumento de quase 62%, o que coloca o Brasil na quarta posição entre os países com maior número de diabéticos no mundo. LEIA MAIS: 15 passos para ter uma alimentação mais saudável Este número acompanha o crescimento…	
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19out 2018 by Bárbara Riboldi No Comments	
Alimentação para a gravidez
Dica da nutri	
Sabe aquele ditado “você é o que você come”? Comer os alimentos certos pode ajudar a reforçar a sua fertilidade: cada coisinha que você põe na boca afeta não só o peso, mas também os seus níveis hormonais, dois fatores que desempenham um papel importante na hora de engravidar. Algumas pesquisas indicam que as mulheres que fazem dietas ricas em gorduras trans e carboidratos refinados têm apresentam mais problemas de ovulação que as mulheres que se alimentam de forma mais natural. O que muita gente não se dá conta é que os cuidados com a alimentação das mulheres durante a gestação e amamentação devem se estender também para o período anterior à concepção. Quanto mais saudável estiver o seu corpo, mais saudável será o seu bebê. É por…	
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16out 2018 by Bárbara Riboldi No Comments	
15 passos para ter uma alimentação mais saudável
Dica da nutri, obesidade, Pense magro	
Na área da nutrição, muitas dicas - inclusive as minhas - são referentes a um alimento ou nutriente em especial. Mas a verdade é que a alimentação é muito mais: quando nos alimentamos, muitos outros fatores estão em jogo, tentar isolar as coisas é uma estratégia que não funciona. Que tal pensar de uma forma diferente e tentar ver a comida como comida - e não como fonte de calorias, carboidratos, proteína, vitaminas, minerais? Pensando assim, dessa forma bem simples e descomplicada, o que poderíamos fazer para tornar nossa alimentação mais saudável? LEIA MAIS: Educação alimentar fará parte do currículo escolar no Brasil! O principal passo é comer comida de verdade. Graças ao nosso estilo de vida acelerado e à evolução da indústria alimentícia, grande parte do que consumimos…	
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19set 2018 by Bárbara Riboldi No Comments	
Receita: bolinhas proteicas ou trufas? Você escolhe :)
Dica da nutri, Pense magro, Receitas, Suplementos	
No consultório, uma das maiores dúvidas dos pacientes é em relação às refeições intermediárias. Elas podem fazer parte de um plano alimentar saudável, mas não se você passar a tarde "beliscando" biscoitos e barrinhas industrializadas e cheios de açúcar... LEIA MAIS: os rótulos dos alimentos industrializados têm muito mais a dizer do que você imagina Por isso, resolvi compartilhar uma receita de snack proteico que tem as tâmaras como base, o que agrada quem tem o paladar mais adocicado, mantendo um perfil de fibras bem interessante. O mais legal é que essa receita é super versátil: é fácil criar novos sabores a partir desta receita-base e, se você quiser, o snack pode até virar um docinho mais sofisticado, tipo uma trufa, se você cobrir as bolinhas com chocolate…	
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28ago 2018 by Bruna No Comments	
Carboidratos: nem demais, nem de menos
Diabetes, Dica da nutri, Pense magro	
Este mês choveram mensagens aqui perguntando sobre a tal pesquisa que revelou que as dietas low carb reduzem a expectativa de vida. O estudo, que foi publicado na revista The Lancet Public Health, afirma que a melhor maneira de garantir uma expectativa de vida mais alta é consumir uma quantidade moderada de carboidratos. Os pesquisadores da Escola de Saúde Pública de Harvard acompanharam o consumo de carboidratos de 15 mil adultos norte-americanos durante 25 anos, chegando à conclusão que o risco de mortalidade era maior para aqueles nas extremidades altas (mais de 70% das calorias totais) e baixa (menos de 40%) se comparados aos que ficaram no espectro moderado — entre 50% e 55% da ingestão calórica de carboidratos. “Mas então nutri, e as dietas low carb? Eu…	
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28maio 2018 by Bárbara Riboldi No Comments	
Estudo liga insuficiência de vitamina D à resistência insulínica em crianças
Dica da nutri, Suplementos	
Crianças obesas e com resistência à insulina podem ser mais propensas a ter deficiência ou insuficiência de vitamina D, revelou um estudo publicado na revista Diabetes (clique aqui para ler o artigo na íntegra - em inglês). A pesquisa, que foi realizada na Grécia, acompanhou um grupo de crianças em idade escolar entre os 9 e 13 anos, para examinar a associação entre os níveis de vitamina D, obesidade e resistência à insulina. A análise sugeriu que crianças com resistência à insulina tinham 1,48 vezes mais chances de serem vitamina D insuficiente em comparação com crianças com status normal de insulina, mas não mostrou uma associação significativa entre obesidade e deficiência ou insuficiência de vitamina D (A deficiência de vitamina D acontece quando ela está abaixo dos…