Arroz com berinjela: receita árabe de família. – Revista Digital Sucesso na Cozinha
Um dos pratos de maior sucesso do restaurante Mabruk Arabian Food, de Ribeirão Preto, SP, é oferecido em quase todos os dias da semana.
O arroz com berinjela, que leva carne e snubars, combina bem com coalhada seca e tabule
Com ingredientes típicos da culinária árabe, o Arroz com berinjela remete a empresária Fida Aude à casa dos avós, no Líbano, onde ela nasceu e passou o início da infância. Trata-se de uma receita tradicional da família, muito antiga, passada de geração em geração, que a chef Fida compartilha com a Revista Digital Sucesso na Cozinha. Delicie-se!
150 gramas de carne picada (alcatra)
1 xícara de café de snubars fritos (snubar é um tipo de semente; pode-se substituir por amêndoas)
Refogue a carne picada em cubos pequenos diretamente na manteiga, com sal e pimenta síria. Acrescente um pouco de água para cozinhar a carne. Em seguida, acrescente as berinjelas (descascadas e fritas) em camadas, acomodadas sobre a carne. Depois o arroz, já lavado. Coloque água fervida devagar, até cobrir o arroz. Cozinhe em fogo baixo e complete com água até cozinhar o arroz. Quando estiver pronto, coloque um prato grande sobre a panela e vire, como se fosse desenformar um bolo. Decore com snubar.