Controle da Qualidade Em Sistemas de Alimentação Coletiva I (Cód: 110557)
Este livro trata de diversos aspectos do controle de qualidade em sistemas de alimentação coletiva, incluindo: embalagens de produtos alimentícios; amostragem; análise sensorial; análises físicas gerais para avaliação da qualidade e controle da qualidade de alguns produtos. Traz tabelas em anexo.