Abra a massa com um rolo e amasse novamente com as mãos. Deixe descansar por 30 minutos. Divida a massa ao meio e passe pelo cilindro várias vezes, sempre dobrando e passando, até atingir o comprimento de cerca de 2 m. Enrole em papel-filme e deixe descansar de 4 a 6 horas na geladeira. Use somente depois desse período.
Desenrole a massa e corte pedaços no tamanho e no formato que desejar. Recheie com a carne moída e feche o pastel, apertando bem as bordas. Frite em óleo quente, virando com uma escumadeira até que a massa fique levemente dourada. Retire do óleo, coloque sobre papel-toalha e sirva quentinho.