Aprenda a fazer o Fitzgerald, drinque de gim que é um clássico da coquetelaria, com mixologista Marco de La Roche, do Riviera Bar
16 de novembro de 2018 | 16h38 por Gilberto Amendola
Um clássico não é clássico à toa.
A frase é ruim, meio tosca, mas serve para defender coquetéis como dry martini, old fashioned, manhattan e outros.
Um drinque clássico é aquele, de alguma forma, conseguiu captar o espírito de uma época (zeitgeist) e permanecer relevante ao longo da história. Outra característica de um clássico é a capacidade de influenciar (ou servir como base) para inúmeros outros coquetéis.
Ser clássico não é fácil.
No vídeo de hoje, vamos reunir alguns clássicos: o Fitzgerald (um clássico moderno) e o Riviera Bar (um clássico quase septuagenário).
Como nome de um escritor clássico F.Scott Fitzgerald (autor de O Grande Gatsby), o Fitzgerald foi criado no final dos anos 90 por Dale DeGroff, um dos papas da coquetelaria mundial.
O drinque leva gim, limão-siciliano, Angostura e xarope de açúcar, combinados com harmônia, acidez e frescor – e mascarando com sucesso a potência do gim.
Já o Riviera Bar foi inaugurado em 1949. No início foi o salão da elite paulistana, depois um local de encontro para artistas e intelectuais. Durante a Ditadura, era um dos cenários de resistência de São Paulo. Claro, teve seu período de decadência, de vazio e de portas cerradas. Agora, o Riviera vive um novo recomeço e com força suficiente para olhar para o seu passado com carinho (mas, sobre isso, vamos falar mais na próxima semana).
Hoje, nos interessa o encontro do Riviera com o Fitzgerald – pelas mãos de um cara que pensa, trabalha e promove a coquetelaria no Brasil, o Marco de La Roche.
Não tem LinkedIn que dê conta do currículo do Marco. Além de autor de cartas premiadas, mixologista, chefe de bar e etc. e etc. e tal, ele é responsável por documentar e transformar em história tudo o que acontece no universo da coquetelaria nacional. Há 10 anos, o site criado por ele, o Mixology News, se mantém como referência e fonte de consulta\aprendizado na área.
Então, no vídeo de hoje, o Marco de La Roche ensina como preparar o Fitzgerald. É fácil e funciona muito bem. Aprenda os truques e segredos e faça o seu nesse final de semana.
Como sempre, vou passar algumas vergonhas no vídeo (mas isso também é clássico).
Fitzgerald, drinque é um clássico da coquetelaria. FOTO: Bruno Nogueirão/Estadão
Receita do Fitzgerald
20 de suco de limão-siciliano
> Bata os ingredientes em uma coqueteleira e coe para uma taça de martini (se você quiser, sem crise, pode usar um copo com gelo também).