Receita de Escondidinho de Mignon Com Quinoa - Líder Receitas - Almanaque Culinário
Escondidinho de Mignon Com Quinoa Líder Receitas
Escondidinho Prato único
500 g de filé mignon em cubos (como para estrogonofe)
Numa frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Junte a cebola e, quando ficar transparente, acrescente o alho e mexa por mais 1 minuto. Aumente o fogo, adicione a carne e o louro e deixe dourar, mexendo sempre.
Abaixe o fogo e junte o extrato de tomate, o sal, a pimenta e mexa bem. Acrescente o vinho e tampe. Deixe cozinhar por 6 minutos e desligue o fogo. Junte as raspas de limão e o tomilho. Retire o louro e descarte.
Leve ao fogo uma panela com a quinoa e 2 xícaras (chá) de água e deixe cozinhar por 20 minutos, ou até secar.
Corte os cogumelos em fatias. Lave as alcaparras e pique bem. Faça o mesmo com a salsinha.
Numa panela média, derreta a manteiga em fogo médio e junte as alcaparras e os cogumelos. Mexa bem e refogue por 4 minutos, ou até a água dos cogumelos secar. Desligue o fogo e misture a quinoa e a salsinha.
Num recipiente refratário, coloque 2/3 da quinoa preparada e espalhe bem com a colher. Cubra com o picadinho de carne e, por último, faça uma camada com a quinoa restante. Aperte bem e leve ao forno por 20 minutos, para esquentar. Sirva quente.