RENOVADO O RECONHECIMENTO DO CURSO DE NUTRIÇÃO, BACHARELADO, PELA PORTARIA Nº 134, DE 01 DE MARÇO DE 2018, PUBLICADO NO D.O.U DE 02 DE MARÇO DE 2018.
nutricao@unifra.br
PPC_307_16-11-2017
Por meio desta leitura, esperamos que sua escolha de curso se torne mais assertiva e que essa breve introdução à Nutrição auxilie no seu processo de decisão por um curso de graduação.
Valor mensal (18 créditos): R$ 1.195,56
Valor mensal (22 créditos): R$ 1.461,24
NUT259 - DEONTOLOGIA EM NUTRIÇÃO Carga horária: 34h Créditos: 2
Fundamentos de ética, moral, deontologia e bioética. Aspectos legais do exercício profissional. Atuação do nutricionista. Órgãos de classe. Responsabilidade profissional. Código de ética do nutricionista. Exame Nacional de Desempenho de Estudantes (ENADE). Diretrizes curriculares.
NUT291 - HISTÓRIA E PRODUÇÃO DE ALIMENTOS Carga horária: 51h Créditos: 3
História da alimentação: da pré-história à contemporaneidade. História da alimentação no Brasil. Formas de produção de alimentos. Produção de cereais, leguminosas, olericultura e fruticultura. Fisiologia pós-colheita. Apresentação e formas de comercialização dos vegetais. Alimentos transgênicos.
NUT292 - AÇÕES INTEGRADAS EM SAÚDE I Carga horária: 34h Créditos: 2
Funções da linguagem. Processo da comunicação. Comunicação, informação e novas tecnologias em saúde.
NUT253 - NUTRIÇÃO HUMANA Carga horária: 68h Créditos: 4
Leis fundamentais da alimentação. Guias alimentares. Variações dietéticas. Necessidades energéticas. Estudo dos nutrientes.
NUT293 - AÇÕES INTEGRADAS EM SAÚDE II Carga horária: 34h Créditos: 2
Utilização integral dos alimentos. Aquisição de alimentos. Conservação dos alimentos. Práticas em laboratório. Conservação dos nutrientes. Biodisponibilidade dos nutrientes. Noções de higiene e microbiologia dos alimentos. Sistema digestório. Unidade prática.
NUT294 - TÉCNICA DIETÉTICA Carga horária: 85h Créditos: 5
Técnica dietética. Laboratório dietético. Pesos e medidas. Métodos de preparo dos alimentos. Leite. Carnes. Ovos. Hortaliças. Frutas. Leguminosas. Cereais. Açúcares. Gorduras. Bebidas e infusos. Condimentos, molhos e sopas.
NUT256 - MICROBIOLOGIA E HIGIENE DOS ALIMENTOS Carga horária: 85h Créditos: 5
Doenças alimentares. Microbiologia de alimentos. Metabolismo energético dos micro- organismos. Fatores intrínsecos e extrínsecos que controlam o desenvolvimento microbiano nos alimentos. Alterações microbianas em alguns alimentos. Micro- organismos starters na produção de alimentos fermentados. Micro-organismos indicadores. Inovações em microbiologia de alimentos. Principais legislações e normas em higiene dos alimentos no Brasil. Boas práticas para serviços de alimentação. Atividades práticas: análises microbiológicas de alimentos.
NUT257 - FISIOLOGIA DO SISTEMA DIGESTÓRIO Carga horária: 34h Créditos: 2
Sistema digestório. Processamento do alimento. Funções secretoras do sistema digestório. Digestão e absorção no sistema digestório
NUT258 - NUTRIÇÃO E METABOLISMO Carga horária: 85h Créditos: 5
Oxidações biológicas e bioenergéticas. Metabolismo de carboidratos. Metabolismo de lipídeos. Metabolismo de proteínas e aminoácidos. Inter-relações metabólicas. Inter- relações metabólicas de tecidos em vários estados nutricionais e hormonais. Respiração. Equilíbrio hidroeletrolítico. Equilíbrio ácido-base: regulação da neutralidade.
NUT295 - EDUCAÇÃO NUTRICIONAL Carga horária: 34h Créditos: 2
Educação alimentar e nutricional. Processo educativo em alimentação e nutrição. Marketing em nutrição. Aplicação de estratégias de educação alimentar e nutricional.
NUT296 - NUTRIÇÃO E DIETÉTICA Carga horária: 51h Créditos: 3
Elaboração de cardápio baseado na pirâmide dos alimentos. Elaboração de preparações culinárias. Bases para elaboração de cardápios para o indivíduo sadio. Avaliação da qualidade nutricional de cardápios. Software de nutrição.
SAU108 - BROMATOLOGIA Carga horária: 68h Créditos: 4
Bromatologia. Carboidratos. Lipídios. Proteínas. Vitaminas. Minerais. `gua. Outros constituintes dos alimentos. Rotulagem nutricional. Cromatografia em alimentos. Práticas em análises de alimentos.
NUT262 - AVALIAÇÃO NUTRICIONAL Carga horária: 102h Créditos: 6
Avaliação nutricional. Antropometria e composição corporal. Métodos de inquéritos dietéticos. Parâmetros bioquímicos na avaliação do estado nutricional. Semiologia nutricional. Diagnóstico nutricional e método de evolução no prontuário. Métodos subjetivos de triagem e avaliação nutricional. Cálculo de necessidade energética. Avaliação e diagnóstico nutricional infantil. Aulas e atividades práticas.
NUT263 - NUTRIÇÃO NO CICLO DA VIDA I Carga horária: 85h Créditos: 5
Nutrição na gestação. Nutrição na lactação. Aleitamento materno. Nutrição para crianças menores de dois anos.
NUT280 - INTERAÇÃO ENTRE FÁRMACOS E NUTRIENTES Carga horária: 34h Créditos: 2
Farmacologia. Interação fármaco-nutriente. Interações fármaco-nutrientes nos ciclos de vida. Interações fármaco-nutrientes em condições específicas.
NUT297 - NUTRIÇÃO, SAÚDE E COMUNIDADE Carga horária: 34h Créditos: 2
Contextualização da saúde coletiva. Sistema Único de Saúde (SUS). Atenção primária à saúde. Fundamentos teóricos e metodológicos para o desenvolvimento das práticas educativas em saúde.
NUT298 - PSICOLOGIA E NUTRIÇÃO Carga horária: 51h Créditos: 3
Aspectos psicológicos e nutrição. Saúde e processos de adoecer. Comunicação e saúde.
NUT299 - RECOMENDAÇÕES NUTRICIONAIS Carga horária: 34h Créditos: 2
Fundamento teórico das Dietary Reference Intakes (DRIs). Inquéritos dietéticos. Recomendações nutricionais de acordo com os ciclos de vida. Usos e aplicações das ingestões dietéticas de referência (DRIs). Análise crítica das DRIs: recomendações nutricionais, aspectos metodológicos e aplicabilidade em populações.
NUT267 - NUTRIÇÃO NO CICLO DA VIDA II Carga horária: 68h Créditos: 4
Alimentação da primeira infância. Alimentação da segunda infância. Alimentação do adolescente. Alimentação do idoso.
NUT273 - QUALIDADE DE ALIMENTOS Carga horária: 34h Créditos: 2
Qualidade de alimentos. Análise sensorial. Codex alimentarius. Sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC). Outros programas de qualidade.
NUT300 - POLÍTICAS E GESTÃO EM SAÚDE COLETIVA Carga horária: 68h Créditos: 4
Saúde coletiva. Sistema de saúde no Brasil. Planejamento e gestão do Sistema Único de Saúde. Políticas de atenção à saúde. Sistema de informação em saúde.
NUT301 - ESTÁGIO EM ALIMENTAÇÃO ESCOLAR Carga horária: 85h Créditos: 5
Programa Nacional de Alimentação Escolar. Diagnóstico para desenvolvimento de estratégias de educação em nutrição. Planejamento do programa de educação alimentar e nutricional. Avaliação de estratégias educativas.
NUT302 - FISIOPATOLOGIA E DIETOTERAPIA I Carga horária: 136h Créditos: 8
Dietas hospitalares. Fisiopatologia e dietoterapia do esôfago. Fisiopatologia e dietoterapia do estômago. Fisiopatologia e dietoterapia do intestino. Fisiopatologia e dietoterapia nas enfermidades do pâncreas. Fisiopatologia e dietoterapia nas enfermidades do fígado. Fisiopatologia e dietoterapia nas enfermidades da vesícula biliar. Fisiopatologia e dietoterapia no controle de peso. Fisiopatologia e dietoterapia nas patologias do sistema endócrino. Fisiopatologia e dietoterapia nos transtornos alimentares. Fisiopatologia e dietoterapia nas anemias.
NUT290 - GESTÃO DE SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO I Carga horária: 68h Créditos: 4
Administração. Alimentação coletiva. Unidades de alimentação e nutrição. Programa de alimentação do trabalhador. Recursos humanos em unidades de alimentação e nutrição.
NUT303 - NUTRIÇÃO EM SAÚDE COLETIVA Carga horária: 68h Créditos: 4
Formação profissional em saúde. Atuação do nutricionista na atenção primária em saúde. Situação alimentar e nutricional no Brasil. Política nacional de alimentação e nutrição. Política nacional de promoção da saúde e a educação em saúde. Vigilância em saúde. Ações de nutrição e saúde em diferentes cenários coletivos.
NUT304 - ESTÁGIO EM NUTRIÇÃO CLÍNICA SOCIAL Carga horária: 85h Créditos: 5
Avaliação e diagnóstico nutricional nos ciclos da vida individuais e em grupo. Recomendações nutricionais nos ciclos da vida. Alimentação equilibrada na promoção da saúde para grupos e/ou individuais. Aconselhamento nutricional para grupos e/ou individuais. Nutrição em condições clínicas específicas.
NUT305 - FISIOPATOLOGIA E DIETOTERAPIA II Carga horária: 136h Créditos: 8
Nutrição enteral. Nutrição parenteral. Fisiopatologia e dietoterapia nas doenças cardiovasculares. Fisiopatologia e dietoterapia nas doenças renais. Fisiopatologia e dietoterapia doenças ósseas. Fisiopatologia e dietoterapia nas doenças pulmonares. Nutrientes imunomoduladores. Fisiopatologia e dietoterapia no paciente imunodeprimido. Fisiopatologia e dietoterapia no pacientes queimados. Fisiopatologia e dietoterapia no câncer.
SAU139 - TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Carga horária: 85h Créditos: 5
NUT282 - TRABALHO FINAL DE GRADUAÇÃO I Carga horária: 68h Créditos: 4
NUT289 - GESTÃO DE SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO II Carga horária: 68h Créditos: 4
Planejamento físico de serviços de alimentação. Planejamento físico e funcional do serviço de alimentação hospitalar. Planejamento físico e funcional do setor de preparo de sondas. Planejamento físico e funcional do lactário. Banco de leite humano. Dimensionamento em unidade de alimentação e nutrição. Restaurantes comerciais. Novos conceitos e tecnologias em serviços de alimentação.
NUT306 - ESTÁGIO EM SAÚDE COLETIVA Carga horária: 204h Créditos: 12
Territorialização da área adstrita ao local de estágio. Organização do sistema de saúde. Atenção nutricional à saúde da comunidade. Pesquisa em saúde.
NUT307 - NUTRIÇÃO ESPORTIVA Carga horária: 34h Créditos: 2
Sistemas energéticos do organismo. Macronutrientes e o exercício. Importância dos micronutrientes no esporte. `gua e eletrólitos no exercício. Prescrição dietética nas diferentes fases do esporte. Avaliação física e nutricional do atleta. Suplementos ergogênicos nutricionais.
NUT308 - DIETOTERAPIA EM PEDIATRIA Carga horária: 34h Créditos: 2
Obesidade. Desnutrição. Diarreia e constipação. Anemia. Erros inatos do metabolismo. Nutrição enteral.
NUT285 - TRABALHO FINAL DE GRADUAÇÃO II Carga horária: 68h Créditos: 4
NUT309 - ESTÁGIO EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO Carga horária: 204h Créditos: 12
Produção de alimentos. Recursos humanos. Estrutura físico-funcional da unidade de alimentação e nutrição. Estrutura operacional. Boas práticas em serviços de alimentação.
NUT310 - ESTÁGIO EM NUTRIÇÃO CLÍNICA Carga horária: 204h Créditos: 12
Desenvolvimento de atividades em unidades hospitalares. Avaliação e diagnóstico nutricional no paciente hospitalizado. Recomendações nutricionais ao paciente hospitalizado. Acompanhamento nutricional ao paciente hospitalizado. Estudos de caso em condições clínicas específicas.
NTO211 Tecnologia de Vinhos e Espumantes 34h 2
NTO220 Técnicas e Produtos de Panificação 51h 3
TRO238 Habilidades e Técnicas Gastronômicas 34h 2
TRO250 A Arte de Servir na Gastronomia 34h 2
TUR268 Gestão de Alimentos e Bebidas 34h 2
NTO212 Intervenção Nutricional no Grupo Materno-infantil de Risco 34h 2
NTO227 Interpretação de Exames Laboratoriais na Prática Clínica 51h 3
NTO205 Consultoria, Assessoria e Auditoria em Sistemas de Gestão da Qualidade em Alimentos 34h 2
NTO206 Marketing em Nutrição 51h 3
NTO222 Técnica Dietética Aplicada 51h 3
NTO204 Alimentos para Uso Específico em Saúde 34h 2
NTO207 Vitamina D - Efeitos Ósseos e Extraósseos 34h 2
NTO213 Alimentos Funcionais 34h 2
NTO216 Princípios da Nutrição Aplicada À Estética 34h 2
NTO219 Interpretação de Exames Laboratoriais 34h 2
NTO221 Pesquisa e Inovação em Alimentos 51h 3
NTO224 Suplementação Nutricional e Recursos Ergogênicos no Esporte 51h 3
NTO208 Optativa V 34h 2
NTO215 Biodisponibilidade de Nutrientes 34h 2
NTO217 Necessidades e Recomendações de Nutrientes 34h 2
NTO223 Pesquisa Qualitativa em Saúde 51h 3
NTO225 Avaliação Antropométrica Avançada na Prática Clínica 34h 2
NTO226 Métodos Sensoriais 51h 3
NTO228 Arte e Etiqueta na Recepção e Gastronomia 34h 2
NTO229 Planejamento Profissional e Empreendedorismo na Nutrição 34h 2
NTO230 Vegetarianismo e Outras Variações Dietéticas 34h 2
TRO235 Empreendedorismo e Novos Negócios 34h 2
- limentação coletiva: Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN);
- alimentação do trabalhador;
- nutrição clínica: hospitais, clínicas em geral, clínica de hemodiálise,instituições de longa permanência de idosos, spas;