7 truques para deixar seu feijão ainda mais gostoso - Terça das dicas - Simples Assim
7 truques para deixar seu feijão ainda mais gostoso – Terça das dicas
9 de maio de 2017	55	5 Comentários
Presente na maioria das mesas dos brasileiros, o feijão nosso de todo dia, é fonte importante de proteínas, fibras, ferro e outros nutrientes. Mas, apesar de sua simplicidade, muita gente tem dúvidas sobre seu preparo : se é preciso deixá-lo de molho ou não, temperá-lo antes ou depois de pronto, como engrossar o caldo…E para esclarecer essas e outras dúvidas vou explicar bem direitinho como fazer " o feijão".
7 truques para fazer um feijão mais saboroso – informações daqui
1 – É necessário deixar o feijão de molho?
Sim. Quando você deixa o feijão de molho, além de cozinhá-lo em menos tempo, evita que quem consumi-lo se sinta incomodado com a maior formação de gases depois da refeição. Isso porque o feijão contém oligossacarídeos, que nosso organismo não consegue digerir, e, no intestino, é fermentado por bactérias, causando flatulência. Para evitar o problema, o ideal é lavar os grãos e deixá-los de molho durante a noite, para cozinhá-los com outra água no dia seguinte.
2 – Em quanto tempo o feijão cozinha?
Na panela de pressão, o feijão fica pronto em aproximadamente 20 minutos, depois de ela começar a apitar. Já na panela comum, leva cerca de uma hora. E não deixe que o feijão cozinhe demais. Observe: os grãos devem permanecer inteiros, porém macios.
3 – Qual a quantidade certa de água?
Se você tiver deixado o feijão de molho, junte 4 xícaras (chá) de água para 2 xícaras (chá) de feijão. O cálculo pelo "olhômetro" também vale: coloque 5 dedos de água acima do nível dos grãos. Se precisar acrescentar mais durante o cozimento, complete sempre com água fervente.
4 – Como fazer para engrossar o caldo?
O que torna o caldo grosso é a redução (processo no qual a água do feijão vai evaporando durante o cozimento). Assim, depois de temperado, deixe o feijão apurando em fogo lento. Um jeito mais rápido de fazer isso é, depois do cozimento, retirar uma concha e amassar os grãos. Então, devolva à panela e cozinhe por mais 15 minutos, sem tampar.
5 – Como e quando temperar?
O ideal é temperar o feijão depois de cozido, mas ainda firme. Faça assim: em uma panela, aqueça um pouco de óleo e refogue bastante cebola e alho picadinhos. Depois, acrescente o feijão e parte da água do cozimento, e deixe apurar. Por fim, acrescente o sal – mas cuidado com a quantidade, pois, quando consumido em excesso, este ingrediente não faz bem à saúde.
6 – Qual o truque para deixá-lo mais saboroso?
Frite cubinhos de bacon até que fiquem crocantes e escorra-os em papel toalha. Distribua-os sobre o feijão antes de levá-lo à mesa. Ou, então, em uma panela, refogue fatias de paio em sua própria gordura, junte cebola e alho picados e mexa até dourar. Em seguida, acrescente o feijão cozido.
7 – Posso congelar?
Sim. Cozinhe o feijão da maneira habitual, mas sem deixar os grãos amolecerem muito. Deixe esfriar, embale e leve ao freezer, sem tempero, mesmo. Deixe para temperá-lo quando for aquecê-lo para o consumo. Desta forma, ele pode ser congelado por até três meses.
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9 de maio de 2017 às 16:19
Boa tarde Lylia
Feijão fresquinho é tudo de bom e com essas dicas tenho certeza que o feijão de todo dia vai ficar muito mais saboroso.
10 de maio de 2017 às 10:45
9 de maio de 2017 às 20:57
Uma dica que eu já sabia mas não me lembrava de fazer é deixar o feijão de molho na véspera do cozimento.
Você veio reforçar isto, preciso adotar este hábito.
11 de maio de 2017 às 07:42
Obrigada,querida Cissa! ÒTima viagem para você!
Judite Santos disse:
Coloco também segurelha, uma erva aromática que ajuda na digestão evitando os gases! Costumo seguir essas dicas e são mesmo eficazes.
Responder para Judite
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