Os produtos de origem animal, como carnes, leite, ovos e derivados, são perecíveis e devem receber atenção especial (Foto: SESA)
Confira dicas para comprar e preparar alimentos com segurança
A Secretaria de Estado da Saúde alerta para a importância de intensificar os cuidados para garantir a conservação dos alimentos nos períodos mais quentes. O calor propicia a multiplicação de bactérias e outros micro-organismos, além da produção de toxinas que podem contaminar os alimentos e a água. Os produtos de origem animal, como carnes, leite, ovos e derivados, são perecíveis e devem receber atenção especial, pois sofrem rápida deterioração com as altas temperaturas.
Ela salienta ainda a importância das precauções necessárias para a compra de pescados frescos, já que são produtos altamente perecíveis. "Os peixes frescos devem apresentar olhos brilhantes e salientes, textura firme com escamas bem aderidas à pele, as guelras fortemente rosadas ou vermelho vivo, úmidas e brilhantes, a superfície do corpo limpa, com brilho metálico, carne firme com consistência elástica; abdômen tenso, que não deixa marca a palpação dos dedos, além de odor suave", explica Luciane.
Os alimentos refrigerados e congelados precisam estar armazenados em locais adequados. As embalagens dos congelados, por exemplo, não podem apresentar-se amolecidas ou danificadas (Foto: SESA)
– Refrigerar os alimentos cozidos e perecíveis preferencialmente abaixo de 5°C e, quando cozidos, mantê-los quentes acima de 60°C até o momento de serem servidos.