Sertãobras | Degustação
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Degustação	Antigamente, devido à precariedade dos transportes, o queijo ficava até 40 dias nas prateleiras dos produtores para depois ganhar o mundo nas buracas, no lombo de burros para a distribuição. Chegava ao seu destino "maturado", isto é, no ponto ótimo de transformação que deve anteceder o consumo. Hoje, o consumo é mais rápido e por isso pouca gente chega a apreciá-lo no ponto certo de maturação.