Em que momento a qualidade da água afeta a qualidade do leite? - Centroleite
Uma única gota de água poderá conter mais 1.000.000 de micro-organismos. Os procedimentos de higienização de equipamentos de ordenha devem ocorrer com água isenta de contaminação microbiológica, isso implica em uma água clorada, com residual mínimo de 3 mg/L e com turbidez preferencialmente menor que 5 uT (unidades de Turbidez). A turbidez é importante por ser uma barreira que protege a bactéria em processos de desinfecção.
• Campylobacter jejuni - acima de 6 dias;
• Clostridium difficille - 5 meses;
• Escherichia coli - 1,5 horas a 16 meses;
• Enterococcus spp. - 5 dias a 4 meses;
• Klebsiella spp. - 2 horas a 30 meses;
• Pseudonomonas aeruginosa - 6 horas a 16 meses;
• Salmonella typhi - 6 horas a 4 semanas;
• Salmonella typhimurium - 10 dias a 52 meses;
• Salmonella spp. - 1 dia;
• Staphylococcus aureus - 7 dias a 7 meses.
http://www.milkpoint.com.br/mypoint/244735/p_em_que_momento_a_qualidade_da_agua_afeta_a_qualidade_do_leite_agua_qualidade_leite_bacterias_6025.aspx