Guia A-Z de plantas: condimentos - Paula Negraes - Autores
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Guia A-Z de plantas: condimentos
Uma breve história dos condimentos e informações detalhadas sobre 72 das plantas aromáticas mais utilizadas na culinária...
Uma breve história dos condimentos e informações detalhadas sobre 72 das plantas aromáticas mais utilizadas na culinária, incluindo suas propriedades medicinais e as combinações mais empregadas em diferentes culturas.
Baseada em sua experiência acadêmica e profissional e amparada por um cuidadoso levantamento bibliográfico, a engenheira agrônoma Paula Negraes desvenda a história das plantas aromáticas usadas na culinária desde a Antiguidade. Com uma linguagem clara e didática, ela reúne informações científicas ao mesmo tempo em que valoriza a intuição, sensibilidade e as tradições que cercam o uso dos temperos.
O livro relata aplicações rituais, discorre sobre a importância econômica e estratégica do comércio de especiarias e apresenta as virtudes terapêuticas e nutricionais daquelas que são "as amigas dos médicos e o prazer dos cozinheiros", segundo a definição do imperador Carlos Magno (768-814 d.C.). Oferece, ainda, uma ficha completa para cada condimento, com dados técnicos, propriedades, usos, preparo, conservação e cultivo. As ilustrações delicadas de Mônica Negraes tornam a leitura mais prazerosa. No final, um glossário auxilia no esclarecimento de termos técnicos.