Já a madeira utilizada, é sempre usada e serve como recipiente neutro, somente com a função de armazenar e permitir com que o vinho “respire”, sem aportar nada ao vinho, nem aromas, muito menos textura. Devido à produção muito pequena – são feitas apenas microvinificações –, as amostras só são movidas das barricas para serem engarrafadas. Tudo é feito nelas, desde a fermentação até o estágio.