Pescada Cambucu com Acarajé dos Santos e Vatapá - Receitas CyberCook
Vatapá Ziziguidum
Itaci da Cunha Caldeira
Polly Brunn
8 filés de cambucu
500 gr de feijão fradinho
1 unidade de cebola com casca(s)
900 ml de azeite de dendê
40 gr de amendoim sem pele(s)
40 ml de azeite de dendê
50 gr de camarão seco defumado(s)
40 gr de castanha-de-caju
60 gr de cebola com casca(s)
5 gr de coentro
7 fatias de pão de forma sem casca(s)
2 unidades de pimenta dedo-de-moça picada(s)
120 gr de tomate sem pele(s), sem sementes
100 gr de massa de acarajé
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Tempere os filés e leve para grelhar em azeite, sempre iniciando pelo lado da pele. Sirva junto com o vatapá e o acarajé.
Deixe o feijão fradinho de molho sob refrigeração de um dia para outro. Escorra a água e retire a pele do feijão com o auxilio de uma peneira. Leve ao processador o feijão sem casca e a cebola e triture até que fique uma massa homogênea. Esquente o azeite de dendê, faça os pequenos acarajés com auxilio de colheres de chá, e frite-os.
Mergulhe as fatias de pão de forma em todo o leite, elas devem ficar bem molhadas. Bata os demais ingredientes no liquidificador, exceto o leite de côco, o limão e o azeite de dendê. Leve ao fogo o liquido batido, depois o pão embebido no leite e por fim o limão, o leite de côco e o azeite de dendê. Deixe cozinhar por alguns minutos, até que comece a borbulhar.
Por Vera Costa
em 03/10/2006
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