- Abril e junho: foie gras com raspas de limão, acompanhado de quenelle de tâmara - Maio e junho: Lagosta em uma cama de coentro fresco, salada crocante, nozes pecan e raízes jovens de espinafre
Pratos principais - abril: - Filé mignon com cenoura e coentro acompanhado de palitos de rabanete branco e ensopado de feijão fava e cenoura; - Pombo frito em molho de alcaçuz acompanhado com confit de manga e abacaxi e ervilhas salteadas em azeite.
Pratos principais - maio: - Costela de carneiro com molho de pimenta amarela e anis estrelado acompanhada de alface Pekin e ratatouille; - Bacalhau frito e arroz Venere com tempero de pimentão, piquillos, feijão fava e erva-doce.
Pratos principais - junho: - Filé mignon frito disposto em uma fatia de abacate e berinjela, com suco de tomate; - Camarões Sumac envoltos em peito de frango com molho de aves e moluscos, acompanhados de legumes.
Pratos principais - abril: - Filé assado, mousseline de aspargos e cebola com mostarda; - Bacalhau com tartuffon, polenta dourada e ervilhas mange-tout.
Pratos principais - maio: - Frango com pimentas raras e mel cítrico, abacaxi e manga caramelizados, espetinhos de vegetais; - Pollack (peixe-cabra), suco de mexilhão com raspas de limão e misto de legumes verdes.
Pratos principais - junho: - Pata de vitela com verbena e fricassee de legumes colorido; - Camarão frito com molho de lagosta ao estragão, arroz vermelho, brotos de espinafre e cogumelos ostra.