A omeleta de espargos cá do monte - ░ Cabaré do Goucha ░
A omeleta de espargos cá do monte
Gosto muito de espargos selvagens e ainda há muitos no Alentejo. Pedi ao Rui que fizesse uma omeleta de espargos e que a acompanhasse de uma boa salada de alface e tomate de cacho, perfumada de azeite, vinagre, coentros e tomilho limão. Foi um almoço delicioso e tão simples, regado com um rosé "Defesa", da Herdade do Esporão. Sempre o Alentejo!
5 ovos (para duas pessoas)
flor de coentros com sementes frescas
Misture os ovos com um garfo,numa tigela.
Num almofariz pise os dentes de alho, descascados, com sal e os coentros (procure no mercado com as sementes a espigar). Obtenha uma pasta.
Corte os espargos em pedacinhos.
Numa frigideira, aqueça um fio de azeite. Junte os espargos e deixe-os amaciar. Junte a pasta de alho e coentros. Mexa.
Junte, imediatamente, metade dos ovos e mexa em lume brando, até que ovos comecem a ficar como se fosse para ovos mexidos. Junte os restantes ovos, deixe começar a prender e enrole a omeleta.
Convém que a omeleta fique suculenta, para isso não deixe que os ovos sequem. Polvilhe com flor de coentros ou com coentros picadinhos.
Nota: As receitas lá de casa que em Outubro passado fizemos publicar, com a chancela Porto Editora, foram um sucesso (o livro vai na terceira edição). Quem sabe se com esta tão singela receita de omeleta de espargos mas com um toque a nível do tempero que faz toda a diferença, não estamos a iniciar um outro receituário, agora com os pratos cá do monte. A ver vamos, mas que a ideia nos agrada…!
Publicado em SABORES com a(s) etiqueta(s) almoço, omeleta, omelete, ovos, receita, sabores a 23 de Maio de 2016 por admin.
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14 comentários a "A omeleta de espargos cá do monte"
maria joão cardoso 26 de Fevereiro de 2018 às 1:25
Esta omelete parece-me deliciosa mas sou completamente alérgica a coentros embora goste e muito. Será que o Manel ou o Rui podem sugerir outra erva para esta receita?
Celina Rodrigues 30 de Outubro de 2017 às 21:24
Adirei a sua receita Goucha,beijinhos e muito obrigada por quem é. Beijinhos desde Vieira de Leiria ❤❤❤
Maria G 25 de Fevereiro de 2017 às 12:39
Receita maravilhosa! Ainda me faz ter mais saudades do meu Alentejo. Há 30 e tal anos que não como espargos selvagens, que saudades de tudo.
Antonia Ramalho 22 de Agosto de 2016 às 9:44
Ola Manel, mas que optimo aspecto tinha a vossa omoleta, eu tambem faço omotete de espergos mas não tão elaborada como o vossa, o meu marido iria adorar. Certamente que esta receita assim como a das douradas irão fazer parte dum novo livro e eu aqui fico esperando em Monforte que ele saia para o comprar e juntar aos outros dois que me autografou. Boa semana e pode ser que quando vier de ferias por ca nos encontremos. Beijinho ao Manel e ao Rui.
arca dos asabores 14 de Junho de 2016 às 16:34
Em omelete nunca experimentei. Bom aspecto!
Isabel Santos 24 de Maio de 2016 às 19:28
MUITO BOA IDEIA !!! Fez-me lembrar MLG
Natália 24 de Maio de 2016 às 19:28
Pãozinho Alentejano Azeitoninhas Alentejanas e Espargos comprados no mercadinho de ESTREMOZ agora é só aproveitar e assim se pode ser FELIZ .FELICIDADE é feita de momentos e prazeres…… sejam FELIZES…
Carla 24 de Maio de 2016 às 9:51
Sorte ter um cozinheiro assim :), não sabia dos coentros na salada com tomate/alface vou experimentar, costumo por as 5 pimentas gosto muito. Gosto de azeitonas com alho picado, um pouco de azeite e oregãos humm, ficam divinas.
Gosto da sua travessa.
Já começou a decoração do monte?
Qué cotilla soy, jejeje.
Recordo com saudade boa, os dias que passava num lindo monte os seus proprietários eram dinamarqueses , os meus padrinhos os caseiros. Um monte altaneiro com uma vista preciosa, o cheiro do campo, o cheiro das galinhas ao ar livre, os banhos num grande tanque de rega que ultizavamos como piscina… o bolo de café com canela feito pelo minha madrinha, há coisas que numca esquecemos.
Um dia gostava de ter um monte, o meu gostava que fosse pequeno acolhedor onde me sentisse aninhada, num aconchego apertadinho, onde eu podesse ser a caseira tomasse toma dele . Talvez pense assim por ter uma casa grande, sinto que o grande provoca em nós uma especie de vazio, um ninho onde há repartições que nem sequer entramos, como se não fizessem parte dele.
maria vilar 24 de Maio de 2016 às 7:56
boa ideia mas difícil é arranjar depois os ingredientes do monte um abraço
Paulinha Velez 23 de Maio de 2016 às 20:35
MLG…
receitas cá do monte…Mas que boa ideia..agora o lançamento do livro tem de ser em Lisboa pois,para voltar a ser a primeira da fila tinha de ir de véspera para o Alentejo… Até era giro..obrigado pela partilha da receita.. agora é ir à procura dos tais espargos aqui em Torres Vedras
Um abraço.. Saudoso
Maria José 23 de Maio de 2016 às 16:16
Adorei ! Nasci Alentejo profundo… Vai fazer 66 anos ! As ervas aromáticas, os cheiros próprios dum espaço paisagístico único ! Sinto uma imensa nostalgia dum nascer e pôr de sol bem como a luminosidade duma noite estrelada em que a lua me inundava a alma e me alimentava o espírito ! Felicidades vosso projecto ! BEM HAJAM!
Fátima Sampaio 23 de Maio de 2016 às 13:41
Mas que excelente ideia, vamos lá meter mãos nas panelas e lançar outro livro com receitas aí do monte beijinhos