São reações adversas a alimentos, devido à sua ingestão, contacto ou inalação. São provocadas por substâncias denominadas alérgenos que fazem parte dos alimentos. Enquanto os alimentos implicados são perfeitamente saudáveis para a maioria da população, nas pessoas afetadas, mesmo em pequenas quantidades podem provocar reações graves.
Cereais com gluten: trigo, centeio, cevada, aveia… (A doença celíaca é uma intolerância permanente ao glúten);