Setembro 2014 - Sabores da minha cozinha
Bolachinhas de aveia com doce de ameixa
Umas bolachinhas muito simples, apetitosas e rápidas de preparar, podem ser recheadas com frutas ou com diversas compotas a seu gosto.
Como ainda tinha um frasco da minha compota de ameixas negras, resolvi aproveitá-la para rechear estas bolachinhas.
Assim, aproveito esta oportunidade para presentear a nossa amiga Lúcia Fernandes, pelo aniversário do seu blog: O Barriguinhas.
Ficaram um must !!
Ingredientes (p/ 20 unidades)
4 colheres (sopa) de creme vegetal líquido
compota de ameixas pretas q.b.
Numa tigela, coloque: a farinha; o fermento; o açúcar; a canela e a aveia, misture tudo muito bem. De seguida, acrescente a raspa do limão, o creme vegetal líquido e o ovo, misture bem até ficar uma massa homogénea. Reserve a massa por cerca de 5 minutos no frigorífico, para que seja mais fácil de moldar as bolachinhas.
Entretanto, forre com papel vegetal o tabuleiro do forno e unte com creme vegetal líquido.
Retire a massa do frigorífico, com a ajuda de uma colher de sopa retire pequenas porções da massa e molde pequenas bolinhas. Com o dedo polegar achate um pouco no meio e, com uma colher de café, disponha por cima um pequena porção da compota de ameixas.
Coloque as bolachinhas no tabuleiro, leve-as ao forno, previamente aquecido a 180º, cerca de 15-20 minutos.
Retire, deixe-as arrefecer e sirva.
Informação: tempo de preparação- 50 minutos; dificuldade- fácil; aconselhável a crianças- sim.
Fonte: Saúde à mesa; pag. 57; setembro-2014.
Coelho assado à provinciana
"A carne do coelho é nutritiva, delicada e de fácil digestão,
desde que o animal seja novo e a carne possua a devida frescura"
(Ada Boni)
Uma belo e apetecível assado para degustar em família.
½ chávena de azeitonas pretas descaroçadas
banha e manteiga q.b. para untar o coelho
Parta o coelho aos pedaços e esfregue-o bem com sal e pimenta. Unte-o com a banha e manteiga, coloque-o num tabuleiro de ir ao forno e regue com o conhaque. Tape com papel vegetal e leve o coelho a assar em forno de calor moderado (180-200º). Deixe-o assar lentamente, cerca de 30 minutos, voltando-o de vez em quando.
Entretanto, deite num tacho: o azeite, a manteiga, a banha, o louro, as cebolas, os alhos, a salsa e um pedaço de casca de limão. Mexa e deixe refogar em lume brando, quando a cebola começar a fritar, adicione o caldo, o vinho e as azeitonas. Tape o tacho e deixe cozinhar, em lume brando, até ficar apurado.
Quando o coelho estiver tenro, deita-se o refogado por cima do coelho e leva-se novamente ao forno, destapado, para acabar de assar e dourar, cerca de 10 minutos.
Acompanhe com batatas fritas e salada a seu gosto.
Informação: tempo de preparação- 60 minutos; dificuldade- médio; vegetariano- não.
Fonte: O livro de Pantagruel
Receitas rápidas, simples, saborosas e de baixo custo do chef Chakall. O chef eleito para esta quinzena do desafio Quinze dias com…
Optei por preparar este arroz com alheira, cogumelos e ervilhas, por considerar uma receita bastante simples e económica, fazendo assim o aproveitamento do arroz branco, cozinhado no dia anterior, que havia sobrado.
Um prato original e apetitoso, do chef Chakall.
1 lata média de ervilhas
2 chávenas almoçadeiras de arroz branco cozido
Tire a pele às alheiras e corte-as às rodelas. Numa frigideira antiaderente aqueça um fio de azeite. Adicione a cebola picada, deixe refogar um minuto e de seguida acrescente a alheira e os alhos picados. Deixe a alheira tomar um pouco de cor, vire do outro lado para que ganhe cor de forma uniforme. É provável que a alheira se desfaça.
De seguida, acrescente os cogumelos, os coentros picados, o arroz branco cozido, as ervilhas escorridas e um fio de azeite. Envolva bem, todos os ingredientes, e adicione um pouco de sal e pimenta moída na altura.
Sirva na própria frigideira com um pouco de coentros picados.
Informação: tempo de preparação- rápido; dificuldade- fácil; vegetariano- não.
Fonte: Chakall
Dom | 21.09.14
Mojito de frutos vermelhos
Um cocktail refrescante e bastante agradável! Ideal para um final de tarde entre amigos, desfrutando dos últimos raios de sol de um verão quase, quase, a terminar...
A todos, uma excelente tarde de domingo.
rum q.b. (usei Bacardi)
1 colher (sopa) de frutos vermelhos
½ dose de sumo de lima
1 colher (sobremesa) de açúcar (mais uma porção para a borda do copo)
Com uma rodela de lima, passe em toda a borda de um copo de servir, depois deite um pouco de açúcar num prato e passe a borda do copo.
Num pilão coloque as folhas de hortelã, o açúcar, os frutos vermelhos e o sumo da lima, amolgue tudo muito bem. Verta o sumo, com a ajuda de um passador de rede, para o copo de servir. Adicione umas folhas de hortelã, o gelo e alguns frutos vermelhos. Cubra com o rum, quantidade a gosto, e a água gaseificada.
Informação: tempo de preparação- rápido; dificuldade- fácil; aconselhável a crianças- não.
O mês de setembro acordou chuvoso e já nos começa a apetecer preparar umas sopinhas com os legumes da época. A abóbora é um deles, para além dos seus benefícios nutricionais , a abóbora é também aplicada em diversas receitas culinárias, como: compotas, pastelaria, doces e purés.
Uma sopinha que sabe sempre bem!!!
½ abóbora butternut
Lave e descasque a abóbora, elimine as sementes, corte-a aos quadrados e deite-a numa panela. Acrescente a cebola cortada aos quadrados, os dentes de alho esmagados, sem a casca, e a courgette descascada e cortada aos quadrados. Regue com o azeite e deixe cozinhar, em lume médio, até os legumes amolecerem. Mexa e tempere com um pouco de sal e pimenta. Adicione a água que deve estar quente, até cobrirem os legumes. Adicione a batata e deixe ferver. Baixe o lume e deixe cozinhar, cerca de 30 minutos, até os legumes estarem macios.
Com a varinha mágica, reduza a sopa a puré, retifique os temperos e sirva salpicada com amêndoas laminadas.
Informação: tempo de preparação- 40 minutos; dificuldade- fácil, aconselhável a crianças- sim.
Desafio: * TAG / Liebster Award - Discover New Blogs!
Fui nomeada para este desafio pelo blog: E Hoje Vou…
- Responder às 11 questões que lhe foram colocadas;
- Nomear 4 a 11 blogs (de preferência com menos de 200 seguidores) e dar-lhes 11 questões da sua autoria;
- Não pode nomear a/o blogger que o nomeou, tem que avisar todos os nomeados e deixar-lhes o link do post;
- Avisar a/o blogger que o nomeou para que possa ver as respostas às suas questões.
Aqui ficam as perguntas que me foram colocadas e respetivas respostas:
1 - O que é mais importante para ti em ter um blog?
Ter o feedback dos meus leitores aos posts que vou publicando.
2 - Como é que escolhes o tema para os teus posts?
Os temas que escolho publicar são normalmente as experiências culinárias que resultam bem, pela sua simplicidade e sabor apetecível.
3 - Quais os blogs que mais aprecias?
São os blogs: "Um mar de Recordações"; "A lupa de alguém"; "Alice Alfazema", "Raquel na Cozinha", "Pedro Nogueira Photography", blogs que sigo regularmente.
4 - Para além do blog, que outras coisas fazes?
Cozinhar, ler, caminhar, ouvir música, viajar e divertir-me.
5 - Qual foi o momento que mais te marcou? Porquê?
O meu primeiro post. Porque me fez acreditar que era possível partilhar as experiências culinárias que venho adquirindo ao longo do tempo.
6 - Como gostas de ocupar os teus tempos livres (para além do blog, claro)?
Gosto de ler, fazer desporto e partilhar momentos agradáveis com a família e amigos.
7 - O que é que valorizas mais no mundo em que vivemos? E o que é que te entristece?
A solidariedade, a boa vontade das pessoas em construir um mundo melhor. O que mais me entristece é a falta de respeito pelo ser humano e animal.
8 - Quais são as tuas temáticas favoritas?
Gastronomia, fotografia, cinema e desporto.
9 - Qual o sítio que mais gostarias de conhecer?
Adoraria conhecer Praga.
10 - Qual é o grande sonho da tua vida?
Fazer uma viagem à terra do mais bonito pôr do sol do mundo, a minha terra natal…
11 - Gostaste de participar neste desafio?
Para responder às minhas perguntas, gostaria de nomear os seguintes blogs:
"Raquel na Cozinha"
"A lupa de alguém"
"Alice Alfazema"
"Pedro Nogueira Photography"
"Quinta da Ribeira"
"Um mar de Recordações"
1 - O que o motivou para criar o seu blog?
2 - O crescimento do seu blog tem correspondido às suas expetativas?
3 - Sempre soube qual o nome que iria dar ao seu blog?
4 - Tem algum post que considere muito especial? Qual?
5 - Mudaria alguma coisa na apresentação do seu blog?
6 - Sente-se sempre inspirado para escrever no seu blog?
7 - Para além da área abordada, no seu blog, tem outro blog onde aborde outras áreas de interesse? Qual?
8 - Gosta de seguir, regularmente, outros blogs?
9 - O que gostaria que fosse feito para tornar este mundo melhor?
10 - Qual o local que já visitou e considerou maravilhoso? Porquê?
11 - Gostou de colaborar neste desafio?
Risotto de alheira, linguiça e cogumelos
Um risotto delicioso e cremoso preparado, este fim de semana, pelo nosso chefe caseiro, estava muito saboroso. A mim, coube-me a tarefa de elaborar a receita e partilhá-la aqui convosco.
Adoramos risotto, pois já tenho partilhado algumas receitas de saborosos risottos, mas este não lhes ficou nada atrás.
1 alheira tradicional
1 embalagem de cogumelos frescos inteiros
1 chávena almoçadeira de arroz arbório
2 ramos de aipo de rama
3 colheres de sopa de queijo parmigiano ralado
Num tacho, verta um fio de azeite e faça um refogado com a cebola, o alho e o aipo picado. Deixe refogar até a cebola amolecer. Entretanto, numa frigideira, com um fio de azeite, salteie os cogumelos, cortados em quatro, até que o líquido que se vai formando evapore. Retire os cogumelos para uma tigela, na mesma frigideira, verta mais um fio de azeite e salteie a linguiça às rodelas e a alheira, sem pele, cortada aos pedaços. Deixe saltear uns minutos e reserve.
No tacho do refogado, acrescente a malagueta e o risotto, envolva e acrescente um pouco do caldo de legumes, mexa e deixe evaporar, sempre em lume médio. Adicione mais caldo sempre que este se evapore e sem parar de mexer. Repita este processo até que o risotto esteja cozido, cerca de 12-15 minutos. De seguida, acrescente os cogumelos, mais um pouco de caldo, mexa, deixe cozinhar 2-3 minutos, depois acrescente o preparado da alheira. Envolva bem, se necessário acrescente mais caldo, envolva e retire do lume. O risotto deve apresentar uma textura cremosa.
Acrescente o queijo parmigiano ralado, um pouco de aipo e sirva de imediato.
Informação: tempo de preparação- longo; dificuldade- fácil; vegetariano- não.
Soufflé de medalhões de pescada com coentros
O soufflé é sempre uma sugestão saudável e deliciosa que podemos acompanhar com uma salada e prepará-lo com sobras de peixe, bacalhau ou qualquer outro ingrediente que tenhamos em casa, como: queijos, espinafres, brócolos…
Para além da sua preparação ser um pouco delicada, a forma do soufflé deve ser bem untada para que este possa subir livremente, ficando assim com um aspeto encantador e apetecível.
Sirva-o de imediato e bon appétit !!
Num tacho, coza os medalhões de pescada. Depois de cozidos, deixe arrefecer e com a ajuda de um garfo, desfaça-os em lascas pequenas e reserve. Entretanto, pique a cebola e o alho e coloque num tacho com a manteiga. Deixe refogar por uns minutos até a cebola amolecer. De seguida, adicione a farinha e mexa, junte o leite, pouco a pouco, mexendo sempre até apresentar uma textura cremosa. Retire o preparado e deite-o numa tigela. Adicione a pescada e os coentros, envolva tudo muito bem. Separe as gemas das claras e junte as gemas ao preparado da pescada. Adicione um pouco do sumo de limão, tempere com sal, pimenta, noz-moscada a gosto e envolva. Bata as claras em castelo, adicione um pouco de sal que ajuda as claras a ficarem firmes. Junte as claras ao preparado da pescada, pouco a pouco, envolvendo-as muito bem, lentamente e com suavidade. Unte uma forma de soufflé com manteiga e verta o preparado da pescada.
Leve ao forno, previamente aquecido a 180º, durante cerca de 30-40 minutos.
Informação: tempo de preparação- 60 minutos; dificuldade- fácil; aconselhável a crianças- sim; vegetariano- não.
Fonte: Saúde à mesa; nº 102; setembro-2014.
Obrigada SAPO pelo recorte!
Tartines de requeijão, figos e mel
Uma receita simples e saudável do chef Alain Ducasse, o chef eleito para esta quinzena do grupo Quinze dias com…
Alain Ducasse é um chef de origem francesa, conhecido internacionalmente, fundador da École de Cuisine Alain Ducasse, uma escola de formação com um reconhecimento internacional.
Estas tartines são saborosas e muito fáceis de preparar, ideais para uma refeição leve, fresca e descontraída, tal como se pretende em pleno verão.
Ingredientes (p/ 3 unidades)
3 fatias de pão (usei pão alentejano)
queijo Ossau-Iraty (usei queijo manchego)
Torre as fatias de pão na torradeira. Disponha o requeijão esfarelado por cima do pão. Tempere com o sal e a pimenta moída na altura, salpique com algumas folhas de tomilho. Corte os figos em quatro e coloque-os por cima. Adicione o mel e o azeite em fio.