Deite as azeitonas no copo do liquidificador. Adicione os alhos descascados e cortados em pedaços, o miolo de noz, o queijo e as folhas de manjericão.
Ligue o liquidificador e deixe triturar, adicionando aos poucos o azeite em fio, até obter uma mistura lisa. Rectifique o sal do pesto, tempere com uma pitada de pimenta e mexa. Retire e sirva com pasta cozida.
Notas da receita
Nota do Chefe - Este pesto conserva-se no frio durante alguns dias, desde que acondicionado num recipiente fechado. Pode servir-se com saladas, grelhados de peixe e carne ou simplesmente barrado em tostas.