Depois que a cebola começar a caramelizar e ficar com aquela cor dourada bem bonita coloque o bacon, e mexa. A seguir coloque os talos de salsão bem picadinhos e a cenoura ralada no ralo grosso. Depois de tudo refogadinho acrescente a carne moída e mexa até que ela se desprenda.
Pode formar um suco, continue mexendo até que seque e a carne esteja bem separadinha já com a cor escura. Se formar um fundo na panela, é bom. Isso ajuda na hora de dar gosto ao molho.