Karahi Chicken Masala – Ayur
O frango Karahi é feito numa panela tradicional indiana que é semelhante ao wok chinês, mas o karahi indiano é mais pesado que o wok, uma vez que é feito de aço. Para cozinhar esta receita, use uma qualquer panela de fundo grosso.
1 cebola vermelha (cortada em fatias)
1 cebola vermelha (cortada em cubos grandes)
½ colher de sopa de pasta de gengibre
½ colher de sopa de pasta de alho
1 pimento verde (cortado em tiras médias)
gengibre para decorar (cortado à juliana)
folhas de coentro para decorar (picados)
Lave e seque o frango, adicione ½ colher de sopa de pasta de gengibre, ½ colher de sopa de pasta de alho, 1 colher de chá de garam masala, ½ colher de chá de curcuma e sal a gosto.
Aqueça o óleo no wok, adicione as sementes de cominho e a folha de louro.
Deixe refogar até que libertem o seu aroma. Junte-lhes a cebola cortada, que deverá fritar até atingir um tom acastanhado.
Adicione a pasta de gengibre, a pasta de alho e depois a curcuma, o chilli e o garam masala. Em seguida adicione o tomate e o concentrado de tomate.
Cozinhe até que se misturem completamente na forma de uma pasta.
Junte o frango e misture bem, tape e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.
Pouco antes de o frango estar completamente cozido, adicione a cebola em cubos grandes e o pimento verde. Volte a mexer.