Yammi | Macarrão gratinado
Saturada 2.72 G
Hidratos 16.1 G
700 g de macarrão grosso
300 g de queijo scamorza fumada (ou provolone)
Coloque na panela o parmesão aos pedaços e pressione 3 vezes a Função Triturar . Com a espátula, faça descer o que se acumulou nas paredes da panela entre cada ciclo de trituração. Retire e reserve.
Prepare o bechamel: introduza todos os ingredientes na panela e programe 12 minutos a 90ºC na velocidade 4. Retire e reserve.
Insira o misturador na lâmina.
Na panela limpa, verta a água e aqueça 18 minutos a 120ºC na velocidade 1.
Junte o sal e programe 7 minutos (ou o tempo indicado na embalagem da massa menos 3 minutos) a 100ºC, com a Rotação Inversa na velocidade 1. Durante o funcionamento da máquina, deite a massa na panela através da abertura da tampa. Coloque o cesto sobre a tampa para evitar salpicos.
Escorra a massa com a ajuda do cesto coloque-a numa taça. Misture 100 g do bechamel reservado. Retifique o sal, se necessário. Reserve.
Prepare a massa gratinada: espalhe umas colheres de bechamel no fundo de um pirex.
Disponha metade da massa. De seguida a scamorza cortada em cubos (1 cm) e as fatias de fiambre. Espalhe mais um pouco de bechamel, metade do parmesão ralado reservado e, por fim, a restante massa.