Chegamos, no entanto numa encruzilhada pavimentada por um consenso: as maiores fontes de mortalidade e morbidade (e, por que não dizer, de infelicidade também) no mundo são as doenças não-transmissíveis, cujas causas são fundamentalmente a má alimentação (a sobre-alimentação calórica e consumo inadequado de macro e micro-nutrientes), a contaminação dos alimentos e do ambiente por substâncias tóxicas e o cigarro.