Fosfatidilinositol – Componente pouco presente nas membranas celulares, e que em casos raros pode ser encontrado em algumas bactérias.
Dessa forma, a lecitina de soja é fundamental na formação das membranas celulares. Suas funções estão ligadas à uma série de benefícios, pois, além dela ser uma gordura boa por si só, ainda contém óleos essenciais, tais como: Alfa linolênico e ácido linoleico (ômega 3 e 6).
Por conter um nutriente chamado colina, a lecitina de soja atua diretamente no desenvolvimento cerebral, potencializado ações cognitivas e contribuindo numa melhora significativa da memória. Além disso, ela colabora para um bom equilíbrio e funcionamento do metabolismo.
Ela também é fundamental na manutenção do fígado, além de ser ótima para a regularização do sistema hormonal feminino, mais especificamente no período da menopausa.
Apesar de ser uma gordura, a lecitina de soja é muito recomendada por médicos para regular os níveis de colesterol, diminuindo os índices de LDL (colesterol ruim) e aumentando os níveis de HDL (colesterol bom). Com isso, ela previne futuros problemas cardiovasculares.
Além dos diversos benefícios que ela proporciona ao corpo, e que serão listados em seguida, a lecitina de soja serve como auxiliar na produção de alguns produtos, assim obtendo uma mistura mais homogênica, ou seja, ela tem ação emulsificante, capaz de misturar dois compostos diferentes que não se ligam, como água e óleo, por exemplo.