Maio – 2013 – Mais Olhos Que Barriga
No Estoril, onde se falará de cozinha e de amor
Poder ouvir Maria de Lourdes Modesto, Fausto Airoldi, Joana Moura, Luís Baena, Maria José Macedo e Vítor Sobral a falar sobre o futuro da cozinha é uma oportunidade a aproveitar. A conferência Cozinha, que futuro! acontece já segunda-feira na Escola de Hotelaria e Turismo do Estoril, a partir das 14h30. É certo que estou a […]
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Carolyn Steel, a comida e as cidades – a não perder, no Maria Matos
"Como é que se alimenta uma cidade?". É com esta pergunta que Carolyn Steel, arquitecta e autora do livro Hungry City: How Food Shapes Our Lives, começa a sua apresentação nas palestras TED. Foto: Carolyn Steel, autora de Hungry City Vale a pena ouvi-la. A boa notícia é que podemos também ouvi-la ao vivo em […]
Gosto de provas cegas. Acredito que são a melhor maneira de aprender o gosto das coisas. Se tivermos de provar vários pastéis de nata (como já me aconteceu) ou vários pastéis de bacalhau (também), temos nos concentrar no que podem ser as pequenas diferenças entre eles. Foto 1: Foie-gras com redução de vinho do Porto […]
Tinha uma ambição que me parecia relativamente modesta: gostava de ver o canal 24 Kitchen. Tinha ido à apresentação, quando ele foi lançado, e havia uma série de programas que me interessava muito ver. Em primeiro lugar porque era a primeira vez que se fazia algo do género com chefes portugueses, sobre produtos portugueses. Cheguei […]
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Um prémio "nota a nota" para dois portugueses
Imagine-se o seguinte: uma ginja em géis diferenciados, caroço de manteiga de cacau e Peta Zetas sobre um merengue sem ovo em cama de redução de extracto de ginjinha. Não é fácil de imaginar, eu sei (para mim é mais, porque provei uma). Nas fotos: a ginja laureada (fotos de Gastrossexual e Neurogourmet) O projecto […]
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O mundo e a sua comida na Escola de Hotelaria de Lisboa
México, para começar, depois os Estados Unidos, França, Macau, Tailândia, e a fechar, o Peru. O segundo Festival Cinema e Sabores, organizado pela Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa, começa amanhã, dia 7, e decorre até 30 de Maio. Há filmes e gastronomia – cada dia será dedicado a um país, com um almoço […]
Um almoço de Miguel Laffan no L'AND Vineyards
Tinha ido ao L'AND Vineyards, em Montemor-o-Novo, há algum tempo, levada por amigos arquitectos interessados em conhecer o projecto, parte do qual da autoria dos Promontório. (Foto 1: Sopa de peixe da costa vicentina, lagostim assado e croquete cremoso de ostra) Agora voltei para um almoço de apresentação dos vinhos de Paulo Laureano (consultor) […]