SOPA DE LENTILHAS, FRANGO E CHOURIÇO | Food and Travel Portugal
Home Food	SOPA DE LENTILHAS, FRANGO E CHOURIÇO
SOPA DE LENTILHAS, FRANGO E CHOURIÇO
por Food and Travel Portugal 13 Maio, 2020
2 talos de aipo cortados longitudinalmente em quatro e picados
1 pimento vermelho pequeno sem sementes e picado finamente
2 tomates grandes, sem pele e sem sementes, cortados em 4
200g de lentilhas vermelhas, enxaguadas
350g de mini filetes de peito de frango
pitada de paprica, mais extra para polvilhar
10g de folhas de salsa fresca
100g de chouriço fino, sem pele e cortado em fatias finas
Aqueça o azeite para o caldo numa panela grande. Adicione a cebola, o alho, o aipo e o pimento. Salteie em lume médio 5 minutos até estarem macios, mas não os deixe ganhar cor.
Corte os tomates novamente pela metade e adicione-os à panela com a paprica e mexa 1 minuto. Adicione as lentilhas e o caldo de frango. Cozinhe 25 minutos até que as lentilhas estejam macias. Tempere com sal e pimenta preta recém-moída.
Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 220°C. Forre um tabuleiro com papel alumínio e coloque os mini filetes de frango. Regue com uma colher de sopa de azeite e uma pitada de paprica. Adicione sal e pimenta preta recém-moída. Certifique-se de que o tempero está bem espalhado e arrume os filetes numa única camada. Leve ao forno 8 minutos.
Vire-os e asse-os mais 10 minutos e, em seguida, retire-os do forno. Quando arrefecerem o suficiente para serem manipulados, desfie os filetes – exceto 4 – e adicione-os à panela de caldo, reservando os outros para o topo das taças.
Aqueça o resto do azeite e frite rapidamente poucas folhas de salsa de cada vez (cuidado porque vai espirrar!) até ficarem
crocantes. Retire as folhas com uma escumadeira e deixe escorrer num prato forrado com papel de cozinha. Frite o chouriço 1 minuto e junte com a salsa.
Adicione metade do chouriço à sopa e use o resto para o topo das taças. Despeje o azeite vermelho da panela para uma taça pequena e coloque na mesa quando servir.
Na hora de servir, adicione mais caldo quente na sopa se for necessário – conforme arrefecem, as lentilhas continuam a inchar. Coloque a sopa nas taças. Coloque um filete de frango no topo de cada uma, juntamente com algumas fatias de chouriço, folhas de salsa e uma colherada de azeite de chouriço vermelho.
Para mais receitas faça a assinatura anual da Food and Travel Portugal, por apenas 25€, e receba ainda um livro de receitas, gratuitamente.