O cuscuz é, além de um prato gostoso, uma grande representação cultural! André explica que para o nordestino, o simbolismo do alimento é muito grande. “Antigamente, o cuscuz era conhecido como uma comida de pobres e ao longo do tempo, ele se transformou em uma iguaria. Hoje é visto em mesas de chefs renomados, de grandes hotéis, com uma aceitação muito grande” diz.