hambúrgueres caseiros (uma receita para o sucesso) - Comida | Janeiro 2022
O hambúrguer caseiro perfeito
Minha busca para aperfeiçoar o hambúrguer caseiro terminou várias semanas atrás e estou revelando minhas descobertas para lhe poupar o mesmo problema.
Existem diferentes gostos e estilos infinitos de hambúrguer; o que buscamos aqui é uma receita para um hambúrguer tradicional em toda a sua glória simples.
1. Comece com a carne certa
Se você quer um bom hambúrguer, use carne boa e saudável. Eu nunca uso nada além de carne de pasto (alimentada com capim).
Aqui está uma grande parte do segredo de ótimos hambúrgueres - adicione um pouco de carne de porco! (Também é possível criar pastagens e o mais local possível.) Quatro partes de hambúrguer e uma parte de linguiça de porco moída funcionam muito bem.
Gosto de misturar dois quilos de hambúrguer com oito onças (½ libra) de carne de porco e formar oito hambúrgueres de cinco onças.
2. Mantenha as especiarias simples
Através de muita experimentação, descobri que muito sabor retira o sabor da carne. Sinta-se livre para experimentar suas especiarias, mas nunca se esqueça, pois ótimos hambúrgueres podem ser os melhores.
Um pouco de sal, pimenta e worcestershire é tudo o que você precisa.
Pimenta fresca apenas por favor. Difícil de medir, basta fazê-lo a gosto.
Como sempre, ótimos ingredientes são a chave; use sal marinho real e use a gosto. (Encontre sal marinho real e outras especiarias aqui.)
Gorjeta: A melhor maneira de saber se o seu sal é real e saudável é procurar cores. Se for branco puro, os minerais essenciais foram removidos (semelhante ao açúcar branco e farinha).
O molho caseiro de worcestershire é o melhor, mas se você comprar sempre compre uma boa marca, uma sem MSG, HFCS e conservantes. (Uma boa regra geral é ficar longe de qualquer coisa que você não esteja familiarizado ou não possa pronunciar.) Use-o também para provar, eu recomendo cerca de duas colheres de chá por quilo de carne.
Gorjeta: Muitas vezes, o MSG fica oculto nos ingredientes com termos como "sabor natural", portanto, tenha cuidado e lembre-se de que nada supera o caseiro.
3. Use uma frigideira de ferro fundido
Desculpe grillmasters, nada faz um hambúrguer suculento como ferro fundido. Não me entenda mal, eu amo o sabor que uma churrasqueira pode dar, mas se você estiver procurando pelo hambúrguer mais suculento, use ferro fundido. (Veja nossas dicas para cozinhar em ferro fundido aqui.)
Deixe a panela quente e quente antes de colocar o hambúrguer na panela. Isso queimará o exterior da carne e trancará os sucos.
4. Vire uma vez e nunca pressione
Depois que o primeiro lado estiver cozido e cozido por 5 minutos em fogo médio a médio-alto, vire, queimando o outro lado e deixe-o em paz.
Nunca, sempre, sempre, sempre, sempre, sempre, pressione o hambúrguer com a parte de trás da espátula. Sempre! Não faz nada além de espremer o suco e o sabor preciosos.
Deixe cozinhar por 3 minutos antes de adicionar o seu queijo favorito. Cozinhe por mais 2 minutos até o queijo derreter e o hambúrguer atingir o cozimento desejado (eu recomendo o meio). Para testar o cozimento, nunca corte o hambúrguer. Em vez disso, conheça como são os diferentes níveis e passe a sentir.
Gorjeta:achatando a empada e pressionando-a um pouco no meioantescozinhar evitará que o hambúrguer se transforme em uma bola.
5. Coberturas
Vamos lá, você realmente não achou que eu ousaria dizer como cobrir seu próprio hambúrguer, não é?
Terminar com seu coberturas favoritas.
Se você deve saber, eu gosto de queijo cheddar, alface, fatias de picles caseiras, uma fatia de cebola roxa crua, com apenas um pouquinho de mostarda e ainda menos ketchup, em um pão / pão fresco de delicatessen. (Às vezes, adiciono coisas como cebola caramelizada, cogumelos, espinafre, ovos fritos, etc., mas não com frequência.)
Eu sempre gosto de acompanhar meus hambúrgueres com um prato de batata e um prato vegetariano.
Qual é o seu hambúrguer perfeito?
Sabemos que todos têm gostos diferentes; portanto, não seja mesquinho, compartilhe sua experiência com a comunidade abaixo!