Julho 2013 - Sabores da minha cozinha
Sempre pensei que o risotto fosse um prato complicado de fazer e que seria uma comida típica de restaurantes, no entanto verifiquei que é uma receita prática e muito simples. Segundo Jamie Oliver, "o risotto destina-se a ser cozinhado em casa" acabando por ser de fácil confeção, apenas requer muita paciência, mas esse é um ingrediente que considero ser fundamental em todas as receitas da nossa vida.
A receita de base do risotto é sempre a mesma, depois podemos completá-la com variadíssimos sabores, que podem ser: legumes, carne, peixes, mariscos…enfim o que quisermos.
Foi o que fiz, segui a receita básica, do Jamie Oliver, e como tinha miolo de camarão, dei largas à imaginação e inventei.
Saiu bem, ficou muito saboroso!
1 alho francês pequeno (só a parte branca)
60 gr de queijo parmesão (ralado no momento)
Para o caldo, aqueça a água e adicione o caldo knorr e deixe-o dissolver. Num tacho, aqueça o azeite e refogue a cebola e os alhos picadinhos. Depois de ficarem lourinhos acrescente o pimento, cortado aos quadradinhos, e o alho francês às rodelas fininhas (guarde algumas rodelas para polvilhar, no fim). Deite uma pitada de sal e deixe os legumes saltearem alguns minutos, adicione o risotto e vá mexendo sempre, muito lentamente e em lume brando. Acrescente o vinho, continue a mexer e deixe evaporar. Depois adicione o caldo de marisco, às colheradas, e vá repetindo este processo sempre que o caldo for absorvido pelo arroz, continue sempre a mexer. Vá provando para verificar se o arroz está cozido e retifique os temperos de sal e pimenta. Este processo leva mais ou menos 20 minutos, assim sendo, acrescente o camarão cinco minutos antes e continue a mexer. Retire do lume, acrescente o queijo, sempre a mexer lentamente e verifique se fica com uma textura húmida e cremosa. Sirva, por cima, com as rodelas do alho francês que sobraram.
Fonte: Na cozinha com Jamie Oliver, Receita Básica de Risotto, pag. 170
Informação: duração- 1 hora; confeção- fácil(*); vegetariano- não; não aconselhável a crianças; ingrediente principal- risotto.
Obrigada Blogs do Sapo!
É com muita alegria que partilho convosco que é a 2ª vez que o meu Blog é "recortado", pelo "recortes do sapo"!
O 1º recorte foi em "Fusilli com tiras de peru"
e o 2º recorte em "Refresco de café com limão e hortelã".
O meu agradecimento muito especial, a toda a equipa do Blogs do Sapo, por este destaque e por toda a ajuda que me têm prestado, e também um agradecimento muito sincero e carinhoso a todos os meus visitantes.
Fiquei muito orgulhosa!
Refresco de café com limão e hortelã
Para estes dias de maior calor, nada melhor que um refresco revigorante e refrescante.
2 colheres (sopa) de café solúvel Nescafé
Num jarro, junte o Nescafé com o açúcar, adicione um pouco de água fria e mexa até dissolver o Nescafé. Corte o limão às rodelas e adicione. Encha o jarro com o resto da água, acrescente o gelo e a hortelã. Sirva em copos enfeitados com uma rodela de limão e hortelã.
Informação: duração- 10 minutos; confeção- fácil: não aconselhável a crianças.
Dom | 07.07.13
Este prato foi confecionado com lulas frescas arranjadas e cortadas às rodelas, no entanto também pode ser confecionado com lulas congeladas. É uma receita muito antiga, daquelas que me habituei ver a minha mãe preparar, na sua cozinha. Segundo a minha mãe, esta receita foi adaptada de uma das receitas das teleCulinárias do Mestre Silva. Quem não se lembra, de confecionar pratos seguindo as instruções das célebres teleCulinárias do Mestre Silva!!!
As lulas ficam macias e muito saborosas.
Num tacho refogue a cebola e os alhos em azeite, até amolecerem. Acrescente o vinho e deixe evaporar. Junte as lulas e deixe cozer uns minutos, acrescente a salsa e os coentros picadinhos, mexa e deixe cozinhar uns minutos, em lume brando com a tampa. Adicione a polpa de tomate e mexa. Caso o molho comece a desaparecer acrescente um pouco de água. À parte, num recipiente, dissolva a farinha com as natas e acrescente um pouco do molho do preparado, mexa muito bem para que não fique com grumos. Acrescente este creme ao preparado das lulas e envolva. Deixe cozinhar mais uns minutos, com a tampa, até as lulas ficarem tenras, 10-15 minutos. Tempere de sal e pimenta a seu gosto.
Conforme o prometido, no dia do piquenique, aqui partilho a receita do bolo de chocolate com nozes, muito presente nas cozinhas da minha família. Nesta receita podemos optar por não adicionar as nozes, o bolo fica na mesma fofinho. No entanto, penso que a combinação do chocolate com as nozes resulta na perfeição, porque para além de dar uma textura diferente ao bolo também lhe confere um gosto muito delicioso.
1 chávena almoçadeira de água quente
½ chávena almoçadeira de nozes
Pré-aqueça o forno a 190º. Com a batedeira, bata os ovos com o açúcar, até ficar um creme. Acrescente a farinha, o fermento e o óleo, continue a bater. Adicione o chocolate e por último a água quente, continue a bater. Junte as nozes e envolva todo o preparado. Unte uma forma de bolo com manteiga e polvilhe com um pouco de farinha, preencha a forma com o preparado. Leve ao forno a cozer, por 40-50 minutos.
Acompanhe com um chá gelado, aromatizado com hortelã.
Qua | 03.07.13
As tartes são muito simples de fazer e são uma ótima opção para uma refeição rápida. Aprendi com a minha mãe a fazer a massa para tartes, que podem ser doces ou salgadas. No entanto, hoje em dia, existem as bases de massa já prontas a serem utilizadas, sejam elas de massa folhada ou de massa quebrada.
Nesta tarte utilizei a base de massa folhada, ficou muito saborosa.
500 gr de bifes de frango cortados aos bocados
Pique a cebola e o alho e leve a refogar em azeite, até a cebola ficar transparente. Junte o vinho branco, mexa e deixe evaporar um pouco. Adicione o frango e envolva, junte o colorau e deixe cozinhar uns 10 minutos, em lume brando. Adicione os cogumelos e deixe cozinhar mais 10 minutos, se começar a ficar sem molho adicione um pouco de água, tempere de sal e pimenta. Adicione a farinha e envolva, acrescente o leite e as natas, deixe ferver levemente até ficar cremoso. Bata o ovo, adicione e envolva. Retifique os temperos e acrescente um pouco de noz moscada.
Prepare a massa, numa tarteira, conforme as instruções e preencha com o recheio, leve ao forno, pré aquecido a 200º, durante 30 minutos.