Bolinhos de Doce Fino de sandra_louzeiro@hotmail.com. Receita Bimby<sup>®</sup> na categoria Bolos e Biscoitos do www.mundodereceitasbimby.com.pt, A Comunidade de Receitas Bimby<sup>®</sup>.
1 Bolinhos de Doce Fino
sandra_louzeiro@hotmail.com
published: 22.12.2016 alterado: 22.12.2016
Bolinhos de Doce Fino Receita não testada
Doce fino & fios de ovos
Para o Doce Fino
350g de amêndoas peladas e bem secas
Europeu Festa Aniversário Presente Sobremesa
Para o Doce Fino:
Começar por colocar a amêndoa no copo, bem limpo e seco, e ralar 15 seg. - vol. 9 Com a espatula libertar a amêndoa que fica no fundo do copo e voltar a ralar 15 seg. - vol. 9
No copo limpo colocar agora a água e o açúcar e programe 27 min. - temp. varoma - vel. 2 Quando terminar o tempo, desligar e deixar arrefecer até aos 80º. Agora já pode juntar metade da amêndoa reservada e misturar 15 seg. - vel. 4 ou 5. Juntar a restante amêndoa e misturar 15 seg. - vel. 4 ou 5. Retirar do copo para a bancada bem limpa e mecher com a espatula até arrefacer, depois depois amassar com as mãos.
Coloque no copo a água e o açúcar e progarme 8 min. - 100º - vel. 4.
Progame mais 4 min. - varoma - "Velocidade inversa" - vel 2
Quando vir que se estão a formar bolhas à volta da lamina é a altura de deitar as gemas pelo bocar, sem retirar a tampa do copo de medida.
Ajude com a espatula a empurrar as gemas para ser mais rápido, deixe frever 1 min. e desligue coe os fios de ovos com a ajuada do cesto, reservando o açúcar em calda. Caso queira fazer mais fios de ovos é só colocar a calda no copo e repetir o processo desde o programe mais 4 min. - varoma - "Velocidade inversa" - vel. 2. Coloque os fios num prato frio e separe os fios com a ajuda de um garfo.
Submetido por malupe a 9. janeiro 2017 - 15:34.
Fiz hoje a massa de amêndoa e ficou excelente. Muito fina e muito moldável.
Fiz uma alteração, aumentei a quantidade de açúcar para 350 grs, porque aprendi no método tracicional que o peso do açúcar deve ser igual ao peso da amêndoa.
Quanto ao resto segui os passos aqui indicados. Agradeço muito a sua partilha e vou passar a fazer sempre a massa de amêndoa na bimby.