Merengue de manga – Teleculinaria
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Merengue de manga CHML 8
2 colher (sopa) de miolo de noz picado
2 mangas cortadas em cubos 180 g de açúcar 120 ml de água 2 colheres (chá) de rum
Aqueça o forno a 200ºc. Bata as claras em castelo, com 2 colheres (sopa) do açúcar, e reserve.
Numa tigela, misture as gemas com a aveia, a farinha, a manteiga, as nozes e o restante açúcar. Deite esta mistura numa forma redonda, forrada com papel vegetal, distribuindo bem pelo fundo e pressionando com os dedos.
3.leve ao forno, por cerca de 10 minutos, depois retire, reserve e aumente a temperatura do forno para os 220ºc.
Prepare a calda: leve a lume forte um tacho com a água, o açúcar e o rum e misture bem. Acrescente os cubos de manga e deixe cozinhar, até estes se desfazerem e formarem um género de compota mais líquida.
Sobre a base de aveia e noz, espalhe a calda de manga, reservando um pouco para o final. Cubra com as claras batidas e leve ao forno, durante 7 minutos ou até o merengue ficar dourado. Retire, desenforme, deixe arrefecer e sirva decorado com a calda que reservou.
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