A Niepoort e a Equipo Navazos juntaram-se para elaborar este vinho branco, feito 100% com uvas da casta Palomino Fino provenientes de uma das vinhas históricas de Albariza, na região espanhola de Jerez de La Frontera. Na sua sexta edição, este vinho foi produzido seguindo as mesmas técnicas de vinificação de há 200 anos. As uvas foram fermentadas em “bota”, com leveduras indígenas, seguindo-se o estágio sob um véu de “flor” durante oito meses. A tradição e o futuro juntam-se num vinho fantástico e original!
Vinificação: Depois de uma vindima muito difícil em 2013, o ano de 2014 trouxe de novo a excelência, à região em geral, e à vinha histórica localizada em Pago Macharnudo Alto, em particular. As uvas foram suavemente prensadas, seguindo-se a fermentação com leveduras indígenas, em barricas velhas de carvalho americano denominadas “bota”. A temperatura foi controlada naturalmente, dada a pequena dimensão dos depósitos (600 l). O vinho envelheceu durante 8 meses com as borras finas sob “flor”. As barricas foram enchidas até 5/6 da sua capacidade, de modo a que as leveduras se pudessem desenvolver.
Fermentação: Bota (barricas antigas de carvalho americano) Estágio: 8 meses em bota
Notas de Prova: O Navazos-Niepoort 2014 é um vinho com um carácter frutado invulgar, apesar da influência das leveduras “flor”. Com aromas típicos de Jerez, tais como notas de calcário e pó de giz, é um vinho cheio de carácter, vibrante, fresco e mineral. Encorpado mas sem ser pesado, seco mas não agressivo é um vinho incrivelmente gastronómico!
Sugestões Gastronómicas: Combina perfeitamente com tapas, peixe ligeiramente cozinhado e marisco. Acompanha bem arroz claro, pratos de massa e saladas de sabor delicado.
Como Servir: Entre 8 e 10º C
Teor Alcoólico: 13% Vol.
Categorias: Paises, Espanha, Brancos
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