Lombos de borrego | Receitas | Pingo Doce
Média 125 min. 6 pessoas
150 g feijão preto
700 g lombo de borrego sem osso
1. Ponha o feijão de molho na véspera. No dia seguinte, coloque-o numa panela com água, com um dente de alho e a folha de louro, e coza-o durante cerca de 1 hora e 40 minutos. Escorra-o e reserve.
2. Numa frigideira com 2 colheres de azeite e os restantes dentes de alho, previamente pisados, salteie a carne limpa de toda a gordura. Deixe dourar de todos os lados durante alguns minutos (o interior da carne deve ficar rosado), tempere com sal e pimenta e retire da frigideira.
3. Acrescente então o vinho à frigideira e cozinhe-o juntamente com o suco da carne, deixando evaporar. Uma vez reduzido o molho, junte o feijão. Mexa, rectifique os temperos e deixe apurar por alguns minutos.
4. Coza os brócolos, de preferência ao vapor. Sirva a carne cortada em fatias finas, acompanhada com o feijão, e os brócolos temperados com o restante azeite.