A limpeza e os cuidados nas cozinhas industriais :: Horecamagazine
A limpeza e os cuidados nas cozinhas industriais
A limpeza nas cozinhas industriais é muito importante para o bom funcionamento e cumprimento das legislações Horeca. Hotéis, Restaurantes, Catering e Cafetarias, recebem grande movimento nas suas cozinhas, logo, à sujeira e gordura a acumular todos os dias. Com toda essa atividade é difícil manter todo o equipamento limpo. Se não for regular e devidamente limpo, pode gerar doenças ou incêndios.
A limpeza da sua cozinha é tão importante, cuidará da durabilidade e desempenho adequado dos equipamentos e também ajudará a garantir as regras impostas pela legislação do setor Horeca. Além de tudo isto, ajuda no processo do trabalho otimizado e organizado.
Àreas que se aconselha a limpar
Exaustores, chaminés e condutas
A remoção e a limpeza adequada da gordura reduz drasticamente a probabilidade de incêndios em exaustores, chaminé ou condutas, pois a gordura acumulada pode incendiar e causar danos irreparáveis. A limpeza aumenta a vida útil de todo o sistema.
Não há nada que fique mais sujo na cozinha que o chão. As partículas dos alimentos e gorduras, são pisadas dia após dia e acabam por se espalhar por toda a cozinha e não só, tornando a superfície perigosa e suja, que precisa de uma limpeza profunda, acabando por melhorar a segurança, já que é menos provável que as pessoas escorreguem e se magoem, o que poderia sair bem caro ao proprietário.
As paredes de uma cozinha, contêm sempre muita gordura que intensifica o mau cheiro.
Os tetos são normalmente onde as tubagens de uma cozinha industrial estão fixados, expostas ou escondidas atrás vigas. Todos os elementos expostos devem ser limpos, para eliminar poeiras e a gordura, que são terreno fértil para bactérias e mofo.
Onde os suprimentos e alimentos são armazenados, também atraem e retêm gordura e sujeira, aconselha-se a uma limpeza geral.
Câmaras de frio, ar condicionado e eletrodomésticos
Aparelhos que exigem uma limpeza regular. As partículas dos alimentos perduram, causando um odor que pode afetar os alimentos armazenados. Os detritos acumulados podem reduzir o desempenho do equipamento. Significa que terá mais em custos de energia e manutenção.
Obs. Existem muitas e boas empresas de manutenção e especializadas em limpeza de cozinhas industriais.
Uma boa organização, higiene e segurança, é o garante de sucesso.
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