Barão Fladgate Porto
Posted by Ricardo Durand 5 Agosto, 2019
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O restaurante Barão Fladgate, nas caves Taylor's (Gaia), tem uma nova carta com a assinatura do chef Ricardo Cardoso e o Vogue Café promete sessões animadas com DJ e um bar cheio de cocktails.
O Verão chegou às duas margens do Douro e trouxe novidades às cartas do
Barão Fladgate (em Gaia) e do Vogue Café (na baixa do Porto). No restaurante das caves Taylor's, as novas sugestões tem a assinatura do chefe Ricardo Cardoso e incluem pratos sem glúten.
Nas entradas, as sugestões vão para o gaspacho de beterraba, pepino, raiz de lótus em duas texturas e citrinos e o lavagante, cannellone de manga, abacate, salicórnia, Daikon, cavala braseada e emulsão de gin e bagas de zimbro.
Para pratos principais, há novos pratos de carne e peixe: temos o robalo de anzol com cremoso de couve-flor, emulsão de espumante de Melgaço e ovas de lumpo, caranguejo real, acelga e alface-do do mar e um vitelão com escalope de foie, puré de aipo e amêndoa do Douro tostada, couve de Bruxelas grelhada, alho francês e rebentos de brócolos com molho de vinho do Porto Taylor's e pimenta verde.
Quem for intolerante ao glúten também encontra alternativas na nova carta do Barão Fladgate. O chefe Ricardo Cardoso criou um peixe da lota com arroz selvagem e legumes biológicos, molho de manteiga e citrinos.
Finalmente, as sobremesas contam com dois reforços: texturas de maçã com chocolate, beterraba, funcho e sabugueiro e pannacota de citrinos e maracujá, mousse de frutos tropicais, toranja, merengue de lima e gelado de citrinos e verduras.
Das caves Taylor's passamos a ponte para a cidade do Porto e vamos até à Baixa, onde encontramos um pátio no Vogue Café que "esconde" uma nova colecção de cocktails e sessões de DJ ao fim-de-semana (Sexta e Sábado, entre as 22 e as 2 da manhã).
A carta de Verão deste espaço tem um cocktail especial para este mês, o Pink August, com vermute de vinho do Porto Croft Pink, licor St. Germain de flor de sabugueiro e soda de groselha. Mas também há novidades nos cocktails de assinatura.
Entre os destaques estão o East Village (Gin Bombay Sapphire, La Quintinye Rouge, licor de violeta e puré de framboesa), o White Negroni (Gin Nordés, Noilly Prat, Italicus e Suze) e os que incluem vinho do Porto: o Derby (Fonseca Terra Prima, servido com gin, lima, limão, tangerina e espuma de maracujá) e o Cap Sleeve (Taylor's Chip Dry White Port, Pisco, Mezcal, maçã, caril e pistachio).
Para acompanhar as novas bebidas, o Vogue Café junta igualmente entradas que se estreia na carta como as poke bowls de salmão ou atum, as saladas de quinoa, de
a rocha e queijo roquefort; nos pratos principais há bacalhau curado com puré de grão-de-bico e azeitona kalamata e lombo de novilho grelhado com cappuccino de cogumelos e trufa.
O restaurante Barão Fladgate está aberto todos os dias ao almoço (entre as 12:30 e as 15 horas) e ao jantar (das 19 às 22 horas). As reservas podem ser feitas pelo 223 772 951.
Já o Vogue Café Porto está aberto sempre das 12 à 1 da manhã, sendo que às Sextas e ao Sábado o horário é alargado até às 2 horas. Pode também reservar mesa pelo telefone 223 398 550.
Tags: À Moda do Porto Barão Fladgate cocktails porto Vogue Café
Ricardo Durand 5 Agosto, 2019
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