Receitas de São Martinho - Bolo de castanhas
A 11 de Novembro celebra-se o dia de São Martinho, um exemplo de bondade e compaixão, que nos lembra que o Bem é recompensado. Neste dia em que a tradição dita que se comam castanhas assadas e que se prove o vinho novo, reúna a sua família e surpreenda as pessoas que mais ama com este bolo húmido de castanhas.
farinha e manteiga q. b.
Descasque e coza as castanhas. Reduza-as a puré e reserve. Separe as gemas das claras e bata estas em castelo, guardando as outras. Junte a manteiga ao açúcar e bata. Adicione as gemas e continue a bater, e vá acrescentando o puré de castanhas com as duas colheres de fermento. Por fim, envolva as claras em castelo.
Unte uma forma com manteiga e polvilhada com farinha. Disponha o bolo na forma e leve ao forno a 180 graus. Vá vendo a cozedura, para retirar o bolo ainda húmido do forno.
Encontre esta e outras receitas apetitosas (como uma maravilhosa sopa aveludada de castanhas ou bacalhau com crosta de castanhas, entre outras) na revista Estrela Guia, à venda nos quiosques, supermercados e livrarias: