A alcalinidade é determinada pelo nível de pH do corpo. Ao contrário do pH do sangue, o pH do interstício pode variar dependendo da nossa dieta, as emoções, o metabolismo e efeitos da poluição ambiental, devendo ser ligeiramente alcalino (entre 7 e 7,5). Por outro lado, o valor de pH sanguíneo é muito estável e dificilmente varia, situando-se sempre na gama de 7,365-7,4.
Um estilo de vida alcalino, envolve, entre outras coisas, seguir uma dieta em que 80% da nossa dieta é baseada em alimentos alcalinizantes, e 20% em alimentos menos alcalinizantes mas saudáveis e com outras propriedades nutricionais benéficas. Quanto mais alcalino é o estilo de vida, as pessoas estarão com mais energia vital, melhor humor, mais saudáveis e jovens.