Além de seu perfil de nutrientes estelares, as trufas também podem ter propriedades antimicrobianas que podem ajudar a diminuir o crescimento de cepas específicas de bactérias.
Um estudo em tubo de ensaio mostrou que o extrato de trufas do deserto inibiu o crescimento de Staphylococcus aureus em até 66%. Esta bactéria pode causar uma ampla gama de doenças em humanos (5). [! 116 => 1140 = 4!
Entretanto, mais pesquisas são necessárias para medir os efeitos antibacterianos de outros tipos de trufas e em quantidades tipicamente ingeridas.
Além disso, estudos de alta qualidade devem ser conduzidos para determinar como as propriedades antibacterianas das trufas podem afetar essas infecções bacterianas em humanos.
Embora as evidências atualmente limitem-se aos estudos em tubos de ensaio, algumas pesquisas sugerem que as trufas podem possuir poderosas propriedades anticancerígenas. [! 116 => 1140 = 5!
Outro estudo em tubo de ensaio descobriu que os extratos de ambas as espécies, preto e branco, exibiam efeitos anticancerígenos nas células cancerígenas do colo do útero, mama e cólon (4).