
Gừng \| Khoa Dược
[Nhảy đến nội dung](#main-content) 
[Đại học Tôn Đức Thắng](http://www.tdtu.edu.vn)
[English](/en) [![](/sites/pharmacy/files/pharmacy/Layout/search.png)](/search/node)
* [Login](/user/login)
* [Đăng ký](/user/register)
[![Khoa Dược Đại học Tôn Đức Thắng](/sites/pharmacy/files/logo-tdtu-new.png)](/ "Khoa Dược - Đại học Tôn Đức Thắng")

[Khoa Dược](/ "Khoa Dược - Đại học Tôn Đức Thắng")
* [Giới thiệu](/gioi-thieu)
* [Đào tạo](/dao-tao)
* [Nghiên cứu](/nghien-cuu)
* [Hợp tác](/hop-tac)
* [Tuyển sinh 2024](/tin-tuc/phuong-tuyen-sinh-dai-hoc-nam-2024)
* [Vườn dược liệu](/duoc-lieu)
# Gừng
## Gừng
## Breadcrumb
1. [Nhà](/)
 \-
2. [Vườn dược liệu](/duoc-lieu)
 \-
3. 
4. Gừng
## [Gừng](/duoc-lieu/gung)
![gừng](/sites/pharmacy/files/pharmacy/C%C3%A2y%20thu%E1%BB%91c/G%E1%BB%ABng/g%E1%BB%ABng%201.png)
**1\. Tổng quan**
Tên khác: Khương
Tên khoa học: *Zingiber officinale* Roscoe.
Họ: Zingiberaceae (họ Gừng).
**2\. Mô tả**
Dạng cây thảo có thể cao tới 1 m.
Thân rễ nạc và phân nhánh xoè ra như hình bàn tay gần như trên cùng một mặt
phẳng, màu vàng, có mùi thơm.
Lá mọc so le, không cuống hình mác, có gân giữa hơi trắng nhạt khi vò có mùi
thơm.
Phát hoa dài cỡ 20 cm, mang cụm hoa hình bông, gồm nhiều hoa mọc sít nhau. Hoa
có tràng hoa màu vàng xanh, có thuỳ gần bằng nhau nhọn. Cánh môi ngắn hơn các
thuỳ của tràng, màu tía với những chấm vàng. Nhị hoa màu tím.
Quả mọng (hiếm gặp).
**3\. Đặc điểm giải phẫu (vi học)**
***Vi phẫu thân rễ:*** Biểu bì gồm một lớp tế bào nhỏ hình chữ nhật, xếp tương
đối đều đặn. Dưới lớp biểu bì là lớp suberoid gồm 5 đến 6 hàng tế bào tròn hoặc
gần tròn nhuộm màu xanh, xếp xen kẽ nhau. Phía dưới lớp suberoid là lớp bần gồm
những tế bào hình chữ nhật, xếp xuyên tâm và đồng tâm. Mô mềm vỏ gồm các tế bào
tròn. Phía trong, lớp nội bì tạo thành vòng không liên tục, sát lớp nội bì là
lớp trụ bì. Các bó libe\-gỗ rải rác trong phần mô mềm vỏ và mô mềm ruột, tập
trung nhiều nhất ờ sát lớp nội bì. Mỗi bó hình tròn hay hình trứng có 1 đến 6
mạch gỗ ở giữa, libe chồng lên gỗ, rải rác có các mạch gỗ bị cắt dọc. Những tế
bào tiết tinh dầu rải rác khắp mô mềm ruột và mô mềm vỏ.
**4\. Đặc điểm bột dược liệu**
***Bột thân rễ:*** Mảnh mô mềm gồm những tế bào hình nhiều cạnh, rải rác có chứa
tế bào tiết tinh dầu màu vàng nhạt. Tinh bột hình trứng, có vân rõ. Mảnh bần gồm
các tế bào hình chữ nhật, vách dày. màu vàng nâu. Sợi có thành mỏng. Mảnh mạch
vạch, mạch vòng, mạch điểm.
**5\. Phân bố, sinh học và sinh thái**
Gừng là loại cây gia vị cổ điển được trồng ở nhiều nước trong vùng nhiệt đới và
cận nhiệt đới, từ Đông Á đến Đông Nam Á và Nam Á. Trung Quốc, Ấn Độ, Nhật Bản là
những nước trồng Gừng nhiều nhất thế giới.
Ở Việt Nam, cây được trồng ở khắp các địa phương, từ vùng núi cao đến đồng bằng
và ngoài các hải đảo.
**6\. Bộ phận dùng, thu hái, chế biến**
Thân rễ (*Rhizoma Zingiberis*) dùng tươi (sinh khương), khô (can khương), sao
vàng hoặc sao cháy (thán khương). Thường thu hoạch khi cây sắp lụi. Đào lấy rễ
củ, cắt bỏ thân lá, rễ con, rửa sạch, phơi khô. Có thể dùng dưới dạng tươi, dạng
khô, sao vàng hoặc sao gần cháy tùy theo mục đích sử dụng.
**7\. Thành phần hoá học**
Tinh dầu (1\-3%) có mùi thơm của gừng tươi; thành phần chủ yếu là: d\-camphor,
b\-phelandren, zingiberen, citral, borneol, geraniol.
Phần nhựa dầu có các dẫn chất gingerol, shogaol mang lại vị cay đặc trưng của
Gừng. Ngoài ra còn có các enzym protease, tinh bột.
**8\. Tác dụng dược lý \- Công dụng**
Trị lạnh bụng, đầy hơi, ăn uống không tiêu, đau bụng tiêu chảy, chống nôn, chống
say tàu xe. Trị cảm cúm, làm ra mồ hôi, trị nhức đầu, ho mất tiếng. Gừng sao
vàng chữa tay chân lạnh, nhức mỏi tê bại, tê thấp. Dùng ngoài để cứu (trong châm
cứu), đánh gió.
## Liên kết
[Giới thiệu](/gioi-thieu)
[Tin Tức](/tin-tuc)
[Đào tạo](/giao-duc)
## Liên kết
[Biểu mẫu](/danh-sach-bieu-mau-dai-hoc-chuong-trinh-tieu-chuan)
[Kiểm định](/giao-duc/kiem-dinh)
[Tuyển dụng](/tin-tuc/tuyen-dung-giang-vien-dot-022023)
## Liên hệ
* [pharmacy@tdtu.edu.vn](mailto:pharmacy@tdtu.edu.vn)
* [pharmacy.tdtu.edu.vn](https://pharmacy.tdtu.edu.vn/)
* [Facebook](https://www.facebook.com/khoaduoctdtu/)
* [Youtube](https://www.youtube.com/channel/UCkeB4slthGY9B3MHCfdOfLA)
## Khoa Dược
* Phòng C011, Số 19 Nguyễn Hữu Thọ, Phường Tân Phong, Quận 7, TP. Hồ Chí Minh, Việt Nam
* SĐT: (028\) 37761043
Copyright ©  Ton Duc Thang University

Gừng | Khoa Dược Nhảy đến nội dung Đại học Tôn Đức Thắng  English Login  Đăng ký Khoa Dược Giới thiệu Đào tạo Nghiên cứu Hợp tác Tuyển sinh 2024 Vườn dược liệu Gừng Gừng Breadcrumb Nhà  - Vườn dược liệu  - Gừng Gừng 1. Tổng quan  Tên khác: Khương  Tên khoa học: Zingiber officinale Roscoe.  Họ: Zingiberaceae (họ Gừng).  2. Mô tả  Dạng cây thảo có thể cao tới 1 m.  Thân rễ nạc và phân nhánh xoè ra như hình bàn tay gần như trên cùng một mặt phẳng, màu vàng, có mùi thơm.  Lá mọc so le, không cuống hình mác, có gân giữa hơi trắng nhạt khi vò có mùi thơm.  Phát hoa dài cỡ 20 cm, mang cụm hoa hình bông, gồm nhiều hoa mọc sít nhau. Hoa có tràng hoa màu vàng xanh, có thuỳ gần bằng nhau nhọn. Cánh môi ngắn hơn các thuỳ của tràng, màu tía với những chấm vàng. Nhị hoa màu tím.  Quả mọng (hiếm gặp).  3. Đặc điểm giải phẫu (vi học)  Vi phẫu thân rễ: Biểu bì gồm một lớp tế bào nhỏ hình chữ nhật, xếp tương đối đều đặn. Dưới lớp biểu bì là lớp suberoid gồm 5 đến 6 hàng tế bào tròn hoặc gần tròn nhuộm màu xanh, xếp xen kẽ nhau. Phía dưới lớp suberoid là lớp bần gồm những tế bào hình chữ nhật, xếp xuyên tâm và đồng tâm. Mô mềm vỏ gồm các tế bào tròn. Phía trong, lớp nội bì tạo thành vòng không liên tục, sát lớp nội bì là lớp trụ bì. Các bó libe-gỗ rải rác trong phần mô mềm vỏ và mô mềm ruột, tập trung nhiều nhất ờ sát lớp nội bì. Mỗi bó hình tròn hay hình trứng có 1 đến 6 mạch gỗ ở giữa, libe chồng lên gỗ, rải rác có các mạch gỗ bị cắt dọc. Những tế bào tiết tinh dầu rải rác khắp mô mềm ruột và mô mềm vỏ.  4. Đặc điểm bột dược liệu  Bột thân rễ: Mảnh mô mềm gồm những tế bào hình nhiều cạnh, rải rác có chứa tế bào tiết tinh dầu màu vàng nhạt. Tinh bột hình trứng, có vân rõ. Mảnh bần gồm các tế bào hình chữ nhật, vách dày. màu vàng nâu. Sợi có thành mỏng. Mảnh mạch vạch, mạch vòng, mạch điểm.  5. Phân bố, sinh học và sinh thái  Gừng là loại cây gia vị cổ điển được trồng ở nhiều nước trong vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới, từ Đông Á đến Đông Nam Á và Nam Á. Trung Quốc, Ấn Độ, Nhật Bản là những nước trồng Gừng nhiều nhất thế giới.  Ở Việt Nam, cây được trồng ở khắp các địa phương, từ vùng núi cao đến đồng bằng và ngoài các hải đảo.  6. Bộ phận dùng, thu hái, chế biến  Thân rễ ( Rhizoma Zingiberis ) dùng tươi (sinh khương), khô (can khương), sao vàng hoặc sao cháy (thán khương). Thường thu hoạch khi cây sắp lụi. Đào lấy rễ củ, cắt bỏ thân lá, rễ con, rửa sạch, phơi khô. Có thể dùng dưới dạng tươi, dạng khô, sao vàng hoặc sao gần cháy tùy theo mục đích sử dụng.  7. Thành phần hoá học  Tinh dầu (1-3%) có mùi thơm của gừng tươi; thành phần chủ yếu là: d-camphor, b-phelandren, zingiberen, citral, borneol, geraniol.  Phần nhựa dầu có các dẫn chất gingerol, shogaol mang lại vị cay đặc trưng của Gừng. Ngoài ra còn có các enzym protease, tinh bột.  8. Tác dụng dược lý - Công dụng  Trị lạnh bụng, đầy hơi, ăn uống không tiêu, đau bụng tiêu chảy, chống nôn, chống say tàu xe. Trị cảm cúm, làm ra mồ hôi, trị nhức đầu, ho mất tiếng. Gừng sao vàng chữa tay chân lạnh, nhức mỏi tê bại, tê thấp. Dùng ngoài để cứu (trong châm cứu), đánh gió. Liên kết Giới thiệu  Tin Tức  Đào tạo Liên kết Biểu mẫu  Kiểm định  Tuyển dụng Liên hệ pharmacy@tdtu.edu.vn  pharmacy.tdtu.edu.vn  Facebook  Youtube Khoa Dược Phòng C011, Số 19 Nguyễn Hữu Thọ, Phường Tân Phong, Quận 7, TP. Hồ Chí Minh, Việt Nam  SĐT: (028) 37761043 Copyright ©  Ton Duc Thang University