 "Une fierté renouvelée dans les villes de province réduit cette tendance, mais Paris conserve son aura de supériorité et son manque de cuisine distinctive."
 D'après le passage précédent, est-il vrai que "La fierté parisienne baisse à des taux plus élevés que les citoyens français en général." ? "vrai", "faux", ou "incertain" ?