Sachant que Les cuisines régionales, dit Mintz, sont authentiques parce qu’elles utilisent des ingrédients locaux et impliquent une communauté de personnes qui les mangent, les cuisinent, ont des opinions à ce sujet et s’engagent dans un dialogue impliquant ces opinions., dois-je supposer que La cuisine régionale authentique utilise des ingrédients locaux et rassemble les communautés. est "vrai", "faux", ou "incertain" ?