维吾尔族的特色美食是什么？
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新疆菜以清真菜系为主，大多吃牛羊肉，多采用爆、烤、涮、烧、酱、扒、蒸的制作方法，著名的佳肴有烤全羊、大盘鸡、抓饭、馕包肉、胡辣羊蹄、手抓羊肉、曲曲儿、馕坑肉、椒麻鸡、面肺子和米肠子、黄面烤肉、家常拌面、新疆炒米粉、新疆烧烤类比如：烤肉、烤馕、烤板筋、烤羊肝、烤羊心等，整体新疆菜系口味偏咸辣。维吾尔族的传统饮食以面食为主，喜食羊、牛肉，蔬菜相对较少。主食的种类很多，最常吃的有馕、抓饭、烤包子、过油肉拌面、丁丁炒面等。维吾尔族饮食文化中忌吃猪肉、驴肉、狗肉、骡肉；以及未念经宰杀的牲畜肉类。馕：是用小麦面或玉米面制成的，在特制的火坑内烤熟，为形状大小和厚薄不一的圆形饼。 抓饭：维吾尔语称“颇罗”（Polo），是用大米、羊肉、羊油、食油、胡萝卜焖成的一种饭食，味道鲜美。蒸包子：维吾尔语称“曼它”（Manta）。 烤包子：维吾尔语称“撒木萨”(Samsa)，用面做皮，用羊肉丁、羊油拌少许皮芽子（维吾尔语“洋葱”）做馅，皮薄肉多。 另外有菜品多样的新疆拌面类、炒面类、汤面、“纳仁面”等。名菜有烤全羊、清炖羊肉、烤肉等。 哈萨克族传统菜肴主要是羊肉和马肉，以及各类奶制品比如：熏马肠、酸奶疙瘩等。
乌鲁木齐市
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常飲用磚茶、奶茶、玫瑰花茶，有節日時，會用抓飯招待訪客。
维吾尔族
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如今在喀什地区等地方，曲曲儿依然在待客场所中频繁出现。在宴席上曲曲儿往往在抓饭、薄皮包子等主食上席后，成为最后上席的一道菜。曲曲儿也是维吾尔族群众庆祝生日、祝寿时习惯吃的食物之一。另外，每当到了春季，苜蓿刚开始发芽时，采摘苜蓿，包苜蓿曲曲儿也是新疆各地维吾尔族群众经常进行的活动。包好的苜蓿曲曲儿不仅可以供自家人食用，也可以送与亲朋好友和邻居以维系情谊。除了宴席或自家包曲曲儿外，像乌鲁木齐市、和田地区的洛浦县、吐鲁番市的艾丁湖乡等新疆很多地区的普通饭馆、夜市、巴扎也会售卖曲曲儿。2017年，在“中国美食走进联合国”活动中，曲曲儿作为新疆特色美食之一首次出现在了联合国总部中。2019年，和田地区美食文化协会曾发布该协会的团体标准《T/HTMS 0049-2019 和田传统小吃 曲曲热制作技艺》和《T/HTMS 0050-2019 和田传统小吃 玉米曲曲热制作技艺》。
曲曲儿
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羊肉串（kawap）也是非常著名的维吾尔族食品。
维吾尔族
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維吾爾人以饢（nang）為主食，也食用甜瓜等水果。
维吾尔族
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是维吾尔族一種民間古典音樂，有12個套曲，故也称“十二木卡姆”。它是阿拉伯木卡姆经典音乐调式与维吾尔族本土民歌的融合艺术。為中国国务院及联合国教科文组织认定的非物质文化遗产。是流传于中国新疆各维吾尔族聚居区的各种木卡姆的总称，是集歌、舞、乐于一体的大型综合艺术形式。歌唱内容，包含了哲人箴言、文人诗作、先知告诫、民间故事等，是反映维吾尔人民生活和社会风貌的百科全书。歌曲体裁既有叙咏歌，又有叙事歌；演唱方式既有合唱，又有齐唱、独唱；唱词格律与押韵方式，复杂多样。载歌载舞，是维吾尔木卡姆最重要的特色。舞蹈技巧丰富多彩，集体舞的队形组合和步伐步态富于变化。维吾尔族说唱音乐形式多样，十分活泼，语言（中文/少数民族语言）切换灵活，在人民生活中影响广泛，近些年随着短视频产业的兴起，也引起了民众的不少关注。
乌鲁木齐市
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麦西热甫（，拉丁维文：meshrep），又称麦西来甫，是维吾尔族的一种含舞蹈的一系列传统表演艺术。麦西热甫源自阿拉伯语，维吾尔语意为“聚会、场所”，是古代维吾尔族先民祭祀、祈福、庆典活动的遗存和发展。2010年11月15日，经联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第五次会议审议通过，麦西热甫被列入2010年《急需保护的非物质文化遗产名录》喀刺汗王朝(9世纪末一1211)时期,随着伊斯兰教传入西域并逐渐扩展,伊斯兰文化对西域文化的影响愈来愈大。著名维吾尔族学者玉系甫·哈斯·哈吉甫编著了 反映当时社会及精神文化生活的诗体百科全书《福乐智慧》,著名维吾尔族学者马赫穆德·喀什噶里著有突厥语工具书《突厥语大词典》 。维吾尔族诗人玉素甫阿吉著有爱情叙事长诗 艾里甫与赛乃姆。蒙元时期有著名维吾尔族文学家马祖常;著名维吾尔散曲作家贯云石;著名维吾尔族农学家鲁明善著有《农桑衣食撮要》。明代旅行家陈诚著有《西域行程记》、《西域番国志》等。柯尔克孜族民间文学优秀代表作品、著名史诗《玛纳斯》、蒙古族民间文 学优秀代表作品、著名史诗《江格尔 》。《阿凡提的故事》是产生于察合台汗国时期的民间文学的代表作之一。叶尔羌汗国时期,马赫麻·海答儿·尕豁刺的《拉失德史》和沙·马合木·楚刺思的《编年史》。阿曼尼莎罕收集、整理、编创的维吾尔《十二木卡姆》，它是东方音乐文化的无价之宝,它像蒙古族的《江格尔》，藏族的《格萨尔》、柯尔克孜族的《玛纳斯》等英雄史诗一样,具有世界性的影响。随着清朝对新疆的统一，大批内地汉族军民进入新疆北路屯戍落户，在乌鲁木齐巴里坤、奇台一带，汉族文化成为当地文化的主体。秦腔、河北梆子、新疆曲子等杂技等艺术班社相继出现，并迅速不断地普及;纪晓岚、林则徐、戴澜、刘锷等被谪来疆，在新疆留下了不少名篇佳作。近现代时期。受辛亥革命、五四运动等革命精神在新疆的传播和弘扬,许多进步文化人士如茅盾、杜重远、张仲实等在乌鲁木齐从事抗日进步的文化活动,组织各族工人、农民、教师、学生、职员、商人等广大民众创作演出抗战进步歌曲、话剧、秦腔、京剧、新疆曲子等剧节目。开展各种民族进步的文化活动。民族话剧《蕴倩姆》、 维吾尔剧《艾里甫与赛乃姆》、杂技《达瓦孜》、哈萨克族阿肯弹唱《萨里哈与萨曼》、《阿尔卡勒克》,柯尔柯孜族玛纳斯奇弹唱《玛纳斯》等剧节目相继搬上艺术舞台。民族传统文艺活动如维吾尔族"麦西来甫"、哈萨克族"阿肯弹唱会"、柯尔克孜族"库姆孜弹唱会"、蒙古族那达慕大会、锡伯族西迁节、汉族的元宵灯会等久传不衰,极具民族特色,为广大各族人民群众所喜闻乐见,为新疆民族文化亮丽的景观
乌鲁木齐市
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麦西热甫（，）又称麦西来甫，是维吾尔族的一种含舞蹈的一系列传统表演艺术。麦西热甫源自阿拉伯语，维吾尔语意为“聚会、场所”，是古代维吾尔族先民祭祀、祈福、庆典活动的遗存和发展。2010年11月15日，经正在内罗毕举行的联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第五次会议审议通过，麦西热甫被列入2010年《急需保护的非物质文化遗产名录》，意即麦西热甫的存续状况受到威胁，需制订专门计划进行急需保护。 維吾爾地區的音乐也为古代西域文化的传承。
维吾尔族
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维吾尔族编织器物具有一定的特征。第一，因用于农业、畜牧业的生产以及日常生活之中，故需要结实耐用。第二，手工枝条器物在合理的使用树木枝条的情况下不会产生制造塑料等其他器物时所产生的污染物。另外，在编织手法和设计图案上，枝条制品属于一种工艺美术品。现在常见的维吾尔族编织器物有数百种，包括农业生产使用的柳条耙子、抬把子、筐子等，畜牧业使用的柳条食槽、养鸡笼子、枝条筛子等，日常生活使用的柳条筐、笊篱、柳条篮、果盘等以及手工艺品、纪念品的枝条花瓶、枝条葫芦、枝条酒杯、枝条苏公塔、小驮筐等。
维吾尔族枝条编织
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维吾尔族音乐基本是中亞音乐风格，非常注重节奏，用手鼓可以打出几十种不同的节奏，乐器主要是都它尔和热瓦甫。维吾尔族的传统音乐《十二木卡姆》包罗万象，是许多民间音乐的源头。
中国音乐