title: Bagel
text: En Turquía, una forma salada y más grasosa llámase açma. Sicasí, el simit en forma d'aníu dacuando comercialízase como bagel turcu. Les fontes d'archivu amuesen que'l simit producióse n'Istambul dende 1525.  Según los rexistros xudiciales de Üsküdar (Şer’iyye Sicili) con fecha de 1593, estandarizóse per primer vegada'l pesu y el preciu del simit. El famosu viaxeru del sieglu XVII Evliya Çelebi escribió qu'había 70 panaderíes simit n'Istambul mientres la década de 1630  Les pintures al oleu de principios del sieglu XIX de Jean Brindesi sobro la vida cotidiana d'Istambul amuesen vendedores simit nes cais. Warwick Goble fixo una ilustración de el vendedores simit d'Istambul en 1906.  Sosprendentemente, el simit ye bien similar a los bagels retorcigañaos espolvoriscaos con sésamu que se vienden a principios del sieglu XX en Polonia. Los Simit tamién se vienden na cai en cestes o carrinos, como entós vendíense los bagels.