title: Bagel
text: Na so forma más básica, la masa de bagel tradicional contién farina de trigu (ensin xerme nin salváu), sal, agua y lleldu. Prefierse la farina de pan o otres farines con altu conteníu de gluten para crear una testura masticable y una forma de bagel firme, trupa pero esponxosa.  La mayoría de les recetes de bagels riquen la adición d'un edulcorante a la masa, de cutiu malta de cebada (xarabe o cristales), miel, xarabe de maíz con altu conteníu de fructosa, azucre, con o ensin güevos, lleche o mantega. El lleldu pue llograse utilizando una técnica de masa madre o unu lleldu producíu comercialmente.