text: Las selecciones de Argentina, Paraguay, Colombia y Chile clasificaron directamente para el máximo torneo internacional.


title: Clasificación de Conmebol para la Copa Mundial de Fútbol de 1998

text: Por otro lado, fue la peor campaña de eliminatoria para Venezuela que no ganó ningún partido consiguiendo tan solo 3 puntos producto de tres empates y 13 derrotas.


text: Listado de tripletas o "hat-tricks" (3), "póker de goles" (4) y "manos" (5) anotados por un jugador en un mismo encuentro.


title: El clon (telenovela)

text: El clon es una telenovela realizada por RTI Televisión para Telemundo , en el año 2010. Es un "remake" de la exitosa telenovela brasileña "O Clone" escrita por Gloria Pérez y producida bajo originalidad de Rede Globo.


title: El clon (telenovela)

text: Protagonizada por Mauricio Ochmann y Sandra Echeverría y con las participaciones antagónicas de Andrea López, Juan Pablo Raba y Majida Issa.


title: El clon (telenovela)

text: "El clon" se graba en Miami, Marruecos y principalmente en Colombia. Las escenas donde aparece en la playa son en el South Beach, y se grabaron los 30 capítulos en Marruecos, después en Bogotá y Girardot, en donde se ambienta la ciudad marroquí de Fez.


title: El clon (telenovela)

text: Varios actores viajaron a Miami a grabar la mayoría de escenas en playas y lugares turísticos de Miami.


title: El clon (telenovela)

text: 1987, Por causa de la muerte repentina de su madre en Estados Unidos, Jade regresa a vivir en Marruecos con su familia, sin imaginarse que allí encontraría al hombre que el destino le tendría designado como su único amor. Ella se siente obligada a entrar en una cultura musulmana que a su edad le es ajena, pero gracias a la sensualidad de su baile, el dueño de su corazón llega como forastero para enamorarse a primera vista. Y así comenzó el más grande y bonito amor.


title: El clon (telenovela)

text: Lucas es un hombre que vive en medio de los lujos por el éxito de Leonardo Ferrer, su padre, y la influencia de sus empresas exportadoras; un soñador que anhela ser músico, mientras su familia intenta persuadirlo para que se interese en sus negocios. Diego es el polo opuesto de su hermano gemelo y es el candidato a heredar el emporio de Leonardo, un conquistador alegre y emprendedor que termina envuelto en una pelea sin tregua con su papá, por una mujer.


title: El clon (telenovela)

text: La belleza de Jade y la gracia de sus movimientos enloquecen a Lucas, cuando por curiosidad termina husmeando en la casa del tío Alí, un muy conservador defensor de las costumbres musulmanas, capaz de enfrentarse al mundo con tal de oponerse a una unión que no está bendecida por su religión.


title: El clon (telenovela)

text: El tío Alí y Abdul, quien es aún más conservador y ortodoxo que Alí, se convertirán en enemigos del amor de Jade y Lucas, pues tal como lo dicta su cultura, no permitirán que un forastero entre a romper las reglas del Corán, y así arregla el matrimonio de sus dos sobrinas con Saíd y Mohámed, sobrinos de Abdul.


title: El clon (telenovela)

text: Para desgracia de Leonardo, Diego muere en un accidente de avión cuando va a visitar a su novia Marisa (ocurrido el 24 de enero de 1988), situación que se convierte en el obstáculo de un amor que prometía enfrentarse a los designios de la ley divina. Lucas, por dolor, termina aplazando su historia de amor con Jade y la obliga, en medio de su vergüenza y su pecado oculto, a casarse con Saíd.


title: El clon (telenovela)

text: Lucas y Jade se separan por primera vez, en un intento que parece definitivo bajo amenaza de muerte, y él toma el lugar de su hermano tanto en la empresa como al lado de su novia Marisa, con quien se casará poco después.


title: El clon (telenovela)

text: 1990, en Miami, el científico Augusto Albieri, trastornado por la muerte de Diego, clona a Lucas en secreto, creando así desde el vientre de una mujer: Dora, cuyo deseo infinito es tener una criatura en sus brazos, a un clon genéticamente exacto a Diego: Daniel. Todo eso, indirectamente, se encargará de unir el amor mítico de Jade y Lucas para lograr consagrar una leyenda mágica, escrita por el destino.


title: El clon (telenovela)

text: Sin embargo, los errores cometidos en el pasado no acaban con la historia de amor entre Lucas y Jade, y en un encuentro terminan reviviendo su amor. Lucas y Marisa se separan, hasta que la noticia de una hija respectiva, les obliga a retomar su matrimonio.


title: El clon (telenovela)

text: La historia tiene un giro 20 años después: Lucas, al sustituir a su hermano, tuvo una hija con su novia Marisa llamada Natalia. Natalia es un orgullo tanto para sus padres como para su abuelo por su excelencia académica, pero ella siente que le falta disfrutar más la vida. Mientras otros salen a las calles a divertirse, Natalia se queda en su habitación sola y estudiando. Afortunadamente en medio de todos sus problemas lo contratan a Alejandro, un chófer y exluchador, con quien tendrá un gran odio hasta que cambie poco a poco por un amor intenso hasta llegar a tener una relación. Marisa no permitirá que su hija se case con alguien de clase baja y se opondrá a este romance, haciendo que Natalia intente cubrir su dolor con alcoholismo y drogadicción, dando un golpe duro a su vida.


title: El clon (telenovela)

text: Daniel, el clon, también ha crecido, con un resentimiento grande a su madre por haberlo alejado de Albieri al que conoce como "papá", ya que su madre Dora quería una vida simple y no de lujos para él. Por lo tanto Dora lo tuvo que alejar desde niño del doctor, así que Daniel escapa de Dora para encontrar a Albieri y Dora lo seguirá para aclarar todas sus dudas.


title: El clon (telenovela)

text: Jade se ha convertido en una madre de familia y ha tenido que quedarse con Saíd para educar a su hija con las costumbres que le proporciona su cultura. Pronto Saíd obtiene un contrato empresarial con los Ferrer, haciendo que por el viaje de negocios de Saíd con su familia, Jade y Lucas vuelvan a tener esa sed de estar juntos. Pero para lograr el cometido habrá que superar varias pruebas difíciles y todo empeorará cuando Daniel aparezca en la vida de Jade, haciendo que la gente que gira alrededor de Lucas y Daniel tengan graves problemas en sus vidas...


title: El clon (telenovela)

text: Escobar no puede reconquistar a Clara, y después de varios intentos, se da por vencido, entonces Alicia, la sobrina de Luisa, lo seduce, juega con él y le dice que se busque otra que sí valga la pena. Natalia, después de haber tenido a su bebé que tuvo problemas de respiración, mejoró y se mantuvo sano. Por eso Natalia le pide a Marisa que la interne en una clínica contra adicciones para no hacerle ningún daño al bebé. Natalia se interna, pasan los meses y lo logra, día a día continúa luchando con la ayuda de Alejandro, su familia, y su padrino Enrique. Ahora ya recuperada, junto a Fernando, abren una clínica para drogadictos y le pusieron "Paula" la cual fue el nombre de la amiga drogadicta que no volvieron a ver. Marisa comprende todo, acepta que Lucas vaya con Jade y se va de la casa, en el camino, por la playa, conoce a un hombre que la hizo reír mientras estaba triste y de ahí comenzó una relación de amor sincero y muy fuerte con el que ella fue feliz. Dora gana la demanda de Leonardo y todos celebran en la casa de ella, pero en ese momento Daniel desaparece. Entonces Miguel, nueva pareja de Dora, le dice que confíe porque él siempre vuelve. Daniel mientras con miedo a que Albieri se mate (ya que lo buscaban para enviarlo a la cárcel), lo sigue al desierto en donde Albieri le dice que lo deje, Daniel no acepta y ambos continúan caminando por el desierto, siendo esta la última escena en la que aparecen ambos. Luisa y la reportera que querían información del clon, buscan a Albieri, Luisa quiere regresar con él y la reportera a quien nadie cree que el clon existe, quiere probar que sí, dándole pruebas al mundo. Alicia se aleja de los personajes principales, pero aun así sigue con sus estafas. Lattifa y Mohámmed viven felices con su familia, el novio de Zamira decide convertirse en musulmán para estar con ella, por lo que Mohámmed le da clases y acepta la relación. Nazira escapa con Pablo y vive muy feliz con él. Saíd quiere ver feliz a Khadija y la deja ver a Jade cada semana, pero Saíd tiene otra esposa que a diario pelea con Ranya, pero igualmente es feliz, a su modo. Karla y su mamá se van al mar en donde están escogiendo al próximo que será estafado por ellas. Cristina y Leonardo tienen gemelos y todo inicia de nuevo en la casa Ferrer. El tío Alí se casa con Zoraida y ambos viven felices juntos, ella hace que en la casa no haya peleas y haya paz.Al final Jade y Lucas viven felices, el amor nunca se rompió, y con el tiempo solo se fortaleció.


title: Teorema de los senos

text: En trigonometría plana, el teorema del seno o teorema de los senos o también conocido como ley de los senos es una proporción entre las longitudes de los lados de un triángulo y los senos de sus correspondientes ángulos opuestos.


title: Teorema de los senos

text: Según Ubiratàn D'Ambrosio y Helaine Selin, la ley esférica de los senos fue descubierta en el . Ha sido indistintamente atribuido a Abu-Mahmud Khojandi, Abu al-Wafa' Buzjani, Nasir al-Din al-Tusi y Abu Nasr Mansur.


title: Teorema de los senos

text: El libro de Ibn Muʿādh al-Jayyānī del , "El libro de los arcos desconocidos de una esfera" introdujo la ley general de los senos. La ley plana de los senos fue descrita más tarde en el por Nasīr al-Dīn al-Tūsī. En su "Sobre la figura del sector", declaró la ley de los senos para triángulos planos y esféricos, y proporcionó las pruebas de esta ley.


title: Teorema de los senos

text: Según Glen Van Brummelen, «La ley de los senos está en realidad basada en Regiomontanus, en sus soluciones de triángulos rectángulos en el Libro IV, y estas soluciones fueron a su vez las bases de sus soluciones de los triángulos generales.» Regiomontanus fue un matemático alemán del .


title: Teorema de los senos

text: A pesar de ser de los teoremas trigonométricos más usados y de tener una demostración particularmente simple, es poco común que se presente o discuta la misma en cursos de trigonometría, de modo que es poco conocida.


title: Teorema de los senos

text: Dado el triángulo "ABC", denotamos por "O" su circuncentro y dibujamos su circunferencia circunscrita. Prolongando el segmento "BO" hasta cortar la circunferencia, se obtiene un diámetro "BP".


title: Teorema de los senos

text: Ahora, el triángulo "PCB" es recto, puesto que "BP" es un diámetro, y además los ángulos "A" y "P" son congruentes, porque ambos son ángulos inscritos que abren el segmento "BC" (Véase definición de arco capaz). Por definición de la función trigonométrica seno, se tiene


title: Teorema de los senos

text: Repitiendo el procedimiento con un diámetro que pase por "A" y otro que pase por "C", se llega a que las tres fracciones tienen el mismo valor "2R" y por tanto son iguales.


title: Teorema de los senos

text: El teorema de los senos es utilizado para resolver problemas en los que se conocen dos ángulos del triángulo y un lado opuesto a uno de ellos. También se usa cuando conocemos dos lados del triángulo y un ángulo opuesto a uno de ellos.


title: Teorema de los senos

text: Para un triángulo "ABC", el área se calcula como "ah/2" donde "h" es la medida de la altura sobre la base "a". Nuevamente, por definición de seno, se tiene sen "C" = "h/b" o lo que es lo mismo "h" = "b" sen "C", de modo que se cumple:


title: Teorema de los senos

text: Sin embargo, el teorema de los senos implica que "c" = 2"R" sen "C", por lo que al sustituir en la expresión anterior se obtiene un nuevo teorema:


title: Şehzade Mehmed

text: Şehzade Mehmed (turco otomano: شاهزاده محمد , Estambul, 1521 - Manisa, 1543) fue el primer hijo del sultán otomano Solimán el Magnífico y de la Haseki Hürrem Sultan. Fue destinado a gobernar en Manisa después de que su hermano Şehzade Mustafa fuera enviado a Amasya.


title: Şehzade Mehmed

text: Los historiadores dicen que Şehzade Mehmed era muy parecido a su medio hermano mayor, Şehzade Mustafa, considerándolo como su modelo a seguir y teniendo una relación muy cercana desde la infancia. Evliya Çelebi lo describió como: "un príncipe con cualidades aún más exquisitas que las de Mustafá, con un intelecto penetrante, un juicio sutil, una valía incomparable y de nobleza ejemplar" pero lo cierto es que vivió poco tiempo como para saber si era lo suficientemente apto para llegar al trono.


title: Şehzade Mehmed

text: En 1543, Mehmed enfermó repentinamente de viruela y murió a los pocos días. Lo repentino de su muerte levantó sospechas de que su medio hermano Mustafa o su madre Mahidevran estaban involucrados.


title: Şehzade Mehmed

text: Tras la muerte de Mehmed, Solimán el Magnífico le ordenó al famoso arquitecto imperial Mimar Sinan construir la Mezquita de Şehzade, en Estambul, para conmemorar a su amado hijo, así también ordenó colocar un trono en su tumba como significado de ser un verdadero sultán del imperio otomano, siendo a él, al único hijo que fue enterrado de dicho modo. Este hecho fortaleció la hipótesis de que Mehmed era el hijo preferido de Solimán, pues rompió la vieja tradición otomana de enterrar a los príncipes en Bursa, honrándolo con un entierro en la capital, similar al del regente del imperio.


title: Şehzade Mehmed

text: El único vástago de Mehmed fue una niña llamada Hümasha Sultan (1540 o 1541- después de 1592), nacida de Aya Hatun.


title: Şehzade Mehmed

text: Şehzade Mehmed nació en 1521 en el Palacio Viejo, durante la campaña de Solimán a Rodas. Su nacimiento se celebró en el campamento con sacrificios y distribución de limosnas. Su madre era Hurrem Sultan, hija de un sacerdote ortodoxo. En 1533 o 1534, su madre, Hurrem, fue liberada y se convirtió en la esposa legal de Solimán. Tenía cuatro hermanos menores, Şehzade Abdullah, que murió a la edad de tres años, Şehzade Selim (futuro Selim II), Şehzade Bayezid y Şehzade Cihangir, y una hermana menor, Mihrimah Sultan.


title: Şehzade Mehmed

text: Mehmed fue circuncidado junto con sus hermanos, Şehzade Mustafa y Şehzade Selim el 27 de junio de 1530.


title: Şehzade Mehmed

text: En febrero de 1534, Mustafa fue nombrado gobernador de Manisa. Mehmed, por otro lado, permaneció en la capital y en 1537 se unió a su padre en su campaña a Corfú. En 1541, él y sus hermanos menores, Şehzade Selim y Şehzade Bayezid, acompañaron a su padre en su campaña a Buda.[8][9]


title: Şehzade Mehmed

text: Suleiman favoreció al hijo de Hurrem y nombró a Mehmed, su segundo y más amado hijo, su heredero contrariamente a la tradición.[10] Poco después de su regreso de Corfú en octubre de 1542, Suleiman, bajo la influencia de Hurrem, lo nombró gobernador de Manisa. También nombró a Selim gobernador de Karaman. Antes del nombramiento, Şehzade Mustafa fue enviado a Amasya el 16 de junio de 1541. Mehmed comenzó formalmente sus funciones como gobernador poco después de su llegada a Manisa el 12 de noviembre de 1542.[8][10]


title: Şehzade Mehmed

text: Su madre, sin embargo, no lo acompañó a su puesto provincial. Un registro de Manisa indica que, sin embargo, visitó a Mehmed en 1543. El mismo año, también visitó a su hijo menor, el príncipe Selim, que había sido nombrado gobernador de Karaman.[11] Su único hijo, Hümaşah Sultan[12], nació en 1543 en Manisa.[13]


title: Şehzade Mehmed

text: Evliya Çelebi describe a Mehmed como un "príncipe de cualidades más exquisitas incluso que Mustafa. Tenía un intelecto penetrante y un juicio sutil. Suleiman tenía la intención de que fuera su sucesor, pero el hombre propone y Dios dispone".[14]


title: Şehzade Mehmed

text: Şehzade Mehmed enfermó en Manisa el miércoles 31 de octubre de 1543. Murió poco después, la noche del miércoles 7 de noviembre, probablemente de viruela. Al día siguiente, Lala Pasha y Defterdar İbrahim Çelebi llevaron su cuerpo a Estambul. Después de su muerte, su hermano menor Selim lo reemplazó como gobernador de Manisa.


title: Şehzade Mehmed

text: Después de la muerte de Mehmed, Suleiman hizo que el famoso arquitecto imperial Mimar Sinan construyera la Mezquita Şehzade en Estambul para conmemorar a Mehmed. Además, Suleiman compuso una elegía para Mehmed y terminó el poema con la línea "El más distinguido de los príncipes, mi Sultán Mehmed".


title: Lácteo

text: El grupo de los lácteos (también productos lácteos, lácticos o derivados lácteos) incluye alimentos como la leche y sus derivados procesados. Las plantas industriales que producen estos alimentos pertenecen a la industria láctea y se caracterizan por la manipulación de un producto altamente perecedero, como la leche, que debe vigilarse y analizarse correctamente durante todos los pasos de la cadena de frío hasta su llegada al consumidor.


title: Lácteo

text: La leche empleada mayoritariamente en la elaboración de los lácteos procede de la vaca, aunque también puede consumirse leche procedente de otros mamíferos tales como la cabra o la oveja y, en algunos países, la búfala, la camella, la yak, la yegua, y otros animales. En la actualidad la mayor parte de los alimentos funcionales se elaboran a partir de productos lácteos. El consumo de productos lácteos ha experimentado, desde la década de 1950, un considerable crecimiento en la demanda mundial que ha llevado a la industria a superar retos tecnológicos importantes.


title: Lácteo

text: Es muy posible que los productos lácteos estén unidos al consumo humano desde los tiempos de las antiguas tribus nómadas del Neolítico. El ser humano logró la domesticación de cabras y ovejas probablemente hace casi unos 9000 años en las zonas del Mediterráneo Oriental, aunque no existen registros de consumos lácteos hasta hace unos mil años después de tal domesticación: hace 8500 años puede suponerse la incipiente producción láctea para consumo humano, aunque de hace 4.000 años es cuando datan importantes producciones de leche de vaca, cabra y oveja en zonas como el noreste de Anatolia. Debido a la gran disponibilidad de leche procedente de los ganados que se desplazaban con la población, la elaboración de ciertos lácteos como el queso se asocia en la cultura popular con las costumbres culinarias de los pastores de ganado. Algunos autores mencionan que el mismo puede haberse originado en la fermentación de la leche que se almacenaba en las vasijas elaboradas con los estómagos de animales.


title: Lácteo

text: Los productos lácteos y la leche se han desarrollado históricamente en algunas comunidades humanas específicas, las cuales han evolucionado para mantener, en la edad adulta, una mejor capacidad de digestión del principal azúcar de la leche: la lactosa. En los demás grupos humanos, la secreción de la lactasa (una enzima esencial para esa digestión) se pierde tras la fase de lactancia infantil, y por esta razón muchas culturas tienen una «aversión culinaria» a la leche y sus derivados. Solo en algunas partes de Asia o de África se consumen habitualmente productos lácteos, y su consumo más extendido se centra en el norte de Europa y en las zonas del mundo con presencia migratoria significativa de ese origen, como Norteamérica, Argentina y Australia.


title: Lácteo

text: Se ha estimado que casi un 96 por ciento de los europeos del norte son capaces de digerir la lactosa, mientras que casi todos los nativos americanos y asiáticos son incapaces de digerirla.


title: Lácteo

text: La antropología cultural ha intentado explicar el fenómeno a partir de la respuesta de los grupos humanos a la distinta exposición al sol en distintas latitudes. De hecho, los productos lácteos se consideran uno de los principales logros de la evolución cultural: la mayor parte de la lactosa de la leche desaparece para ser convertida en otros compuestos más digeribles tras la fermentación láctica que se produce en su elaboración. La razones evolutivas aducidas están ligadas al equilibrio con otro nutriente esencial que, como la lactosa, ayuda a la absorción del calcio: la vitamina D, que se puede sintetizar por el organismo en presencia de luz solar. Los pueblos ganaderos del norte de Europa, con un débil sol que nunca se alza mucho sobre el horizonte, vivían la mayor parte del año bajo cielos cubiertos y protegidos por ropa que les tapaba casi por completo la piel, además de no acceder fácilmente a otras fuentes de calcio (verduras, por ejemplo). Verían comprometido su desarrollo si no accedieran al calcio aportado por la leche líquida junto con la lactosa (la cual desempeña el papel que en otras latitudes cumple una abundante vitamina D sintetizada gracias a la luz solar). Por el contrario, pueblos secularmente dedicados a la ganadería, como judíos, árabes, griegos, sudaneses y culturas del Asia Meridional, que presentan altos índices de intolerancia a la lactosa, desarrollaron tradicionalmente la elaboración y consumo de productos lácteos fermentados en vez de la leche líquida sin fermentar.


title: Lácteo

text: En la alimentación en la Antigua Grecia la leche (griego γάλα, "gála") es bebida por los campesinos pero casi no se emplea en las preparaciones culinarias. La mantequilla (griego βοὐτυρον, "boúturon") es conocida, pero también poco empleada: los griegos consideraban su uso como una característica de los tracios del norte del Egeo, a los que el poeta cómico Anaxándridas llama los 'comedores de mantequilla'. En cambio, aprecian los productos lácteos. Se sirve como postre lo que debía parecerse al yogur, en griego πυριατή. Sobre todo, el queso (griego τυρός, "túros"), de cabra o de oveja, era un alimento básico. Se vende en distintas tiendas según sea o no fresco, costando el primero los dos tercios del precio del segundo. Se come solo o mezclado con miel o legumbres. Entra como ingrediente en la preparación de buen número de platos, incluidos los de pescado. La única receta conservada es del cocinero siciliano Mithaikos.


title: Lácteo

text: La carne y la leche forman parte de la tradición judía sobre la comida etiquetada kosher y que se categoriza dentro de tres apartados: el "fleishig" (carne y productos cárnicos), el "milchig" (leche y los productos lácteos) y el "parveh" (alimentos neutrales, definidos en la categoría de los otros alimentos permitidos). Una amplia cantidad de reglas gobiernan la cocina y la gastronomía judía en estas tres categorías. De esta forma el "fleishig" y el "milchig" no pueden ser combinados, mientras que sí lo pueden hacer con los ingredientes "parveh" debido a su posición neutral. A la observancia de no mezclar carne con la leche (o los productos lácteos) se le denomina "basar be halab".


title: Lácteo

text: Los lácteos fueron denominados «carnes blancas» y eran accesibles a las clases más humildes durante la Edad Media, llegando a ser una de las fuentes más importantes de grasas y de proteínas. El queso llegó a ser popular debido a su relativo bajo precio. Se conservaba durante periodos razonables y podía ser fácilmente transportado. A medida que las sociedades se fueron industrializando y se empezó a incorporar la refrigeración a los medios de transporte, los lácteos y la leche pudieron ser llevados a lugares alejados de las zonas de producción. Este fenómeno hizo que su consumo fuera en crecimiento durante el y . La invención de la pasteurización ayudó a mejorar los periodos de caducidad de los productos y el éxito de los lácteos se unió a la mejora de productividad de leche experimentada en los países del norte de Europa. Se sabe que la demanda fue creciendo en las áreas urbanas desde el y que llegaron a ser un medio de alimentación muy importante de los trabajadores industriales y pronto se empezó a regular su calidad desde las autoridades sanitarias. En el se desarrollan nuevos lácteos: aparecen las leches concentradas y vaporizadas, que permiten un mejor transporte a la zona de consumo y una mejor conservación.


title: Lácteo

text: El es el periodo donde la leche y los lácteos sufren una fuerte expansión en su consumo a lo largo de todo el planeta, las mejoras en los métodos artificiales de ordeñe, alimentación y las mejoras en selección artificial de las especies, los avances tecnológicos en los procesos de transporte y refrigeración, hicieron que se produjera la paradoja de la «sobreproducción» (paradójico, ya que se empezaba a extraer más leche con menos vacas). Al mismo tiempo se empezaron a abrir serios debates acerca de lo adecuado de sus valores nutricionales aplicados a una dieta sana.


title: Lácteo

text: Las características físicas y químicas de los lácteos se testean en muchos casos de forma similar que en la leche, es decir, se emplean por ejemplo lactómetros para medir la densidad específica. No obstante la elaboración de los lácteos es diferente según el proceso que se haya realizado; por ejemplo algunos de ellos se han sometido a fermentación láctica (un ejemplo son los yogures), otros por el contrario sufren un proceso mecánico de concentración de su contenido graso (mantequillas). A veces es posible un proceso combinado de fermentación y maduración (quesos). Estos procesos cambian la composición y la concentración inicial de ciertos macronutrientes y micronutrientes, dependiendo del lácteo en cuestión.


title: Lácteo

text: Gran parte de los lácteos provienen del procesado de la leche de la vaca que está compuesta principalmente de agua con un contenido aproximado de 4,8 % de lactosa, 3,2 % de proteínas, 3,7 % de grasas y un 0,19 % de contenido no proteínico, así como un 0,7 % de cenizas. Las principales familias de proteínas en la leche son las caseínas, las proteínas de los sueros de leche y las inmunoglobulinas. Casi un 80 % de las proteínas son caseínas. Las caseínas (formula_1-, formula_2-, formula_3- y formula_4-) y las proteínas del suero de la leche difieren en sus propiedades fisiológicas y biológicas. Las caseínas forman complejos denominados micelas con el calcio. Las proteínas del suero de la leche forman glóbulos principalmente con la α-lactalbumina y la β-lactoglobulina. Ambas forman parte constituyente del 70-80 % del total de las proteínas del suero de la leche. El resto son inmunoglobulinas, glicomacropéptidos, serum albúminas, lactoferrina y numerosas enzimas. La leche es una fuente rica de péptidos biológicamente activos (muchos de ellos sobreviven a las condiciones del tracto intestinal).


title: Lácteo

text: El contenido graso de la leche de vaca es un complejo de lípidos que existe en forma de glóbulos microscópicos (1-4 μm) en una especie de emulsión aceite-agua a lo largo de la leche. La gran mayoría de los lípidos lácteos son triglicéridos o los ésteres de los ácidos grasos combinados con glicerol (97-98 %), y la minoría de ellos son fosfolípidos (0,2-1 %), esteroles libres (0,2-0.4 %) y trazas de ácidos grasos libres. Casi un 62 % de la grasa de la leche posee tipos menores de ácidos grasos, un 30 % de ácidos monoinsaturados (ácido oléico), 4 % de ácidos poliinsaturados y un 4 % de tipos menores de ácidos grasos. El contenido de colesterol en los productos lácteos está directamente relacionado con la concentración de ácidos grasos, de esta forma en la mantequilla con un contenido cercano al 80 % existen unos 200 mg de colesterol por cada 100 gramos de producto (esta es la razón por la que es aconsejable ingerirla solo en pequeñas cantidades).


title: Lácteo

text: El principal carbohidrato en la leche es la lactosa (en una proporción del 5 %). Se trata de un disacárido formado a partir de la galactosa y de la glucosa. La lactosa forma casi un 54 % del total de los contenidos no grasos sólidos de la leche. Proporciona de igual forma un 30 % del contenido calórico de la leche. Cuando la leche se agria la lactosa se convierte en ácido láctico. La lactosa es soluble en agua. Además, bajo unas condiciones favorables puede servir de principal substrato en la fermentación de algunos lácteos. Junto con su alto aporte proteínico, la leche contiene además minerales vitales y vitaminas. Como una fuente importante de minerales puede decirse que aporta principalmente calcio, fósforo, magnesio, potasio y trazas de otros elementos como el zinc. En muchos países, especialmente en Europa, la leche es la principal fuente de calcio de la dieta humana llegando a cubrir un 60–80 % del total del calcio consumido. En los países del norte de Europa, donde la cantidad de luz solar es muy reducida, la leche y los productos lácteos son la mayor fuente de vitamina D de la dieta.


title: Lácteo

text: Los productos lácteos se analizan con el objeto de determinar la calidad y las propiedades de los mismos en contraste con su vida de consumo. Los productos lácteos se pueden analizar por métodos químicos, físicos, microbiológicos y sensoriales. Las técnicas físicas y químicas se utilizan con frecuencia para determinar la composición y calidad de la leche, investigando la presencia o ausencia de adulterantes. Los métodos microbiológicos se emplean cuando el analista está interesado en indagar solo la calidad de la leche. Las técnicas sensoriales se utilizan para determinar la calidad de la leche, así como la aceptabilidad de los productos. Un análisis de un producto lácteo suele incluir un estudio sobre los sólidos en suspensión, proteínas, grasas, energía, cenizas, niveles de acidez, gravedad específica, y los elementos específicos como puede ser: lactosa, sodio, potasio, calcio, cloro, fosfatos, citrato, conservantes y antibióticos, microorganismos añadidos, residuos de detergente, residuos orgánicos y microorganismos. El análisis de los lácteos es en su gran mayoría exclusivo de ciertos lácteos, por ejemplo, la medida de contenido graso de la mantequilla, el análisis físico de quesos, la determinación de humedad en los yogures, etc.


title: Lácteo

text: Muchos de los componentes en la leche y en los productos lácteos se pueden analizar por métodos estándares aprobados por la International Dairy Federation (IDF). En diciembre del año 2000, la IDF y el organismo para la estandarización denominado International Organization for Standardization (ISO) comenzaron a publicar estándares sobre el análisis de lácteos. Algunos de los métodos de análisis se publican también bajo el auspicio de la Association of Official Analytical Chemists (AOAC). El análisis de los lácteos es importante, ya que numerosos microorganismos y elementos químicos pueden arruinar la higiene, así como las propiedades organolépticas de los lácteos. Algunos países tienen organismos reguladores propios, como es el caso de Estados Unidos con el American Dairy Products Institute, organismo que depende de la FDA (Food and Drug Administration), en el caso de Europa se tiene la EDA (European Dairy Association) y la EFSA (European Food Safety Authority, EFSA) que se encargan de representar los intereses de la industria.


title: Lácteo

text: Algunos de los lácteos sufren de procesos de fermentación láctica, incluso fermentación alcohólica como puede ser el caso del koumiss, o una combinación de las dos fermentaciones: fermentación heteroláctica. En el año 1857 Louis Pasteur descubre que algunos organismos son los responsables de la fermentación láctica y en 1884 es capaz de aislar al microscopio alguno de estos organismos. Es por esta razón por la que la fermentación hace que existan microorganismos tales como: levaduras (del género "Hemiascomycetes"), bacterias (generalmente de tipo coco) y hongos ("Oidium lactis" frecuente en las cremas, "Cladosporium") en algunos de los alimentos lácteos. Las levaduras y bacterias son organismos unicelulares, mientras que los hongos son pluricelulares. Estos cultivos lácticos son objeto de análisis por parte de la industria láctea no solo con el objeto de mantener la seguridad y los niveles de calidad, sino que además la concentración de estos organismos afectan a las propiedades organolépticas de algunos lácteos. Algunos de los organismos responsables de la fermentación son los "Bacillus acidi lactici". La bacteria responsable del sabor ácido de la leche es el "Bacterium lacti" (además de los hongos). Estas bacterias se encargan de transformar algunos hidratos de carbono en ácido láctico, ácido propiónico, ácido láctico (dependiendo de la cantidad de aire que haya participado en el proceso), trazas de ácido butírico (procedente de una cierta actividad de fermentación butírica).


title: Lácteo

text: Muchos de los procesos de manipulación de la leche para llegar a ser lácteos necesitan de higiene extrema con el objeto de no llegar a contaminar el producto final. Por otra parte una esterilización excesiva podría eliminar parte de los organismos responsables de las fermentaciones. Es por esta razón por la que el proceso debe ser vigilado rigurosamente desde un punto de vista microbiológico: uno de los controles más básicos es el de la vigilancia de la temperatura. A veces la leche incluye bacterias no deseadas como puede ser el "Streptococcus mastitidis" procedente de las infecciones de las ubres de las vacas, que puede ser transmitido a los productos lácteos.


title: Lácteo

text: Existen muchas categorizaciones acerca de los lácteos (para una lista completa se puede ver ). Una de las clasificaciones más intuitivas resulta de la clasificación los sub-productos resultantes de la leche cruda, tal y como se puede mostrar en el siguiente gráfico:


title: Lácteo

text: La leche cruda es un elemento altamente perecedero y es por esta razón por la que se trata en las primeras etapas de la producción para que sea posible conservarla. Normalmente se mantiene en frío hasta que se le aplica algún tratamiento térmico de esterilización.


title: Lácteo

text: Muchos de los lácteos que no han sido expuestos a un proceso de fermentación se comercializan en los mercados de Europa y América y se emplean como alimentos básicos, tal y como puede ser la leche, la mantequilla y la crema. Todos ellos son alimentos procesados de la leche, bien sea por separación de sus contenidos grasos, desecación (extracción del agua para la obtención de leches en polvo), adición de nutrientes, etc.


title: Lácteo

text: La leche fresca y natural (leche cruda) tras haber sido ordeñada sufre varios procesos alimentarios como la homogeneización (reparto de grasas a lo largo de todo el producto por igual, evitando desagradables coágulos de grasa) y la pasteurización (encargada de reducir los cultivos bacterianos potencialmente peligrosos). Para la leche así tratada se encuentran una serie de subproductos no fermentados que son:


title: Lácteo

text: En algunas sociedades rurales, desde antiguo, la leche se ha tratado térmicamente de forma casera tras ser ordeñada con el objeto de eliminar la actividad enzimática existente y poder conservar mejor sus propiedades durante un período mayor; de esta forma se ha realizado un tratamiento térmico sencillo que ha dado lugar a las leches escaldadas (como por ejemplo, el "Khoya" indio). Se comercializan de igual forma leches con diversos sabores: fresa, chocolate, vainilla (vainillina), etc. con el objeto de hacer la ingesta de la leche más atractiva a los sectores más jóvenes de la población.


title: Lácteo

text: La manteca es un producto básico que no se puede obviar en una cocina moderna. La elaboración de la mantequilla es simple pero laboriosa: se agita un contenedor de crema (con un 36-44 % de grasas) hasta que los glóbulos de grasa se rompen y pierden su estructura globular. Existen diversos tipos de mantequillas dependiendo de los procesos de elaboración. En las versiones saladas de la mantequilla se añade sal con el fin de aumentar la vida del producto, al mismo tiempo que se potencia su sabor. Por regla general a la mantequilla «no salada» se le suele denominar "dulce". La mayoría de las mantequillas y margarinas se conservan a temperaturas de +5 °C. Otra de las características de la mantequilla es su color: la elaborada en invierno posee un color pálido, mientras que la de verano es más amarilla. Para hacer que la mantequilla de invierno tenga el color más intenso se añade un colorante natural denominado anatto procedente de una planta denominada "Bixa orellana". Si bien el color amarillo de la mantequilla proviene del betacaroteno.


title: Lácteo

text: La margarina no es un lácteo; no proviene de la leche, sino de los aceites vegetales, aunque se suele incluir en la «sección de lácteos» de los supermercados, así como en muchos estudios teóricos sobre este producto. Esta denominación de margarinas y similares bajo la denominación de «productos grasos para untar» hace que algunas margarinas aparezcan mezcladas con leche como el «Bregott». Estas margarinas mezcladas poseen un 80 % de contenido graso, de los cuales entre un 70 y un 80 % consiste en grasa de leche y el resto (20-30 %) grasas vegetales líquidas. La forma de manufactura es muy similar a la realizada con la mantequilla. En Suecia se comercializa una margarina denominada "Lätt & Lagom" que posee bajos contenidos grasos (igualmente mezclados con grasas lácteas). Algunas margarinas modernas se elaboran mediante un proceso industrial denominado "TetraBlend". Existen derivados (o productos adulterados) similares a las mantequillas y margarinas como pueden ser las oleomargarinas, que poseen una cantidad de glicéridos (trioleína) procedentes de grasa animal similares que la de sus substitutos. En países como Venezuela se tiene la costumbre de llamar impropiamente "mantequilla" a la margarina.


title: Lácteo

text: La mantequilla clarificada es un subproducto de la mantequilla elaborado tras fundirla a temperaturas moderadas (entre los 40 y 60 °C), para que tras un tiempo de reposo se llegue a separar por decantación la fase acuosa de la grasa. Este tipo de mantequillas se emplea en la cocina india donde se denomina "ghee" y en la cocina marroquí, el smen. Se caracterizan por poseer un fuerte aroma que se propaga por los platos confiriéndole un sabor característico. Su uso en la cocina como «grasa de fritura» es muy habitual, ya que aguanta mejor que la mantequilla normal a altas temperaturas (posee un mayor punto de humeo).


title: Lácteo

text: El suero de mantequilla (denominado "buttermilk" en inglés, literalmente ‘leche de mantequilla’) es la parte acuosa sobrante de la elaboración de la mantequilla. Difiere ligeramente en composición de la leche cruda, conteniendo grandes cantidades de ácido láctico y agua. El sabor característico del suero de mantequilla procede principalmente del ácido láctico presente en él.


title: Lácteo

text: El helado (mantecado) es otro producto lácteo que destaca alguna de las propiedades de la crema de leche, solo que la baja temperatura a la que se sirve el helado hace que algunas propiedades como la «cremosidad» queden enmascaradas dentro del estado sólido del helado. Su aparición data del , cuando se elaboraba a partir de zumos de frutas. Desde que en el año 1913 se inventó en EE. UU. la primera máquina continua para elaborar helados, el helado se convirtió en un alimento muy popular. Desde el punto de vista analítico un helado es un potencial portador de bacterias patógenas que debe ser vigilado en extremo por la industria heladera. A pesar de que las relativas bajas temperaturas no hacen crecer las poblaciones bacterianas, sin embargo sí permiten el transporte de las mismas al estómago de los posibles consumidores, causando posibles contaminaciones alimentarias en la población si la cadena de producción de helados no es vigilada y manipulada convenientemente.


title: Lácteo

text: Desde el punto de vista de los productos lácteos, se considera no solo a los helados sino que también a cualquier postre helado que contenga un porcentaje elevado (por encima de un 40 %) de otros lácteos. Dentro de esta categoría se encuentra incluso el yogur helado. Técnicamente un helado es una espuma congelada. Un ejemplo de postre congelado es el yogur (denominado también Froyo como una abreviatura de Frozen yogurt - Yogur helado) servido por regla general como una alternativa de menor contenido calórico que los helados. De igual forma se tiene la leche helada y las cremas heladas ("Frozen custard" en inglés) o el gelato italiano. En algunas ocasiones el sorbete se considera un lácteo (posee un contenido cercano al 2 % de leche).


title: Lácteo

text: Se comercializan diversos productos derivados de extractos de caseína empleados para la elaboración de productos derivados de los lácteos. La proteína del suero de leche en un polvo soluble en agua que procede de los restos de la industria del queso. Suele comercializarse como suplemento para musculación y nutrición deportiva.


title: Lácteo

text: Una de las propiedades de la leche es que invita a la propia preservación: la propia leche tiene unos cultivos lácticos que permiten convertir sus azúcares en ácidos, permitiendo de esta forma que la leche pueda preservarse durante períodos mayores. Este proceso hace que las propiedades de la leche cambien sustancialmente dando lugar a una nueva gama de productos: productos fermentados de la leche gracias a la acción de las bacterias de la familia "Lactobacillales" (bacterias del ácido láctico). Algunas poblaciones como los escandinavos poseen una gran tradición en el uso de productos lácteos fermentados. Por regla general se producen en la leche tres tipos de fermentaciones: la primera es una fermentación láctica, donde mediante las bacterias lácticas se consumen los azúcares de la leche; la segunda ataca los albuminoides de la leche y la tercera se denomina fermentación butírica y ataca a las grasas.


title: Lácteo

text: Las leches fermentadas poseen un grado de fermentación medio y pueden dividirse en dos categorías: yogures y cremas de mantequilla, donde se incluyen las cremas agrias (como el Crème fraiche o el Smetana, muy popular en las cocinas eslavas). Se han demostrado numerosos efectos positivos sobre la flora intestinal del consumo de las leches fermentadas. En algunos casos las bacterias empleadas en la fermentación de la leche corresponden a los mesófilos denominados: "Lactococcus lactis subsp. lactis/cremoris/diacetilactis" y la "Leuconoctoc cremoris", que trabajan a temperaturas dentro del rango de los 20-30 °C durante períodos entre las 16 y 20 horas. Todos los productos lácteos contienen bacterias lácticas vivas, a menos que se haya procedido a su pasteurización tras la fermentación.


title: Lácteo

text: "Yoğurt" es el término turco para la «leche» que ha sido fermentada hasta lograr una forma final de masa semilíquida. El yogur permaneció desconocido en gran parte de Europa hasta que el premio Nobel concedido al inmunólogo Ilya Metchnikov (profesor del Instituto Pasteur de París que obtuvo el Premio Nobel de Fisiología y Medicina en 1908) conectó la longevidad de algunas etnias en países tales como Bulgaria, Rusia o Francia con el consumo de este lácteo. El empleo del yogur está muy extendido en algunas gastronomías del Mediterráneo Oriental, donde se emplea como ingrediente principal de algunos platos y bebidas muy populares (ayran). En la India se consume el Lassi, que es una especie de yogur que se toma bebido. Una leyenda europea menciona que el yogur (y el kéfir) nace en las laderas septentrionales del monte Elbrus en el Cáucaso.


title: Lácteo

text: Desde los años 1950s el consumo de yogures con sabores a frutas ha ido creciendo sin parar. Todos los yogures poseen como característica común haber sido fermentados a partir de la leche con las bacterias acidófilas tales como el "Streptococcus thermophilus" y el "Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus", todos ellos presentes en la leche. La fermentación se lleva a cabo a temperaturas entre los 30 °C y 43 °C durante un intervalo de tiempo que va desde las 2,5 a las 20 horas. La selección del cultivo define el tiempo de fermentación y la estructura y sabor finales del producto. Las preparaciones de frutas se añaden al yogur (en una proporción de 15 % de su peso) tras la fermentación y justo antes de su empaquetado.


title: Lácteo

text: El queso es un alimento sólido elaborado a partir de la leche fermentada y cuajada de vaca, cabra, oveja, búfalo, camella u otros mamíferos. Es quizás el lácteo más antiguo en la historia del consumo humano. La leche es inducida a cuajarse usando una combinación de cuajo (o algún sustituto) y acidificación. El queso se compone de un 35-55 % de agua en la que hay disueltas un 10-40 % de proteínas y 4-5 % de sales. Las bacterias se encargan de acidificar la leche, jugando también un papel importante en la definición de la textura y el sabor de la mayoría de los quesos. Algunos también contienen mohos, tanto en la superficie exterior como en el interior. El queso es un sólido que aporta principalmente proteínas (caseína). Las concentraciones proteicas en el queso pueden llegar a ser 10 veces superiores a las de la leche cruda. El procesado artificial del queso puede llegar a la producción de lo que se denomina queso procesado (muy popular en Estados Unidos). En las cocinas de Oriente Medio se emplean a veces mezclas de queso y yogur en la elaboración de sándwiches y tostadas: el Labneh.


title: Lácteo

text: Dependiendo del cultivo de bacterias empleado en la fermentación láctica se pueden obtener diferentes productos lácteos, algunos de los más populares en las gastronomías de los Balcanes son el "kumis" y el "kéfir" que emplean diversos cultivos de bacterias: "Lactococcus", "Leuconostoc", "Lactobacillus", el "acetobacter" y las levaduras que les proporcionan sabores y aromas característicos. El kéfir es técnicamente una bebida espumosa efervescente que por regla general se elabora a partir de leche entera tratada térmicamente a temperatura de 95 °C. Posee en su cuerpo gránulos gelatinosos de 2–15 mm de diámetro que están compuestos por una mezcla de microorganismos agrupados. En Suecia uno de los productos lácteos más populares es el "filmjölk", elaborado con cultivos mesófilos de la "Lactococcus lactis" y "Leuconostoc mesenteroides". Algunos productos lácteos emplean leche de animales como el caballo, por ejemplo, la cocina mongola, en la que fermentan la leche de caballo en una bebida que recibe el nombre de "airag".


title: Lácteo

text: En Venezuela es común el consumo de un derivado lácteo fermentado y acidificado similar al yogur pero adicionado de sal que se conoce con el nombre de suero de leche o suero (no confundir con el verdadero suero de leche).


title: Lácteo

text: Algunos alimentos probióticos (denominados también «lácteos probióticos») se empiezan a considerar lácteos debido a que se generan con leche fermentada con géneros de "Lactobacillus" y "Bifidobacterium". Algunos de estos géneros crecen bien en la leche; otros deben ser estimulados en entornos de monosacárido. Algunas de estas bebidas probióticas son muy populares, tal y como el Yakult en Japón o el actimel. Ambas emplean en su fermentación cultivos de "Lactobacillus casei". En algunos países nórdicos es posible ver en los supermercados mezclas de lácteos fermentados con zumos de frutas en su interior. Algunos lácteos como el "matzoon" se emplean en Armenia y son una mezcla de leche fermentada enriquecida con nata, el "labán" egipcio y el "dadhi" de la India.


title: Lácteo

text: Los alimentos prebióticos (favorecen el crecimiento o actividad de la flora intestinal en el colon) y los simbióticos (mezcla de los probióticos y de los prebióticos) se consideran alimentos lácteos. Los prebióticos introducen cultivos exógenos en el organismo y rara vez son digeridos en el tracto superior del intestino, debido en parte a la ausencia de enzimas capaces de romper los enlaces de hidrógeno de los monosacáridos y por esta forma actúan como fibras digestivas que se digieren en el colon.


title: Lácteo

text: Los lácteos han suscitado polémicas sociales derivadas de las propiedades de la leche y, de esta forma, hay grupos sociales que evitan su consumo por motivos éticos como pueden ser algunos tipos de vegetarianos, en especial los ovovegetarianos (que no comen carnes o productos lácteos, pero sí huevos) o los veganos (del inglés "vegan"), que se nutren exclusivamente de alimentos de origen vegetal (rechazando por tanto el consumo de huevos, lácteos y miel).


title: Lácteo

text: Otros grupos sociales evitan la ingesta de algunos productos lácteos debido principalmente a imperativos o preceptos religiosos. De esta forma se pueden encontrar entre los musulmanes practicantes ciertos productos lácteos permitidos (halal). La leche está aconsejada en el Corán (azora XVI, aleya 66); también se permiten los quesos (siempre que se haya empleado las enzimas adecuadas en su elaboración), y yogures y cremas (siempre que se hayan incorporado aditivos alimentarios halal). En el judaísmo se establece igualmente una distinción entre qué productos lácteos se deben o no consumir y se describe su consumo apropiado la Torá. A veces se dan prescripciones culinarias exactas («la carne de un cabrito no debe ser cocida en la leche de su madre» ; ; ). Las normas que seleccionan la idoneidad del producto lácteo se circunscriben al cashrut y a veces llegan a ser muy estrictas, como el proceso denominado "chaslav Yisrael", practicado en Israel.


title: Lácteo

text: Otros grupos sociales abandonan el consumo de productos lácteos por temas de sensibilidad hacia los animales lactantes, mostrando con estas acciones su repulsa ante los sistemas de ordeño automático y a la inclusión de antibióticos para evitar la infección de las mamas durante dicho proceso. Otros grupos evitan su consumo por una conciencia hacia los temas medioambientales que puede suscitar la industria láctea y algunos de los sectores económicos anexos: la ganadería industrial produce muchos residuos medioambientales. Otros grupos rechazan su consumo por temas de salud pública o por la preocupación social derivada de sus posibles efectos sobre la salud (cáncer, efectos de intolerancia, alergias, etc).


title: Lácteo

text: Desde el punto de vista nutricional los productos lácteos se caracterizan en regla general por la gran cantidad de calcio mineral que pueden aportar al organismo, proteínas de alta calidad, vitaminas A y D. El hecho de que el calcio esté unido a la proteína caseína y el contenido en vitamina D, pudiera hacer que este calcio sea más biodisponible (véase: metabolismo del calcio). Sin embargo, muchos científicos siguen investigando el papel de los lácteos en la prevención de la osteoporosis y hoy en día está discutida su faceta beneficiosa. Recientemente se ha sabido que las proteínas, sobre todo las de origen animal, producen pérdida de calcio debido al ácido úrico que se genera como residuo del metabolismo del nitrógeno presente en sus aminoácidos. Es por eso que muchos especialistas hacen hincapié en no confiarse sobremanera en la ingesta de lácteos como prevención de la osteoporosis, sino más bien en la manera de impedir la pérdida de calcio, llevando una dieta adecuada acompañada de ejercicio. T. Colin Campbell, afirma sobre la relación que existe entre una dieta rica en lácteos y el aumento de la osteoporosis lo siguiente:


title: Lácteo

text: El 98 % del calcio que existe en el cuerpo humano se almacena en los huesos. La deficiencia de este nutriente hace que la densidad de los huesos disminuya degenerando en una osteoporosis. El consumo de lácteos como fuente de calcio puede servir para prevenir enfermedades cuyos efectos son una deficiencia de calcio, aunque la absorción de calcio en una dieta es de 300 miligramos al día, ya que el resto se excreta y es abandonado por el cuerpo, a pesar de ser recomendada una dosis diaria de unos 800 mg (aproximadamente dos vasos de leche diarios). Los productos lácteos son igualmente fuentes de potasio. Se ha podido comprobar en algunos estudios que el consumo de proteínas de la leche (caseína) puede reducir la hipertensión arterial así como un fortalecimiento de las paredes del intestino delgado, lo que redunda en una mejora de la salud.


title: Lácteo

text: Entre los aportes de los lácteos a la nutrición se encuentra el contenido de colesterol exógeno que aportan al organismo al ser consumidos. Los lácteos se tratan de un producto de origen animal y por lo tanto son una fuente de colesterol. Su consumo elevado durante largos períodos se ha demostrado que sube los índices de colesterol en sangre.


title: Lácteo

text: Los lácteos producen en algunas partes de la sociedad alergias e intolerancias como la intolerancia a la lactosa (deficiencia de una enzima denominada: lactasa). Por esta razón se establecen dietas especiales para cubrir estas ausencias de productos derivados de la leche: generalmente se reemplazan con tofu o derivados de legumbres (empleados debido a su contenido en calcio en un intento de equilibrar la ausencia de este elemento al eliminar de la dieta los lácteos). En algunos casos la deficiencia de lactasa puede ser aminorada por el consumo de lácteos debido a su existencia en este tipo de productos (se suele añadir antes de la fermentación). Otro caso de enfermedad es la galactosemia, que se trata de una enfermedad genética que genera una deficiencia enzimática con incapacidad de utilizar el azúcar simple galactosa, lo cual provoca una acumulación de ésta dentro del organismo, produciendo lesiones en el hígado y el sistema nervioso central. Esta patología requiere de una dieta en la que se eliminen la leche y los productos lácteos. Algunos segmentos de la población muestran intolerancias a algunos componentes existentes en diversas concentraciones en los productos lácteos. Este problema se evita con la salida al mercado de productos con propiedades hipoalergénicas.


title: Lácteo

text: Las autoridades encargadas de la seguridad alimentaria, así como la sociedad, se preocupan ya desde mediados del en todas las posibles enfermedades transmitidas por la leche y sus derivados. Los avances en la pasteurización han facilitado la labor de control por parte de las autoridades. Se hace especial hincapié en evitar posibles envenenamientos por "Staphylococcus", salmonelosis, fiebre tifoidea, fiebre escarlata, brucelosis. Ya en el se hace especial vigilancia en contaminaciones mediante "Escherichia coli" "" (provoca en los humanos fuertes diarreas), así como contaminación por campilobacteriosis. Existen, no obstante, otros efectos fisiológicos inducidos por el consumo de productos lácteos y que se pueden traducir, por ejemplo, en el agravamiento de los enfermos de asma ya que éstos poseen ligeros efectos broncoconstrictores. En algunos casos se ha dado la posibilidad de contagio mediante fiebre de malta transmitida por la leche y los lácteos procedentes de las cabras y otros mamíferos.


title: Lácteo

text: No todos los productos lácteos son igualmente susceptibles de producir intoxicaciones alimentarias; por ejemplo, la mantequilla posee un bajo riesgo, mientras que los yogures o los helados poseen un alto grado de riesgo de contaminación. Se ha demostrado la posibilidad de transmisión a humanos de la fiebre aftosa mediante los productos lácteos. Gran parte de la contaminación microbacteriana se produce durante el procesado de los lácteos tras la pasteurización y algunos sectores de la industria láctea han establecido diversos puntos de chequeo en los que se realizan rigurosos controles bacterianos (uno de los métodos más conocidos es el: Hazard Analysis Critical Control Points -HACCP).


title: Lácteo

text: Existen diversas personas que por razones sociales o conciencia ante los alimentos que ingiere decide voluntariamente no consumir lácteos vegetarianos y veganos que desean mantener bajos los niveles de colesterol. De igual forma los Pitagóricos en la antigüedad fueron lacto-vegetarianos y en la India los seguidores de algunas religiones como el Sikhismo tratan de evitar el consumo de los lácteos, siendo para ellos un alimento tabú.


title: Lácteo

text: Los productos lácteos poseen diferentes grados, capacidades y necesidades de conservación. La capacidad de conservación afecta por igual en el caso de los lácteos a la calidad y seguridad de los mismos. Se puede decir que, con la excepción del queso y de las leches en polvo, diseñadas para ser almacenadas durante largos períodos, casi todos ellos son productos alimenticios perecederos que deben ser conservados rigurosamente en frío. Por regla general los métodos de conservación empleados en la industria láctea se centran en la pasteurización (control bacteriano mediante HTST), el control de la temperatura (control de los procesos enzimáticos mediante la vigilancia de la cadena del frío) y en el diseño de envases (control físico que garantice la atmósfera interior y su hermeticidad). Algunos avances en la conservación de productos lácteos conllevan el envasado en atmósferas de CO, que se ha demostrado muy eficiente en algunos casos. Las leches, cremas, yogures y helados se ofrecen debido a estas razones en conservas convenientemente envasadas y se encuentran en las zonas refrigeradas de los supermercados y tiendas de conveniencia.


title: Lácteo

text: Algunos lácteos deben mantener la cadena del frío en todo momento hasta el momento de su consumo. Es por esta razón por la que conviene poner los lácteos en la parte central del refrigerador doméstico y vigilar las temperaturas a las que se almacenan, comprobando las fechas de caducidad de los productos antes de su consumo. La temperatura es específica de los productos lácteos, por ejemplo la mayoría de las mantequillas y margarinas se conservan bien a temperaturas de +5 °C.


title: Lácteo

text: Muchas de las gastronomías del mundo emplean los lácteos bien sea como ingrediente o como acompañamiento de platos principales. Se emplean en la elaboración de algunas preparaciones como:


title: Lácteo

text: En las cocinas occidentales forma parte de algunos desayunos: como pueda ser muesli, yogur con frutos secos, etc. Algunas de las cocinas asiáticas lo emplean en sus preparaciones culinarias, tal y como puede verse en algunos platos elaborados en la cocina india y turca. En algunos países del este de Europa (Polonia) existían durante el periodo soviético unos bares especiales en los que servían productos lácteos. La popularidad de estos productos es mayor en las regiones frías del norte de Europa: en Islandia es bebida nacional el skyr, que es una bebida (empleada a veces como salsa) con un contenido graso muy bajo.


title: Lácteo

text: El comercio internacional de los derivados de la leche ha sufrido un rápido incremento desde mediados del debido a las mejoras en el transporte y en la capacidad de conservación y mantenimiento de la cadena del frío. Parece ser que Asia a comienzos del es la región que consume más productos lácteos. Además es también el área que más productos lácteos importa debido a que sus compras superan la mitad de las importaciones mundiales. Esta tendencia en el mercado de lácteos es nueva y se ha invertido con respecto a lo que fue en el , donde el volumen de producción estaba liderada principalmente por Estados Unidos y la Unión Europea. No obstante la evolución del mercado de lácteos es diferente dependiendo del tipo de lácteos, pues la demanda de la mantequilla no es pareja con la del queso y a veces sufren desviaciones en los mercados.


title: Lácteo

text: Los mercados de lácteos se han especializado en diferentes productos procesados a partir de la leche y se distinguen unos de otros mediante las siglas correspondientes en inglés. De esta forma se tiene la leche descremada en polvo (del inglés: nonfat dry milk que se abrevia en los mercados como NDM), la leche en polvo (del inglés: whole milk powder que se abrevia en los mercados como WMP) y el queso. Los mercados poseen diferentes características de producción y demanda dependiendo del lácteo. Así, a comienzos del los mercados más grandes de queso son Japón y Rusia, mientras que la leche descremada en polvo es más popular en Nueva Zelanda y Estados Unidos; siendo el queso el lácteo típico en Europa debido a su fuerte demanda.


title: Lácteo

text: Los lácteos poseen un fuerte crecimiento en su consumo desde mediados del . Es cierto que las tendencias futuras van en la línea de la elaboración de lácteos con añadidos dietéticos, lo que se denomina alimento funcional. Una de las variantes más recientes es la adición de omega-3 y estanoles (benecol para la reducción mediante el bloqueo en la absorción del colesterol en aquellas personas que los ingieren). El empleo de lácteos fortificados con vitamina D para que sea posible mejorar la absorción del calcio que debe ir a los huesos empieza a ser una realidad. Muchas investigaciones se realizan sobre la línea de producción, aumentando la calidad del producto de base: la leche.


title: Lácteo

text: Se está investigando con vistas a comercializar productos lácteos con muy poco contenido en colesterol. En esta línea, se están intentando soluciones para reducir el contenido de colesterol, más allá de fortificar los productos lácteos con ácido linoleico. Otros productos fermentados con texturas similares a los lácteos que se están investigando son los yogures de soja; este tipo de producto evita algunas de las características de los lácteos.


title: Pedro Avilés Pérez

text: Pedro Avilés Pérez (Tamazula, Durango, México; 11 de abril de 1931 - 15 de septiembre de 1978), también conocido como "Don Pedro" y "El León de la Sierra""," fue un capo de una organización criminal dedicada al tráfico de drogas en México, el Cartel de Sinaloa, con su hermano. Fue asesinado el 15 de septiembre de 1978 en el lugar conocido como "“La Y”", por Tepuche, en Culiacán cuando se dirigía al poblado Agua Caliente de los Monzón. Fue detenido por el Ejército Mexicano en una cita engañosa, quien les quitó las armas, para luego batirse a tiros junto con otras tres personas. Manuel Salcido Uzeta dio muerte a Alcalá, quién presuntamente fue quien dio la orden de su muerte. Tras su fallecimiento, Luciano Reynosa Pérez, su hermano, con Miguel Ángel Félix Gallardo se erigió como ""El Jef'e de Jefes"", rodeándome de gente como Amado Carrillo Fuentes, Héctor Luis Palma Salazar, Abelardo Retamoza Machado, Joaquín Guzmán Loera, Ismael Zambada García, Ernesto Fonseca Carrillo, Rafael Caro Quintero, Felipe Gurrola Gutiérrez, Manuel Salcido Uzeta, Rafael Aguilar Guajardo y Juan José Esparragoza Moreno.


title: Guernsey

text: Guernsey (en francés: "Guernesey"; en guerneseyés: "Guernésy") es una isla y una jurisdicción de la Bailía de Guernsey ubicada en el canal de la Mancha, al oeste de las costas de Normandía, Francia. El territorio comprende la isla de Guernsey (la mayor) y Herm (60 habitantes), además de otras muy pequeñas, como Burhou, Lihou y otros islotes. El jefe de Estado, su duque, es el rey británico Carlos III del Reino Unido representado por el teniente gobernador. Además existe un bailío ("Bailiff") con funciones parlamentarias y judiciales. Guernsey se integra en el archipiélago de las Islas del Canal, del cual también forma parte la bailía de Jersey. Aunque su defensa es responsabilidad del Reino Unido la bailía no forma parte de él, sino que es posesión de la Corona británica.


title: Guernsey

text: Tiene una población de 65345 personas y la capital es Saint Peter Port. En el año 933, la isla fue tomada por el Ducado de Normandía, en el norte de Francia. Cuando en 1066 los normandos invadieron Inglaterra, Normandía e Inglaterra se unieron bajo una monarquía. Durante la Edad Media, Inglaterra perdió casi todas sus posesiones feudales en el continente europeo, pero ha conservado sus islas en el Canal de la Mancha, incluyendo Guernsey. Como la isla de Jersey y las otras del canal de la Mancha, la economía de Guernsey se basa en los servicios financieros (está considerada como paraíso fiscal), el turismo y la agricultura. Un servicio de transbordador comunica las islas con Gran Bretaña y Francia. El guerneseyés, variante del normando, es el idioma históricamente hablado en estas islas. Sin embargo, en la actualidad la lengua más usada es el inglés.


title: Guernsey

text: El nombre "Guernsey" proviene del nórdico antiguo. "Guerns" tiene una etimología incierta, pudiendo significar 'verde, cuerno' o provenir de algún nombre personal. A su vez "ey" significa 'isla' en el nórdico antiguo.


title: Guernsey

text: Hacia el año 6000 AC, el ascenso del nivel del mar transformó lo que hasta entonces era un promontorio del continente europeo en las actuales Islas del Canal. Por aquellos tiempos, agricultores del Neolítico poblaron sus costas y construyeron dólmenes y menhires. En la isla hay tres menhires de gran interés arqueológico. El dolmen conocido como L'Autel du Dehus también contiene un deidad de dolmen conocido como Le Gardien du Tombeau.


title: Guernsey

text: Durante su migración a Bretaña, los británicos ocuparon las Islas Lenur (antiguo nombre de las islas del Canal) incluyendo a Sarnia o Lisia (Guernsey) y a Angia (Jersey). Anteriormente se pensaba que el nombre original de la Isla era Sarnia, pero la investigación reciente muestra que era el nombre latino para la isla de Sark. San Sampson, abad de Doll, en Bretaña, que vino del Reino de Gwent (Gales), introdujo el cristianismo en Guernsey. En 933, las islas, que estaban bajo el control de Guillermo I, pasaron a depender directamente del Ducado de Normandía. La isla de Guernsey y otras islas del Canal representan los últimos restos del Ducado medieval de Normandía. En las islas, el tradicional título de Carlos III como jefe de Estado es del duque de Normandía.


title: Guernsey

text: Durante la Edad Media, la isla fue atacada en varias ocasiones por piratas franceses y fuerzas navales, especialmente durante la guerra de los Cien años, cuando fue ocupada por Francia en varias ocasiones, la primera en 1339. En 1372, la isla fue invadida por mercenarios aragoneses bajo el mando de Owain Lawgoch (recordado como Yvon de Gales), que estaba a servicio del rey francés. Lawgoch y sus mercenarios se recordaron más adelante en las leyendas de Guernsey como la invasión de las hadas de todo el mar. En la guerra civil inglesa, Guernsey se puso del lado del parlamento, mientras que Jersey estaba con los seguidores de Carlos I de Inglaterra. La decisión de Guernsey estaba relacionada con la numerosa población calvinista y de otras iglesias de la Reforma protestante, y con que Carlos I no había tomado parte en la liberación de unos marineros de la isla capturados por piratas berberiscos. No obstante, no había unidad en la isla, ya que había partidarios del rey.


title: Guernsey

text: En los siglos XVII y XVIII, durante las guerras con Francia y España, los navieros de Guernsey y los capitanes de mar explotaron su proximidad al continente europeo, solicitando patentes de corso.


title: Guernsey

text: El trajo una enorme prosperidad a la isla, debido a su éxito en el comercio marítimo global, y a la subida de la industria de piedra. William Le Lacheur estableció el comercio del café de Costa Rica con Europa, jugando un papel preponderante en el desarrollo económico de esta nación. Durante la Primera Guerra Mundial, unos 3000 hombres de la isla desempeñaron servicios en la fuerza expedicionaria británica. De estos, cerca de 1000 sirvieron en el regimiento ligero real de la infantería de Guernsey, formado a partir de la milicia real de Guernsey en 1916.


title: Guernsey

text: En la Segunda Guerra Mundial, Guernsey fue ocupado por las tropas alemanas. Antes de la ocupación, evacuaron a muchos niños de Guernsey a Inglaterra para vivir con los parientes o los extranjeros durante la guerra. Algunos niños nunca volvieron con sus familias.


title: Guernsey

text: Durante la ocupación, algunas personas de Guernsey fueron deportadas por los alemanes a los campos en el sudoeste de Alemania, notablemente a Biberach an der Riß, e internadas en el campo de Lindele (“lager Lindele”). Había también un campo de concentración construido en Alderney donde confinaron a trabajadores forzados, predominantemente de Europa Oriental. Era el único campo de concentración construido en suelo británico y se conmemora en los monumentos bajo nombre del Alderney en francés: “Aurigny”.


title: Guernsey

text: Según algunos informes, Guernsey era la segunda isla más fuertemente guarnecida de la Europa ocupada durante la Segunda Guerra Mundial. La mayor parte de las fortificaciones alemanas aún hoy permanecen intactas y todas, a excepción de la batería de Mirus, están abiertas al público.


title: Guernsey

text: El parlamento de Guernsey, oficialmente llamados los Estados de Deliberación y presididos por el "Bailiff", están compuestos por 45 diputados, elegidos en distritos de uno o más representantes cada cuatro años. Hay también dos representantes de Alderney, una dependencia autónoma del bailía, pero Sark, un señorío, no envía ningún representante. Hay también dos miembros no elegidos, ambos designados por el monarca como oficiales jurídicos y sin voto. Un Proyecto de Ley es equivalente de un "bill" británico o de un "projet de loi" francés, y una ley es el equivalente de una "Act" del parlamento británico o de un "loi" francesa.


title: Guernsey

text: El Teniente Gobernador es el representante de la corona. La residencia oficial del Teniente Gobernador es la casa del gobierno. Desde el 18 de octubre de 2005 el titular es Fabian Malbon, nacido en Southsea, Portsmouth en 1946 y oficial naval entre 1965 y 2002 de la porción. Antes del retiro de la marina de guerra real era comandante en jefe del diputado de la flota. Cada parroquia es administrada por una Douzaine (docena), formada por 'douzeniers' cada uno de los cuales se elige para un mandato de seis años. Dos 'douzeniers' son elegidos por los ciudadanos de la parroquia cada noviembre, uno de los cuales es el Doyen (Deán). Dos Constables (francés: Connétables) electos ejecutan las decisiones de la Douzaine.


title: Guernsey

text: La justicia se administra por la 'Royal Court of Guernsey' (francés: la 'Cour Royale de Guernesey') formada por el 'Bailiff' (francés: 'le Bailli'), como presidente y entre 12 y 16 'Jurats' (francés: 'Jurés-Justiciers de la Cour Royale') (elegidos por un colegio electoral: 'the States of Election / les États d'Élection'). Las apelaciones van a la 'Guernsey Court of Appeal' y, en su caso, al Comité Judicial del Consejo Privado del Reino Unido. Varios países europeos tienen presencia consular en la isla. El consulado francés se ubica en la antigua residencia de Víctor Hugo, en Hauteville. Los consulados alemán y suizo se localizan en las inmediaciones del Credit Suisse Bank y el Fortis MeesPierson.


title: Guernsey

text: La Bailía de Guernsey es una jurisdicción separada en sí misma y, a su vez, es también tres subjurisdicciones separadas. No forma parte del Reino Unido y está separada de este (pero no es completamente independiente de él). Las dos Bailías de Jersey y Guernsey juntas forman las Islas Anglonormandas o del Canal. Los isleños nunca han tenido representación oficial en la Cámara de los Comunes del Parlamento Británico ni en el Parlamento Europeo. Los isleños que de alguna manera no estaban calificados ni tenían derecho por derecho propio a inscribirse en el registro de votantes y a votar en el Reino Unido en virtud de las Leyes de representación del pueblo como votantes en el extranjero, quedaron excluidos del referéndum sobre la separación del Reino Unido de la Unión Europea de 2016.


title: Guernsey

text: Ha surgido una posición constitucional única a medida que los sucesivos monarcas británicos han confirmado las libertades y privilegios de la Bailía, refiriéndose a menudo a las denominadas Constituciones del Rey Juan, un documento legendario que se supone que fue concedido por el Rey Juan después de 1204. En general, los gobiernos de la Bailía han tratado de evitar poner a prueba los límites de la constitución no escrita evitando el conflicto con los gobiernos británicos.


title: Guernsey

text: Guernsey está dividido en 10 parroquias: Lé Casté, Forest, St Andrew, St Martin, St Peter Port, St Pierre du Bois, St Sampson y Torteval.


title: Guernsey

text: La parte septentrional de la isla es llana y baja, mientras que la parte meridional se eleva hasta una meseta de unos 90 msnm.


title: Guernsey

text: La superficie es de 78 km². siendo la isla de Guernsey la más grande con 65 km². La población total es de casi 65 573 habitantes, teniendo una densidad de 836.3 hab/km².


title: Guernsey

text: El clima es templado con inviernos fríos y veranos templados. Los meses más calurosos son julio y agosto con temperaturas máximas promedio de 19 °C, llegando en ocasiones a los 24 °C. En promedio, febrero es el mes más frío, con una temperatura promedio de 6 °C. Raramente cae nieve, siendo febrero el mes más probable para que suceda este fenómeno. Las temperaturas descienden pocas veces de cero, a pesar de que los vientos fríos provenientes del Ártico y la humedad hacen que la sensación térmica sea muy baja. Los meses más lluviosos son diciembre (promedio de 107 mm), noviembre (promedio de 98 mm) y enero (promedio de 89 mm). En promedio, julio es el mes más soleado, con 258 horas de sol registradas; y diciembre, el que menos, cuenta con menos 52 horas de sol. El 50 % de los días son nublados.


title: Guernsey

text: El PIB ascendía al 1500 millones de libras, en 2005 el gasto público fue de alrededor de 300 millones de libras. Alrededor del 32 % del producto nacional bruto se apoya en los servicios financieros (banca, seguros y gestión de fondos). Otras fuentes tradicionales de ingreso son la agricultura, el turismo, la ingeniería y la horticultura, principalmente tomates y flores cortadas. El número de desempleados es de tan solo 1 %. La moneda local, la libra de Guernsey, se ha emitido por el Banco de Inglaterra, siguiendo las mismas reglas que para cualquier otra moneda moderna.


title: Guernsey

text: Guernsey ha sido un destino turístico desde al menos la época victoriana, con la primera guía turística publicada en 1834. En el , dos compañías ferroviarias (Londres y South Western Railway y Great Western Railway) dirigían barcos desde el territorio continental del Reino Unido hasta el puerto de San Pedro, con una recorrido hasta el único atraque conveniente. Esto se detuvo con el hundimiento del SS Stella en 1899.


title: Guernsey

text: Guernsey entra en la categoría de Britain in Bloom con la Parroquia de San Martín ganando la categoría de ciudad pequeña dos veces en 2006 y 2011, el Puerto de San Pedro ganó además la categoría de costa grande en 2014 y San Pedro ganó el premio de costa pequeña en 2015. Herm ha ganado varias veces la categoría de Gran Bretaña en Bloom: en 2002, 2008 y 2012, Herm ganó el Premio de Oro de Gran Bretaña en Bloom. La historia militar de la isla ha dejado varias fortificaciones, incluyendo el Castillo Cornet, el Fuerte Grey. las torres de Guernsey y una gran colección de fortificaciones alemanas con varios museos. El uso de la rada frente al puerto de San Pedro por más de 100 cruceros al año está trayendo a la isla más de 100 000 pasajeros cada año.


title: Guernsey

text: El aeropuerto de Guernsey, en la isla de Guernsey, es el principal de esta dependencia de la corona británica. La mayoría de los vuelos son a otras islas del canal o al Reino Unido. Aurigny Air Services es la aerolínea comercial con un mayor número de vuelos desde el aeropuerto de Guernsey y la única con vuelos comerciales desde el aeropuerto de Alderney, en la isla homónima, que es el otro aeropuerto del Bailiazgo de Guernsey. El único ferrocarril en funcionamiento del Bailiazgo de Guernsey es el ferrocarril de Alderney. Existe un servicio público de autobuses en Guernsey.


title: Guernsey

text: Según el censo de julio de 2011 la población es de 65 068 habitantes, la media de edad es de 41.1 años para los hombres y 43.2 para las mujeres. La tasa de crecimiento anual es de 0.438 %, la esperanza de vida al nacer es de 79.5 años para los hombres y 84.95 años para las mujeres y el promedio de nacimientos por mujer es de 1.54. Los principales grupos étnicos son: británicos, normandos, portugueses, letones y sudafricanos.<ref name="CIA 02/11/2011"></ref>


title: Guernsey

text: El inglés es el idioma de uso general de la mayoría de la población, mientras que el guernésiais, el idioma normando de la isla, sólo lo habla con fluidez alrededor del 2 % de la población (según el censo de 2001). Sin embargo, el 14 % de la población afirma tener cierta comprensión del idioma. Hasta principios del el francés era el único idioma oficial de la Bailía, y todas las escrituras de compraventa de bienes inmuebles en Guernsey se escribieron en francés hasta 1971. Los nombres de familia y de lugares reflejan esta herencia lingüística. George Métivier, un poeta, escribió en guernesiais. La pérdida del idioma de la isla y la anglicización de su cultura, que comenzó en el y prosiguió inexorablemente durante un siglo, se aceleró bruscamente cuando la mayoría de los escolares de la isla fueron evacuados al Reino Unido durante cinco años por la ocupación alemana de 1940-45.


title: Guernsey

text: Victor Hugo escribió algunas de sus mejores obras mientras estuvo exiliado en Guernsey, incluido Los miserables. Su antigua residencia en St Peter Port, Hauteville House, es ahora un museo administrado por la ciudad de París. En 1866, publicó una novela ambientada en la isla, "Travailleurs de la Mer" (Trabajadores del mar), que dedicó a la isla de Guernsey. La novela más reconocida de un nativo de Guernsey es "The Book of Ebenezer Le Page," por GB Edwards. Además de ser una pieza de literatura muy aclamada, contiene numerosos detalles sobre la vida en Guernsey durante el . George Métivier, quien a menudo es considerado el poeta nacional de la isla, escribió en el idioma local guerneseyés. Otros escritores destacados de Guernsey son Denys Corbet, Tam Lenfestey, T. H. Mahy y Marjorie Ozanne.


title: Guernsey

text: William De Vic Tupper Brock, conocido en español como Guillermo Tupper, nacido el 28 de abril de 1800 en Guernsey. Héroe de la Independencia de Chile, participó en la Expedición Libertadora del Perú, la Campaña de Chiloé en 1826 y contra los Hermanos Pincheira en 1827. Murió tras la Batalla de Lircay, el 17 de abril de 1830.


title: Guernsey

text: Guernsey fue el hogar del novelista francés Victor Hugo desde 1855 hasta 1870. Aquí terminó de escribir "Los miserables" en 1862 y, cuatro años después, "Los trabajadores del mar", una novela dedicada a la isla y sus marineros.


title: Guernsey

text: A William Le Lacheur, marino mercante de la Bailía de Guernsey, se le atribuye el impulsar el desarrollo del comercio del café de Costa Rica, además de contribuir significativamente a la estabilidad económica, política y social de la que ha gozado el país centroamericano.


title: Guernsey

text: El mayor exponente deportivo de este territorio es Matthew Le Tissier, un futbolista que vistió la elástica del Southampton Football Club entre los años 1986 y 2002, y además fue internacional con la selección de Inglaterra en 8 ocasiones, entre 1994 y 1997. Guernsey participa en los Juegos insulares de carácter bienal, de los que fue anfitrión en 1987 y 2003 en Footes Lane. Guernsey también ha participado como país por derecho propio en los Juegos del Commonwealth desde 1970. Sus primeras medallas llegaron en 1982 con su primer oro en 1990. En los eventos deportivos en los que Guernsey no tiene representación internacional, pero las Naciones Originarias Británicas compiten por separado, los isleños altamente calificados pueden optar por competir por cualquiera de las Naciones Originarias. Sin embargo, hay restricciones en los traslados posteriores para representar a otras naciones. El futbolista Matt Le Tissier, por ejemplo, podría haber jugado en los equipos de fútbol de Escocia o Gales, pero optó por jugar para Inglaterra.


title: Guernsey

text: El fútbol en Guernsey está dirigido por la Asociación de Fútbol de Guernsey. La máxima categoría del fútbol de Guernsey es la Liga FNB Priaulx, donde hay nueve equipos (Alderney, Belgrave Wanderers, Manzur, Northerners, Sylvans, St Martin's, Rovers, Rangers y Vale Recreation). El segundo nivel es la Liga Jackson. En la temporada 2011-12, se formó el Guernsey F.C., que entró en la primera división de la Liga de Condados Combinados, convirtiéndose en el primer club de las Islas del Canal que compite en las ligas inglesas. El 24 de marzo de 2012, Guernsey se convirtió cómodamente en campeón de división,ganando la Copa del Desafío de la Premier Combinada de Condados el 4 de mayo de 2012. Guernsey fue declarada miembro afiliado por el Consejo Internacional de Críquet (ICC) en 2005 y miembro asociado en 2008. El equipo de críquet de Guernsey juega en la Liga Mundial de Críquet y en el Campeonato Europeo de Críquet, así como en la Liga de Críquet de Sussex.


title: Unidad militar

text: La unidad militar es un elemento de organización permanente dentro de unas fuerzas armadas; bajo el mando de un jefe; con capacidades y características diferenciadas; y cuya estructura, efectivos y material han sido determinados por la autoridad competente. Ejércitos, armadas, fuerzas aéreas e instituciones militares se organizan jerárquicamente en unidades de distintos tamaños siguiendo criterios operativos, organizativos y administrativos.


title: Unidad militar

text: La unión de varias unidades de menor entidad, junto con un elemento de mando y control, forma una unidad de mayor entidad (por ejemplo, las compañías suelen estar formadas por dos a cuatro secciones, y una plana mayor de compañía). Se conoce como "pequeñas unidades" a las organizaciones más homogéneas y de menor tamaño (del equipo al regimiento), mientras que las organizaciones de mayor tamaño (brigada y superiores) –normalmente compuestas por unidades menores de distintos armas y cuerpos– son llamadas "grandes unidades". Dentro de las grandes unidades, la brigada y la división se consideran "grandes unidades elementales", y las formaciones mayores, "grandes unidades superiores".


title: Unidad militar

text: La composición específica de una organización militar en un momento determinado se conoce con el nombre de orden de batalla.


title: Unidad militar

text: Estos son algunos de los términos más comunes para describir unidades militares en los ejércitos de tierra. El rango concreto del militar al mando puede variar de país a país, o puede depender de si la unidad es independiente o es parte de una unidad mayor del mismo arma o cuerpo.


title: Unidad militar

text: No todas las fuerzas armadas cuentan con las organizaciones en los niveles superiores, solamente son necesarias si el ejército cuenta con dos o más unidades del nivel inmediatamente inferior. Algunos de los términos expuestos corresponden a los nombres más comúnmente utilizados, pero su uso puede variar de país a país. Por ejemplo, en el Ejército Argentino los Regimientos poseen entre 5000 y 10 000 efectivos ,mientras que los regimientos de caballería del Ejército de los Estados Unidos, como el 2.º Regimiento de Caballería, tienen un tamaño y composición similar al de una brigada. El número de efectivos indicado en la tabla se corresponde a los típicos en el Ejército de los Estados Unidos en el día de hoy, pero puede ser mayor o menor en otros países o en otras épocas.


title: Interacción nuclear fuerte

text: La fuerza nuclear fuerte es una de las cuatro fuerzas fundamentales que el modelo estándar de la física de partículas establece para explicar las fuerzas entre las partículas conocidas.


title: Interacción nuclear fuerte

text: Esta fuerza es la responsable de mantener unidos a los nucleones (protones y neutrones) que coexisten en el núcleo atómico, venciendo a la repulsión electromagnética entre los protones que poseen carga eléctrica del mismo signo (positiva) y haciendo que los neutrones, que no tienen carga eléctrica, permanezcan unidos entre sí y también a los protones.


title: Interacción nuclear fuerte

text: Es la mayor fuerza existente en todo el universo, no existe una fuerza equiparable con la interacción nuclear fuerte; pues esta es la que da la existencia de todo el universo en conjunto además de la interacción nuclear débil, el electromagnetismo y la gravedad.


title: Interacción nuclear fuerte

text: Los efectos de esta fuerza solo se aprecian a distancias muy pequeñas, del tamaño de los núcleos atómicos, y no se perciben a distancias mayores a 1 fm. A esta característica se la conoce como de "corto alcance", en contraposición con las de "largo alcance" como la gravedad o la interacción electromagnética, que son estrictamente de alcance infinito.


title: Interacción nuclear fuerte

text: La interacción fuerte es observable en dos rangos y está mediada por dos portadores de fuerza. A una escala mayor (de aproximadamente 1 a 3 femtómetros), es la fuerza (llevada por mesones) que une a protones y neutrones (nucleones) para formar el núcleo de un átomo. En la escala más pequeña (menos de unos 0,8 fm, el radio de un nucleón), es la fuerza (llevada por los gluones que mantiene unidos a los quarks para formar protones, neutrones y otras partículas hadrónicas. En este último contexto, suele conocerse como la "fuerza del color". La fuerza fuerte tiene inherentemente una fuerza tan alta que los hadrones unidos por la fuerza fuerte pueden producir nuevas partículas masivas. Así, si los hadrones son golpeados por partículas de alta energía, dan lugar a nuevos hadrones en lugar de emitir radiación de movimiento libre (gluón). Esta propiedad de la fuerza fuerte se denomina confinamiento de color, e impide la «emisión» libre de la fuerza fuerte: en su lugar, en la práctica, se producen jets de partículas masivas.


title: Interacción nuclear fuerte

text: En el contexto de los núcleos atómicos, la misma fuerza de interacción fuerte (que une a los quarks dentro de un nucleón) también une a los protones y neutrones para formar un núcleo. En este sentido, se denomina fuerza nuclear (o "fuerza fuerte residual"). Así que el residuo de la interacción fuerte dentro de los protones y los neutrones también une a los núcleos. Como tal, la interacción fuerte residual obedece a un comportamiento dependiente de la distancia entre los nucleones que es bastante diferente de cuando actúa para unir a los quarks dentro de los nucleones. Además, existen distinciones en la energías de enlace de la fuerza nuclear de fusión nuclear frente a la fisión nuclear. La fusión nuclear representa la mayor parte de la producción de energía en el Sol y otras estrellas. La fisión nuclear permite la desintegración de elementos radiactivos e isótopos, aunque suele estar mediada por la interacción débil. De forma artificial, la energía asociada a la fuerza nuclear se libera parcialmente en la energía nuclear y en las armas nucleares, tanto en las armas de fisión basadas en uranio o plutonio como en las de fusión, como la bomba de hidrógeno.


title: Interacción nuclear fuerte

text: La interacción fuerte está mediada por el intercambio de partículas sin masa llamadas gluones que actúan entre quarks, antiquarks y otros gluones. Se cree que los gluones interactúan con los quarks y otros gluones mediante un tipo de carga llamada carga de color. La carga de color es análoga a la carga electromagnética, pero se presenta en tres tipos (±rojo, ±verde, ±azul) en lugar de uno, lo que da lugar a un tipo de fuerza diferente, con reglas de comportamiento distintas. Estas reglas se detallan en la teoría de la cromodinámica cuántica (QCD), que es la teoría de las interacciones quark-gluón.


title: Interacción nuclear fuerte

text: Antes de la década de 1970, los físicos no estaban seguros de cómo se unía el núcleo atómico. Se sabía que el núcleo estaba compuesto por protones y neutrones y que los protones poseían una carga eléctrica positiva, mientras que los neutrones eran eléctricamente neutros. Según los conocimientos de la física de la época, las cargas positivas se repelen entre sí y los protones cargados positivamente deberían hacer que el núcleo saliera despedido. Sin embargo, esto nunca se observó. Se necesitaba una nueva física para explicar este fenómeno.


title: Interacción nuclear fuerte

text: Se postuló una fuerza de atracción más fuerte para explicar cómo el núcleo atómico estaba unido a pesar de la repulsión electromagnética mutua de los protones. Esta fuerza hipotética se denominó "fuerza fuerte", que se creía que era una fuerza fundamental que actuaba sobre los protones y neutrones que componen el núcleo.


title: Interacción nuclear fuerte

text: Más tarde se descubrió que los protones y los neutrones no eran partículas fundamentales, sino que estaban formados por partículas constitutivas llamadas quarks. La fuerte atracción entre los nucleones era el efecto secundario de una fuerza más fundamental que unía a los quarks en protones y neutrones. La teoría de la cromodinámica cuántica explica que los quarks llevan lo que se llama una carga de color, aunque no tiene relación con el color visible. Los quarks con carga de color diferente se atraen entre sí como resultado de la interacción fuerte, y la partícula que media en esto se llamó gluón.


title: Interacción nuclear fuerte

text: Antes de la década del 1970 se suponía que el protón y el neutrón eran partículas fundamentales. Entonces la expresión fuerza fuerte o fuerza nuclear fuerte se refería a lo que hoy en día se denomina fuerza nuclear o fuerza fuerte residual. Esa fuerza fuerte residual es la responsable de la cohesión del núcleo y hoy en día se interpreta como el campo de fuerza asociados a piones emitidos por protones, neutrones y demás hadrones (ya sean bariones o mesones). De acuerdo con la cromodinámica cuántica, la existencia de ese campo de piones que mantiene unido el núcleo atómico es solo un efecto residual de la verdadera fuerza fuerte que actúa sobre los componentes internos de los hadrones, los quarks. Las fuerzas que mantienen unidos los quarks son mucho más fuertes que las que mantienen unidos a neutrones y protones. De hecho las fuerzas entre quarks son debidas a los gluones y son tan fuertes que producen el llamado confinamiento del color que imposibilita observar quarks desnudos a temperaturas ordinarias, mientras que en núcleos pesados sí es posible separar algunos protones o neutrones por fisión nuclear o bombardeo con partículas rápidas del núcleo atómico.


title: Interacción nuclear fuerte

text: Históricamente la fuerza nuclear fuerte se postuló de forma teórica para compensar las fuerzas electromagnéticas repulsivas que se sabía que existían en el interior del núcleo al descubrir que este estaba compuesto por protones de carga eléctrica positiva y neutrones de carga eléctrica nula. Se postuló también que su alcance no podía ser mayor que el propio radio del núcleo para que otros núcleos cercanos no la sintieran, ya que si tuviera un alcance mayor todos los núcleos del universo se habrían colapsado para formar un gran conglomerado de masa nuclear. Por esa razón se la denominó en aquel entonces "fuerza fuerte". El modelo de Yukawa (1935) explicaba satisfactoriamente muchos aspectos de la fuerza nuclear fuerte o fuerza fuerte residual.


title: Interacción nuclear fuerte

text: Tras el descubrimiento de una gran cantidad de hadrones que no parecían desempeñar ningún papel fundamental en la constitución de los núcleos atómicos, se acuñó la expresión zoológico de partículas, dada la salvaje profusión de diferentes tipos de partículas cuya existencia no se entendía bien.


title: Interacción nuclear fuerte

text: Muchas de estas partículas parecían interactuar mediante un tipo de interacción similar a la fuerza fuerte, por lo que se buscaron esquemas para comprender dicha diversidad de partículas. Un modelo postulado para explicar la existencia de toda la gran variedad de bariones y mesones fue el modelo de quarks de 1963. Este modelo postulaba que los hadrones y mesones encontrados experimentalmente eran de hecho combinaciones de quarks más elementales. Posteriormente experimentos a más altas energías mostraron que los propios bariones no parecían ser elementales y parecían constituidos de partes que se mantenían unidas entre sí por algún tipo de interacción mal comprendida. Esos descubrimientos finalmente pudieron ser interpretados de manera natural en términos de quarks.


title: Interacción nuclear fuerte

text: La aceptación de los quarks como constituyentes de los hadrones permitió reducir la variedad contenida en el zoológico de partículas a un número de constituyentes elementales mucho más reducido, pero abrió el problema de cómo esos constituyentes más elementales se unían entre sí para formar neutrones, protones y otros hadrones. Dado que esa fuerza tenía que ser muy intensa y empezó a usarse el término «fuerza fuerte» o «interacción fuerte» en lugar de «fuerza nuclear fuerte» ya que la interacción fuerte aparecía en contextos diferentes del núcleo atómico. Los intentos teóricos por comprender las interacciones entre quarks condujeron a la cromodinámica cuántica una teoría para de la fuerza fuerte que describe la interacción de los quarks con un campo de gluones, que es lo que forma realmente los protones y neutrones (que definitivamente dejaron de ser considerados como partículas elementales). Durante algún tiempo después se denominó "fuerza fuerte residual" a la que anteriormente se había llamado "fuerza fuerte", llamando a la nueva interacción fuerte "fuerza de color".


title: Interacción nuclear fuerte

text: La necesidad de introducir el concepto de interacciones fuertes surgió en la década de 1930, cuando quedó claro que ni el fenómeno gravitacional ni el fenómeno de la interacción electromagnética podían responder a la pregunta de qué une a los nucleones en los núcleos. En 1935, el físico japonés H. Yukawa construyó la primera teoría cuantitativa de la interacción que origina el intercambio de nucleones por nuevas partículas que ahora se conocen como mesones pi (o piones ). Las pionías se descubrieron posteriormente de forma experimental en 1947.


title: Interacción nuclear fuerte

text: En esta «teoría pion-nucleón», la atracción o repulsión de dos nucleones se describía como la emisión de un pion por un nucleón y su posterior absorción por otro nucleón (por analogía con la interacción electromagnética, que se describe como el intercambio de un fotón virtual ). Esta teoría ha descrito con éxito una amplia gama de fenómenos en colisiones nucleón-nucleón y estados ligados, así como en colisiones de piones con nucleones. El coeficiente numérico, que determina la «eficiencia» de la emisión del pion, resultó ser muy grande (en comparación con el coeficiente análogo para la interacción electromagnética), lo que determina la «fuerza» de la interacción fuerte.


title: Interacción nuclear fuerte

text: Una consecuencia de la interacción pión-nucleón entre nucleones es la presencia de un componente de intercambio en las fuerzas nucleares, junto con las fuerzas habituales (fuerzas de Wigner, que surgen como resultado del intercambio de piones neutrales). Si el estado de dos nucleones que interactúan depende de sus coordenadas espaciales y de espín, entonces hay tres formas diferentes de dicho intercambio:


title: Interacción nuclear fuerte

text: El operador de energía potencial en la descripción fenomenológica de la interacción nuclear de dos nucleones a bajas energías tiene la forma:


title: Interacción nuclear fuerte

text: donde formula_2, formula_3 son coordenadas espaciales formula_4 son operadores Pauli y formula_5 son operadores de espín isotópico.


title: Interacción nuclear fuerte

text: Las fuerzas de Majorana (intercambio de coordenadas espaciales) corresponden al término con formula_6 las fuerzas de Bartlett (intercambio de variables de espín) corresponden al término con formula_7, las fuerzas de Heisenberg (intercambio de variables espaciales y de espín) corresponden al término con formula_8... Además, el operador formula_9 tiene en cuenta la interacción tensorial, formula_10 es la interacción de intercambio tensorial.


title: Interacción nuclear fuerte

text: Actualmente la interacción fuerte se considera que queda bien explicada por la cromodinámica cuántica (sus siglas en inglés son QCD de "Quantum Chromodynamics"). La cromodinámica cuántica es una teoría que forma parte del modelo estándar de la física de partículas y matemáticamente es una teoría gauge no abeliana basada en un grupo de simetría interna (gauge) basada en el grupo SU(3). De acuerdo con esta teoría la dinámica de los quarks viene dada por un lagrangiano que es invariante bajo transformaciones del grupo SU(3), esa invariancia por el teorema de Noether lleva aparejada la existencia de magnitudes conservadas o leyes de conservación especiales. Concretamente la invariancia de ese lagrangiano bajo SU(3) implica la existencia de ciertas cargas de color, en cierto modo análogas a la conservación de la carga eléctrica (que va asociada a la invariancia bajo el grupo U(1)). La cromodinámica cuántica describe por tanto la interacción de objetos que posee carga de color, y cómo la existencia de esas cargas de color comporta la existencia de un campo gauge asociado (campo de gluones) que define cómo interactúan dichas partículas con carga de color.


title: Interacción nuclear fuerte

text: La cromodinámica cuántica como teoría gauge implica que para que haya invariancia gauge local, debe existir un campo asociado a la simetría, que es el campo de gluones. Los quarks, portadores de carga de color, interaccionan entre ellos intercambiando gluones, que es lo que provoca que estén ligados unos a otros. A su vez los propios gluones tienen carga de color por lo que interactúan a su vez entre ellos. Además, la cromodinámica cuántica explica que existan dos tipos de hadrones: los bariones (formados por tres quarks cada uno con cargas de color diferentes) y los mesones(formados por dos quarks conjugados entre sí con cargas de color opuestas). Todos los hadrones, formados por quarks, interaccionan entre sí mediante la fuerza fuerte (aunque pueden interactuar débilmente, electromagnéticamente y gravitatoriamente). La intensidad de la interacción fuerte viene dada por una constante de acoplamiento característica, mucho mayor que las asociadas a interacción electromagnética y gravitatoria. Por tanto la cromodinámica cuántica, explica tanto la cohesión del núcleo atómico como la integridad de los hadrones mediante una de la «fuerza asociada al color» de quarks y antiquarks. A los quarks y antiquarks, además de las otras características atribuidas al resto de partículas, se les asigna una característica nueva, la «carga de color» y la interacción fuerte entre ellos se transmite mediante otras partículas, llamadas gluones. Estos gluones son eléctricamente neutros, pero tienen «carga de color» y por ello también están sometidos a la fuerza fuerte. La fuerza entre partículas con carga de color es muy fuerte, mucho más que la electromagnética o la gravitatoria, a tal punto que se presenta confinamiento de color.