Цель работы состоит в развитии теоретико-методических основ комплексного исследования клиентского опыта с использованием всего арсенала маркетинговых исследований и адаптации инструментов исследования психологии потребителей услуг предприятий общественного питания HoReCa в зависимости от специфики деятельности компаний разного размера, формата и реализуемой ими бизнес-модели.     Объектом исследования являются предприятия общественного питания различных форматов, функционирующие в сегменте HoReCa российской индустрии гостеприимства (фаст-фуд, фаст-кежуал, кежуал-дайнинг, кежуал-ап дайнинг, файн-дайнинг, люкс, фуд-тех).   Предметом исследования определены: социально-экономические отношения, возникающие в процессе обслуживания потребителей на предприятиях питания индустрии гостеприимства (сектор HoReCa) и влияющие на положительное восприятие потребителями успешного клиентского опыта.  Научная новизна диссертационного исследования заключается в разработке  комплексного подхода использования традиционных и современных методов исследования клиентского опыта для предприятий общественного питания сектора HoReCa на основе методологии дизайн-мышления, результаты которого повышают результативность коммерческой деятельности предприятия и  положительно влияют на повышение конкурентоспособности, укрепление рыночной позиции предприятий питания в ситуации экономической неопределенности и турбулентности внешней среды.