Chii chinonzi Barbacoa?
Context:Barbacoa rudzi rwokubika nyama rwakavamba muCaribbean navanhu veTaíno, avo vakaidana neshoko reArawak barbaca, kubva kwariri shoko rokuti "barbacoa" rinobva, uye pakupedzisira, shoko rokuti 'barbecue.' MuMexico yemazuva ano, kazhinji inoreva nyama kana makwai akazara kana mbudzi dzakazara dzinobikwa zvishoma nezvishoma pamoto wakavhurika kana, zvakanyanya tsika, mugomba rakacherwa muvhu rakafukidzwa nemashizha eagave (maguey), kunyangwe dudziro yacho isina kusununguka, uye nhasi uno (uye mune dzimwe nguva) inogona kureva nyama inopiswa kusvikira nyoro. Nyama iyi inozivikanwa nokuti ine mafuta akawanda uye inonaka chaizvo, uye inowanzosanganiswa nehanyanisi uye korianderi (mashizha ekorianderi).
Barbacoa rudzi rwenyama inobikwa zvishoma nezvishoma inobva munharaunda yeCaribbean. MuMexico, inowanzoshandiswa pamakwai kana kuti mbudzi dzakavigwa muvhu uye dzakafukidzwa nemashizha pashure pokubikwa. Zvimwe zvinonhuwira zvaiwanzoshandiswa zvaisanganisira hanyanisi uye koriandiro.