Sidee loo sameeyaa biirka?
Inta badan biirka aan cabno waxaa laga sameeyaa afarta maaddo ee isku midka ah: bariis, biyo, hops iyo khamiir. Fikradda aasaasiga ah waa in sonkorta laga soo saaro hadhuudhka (badanaa bariis) si khamiirku ugu beddelo aalkolo iyo CO2, abuurista biirka.  Si shaciirka looga dhigo biirka, waa in marka hore la shiido. Habka malting wuxuu ka dhigayaa hadhuudhka mid ay isticmaali karaan kuwa sameeya biirka. Waxay si fudud u qaadataa iniin nool, waxayna ku qubtaa biyaha waxayna ku khiyaameysaa inay u maleyneyso inay tahay waqtigii ay kori lahayd". Midhaha waxay bilaabaan inay isu diyaariyaan inay u koraan geed laakiin biqilka ayaa markaa la joojiyaa iyadoo la qalajinayo shaciirka. Kalluumeysigu wuxuu ka caawiyaa sameynta enzymes-ka looga baahan yahay in lagu beddelo sonkorta ku jirta abuurka. Hadii aan la shiidin, biirka ma laha sonkor ku filan oo uu si sax ah u kariyo.  Khudradda la shiilay waa la burburiyaa ama waa la shiidi karaa ka dibna waxaa lagu qoyaa biyo diirran si loo sameeyo dareere sonkor ah oo loo yaqaanno wort. Xilligaas waxaa lagu daraa hadhuudhka kale ee loo isticmaalo habka wax lagu kariyo. Ku shubida hadhuudhka biyaha diirran waxay ka caawisaa sii beddelidda istaarijka sonkorta loo baahan yahay in la kariyo.  Ka dibna waxaa la geynayaa dheriga naxaasta ah oo la kariyey. Inta lagu jiro karkarinta, biyaha ku jira cawska ayaa uumi baxa, taas oo keeneysa in uu ka baxo sonkor badan. Sidoo kale karkarintu waxay ka caawisaa in la nadiifiyo isku darka si loo diyaariyo halsano.  Kadib marka la karkariyo, waxaa laga saaraa hadhuudhka iyo hadhuudhka, kadibna waxaa la qaboojiyaa. Ka dibna waxay ku daraan khamiir. Khamrigu waa waxa keena khamriga biirka. Waqtiga ay qaadato in la kariyo biirka way kala duwan tahay iyadoo ku xiran nooca khamiirka iyo qaabka khamiirka, laakiin biirka badankood waxay qaadanayaan qiyaastii toddobaad in la kariyo.  Noocyada kala duwan ee khamiirka iyo farsamooyinka kala duwan ee halsano ayaa go'aaminaya nooca biirka la sameeyay iyo sida uu u dhadhami doono. Tusaale ahaan, marka la samaynayo beer, khamiirku wuxuu ku qubeystaa hoose ee wort heerkulka qabow. Beer waxaa lagu sameeyaa nooc kale oo khamiir ah, waxaana lagu kariyaa heerkulka sare. Kadib marka la kariyo, biirka ayaa mar labaad la qaboojiyaa ka hor inta aan la buuxin dhalooyinka ama aan la qasaarin.