Kutokana na kifungu kilichotolewa, chukua tofauti ya kafeini kati ya roast nyepesi na roast nyeusi.
Context:Sucrose hupoteza haraka wakati wa mchakato wa kuchoma, na inaweza kutoweka kabisa katika roasts giza. Wakati wa kuchoma, mafuta na asidi harufu dhaifu, kubadilisha ladha; katika 205 ° C (401 ° F), mafuta mengine kuanza kuendeleza. Mojawapo ya mafuta hayo, caffeol, hutokezwa kwenye halijoto ya nyuzi 200 Selsiasi, ambayo ndiyo huchangia sana harufu na ladha ya kahawa. Tofauti ya kiasi cha kafeini kati ya toast nyepesi na toast nyeusi ni karibu 0.1% tu.
Mchanganyiko wa kahawa iliyochomwa kwa rangi nyepesi na iliyochomwa kwa rangi nyeusi hutofautiana kwa kiasi cha asilimia 0.1.