Ninawezaje kutayarisha mchuzi wa jadi wa Bolognese?
Mchuzi wa Bolognese, ambao wakati mwingine huitwa Bolognese Ragu una aina nyingi, kwa hiyo nitatoa njia ya kawaida zaidi. Chemsha vitunguu moja vya kahawia na kisha ukipake katika 25g ya siagi na vijiko 4 vya mafuta ya zeituni. Mara tu vitunguu vinapoanza kuwa na rangi, ongeza gramu 35 za pancetta iliyokatwa vipande-vipande na uache mafuta yapite. Ongeza mchanganyiko wa karoti 1 iliyokatwa vipande vipande, kijiti 1 kilichokatwa vipande vya celery na kijiti 1 kilichokatwa vipande vipande vya vitunguu saumu, ukichanganya kwa dakika 3-4. Ongeza gramu 500 za nyama ya ng'ombe iliyokatwa, ukiongeza chumvi na pilipili. Kisha uvukiza kikombe kimoja cha divai nyekundu, ukihakikisha kwamba mchanganyiko umepungua. Kisha uvukiza 3/4 ya kikombe cha maziwa mapya, pia ukipunguza mchanganyiko. Ongeza nyanya 4 zilizokatwa-katwa na kuondolewa maganda, jani 1 la bay na kijiko cha 1/4 cha majani mapya ya thyme yaliyokatwa-katwa na kisha upake mchuzi kwa moto wa chini hadi wa kati kwa muda wa saa 1 na nusu hadi mbili. Vipodozi tena kabla ya kutumika pamoja na tambi.