Kí ni caramelization?
Ìṣesí kẹ́míkà ni caramelization, èyí tó máa ń ṣẹlẹ̀ sí àwọn èròjà carbohydrate àti ṣúgà nígbà tí wọ́n bá mú wọn gbóná dé ìwọ̀n kan pàtó. Nígbà tí ooru bá ń mú gan-an báyìí, àwọn èròjà tuntun á bẹ̀rẹ̀ sí í jáde, ara á sì máa ṣe àwọ̀ dúdú. Bí àpẹẹrẹ, nígbà tí wọ́n bá ń ṣe caramelization, àwọn ṣúgà tó díjú máa ń di ṣúgà tó rọrùn. Ìgbésẹ̀ pàtàkì ni caramelization jẹ́ nínú ìdáná, ó sì máa ń wà nínú ọ̀pọ̀lọpọ̀ ohun èlò ìgbọ́únjẹ