Báwo lo ṣe máa ń fi ẹyin ńlá tó rí bí ẹyin mu ẹran?
Báwo la ṣe lè yí Sear padà? Ọ̀nà tó gbajúmọ̀ jù lọ téèyàn lè gbà se ẹran jẹ lórí ẹyin ńlá aláwọ̀ ewé, èyí tí mo sì fẹ́ràn jù lọ ni pé kí wọ́n máa ṣe é lọ́nà àyípadà. Ọ̀nà tó dára jù lọ láti gbà ṣe é ni pé kó o máa fi ìrẹ̀lẹ̀ àti ìdákẹ́jẹ́ẹ́ ṣe é. Ó rọrùn gan-an láti mú kí ooru tó wà lórí BGE ga ju kí ó dín kù. Ojúlówó ni pé, òjò tó máa ń mú kí ilé náà gbóná ní àádọ́ta-lé-nírínwó. Àmọ́ ṣá o, mo ti ṣàṣeyọrí gan-an pẹ̀lú ìwọ̀n ara tí kò ga ju 225 lọ àti èyí tó ga ju 300.  Fi òkìtì èédú tí o fẹ́ràn kún BGE rẹ títí dé ibi tí iná ti ń jó, tan iná náà, kí ó sì jó fún nǹkan bí ìṣẹ́jú mẹ́sàn-án. Fọwọ́ yí àwọn ẹyín iná náà kí àwọn ẹyín iná náà lè dàpọ̀ pẹ̀lú àwọn ẹyín iná tí kò jó, kí oúnjẹ náà lè dùn. Mo fẹ́ràn kí n se ẹran mi láìfi igi dídì kún un nítorí pé mi ò fẹ́ kí ẹran náà pọ̀ jù... ṣùgbọ́n bí mo bá fẹ́ fi igi dídì kún un, mo fẹ́ràn igi dídì tí wọ́n fi igi dídì ṣe. Fi ohun èlò tí wọ́n fi ń to àwo sínú rẹ̀, kó o sì gbé ẹsẹ̀ rẹ sókè. Pa òkè, kó o sì ṣí ìsàlẹ̀ àti ìsàlẹ̀ ọ̀nà ẹ̀fúùfù, kí ọ̀nà ẹ̀fúùfù náà tóbi tó owó ọ̀sán. Fi ohun èlò tí a fi ń to àwo náà sínú rẹ̀, fún un ní nǹkan bí ọ̀ọ́dúnrún ìṣẹ́jú láti fi mú kí àwo náà gbóná, kí ó sì dúró ní àádọ́ta-lé-nírínwó.  Nísinsìnyí tí ẹyin náà ti wà ní ìwọ̀n 250, àkókò ti tó láti fi àwọn ẹran rẹ kún un. O lè ṣe àtúnṣe sí èyí tó bá wù ẹ́, àmọ́ èmi máa ń fẹ́ kí wọ́n ṣe é bí ẹja ribbeye, tàbí fíléètì. Àdàkọ tí ó ṣe pàtàkì jùlọ nínú àdàkọ tí a yí padà ni ribeye tí a fi egungun ṣe, tí a mọ̀ sí akọ màlúù tàbí Tomahawk. Àtúnṣe àtúnṣe náà máa ń ṣiṣẹ́ dáadáa tó bá jẹ́ pé ibi tí wọ́n gé sí ti wúwo. Màá sọ pé ìdiwọ̀n ìdiwọ̀n tó kéré jù lọ fún àyípadà ìdiwọ̀n ni nǹkan bí ẹyọ kan àti ààbọ̀, ṣùgbọ́n bí ìdiwọ̀n náà bá ṣe tóbi tó, bẹ́ẹ̀ náà ló ṣe dára tó. Mo máa ń wá ọ̀nà tí wọ́n á fi gún un jù lọ kí n lè rí àbájáde tó dáa. Èmi alára máa ń fi iyọ̀ àti ẹ̀wà ṣe oúnjẹ mi. Èrò mi ni pé tó o bá ti ná àádọ́ta dọ́là sórí ẹran dídùn kan, kò sídìí láti fi àwọn nǹkan amáyédẹrùn kún ẹran náà. Mo fẹ́ kí àwọn ẹran náà sọ fún ara wọn. Ohun tó máa jẹ́ kó o lè borí ìdẹwò yìí ni pé kó o máa fi ìwọ̀n ooru tó yẹ wọ̀ ẹ́. O fẹ́ kí o se ẹran náà títí tí ara á fi gbóná. Kò sí èyí tó pọ̀ jù, kò sí èyí tó kéré jù. Nígbà tí ooru inú ilé bá fi dé 113, gbé ẹran náà lọ síbi tí wọ́n ti ń gé ẹran náà, kó o sì gbé e sínú àgọ́ tí wọ́n fi fọ́nrán igi ṣe.  ì Lákòókò yìí, ó yẹ kó o ti fa ẹran náà jáde nígbà tí ooru inú rẹ̀ bá ti di 113°C, ó sì yẹ kó ti wà lórí tábìlì tí wọ́n fi ń gé ẹran. Ìgbésẹ̀ tó kẹ́yìn nínú àyípadà ìmọ́tótó ni ìmọ́tótó. Ṣí apá òkè, kó o sì yọ àwọn ohun tó ń gbé àwo náà àti àwọn àlàfo náà kúrò. Ṣí apá ìsàlẹ̀ àlàfo náà pátápátá, kó o sì jẹ́ kí afẹ́fẹ́ ọ́síjìn wọlé láti mú iná náà gbóná. Èmi yóò tún fi èédú náà dáná, a ó sì lo nǹkan bí ìṣẹ́jú márùn-ún pẹ̀lú òkè rẹ̀ ní ṣíṣí sílẹ̀ láti fi gáàsì kún iná. Lẹ́yìn náà, màá wá rọ́ àlàfo náà pa, màá sì ṣí gbogbo ihò tó wà níbẹ̀. Ọ̀pá náà á tètè gbóná. Tó o bá fẹ́ kí ara rẹ gbóná dáadáa, ó kéré tán, ó gbọ́dọ̀ gbóná tó àádọ́ta-lé-nírínwó [450], kí ara rẹ sì gbóná tó àádọ́ta-lé-nírínwó [550]. Ní báyìí, o ní láti ṣe ìpinnu kan. O le ṣe e lori ẹyín, tabi o le lo àwo irin pẹlu omi ọra. Ti o ba n lọ taara lori ẹyín, o rọrun pupọ. Fi àwọn ẹran náà sórí ààrò náà, kó o sì fi nǹkan bí ìṣẹ́jú àáyá mẹ́sàn-án dáná fún ìhà kọ̀ọ̀kan. Tó o bá lo àwo onírin, èmi máa ń lo ìdàpọ̀ ìwúkàrà àti òróró ólífì. Bó bá wá di pé ààrò rẹ gbóná jù, o lè sun bọ́tà náà. Mo tún ti ṣàṣeyọrí pẹ̀lú epo àróbà tàbí epo ìrẹsì tí ó ní àyè gbígbóná tó ga jù. Fi eyín àti ewéko thyme kún un, kó o fi dá a fún ìṣẹ́jú àádọ́rùn-ún lẹ́gbẹ̀ẹ́ kọ̀ọ̀kan, má sì gbàgbé láti fi ọ̀dà bítúmẹ́nì sí orí ẹran náà, kó o lè fi tútù díẹ̀ sí i. Yọ àwọn ẹran náà kúrò kó o sì jẹ kí wọ́n sinmi fún ìṣẹ́jú mẹ́wàá. Ìgbésẹ̀ pàtàkì lèyí jẹ́ láti rí i dájú pé àwọn èròjà aṣaralóore náà kò kúrò nínú ẹran náà.  Kó o sì jẹ ẹ́.