Batho ba bang ba hlalosa ho pheha ka ho pheha e le "ho fetolang". Ke hobane'ng ha ho le joalo?
Braising ke mokhoa o tloaelehileng oa ho pheha moo motsoako o mong oa mantlha (hangata ke nama e thata) o phehang nako e telele ka mocheso o tlase le ka mokelikeli o mongata. Molemo o ka sehloohong oa ho baka ke hore ho etsa hore collagen e methapong ea nama e senyehe e be gelatin, e etsang hore methapong ea nama e arohane haholoanyane'me kahoo nama e be bonolo haholoanyane. Ho phaella moo, gelatin e tsoakana le metsi a setseng a phehang ho etsa mongobo o monate. Ka hona, mokhoa ona o akaretsang o fetola nama ho tloha ho e thata ho ea ho e bonolo, hammoho le mongobo o monate o ka jeoang haufi le nama. Ho baka ho boetse hoa thusa hobane ha ho hlokahale hore motho ea phehang a hlokomele lijo khafetsa nakong ea ha li phehoa. Mabaka ana a mabeli, e leng ho etsa hore nama e thata (e leng e boetse e theko e tlaase) e be bonolo haholoanyane le ho hloka boiteko bo fokolang ho moapehi, e entse hore ho pheha e be mokhoa o tloaelehileng oa ho pheha har'a litso tse'maloa.