Báwo ni wọ́n ṣe ń ṣe ọtí?
Ọ̀pọ̀lọpọ̀ ọtí tí gbogbo wa ńmu ni a ṣe láti inú àwọn èròjà mẹ́rin kan náà, ìyẹn ọkà báálì, omi, hops àti ìwúkàrà.  Kí wọ́n tó lè fi ọkà báálì ṣe ọtí, wọ́n gbọ́dọ̀ kọ́kọ́ tú u sínú ọtí. Bí wọ́n ṣe ń ṣe é ni pé wọ́n á mú kí àlìkámà náà wúlò fún ẹni tó ń ṣe ọtí. Ohun tó túmọ̀ sí ni pé kó mú irúgbìn kan tó wà láàyè, kó fi sínú omi, kó sì tàn án jẹ kó máa rò pé àkókò ti tó láti hù". Àlìkámà náà á wá bẹ̀rẹ̀ sí í múra sílẹ̀ láti dàgbà di ohun ọ̀gbìn, àmọ́ wọ́n á gbẹ ọkà bálì náà, èyí á sì dá a dúró. Fífi nǹkan sínú irúgbìn máa ń jẹ́ kí èròjà kan tó ń jẹ́ enzymes wà nínú rẹ̀, èyí tó máa ń yí èròjà amóúnjẹ-ta-sánsán tó wà nínú irúgbìn náà pa dà di ṣúgà. Bí wọ́n ò bá fi ọtí malting ṣe ọtí náà, kò ní sí ṣúgà tó pọ̀ tó nínú ọtí náà tó máa mú kí ọtí náà bẹ̀rẹ̀ sí í ta dáadáa.  Wọ́n máa ń fọ́ ọkà báálì náà tàbí kí wọ́n lọ ọ́, wọ́n á sì fi omi tútù dà á kí wọ́n lè rí èròjà ṣúgà tó ń jẹ́ wort nínú rẹ̀. Wọ́n tún máa ń fi àwọn ọkà míì tí wọ́n bá lò nínú ọtí náà kún un. Fífún àwọn ọkà náà sínú omi gbígbóná á mú kí èròjà amóúnjẹ-ta-sánsán náà túbọ̀ di ṣúgà tí wọ́n nílò fún dídà á.  Lẹ́yìn náà, wọ́n á wá gbé e sínú ìkòkò bàbà, wọ́n á sì fi í se oúnjẹ. Nígbà tí wọ́n bá ń se é, díẹ̀ lára omi tó wà nínú òdòdó náà á dà nù, á sì wá di pé àwọn ṣúgà tó wà nínú rẹ̀ á pọ̀ sí i. Ó tún máa ń jẹ́ kí èròjà inú rẹ̀ di aláìlẹ́gbin kó tó di pé ó bẹ̀rẹ̀ sí í ta.  Lẹ́yìn tí wọ́n bá ti sè é tán, wọ́n á yọ àwọn hóró rẹ̀ kúrò, wọ́n á sì tutù rẹ̀. Lẹ́yìn náà, wọ́n á wá fi ìwúkàrà kún un. Fífi ìwúkàrà ṣe bíà ló máa ń sọ ọtí di ọtí. Àkókò tó máa ń gbà kí ọtí lè bẹ̀rẹ̀ sí í yó yàtọ̀ síra, ó sinmi lórí irú ìwúkàrà àti ọ̀nà tí wọ́n gbà bẹ̀rẹ̀ sí í yọ́ ọ, àmọ́ èyí tó pọ̀ jù lọ lára ọtí máa ń gbà tó ọ̀sẹ̀ kan kó tó bẹ̀rẹ̀ sí í yọ́.  Onírúurú ìwúkàrà àti onírúurú ọ̀nà tí wọ́n ń gbà fi ìwúkàrà ṣe ọtí ni wọ́n fi ń pinnu irú ọtí tí wọ́n fẹ́ ṣe àti bó ṣe máa dùn tó. Bí àpẹẹrẹ, nígbà tí wọ́n bá ń ṣe ọtí lager, ìwúkàrà máa ń mú kí ìwúkàrà náà bẹ̀rẹ̀ sí í ta lábẹ́ ọ̀gẹ̀dẹ̀ náà nígbà tí ooru bá tutù. Ọ̀nà mìíràn ni wọ́n gbà ń ṣe ọtí bíà, tí wọ́n sì máa ń fi ìwúkàrà tó yàtọ̀ síra ṣe é. Lẹ́yìn tí wọ́n bá ti yọ́ ọ, wọ́n á tún fi ọtí náà tutù kí wọ́n tó lọ gbé e sínú ìgò tàbí kí wọ́n to ọtí sínú agolo.