Ni nini kichocheo cha kutengeneza biryani ya kuku ya Awadhi isiyo na vikolezo?
2 lb mfupa-katika kuku Vikombe viwili na nusu vya mchele wa basmati, umesafishwa, umesukwa, na kulowekwa ndani ya maji kwa dakika 30 Vijiko 2 vya mafuta ya mboga 2 majani ya bay 4 vitunguu 4 vipande vya karamu ya kijani 2 konokono nyeusi 10 ya pilipili nyeusi 1 "mti wa sinamoni 1⁄2 kikombe cha mtindi, kilichopigwa 1⁄2 kikombe cha vitunguu vyekundu, vipande vipande 2 kijiko cha chai cha unga wa kitunguu saumu 2 kijiko cha chai cha unga wa tangawizi chumvi, kwa ladha 1⁄2 kijiko cha unga wa pilipili nyekundu au kwa ladha 1⁄2 kikombe cha vitunguu vyekundu vilivyokatwa vipande-vipande na kukaangwa 1 kijiko cha chai cha unga wa garam masala Rangi ya machungwa nzuri - kidogo 1 mraba wa mchuzi wa kuku (hiari)  Tayarisha kuku  Fanya mafuta ya moto katika chungu chenye kina kirefu. Kwa hili, ongeza jani 1 la bay, vitunguu 2 vya majani, konokono 2 za kijani, konokono 1 mweusi, pilipili na 1/4" sinamoni. Chemsha mpaka kiwe na harufu nzuri. Kisha, ongeza vipande vya vitunguu na kuvichoma kwa moto wa kati mpaka vitunguu viwe na rangi ya kahawia-dhahabu. Ongeza vitunguu saumu na unga wa tangawizi. Chemsha hadi harufu ya mbichi itakapokwenda. Ongeza kuku na uchanganyike vizuri. Ongeza unga wa pilipili, 1⁄2 tsp unga wa garam masala na mtindi. Changanua vizuri. Funika na upike kwa moto wa kati hadi kuku apike kabisa. Ongeza maji kidogo ikiwa unahitaji kupika. Hata hivyo, mwishoni, mchuzi wowote unaobaki unapaswa kuyeyushwa.  Tayarisha mchele  Ongeza vikombe 10 vya maji kwenye sufuria kubwa yenye kina kirefu. Ongeza kijiko kimoja cha chumvi, kijiko kimoja cha majani ya bay, vitunguu 2 vya majani, vijiko viwili vya karamu ya kijani, karamu moja nyeusi, na 1/4" ya sinamoni kwenye maji. Wakati huu, unaweza pia kuongeza mchuzi. Mara maji yanapochemka, ongeza mchele ulionyoweshwa na ukichanganya kwa upole ili kuchanganya. Kupika juu ya joto la kati juu mpaka mchele ni kupikwa 90% kupitia, kuchochea upole. Ondoa mchele na uweke kando  Kipande cha kuku na mchele   Katika sufuria ambayo umefanya mchele uchemke, ongeza kikombe 1/8 cha maji. Chukua 1/3 ya mchele uliopikwa na usambaze safu kwa usawa. Kisha weka safu ya 1/2 ya kuku. Mimina kwa ukarimu vitunguu vilivyokaangwa, mafuta, na unga wa garam masala. Kisha rudia kutayarisha mchanganyiko wa mchele na kuku kwa mchanganyiko. Mchanganyiko wa mwisho unapaswa kuwa mchele juu. Ongeza mafuta na unga wa garam masala na vitunguu vilivyokaangwa kwenye safu ya juu. Mwaga rangi ya machungwa ya chakula, funga kifuniko, na uweke moto sana mpaka maji yaliyo chini ya chungu yaanze kuvuja. Kisha weka moto kwenye moto mdogo na kufunika kifuniko. Acha mvuke kwa dakika 15-20. Kwa upole mchanganyiko b folding juu ya kuku na mchele tabaka. Biryani iko tayari!   Tumia pamoja na "raita" ya matango