thathamisa mefuta e sa tšoaneng ea biryani
Context:Naheng ea India  Biryani ea meroho ea Hyderabadi e phehiloeng Tampa, U.S.  Biryani oa Lahore Ho na le mefuta e mengata ea biryani, eo mabitso a eona hangata a thehiloeng sebakeng seo e tsoang ho sona. Ka mohlala, biryani ea Sindhi e ile ea hlahella sebakeng sa Sindh seo hona joale e leng Pakistan,'me biryani ea Hyderabadi e ile ea hlahella motseng oa Hyderabad, India Boroa.  Ba bang ba nkile lebitso la lebenkele le le rekisang, ka mohlala: Haji Biriyani, Haji Nanna Biriyani ho Old Dhaka, Fakhruddin Biriyani ho Dhaka, Students biryani ho Karachi, Lucky biryani ho Bandra, Mumbai le Baghdadi biryani ho Colaba, Mumbai. Hangata li-biryani li khethehile metseng ea Mamoseleme moo li tsoang teng; hangata ke lijana tse hlalosang sechaba seo.  Ambur/Vaniyambadi biryani Ambur / Vaniyambadi biryani ke mefuta e fapaneng e phehiloeng metseng e haufi ea Ambur le Vaniyambadi seterekeng sa Tirupattur karolong e ka leboea-bochabela ea Tamil Nadu, e nang le baahi ba bangata ba Mamoseleme. E ile ea hlahisoa ke bo-Nawabs ba Arcot bao pele ba neng ba busa sebakeng seo. Hangata e etsoa ka raese ea jeera samba.  Ambur / Vaniyambadi biryani e tsamaea le dhalcha, brindle curry e bolila, le pachadi kapa raitha (liiee tse sehiloeng li kopantsoe le yogurt e tloaelehileng, tamati, chili le letsoai). E na le monko o ikhethang'me e nkoa e le e bobebe ka mpeng. Ha ho sebelisoe linoko tse ngata'me ho sebelisoa chisi e le motheo oa mongobo. E boetse e na le karolelano e phahameng ea nama le raese. Biriyani ea mofuta oa Ambur e ratoa e le lijo tsa seterateng hohle India Boroa.  Nama ea khomo/Kalyani biryani  Biriyani ea nama ea khomo Biryani ea nama ea khomo, joalokaha lebitso la eona le bontša, e sebelisa nama ea khomo e le nama. Hyderabad, e tumme ka hore ke Kalyani biryani, eo ho eona ho sebelisoang nama ea nare kapa ea khomo. Sejo sena se qalile ka mor'a hore Nawabs oa Kalyani oa Bidar a tle Hyderabad ka nako e 'ngoe lekholong la bo18 la lilemo. Biryani ea Kalyani e entsoe ka likotoana tse nyenyane tsa nama ea khomo, linoko tse tloaelehileng, eiee le tamati e ngata. E na le tatso e ikhethang ea tamati, jeera le dhania. Kerala, biriyani ea nama ea khomo e tsebahala haholo. Bhatkali biryani ke mofuta o khethehileng oo motsoako o ka sehloohong e leng eiee. Mefuta ea eona e kenyelletsa nama ea khomo, ea pōli, ea khoho, ea titar, ea lehe, ea tlhapi, ea crab, ea shrimp le biryani ea meroho.  Bhatkali/Navayathi biryani Ena ke karolo ea bohlokoa ea lijo tsa Navayath ebile ke lijo tse khethehileng tsa Bhatkal, e leng toropo e lebōpong la leoatle Karnataka. E simolohile ho bahoebi ba Persia ba ileng ba siea biryani le mefuta e sa tšoaneng ea kababs le bohobe ba Maindia. Ka Bhatkali biryani, nama e phehiloe ka onion le masala e entsoeng ka chili e tala'me e tšeloa ka raese e nkhang hamonate. E na le tatso e ikhethang ea linoko le e tahang,'me raese e tšoeu ka mokhoa o sa tloaelehang e nang le mela e bonolo ea lamunu.  Le hoja e tšoana le ea Thalassery, biriyani ena e fapane le tse ling ka hore e na le monko oa eiee e halikiloeng e tšetsoeng konofolo. Li-chilli tse seng kae le linoko tse tletseng makhasi a curry li fa Bhatkal biryani tatso e ikhethang. Ha ho sebelisoe oli.  Bohri biryani Bohri biryani, e phehiloeng ke Bohris e latsoa litamati tse ngata. E ratoa haholo Karachi.  Chettinad biryani Chettinad biryani e tumme naheng ea India ea Tamil Nadu. E entsoe ka raese ea jeeraka samba,'me e nkha linoko le ghee. Ho molemo ho e nka le nenju elumbu kuzhambu, e leng sopho e monate le e hlabang ea nama ea pōli. Hangata podi kozhi e tšeloa ka eiee e halikiloeng le makhasi a curry.  Degh Biryani Degh Biryani e ne e sebelisoa haholo-holo Seterekeng sa Parbhani le tikolohong ea sona Degh Ki biryani/Akhni Biryani oa Parbhani Degh ki biryani ke biryani e tloaelehileng e entsoeng ka likotoana tse nyane tsa nama ea khomo kapa ea nku. Biryani ena e tumme Parbhani'me hangata e jeoa le machatong.  Nama e nkhofatsoa ka ginger, konofolo, chili e khubelu, cumin, garam masala, onion e halikiloeng le curd. Biryani ena e boetse e tsejoa e le kachay gosht ki biryani kapa dum biryani, moo nama e kenngoang marinate ebe e phehoa hammoho le lijo-thollo tse khutšoane le raese e ntle. E tloheloa ka mollo o liehang kapa e sa chesoa e le hore e be le monko o monate le tatso e nkhang hamonate.  Biryani ea Delhi Phetolelo ea biryani ea Delhi e ile ea hlahisa tatso e ikhethang ea sebaka seo ha marena a Mughal a fetisetsa motse-moholo oa 'ona oa lipolotiki motseng oa Delhi, India Leboea. Ho fihlela lilemong tsa bo-1950, batho ba bangata ba ne ba pheha biryani malapeng a bona'me ke ka seoelo ba neng ba ja lireschorenteng tse ka ntle ho matlo a bona. Kahoo, lireschorente li ne li sebeletsa haholo-holo baeti le bahoebi. Sebaka leha e le sefe seo ho sona ho neng ho e-na le batho ba lihlopha tsena tse peli se ne se hōlisa lireschorente tse ngata,'me ka hona se ne se e-na le mefuta ea sona ea biryani. Ke lona lebaka leo mabenkele a mangata a rekisang biryani Delhi, a neng a tloaetse ho ba haufi le liserekisi tse kang Jama Masjid (bakeng sa baeti) kapa litereke tsa mabenkele tsa setso (joalo ka Chandni Chowk).  Karolo e 'ngoe le e' ngoe ea Delhi e na le mokhoa oa eona oa biryani, hangata e ipapisitse le sepheo sa eona sa mantlha, ka hona e hlahisitse Nizamuddin biryani, Shahjahanabad biryani, jj. Biryani e seng dum, e sebelisang chilli e tala e ngata, e tsebahalang mabenkeleng a Babu Shahi Bawarchi a kantle ho National Sports Club e Delhi e bitsoa Babu Shahi biryani. Mofuta o mong oa biryani ea Delhi o sebelisa achaar (likhaba)'me o bitsoa achaari biryani.  Biryani ea Dhakaiya  Dhakaiya biriyani Motse oa Dhaka, Bangladesh, o tsebahala ka ho rekisa Chevon Biryani, e leng sejana se entsoeng ka raese le nama ea pōli e nang le linoko tse ngata. Recipe e akarelletsa: raese e nang le linoko tse ngata, nama ea pōli, oli ea mosetareta, konofolo, eiee, pepere e ntšo, safrone, clove, cardamom, sinamone, letsoai, lemone, doi, matokomane, tranelate, morara o omisitsoeng le chisi e nyenyane (ea khomo kapa ea poho). Haji biryani e ratoa haholo ke batho ba Bangladesh ba lulang mose ho maoatle. Mothehi oa reschorente e 'ngoe ea Dhaka o ile a fetisetsa risepe ena molokong o latelang. Haji Mohammad Shahed o ile a re, "Ha ho mohla nkileng ka fetola ntho leha e le efe, esita le tekanyo ea letsoai".  Dhakaiya Kacchi Biryani e tsamaea le borhani, seno se letsoai sa koena se entsoeng ka yogurt, coriander, koena le letsoai.  Dindigul biryani Toropo ea Dindigul ea Tamil Nadu e tsebahala ka biryani ea eona, e sebelisoang ka chisi e nyenyane le lero la lemone bakeng sa tatso e hlabosang.  Donne biryani Lihotele tsa sesole tsa Bangalore Karnataka li tsebahala ka ho rekisa Biryani e sebelelitsoeng ka mekotleng e omisitsoeng ea limela tse bitsoang Donne e fumanehang ka.E entsoe ka tloaelo ho tsoa ho raese ea jeera samba, yogurt e nang le makhasi a mangata a koena le coriander,  Biryani ea Hyderabadi Sehlooho se ka sehloohong: Hyderabadi biryani  Biryani ea Khoho ea Hyderabadi Biryani ea Hyderabadi ke biryani e tummeng ka ho fetisisa India; ba bang ba re biryani e tšoana le Hyderabad. Sejo sa moqhaka sa Lijo tsa Hyderabadi, Hyderabadi biryani e hlahisitsoe tlasa puso ea Asaf Jah I, ea ileng a khethoa ka lekhetlo la pele e le'musisi oa Deccan ke Moemphera oa Mughal Aurangzeb. E entsoe ka raese ea basmati, linoko le nama ea pōli. Mefuta e meng e ratoang e sebelisa nama ea khoho ho e - na le ea pōli. Ho na le mefuta e sa tšoaneng ea biryani ea Hyderabadi, e kang kachay gosht ki biryani kapa dum biryani, moo nama ea pōli e nang le marinate'me e phehiloe hammoho le raese. E tloheloa ka mollo o liehang kapa e sa chesoa e le hore e be le monko o monate le tatso e nkhang hamonate.  Memoni/Kutchi biryani Memoni biryani ke mofuta o mong o monate haholo o hlahisitsoeng ke Memons ea sebaka sa Gujarat-Sindh India le Pakistan. E entsoe ka nama ea nku, dahi, eiee e halikiloeng le litapole, le tamati e fokolang ha e bapisoa le Sindhi biryani.  Biryani ea Kalyani Biryani ea Kalyani ke biryani e tloaelehileng e tsoang seterekeng sa khale sa Hyderabad Deccan. Kalyani biryani eo hape e tsejoang e le biryani ea Hyderabadi ea "monna ea futsanehileng", e lula e entsoe ka likotoana tse nyane tsa nama ea nare.  Nama ea eona e latsoeha ka ginger, konofolo, turmeric, chili e khubelu, komine, phofo ea coriander le onion le tamati e ngata. Pele e phehoa e le curry e teteaneng ebe e phehoa hammoho le raese. Ebe ho fanoa ka dum (mokhoa oa Maindia oa ho pheha ka pitsa e koahetsoeng).  Kalyani biryani ho nahanoa hore e simolohile Bidar nakong ea puso ea Kalyani Nawabs, ea ileng a fallela Hyderabad kamora hore e mong oa Nawabs, Ghazanfur Jang a kene lenyalong le lelapa la Asaf Jahi a kopanya mebuso ea bona. Kalyani biryani e ne e fanoa ke Kalyani Nawabs ho bafo bohle ba bona ba neng ba tsoa Bidar ho ea Hyderabad'me ba lula kapa ba etela devdi kapa ntlo ea bona ea borena.  Biryani ea Kolkata  Biryani ea Kolkata Calcutta kapa Kolkata biryani e ile ea hlaha ka mokhoa oa Lucknow, ha Nawab oa ho qetela oa Awadh Wajid Ali Shah a lelekeloa ka 1856 ho ea toropong ea Kolkata ea Metiabruz. Shah o ile a tla le moapehi oa hae. Biriyani ea Kolkata e khetholloa ka boteng bo ikhethang ba litapole ho eona, hammoho le nama le lehe ('dim' ka Se-Bengali). Ho boleloa hore ha Nawab a ne a lahlehetsoe ke'muso oa hae, o ne a sa khone ho reka nama, kahoo baapehi ba hae ba ile ba leka ho lefella ka ho eketsa litapole. Empa bo - rahistori ba hlomphehang ba lahlile taba ena e le tšōmo. Ha Wajid Ali Shah a fihla Kolkata, litapole e ne e le meroho e sa tloaelehang India'me Nawab oa mehleng oa Awadh, eo e neng e le setsebi sa lijo tse monate o ile a khothaletsa baapehi ba bona ho leka metsoako e mecha sejelong. Biryani ea Kolkata ha e na linoko tse ngata empa e na le tatso e ngata.  Biryani e tala Mofuta ona oa biryani o ratoa haholo libakeng tsa Palakkad le Coimbatore. Hangata sena se ne se lokisoa ke malapa a Rawther a Kerala le Tamil Nadu. Mofuta ona oa biryani o phehoa ka tsela e fapaneng. Hangata ho sebelisoa nama ea pōli'me e fapane ka ho felletseng le biryani ea Malabar. [ citation needed ]  Biryani ea Sindhi  Biryani ea Sindhi Biryani ea Sindhi e sa tloaelehang le e nkhang hamonate e tsebahala Pakistan ka tatso ea eona e monate, raese e nkhang hamonate le nama ea eona e monate. Biryani ea Sindhi ke sejo se ratoang haholo lijong tsa Pakistani le Sindhi. Sindhi biryani e lokisoa ka nama le motsoako oa raese ea basmati, meroho le linoko tse sa tšoaneng.  Biryani ea Sri Lanka  Biryani ea likhoho ea Sri Lanka Biryani e ile ea tlisoa Sri Lanka ke Mamoseleme a India Boroa a neng a rekisa karolong e ka Leboea ea Sri Lanka le Colombo mathoasong a lilemo tsa bo-1900. Sri Lanka, ke Buryani, lentsoe le tloaelehileng le hlahisitsoeng ho Buhari Biryani. Maemong a mangata, biryani ea Sri Lanka e monate haholo ho feta mefuta e mengata ea India. Lijana tse lehlakoreng li ka kenyelletsa acchar, pickle ea Malay, cashew curry le mint sambol. [ citation needed ]  Thalassery biryani Sehlooho se ka sehloohong: Thalassery cuisine  Thalassery biryani Thalassery biryani ke mofuta oa biryani o fumanoang seterekeng sa India sa Kerala. Ke se seng sa lijana tse ngata tsa sechaba sa Mamoseleme sa Malabar,'me se ratoa haholo.  Lintho tse sebelisoang ke likhoho, linoko'me se khethehileng ke khetho ea raese e bitsoang khyma. Hangata raese ea Khyma e tsoakane le ghee. Le hoja ho sebelisoa linōko tse ngata tse kang mace, cashew, sultana raisins, lipeo tsa fennel-cumin, tamati, onion, ginger, konofolo, shallot, cloves le sinamone, ho na le palo e nyenyane feela ea chili (kapa phofo ea chili) e sebelisitsoeng ho e lokisetsa.  Pakki biryani, Thalassery biryani e sebelisa raese e monko o monate e nang le lithollo tse nyane (eseng e chitja) e tsejoang e le khyma kapa jeerakasala. Mokhoa oa ho pheha oa dum (ho koala sekwahelo ka hlama [maida] kapa lesela le ho beha mashala a chesang ka holim'a sekwahelo) o sebelisoa mona ho qoba raese e chesitsoeng.
1. Ho se be teng. Ambur/Vaniyambadi biryani 2. Ho se be teng. Nama ea khomo/Kalyani Biryani 3. Ho se be teng. Bhatkali/Navayathi biryani 4. Bohri Biryani 5. Tšoara ka tieo. Chettinad Biryani Tse tšeletseng. Degh Ki biryani 7. Biryani ea Delhi 8. Lilemo tse peli. Biryani ea Dhakaiya 9. Lilemo tse leshome le metso e robong Dindigul biryani E leshome. Donne biryani Lilemo tse leshome le motso o mong. Biryani ea Hyderabadi Lilemo tse 12. Memoni/Kutchi biryani Lilemo tse 13. Biryani ea Kolkata Lilemo tse 14. Biryani e tala Lilemo tse 15. Biryani ea Sindhi Lilemo tse 16. Biryani ea Sri Lanka Lilemo tse 17. Thalassery biryani