Báwo lo ṣe máa ń se ẹran ara Texas?
Orílẹ̀-èdè Texas ni wọ́n mọ̀ sí olú-ìlú BBQ lágbàáyé, Texas brisket sì ni olórí wọn. Kí ẹ lè jẹ ẹran ara Texas gidi, ẹ nílò iyọ̀, èèpo, èéfín àti àkókò!  1. Àwọn ohun tó ń ṣẹlẹ̀ O lè ra àpò ẹran tí wọ́n fi ọ̀pá gígùn ṣe, tí wọ́n fi ọ̀pá gígùn ṣe àti èyí tí wọ́n fi ọ̀pá gígùn ṣe. Ọ̀rá ẹran tí wọ́n ṣe lọ́nà tó dára jù lọ ni nítorí pé ó máa ní ọ̀rá tó pọ̀ sí i, èyí tó túmọ̀ sí pé ó máa ní òórùn tó pọ̀ sí i, ó sì máa ń dùn. Àmọ́ ṣá o, èyí tó pọ̀ jù lọ lára àwọn ògbóǹkangí ọ̀jọ̀gbọ́n nínú ọ̀ràn oúnjẹ ni wọ́n máa ń pè ní "ìdáhùn tó dára jù lọ". A ṣètò pé kí ẹnì kọ̀ọ̀kan jẹ ìdajì ìlà.  Ìkejì. Kó àwọn ọ̀rá tó wà nínú ẹran náà kúrò, kó o sì yọ àwọn ọ̀rá tó máa ń le gan-an kúrò. Mo dábàá pé kí o fi nǹkan bíi kìlómítà mẹ́rin nínú ọ̀rá náà sí apá ibi tí ọ̀rá náà wà, kó o sì gé gbogbo ọ̀rá tó wà ní apá ibi tí ọ̀rá náà wà kúrò. Àkíyèsí: dídán àyà jẹ́ kí ọ̀rá tó dára láti dà pọ̀ mọ́ àwọn búrẹ́dì!  Ìkẹta. Oúnjẹ tí wọ́n máa ń fi iyọ̀ àti ata dúdú ṣe nìkan ni wọ́n máa ń fi ṣe ẹran ara Texas. Èmi máa ń fẹ́ kí àpapọ̀ rẹ̀ jẹ́ àádọ́ta. Ọ̀PỌ̀ ọ̀nà ló wà tó o lè gbà fi iyọ̀ àti àlùbọ́sà tó wà ní Texas ṣe ara rẹ lọ́ṣọ̀ọ́.  4. àwọn nǹkan mìíràn. Lo èédú igi tó dára gan-an nínú èéfín sìgá rẹ. Igi ọ̀pẹ ni mo máa ń lò gẹ́gẹ́ bí igi ìpìlẹ̀, mo sì máa ń fi igi hickory díẹ̀ sínú rẹ̀. O lè lo èéfín èyíkéyìí tó bá lè mú kí ooru rẹ̀ wà ní ìwọ̀n 225-250°C. Èèyàn lè rí àwọn tó ń mu sìgá ní Weber, Traeger, CampChef àti ọ̀pọ̀lọpọ̀ mìíràn.  Ìkarùn-ún Fọ́n àyà náà sínú èéfín nígbà tí ooru bá fi dé ìwọ̀n 225°C títí tí ooru inú rẹ̀ á fi dé ìwọ̀n 165-170°C. Lẹ́yìn náà, màá wá yọ àyà náà kúrò, màá fi bébà tí wọ́n fi ń pa ẹran wé e, màá sì dá a padà sọ́dọ̀ ẹni tó ń mu sìgá náà títí táá fi gbóná sí i.  Ìkẹfà. Nígbà tí àyà náà bá dé 202 degrees, yọ kúrò nínú èéfín sìgá náà kó o sì sinmi. Má ṣe pa ìsinmi tì. Bí wọ́n bá gbé ẹ̀yà ara ẹran náà síbi tí wọ́n fẹ́ kó wà, á jẹ́ kí omi tó ń gbóná tó sì ń ta sánsán náà dà sínú ẹran náà. Mo máa ń fẹ́ láti sinmi fún wákàtí méjì kí n tó jẹun, àmọ́ mo lè sinmi fún wákàtí mẹ́rin kí n tó jẹun.  Ìsọ̀rí 7. Nígbà tí ẹ bá ti múra tán láti jẹ ẹ́, màá ya àwọn apá méjì náà sọ́tọ̀, èyí tí ó wà ní pẹrẹsẹ àti èyí tí ó wà ní kókó. Ṣàkópọ̀ àlàfo náà fún àwọn òpin tó jó.  8. Àwọn wo ló wà nídìí rẹ̀? Ẹ máa jẹun, kí ẹ sì máa gbádùn!