Unapikaje nyama ya Texas?
Texas inajulikana kama mji mkuu wa BBQ duniani, na nyama ya Texas inaongoza kundi. Kwa nyama halisi ya Texas unachohitaji ni chumvi, pilipili, moshi na wakati!  1. Kufanya kazi Nunua nyama nzima ya nyama iliyo na misuli ya ncha na ya gorofa. Nyama ya ng'ombe ya kiwango cha juu ni bora kwa kuwa itakuwa na mafuta zaidi, ambayo inamaanisha ladha na juisi zaidi. Hata hivyo, kwa wapishi wengi, darasa la kuchagua litafaa. Mpango juu ya 1/2 lb kwa mtu.  2. Kufanya kazi. Kata nyama ya ng'ombe wako ili uondoe vipande vigumu vya mafuta ambavyo haviwezi kuharibika katika mchakato wa kupika. Mimi kupendekeza kuacha kuhusu 1/4 inchi ya mafuta juu ya upande wa uhakika, na trim mbali mafuta yote mbali gorofa. Kumbuka: trimming brisket kufanya mafuta kubwa kwa kuchanganya katika burgers!  3. Kufanya kazi. Texas brisket hutiwa chumvi na pilipili nyeusi tu. Napendelea mchanganyiko wa 50/50. KUNA aina nyingi za kukanda kifua ikiwa unatafuta kuongezea ladha ya kifua chako kutokana na kukanda kwa chumvi na pilipili ya kitamaduni ya Texas.  4. Tumia makaa-mawe ya mbao ya hali ya juu katika moshi wako. Mimi kutumia mwaloni kama kuni msingi na kidogo ya hickory mchanganyiko katika. Waweza kutumia mvutaji sigareti yeyote awezaye kudumisha halijoto ya kawaida ya digrii 225-250. Mimi hupendelea Big Green Egg, lakini kuna wavuta sigara kubwa inapatikana kutoka Weber, Traeger, CampChef na wengi zaidi.  5. Kufanya maamuzi Futa moshi kwenye digrii 225 hadi joto la ndani lifikie digrii 165-170. Kisha mimi huondoa kifuani, na kukifunga kwa karatasi, na kuirudisha kwa mvutaji hadi joto la ndani lifikie digrii 202.  6. Kufanya nini? Wakati kifua hufikia digrii 202, kuondoa kutoka kwa moshi na REST. USIKOSE KUPUMZIA. Kupumzika kwa nyama ya ng'ombe kunaruhusu juisi hizo moto na zenye kuwaka moto ziingie ndani ya nyama. Napendelea kupumzika brisket yangu katika cooler kufunikwa katika taulo kwa muda wa masaa 2, lakini unaweza kupumzika kwa muda mrefu kama 4 masaa kabla ya kutumika.  7. Mfano Unapokuwa tayari kutumika, mimi kutenganisha vipande viwili, gorofa na uhakika.Slice gorofa dhidi ya nafaka kwa ajili ya unyeti upeo. Cube hatua kwa ajili ya mwisho kuchomwa.  8. Kufanya nini? Shiriki na ufurahie!