Unaipikaje pizza?
Kuna aina nyingi za pizza. Mimi hufanya pizza ya Neapolitan, ambayo kwa kawaida huhitaji mchuzi wenye maji mengi na joto la juu sana la tanuri. Mchuzi huo hutengenezwa kwa vikombe vinne vya unga, vijiko vitatu vya mafuta ya zeituni, kikombe kimoja na nusu cha maji, pakiti moja ya chachu, kijiko kimoja cha sukari, na kijiko kimoja na nusu cha chumvi. Mimi kawaida kuamsha chachu katika maji lukewarm na sukari kwanza, kisha kuchanganya viungo vyote katika mixer kusimama na kiambatisho cha unga. Mimi kuongeza maji ya ziada mpaka unga ni mvua sana, basi ni kupanda mara moja katika mchuzi kuchanganya, kisha kurejea unga nje juu ya uso coated kwa ukarimu na unga. Kisha mimi hukata-kata mchuzi huo, na kuufunga mara kadhaa, na kuuruhusu uongezeke tena.  Kufanyiza keki ndiyo sehemu ngumu. Nimegundua kusukuma unga katika mduara mbaya na vidole vyangu kama hatua ya kwanza kazi vizuri, lakini unga itakuwa na tabia ya snap nyuma. Nitachukua kipande kidogo cha mviringo na kukipanua juu ya ngumi zangu ili kuanza kuvunja gluten na kutengeneza keki kubwa yenye msingi mwembamba. Mimi hutumia oveni ya Ooni yenye joto la juu, lakini hupunguza joto ninapokuwa tayari kuweka pizza ndani. Lazima unga uwekwe kwa wingi juu ya ganda hilo ili lianze kuchemshwa vizuri ndani ya tanuri. Baada ya sekunde chache, mchuzi ulio chini utachacha vya kutosha hivi kwamba itakuwa rahisi zaidi kupika pizza. Mimi huweka viungo rahisi, mozzarella (unyevu mdogo), mchuzi wa nyanya, basil.  Furahia!