Kutokana na maandishi ya kumbukumbu kuhusu Daal dhokli, niambie daals tatu kawaida kutumika.
Context:Daal dhokli (Gujarati: દાળ ઢોકળી) ni mlo wa Kihindi unaojulikana katika vyakula vya Rajasthani na Gujarati, unaotengenezwa kwa kuchemsha vipande vya unga wa ngano katika mchuzi wa pea ya njiwa. Maandalizi kama hayo yanaitwa varanfal (Marathi: वरण फळ), au chakolyaa (Marathi: चकोल्या) katika lugha ya Marathi.  Maandalizi Daal dhokli inaweza kufanywa na aina mbalimbali za lentils (au daal). Mimea fulani ya daal inayotumiwa kwa kawaida inatia ndani toor (nguruwe), masoor (lentilia nyekundu), na moong (nguruwe wa mung). Kisha daal huchemshwa kwa maji na kuongezwa vikolezo ili kutengeneza mchuzi. Dhokli, au vipande vya unga wa ngano, hutengenezwa kwa kuchanganya unga wa ngano, chumvi, na maji, kuuzungusha, na kuukata vipande-vipande.  Tofauti nyingine huongezea karanga. Vikolezo vingine katika mlo huo vinaweza kutoka kokum, jaggery, na viungo kama vile cumin na asafoetida.
Daal tatu zinazotumiwa kwa kawaida ni toor, masoor, na moong.