Ninawezaje kutengeneza mchuzi mzuri wa pizza ya Neapolitan nyumbani?
Ili kutengeneza pizza nzuri ya Neapolitan unahitaji viungo vinne. Maji, chachu, unga na chumvi. Ili kupata matokeo bora unapaswa kutumia unga wa "00". Unapotumia unga huo wenye chembe ndogo-ndogo, tumia chachu yenye unyevu wa asilimia 65, chumvi ya asilimia 3, na chachu kavu ya asilimia 0.5. Hii inamaanisha kwa kila sehemu 1000 za unga, weka sehemu 650 za maji.  Mchuzi mzuri wa pizza huchukua muda kuchacha. Kuna njia chache za kufanya hivyo lakini moja rahisi kwa ajili ya nyumbani ni kwa kabla ya ferment sehemu ndogo ya kiasi sawa cha maji na unga.  Kwa mfano, kuanza kwa kutenganisha nje viungo jumla: 1000g unga, 650g maji, 30g chumvi, 5g kavu chachu. Hii itasababisha 1680g ya unga wa kutosha kwa ~ 8 pizzas kati. Kuchanganya 200g ya maji, unga na chachu na basi ni kukaa juu ya counter kwa saa moja. Kisha hoja kwa friji kwa fermentation polepole kwa ~ 24h. Ondoa hii na uongeze viungo vilivyobaki. Kneeed mpaka laini, na basi ni kupumzika juu ya counter kwa 1h. Funika kwa mafuta ya zeituni ili kuepuka kukauka. Kata mipira na kuiweka kwenye sinia. Funika kwa upole kwa mafuta ya zeituni tena na ushikamishe filamu. Baada ya saa moja au mbili mipira itaongezeka na itakuwa tayari kwa ajili ya pizza ya ajabu.