Irú oúnjẹ wo lo lè rí jẹ ní North Carolina?
Context:Àwọn oríṣi barbecue Ó fẹ́rẹ̀ẹ́ jẹ́ pé oríṣiríṣi oúnjẹ ni wọ́n máa ń se ní North Carolina, nítorí pé onírúurú èèyàn ló wà ní ìpínlẹ̀ náà. Àmọ́ ṣá o, àwọn ọ̀nà tí wọ́n ń gbà ṣe àwọn nǹkan kan wà tí wọ́n ṣe pàtàkì gan-an nínú ìtàn àti àṣà ìbílẹ̀ wọn. Wọn tun jẹ eyiti o wọpọ julọ ti a rii ni awọn ile ounjẹ bii awọn iṣẹlẹ aladani.  Àṣà Ìlà Oòrùn Ọ̀nà tí wọ́n gbà ń ṣe é ni pé wọ́n máa ń fi gbogbo ẹran ọ̀sìn ṣe é, wọ́n sì sábà máa ń sọ pé "gbogbo ara ẹran ọ̀sìn ni wọ́n máa ń lò àyàfi ẹkún rẹ̀". Òórùn tí wọ́n máa ń lò ní Ìlà Oòrùn ayé jẹ́ èyí tí wọ́n fi ọtí kíndìnrín ṣe, tí kò sì ní tòmátì kankan nínú. A lo ọbẹ ìlà-oòrùn julọ bi ohun itọwo lẹhin sise (botilẹjẹpe o tun le ṣee lo bi ọbẹ mop lakoko ti ẹlẹdẹ n ṣe ounjẹ). Àṣà ìlà oòrùn máa ń lo mayonnaise (tàbí sósì saladi tí a fi ọ̀dà bítúmẹ́nì ṣe) níbi gbogbo.  Ọ̀nà Lexington Wọ́n máa ń fi ọ̀rá pupa, tòmátì, àti èèpo ẹ̀pà pupa ṣe é, wọ́n á sì fi àwọn èròjà amóúnjẹ-ta-sánsán míì ṣe é, èyí tó máa ń yàtọ̀ síra ní ìbámu pẹ̀lú ohun tí wọ́n ń ṣe. O wọpọ julọ ni Piedmont ati awọn agbegbe iwọ-oorun ti ipinle naa. Ọ̀nà yìí máa ń lo apá èjìká ẹran ẹlẹ́dẹ̀ nìkan. Gẹgẹ bi awọn ọna miiran ti barbecue, awọn ilana yatọ pupọ, ati pe o le pẹlu ọpọlọpọ awọn eroja oriṣiriṣi, ati ibiti o wa lati inu didùn diẹ si gbigbona ati didan. Àdàpọ̀ náà tún jẹ́ ìpìlẹ̀ ohun amọ̀ fún " red slaw " (tí a tún ń pè ní " barbecue slaw "), èyí tí ó jẹ́ àdàpọ̀ àdàpọ̀ kálí tí a ṣe nípa lílo àdàpọ̀ barbecue tí ó jẹ́ ti Lexington dípò mayonnaise. A sábà máa ń jẹ Hushpuppies pẹ̀lú èjìká ẹran ẹlẹ́dẹ̀ àti saladi.  Àwọn egungun ẹran ẹlẹdẹ Awọn egungun ẹran ẹlẹdẹ jẹ yiyan ti o wọpọ si awọn oriṣi meji ti o wọpọ julọ ti North Carolina barbecue ati ọpọlọpọ awọn ayẹyẹ ati awọn idije ni a ṣe ni ọdun kọọkan. Àwọn èèpo ẹ̀yìn ọmọ, tí wọ́n máa ń pè ní èèpo ẹ̀yìn ìbàdí òkè, kúrú, wọ́n dùn, wọ́n sì rí bí ìbàdí tí wọ́n gé kúrò ní apá àárín ìbàdí. Àwọn egungun ìhà tó wà ní ìsàlẹ̀ ló máa ń jáde láti inú egungun ìhà (láti ìhà àti apá òkè ikùn ẹran ẹlẹ́dẹ̀). Wọn kì í fi bẹ́ẹ̀ le bí ẹsẹ̀ ọmọdé, àmọ́ wọ́n máa ń gùn ju ti ọmọdé lọ, wọ́n máa ń gùn ju ti ọmọdé lọ, wọ́n sì máa ń dùn bí oyin.
O le gba fere eyikeyi iru ti barbecue ni North Carolina, sibẹsibẹ nibẹ ni o wa kan diẹ awọn aza ti o ni itan ati aṣa pataki. Àkọ́kọ́ ni àjẹyó tí wọ́n máa ń ṣe ní Ìlà Oòrùn ayé, èyí tí wọ́n fi ọtí kíkan àti ẹ̀wà ṣe, èyí tí wọ́n máa ń lò nínú àjẹyó tí wọ́n máa ń fi ẹran ẹlẹdẹ ṣe. Wọ́n sábà máa ń jẹ ẹ́ pẹ̀lú ọbẹ̀ tí wọ́n fi májèlé ṣe. Ọ̀nà kejì ni ọ̀nà tí wọ́n ń pè ní ọ̀nà Lexington, èyí tí wọ́n fi ọbẹ̀ tí wọ́n fi ọtí kíkan, tòmátì àti èèpo òdòdó pupa ṣe. Ọ̀nà yìí máa ń lo apá èjìká ẹran ẹlẹ́dẹ̀ nìkan. Níkẹyìn, àwọn ẹ̀yà ara ẹran ẹlẹ́dẹ̀ jẹ́ oríṣi barbecue tí wọ́n sábà máa ń rí ní North Carolina, tí wọ́n sábà máa ń rí ní àwọn ayẹyẹ àti ìdíje. Àwọn ìbàdí ẹ̀yìn ọmọdé àti àwọn ìbàdí àtúnṣe ni wọ́n sábà máa ń lò.