Ujumbe huo unahusu nini?
Context:Kuna aina nyingi za kisasa za gazpacho ambazo hutengenezwa kwa matunda kama vile avokado, matango, parsley, jordgubbar, mchele wa maji, zabibu, nyama, vyakula vya baharini, na viungo vingine badala ya nyanya na mkate. Viungo, umbo, na unene wa gazpacho hutofautiana katika maeneo mbalimbali na kati ya wapishi mbalimbali. Vile vile supu baridi mbichi kama vile arjamolho nchini Ureno, porra antequerana na ajoblanco, pia ni maarufu katika Andalusia, ingawa sio kama kuenea kama gazpacho. Gazpacho na salmorejo ni hasa sawa tangu wote ni supu baridi ya nyanya ambayo ni maarufu sana nchini Hispania; tofauti kuu kati ya gazpacho na salmorejo ni mbinu ya upishi kutumika tangu gazpacho ni supu wakati salmorejo ni emulsion. Kwa kuongezea, ingawa vyakula vyote viwili vinatumia vikolezo kama vile nyanya, mafuta ya zeituni, mkate, na vitunguu saumu, gazpacho inaweza pia kutayarishwa kwa matango, pilipili, na siki, ilhali salmorejo haiwezi kutayarishwa. Mapishi ya awali ya mkate, maji, siki, mafuta, na chumvi ni ya kitamaduni katika Rasi ya Iberia, labda ya tangu nyakati za Waroma. Kila eneo la kati na la kusini lina aina yake. Gazpacho ya kawaida ikawa chakula chenye mizizi yenye kina kirefu kwa wakulima na wachungaji huko Hispania. Gazpacho ya msingi ilizaa aina nyingi, zingine pia huitwa gazpacho, zingine sio; waandishi wengine wamejaribu kuainisha tofauti hizi zote. Gazpachos zinaweza kuainishwa kwa rangi: zile za kawaida nyekundu (ambazo zina nyanya), zile nyeupe (ambazo hazina nyanya, lakini zina matunda yaliyokaushwa), na zile za kijani (ambazo ni nyeupe lakini zina viungo ambavyo huwafanya kuwa kijani). Tofauti hizi zina viungo vya msingi vya kawaida, ikiwa ni pamoja na unga wa vitunguu ambao hufanya kazi kama emulsifier, mkate, mafuta ya zeituni, siki na chumvi. Mbali na viungo vya kawaida, matunda mekundu kama vile jordgubbar, mtunguu, na kadhalika, yaweza kuongezwa, yakifanya gazpacho iwe tamu zaidi. Gazpacho inaweza kutumika kama chakula cha mchana, sahani kuu, au tapa.  Aina nyingine inayopendwa sana inatoka katika mji wa Rota katika jimbo la Cádiz. Wakati wa ukame, hakukuwa na maji ya kutosha kutengeneza gazpacho; hivyo, arranque ina viungo sawa na gazpacho, lakini inahitaji maji kidogo na mkate, na kuifanya iwe aina ya cream. Watu fulani huongeza mkate zaidi hadi unapofanana na mchuzi.  Huko Extremadura, gazpachos ni aina ya mchuzi au gazpacho nzito iitwayo cojondongo, au cojondongo del gañán, inayotengenezwa kwa mikate, vitunguu, mafuta, na siki, kisha kuongezwa vitunguu vilivyokatwa, nyanya na pilipili.  Gazpacho manchego, kama jina lake linavyodokeza, hutengenezwa katika eneo la mashariki la La Mancha, katika Albacete na maeneo ya karibu, na ni maarufu katika maeneo mengine katikati na kusini-magharibi mwa nchi. Ni mchuzi wa nyama, ambao viungo vyake vikuu ni wanyama wadogo wa kuwinda au ndege kama vile sungura, sungura, bata-bukini, au njiwa, na mkate wa gorofa, na unaweza kujumuisha vitunguu, nyanya, na uyoga. Inapikwa katika chungu na kutolewa ikiwa moto. Tofauti nyingine inayojulikana sana huko La Mancha ni gazpacho de pastor au galiano. Baadhi ya vyakula vingine vya nyama moto au samaki kutoka mikoa mingine huitwa gazpacho (gazpacho jumillano, gazpacho de Yecla, gazpacho de Requena, nk).  Gazpacho hulawa mara nyingi wakati wa majira ya joto sana na kavu huko Castilla y León. Gazpacho inayotengenezwa huko La Moraña katika mkoa wa Ávila ina vipande vikubwa vya mboga vinavyoelea katika mchuzi wenye maji.  Gazpacho manchego, licha ya jina lake, ni mchuzi wa nyama, unaotolewa moto, si tofauti na mchuzi wa mboga baridi.
Maandishi haya ni kuhusu tofauti za Gazpachos. Inaorodhesha mapishi tofauti na inaelezea ushawishi kutoka kwa mikoa na mizizi ya kitamaduni. Pia kinataja kwamba ingawa baadhi ya vyakula vinaweza kuwa na Gazpacho katika jina lao, si vyakula vyote vinavyotofautiana na Gazpacho ya awali.