Ka lebaka la serapa sena se buang ka lijo tsa Machaena, ak'u mpolelle hore na lijo tse ling tsa Machaena ke life, le hore na li fapane joang le tse ling.
Context:Lijo tsa Machaena li kenyelletsa lijana tse ngata tse tsoang Chaena, hammoho le lijana tsa mose ho maoatle tse entsoeng ke bajaki ba China. Ka lebaka la bajaki ba Machaena le matla a nalane ea naha, lijo tsa Machaena li amme lijo tse ling tse ngata Asia le ho feta, ka liphetoho tse entsoeng ho khotsofatsa litakatso tsa lehae. Lijo tse tloaelehileng tsa Machaena tse kang raese, mongobo oa soya, li-noodle, tee, oli ea chili le tofu, le lijana tse kang lithupa le li-wok, hona joale li ka fumanoa lefatšeng ka bophara.  Mekhoa ea ho pheha le ea ho pheha ea liprofinse tsa Chaena e itšetlehile ka phapang ea maemo a sechaba, bolumeli, histori le merabe. Likarolo tsa libaka tse akarelletsang lithaba, linōka, meru le mahoatateng le tsona li na le phello e matla linthong tse fumanehang sebakeng seo, ha ho nahanoa hore boemo ba leholimo ba Chaena bo fapana ho tloha libakeng tse chesang tse mongobo ka boroa ho ea ho tse chesang tse mongobo ka leboea-bochabela. Lintho tse ratoang ke marena le bahlomphehi le tsona li phetha karolo ea tsona phetohong ea lijo tsa Machaena. Ka lebaka la ho atoloha ha'muso le khoebo, metsoako le mekhoa ea ho pheha e tsoang litsong tse ling e 'nile ea kenngoa lijong tsa Machaena ha nako e ntse e feta.  Ho na le mekhoa e mengata ea libaka, ea bolumeli le ea morabe ea lijo tsa China tse fumanoang China le kantle ho naha. Lijo tsa Machaena li fapane haholo'me hangata li arotsoe ka likarolo tsa liprofinse, leha mekhahlelo ena ea boemo ba liprofinse e na le mekhoa e mengata kahare ho eona. Mekhoa e mene e tummeng ka ho fetisisa ea ho pheha ea China ke Chuan, Lu, Yue le Huaiyang, e emelang lijo tsa China Bophirima, Leboea, Boroa le Bochabela ka ho latellana. Lijo tse robeli tsa sejoale-joale tsa China ke Anhui (<unk>菜; Huīcài), Guangdong (<unk>菜; Yuècài), Fujian (<unk>菜; Mǐncài), Hunan (<unk>菜; Xiāngcài), Jiangsu (苏菜; Sūcài), Shandong (鲁菜; Lǔcài), Sichuan (川菜; Chuāncài), le Zhejiang (<unk>菜; Zhècài).   Moapehi oa Quanjude o seha pato e besitsoeng ea Peking. Letata la Peking le jeoa ka ho phutha likotoana tsa letata le nang le scallion, likomkomere le mongobo o monate oa linaoa ho sebelisoa lipancake tse phehiloeng ka mouoane. Mmala, monko le tatso ke lintlha tse tharo tsa moetlo tse sebelisoang ho hlalosa lijo tsa Machaena, hammoho le moelelo, ponahalo le phepo ea lijo. Ho pheha ho lokela ho hlahlojoa ho ea ka metsoako e sebelisitsoeng, ho sebetsa ka thipa, nako ea ho pheha le linoko.
Lijo tsa sejoale-joale tsa Machaena li ile tsa aroloa ka mekhoa e 8 e fapaneng ea lijo tsa lehae, e leng Anhui, Guangdong, Fujian, Hunan, Jiangsu, Shandong, Sichuan le Zhejiang. Li fapane ka lebaka la mabaka a mangata, a kang likarolo tsa libaka le boemo ba leholimo bo entseng hore batho ba moo ba khethehe ka metsoako e itseng kapa litatso, hammoho le bolumeli le merabe.