Kí ni ẹja crawfish, báwo lo sì ṣe máa ń jẹ ẹ́?
Wọ́n ka ẹja àgbọn sí oúnjẹ pàtàkì tí wọ́n ń jẹ ní Cajun. Ọ̀pọ̀ àwọn ọmọ ìbílẹ̀ Louisiana àti àwọn ìpínlẹ̀ gúúsù tó yí wọn ká ló máa ń jẹ àwọn kòkòrò yìí. Kó o tó lè jẹ ẹja crawfish, tí wọ́n tún máa ń pè ní crawdads tàbí mudbugs, o ní láti kọ́kọ́ rà wọ́n. A máa ń ta ẹja kòkòrò crawfish ní àpò, tí wọ́n sì máa ń wúwo tó nǹkan bí kìlógíráàmù mẹ́rìnlélógún sí ogójì. Lẹ́yìn náà, o ní láti fọ ẹja náà mọ́, nítorí pé inú ẹrẹ̀, ìdọ̀tí, àti ẹrẹ̀ ni wọ́n ń gbé. Ó yẹ kí wọ́n fi omi fọ wọn dáadáa. Ọ̀pọ̀ ló máa ń ṣe bẹ́ẹ̀ lẹ́ẹ̀kọ̀ọ̀kan, wọ́n á sì máa fọ omi náà títí á fi mọ́ tónítóní. Àwọn mìíràn tún máa ń ṣe ohun tó ju ìyẹn lọ, ìyẹn ni pé wọ́n máa ń yọ́ wọn mọ́. Èyí ni lílo iyọ̀ láti mú kí ẹja kòkòrò máa fọ inú ara rẹ̀. Ọ̀pọ̀ ló rò pé ìtàn àròsọ lásán ni ìwẹ̀nùmọ́ jẹ́, tí wọ́n á sì kàn pa ìgbésẹ̀ yìí tì. Nígbà tí o bá wẹ̀ ọ́ tán, o ó fẹ́ gbé ìkòkò ńlá (tó sábà máa ń tó ọgọ́rin lítà) tí omi wà nínú rẹ̀ wá síbi tí yóò ti ṣàn. Fi àwọn èròjà atasánsán kún omi náà. Wọ́n tún máa ń kó àwọn èròjà atasánsán sínú àpò tí wọ́n ti ṣe tán tẹ́lẹ̀, tí wọ́n ń pè ní 'boil.' Fi àwọn ẹ̀pà náà sínú omi títí tí wọ́n á fi máa léfòó, tí wọ́n á sì di aláwọ̀ pupa. Lẹ́yìn náà, jẹ́ kí ẹja náà yọ́ kó lè gba àwọn èròjà amóúnjẹ-ta-sánsán tí wọ́n fi sínú rẹ̀. Ó lè gbà wọ́n ní wákàtí kan tàbí jù bẹ́ẹ̀ lọ, àmọ́ nǹkan bí ọgbọ̀n ìṣẹ́jú ni wọ́n sábà máa ń lò. Ọ̀pọ̀ èèyàn ló máa ń fi ànàmọ́, àgbàdo, ewébẹ̀ àtàwọn nǹkan míì kún oúnjẹ tí wọ́n ń sè. Kíkọ́ bí wọ́n ṣe ń yọ ẹ̀pà kúrò lára ẹja kòkòrò kòkòrò jẹ́ iṣẹ́ ọnà, àmọ́ wọ́n lè ṣe é kíákíá nípa fífa ìrù rẹ̀ kúrò. Kó àṣẹ́kù ewé rẹ̀ kúrò, kó o sì jẹ ìrù rẹ̀. Ọ̀pọ̀ lára wọn tún máa ń fa orí rẹ̀ lẹ́nu kí wọ́n lè rí òórùn dídùn.