Barbacoa ni nini?
Context:Barbacoa ni aina ya kupika nyama ambayo ilitokea katika Karibea na watu wa Taíno, ambao waliiita kwa neno la Arawak barbaca, ambalo neno "barbacoa" linatokana, na mwishowe, neno 'barbeque'. Katika Mexico ya kisasa, kwa ujumla inahusu nyama au kondoo nzima au mbuzi nzima kupikwa polepole juu ya moto wazi au, kwa jadi zaidi, katika shimo lililochimbwa ardhini lililofunikwa na majani ya agave (maguey), ingawa tafsiri ni huru, na katika siku hizi (na katika hali zingine) inaweza kutaja nyama iliyokaushwa hadi laini. Nyama hii inajulikana kwa kuwa na mafuta mengi na ladha kali, mara nyingi huambatana na vitunguu na cilantro (jani ya coriander).
Barbacoa ni mtindo wa nyama ya kupika polepole kutoka eneo la Karibea. Huko Mexico, kwa kawaida hutumiwa kwa kondoo au mbuzi ambao huzikwa ardhini na kufunikwa kwa majani baada ya kuchomwa. Vikolezo vya kawaida vilitia ndani vitunguu na matango.