Kutokana na aya hii kuhusu vyakula Kichina, niambie nini ni sub-vyakula, na nini alifanya yao tofauti.
Context:Vyakula vya Kichina vinajumuisha vyakula vingi vinavyotokana na China, pamoja na vyakula vya nje vilivyoundwa na watu wa China. Kwa sababu ya utamaduni wa Wachina na nguvu ya kihistoria ya nchi hiyo, vyakula vya Wachina vimeathiri vyakula vingine vingi huko Asia na kwingineko, na marekebisho yamefanywa ili kukidhi ladha za mahali hapo. Vyakula vya msingi vya Kichina kama vile mchele, mchuzi wa soya, tambi, chai, mafuta ya pilipili, na tofu, na vyombo kama vile vijiti vya kula na wok, sasa vyaweza kupatikana ulimwenguni pote.  Mapendezi ya mikoba na mbinu za kupikia za mikoa ya China hutegemea tofauti katika tabaka la kijamii, dini, historia, na makabila. Sifa za kijiografia kama vile milima, mito, misitu, na jangwa pia zina athari kubwa kwa viungo vinavyopatikana mahali hapo, kwa kuzingatia kwamba hali ya hewa ya China inatofautiana kutoka kitropiki kusini hadi subarctic kaskazini mashariki. Mapendeleo ya wafalme na watu mashuhuri pia yanachangia mabadiliko ya vyakula vya Kichina. Kwa sababu ya upanuzi wa milki na biashara, viungo na mbinu za kupikia kutoka tamaduni zingine zimejumuishwa katika vyakula vya Wachina kwa muda.  Kuna mitindo mingi ya mikoa, kidini, na kikabila ya vyakula vya Kichina vinavyopatikana ndani ya China na nje ya nchi. Vyakula vya Kichina ni tofauti sana na mara nyingi huwekwa katika mgawanyiko wa mkoa, ingawa uainishaji huu wa kiwango cha mkoa una mitindo mingi zaidi ndani yao. Desturi Nne Kubwa za Kichina ambazo zinasifiwa sana ni Chuan, Lu, Yue, na Huaiyang, zinazowakilisha vyakula vya Magharibi, Kaskazini, Kusini, na Mashariki mwa China, mtawaliwa. Vyakula nane vya kisasa vya Uchina ni Anhui (<unk>菜; Huīcài), Guangdong (<unk>菜; Yuècài), Fujian (<unk>菜; Mǐncài), Hunan (<unk>菜; Xiāngcài), Jiangsu (苏菜; Sūcài), Shandong (鲁菜; Lǔcài), Sichuan (川菜; Chuāncài), na vyakula vya Zhejiang (<unk>菜; Zhècài).   Mtayarishaji wa Quanjude anakata bata wa Peking aliyechomwa. Bata wa Peking huliwa kwa kugeuza vipande vya bata na scallion, tango na mchuzi wa maharagwe ya tamu kwa kutumia pancakes zilizopikwa. Rangi, harufu na ladha ni mambo matatu ya jadi yanayotumiwa kuelezea vyakula vya Kichina, pamoja na maana, muonekano, na lishe ya chakula. Kupika inapaswa kutathminiwa kuhusiana na viungo kutumika, kazi ya kisu, muda wa kupika, na ladha.
Vyakula vya kisasa vya Wachina viligawanywa katika mitindo 8 tofauti ya vyakula vya hapa, ambayo ni Anhui, Guangdong, Fujian, Hunan, Jiangsu, Shandong, Sichuan, na vyakula vya Zhejiang. Wao ni tofauti kwa sababu ya sababu nyingi, kama vile vipengele vya kijiografia na hali ya hewa ambayo iliunda wenyeji maalumu katika viungo fulani au ladha, pamoja na dini na makabila.