La mezcla etanol-agua presenta un azeótropo, esto significa que:
A partir de una concentración determinada, los dos líquidos son inmiscibles.
La mezcla presenta una temperatura mínima de codisolución.
Ambos componentes cumplen la ley de Raoult.
La mezcla se congela a una única temperatura.
Una vez alcanzada la composición azeotrópica, los dos líquidos no pueden separarse por destilación.