El Secretario del Senado, El Diputado-Secretario, Palacio del Gobierno en Bogotá, á 24 de Julio de 1823, 13.0_ Ejecútese. Por su Excelencia el Vicepresidente de la República, encargado del Poder Ejcutivo. El Secretario de Estado y del Despacho del Interior. (Hay un sello) os historiadores de la conquista y colonización del extenso territorio de la República de Colombia, señalaron los alimentos usados por los indígenas, que consistían en pescados de mar y agua dulce, caza de animales salvajes y de aves, sementeras de algunas raíces nutritivas y de maíz, llamado rey de las plantas espigadas por D. Andrés Bello, y trigo de los indios por el Padre Maestro Alonso de Zamora. Afirma el historiador D. Joaquín Acosta, que el nombre de maíz se hizo general en América, por haber conocido los españoles esta útil planta en Haití, con el nombre de mahiz, el que se conservó reemplazando á cara de la lengua Quichua, thaoli de la Azteca y aba de la Muisca Con el maíz, la palmera y con el jugo de algunas frutas fabricaban los indios bebidas fermentadas, que conservaban en vasijas de barro, siendo la más importante de ellas, por el consumo y cualidades alimenticias, la chicha, encontrada por Alfinger en el territorio que recorrió al Norte de la República, y por Belalcázar en la tierra de los Coconucos; por Núñez de Balboa en las costas del Istmo de Panamá, por Fredemán en los llanos de Oriente, y por Jiménez de Quesada en la tribu de los Panches y en la capital del poderoso Imperio Muisca, centro del valle de los Alcázares. Los conquistadores y colonizadores hicieron uso de la bebida indígena, y algunos de ellos la encontraron tan de su agrado, que después, cuando se trajeron á las ciudades principales de la colonia los ricos vinos de España, fueron mirados por muchos con desdén. La falta de comercio y el creciente consumo de la chicha, incitaron la codicia de los ricos conquistadores, y en las dependencias de sus casas pusieron lo que la Corte de España llamó pulperías, y que en el país fueron bautizadas con el nombre, que aún conservan, de chicherías. Hasta mediados del siglo XVII el consumo de la chicha se hizo tan extenso que llegó, en diversas ocasiones, á preocupar seriamente á las autoridades civiles y eclesiásticas, por ser muy frecuente que los indígenas, reducidos a vivir en poblado, llegaran á completo estado de beodez, y que muchos de los españoles, avecindados en el Nuevo Reino, y su descendencia, pura ó mezclada, imitaran con asiduidad el ejemplo de los naturales. Es de observarse que los europeos dominaron tan por completo á los indígenas, que éstos olvidaron religión, lengua y costumbres, y solamente salvaron de este naufra gio la chicha y las locerías en que fabricaban vasijas para prepararla y conservarla. El año de 1654 fue recibido en Santa-Fé, capital del Nuevo Reino de Granada, el doctor D. Dionisio Pérez Manrique de Lara, Marqués de Santiago, ex-Rector de la Universidad de Alcalá de Henares, Oidor de Lima y Presidente de Charcas, promovido a la Presidencia,