James Moore, från Tullymore väg i Waterside, skulle i domstol på fredag för körning utan försäkring, skatt, L-plattor och utan en kvalificerad förare.
Den 24-årige sms: ade sedan sin advokat för att begära en senareläggning.
"Säg åt honom att gå lugnt på paella och cerveza eftersom hans böter går upp", sade domaren.
Domare Barney McElholm frågade vad som skulle stoppa Mr Moore från att släppa in sitt körkort till sitt advokatkontor innan han åkte på semester.
"Jag kommer att förvänta mig att se honom i domstol om tre veckor med sitt körkort och glöder med en solbränna", sade domaren.
Domen av Moore, som begick brotten i februari, ajournerades till den 23 juni i Londonderry Magistrates' Court.
En bilförare i London har missat domen för att åka på en överraskningsresa till Spanien med sin mormor.