Craig Harvey, 31, förnekar överfallskonsulten Marcel Strauss på Wishaw General den 24 februari.
Han anklagas också för att ha misshandlat en fängelseofficer och brottats med tre andra innan han försöker fly från ultraljudsavdelningen samma dag.
Harvey anmälde sig inte skyldig till alla anklagelser under ett framträdande vid High Court i Glasgow.
Det påstås att han upprepade gånger slog Dr Strauss på armen med ett blad, som var fäst vid en plastbit, till läkarens allvarliga skada och bestående vanställdhet.
Åklagare säger också att han överföll fängelseofficeren James Muncie när han var "i lagligt förvar" och att han försökte kvarhålla vakten mot sin vilja i en toalett medan han höll i rakbladet.
Åtalet hävdar vidare att Harvey krävde att fångvaktaren skulle ta bort handbojorna och försökte slå honom med kniven innan han kämpade med honom, vilket resulterade i att Muncie slog i huvudet.
Det påstås också att han kämpade med tre andra fängelseofficerare och försökte fly från deras förvar i ett försök att besegra rättvisans ändar.
Mr Harvey anklagas för tredje gången för att ha ett vapen.
Han ska ställas inför rätta den 27 september vid High Court i Livingston.
En fånge ska ställas inför rätta anklagad för att ha attackerat en läkare på ett sjukhus med ett rakblad.