Honda Racing team chefer har bekräftat att Martins efterlängtade återkomst till händelsen inte är att vara.
Martin kraschade på Isle of Man TT i juni medan Honda maskinen har drabbats av mekaniska problem i år.
"Naturligtvis är jag besviken men det är inte förvånande med tanke på de svårigheter som laget har upplevt", sade UGP expedit på kursen Noel Johnston.
Han tillade: "Jag hade hoppats på ett annat resultat eftersom Guy uppenbarligen är en stor fanfavorit, och han har aldrig gjort någon hemlighet i det förflutna av sin kärlek till kretsen, som trots allt är den internationella där han har haft mest framgång genom åren.
"Jag är säker på att beslutet inte har tagits lättvindigt av honom eller laget och jag önskar Guy lycka till, oavsett vad nästa steg i hans karriär kan vara.
"Jag lägger dessa nyheter åt sidan, jag är mycket nöjd med styrkan i årets inträde. Vi har sett några otroliga föreställningar den här säsongen från Peter Hickman, Michael Dunlop och Dean Harrison i synnerhet, och jag har ingen tvekan om att de kommer att ge samma spektakulära form till Dundrod.
"Alla kommer att vara där och försöka avsluta sin säsong på en hög, och fältet är vidöppen - jag tror att vi kunde se några mörka hästar i mixen och redo att göra sitt märke på världens snabbaste road race."
Engelska ryttare Guy Martin kommer inte att tävla i Ulster Grand Prix på Dundrod för tredje året i rad.