Preston, 21, gjorde sju mål för Lions förra säsongen för att behålla sin National League status efter hans flytt från Blackburn Rovers förra sommaren.
Den ex-Rovers akademin spelare gjorde också 12 mål medan på lån till Ayr United i 2015-16.
"Det är ett bra tillfälle att komma tillbaka till fotboll på heltid." Preston sa.
"Förvaltaren har talat mycket högt om klubben och våra ambitioner inför den kommande säsongen."
Hitta alla de senaste fotbollsöverföringarna på vår dedikerade sida.
Gateshead har undertecknat ett ettårigt avtal med Jordan Preston efter att hans kontrakt i Guiseley löpt ut.