Ai har anklagat Lego för "censur och diskriminering" efter att det vägrade hans bulkorder för tegelstenar för en ny utställning i Melbourne, Australien.
Lego sade att det aldrig har sålts direkt till någon som vill använda sin produkt för att göra ett politiskt uttalande.
Konstnären kommer nu att använda de donerade leksaks tegelstenarna för att göra ett "nytt verk".
"Som svar på Legos vägran och det överväldigande offentliga gensvaret, har Ai Weiwei nu beslutat att göra ett nytt verk för att försvara yttrandefrihet och "politisk konst", sade ett inlägg på konstnärens Instagram konto på måndag.
"Ai Weiwei Studio kommer att presentera projektbeskrivningen och Lego insamlingsplatser i olika städer. Detta är den första fasen av de kommande projekten."
Ytterligare inlägg avbildade en röd bil märkt, "den första Lego container", och ett foto av Lego tegelstenar inuti bilen, tillsammans med orden, "morgonen spillningar".
Ai använde Lego förra året för att skapa porträtt av 175 oliktänkande figurer som hade fängslats eller förvisats, från Nelson Mandela till Edward Snowden, på platsen för den tidigare Alcatraz fängelse nära San Francisco.
Han planerade ett liknande arbete för National Gallery of Victoria i Melbourne, men en stor beställning som gjorts av museet förkastades av det danska företaget.
Den kinesiska konstnären sade att företaget berättade för museet att dess tegelstenar inte kunde användas för konstverk som innehåller "något politiskt, religiöst, rasistiskt, obscent eller förtal".
Med hänvisning till Legofilmens slogan "allt är fantastiskt", skrev Ai på Twitter: "Lego kommer att tala om för oss vad vi ska göra, eller inte göra. Det är fantastiskt!"
Han tillade: "Lego ger oss definitionen av vad som är 'politiskt', och alla de stora företagen talar om för oss vad vi ska älska eller hata. Det är fantastiskt."
I ett tidigare Instagraminlägg skrev han: " Som en kommersiell enhet producerar och säljer Lego leksaker, filmer och nöjesparker som lockar barn över hela världen.
"Som ett mäktigt företag är Lego en inflytelserik kulturell och politisk aktör i den globaliserade ekonomin med tvivelaktiga värderingar.
"Legos vägran att sälja sin produkt till konstnären är censur och diskriminering."
Lego talesman Roar Rude Trangbaek skulle inte kommentera fallet direkt utan sade att Lego som princip "respekterar varje individs rätt till ett fritt, kreativt uttryck".
Konstnären kopplade också Legos hållning till planer för ett nytt Legoland i Shanghai.
Lego sa att nöjesparken byggdes av Merlin Entertainment och inte Lego, men att Lego har vissa band med Merlin eftersom det använder Lego varumärket.
Ai Weiwei är känd för sin kritik av den kinesiska regeringen och för att vara en av världens ledande samtida konstnärer.
Många fans har använt Lego för att visa sitt stöd för konstnären på sociala medier. En använde leksak tegelstenar för att stava ut orden "Jag stöder Ai Weiwei", medan andra erbjöd sig att låta konstnären låna sin samling, tillägger, "vi kommer inte att köpa mer".
Artist Ai Weiwei sätter upp "Lego insamlingspunkter" i olika städer efter att översvämmas med erbjudanden om donationer från supportrar.