John Coyle försökte råna en Scotmidbutik i Glasgows påskhus, men lämnade tomhänt efter att arbetaren skrek till sin mamma som också arbetade där.
High Court i Glasgow hörde att Coyles "mycket distinkta" hår kunde ses på bilderna.
43-åringen från Cranhill kommer att dömas under det nya året.
Det visade sig att Coyle hade avtjänat ett antal långa fängelsestraff för liknande brott.
Han hade först nyligen släppts efter att ha fängslats för ett rån 2009 före den senaste attacken i oktober.
En serierånare som hotade en 18-årig butiksarbetare med en kniv greps efter att hans gråhåriga strimma hade uppmärksammats i övervakningsfilmen.