Varningen kommer när den skotska curryindustrin firar sin årliga prisutdelning i Glasgow på måndag.
Reglerna förhindrar att kockar från länder utanför EU anställs om en restaurang erbjuder en take-away-tjänst.
Den brittiska regeringen sade att detta var utformat för att driva innovativa rätter.
Men industrikällor säger att det har lett till restauranger stängning eftersom de inte kan rekrytera skickliga kockar.
Reglerna, som fastställts av den rådgivande kommittén för migration och inrikesbyrån, ingår i ordningen för nivå 2-visering, som gör det möjligt för arbetstagare med tillräckliga kvalifikationer att anställas på förteckningen över personer med funktionshinder.
De måste betalas minst 29 570 pund per år, och för att uppfylla kriterierna får jobbet inte heller vara i snabbmat eller "standardpris" försäljning, eller en anläggning som tillhandahåller en take-away service.
Men Ajmal Mushtaq, som driver en restaurang i Hamilton ger upp till 3000 måltider i veckan, sade att det var "total galenskap".
Med två portioner curry - en på en tallrik, den andra i en take away-kartong - sa han: "Här är en kyckling tikka chasni, en av våra mest säljande rätter.
"Vad regeringen säger är: om jag lägger samma maträtt i en behållare, får jag inte ta med expertkockar från Indien.
"Kvaliteten är exakt densamma."
Michael Mushtaq sade att begränsningen innebar att planerna på att utöka hans restaurang har skjutits upp.
Han har för närvarande tre indianfödda kockar som har varit i Skottland tillräckligt länge för att kvalificera sig för permanent bosättning, men vill öka sin personal.
"Som ett resultat av att ta över tre kockar för några år sedan, har jag kunnat skapa 52 jobb i denna verksamhet," sade han.
"Vi är på väg att expandera vår verksamhet. Om jag skulle ta med mig ytterligare två kockar skulle jag kunna öka antalet anställda upp till 95 enbart på denna anläggning."
Industrin har satt press på regeringen att se över sina regler, särskilt efter Brexit-omröstningen, som den ser som en möjlighet för arbetstagare utanför EU.
International Development Secretary Priti Patel, som kampanjade för en ledighet röst sade under kampanjen, sade att det var en "travesty" att curry hus utsattes för ett "andra klass Storbritannien invandringssystem" i jämförelse med EU kockar.
Med en tillväxt i online-appar som Hungry House och Just Eat främja hemleverans av mat, Hans Ram, chef för catering rekryteringsbyrån Goldstar Chefs, sade regeringen inställning till den indiska restaurangsektorn var fel.
"De har totalt missförstått och missuppfattat branschen som en lågavlönad, lågkvalificerad arbetstillfällen bas. Vilket det inte är, sa han.
"Den största konsekvensen av detta är faktiskt kompetenser erosion - erosion av äkthet.
"Det påverkar produkten som allmänheten serveras."
Han påpekade också att den indiska restaurangsektorn i Storbritannien är värd uppskattningsvis 4 miljarder pund per år.
De indiska restaurangerna stänger i Skottland eftersom stränga invandringstak innebär att det är svårt att rekrytera toppkockar från den indiska subkontinenten, har man hävdat.