Connor Smith, 19, "vände" på arbetskollega Anil Jnagal under en natt ute på Birminghams Broad Street, stadens krondomstol hörde.
Han var full och hade cannabis innan han attackerade mr Jnagal, som hade försökt lugna ner honom.
Smith medgav sår och hans advokat sade att han var ångerfull men tillade "inget kommer att få den klagandes öra tillbaka".
Fler uppdateringar om detta och andra berättelser i Birmingham och Black Country
Åklagare Tariq Shakoor sade Smith, vid Summerlee Road, arbetade med Mr Jnagal, 25, vid en gren av Harvester i Birminghams Star City fritidskomplex.
Han sa till domstolen att offret kom ihåg Smith "vänder på honom" och paret föll till golvet, där den tilltalade bet i örat.
Domstolen hörde att rekonstruktionsoperationen var osannolik på grund av skadans art.
Jonathan Barker försvarade, sade Smith var i ett känslomässigt tillstånd vid tidpunkten för attacken på grund av nyligen död av sin moster.
Domare Richard Bond sade: "Allt offret gjorde var att försöka hindra dig från att vara aggressiv mot andra.
"Det slutade med att du ganska medvetet använde tänderna som ett vapen och du bet av en riktigt stor bit. Ungefär hälften av hans öra har försvunnit helt.
"Detta är inte något som händer på en millisekund - att bita genom någons öra kräver verklig beslutsamhet och en verklig ansträngning."
En man som bet av hälften av sin väns öra har suttit i fängelse i två år.