Hur en vinmakare tar sig an Siciliens lantliga maffia
Det är en varm julikväll och de omgivande kullarna lyser gyllene i solnedgången mitt i chirruping av svalor och låten av cikador.
Det bör vara en bild av fred och förnöjsamhet på landsbygden, men vid närmare granskning är allt inte riktigt som det verkar.
Övervakningskameror på höga styltor prickar området runt hans mark. Metallportarna som leder in i hans vingård förblir säkert stängda under hela vår intervju, och inuti vingårdens huvudbyggnad, bilder från tvärs över hans vingård flimmer på en bank av skärmar.
Detta, säger han, är vad som krävs för att driva ett modernt företag på Sicilien 2017.
Cesare har blivit hotad, hans mark har upprepade gånger inkräktats på, hans byggnader har skadats och träd har huggits ner eller bränts upp. Han har till och med blivit fysiskt attackerad.
"Landsmaffian försökte driva bort oss från vår mark och förstöra vår verksamhet", säger han mellan noggranna klunkar vin.
Så vem är lantliga maffian? Tja, de är herdar i huvud - men vissa tjänstemän tror att de agerar i maskopi med lokala advokater, revisorer och möjligen även lokala politiker.
Cesare tror att kampen mot dem sätter det moderna Italien mot krafter som vill att Sicilien ska förbli rotat i det förflutna.
Köra ut ur sin vingård, pekar han ut träpålar i marken. "Ser du det där?" säger han. "De är tecken på maffian på landsbygden"
Pålarna är prickade över marken runt hans vingård. De är ungefär en meter långa, distinkta för remsan av vit kartong inlindad runt dem.
Och de är en vanlig syn på Sicilien.
Det finns mer om 100 km (60 miles) från Cesares vingård, i foten av Mount Etna, där Sebastiano Blanco bygger upp ett hus på sin tomt.
"Det som står på spel är att landet tillhör oss", säger Sebastiano. "De, lantliga maffian, ser allt detta land som sitt eget, oavsett vem som har laglig rätt till det."
Precis som Cesare säger han att det finns lokala klaner som tror att de, och inte den italienska staten, stiftar lagarna.
Förra året brändes Sebastianos hus ner. Polisen och brandkåren sa att branden förmodligen startades av en hemlös person som skulle komma in för att värma upp.
Men Sebastiano tror inte att det är någon slump att branden inträffade strax efter det att pålar dök upp på hans mark. Han tror att maffian tog hämnd när han inte ville lämna över sitt land.
Han klipper en förlorad figur, sparkar på den svartnade spillrorna strimlad över den förkolnade marken av vad som en gång var hans sovrum, med den tidiga kvällens lila himmel synlig genom de exponerade strålarna på hans krossade tak.
Vad är det maffian vill ha?
Giuseppe Antoci, ordförande för Siciliens största nationalpark, Nebrodi, och samordnare av Federparchi Sicilia, förbundet för sicilianska nationalparker, har undersökt frågan under de senaste åren.
Vad han har upptäckt är omfattande bedrägerier med EU:s jordbruks- och landsbygdsutvecklingsfonder.
I en utredning som utfördes tillsammans med den biträdande poliskommissarien Daniele Manganaro i distriktet Messina fann Antoci att lokala kriminella nätverk falskeligen gjorde anspråk på mark som sin egen - eller lade fram förfalskade dokument som säger att de hade leasat den - för att ansöka om EU-bidrag.
"Vi har sett en utveckling av maffian här", säger han.
"Detta är inte maffian i den olagliga narkotikahandeln eller vapenhandeln. Det krävs mycket arbete och forskning för att begå denna typ av bedrägeri. Vi pratar inte om maffian som fanns för 30 år sen, där herden krävde en lösensumma eller skydd från en handelsman.
"Det vi har här är en maffia vars uppgift är att begå bedrägerier med EU-medel. Och för att utföra denna typ av bedrägeri, behöver du mer än bara en herde.
– Vad det kräver är ett nätverk av människor, människor med utbildning och utbildning, människor som vet hur systemet fungerar, eftersom det första steget i att fortsätta med denna typ av bedrägeri är att starta ett företag, säger polischefen.
Mr Antoci har försökt sätta stopp för det.
Han har satt igång en ny lag som säger att alla som begär EU-stöd på mark nu måste visa anti-Mafia certifiering. I Italien innebär detta att följa bestämmelser som kräver att ett företags aktieägare och styrelseledamöter inte har några begränsningar, begränsningar och förbud enligt anti-mafia-bestämmelser.
Sceptics säger att detta knappast räcker för att stoppa bedrägeriet från att upprepas, och påpekar att många helt enkelt kommer att använda sig av fullmakter för att göra anspråk för deras räkning.
EU:s byrå för bedrägeribekämpning, Olaf, säger att den granskar 35 000 ansökningar om jordbruksstöd i Italien som täcker cirka 500 miljoner euro i utbetalningar som går tillbaka ända till 2006.
Den har också inlett nio straffrättsliga förfaranden, som alla omfattar ett nätverk av organiserad brottslighet. Men dessa 500 miljoner euro (447 miljoner pund) som EU undersöker är mycket mindre än de 3,5 miljarder euro som Antoci och den lokala polisen säger kan ha blivit bedrägligt hävdade.
– Jag kan berätta för er att det finns ett mycket starkt engagemang på EU-nivå och på nationell myndighetsnivå för att bekämpa denna typ av fenomen, säger Francesco Albore, chef för Olaf-enheten som utreder frågan.
Ytterligare 2,2 miljarder euro har öronmärkts i EU:s och Italiens statliga medel för landsbygdsutveckling och jordbruksutveckling under de sex åren fram till 2020. Vilka garantier finns det då för att alla dessa medel kommer att fördelas på rätt sätt?
Albore säger att det är svårt att garantera, men påpekar att EU också kräver garantier för att betalningar går till rätt mottagare. Där så inte är fallet säger han: "Betalningar kan stoppas."
På Sicilien har Antocis ansträngningar för att bekämpa detta bedrägeri kommit till ett högt personligt pris.
Han har utsatts för dödshot och lever nu under ständig beväpnad bevakning.
Förra året, när han kördes hem genom Nebrodi nationalpark efter en sen kväll middag, hans bil kom under en volley av skottlossning.
Om han lever idag, säger han, det är bara tack vare hans beväpnade vakt och det faktum att hans bil följdes av vice polischefen Daniele Manganaro som lyckades förstöra attacken genom att skjuta tillbaka.
Efteråt försökte man misskreditera hans utredning. Vissa italienska mediarapporter ifrågasatte att attacken var äkta, vilket tyder på att Antoci och den lokala polisen hade hittat på den. Men det har bara gjort honom mer beslutsam.
"Efteråt hittade de bensinbomber gömda i närliggande buskar", säger Mr Antoci. "De ville se mig död. Men min första tanke när jag räddades den natten var för min familj och för alla poliser som vaktar mig - de uppoffringar de måste göra för denna kamp jag har valt att föra."
Men en affärsman jag pratar med, som har utsatts för liknande hot för att inte lämna över mark, klagar över att han har haft lite stöd från lokala sicilianska politiska myndigheter i sin kamp för att skydda sitt land.
Därför bär Sebastiano Blanco en T-shirt med orden: "Rural mafia - en skyddad art".
"Det är 2017", säger han. "Hur kan detta hända i vår tid?"
Han ger gester mot den rykande vulkanen, som står på avstånd över hans land.
– Det här är ett Unescos världsarv, säger han. "Men så länge vi är skrämda på det här sättet, hur kan vi möjligen bygga vidare på det ekonomiska värdet av vår mark och egendom?"
I samarbete med Diego Gandolfo och Alessandro di Nunzio
Lyssna på mer från BBC World Service's Business Daily program här
Från terrassen av hans vingård nära barock staden Caltagirone på sydöstra Sicilien, Cesare Nicodemo undersöker sina fält av mognande vinstockar - ett glas av hans finaste spumante i handen.