Den italienska toppflyget är en av de ligor som testar VAR denna säsong.
Juve slog Genoa 4-2 på lördagen med båda sidor med påföljder utdelade efter video samråd.
"De överdriver det och gör misstag. Jag tycker inte om det på det här sättet, det är inte bra, "Sa Väktare Buffon.
"Det är något som, om det används sparsamt, kan ge oss utmärkta resultat och vara bra för fotboll.
"På så sätt kommer vi inte att veta det verkliga värdet av en domare. Om alla var lite lugnare och mer objektiva, och accepterade misstag, skulle vi acceptera resultat med mer mänsklighet.
"En annan sak är att i fotboll, är det inte ett straff varje gång det finns kontakt. Du kan inte stoppa spelet var tredje minut - det gör det som vatten polo."
Juve medgav också ett straff till Cagliari på öppningsdagen med hjälp av VAR, även om Buffon sparade det i en 3-0 seger.
Coach Massimiliano Allegri är också obetryckt.
"En annan sak är att matcherna blir mycket lång och vi vet inte när de kommer att avsluta," sade han.
Gianluigi Buffon tycker Serie En domare överanvänder videoassistent referee systemet efter Juventus medgav en straff med hjälp av metoden för det andra spelet i rad.