New Healthway, en bok om hygien och hälsa som riktar sig till 11 och 12-åringar, trycks av en av Indiens ledande förläggare.
Akademiker har uppmanat regeringen att utöva större kontroll.
Men myndigheterna säger att skolorna bör övervaka innehållet eftersom de är ansvariga för valet av läroböcker.
"Detta är giftigt för barn," Janaki Rajan vid fakulteten för utbildning vid Jamia Millia University i Delhi berättade BBC.
"Regeringen har makten att vidta åtgärder, men de tvättar händerna på det", sade hon.
Det är inte känt vilka indiska skolor som har köpt boken till sina elever, men korrespondenter säger att det som är oroande är att en sådan bok är tillgänglig för eleverna.
"Det starkaste argumentet att kött inte är nödvändig mat är det faktum att Skaparen av detta Universum inte inkluderade kött i den ursprungliga kosten för Adam och Eva. Han gav dem frukt, nötter och grönsaker, läser ett kapitel med titeln Behöver vi kött?
I kapitlet beskrivs "nyttan" av en vegetarisk kost och man fortsätter med att räkna upp "vissa av de egenskaper" som finns bland icke-vegetarianer.
"De fuskar lätt, ljuger, glömmer löften, de är oärliga och säger dåliga ord, stjäl, slåss och vänder sig till våld och begår sexbrott", står det.
Kapitlet, fullt av faktiska felaktigheter, hänvisar till eskimåer (Inuit) som " lata, tröga och kortlivade", eftersom de lever på "en kost som till stor del består av kött".
Den tillägger: "De araber som hjälpte till att bygga Suezkanalen levde på vete och datum och var överlägsna de nötköttsförsörjda engelsmännen som var engagerade i samma arbete."
Utgivarna, S Chand, svarade inte på BBC:s begäran om en kommentar.
Köttätare "lätt fuska, ljuga, glömma löften och begå sexbrott", enligt en kontroversiell skolbok som finns i Indien.