Ett par fantastiska kvarter av hemma kapten Emma McMaster hjälpte Nordirland hålla ut innan Lucia Garcia satte Spanien framåt på 30 minuter.
Spanska kapten Patricia Guijarro fördubblade ledningen med en enorm dipping skott i 52: a minuten.
Medan Spanien chef för spelet, Abbie Magee gick nära för värdarna.
Substitute Magee testade spansk hovmästare Noelia Ramos i 74: e minuten efter en lysande slut på försvar av Megan Bell.
Värdarna gör sitt första framträdande i finalen medan Spanien har varit tvåa i tre av de senaste fyra Uefa Under-19 damturneringar.
Även i Grupp A, Tyskland slog Skottland 3-0 medan i Grupp B England kantade ut Italien 2-1 vid Mourneview Park. Nederländerna slår innehavare France 2-1 på Ballymena Showgrounds.
Nordirland kommer att vara tillbaka i aktion under fredagens andra omgång mot Skottland i Mourneview Park där England tar sig an holländarna i Windsor Park samma dag.
Framför en skiva 4200 publiken för en dammatch i Nordirland, missade Spanien två chanser i öppningen fyra minuter som McMaster rensa en punkt-blank Laura Perez chans utanför linjen innan samma spelare sedan flammade över med målet gaping.
När Nordirlands full cap McMaster fortsatte att göra ett antal lysande ingripanden, var de dominerande spanjorerna frustrerade tills Perez kör satte upp Garcia att peta i ett tomt nät i 30: e minuten.
Nordirlands defensiva disciplin fortsatte under andra halvan och det tog skepparen Guijarros briljanta 52: a minuten doppande skott för att slå Nordirlands djurhållare Lauren Perry igen.
Spanjorerna fortsatte att missa chanser och Magee nästan drog ett mål tillbaka 16 minuter från tiden efter Bell sprintade från kanten av sin egen straffområde till den spanska halvan.
Nordirland manager Alfie Wylie sade att han var stolt över sina spelares ansträngningar att frustrera begåvade spanjorer under långa perioder.
"Trots att de var 1-0 nere på halvtid, vägrade de att känna sig ledsna under den andra halvan och fortsatte kämpa," sade Wylie, som också är Nordirlands kvinnliga chef.
"De gav det absolut allt ikväll och jag är så stolt över dem."
Spanien knöt ihop en dominant 2-0 seger över att slåss värd Nordirland i Windsor Park som European Under-19 Women's Championship sparkade igång.