John Morley, 29, av Deanstown, Finglas West, påstås ha utfört en ihållande helgattack på Chimney Corner Hotel i Mallusk.
Offret, Derek White, sägs ha knivhuggits i bröstet och benet.
Mr Morley är anklagad för försök att skada mr White och innehav av ett offensivt vapen i avsikt att begå ett brott.
Han anklagas vidare för oordnat beteende och innehav av läkemedel av klass B, nämligen cannabis.
Han kommer inte att friges från vårdnaden förrän alla villkor är uppfyllda - inklusive inkvartering av en Â £ 2 000 kontantsäkerhet.
Polisen grep honom efter att ha kallats till hotellet strax utanför norra Belfast i början av söndagen.
Sjukvårdare var redan på plats för att behandla Mr White, som tros vara äldre i 30-årsåldern.
Vid den tilltalades första framträdande inför Belfast Magistrates' Court påstods det att han jagade offret genom hotellet med en flickkniv.
En polisman avslöjade att de två männen hade rest till Nordirland med sina barn för en fotbollsmatch.
En Dublinman anklagad för att ha knivhuggit sin vän på ett hotell i Antrim har beviljats borgen.