Leah Washington, 18 år, och Joe Pugh, 19 år, båda från Barnsley, var bland fyra svårt skadade på Smilerturen den 2 juni då två vagnar kraschade.
Ms Washington hade ett ben amputerat och Pugh fick knäna krossade.
Evenemanget äger rum på Metrodome Arena i Barnsley den 14 november och inkluderar en ärt- och pajmiddag.
Midlands Air Ambulance, Royal Stoke Universitetssjukhuset och Staffordshire Fire and Rescue kommer att dra nytta av välgörenhetsevenemanget.
Vicky Balch, 20 år, från Lancashire, måste också få ett ben amputerat och Daniel Thorpe, 27 år, från Buxton i Derbyshire, fick allvarliga benskador.
Tolv andra människor fångades 25ft (7.6m) från marken i flera timmar när räddningstjänsten försökte rädda dem.
Två offer för berg-och-dalbanakraschen i Alton Towers kommer att hålla en välgörenhetskväll för att samla in pengar till de organisationer som hjälpte dem.