Den 35-årige, som spelade sex Super League matcher för Hull KR 2011 innan flytta till franska rugby facket sida Toulon, var på Manly förra säsongen.
Han spelade 290 NRL spel under sin 15-åriga karriär tillbringade med fem klubbar, inklusive Canterbury, där han vann 2004 Premiership.
"Willie vet jobbet en rekvisita måste göra," coach Laurent Frayssinous sade.
"Han är en fysisk och aggressiv spelare, både i attack och i försvar och vi har talat mycket om kvaliteten på vår grupp och han är verkligen glad att gå med i klubben."
Frayssinous Dragons sida har förlorat sina första två matcher i Super League den här säsongen, med nederlag av Wigan och Hull FC.
Veteran front-rower Mason gjorde sju försök och spelade 24 tester för Kangaroos, inklusive den berömda Storbritannien 2006 Tri-Series nederlag i Sydney där han slog Stuart Fielden och var inblandad i en käbbel med turister kapten Jamie Peacock.
Han spelade också 13 matcher för Blues i State of Origin, poäng en gång.
Katalanska drakar har undertecknat tidigare Australien och New South Wales prop Willie Mason på en ettårig affär.