Hyresvärden Jones, 46 år, dog på Blossoms offentliga hus i Holyhead på fredag eftermiddag.
Efter ett dödläge med polisen på taket på en grann pub greps en 24-årig man misstänkt för mord. Han är kvar i häktet.
En hyllning till familjen löd: " En partner, en själsfrände, far, bror, farbror och vår bästa vän. Vi älskar dig."
En obduktion utfördes på lördag men North Wales-polisen säger att de inte släpper mr Jones dödsorsak än.
Officerare har gjort en särskild vädjan att tala med personer som var ombord på nummer fyra Arriva Bus som lämnade Bangor busstation klockan 14:00 GMT på fredagen och anlände till Summerhill i Holyhead vid cirka 16:00.
Det Chf Insp Iestyn Davies sade: "Det är underförstått att bussen fångades i trafiken runt Black Bridge området Holyhead som händelser vid Blossoms offentliga huset var utspelade."
Mannen vars död på en pub i Anglesey satte igång en mordutredning heter David Jones.