De har stökat till med sitt råd, som har beslutat att använda vätskan för att döda ogräs runt om i staden.
Det är en del av en försök att bli av med oönskade växter utan att använda starka kemikalier, som vissa människor tycker inte är miljövänliga.
Men många lokalbor säger att de inte är nöjda med den obehagliga pong rättegången skapar.
De har startat en kampanj och säger också att de inte tycker att vinäger är tillräckligt stark för att döda ogräset.
Bristol City Council säger att de kommer att fortsätta med sin rättegång, men kommer att hålla reda på feedback från de människor som bor där.
Folk som bor i Bristol har klagat på en vinäger i luften.