Kiel Hauley, 33, Jonas Marcius, 23, och Adrian Morley, 33, förnekar misshandel och mord Craig Grant, av Inverurie, utanför Galleria köpcentrum i augusti förra året.
Vittnet Shaun Wheeldon sa att han såg mr Grant hållas fången på trottoaren.
Han sa att han var "chockad" för att se att mr Grants ansikte var ljusgrå.
Mr Wheeldon sa till Högsta domstolen i Aberdeen att han kunde se två män som höll fast mr Grant på marken utanför Tonik och stannade för att tala med en dörrvakt.
Han sa: "Han sa bara att han hade varit på klubben och han var mycket berusad."
Mr Wheeldon sa att det var "kliv upp" utanför baren med många människor som stod utanför.
Advocate deputerade James Keegan QC frågade: "Hur reagerade du när du såg hans ansikte?"
Han svarade: " Jag blev chockad över hans färg. Han var ljusgrå."
Keegan frågade: "När du såg färgen på honom vad tyckte du?"
Han svarade: "Att han var på ett dåligt sätt."
Han sade att Mr Grants vänner försökte ingripa när polisen anlände till platsen eftersom han inte hade visat något svar på plats.
Han sa att domstolen polisen tog över och försökte sätta honom upp.
Han sade: " De satte honom upp som en nallebjörn. Det var inte en återhämtningsposition."
Mr Keegan frågade: "När du säger en nallebjörn vad menar du med det?"
Han svarade: "För att han haltade."
Rättegången fortsätter.
En man haltade "som en nallebjörn" efter att han hölls fast av dörrvakter på marken utanför en Aberdeen bar, en mordrättegång har hört.