Siale Angilau, 25 år, dog på sjukhus efter att ha blivit skjuten flera gånger av en amerikansk sheriff inför juryn i det nya federala domstolshuset.
FBI sa att han hade rusat mot vittnet med en penna på ett "aggressivt, hotfullt sätt".
Angilau var den sista av 17 anklagade gängmedlemmar som prövades som en del av 2010 års fall.
Fallet omfattade 29 åtalspunkter, inklusive misshandel, konspiration, rån och vapenbrott.
Perry Cardwell, som var i rättssalen med sin vuxna dotter, berättade för nyhetsbyrån Associated Press att minst sex skott avfyrades.
"Det var lite traumatiskt", sa Sara Jacobson, hans dotter.
Vittnet i vittnesbåset vid den tidpunkten identifierades inte och skadades inte.
Han verkade vara i mitten av 20-årsåldern och vittnade om gänginvigning, sade Cardwell.
US District Judge Tena Campbell förklarade en felaktig rättegång och skrev i sin order att jurymedlemmar var synbart skakade och upprörda.
Angilaus advokat avböjde att svara på frågor när han lämnade domstolen på måndagen. Den anklagade hade förts till federal förvar förra veckan efter att ha suttit i fängelse i Utah på andra anklagelser.
Det nya federala domstolshuset i Salt Lake City öppnades för bara en vecka sedan. Den var utformad med flera säkerhetsdetaljer, bland annat skottsäkert glas i vissa områden och separata vägar in och ut för domare, fångar och allmänheten.
Byggnaden stängdes ett tag efter skottlossningen men öppnades senare igen.
En man som anklagades för rån och överfall blev skjuten och dödad i en domstol i Salt Lake City efter att ha slagit ihjäl sig på ett vittne som vittnade.