Den tredje dödsfall meddelades på måndag och fem är kritiskt sjuka på sjukhus, efter händelsen i Haaksbergen i Overijssel provinsen.
Videofilmer visar den modifierade pick-upen med överdimensionerade däck som kör över en rad bilar som en del av showen, men sedan kör ur kurs.
En pojke, en man och en kvinna dog.
Förutom de fem svårt skadade finns det ytterligare 18 med mindre skador, sade Haaksbergens borgmästare.
Helikoptrar hjälpte till att färja de skadade till sjukhus i tre närliggande städer.
"En så kallad monsterbil körde in i en skara åskådare. En fruktansvärd olycka med två döda offer, "sa stadsmyndigheterna på sin hemsida på söndag.
Videon av olyckan som publicerades på sociala medier visade lastbilen revving hårt och sedan rida över sex bilar innan plötsligt på väg mot åskådare som separerades från showen av metallbarriärer.
Skrikande, en del lyckades komma undan, men andra hade inte tid att fly.
Lastbilens förare har häktats och en utredning har inletts, sade polisen, som citerats av lokala medier.
Tre personer dödades när en "monsterbil" plöjdes in i en skara åskådare på en årlig motormässa i östra Nederländerna.