2012 har vi svängt från torka till översvämningar, varma till kalla.
Effekterna har känts vitt och brett, inte minst av Storbritanniens spirande vinindustri.
Med över 400 hektar vingårdar i Hampshire och Sussex odlar Nyetimber samma druvsort som finns i Champagneregionen i Frankrike.
Företaget har arbetat med att sätta engelskt mousserande vin på kartan, men i år har det inte haft mycket att fira.
"Nyetimbers [vin] har planterats sedan 1988, och 2012 är första året vi sa att det inte finns något sätt att göra vin", säger Cherie Spriggs, vinmakare på företaget.
Torrentiellt regn och svala temperaturer innebar att deras druvor inte höll måttet.
"Det kom till början av oktober, och vi utvärderade frukten och provsmakade den, och vi sa bara att detta inte kommer att hända.
"Kvaliteten på frukten var helt enkelt inte på den nivå som vi behövde för att göra mousserande vin på den kvalitet vi strävar efter."
Att avbryta skörden, säger hon, kändes som en spark i magen.
"Eratiska utflykter"
Den skyldige till mycket av det extrema väder som Storbritannien har sett i år är jetströmmen.
Vanligtvis flyter denna flod av luft i vår övre atmosfär i en ganska rak linje från Amerikas östkust, österut över Atlanten.
Den fluktuerar lite hela tiden, men i år genomgick den stora variationer och fastnade sedan i dessa ovanliga mönster.
Tim Palmer, professor i klimatfysik vid University of Oxford, förklarar: " När jetströmmen rör sig norrut och sedan färdas tillbaka till Storbritannien, för den med sig kall luft, snöstormar, mycket hårt och obehagligt väder från det perspektivet.
"Å andra sidan, när jetströmmen rör sig söderut, då får vi dessa perioder av intensiva översvämningar, som vi har sett genom andra delen av detta år."
Men professor Palmer säger att med klimatförändringen kan jetströmmen bli mycket mer varierande.
Han säger: "Frågan om hur den kommer att förändras är fortfarande ett mycket aktivt forskningsproblem, och vi har ännu inte klara svar.
"Men jag tror att det finns en ganska stor möjlighet att vad vi kommer att se är jetströmmen genomgår ganska dramatiska och oberäkneliga utflykter."
Och Storbritanniens geografiska läge under jetströmmen innebär att vi kan se det värsta av detta.
Prof Palmer förklarar: "Jag tycker att det är lite oförståndigt, och kanske till och med lite farligt, att tro att klimatet i Storbritannien bara gradvis kommer att värmas och vi kommer att övergå till ett mer balsamerat sydeuropeiskt klimat.
"Om idéerna om en mer fluktuerande jetström är korrekta, så är det faktiskt ett klimat med många fler ytterligheter: både ytterligheter av våthet och översvämningar å ena sidan, och ytterligheter och torrhet och eventuellt även kyla å den andra."
Förbereda sig
Den exakta kurs som Storbritanniens klimat kommer att ta är fortfarande osäker, och forskare säger att vi behöver mer kraftfulla datorer och bättre klimatmodeller för att förbättra hur vi förutspår vårt framtida väder.
Trots detta börjar miljöbyrån förbereda sig för en förändring i våra vädermönster.
Översvämningar är ett särskilt bekymmer, och byrån har arbetat för att införa fler tidiga översvämningsvarningar och översvämningsskydd.
Lord Chris Smith, ordförande för miljöbyrån, säger: " Om man tänker tillbaka på de stora översvämningarna sommaren 2007, fanns det inte bara ett stort antal fastigheter som drabbades av översvämningarna, det fanns också några viktiga delar av infrastruktur - elstationer och vattenreningsverk, som var allvarligt hotade.
"Vi har försökt se till att vår infrastruktur skyddas bättre sedan dess."
Andra industrier, som jordbruk, måste också börja planera i förväg, säger professor Monique Simmonds från Royal Botanic Gardens Kew.
I sina växthus tittar forskare på Kew på en mängd olika grödor från hela världen som potentiellt skulle kunna överleva ett mer föränderligt klimat i Storbritannien.
"Om du tittar på andra delar av världen där du har torka, till exempel, finns det en hel del av dina myntor, timjaner, rosmariner som faktiskt gör ganska bra ifrån sig under varmare och torrare förhållanden", säger hon.
Naturlig lösning
Men, säger Prof Simmonds, det är också värt att ta en titt närmare hem.
"Med Storbritannien tror jag att en av de saker vi verkligen behöver göra är att gå tillbaka och titta på några av våra gamla grödor. För att gå tillbaka, leta efter vissa egenskaper i samband med möjlig torka tolerans, eller andra extrema förhållanden, och det kan vara dina korn, din havre, dina ärtor, förklarar hon.
"Vi kanske har lösningarna inom dessa samlingar."
Men det blir inte lätt att hitta en växt som klarar av alla väder.
– Det skulle vara svårt att hitta en idealisk växt som tål torka och sedan tål mycket, mycket kraftigt regn och översvämningar, säger hon.
"Där ute i naturen är det troligt att det finns någon slags lösning - tricket är att kunna identifiera det."
Tillbaka på Nyetimber, och Cherie Spriggs hoppas att den inställda skörden inte kommer att sätta tillbaka dem för mycket.
Men när de gör sig redo för 2013, förbereder de sig för mer turbulenta tider framöver.
Hon säger: " Vi talar ofta om ett genomsnittligt år, men i själva verket har jag aldrig sett ett genomsnittligt år. Det är alltid annorlunda vid varje tillfälle.
"Om vi försöker ändra allt efter vad vi har sett i år, Murphys lag, kommer jag att ha helt fel för nästa år."
Vi anklagas alltid för att vara besatta av vädret i Storbritannien - men i år har vi haft en bra ursäkt.