Jonathan Baines, 44, även känd som "Willy", hittades död vid ett hus på Ropery Road, Gainsborough, den 1 augusti.
Pamela McLaggan, 51, av Greystones Road, förnekade mord men erkände sig skyldig till dråp.
Åklagarna godtog hennes vädjan. Hon häktades i Lincoln Crown Court innan hon dömdes den 21 december.
Domstolen hörde Mr Baines hade varit ute för dagen på Market Rasen tävlingar innan återvända till Gainsborough och besöka pubar i staden.
En kvinna har erkänt att hon dödade sin partner som blev knivhuggen efter att ha återvänt hem från en dag på tävlingarna.