Rherras är en 23-årig vänsterhänt spelare av marockansk härkomst som har tillbringat det senaste året med att spela för Sint-Truiden i det belgiska toppflyget.
Sammon, den 29-årige ex-Kilmarnocken framåt, har kommit överens om ett treårigt kontrakt när han lämnar Derby County.
De kommer att anlända när Hearts förbereder sig för sin första Europa League kval.
Sex spelare lämnade Tynecastle under sommaren, med tre första lag stamgäster - försvarare Blaze Augustyn, målvakt Neil Alexander och mittfältaren Miguel Pallardo - alla nu på jakt efter nya klubbar.
Hjärtan förväntas bekräfta undertecknandet av försvarare Faycal Rherras och strejker Conor Sammon inför en återgång till försäsongen utbildning nästa vecka.