Tidsfristen för att delta i turneringen, som börjar den 24 november, var 28 oktober, men 39-åriga fem-tidens världsmästare har avböjt att komma in.
Han har inte spelat i en tävlingsmatch sedan han förlorade 13-9 till Stuart Bingham i kvartsfinalen av VM i april.
O'Sullivan slog Judd Trump 10-9 i förra årets final för att vinna sin femte brittiska titel.
Denna månad meddelade O'Sullivan också att han inte skulle försvara sin titel på Champions event i Coventry, som börjar den 10 november.
UK Championship sänds live av BBC och är en av snookers "Triple Crown" händelser, tillsammans med Masters och World Championship.
O'Sullivans tillbakadragande kommer att göra många fans av den populära tävlingen, som hålls på Barbican Centre.
En talesman från World Snooker, sportens styrande organ, sade att de fortfarande förväntade sig "en stor händelse" och att biljettförsäljningen var "extremt bra".
Ronnie O'Sullivan kommer inte att försvara sin brittiska Snooker Championship titel i York i november.