Jamie Spendiffs attack på Craig Logie, som var ute med vänner på en svensexa kväll, fångades på CCTV.
Spendiff deltog i ett ytterligare överfall på andra män med en medbrottsling efter att ha dödat den gifta 36-åringen i augusti förra året.
Spendiff, 26 år, häktades innan han dömdes i juli.
I CCTV-filmer som visades för Högsta domstolen i Edinburgh kunde man se herr Logie ligga orörlig på marken efter överfallet.
Advocate Andrew Brown QC sa till domstolen: "Witnesses talar för att höra ljudet av en spricka när den avlidnes huvud träffade marken och han rörde sig inte därefter."
Byggnadschefen drabbades av en hjärnskada och en fraktur i bakhuvudet efter attacken på Friars Street den 7 augusti.
Spendiff från Cullercoats, North Tyneside, erkände att han misshandlade och dödade mr Logie genom att slå honom i huvudet, vilket fick honom att falla till marken där han slog i huvudet.
Han erkände också att han begick ett brott mot freden tillsammans med Shaun McCarthy genom att uppföra sig på ett oordnat sätt och strida med andra.
Båda anföll också Paul Stubberfield och Stuart McKee i en taxi på Friars Street.
Domstolen hörde att Spediff och McCarthy hade gått ut och druckit för kvällen efter att ha arbetat tillsammans som tekniker på vindkraftverk.
Brown sade att alla verkade vara på gott humör, men en medlem av svensexan och en annan drickare blev då inblandad i ett hetsigt gräl.
När vakterna hade lämnat puben bröt sig en general Melee ut, vilket slutade med det dödliga slaget mot mr Logie.
Mr Brown sade: "Spendiff slog den avlidne, som återigen hade sina armar upp och ut till sidan, en gång i ansiktet med våld som fick honom att kollapsa till marken.
"Han svängde ännu en slag mot den avlidne när han föll men missade.
"Med den avlidne på marken flyttade Spediff först iväg innan han återvände och dansade runt den avlidne, hela tiden förflyttades av den anklagade McCarthy och i ett skede en kvinnlig förbipasserande."
Mark Stewart QC, för Spendiff, sa att mördaren hade uttryckt sin sorg för offret och hans familj.
Domare Lady Stacey remand båda anklagades i förvar, säger den skyldige mordanklagelsen hade "lett till tragiska konsekvenser och en man har förlorat sitt liv".
En man dansade runt sitt fallna offer efter ett dödligt slag under en gatuattack i Stirling, en domstol hörde.