39-åringen, som heter Mick Fett, föddes året då den första filmen i serien kom ut.
Sedan 1990-talet har Fett samlat på sig en stor samling actionfigurer, kostymer och andra varor.
Hans samling fyller fem sovrum hem han delar med sin flickvän och uppskattas vara värt $ 500.000 (Â £ 300 000; $ 370.000).
"Jag nämnde att jag hade några Star Wars-grejer när vi först träffades", berättade han för BBC. "Hon var lite överväldigad till en början och sen anpassade hon sig."
Förortshuset är fyllt med en han Solo-karbonitstaty i naturlig storlek, ovärderliga årgångsleksaker och en stor samling varelser från hela galaxen.
Det finns ett helt rum tillägnat arkadspel och även en pod-racer i trädgården. Endast ett rum har inte Star Wars memorabilia i det - huvudbadrummet.
Du kanske också gillar:
Rogue One får varma recensioner
Star Wars' Rey faller för Mongoliet story
Saker att veta innan man ser Rogue One
"När jag inte klär upp mig i Star Wars kostymer, jag bär en uniform", sade han.
"Det är två olika världar. Killarna på jobbet kan inte tro vad jag gör i min Star Wars tid och alla mina Star Wars vänner kan inte tro att jag är en polis."
Tanken att inreda Darth Vader-dräkten började när han var med vid en sammankomst i Star Wars i utlandet.
Han avsåg ursprungligen att delta i evenemanget som en Stormtrooper med en australiensisk flagga cape. Men på förslaget utvecklades idén.
"En av mina kompisar sa: "Varför går du inte ut och sprayar hela dräkten?" Jag tänkte - istället för att göra en Stormtrooper varför inte Vader?"
Sith Lords Down Under alter ego har sedan dess blivit en stor hit - hemma och utomlands.
"Jag vet inte om Aussie Vader är en skurk eller en Rebel", skrattade han. "Jag är också lite av en Rogue One."
"Ett av mina favoritord är "Må Kraften vara med dig, kompis," sa han.
Kappan är en australiensisk flagga. Jag har ölburkar på bältet och blå lågor på hjälmen och bröstbiten. Jag har även gjort en anpassad ljus-sabel med ett didgeridoo handtag."
Han har redan sett den nya Star Wars filmen Rogue One, en gång på röda mattan premiär och igen på en midnattsvisning med fans.
"Det slår definitivt alla mina förväntningar", sade han, tillägger att den senaste blockbuster är en stor hyllning till den ursprungliga trilogin.
"Empire Strikes Tillbaka var mörk och grinig. Rogue One har en hel del av dessa element också."
Rapportering från BBC:s Greg Dunlop
En Sydney polis och stora Star Wars fan har blivit en lokal hit efter att ha skapat en Darth Vader kostym målade med den australiska flaggan.