봄나물은 이른봄(초봄)추위가 머물고 있지만 봄을 깨우고 알리는 마중나물이 있고, 봄볕이 길어지기 시작하면 들나물과 갯나물이 자라나기 시작합니다. 땅에서부터 차근히 봄이 시작되다가, 봄볕이 따사롭기 시작하면 나무에서도 순이 돋습니다. 기후변화로 봄이 점점 짧아지고 있어도 봄기간동안 '봄이 영그는시간'는 순차적입니다. 차근히 그 봄이 영그는 시간대로 알차게 챙겨먹는다면, 봄맛을 꽉꽉 채울수 있습니다. 너무 성급하게 서두르지말고 봄이 영그는 속도에 귀기울일줄 안다면, 봄이 더 특별하고 더 소중해질 것입니다. '바다봄나물'은 봄철내내 먹어야 하는 귀한 바다나물입니다. 다만, 우리나라 해조류양식현황이 여기에 귀를 기울이고 있l질않아 봄철에는 오히려 먹기가 어렵습니다. 하지만, 아름아름 파는곳도 있으니 꾸준히 챙겨먹었으면 하고, 봄철에 갓 수확해 말린 해조류로 챙겨먹는것도 괜찮을 듯합니다. 봄날, 가장 놓치지말아야할 1순위 봄나물은 '바다봄나물'(미역, 다시마, 톳, 모자반 등)입니다. 꼭! 기억하시길. 사진①②는 씀바귀입니다. 씀바귀는 대표적인 봄 들나물입니다. 여린 싹을 캐와 뿌리와잎을 같이 먹기도 하고, 수염뿌리처럼 우람하게 잘자란 씀바귀뿌리만을 채취해 먹기도 합니다. 장터에 가면 한창 판매하고 있습니다. 쓴맛이 강하기는 하지만, 나른해지는 봄철입맛을 살려주는데 큰 역할을 합니다. 쓴맛을 특히나 좋아하시는 분들은 잘 챙겨보시면 좋을듯 합니다. 나무나물(나무순)은 제가 임의로 쓰는 이름이니, 이름자체에 마음을 두기보다는 '나무'에서 나는 여린 싹을 먹는다는 것만 기억하시면 됩니다. 나무순을 잘 챙겨먹어야 하는 시기는 빠르면 4월초순경이지만, 대략 성장시기(먹을수 있는 크기까지 자라는 시기)까지 합쳐서 4월중순경쯤 챙겨먹기 시작하면 됩니다. 나무새순이 5월 초중순까지 여러번 나오니깐 그때까지 '나무순'을 신경써서 챙겨먹습니다. 그만큼 땅의 영양을 흡수하는 시간이 길기때문입니다. 허니, 춘분'시점부터는 '들나물'과 '갯나물'을 차근히 챙겨먹기 시작하다가 4월 중순경부터는 '나무순'을 챙겨 먹습니다. 나무순은, 두릅, 화살나무순, 엄나무순, 다래순, 오가피순, 옻순, 참죽나무순(가죽나물)등이 있고, 나무순 범위에 들어가는 죽순과 땅두릅이 있습니다. 여기에, 산나물이지만 여린 순만 먹는 고사리가 나무순과 먹는시기가 같아서, 같이 넣었습니다. 어떻게 재배한것인고 하고 들여다보니, 열풍촉성재배를 해서 이르게 수확한 것인데, 두릅나뭇가지를 중국에서 대거 사와서 꽃꽃이 하듯 일렬로 세워 물에 담가두고 열풍기에 키워 판매한 것이였습니다. 물론, 이렇게 키우는 것에 완전 반대합니다. 나무순을 봄나물로 챙겨먹는건, 나무가 봄볕을 받으면서 땅속 깊은곳의 영양을 뿌리로부터 가지끝까지 밀어내면서 키워낸 여린순을 귀하게 여기며 챙겨먹는 것입니다. 이렇게 원목자체(나뭇가지)를 중국에서 사와, 물에 담가 열풍기에 키워낸다면 도대체 무슨영양이 어떻게 담겨져있다는 것인지 저는 이해가 되질않습니다. 더군다나 열풍촉성재배 두릅은 '친환경재배'라고 자랑?까지 합니다. 요즘 한창  '친환경' 모자쓴 식재료들이 유난히 많은데요. '친환경' 명칭이 중요한게 아니라, 어떻게 키워내는 것이 친환경인지 깐깐히 되물어야 합니다. 제가 봤을땐, 제철에 키우지않는건 친환경모자 쓸자격 없습니다. 근본은 농민을 천대하고 건강하게 키우는데만 집중할수 있는 재배여건과 환경을 마련해주지않기때문에 벌어지는 일들입니다. 이런일은 먹거리재배여건과 환경 전반에 뿌리깊고, 넓게 퍼져있습니다. 허니, 유행, 효능, 영양 따위 단순지식으로 먹거리를 대하고 즐기는건, 오히려 '독'이 든 식재료를 키우는 사회를 만들어내는 지름길임을 잊지 말아야겠습니다. 무거운 이야기로 나무순이야기를 시작했는데요, 어찌 '나무순'에만 해당되는 이야기겠습니까? 우리들이 먹고 즐기는 모든것은 '우리사회'가 만들어낸 사회적 결과물들입니다. 건강한 먹거리는 건강한사회가 담보하고 보장해줍니다. 나하나 건강하게 먹겠다는 욕심(가능치도 않는 일이지만)으로는 얻어갈수도 누릴수도 없습니다. 그건, 먹거리는 사람사는 사회에 그 누구도 빠짐없이 누려야할 기본적인 것이기 때문입니다. 애초부터 건강 그 자체여야하고 애초부터 약 그 자체여야 합니다. 먹거리를 병들게 한건, 바로 사회가 만든 독때문입니다. 봄나물 제대로 먹는 법은 봄이 오는 속도에 발걸음을 맞추는 것에서 시작되지만, 가장 중요한건 그 누구라도 봄날에 봄영양 꽉찬 봄나물(제대로 키워낸)을 원하는 만큼 풍성하게 즐길수 있게 해주는 사회를 만들어내는 것입니다. 봄나물도 봄 들과 산, 바다에서 원초적으로 도움을 받지만, 사회적(여러사람들의 노고) 품과 노동으로 우리앞에 옵니다. 나무순은 나무에서 자라는 만큼,  봄들나물에 비해 나오는 시간이 더딥니다. 또한, 재배량도 대량재배가 거의 없기때문에 대부분 가격도 비싼편에 속합니다. 허니, 너무 빨리 먹겠다거나, 너무 많이 먹겠다고 욕심내기보다는 '올해 못먹으면 내년에 먹지' 하면서 어여쁘게 자란 모습에 흐뭇한 미소만 건네는 건 어떨지싶네요. 작은양인데 꽤나 비싸서요. 꼭! 먹겠다고 마음먹은 나물을 제외하고는 다 먹겠다고 욕심내지는 마소서. 두릅은 가지째잘린 것(촉성재배)말고 자연산 또는 노지재배 두릅을 챙기는 것이 좋은데요. 자연산은 상당히 가격이 비쌉니다. 그건, 기본적으로 순을 따는것이 쉽지않기때문입니다. 그래서, 가격이 상당히 비쌉니다. 화살나무는 이름처럼 가지가 화살과 닮았습니다. 특별한 향과 식감을 가지고 있지는 않으나, 오래전부터 즐겨먹어왔던 나무순입니다. 주로 나물밥을 즐겨먹는다고 합니다. 생김새를 몰라 장터에서 판매하는 줄 몰랐는데, 어느날 눈이 틔여(보는눈이 생겨) 둘러보니 매해 이맘때에 장터에서 판매가 되곤 했었습니다. 대략 한바구니에 5천원정도 합니다. 가격이 저렴하다고, 향과 식감에 특별함이 없다고 영양까지 없는 건 아닙니다. 오히려, 대량재배하지않기때문에 자연의 힘 그대로 자란 나무순이라 더 알찬 영양을 가지고 있으니, 궁금하신분들 또 장터에서 만난다면 꼭! 챙겨보시라고 권합니다. 엄나무순은 개두릅으로도 불리우는데요. 식재료에 '개'가 들어가면, 원재료보다 조금 부족하다는 뜻인데요. 두릅이 유명하다보니 붙여진 이름이 아닐까싶어요. 굳이 그렇게 부를필요가 있을까요? 자기이름이 있는데, 엄나무순입니다. 엄나무는 귀신을 쫒는 나무라고해서 가시가 어마어마한데요. 주로 마을입구에 심어, 마을지킴이역할을 했다고 합니다. 어쨌거나, 사람을 지켜준 나무이니 귀하게 여긴 나무였습니다. 그나무에서 봄날 '순'이 나면 챙겨먹습니다. 두릅은 쓴맛이 강하지않다면, 엄나무는 쓴맛이 조금 강한 편이나, 먹기에 불편할 정도는 아니고 나른한 봄입맛을 살려주는 역할을 할정도의 쓴맛입니다. 가격은 두릅과 마찬가지로 순을 따기도 어렵거니와 대량재배도 하는 것이 아니라서 비싼편입니다. 다래순은 다래나무순인데요. 자연산과 재배산?이 있습니다. 다래순은 거꾸로 재배산이 더 가격이 비싸고, 자연산이 더 저렴합니다. 다래나무를 키우는데 들이는 공이 많아서인지 직거래장터에서 판매하는 다래순은 5일장터에서 자연산다래순보다 두배정도는 비쌌습니다. 또, 판매하는 시기도 달랐습니다. 자연산다래순은 장터에서 4월중순경부터 판매해 5월중순까지 판매하는데, 재배산 다래순은 5월중순(산나물이 판매되는 시점)부터 판매되고 6월초순까지 판매하였습니다. 다래순은 이맘때 데쳐서 나물로 먹을땐 딱히 특별한 맛을 느끼기 어려운 담백한 나물이지만, 말려두었다 겨울나물로 챙겨먹으면 그 진가가 발휘되는 나물입니다. 향긋한 다래향이 폴폴 납니다. 말려야 맛있는 나물 1순위 나물입니다. 또, 재배산보다 자연산이 훨씬 향이 겨울에 더 은은하게 길게 품어져 나왔습니다. 허니, 찬찬히 4월장터 둘러볼때 '다래순'이 있나 없나 잘 살펴보시길. 가시오가피순은 가시오가피 나무 순입니다. 엄나문순가 비슷해보이지만 다릅니다. 모를땐, 파는분한테 꼬치꼬치 물어보면 됩니다. 마찬가지로 나무순은 4월초중순경에는 5센치내외였다가 5월경에 다가가면 10센치정도로 훌쩍 큰 상태로 판매가 됩니다. '여린 순'을 먹는시기가 아주 짧으니깐요. 꼭 먹어야만 하는 분들은 그시기에 장터에서 구입하면 됩니다. 가시오가피순도 쓴맛이 강한편입니다. 대부분 약으로 챙깁니다. 약은 필요한 분들이 먹는 것이니, 필요한분들에게 돌아가길. 옻순은 옻나무순인데요. 생각보다 판매하는 기간도 판매하는 곳도 아주 짧고 작습니다. 옻에 민감한 분들은 피해야 하고, 여린순은 딱히 그렇지않다고 하는데요. 가격은 마찬가지로 싸지는 않는 편입니다. 허니, 필요한분들만 구입하는 걸로. 참죽나무순(가죽나물)은 독특한 향이 있고 쓴맛이 있습니다. 또 식감이 여느 나무순과 달리 쫄깃한 식감도 가지고 있습니다. 유명해지면서 (가공식품으로도 만들어지면서) 가격도 덩달아 비싸진 나물중 하나입니다. 가죽나물이 가진 독특한 향을 좋아하고 싫어하는 것이 뚜렸해서, 마냥 권하기는 여럽구요.  좋아하시는 분들은 잘 챙기는 걸로. 땅두릅과 죽순은 땅에서 나오는 나무순이고, 고사리는 대표적인 산나물인데, 여린순만 먹는 산나물이라서 나무순과 먹는시기가 같아 담았습니다. 땅두릅은 여느나무순과 달리 땅에서 채취합니다. 두릅과 맛과 영양이 비슷하지만 땅에서 나오는 터라 땅두릅이라 불리웁니다.  두릅에 비하면 가격이 상당히 저렴한 편입니다. 줄기부분이 아삭하고 쓴맛이 두릅보다는 강하지만 거의 비슷합니다. 일단, 가격이 아주 싸지는 않지만, 두릅에 비하면 저렴한 편이니, 봄날 한번쯤 잘 챙겨먹는것으로 하면 어떨까싶습니다. 고사리는 여느 산나물과 달리 '여린순'만 먹습니다. 산나물의 제철시기는 5월 중하순인데 그전에 여리디 여린 순으로 먹고자하면 4월중하순쯤에 챙겨먹으면 되는데요. 다른 산나물은 5월중하순 쯤에 챙겨먹야 제맛이지만, 고사리는 반드시 여린순으로 만 먹기때문에, 채취시기가 정해져있습니다. 나무순이 나오기 시작할때 구입해 말려두었다가 겨울철 찬으로 준비해두면 아주 아주 좋습니다. 가격은 저렴한 편은 아니나, 말려두면 쓰임새가 많고 겨울철 두둑한 찬으로 요긴하니 적절하게 사다가 말려두기까지 욕심내면 좋을듯 합니다. 죽순은 대나무여린순입니다. 대나무는 성장속도가 상당히 빠르기때문에 죽순은 유통판매기간이 짧고 판매하는 곳이 많지는 않습니다. 나무순이 나오는 무렵부터 산나물이 나오는 시기까지 판매가 됩니다. 대략 두종류의 죽순이 판매가 되는데, 맹죽과 분죽이 있습니다. 맹죽이 먼저나오고, 5월초순경쯤 마감합니다. 분죽은 4월 하순경부터 5월말 6월초까지 판매유통됩니다. 맹죽은 오동통한 원추모양이고 묵직하고 단단해 아삭한 식감이 좋고, 분죽은 길쭉하고 호리호리하게 생겼고 쫄깃한 식감이 좋습니다. 나무에도 봄이 소복히 드리워집니다. 꽃부터 열정적으로 뿜어내는 나무(진달래, 생강나무, 목련)가 있는가하면, 아직 싹틔울 준비조차 못한 나무들도 있습니다. 봄비가 우직하게 꼼꼼하게 내려주는 속도에 따라 자라는 속도가 또 달라집니다. 미세먼지, 차매연을 먹고사는 가로수들도 그 열악한 환경임에도 어여쁜 싹을 빼꼼히 내밀더이다. 그 기특한 힘을 보면서 우리가 나무보다 못한 삶을 살아서는 안되겠다는 생각을 합니다.