이는 2017년 데이터와 비교해 2배 이상 증가한 수치며 더 자극적이고 강렬한 맛의 매운 음식에 대한 인기가 늘어나고 있음을 나타낸다. 하지만 매운 음식을 만들기 위해서는 매운 맛에 대한 인식이 국가, 지역별로 다르기 때문에 환경을 고려해야한다. 매운 맛의 정도를 나타낼 때, Mild, medium, hot으로 표시하는 것이 일반적이지만 국가별, 지역별로 매운 맛에 대한 정의가 다르다. 음식의 종류에 따라 매운 맛의 선호도는 달랐다. 요리, 소스, 스낵에는 매운 맛을 선호하지만 음료, 디저트류의 매운맛은 선호하지 않는 것으로 나타났다. 응답자 62%는 “고소하거나 풍미 있는 음식을 먹을 때 매운 맛도 함께 먹어야 더 맛있다”고 답했다. 조사에 따르면 매운 맛 열풍은 국가 음식 선호도에도 분명한 영향을 끼치고 있다. 응답자들은 멕시코의 매운 음식을 가장 많이 선호하며 이밖에 중국, 인도, 태국의 매운 향신료가 들어가 음식을 좋아한다고 응답했다. '미국, 이유있는 매운맛 열풍 ' 저작물은 "공공누리 4유형 출처표시 + 상업적 이용금지 + 변경금지" 조건에 따라 이용할 수 있습니다.