삼면이 바다로 둘러쌓인 나가사키현. 해산물로 정말 유명하죠. 하지만 그것 뿐만이 아니랍니다. 관광을 하시면서 간단하게 드실 수 있는 먹거리부터 품격있는 고급요리까지 그 종류도 다양한데요. 지금부터 나가사키만의 독특한 맛과 멋을 함께 즐기실 수 있는 손꼽히는 맛집을 소개해 드릴께요. 나가사키 여행을 계획하시는 분들은 꼭 참고해 주세요. 나가사키시에서「짬뽕」을 파는 맛집은 약 1000곳 정도로 알려져 있는데요. 짬뽕 생각이 나면 언제 어디에서도 맛볼 수 있겠죠. 나가사키시내에 있는「주카요리 시카이로(中華料理 四海樓)」는 짬뽕과 사라우동의 원조맛집으로 잘 알려져 있는데요. 창시자인 친 헤이준이 1892년 19세의 나이로 중국 복건성에서 나가사키로 와, 장사를 하며 모은 돈으로 1899년에 여관을 겸한 중화요리점을 개업했다고 하는데요. 그 당시는 가난한 중국 유학생이나 화교들을 위해서 저렴하면서도 영양이 풍부한 먹거리를 제공하기 위해서 고안한 것이 바로「짬뽕」이었다고 하는데요. 이곳의「짬뽕」은 생닭과 돼지뼈, 그리고 닭뼈를3~4시간을 들여 우려낸 국물과, 쫄깃한 면발이 최고의 조화를 이루어내는데요. 무엇보다 야채의 양에 놀라지 않을 수 없는데요. 양배추와 돼지고기, 숙주와 새우, 오징어, 어묵, 목이버섯 등을 토핑한 다음 제일 위에 실계란을 올리는 것이 이곳의 특징이라고 할 수 있답니다. 건물 전체가 하나의 가게를 이루는데요. 5층에는 나가사키항과 아나사야마가 바라다보이는 전망 레스토랑이 마련되어 있구요. 2층에는 무료견학이 되는「짬뽕」박물관이, 그리고 1층에는 매점이 갖춰져 있어 기념품과 선물을 사기에도 정말 편리하답니다. 사세보에서는 모르는 사람이 없는 소울푸드・레몬 스테이키. 어떤 형제의 아이디어로 탄생된 지역 먹거리인데요. 여름에도 쉽게 먹을 수 있는 소고기요리를 만들기 위해 시행착오를 거듭하며 두께가 얇은 소고기를 사용한 레몬 스테이키가 탄생되었답니다. 간장을 기본으로 하는 소스는 마늘과 레몬을 넣어 깊은 향과 새콤함을 더하는데요. 1972년에 형제가 함께 가게를 오픈하였고, 1986년에는 동생이 독립을 하면서「시타마치의 요우쇼쿠 지다이야」를 오픈했답니다. 현재는 그 아들이 솜씨를 자랑하고 있다고 하는데요. 다양한 양식 메뉴가 제공되고 있지만 손님들의 대부분이 이 레몬 스테이키를 주문하신다고 하네요. 주문을 하게 되면, 소스와 함께 얇은 고기가 올려진 철판이 등장하는데요. 지글지글 소리를 내면서 테이블에 옮겨져 온답니다. 타기 전에 야채와 함께 꿀꺽. 남은 스테이크소스는 밥에 뿌려서 비벼드셔도 되구요. 조금 예의가 없어 보이긴 하지만 정석이라고 하니 안심하셔도 된답니다. 죠카마치・미즈노마치로 잘 알려진 시마바라에 여름 풍물로 유명한 먹거리가 있는데요. 바로「칸자라시」랍니다. 흰 경단을 차갑게 식혀 시럽을 넣어 먹는 향토요리의 하나인데요. 시내에는 칸자라시를 제공하는 맛집이 몇군데 있는데요. 그중에 추천해 드리고 싶은곳이 바로「시마바라 미즈야시키」랍니다. 메이지시대 초기에 지어진 목조 건물을 이용하고 있는데요. 이곳은 시마바라의 대상인이었던 나카야마 일족의 저택이었다고 하네요. 정원에 있는 연못에는 매일 4000톤의 샘물이 솟으며 일년내내 15도의 수온을 유지한다고 합니다. 칸「자라시」는 대량의 물을 필요로 하기 때문에 물이 풍부한 이곳 시마바라가 최적의 조건을 갖추었다고 할 수 있겠죠. 경단은 찹쌀 가루를 물을 넣어가며 하나씩 동글동글 말아가는 것 부터 시작하는데요. 끓는 물에 데쳐 바로 찬물에 식혀낸답니다. 카라멜이나 설탕으로 시럽을 만들어 경단을 넣으면 완성이죠. 그 다음은 맛있게 먹는 일만 남았죠. 싯보쿠요리라고 들어보신 적 있으세요? 싯보쿠는 식탁에 씌운 천을 의미하는데요. 요즘말로 하면 테이블크로스정도 되겠죠. 거기에서 테이블 위의 요리를 일컫는 말로 대신해 전해졌다고 할 수 있겠네요. 중화요리처럼 원탁을 둘러싸고, 커다란 접시에 담겨진 요리를 각자 들어서 먹는 스타일이랍니다. 이 요리는 중국과 네덜란드의 영향을 많이 받았다고 하는데요. 시내의 호텔이나 요리집에서 맛보실 수 있구요. 맛집으로는「료테이 이치리키」를 추천해 드리고 싶어요. 오오무라한의 번주였던 야마모토 야스스케가 나가사키에서 모피상을 하던 중국인 진건의 저택을 구매하여 1813년에 개업을 하게 되었는데요. 200년이상의 역사를 가진 전통 맛집이랍니다. 제철 식재만을 고집하며, 원탁에 올려진 접시들은 눈을 즐겁게 해줄 정도로 화사한 것들인데요. 숙련된 요리인들이 하나하나 정성을 다해 내놓은 예술품 같답니다. 가격도 조금 각오하셔야 할거예요. 하지만 런치메뉴는 아주 저렴한데요. 예약이 필수이긴 하지만, 「히메쥬 싯포쿠」를 2700엔에, 그리고「아유미」를 3240엔에 드실 수 있답니다. 역사깊은 전통 공간에서 나가사키의 싯포쿠요리를 맛볼 수 있다는 건 정말 영광이겠죠. 어디를 가시더라도 고기를 빼놓을 순 없다! 하시는 분들께는 꼭「히라도규」를 권해 드리고 싶네요. 나가사키현은 히라도・운젠・이키・고토우 등지에서 소의 사육이 융성한데요. 나가사키를 대표하는 4대와규로 불리워지며, 그중에서도 안정된 기후와 최적의 방목 환경을 갖춘 히라도는 옛부터 크로게와규의 산지로 잘 알려져 있답니다. 부드러우면서도 맛이 깊은 것이 어느 부위를 드시더라도 만족하실 수 있답니다. 시내에 있는 맛집에서 다양한 메뉴로 즐기실 수 있답니다. 입속에서 녹듯이 부드러우며 깊은 맛의 히라도규는 다른 지역에서는 좀처럼 맛보기가 드문 소고기랍니다. 히라도에 들르시면 잊지말고 꼭 드시고 가세요. 시마바라의 대표적이 특산물이라고 하면 소면을 빼놓을 없는데요. 1637년에 일어난 시마바라의 난으로 시마바라의 주민들이 거의 대부분 이곳을 떠나게 되었답니다. 당시 막부의 이주정책에 의해 전국 각지에서 이주가 행해졌는데요. 많은 추측이 있긴 하지만, 그 당시 쇼우도시마에서 온 이주민이 쇼우도시마의 특산품이기도 했던 소면을 보급했다고 알려지고 있답니다. 온난한 기후와 풍부한 물・양질의 밀가루와 소금 등이 갖추어져 있는 시마바라는 그야말로 소면 제조의 최적지가 아닐까요. 그 역사는 400년이 넘는다고 하는데요. 사마바라에 여행을 오셨을 때는 꼭 최고의 소면을 맛보시고 가세요. 그중에서도 1912년에 건설된 나가노 초등학교 토우노자카 분교가 폐교가 되면서 그 건물을 그대로 이용한 미나미시마바라쇼쿠도를 소개해 드릴께요. 2013년 폐교 후 당시의 모습을 남기며 2016년 식당으로 오픈을 했는데요. 목제 플로어로 된 복도와 칠판, 책상과 의자들이 모두 그대로 랍니다. 이곳의 인기 메뉴는「오카에리 소멘셋트」인데요. 한입 사이즈로 말아놓은 소면이 16종류로 작은 접시에 나오는데요. 파만 넣은 심플한 소면부터 육회맛, 시저샐러드맛, 가리비버터 맛, 반숙계란맛, 낫또맛 등등…16종류의 소면을 맛볼수 있답니다. 이곳에 오게 되면 제일 먼저「오카에리나사이(어서오세요:집에 돌아왔을때 하는 인사) 」라고 인사를 해주며, 갈 때는「잇데랏샤이(잘 다녀오세요) 」라고 배웅을 해준답니다. 정말 따뜻함이 느껴지는 멋진 곳이죠. 메이지시대에 중국에서 나가사키에 전해진 싯보쿠요리의 하나로「하토시」라 불리는 것이 있는데요. 새우살을 다져 식빵으로 샌드한 후 기름에 튀겨낸 것이랍니다. 한자로는「하토시(蝦吐司)」라고 쓰며, 하(蝦)는 새우를, 토시(吐司)는 토스트를 의미한다고 해요. 시내의 반찬가게나 나가사키 차이나타운 등의 점두에서 판매하고 있으니 손쉽게 맛보실 수 있으시답니다. 하지만 튀김 음식을 선물로 사가는 건 좀 그렇잖아요. 그래서 1914년 창업된 나가사키 가마보코에서 만드는「하토시롤」을 추천해 드려요. 나가사키현은 해산물의 어획량이 전국에서도 탑클래스를 자랑하는데요. 그 중에서도 전어를 주원료로 해서 다진 양파를 첨가해 식빵에 샌드, 롤 형태로 만든 것이 바로「하토시롤」이랍니다. 냉동상태로 되어 있어 선물로도 좋으며, 드시고 싶으실 때 꺼내서 튀겨드시면 편리하시겠죠. 2010년에 농림수산부 장관상을, 2011년에는 내각총리대신상을 받은 일품이랍니다. 꼭 여러분의 몫까지 잘 챙기셔서 선물로 구입해보시는 건 어떠세요. 나가사키 공항에서도 판매가 되고 있으니 돌아가시는 길에 잊지말고 꼭 사가세요. 조금 특이한 이름의 먹거리「로크베」를 소개해 드릴께요. 이름만 들어서는 어떤 요리인지 감이 잘 안오실텐데요. 시마바라나 츠시마등지에서는 애용되고 있는 고구마를 이용한 면요리랍니다. 에도시대에 기근으로 많은 사람들이 먹을거리가 없어 힘들어 하던 때에, 후카에무라의 영주였던 로크베라는 인물이 저장식이었던 고구마를 사용해 고안해 낸 요리랍니다. 이 로크베가 맛있는 맛집이 바로「로크베 차야」인데요. 옛 민가를 떠올리게 하는 외관과 밝은 실내분위기가 기분을 좋게 하는 곳이랍니다. 이곳의 로크베는 먼저 슬라이스한 고구마를 햇볕에 말린다음 제분을 한답니다. 뜨거운 물을 부어가며 반죽을 만들고, 그 다음엔 끓는 물에다 로크베 전용 기구를 이용하여 면발을 뽑아 삶아내는데요. 마지막으로 특제 다신물을 부어 파를 올리면 완성. 런치메뉴는 아주 저렴한데요. 로르베 정식은 공기밥과 밑반찬이 셋트로 750엔이구요. 공기밥은 무한리필이 가능하답니다. 독특한 검고 짧은 면발은 씹으면 씹을수록 고구마의 단맛을 느낄 수 있는데요. 로크베는 나가사키에서만 맛볼 수 있는 음식이기 때문에, 나가사키에 들르시면 잊지말고 맛보고 가세요. 가게들마다 버거타입, 파니니 등 빵의 모양과 소스를 달리하기는 하지만 살이 통통하게 오른 고등어를 신선한 야채와 함께 빵에 끼워넣은 것으로 아주 심플하답니다. 시내의 빵집이나 레스토랑 등 많은 음식점에서 드실 수 있답니다. 여기에서 소개해 드릴 맛집은 바로「티아 나가사키 도우자점」인데요. 이곳에서는 사용하는 모든 식재가 무농약과 유기농재배로 수확된 것들이구요. 쌀과 야채, 생선, 계란, 소금, 간장, 우유 등 메뉴에 사용되는 모든 재료들을 아주 엄선해서 사용하고 있답니다. 이곳에서는 런치타임 한정으로 사바산도를 드실 수가 있는데요. 햇빛에 잘 말린 고등어를 기름에 바삭하게 튀겨, 천연효모와 밀가루, 소금, 물을 사용해 만든 빵에 야채와 함께 샌드해 준답니다. 가게에서 드시게 되면 밑반찬과 스프, 음료가 셋트로 700엔에 드실 수 있구요. 테이크아웃(350엔)도 가능하기 때문에 드라이브 도중이나 경치 좋은 야외에서 드시기에 편리하답니다. 사바산도! 나가사키가 아니면 맛볼 수 없는 일품이랍니다. 짬뽕・사라우동에 이어 지역 구르메를 대표하는 토루코 라이스. 다른 지역에서는 보기 드문 먹거리이지만, 나가사키시의 레스토랑에서는 아주 잘 알려진 요리랍니다. 지금까지 드셔보지 못하신 분들도 꼭 한번 맛보시길 바래요. 「요우쇼쿠야 히마와리테이」의 토루코라이스는 찾아오시는 대부분의 손님들이 주문을 하시는 인기 메뉴인데요. 특제 양념을 넣은 카레소스의 볶음밥에 부드러운 식감의 돈카츠. 그리고 볼륨을 자랑하는 스파게티는 미트소스와 토마토소스중에서 고를 수 있답니다. 계절에 따라 한정메뉴도 준비되어 있으니 들르시기 전에 홈페이지 등을 참고해 주세요.