ਗਾਜ਼ਪਾਚੋ (ਉਚਾਰਿਆ ਗਿਆ ਗਥ Â ਪੈਟ-ਚੋ) ਇੱਕ ਅੰਡੇਲੂਸੀਅਨ ਕਾਢ ਹੈ, ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸੁਆਦ ਵਾਲਾ, ਠੰਢਾ ਸੂਪ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਖੀਰੇ, ਮਿਰਚ, ਟਮਾਟਰ, ਪਿਆਜ਼, ਅਤੇ ਸਿਪੇਟਸ (ਕਰੋਟੌਨ) ਨੂੰ ਸੁਆਦ ਲਈ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਅੰਡੇਲੁਸੀਆਂ ਨੇ ਗਜ਼ਪਾਚੋ ਨਾਮਕ ਸੂਪ ਦੀ ਖੋਜ ਕੀਤੀ।