ਲੋਥੀਅਨ ਅਤੇ ਫਾਈਫ ਦੇ ਕੋਲਾ ਖੇਤਰਾਂ ਨੇ ਬੇਕਿੰਗ, ਡਿਸਟਿਲੰਗ, ਪ੍ਰਿੰਟਿੰਗ ਅਤੇ ਮਸ਼ੀਨ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਉਦਯੋਗਾਂ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕੀਤਾ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਐਡਿਨਬਰਗ ਨੂੰ ਔਲਡ ਰੀਕੀ (ਓਲਡ ਸਮੋਕੀ) ਕਿਹਾ ਗਿਆ।
ਐਡਿਨਬਰਗ ਵਿੱਚ ਕੋਲਾ ਵੱਡੀ ਗਿਣਤੀ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਜਿਸ ਨਾਲ ਕਿਰਤ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਖੇਤਰਾਂ ਨੂੰ ਫਾਇਦਾ ਹੋਇਆ ਸੀ।