The jam’s reputation is documented by abundant bibliographical references attesting to the special know-how, passed down over the centuries among the locals, in dealing with the need to process quickly a fruit that does not keep well and creating a product renowned and appreciated especially for the natural way in which it is produced.
Se ilmenee lukuisista kirjallisista lähteistä, joissa viitataan aikojen kuluessa muuttumattomana välittyneeseen paikallisen väestön osaamiseen, joka liittyy säilyvyydeltään rajallisen hedelmän nopeaan jalostamiseen tunnetuksi ja erityisesti luonnollisen tuotantomenetelmänsä ansiosta arvostetuksi tuotteeksi.