The project is tackling every aspect of the problem, from genetics (looking for dis­ease-resistant strains) to industrial processes via physical chemistry (dough viscosity).
Ongelmaa käsitel­lään hankkeessa kaikilta näkökohdiltaan: genetii­kasta (sairauksille vastustuskykyisiä kantoja koske­va tutkimus) kemian ¡a fysiikan kautta teollisuuden prosesseihin (taikinan sitko).