The methods for draining the curd and for salting by hand give Bleu d’Auvergne a very fine marbling, uniformly spread throughout the cheese, which distinguishes it from other blue cheeses.
Heranlaskemismenetelmien sekä käsin suolaamisen ansiosta Bleu d’Auvergnen sinivihreät juovat ovat hyvin ohuita ja jakautuneet tasaisesti juustomassaan. Tämä erottaa Bleu d’Auvergnen muista sinihomejuustoista.