Στόχος της περσικής κουζίνας είναι να ισορροπήσει τα ζεστά και τα κρύα συστατικά σε ένα πιάτο ως συστατικά στοιχεία ενός πιάτου, ή να διορθώσει την ανισορροπία η οποία ίσως να προκαλεί πρόβλημα σε κάποιον με τη βοήθεια του φαγητού.
The aim of the Persian cook is to balance hot and cold ingredients in a dish as components of a meal, or to correct the imbalance causing trouble to an individual, with food.