In a freshly slaughtered animal, myoglobin is purple, which gives the meat a dark purplish hue. The meat is often preserved at this color by packaging it in airtight, dark containers while the meat is stored or transported.
En un animal recién sacrificado, la mioglobina es el morado, que da a la carne un color púrpura oscuro. La carne es a menudo conservan en este color al integrarlo en recipientes herméticamente cerrados y oscuros, mientras que la carne se almacena o se transporta.