The grapes pass through a selection process before being barrelled, and are mashed daily before fermentation, which lasts 14 days and includes batonage.
La vendimia se realiza de forma manual en cajas de 15 Kg. Los racimos pasan por un proceso de selección antes de su encubado, y se someten a un pisado diario antes de la fermentación, que se alargará durante 14 días aplicando bazuqueos.