n Mugaritz, with the scientific and aesthetic help of biochemist Unai Ugalde, literally leaked by writers Hasier Etxeberria and Miguel Sánchez-Ostiz and advised by botanists of the Aranzadi Society of Sciences, Iñaki Aizpuru and Paco Garín, we have recovered a selection of 50 wild plants, and we offer an original cookbook, which modestly aims to begin a new dialogue with chlorophyll. But one thing is for sure: it is not suitable for vegetarians.
Desde Mugaritz, con la ayuda científica y estética del bioquímico Unai Ugalde, filtrada literariamente por los escritores Hasier Etxeberria y Miguel Sánchez- Ostiz y asesorados por los botánicos de la Sociedad de Ciencias Aranzadi, Iñaki Aizpuru y Paco Garin, hemos recuperado una selección de 50 plantas silvestres y les ofrecemos un recetario original, que pretende con modestia entablar un nuevo diálogo con la clorofila. Eso sí, no apto para vegetarianos.