It is considered one of the oldest cheeses in asturias.
Está considerado como uno de los quesos más viejos de Asturias. La leche utilizada para la elaboración de los quesos protegidos será la obtenida de vacas de la raza frisona y asturiana de los valles y sus cruces. Se elabora a lo largo de todo el año, principalmente en el invierno y la primavera.