Vitamin D stores typically do not last throughout the winter season, and at European latitudes the sunlight is not strong enough during wintertime to produce satisfactory amounts of vitamin D.3 According to WHO, individuals who are housebound or who dress to cover their skin are at particularly high risk of vitamin D deficiency, as are individuals with dark skin since skin pigmentation reduces the UV-B radiation reaching the vitamin D-producing cells.2 Frequent and thorough use of sunscreens, commonly advised to protect against skin cancer, similarly blocks vitamin D synthesis.4,5 Therefore dietary vitamin D fills an important function.
Según la OMS, las personas que no salen de casa o las que se visten cubriéndose toda la piel presentan un riesgo especialmente alto de sufrir carencias de esta vitamina. Lo mismo sucede con las personas de piel oscura, ya que la pigmentación reduce la radiación UV-B que llega a las células productoras de vitamina D2. El uso frecuente y riguroso de filtros solares, habitualmente recomendado para protegernos del cáncer de piel, también bloquea la síntesis de la vitamina D4,5. Por ello, la vitamina D de origen alimentario desempeña una función muy importante.