Paradoxically, both forms of malnutrition may act through a similar molecular process of modifying DNA, called epigenetics, to cause stable, but non-heritable, changes to the way genes are used.Both undernutrition and overnutrition, particularly in the womb, can cause these epigenetic programs to create a mismatch between the 'expected' food environment and the actual one.
Paradójicamente, ambas formas de desnutrición pueden actuar mediante un proceso molecular similar a la modificación del ADN, llamado epigenética, para causar cambios estables pero no hereditarios en la forma en la que se usan los genes. Tanto la desnutrición como la sobrenutrición, particularmente en el útero, pueden causar estos programas epigenéticos para crear un desajuste entre la alimentación ‘prevista’ por el medio ambiente y la real.