Potassium and calcium salts from kappa and iota type carrageenan are not soluble in cold water, but will swell as a function of concentration and type of cations present as well as water temperature and condition of dispersion.
Las sales de potasio y calcio de las carrageninas kappa e iota no son solubles en agua fría pero exhiben expansión por hidratación considerable en función de la concentración, tipos de cationes presentes, temperatura del agua y condiciones de dispersión.