It is the source of water which generally determines the quality of the water and if treatment of the water is required to ensure it meets drinking water standards and is safe to be used in food production (i.e. safe for human consumption).
Generalmente la calidad del agua viene determinada por su origen, que establece también si es necesario aplicarle un tratamiento para garantizar que se cumplen las normas para el agua potable y que se puede utilizar con seguridad en la producción de alimentos (por ejemplo, que sea segura para el consumo humano).