As diners enjoyed these local treasures, John Volpe, a renowned academic who works on marine systems restoration and conservation at the Victoria University of British Columbia, spoke about sustainable local choices and how the farmed shellfish industry is affecting our environment, leading a discussion about local shellfish.
Mientras los comensales disfrutaban de estos tesoros locales, John Volpe, académico de renombre que trabaja para la restauración y conservación de los sistemas marinos en la Universidad Victoria de British Columbia, habló sobre las decisiones locales sostenibles y cómo la industria de mariscos de piscifactoría está afectando a nuestro medioambiente, y condujo una discusión acerca de los mariscos locales.