L’autruche et le pécari furent préparés aussitôt, c’est-à- dire dépouillés de leur peau coriace et coupés en tranches minces.
De hoenders, de struis van Thalcave, het muskuszwijn van Glenarvan en het gordeldier van Robert werden dadelijk toebereid, dat wil zeggen van hun taaije huid ontdaan en aan dunne repen gesneden.