Oral bacteria such as Streptococcus mutans live in dental plaque and metabolize any free sugars (not just sucrose, but also glucose, lactose, fructose, and cooked starches) into lactic acid.
ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕಾಕಸ್‌ ಮ್ಯುಟಾನ್ಸ್‌‌‌ ನಂಥ, ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಹಲ್ಲಿನ ಲೋಳೆಯ ನಿಕ್ಷೇಪದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು (ಕೇವಲ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಮಾತ್ರವೇ ಅಲ್ಲದೇ‌‌, ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌‌‌, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್‌‌, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್‌‌, ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟಗಳನ್ನೂ ಸಹ) ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್‌‌ ಆಮ್ಲವಾಗಿ ಚಯಾಪಚಯಿಸುತ್ತವೆ.