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  冬青櫟可達5至20米的高度,偶爾甚至達28米,樹樁的直徑可以達1.4米。一般年齡達200至500年。樹冠寬大,呈球形,往往有多個樹幹。樹皮為棕黑色至黑色,可以很長時間保持光滑。老樹的樹皮會有小片剝落。  葉沿莖交替生長,新葉子一般6月萌芽,一開始銀白色,隨後變成淡黃色,最後成深綠色。新葉子到處長毛,後來只有背面還有毛。葉子的形狀和枝杈不同。葉柄一般1至2釐米長,也長滿密集的毛。葉長約5至10釐米。最簡單的葉子有橢圓形的,也有幾乎完全是圓形的,它的尖端有的是尖的,有的是圓的,葉子的邊緣有光滑的,也有有尖的。  花期從5月到6月。每朵花的性別都是單一的。  堅果淡綠色,長約2釐米。其一半被帶毛的吸盤包裹,吸盤上有三角形的<unk>。松鼠、松鴉等動物傳播果實。

  冬青櫟是典型的地中海樹木。從葡萄牙到土耳其、從摩洛哥到突尼西亞均有分佈。在有些地方它們也到達類似地中海氣候的地區,比如法國大西洋海岸和加爾達湖。在不列顛群島上除了在蘇格蘭北部外它們可以越冬,在那裡經常在公園和花園裡有種植,也有一些種子野生的。在德國它們只有在最溫暖的地方可以越冬,因此很少有種植。

  冬青櫟分兩個亞種。

  種子可以生吃也可以煮熟了吃,其味道甜或者苦。冬青櫟的種子可以加工成咖啡取代品或者咖啡油的取代品。  不同昆蟲的幼蟲導致的<unk>可以當作藥用。樹皮可以提取柯里拉京。  冬青櫟的木頭很硬,可以做傢俱,即使不幹燥也是非常好的燃燒木料。  在伊比利亞半島上冬青櫟對傳統的養豬業也很重要。在這裡他們種植冬青櫟樹林,在種子熟的時候把豬放到林間讓它們吃掉下來的種子。這樣培養的豬肉有特別的味道、顏色和感覺(伊比利亞火腿)。
冬青櫟(學名:)是一種來自於地中海地區的常綠大型櫟屬樹木。它和栓皮櫟一樣屬於櫟屬中的白櫟,它們可以在一個夏季裡就成熟。16世紀它被引入英國,今天這些最老的英國冬青櫟還活著。在義大利西西里島上有一棵冬青櫟據傳有700年的樹齡了。在馬耳他有一片樹林裡的樹木據說有500至1000年的樹齡。冬青櫟是馬耳他的國樹。在迦太基佔據馬耳他島之前它是島上的主流樹木。