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  根據啤酒釀造的地區和各地釀造法的小變異,麥啤有幾個不同種類:

  德國小麥啤酒(Weissbier)有幾種不同名稱,Weissbier、Hefeweizen(Hefe-酵母、weizen-小麥)。"Weizen"(小麥)此稱呼被用於巴登-符登堡邦與北德地區,而"Weißbier"或"Weiße"(白色啤酒)此稱呼被用於巴伐利亞。 德國小麥啤酒依德國法律規範,小麥麥芽須佔谷料一半以上,啤酒花慣用沙士,赫士布魯克等增加其苦味。 德國小麥啤酒不過濾,留存懸浮的酵母使外觀混濁,這是其被稱Hefeweizen的原因。此外,德國小麥啤酒且常進行瓶中發酵(bottle fermentation)。被過濾過的德國小麥啤酒稱作水晶小麥啤酒(Kristall Weizen),除了比較清澈,與德國小麥啤酒沒有差別。 德國小麥的顏色在淡金色到暗金色間,味道清新,酒體厚度輕,帶有香蕉與丁香味道且果香濃郁。苦味低(IBU:8~15),酒精濃度介於4.3~5.6% ABV。  飲用方法: 飲用前豎立降溫儲存兩至三天,使瓶中酵母沉澱。飲用時慢慢傾斜將酒倒入杯中。不要攪渾底部的酵母。好的酵母麥啤會立刻產生大量的氣泡。如果願意,可以在倒完啤酒後再輕輕搖晃酒瓶底部,將混濁的酵母倒入另外一個小杯子中品嚐。飲用時也可以加一片桔子或者檸檬掩蓋酸味。

  深色小麥啤酒(Dunkel Weizen):混合烘烤麥芽,深色的小麥啤酒。

  小麥勃克啤酒(Weizenbock):小麥啤酒的勃克版─即酵母小麥啤酒的濃烈版,為勃克啤酒中唯一的愛爾啤酒。材料上,小麥勃克常以60~70%以上的小麥麥芽取代大麥麥芽。  小麥勃克顏色介於深琥珀色到深紅棕色,具有濃郁的麥芽味與一點丁香辛味。

  白啤酒(Witbier)採上層發酵方式製作。通常低苦味、清爽、且帶有香料氣息 由於未過濾,酒內的小麥蛋白和酵母造成略白與朦朧的外觀,而被稱為白啤酒。 白啤酒與其他小麥啤酒最大的不同點,在於白啤酒使用的小麥沒發芽且會新增香料 白啤酒最常用的香料有橙皮和胡<unk>子,亦可有其他香料。橙皮可用普通的甜橙皮,或是庫拉索橘(一種苦橙)。白啤酒同其他小麥啤酒一樣使用大量小麥,最傳統的谷料(Grist)配方為54%的大麥麥芽、41%的未發芽小麥和5%的未發芽燕麥。
小麥啤酒(Wheat beer),或稱麥啤,為在釀造谷料(grist)使用小麥的啤酒,用量依小麥啤酒型別而有所不同,如巴伐利亞的德國小麥啤酒用量約佔谷料60~70%%,而比利時白啤酒,則可能佔40%。