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  希蒙·佩雷斯的家庭於1934年遷居到特拉維夫,他在那裡上學,後來進入一個農業學校;擔任過奶牛場工人、牧羊人和建築師。  1947年他加入哈加拿組織(以色列國防軍的前身),大衛·本-古理安委任他負責人事和武備事務。1952年他成為國防部副主任,1953年國防部主任。他是為年輕的以色列徵購武器的主要負責人。1957年他與當時的德國國防部長弗蘭茨·約瑟夫·施持勞斯就此簽訂了一個祕密條約。尤其成功的是他從法國購買了幻影3戰鬥機和一座核反應堆。

  1959年,作為以色列工黨成員,被選入以色列國會,他擔任國會議員至2007年,成為以色列任期最長的國會議員。  1959年至1965年他任副國防部長,1969年移民部長,1970年任通訊與交通部長,此後新聞部長,1974年開始在伊扎克·拉賓政府中任國防部長,直至1977年工黨大選失利為止。1984年至1986年曾任以色列總理,1986年-1988年任外交部長,1988年-1990年任財政部長,1992年-1995年再任外交部長,拉賓被刺身亡後,他短暫擔任以色列總理至1996年。2001年至2002年他在阿里埃勒·沙龍政府中任副總理兼外交部長。2007年6月13日當選為以色列第九任總統。  希蒙·佩雷斯從事公職超過六十年,期間他曾三度短暫出任以色列總理。1977年伊扎克·拉賓辭職,佩雷斯擔任代理總理,但在兩個月後的大選中敗給貝京。1984年至1986年與利庫德集團領導人伊扎克·沙米爾的交換執政時期和1995年至1996年伊扎克·拉賓被刺後的過渡期。1996年大選,縱使工黨取得最多議席,但在同時舉行單獨的總理選舉中,利庫德集團領導人本雅明·內塔尼亞胡以一個百分點之差擊敗佩雷斯,佩雷斯連任失敗。  1994年他因奧斯陸協議與伊扎克·拉賓和亞西爾·阿拉法特一起獲得諾貝爾和平獎。1997年他成立了佩雷斯和平中心。  2000年儘管阿克薩群眾起義遭以色列國防軍鎮壓,中斷以巴和談程序,佩雷斯依然堅定地支援奧斯陸協議和巴勒斯坦自治政府過程。但他也支援時任總理阿里埃勒·沙龍使用以色列軍隊來防止自殺式炸彈襲擊和粉碎“恐怖主義的基礎裝置”。  由於他在國際上十分知名,他往往成為以色列及其政治的“解釋者”。即使作為反對黨領袖,2003年,已經80歲的他,依然經常作這個工作。他支援以色列西岸隔離牆和以色列反對恐怖襲擊的政策,反對對這些政策的批評。他依然是以色列最有活力和最生動的政治家。同年再度當選工黨黨魁,2005年退出工黨,加入前進黨。  2007年6月13日,他當選為以色列第九任總統,成為首位當選總統的前總理。2014年7月24日卸任,結束七年的總統任期,同時也結束長達66年的公職生涯。

  佩雷斯與他的妻子索尼婭有一個女兒和兩個兒子,他的女兒是一位語言學家,他的一個兒子是以色列最大的風險投資基金的主席。妻子索尼婭於2011年去世。
希蒙·佩雷斯(;;1923年-8月15日-2016年-9月28日),出生名西蒙·佩爾斯基(),以色列政治家,2007年至2014年擔任以色列總統,兩次擔任以色列總理,兩次擔任代理總理,曾在十二個內閣中擔任職務,其政治生涯長達近70年。1959年11月佩雷斯當選議會議員,持續任職(除2006年年初三個月)直至2007年當選總統,並任總統一職七年。2014年佩雷斯宣佈退休,時為世界最為年長的國家元首。其亦被認為是以色列建國一代的最後一人。