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  成犬身高約在64到75公分之間,體重約45到80公斤;有三層毛,毛髮又多又長,外層粗糙、內層細軟,還有一層防水毛。(如果居住在較熱環境,且繁殖多代,可能毛會變短一點) 體格強健,忠於主人,擁有強烈護衛本能及非常大的殺傷力,有傳與藏獒有血緣關係。  20世紀60年代曾一度出口到東德,作為當時柏林牆巡邏的邊境巡邏犬。高加索犬的毛色有很多種,大多數顏色都被認可,以黑色和黃色居多。純黑及豬肝色之任何形態(素色丶花色等)皆不被認可。對陌生人的攻擊性極強,需要從幼犬開始訓練良好的服從性,否則習慣一旦形成,成犬時期很難改變。(注:純豬肝色的定義為任何型態之棕,從髮根至髮尾單一顏色。若底部淺色、尖端深色是可以的!)

  吃碳水化合物,如飯、肉,如雞肉、牛肉可以補充基本營養,還可以吃蛋。狗糧儘量選用優質的,佔食物總量的50%,蛋白質總和佔食物總量的30-50%或者更多,雞蛋每天一個即可,鈣適量長期補充,儘量不要使用鈣片之類的補充品,不但會造成生長期縮短,更會把多於的鈣沈澱於肋骨!使用起士即可,但請注意鹽分不要攝取過多。

  高加索犬屬於晚熟品種,成長期長達兩年,是普通狗的成長期的兩倍半。高加索犬自3個月開始進入尷尬期,在3-8個月期間狗會變得消瘦,毛量也開始減少,換胎毛換牙齒都在這個階段,這是第一尷尬期;在8-12個月進入調整期,這時候的狗會變得好看一些,但好景不長,1歲以後進入第二尷尬期;第二尷尬期一般延續到18個月,在此期間狗又會變的消瘦,體型和骨骼變得不協調,外觀也不好看;18個月以後,狗逐漸變粗壯,頭部也開始慢慢變大,性格開始凶猛,領地意識加強,2歲正式成年。

  高加索犬因體型龐大,胃也很大,因此一旦吃了大量食物,胃部很容易搖晃,最好讓牠(們)休息三十分鐘至一小時,避免胃打結,胃扭轉是不用花太久的時間就會致命的!  幼犬也需要人們的細心照顧,牠們可是很脆弱的!一定要隨時緊盯著牠(們),以免發生危險。

  高加索的體態會因父母而定,因此有看過父母會比較好。因為此犬種較稀有,因此挑好的血系是很重要的,小心肘關節發育不全症、髖關節發育不全症及巨食道等大型犬的常見疾病。 公犬在1歲2個月以後可以試配種,2歲以後可頻繁,母犬第一次發情一般在十個月左右,第一次不配種,第二次發情以後可以配種。
高加索犬,原產地為俄羅斯高加索地區,血緣來自中亞的獒犬,是世界上體型最大的犬隻之一,於蘇聯時期已被視為國寶。 毛色為不同色調的灰色,一般是淺灰色至紅褐色調,當中也有淡黃色、黃色、白色、斑紋、斑點和雙色。 為一種古老的犬種,據傳於當地有三千多年的歷史,而牧羊犬的工作也維繫了六百多年。在二戰時期因著忠誠的特性被俄羅斯軍方用於軍事任務:一百二十六隻狗為一聯(共四聯)地派上戰場炸坦克。五百零四隻狗犧牲,三百多臺坦克被炸燬。自此之後,此犬種便深受斯大林喜愛,被奉為國寶、禁止出境。