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  杜坎減肥瘦身法是以鞏固蛋白質的攝取並控制葡萄糖和脂肪的攝取。因此這是一個通過減少脂肪的高蛋白質並低熱量的減肥法。杜坎醫生用真正的食物取代減肥藥等材料。這個減肥法原理是為病人的量身制定一個食物計劃並令其遵循計劃進食。 隨著葡萄糖和脂肪的減少,身體必須從體內儲藏的脂肪,即脂細胞中消耗以使肌肉正常運作。身體將製造酮體即酮酸,然後被腎臟過濾。脂肪記憶體將溶解並釋放出血液中的酸酯,這會加大肝臟和腎臟的工作量。因此杜坎瘦身法需要飲用大量的水。  另外,蛋白質的卡路里少於脂肪(每克葡萄糖和蛋白質含4千卡路里;每克脂肪含9千卡路里)。此瘦身法不涉及節食,僅僅是節制食物的質量:不會有飢餓感。減重第一過程通常很快,5公斤左右。 這種高蛋白質減肥法有時能夠引起血內尿酸過多並引起嚴重的副作用如由大量的寡肽、肽和多肽的供應所導致的尿酸鹽結石,尤其是在足部、手部和身體較涼的部位。這些不良反應輕者為關節疼痛,重者為痛風性關節炎。 最好在採取此瘦身法之前聽取醫生的建議。

  瘦身法的效果存在一定的爭議。一項根據1525位採用杜坎減肥法瘦身的患者調查指出:其中十位中八位患者用7個月的時間成功地減重到適合他們的體重。80%的患者維持在這一體重。90%的患者在針對腎、肝和血的體檢後沒有發現異樣。
杜坎纖體法是一種盲從的飲食風潮(英語:fad diets)。其理論中的蛋白質減肥法是由法國醫生和營養師皮埃爾·杜坎()博士得出的結論。