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  甜瓜可略分為“東方甜瓜”與“洋香瓜”兩大品系。東方甜瓜又可略分為薄皮白色圓形之美濃瓜( Makino)與厚皮黃色橄欖型之香瓜( Makino;此即為一般泛稱之香瓜)。而洋香瓜一詞,在語意上包含各種光皮甜瓜( Naud.)與網型甜瓜( Naud.);網紋甜瓜中最著名的有黃橙果肉之羅馬甜瓜(Cantaloupe)與綠色果肉之白蘭瓜(Honeydew)。  值得注意的是,雖然傳統上哈密瓜指的是產於新疆的橄欖型甜瓜( Naud.);然在哈密瓜產量不豐的地區,哈密瓜一詞亦指羅馬甜瓜。

  厚皮甜瓜是單性(monoecious)植物。它們不與西瓜,黃瓜,南瓜或西葫蘆雜交,但是物種內的品種經常雜交。 黃瓜(Cucumis melo L.)的基因組在2012年首先測序。

  香瓜營養豐富,含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、灰分、維生素A、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C、維生素E、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒。
厚皮甜瓜(學名:),又名蜜瓜,是已經發展成許多栽培品種的甜瓜品種。這些品種包括光滑面板的栽培品種,如白蘭瓜,克倫肖(Crenshaw)和卡薩巴(casaba),以及不同的網狀栽培品種(沙皮瓜,波斯瓜和聖誕老人瓜或聖誕甜瓜)。 亞美尼亞黃瓜也是甜瓜各種各樣的變種之一,但其形狀,味道和烹飪用途更像一個黃瓜。雖然形態變異不是很廣泛,但是這個品種中的大量品種接近野生捲心菜中發現的品種。這是一種稱為漿果(pepo)的水果。