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  蕪菁甘藍最早是由加斯柏·鮑欣(Gaspard Bauhin)於1620年所記載,提述它們在瑞典的野外生長。它們一般被認為是源自斯堪的納維亞或俄羅斯。有記錄指早於1669年蕪菁甘藍就已經在英格蘭的皇家花園出現。它們於1700年在法國出現。約翰·辛克萊爾爵士(Sir John Sinclair)指約於1781年至1782年間它們被引進到蘇格蘭,期後於1790年被廣泛引進到英格蘭。它們於19世紀初被帶到北美洲,約於1817年在伊利諾伊州種植。  1753年,卡爾·林奈將蕪菁甘藍命名為甘藍的變種。期後它們被移至其他物種的變種或亞種。於1768年,蘇格蘭植物學家菲利普·米勒將蕪菁甘藍提升為物種層級,並一直沿用至今。

  芬蘭人食用蕪菁甘藍比其他根莖類蔬菜還多,也有多種煮食方法,包括烤、聖誕節菜色的主要材料、湯的調味料、沙拉、焗及蒸。 瑞典及挪威人會將蕪菁甘藍與馬鈴薯一同煮食,有時也會加入甘荀來調色,再與牛油及奶油或奶攪拌成蓉。也可以加入洋蔥。這種菜色在挪威會伴多個節日菜色。在威爾士也有相似的菜色。  蘇格蘭人會將蕪菁甘藍及馬鈴薯分開蒸熟及磨蓉,作為彭斯晚餐主菜肉餡羊肚的伴碟。於萬聖節,蕪菁甘藍會被製作為燈籠。在英國約克郡及林肯郡,蕪菁甘藍可以與甘荀一起磨蓉作為星期日烤肉的一部分。  在加拿大,蕪菁甘藍可以作為肉糜及聖誕蛋糕的餡料。

  蕪菁甘藍及其他內含氰基糖的食物,如木薯、玉米、筍、番薯及小萊豆,是會釋放氰化物。氰化物後來會脫毒成為硫氰酸鹽。硫氰酸鹽可以抑制甲狀腺碘化物的轉送,高劑量時更會在甲狀腺組織內與碘化物競逐有機化過程。當攝取硫氰酸鹽過於碘化物時,就有可能引致甲狀腺腫。蕪菁甘藍內含約1%的葡萄糖異硫氰酸鹽,是其苦味的原因,但未有證據顯示攝取葡萄糖異硫氰酸鹽對人體有害。  從蕪菁甘藍煶取的幾種植物抗毒素可以幫助抵抗植物病原體。
蕪菁甘藍(學名:"Brassica napobrassica"),又名瑞典蕪菁,是源自於捲心菜及蕪菁的一種根莖類蔬菜。根可以有多種煮法,葉子當為葉菜類般食用。