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  油莎草生長於北半球的溫帶至亞熱帶地區。適應性強,日溫20°C以下,年雨量不少於600毫米的平原、山坡、沿海沙地均可栽培,但在疏鬆砂質土壤上生長最好。原生地為地中海沿岸。  油莎草為多年生植物,植株高20至100公分。粗而光滑的稈自塊莖中長出,斷面呈三角形。葉線形,寬約0.3至1公分,為纖維質。花為穗狀花序,呈圓柱形或稍扁平且水平叉開,每穗有8至30朵花。鱗片卵形、黃褐色。灰褐色小堅果為橢圓形,且被四片葉包圍,每片葉之間夾90度角。

  以下列出一些常見的變種及其分佈:

  油莎草有多種用途:  油莎草塊莖(英文稱之為Tigernut)的營養價值非常高,脂肪含量與橄欖相似。也含有豐富的礦物質,特別是磷和鉀。且油莎草塊莖不含膽固醇,鈉含量也相當低。

  

  油莎草必須種植在年均溫20°C以上且年雨量不少於600至650毫米的地區。主要使用塊莖或種子繁殖,在播種之前都必須先浸水。當塊莖或種子吸水漲大之後就可以播種。播種時間約從4月到7月上旬(只要氣溫高於15°C即可),生長期約80至130天。當葉片發黃、地下莖老熟時即可採收。

  最早種植油莎草的是古埃及人。他們在尼羅河谷種植油莎草。而隨後,油莎草這種作物被傳播到廣大的區域,只要氣候和土壤適合就可以種植。現今主要商業性種植區域是在西班牙,集中於巴倫西亞地區。

  當油莎草成為花園或草坪上的雜草時是極難去除的。這是因為油莎草的根系是分層的,且根與根之間彼此相連。整個根系可達50公分以上的深度。油莎草的塊莖也和整個根系以脆弱的根相連。在外力拉扯時,這些根極度容易斷裂,故相當難將植株連同整個根系及塊莖一起拔出。只要有一個塊莖留在土壤中,整個油莎草種群就會重新長出。所以,唯一能完全移除油莎草的方法就是將整片土壤挖開到至少50公分,並且篩過,確定沒有任何塊莖殘留其中。最常見的移除法是將所有挖出的土壤丟棄,再回填新的土壤。但即使使用這種極端的方法,也不能保證所有塊莖都完整的被移除。如果用力拉扯油莎草的植株會造成許多脆弱的根斷裂,這會刺激根系去產生更多塊莖,使得情況更加糟糕。因為這個原因,油莎草只能用手去除,而不能使用任何機械。油莎草對許多常見的除草劑有抵抗力,所以這些化學物質對它幾乎沒有影響。即使多次噴灑像浪達(roundup)之類的除草劑,也只能殺死7公分以下的嫩莖,並不能殺死所有根系及塊莖,故只能控制情況一下,不久後整個種群又會再長回來。但假若持續不斷的噴灑,植株將會消耗相當大的能量再生長新芽上,以致於死亡。但這種做法需要相當大的耐心,因為在植株死亡前一旦停止噴灑,植株將會很快的回覆原狀。
油莎草(學名:'),又名油莎豆、鐵荸薺、黃土香,英文俗名為Chufa Sedge、Yellow Nutsedge、Tigernut Sedge或Earthalmond。其塊莖在英文中稱作tigernut,在西班牙文中稱作chufa。油莎草是莎草科莎草屬植物。