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  猶太教和伊斯蘭教要求教徒只能食用按宗教程式屠宰的肉類。符合猶太教規的稱為英語:Kashrut或英語:Kosher;符合伊斯蘭教規的稱為英語:Halal或清真。二者的主要區別是念誦神的名號不同。很多教徒認為可以接受按對方宗教程式屠宰的肉類。

  

  孟子在《孟子·梁惠王上》中說:“君子之於禽獸也,見其生,不忍見其死;聞其聲,不忍食其肉。是以君子遠庖廚也。”這個態度後來成為中國傳統文化中對屠宰的常見道德觀點。一些受儒家思想影響的國家如在古代日本與朝鮮王朝就把屠夫列為低等人民甚至賤民。  佛教因為根本上反對殺生(屠宰與殺人同為殺生),對屠宰和屠宰業者持譴責態度。部派佛教要求在家居士應當儘量持五戒,首戒就是不殺生,一般允許出家僧人食用三淨肉,三淨肉是出家僧人可以食用之肉需要滿足的三個條件,要求此肉來自沒有看見為自己屠殺的動物,沒有聽說為自己屠殺的動物,不懷疑他人為自己宰殺的動物。  歷史上很多哲學家和道德學家,從傑里米·邊沁到彼得·辛格,基於動物權利或人類道德的考慮而反對食用動物。這個立場導致反對屠宰和提倡素食主義。

  另一些動物權利主義者在不反對屠宰,或者暫時不提倡廢止屠宰的前提下,要求屠宰人道化,反對對動物造成無必要的肉體和精神痛苦。具體訴求包括:  在宗教屠宰過程是否比商業屠宰過程更人道的問題上,目前還有爭議。
屠宰指殺死家畜、家禽,產出供人食用的肉類的過程。專門用來屠宰的地方稱為屠宰場或屠宰廠,專業人員舊時也稱作屠夫或屠戶。