Can you summarize the following document?
        
  歐洲防風,民間俗稱“芹菜蘿蔔”,又稱防風草、美洲防風、歐防風、歐洲蘿蔔、蒲芹蘿蔔、歐獨活、白甘筍。  歐洲防風的歷史十分悠久,在古希臘和古羅馬時代已有栽培。歐美國家有食用歐防風的傳統習慣。中國引入歐洲防風已有百年的歷史,但種植面積卻很小。 歐洲防風的白色肉質根肥大突出,這也是它主要的食用部位。從大小、形狀和風味來看,它與胡蘿蔔差不多。不過歐洲防風比胡蘿蔔的水分少,口感更沙一些。  歐洲防風營養極為豐富,碳水化合物含量很高,營養與馬鈴薯類似. 與胡蘿蔔相比,歐洲防風在幹物質含量上佔上風。最特別的一點,歐洲防風胡蘿蔔素含量很少,但含鉀尤其豐富。  歐洲防風的食用方法很隨意,去掉外皮後,鮮嫩的肉質根可以切條、切絲、切片、蘸醬或沙拉生食,當然也可以放在烤箱裡烤或用微波烹調,其肉質不沙卻甜得多,別具風味。歐防風含有豐富的澱粉,用其煮煮出的湯濃稠美味。除此之外,歐洲防風還可以燜煨、水煮、燒烤、榨泥糊或糖漬,甚至可以釀成酒,供人品嚐。  歐洲防風的耐寒力很強,喜冷涼,其生長期適宜溫度為20°C~25°C。冬季在田間能安全越冬,就算是在零度以下地上部分凍死,翌年早春其根部又能萌芽生長。不僅如此,它還有較強的耐高溫能力,平均氣溫28°C仍能旺盛生長。歐洲防風適宜土層深厚、排水良好、肥沃的砂壤土。需磷質肥較多,氮、磷、鉀之比例為1:3:1。春季、秋季露地栽培、高山地區夏季栽培、冬季溫室栽培均可。  在歐美,由於歐防風比較粗生,所以在玉米未普及之前,主要用來製作豬隻的飼料。

  </noinclude
歐防風(學名:)為傘形科歐防風屬的植物,分佈在歐洲等地,目前已由人工引種栽培。