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  1879年,Schulze與Barbieri在觀察黃羽扇豆的報告中,首度提到了關於苯丙氨酸的化學描述。他們為該物質提出了一個經驗化學式,CHNO。 1882年,埃米爾·埃倫邁爾與Lipp成功的使用苯乙醛、氰化氫與氨合成了苯丙氨酸。  1961年,馬歇爾·沃倫·尼倫伯格與J. Heinrich Matthaei發現了苯丙氨酸對應的遺傳密碼,UUU。在實驗中,他們使用mRNA將尿嘧啶插入大腸桿菌的基因組,發現所製造出來的多肽鏈完全由苯丙氨酸構成。這個發現揭露了基因組與蛋白質的關係,尼倫伯格也因此獲得了1968年的諾貝爾生理學或醫學獎。

  L-苯丙氨酸可被轉換成另外一種DNA編碼氨基酸L-酪氨酸。L-酪氨酸之後會被轉換為L-多巴,L-DOPA接著會被轉換為多巴胺、去甲腎上腺素和腎上腺素,這3種物質都屬於兒茶酚胺。  苯丙氨酸與色氨酸使用相同的主動轉運通道來穿過血腦屏障,並在大劑量的情況下阻止血清張力素的產生。  木脂素來自苯丙氨酸和酪氨酸。苯丙氨酸可被苯丙氨酸解氨酶轉換成肉桂酸。
苯丙氨酸(Phenylalanine,簡稱Phe或F),是二十種常見氨基酸的一種,化學式為:CHCHCH(NH)COOH,在室溫下為粉末狀固體。它是一種必需氨基酸,人體無法自行合成,必須從飲食中攝取。因為分子一端的苯環具有疏水性,所以苯丙胺酸被分類為非極性分子。