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  歐鯰的體色各不相同,有的身體全黑,而有的頭部則是深黃綠色或藍黑色。歐鯰肋部顏色稍淺,還有極少數體表帶有棕紅色光澤;而其腹部是白色的。全身均為藍黑色或白色的歐鯰個體也出現過。除了底色以外,歐鯰的身上還有云片狀或點狀的花紋。鰭色為深棕紅色或紫褐色。  歐鯰的體色主要會隨著水的清澈程度而受影響,生活在混濁水域中歐鯰體色是褐色,而生活在清澈水域中歐鯰體色則是偏向黑色,此外,季節也會影響歐鯰的體色。

  歐鯰身體很長,前端圓柱形,末端較扁平,頭部較大且扁平,口部寬而大,有3對觸鬚,上頜觸鬚放鬆時尤其長,可以觸及胸前。脊鰭十分小,向頭部方向插入身體,但無脂鰭。臀鰭基部很長,這些特徵使歐鯰十分容易就可辨識得出來。

  傳說中最大的歐鯰體長達到5米,重達336公斤(但大部分的歐鯰體長大約在2米左右,體重很少會超過100公斤),生長於19世紀的俄羅斯,此紀錄比已知的任何鯰形目都要大許多,包括湄公河巨鯰("Pangasianodon gigas") 的3米,重350公斤、撒旦鴨嘴(絲條短平口鯰)("Brachyplatystoma filamentosum")最大可達360公分,重200公斤,以及<unk>科的鯰魚,俗稱坦克鴨嘴(巨<unk>)("Bagarius yarrelli")的2米,重90.7公斤,及兩個近親琵琶湖鯰("Silurus biwaensis")的2.4米(240公分),重140 公斤,以及懷頭鯰("Silurus soldatovi")的4米(400公分),重40公斤。

  

  歐鯰喜歡居住在廣闊溫暖、有大量植被的的湖或死水塘中,以及水流緩慢的深水江河中,有時他們也會棲息在水庫上游。它們喜歡棲息在隱蔽的地方,如河床上的孔洞和沉木等。歐鯰在開放水域或水體底部捕食。人們將歐鯰作為食用魚飼養在鯉魚塘中,同時也將它們視為寵物。

  歐鯰居河川食物鏈的上層,幾乎什麼東西都吃,主要以環蟲、螺、昆蟲和甲殼類維生,有時也吃蛇、龜、魚、鼠、水鳥(如鴨),甚至田鼠,而歐鯰也吃過一條狗,因此有一個可怕的外號為「殺手庫諾」(不過殺手庫諾懷疑已在2003年死亡)。在中世紀時,就有許多攻擊人的傳聞,那時,歐鯰被形容成殺人不眨眼的吃人怪物,能一口將嬰孩吞下,在有廣泛歐鯰棲息的水域中,常有巨大的身影攻擊人類事件;目前只能確認有歐鯰吃過人、但不知道是吃活人還是吃屍體,也有歐鯰嘗試捕捉活人但未成功。

  在其棲息地,雌歐鯰一般於5月-7月將卵產在由雄歐鯰挖掘的淺窪地或是河岸中,產下的卵每千克體重可以達300000個,光是夏季繁殖期,一隻歐鯰的卵,加總起來共有70萬顆以上,卵由雄魚照顧直至小鯰魚孵化出,此過程需3-10天,所需時間取決於水溫。如果水位變化過大或過快,雌歐鯰會用其強健有力的尾鰭向卵上潑水,以保持卵的溼潤;此外,若是有類似淡水龍蝦、鯉魚等偷蛋賊,歐鯰就會強制驅離甚至攻擊,就連人類也不例外,這也是牠們會攻擊小船及泳客的原因。

  歐鯰生長極快,只需4至5年就可以發育成熟,壽命一般可達到20或30年,而目前已知的最長壽的歐鯰甚至活到80歲。

  歐鯰原產於中亞的鹹海、南歐、中歐和東歐,德國的萊茵河上游、波羅的海和裡海、亞洲東北部,目前甚至持續入侵到西班牙等歐洲國家,也就是後引入到中國大陸以及其他國家,其分佈範圍十分廣泛。

  

  歐鯰雖然生活於歐洲各個大小國家的水域中,而令其肉品在市場上幾乎能隨處購得,但卻不受到當地人的喜愛,因為歐鯰的肉質容易發黃,所以不好儲存,加上土腥味又太重,使的市場反應十分不佳;近年來養殖業者為了滿足中國饕客的需求,而將歐鯰大量引進中國,並且迅速的在該國市場中落地生根。而且因為出口限制,大部分市場很少機會見到白子歐鯰。歐鯰的卵有毒,不可食用。

  誘捕歐鯰的最佳魚餌之一是水蛭,可謂百發百中,幾乎從來不會失敗。製作釣餌要小心,注意不能破壞水蛭的體節,這樣其能生存較長時間,發出的聲音可以吸引歐鯰,而另外一種魚餌是淡水鰻魚,跟水蛭一樣幾乎沒有失誤過,並且可保證一定吸引歐鯰。其他常用的魚餌包括小魚、大蚯蚓團、其他昆蟲、鯉魚、動物內臟和魷魚塊。冬天,大量的歐鯰會聚集在河床的低窪地,這樣人們可用拖網漁船大量捕獲歐鯰。抓住的歐鯰很滑,而且不停掙扎,在船上不易控制,一種解決辦法是用手指夾住觸鬚,因為其觸鬚很敏感,這樣做會使它們痛得不能動彈。

  

  有些鯰形目的魚類長的與歐鯰白子差不多,例如懷頭鯰。這種鯰魚體色、體態與歐鯰白子相似,不過歐鯰的頭皆比這種鯰魚尖,而且歐鯰白子的體色帶一點粉紅色,相比有些差異。

  歐鯰在最大的淡水魚名單中,佔有一席之位,不論用什麼方法比較,歐鯰都比大部分的淡水魚大,可以媲美美國白鱘、歐洲鱘、中華鱘、大西洋鱘、巨骨舌魚、近親懷頭鯰。

  歐鯰不僅為養殖與食用魚類,也是十分常見的觀賞魚。在水族館裡,最常見的種類是小型歐鯰的白化幼仔,體型一般可以達到1.85米(6英尺),生長一段時間後可達到2.78米(9英尺),但因為空間過小,所以用來觀賞的歐鯰最大通常不會超過3米。不過,若使用室內游泳池,最大紀錄可以達到4.75米,幾乎可以達到野生種5米的最大體型紀錄。關於食物,飼養者可以先餵食歐鯰鴨、雞,之後便可以進一步餵食鱈魚、蟑螂等食物;而另一種餵食方法,適用於大型歐鯰,飼養者可將魷魚或大型魚類的肉切成塊,但若想餵食其他食物也是可以的,如小龍蝦(螯蝦)。

  網路上曾流傳大洋洲悉尼北部一隻大鯰魚吞籃球的圖片,顯然這隻鯰魚餓壞了,才把籃球誤以為食物,結果吐不出來。這隻鯰魚在體型上與外型上看起來跟歐鯰極為相似,不過也有可能是其他大型鯰魚,例如坦克鴨嘴("Bagarius jarrelli")、奧圖鯰("Wallago attu")。

  在最近土耳其進行的魚類體內汙染物(汞、鉛等重金屬與其他物質)含量的調查報告中指出,歐鯰與其他三種魚類("Achanthobrama marmid"、"Chondrostoma regium"和"Cyprinus carpio")汙染物含量較多,雖然其汙染物對於魚體本身是幾乎無害的,但卻可以造成體質較敏感的哺乳類、鳥類死亡,雖然此區已有限制汙染物不可超過一定含量的標準,並且,這些魚類汙染物含量低於該地區標準,但隨著農業與工業的發展,汙染造成的問題也可能會發生。
歐鯰(學名:')又稱歐洲巨鯰,為輻鰭魚綱鯰形目鯰科的其中一種,是在歐洲生活的淡水鯰和汽水鯰,是世界上最大的淡水魚之一以及世界最大的鯰魚之一。