Can you summarize the following document?
        
  常用的乳化劑有:表面活性劑,油水平衡係數較高者,適合配製水包油型乳劑;油水平衡係數較低者,適合配製油包水型乳劑;天然乳化劑多為親水性膠,可以提高連續相粘度,增加乳劑穩定性,適合配製水包油型乳劑、固體微粒乳化劑、以及輔助乳化劑。

  乳劑的配置有水中乳化劑法(溼膠法)、油中乳化劑法(幹膠法)、新生皁法、兩相交替加入法、機械法(乳勻機、膠體磨、超聲乳化法)等。  乳劑屬於熱力學不穩定體系,經常發生如下變化:分層、絮凝、轉相、破乳、酸敗等。對乳劑的質量通常用以下指標評定:乳滴的大小、分層現象、乳滴合併速度、穩定常數。  配製乳劑時乳化劑的油水平衡係數值必須與油水兩相相協調,因此混合乳化劑一般比單一乳化劑要合適使用,混合乳化劑的油水平衡係數為兩種乳化劑油水平衡係數的重量加權平均。
乳濁液(英語:emulsion)也稱為“乳液”、“乳劑”、“乳狀液”或“乳化液”,是指一相液體以微小液滴狀態分散於另一相液體中形成的非均相液體分散體系。由油和水混合組成的乳濁液根據連續相和分散相不同,分成油包水型乳劑和水包油型乳劑,前者連續相為油脂,分散相為水溶液,後者連續相為水溶液,分散相為油脂;除了上述這兩類乳劑之外,還有複合乳劑。