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  第一手關於保加爾人的資料相當少,多數來自俄羅斯檔案與伊斯蘭地理學家。據信最早居住該地區的是烏拉爾語系的芬蘭-烏戈爾人與匈人的其中一部庫特利格爾。  保加爾人據信起源於帕米爾高原,俄羅斯學者認為他們就是中國史書所記載的烏揭,但也有一些中國學者認為他們是白狄之後(即白色面板的外人)。保加爾人的一個主要部落烏基杜爾人其實就是呼揭人,公元372年保加爾人與匈人(HUNS)一同遷徙到伏爾加河西部的草原。  保加爾人是在公元372年的時候遷入東歐的,這個時間相當於中國東晉王朝的晚期。經過現代人的考證,保加爾人起源於中亞和阿爾泰地區。因為史籍記載的非常不完整所以他們的起源並不是很清楚。最早提到保加爾人這個名詞的是約丹尼斯的《哥特史》,但更早的時候托勒密、馬爾西林努斯曾提到過“Rha”,亦即保加爾人的聚居區。20世紀初期的學者們根據一些古羅馬或東羅馬的語焉不詳的記載認為保加爾人可能與突厥人的遠祖有關。還有一些學者認為他們是帕爾米拉人的後代,因為羅馬時期的帕爾米拉人曾短暫的統治過這個地區。  但是,現在這個理論被完全否定。現代人根據考古證據發現保加爾人與匈人有著千絲萬縷的聯絡。他們屬於西突厥語族中匈奴種的(on-ogur)十箭部落,他們是特里格斯人和烏提格爾人的近親。在公元372年前後,他們由於所處中亞地區的寒冷,所以一部分保加爾人遷移到了裡海與黑海之間的廣闊土地(欽察)。在這裡他們安定下來,並開始進入了部落聯盟的時期,這些人分成了幾個軍事貴族集團進行聯盟統治,與此同時開始出現了崇拜太陽神和戰神的宗教組織。另一個不裡阿爾(耳)人實際上是保加爾人的一個分支。  保加爾人在635年於黑海以北的亞速海沿岸建立了老大保加利亞,由庫弗拉特汗統治。庫弗拉特死後,汗國一分為二:一部分在巴顏率領下前往伏爾加河的森林區。另一些保加爾部落,在阿斯巴魯赫率領下繼續向西遷移。最終在多瑙河下游,現在被稱為保加利亞的默西亞定居下來。他們在那裡與早先到達那裡斯拉夫人融合或被同化,採用南斯拉夫語和東正教信仰。  大多數學者同意,保加爾人在670年受到可薩汗國攻擊,一支保加爾人向北遷徙,汗國是在9世紀正式立國,首都在保加爾市,即現在的喀山。多數學者有懷疑,但該國可以斷言的獨立是從可薩汗國在965年被基輔羅斯攻擊開始。

  大部分人口操突厥語,現在的楚瓦什人與喀山韃靼人是保加爾人後裔。或多或少外加芬蘭-烏戈爾語族和突厥語的人口,包括欽察人,另一些是馬札兒人(匈牙利人)。  保加爾汗國接受伊斯蘭教是在10世紀,伊斯蘭哈里發穆克臺迪爾派出使者伊本·法德蘭前往保加爾汗國。並把法官和沙里亞法教師給予伏爾加保加利亞,以及幫助建立一個炮臺和一座清真寺。薩滿教與其他宗教持續實行。  保加爾人控制伏爾加河中游,在其過程中,國家控制許多在歐洲和亞洲之間的貿易路線。首都保加爾市(喀山)是一個欣欣向榮的城市,擁有與伊斯蘭世界最大的中心巴格達不相上下的規模和財富。貿易伙伴包括海盜,維京人和薩莫耶德語族在北。巴格達和君士坦丁堡在南方,從西歐向中在東部地區。其他主要城市包括bilär,suvar,qaşan 和cükätaw (juketau)。現代城市喀山和蘇瓦爾分別成為伏爾加保加利亞的邊境要塞。  一些伏爾加保加利亞城市迄今仍未找到,但他們都提到。其中一些城市毀在蒙古人入侵。  基輔羅斯向保加爾構成唯一有形的軍事威脅。在11世紀,該國遭受基輔羅斯侵襲行動。在12和13世紀之交,基輔羅斯大公弗拉基米爾急於擴張自己的東部邊界,系統地侵襲保加爾城市。保加爾人受斯拉夫侵襲,汗國不得不將其首都從喀山搬遷東方。

  1223年9月,在薩馬拉附近,成吉思汗的大將哲別和速不臺攻擊和殺掠保加爾汗國,在河濱被汗國打敗,史稱薩馬拉河之戰。後來蒙古第二次西征,在1236年征服汗國,成為蒙古金帳汗國一部分(巴什基爾兀魯思)。1430年起成為喀山汗國一部分。歷史記錄蒙古入侵殺掠大量保加爾人,大多數人向北逃亡,成為今天楚瓦什人與韃靼人。
伏爾加保加利亞,又名伏爾加卡馬河保加利亞,從7世紀維持至13世紀。範圍是現在的楚瓦什共和國與韃靼斯坦共和國,現在俄羅斯的楚瓦什人與伏爾加韃靼人是他們的後裔。尤其是喀山韃靼人,被稱為新保加爾人。