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  光合作用所需要的二氧化碳通過氣孔擴散入植物,而所產生的氧氣則通過氣孔擴散入大氣。通過氣孔所造成的水的蒸發產生的吸力使得根吸收的水得以運輸到葉子。隨著水營養也得以運輸到葉子。此外水的蒸發還可以對受陽光照射的葉面降溫,使得葉子裡的溫度保持在酶的最佳工作溫度中。  氣孔的總面積佔所有葉子總面積的1-2%,但是其蒸發量可以達整個植物蒸發量的2/3。從葉面表皮蒸發的水分很少,在溼地生長的植物嫩葉的蒸發量少於10%,樹木少於0.5%,仙人掌甚至於少於0.05%。

  葉面最外是一層一般沒有葉綠體的細胞,這些細胞可以向外分泌表皮層,這是一層覆有臘的質膠。在上下兩層表皮細胞之間的是葉肉,它由薄壁組織、海綿組織和葉脈組成。薄壁組織是主要的進行光合作用的組織,海綿組織也可以進行光合作用,最重要的是它可以讓氣體在葉肉中擴散,此外它內部的水蒸氣飽和。海綿組織細胞之間的空間一般通向氣孔。  氣孔一般直接由兩個豆狀的保衛細胞組成。這兩個細胞的端部相連,其中靠近氣孔的細胞壁厚,伸縮性弱;遠離氣孔的細胞壁薄,伸縮性強。細胞中部之間的空隙是葉內部與大氣之間的連線。有些植物在這兩個細胞周圍還有與開關氣孔間接有關的細胞。這些細胞往往有白色體。組成氣孔的兩個細胞本身含有葉綠體,能夠進行光合作用。氣孔之間的空隙的大小可以變化,在陽光充足和水充足的情況下它們一般開啟,晚上或者水少的時候它們一般關閉。不同植物的氣孔大小也不同。

  按照氣孔的形狀氣孔可以分三類(也有分五類的說法):禾本科的氣孔是啞鈴狀的;其它被子植物門的植物的氣孔是腎狀的,自成一類;苔蘚的氣孔自成一類。有人將針葉的氣孔分為一類,還有人將少數苔蘚和蕨類植物由單個細胞組成的氣孔獨分一類。  另一種分類方法是按照氣孔周圍的細胞的數量以及排列來分。

  氣孔周邊細胞是由表皮分生組織通過不對稱分裂形成的,其數量按照其型別不同而不同。  直接形成氣孔的兩個細胞可以有兩個不同的形成方式:
氣孔是植物用來與外界交換氣體和水的部位。一般來說氣孔由兩個腰果狀的保衛細胞組成,它們形成一個可以開閉的孔。