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  本科的植物都是落葉或常綠喬木,單葉互生,全緣或有齒缺或羽狀分裂;花雌雄同株,雄花是柔<unk>花序或頭狀花序,花被4-8裂,雄蕊4-20枚,雌花單生或簇生,花被4-8裂,子房下位;果實為具一粒種子的堅果,這種堅果特稱為「槲果」。果實發育階段外圍有一層具保護作用的「殼鬥」。殼鬥外生有尖刺或鱗片。殼鬥是本科植物的最大特徵,不同的殼鬥型式是各屬分類上之重要依據。

  

  由中國科學院出版的中國植物誌將本科分為七屬,共九百多種:

  臺灣原生殼鬥科植物約為50種,為木本植物的第二大科,有關本科於分類學上的研究早在日治時期就已開始,但至今在屬及種的認定上仍存在許多爭論,扣除引進種後原生殼鬥科應有6屬,但也有學者將並於下,合併於下成為四屬。

  除此之外有的分類學家另外將假山毛櫸屬單獨分為一科。

  本科大部分為造林樹種,木材可供建築、製造器皿、作薪炭;種子一般統稱為“橡子”,含澱粉,可做飼料或釀酒;樹皮和殼斗大都可以提煉栲膠單寧,是鞣革和制染料的原料;有的品種的葉子可以作為柞蠶的食物,慄屬的一些品種種子是可食用的堅果。
山毛櫸科()亦稱殼鬥科,屬雙子葉植物綱。本科植物除熱帶非洲及南非地區不產外,在北半球均有分佈,並以亞洲種類最多。