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  絕大多數為木本,少數為草本;莖有明顯的皮孔。  單葉或複葉,一般互生,多數有托葉,托葉有時也早落或附生於葉柄。  花多兩性;5基數,輻射對稱,輪狀排列,通常具杯形,盤形或壺形的花筒;整齊、離瓣、極稀為單性或稍不整齊,從上位花到周位花。花萼的中央部位著生雌蕊,周圍部分延伸並與雌蕊、花瓣、花萼的基部癒合成1個碟狀、杯狀成壇狀的結構(花筒);萼片5枚,花瓣5枚,離生,子房上位或下位,每室1至多個胚珠。雄蕊多數離生,極稀退化為2或1;雌蕊由多數至1個;心皮1或多數,分離或合生;型別很多,高度分化。  毛多為單細胞,稀連合為星狀,腺毛較為普遍,在葉柄、葉面和葉邊常有腺體。多為無規則型,近似毛茛科型或茜草科型。節間常3葉隙。導管分子常具單穿孔,偶有梯狀穿孔;無穿孔的導管分子,有邊緣紋孔,木射線常有異型細胞,稀為同型細胞,多為2～5列細胞,木薄壁組織多為離管的、散生的或部分成短帶。  花粉粒常具3孔溝。心皮常具5維管束,胚珠多個,稀1～2,生於中軸胎座上,倒生,稀橫生或彎生,具厚珠心,一般有雙珠被。  種子多無胚乳,或有少量的胚乳;胚乳多核,常具珠孔塞。<unk>果、瘦果、核果、梨果或瓠果。

  過去,本科根據花萼、花筒、雌蕊的心皮數目,子房位置、果實型別分為四個亞科:繡線菊亞科、薔薇亞科、蘋果亞科(Maloideae)、梅亞科。而依據基因分子分析的研究,則可分為仙女木亞科、薔薇亞科與桃亞科三個亞科。其中,蘋果亞科及繡線菊亞科都被併入梅亞科成為其異名。  按照種子庫資訊網(GRIN)與被子植物分類學網(APWeb)分類,本科可分為約十多個族:
薔薇科(學名:)約有124屬3300餘種,廣佈於全球,以溫帶居多;中國大陸約有55屬1000餘種。臺灣有28屬153種。