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  原產於熱帶美洲的釋迦,多栽種於熱帶地區,目前全世界臺灣栽植最多。在臺灣,釋迦大多分佈於東部及南部,尤其以臺東所種植的釋迦最多,品質最為優良。據農業年報統計,迄2015年止,全臺栽植面積為5,800公頃,其中臺東縣約為5,750公頃,佔全臺栽植總面積之99%,故臺東縣為全臺釋迦之主要盛產地。自2005年開始,中國開放臺灣水果外銷,釋迦一直是臺灣外銷中國的第一名,而且數量逐年上升,農民收益明顯增加,近5年來越來越多釋迦農戶擴大生產面積,到2017年底,臺東縣的釋迦生產面積又增加了200公頃。

  釋迦樹莖高3—5米,枝葉細密且低垂。單葉,互生無托葉,葉子正面深綠色反面為灰綠色。花單生,附生於葉腋或枝端,4至9月開放,花瓣3枚呈橢圓長形,顏色淡綠花身下垂,散發濃厚的果香。果實為聚生果,果皮表面呈圓形、心臟形、橢圓形或圓錐形,未熟果表為深綠色,成熟果實呈現淺綠色或綠黃色,形狀神似荔枝,故原名番荔枝,又因為果皮突起形似釋迦牟尼佛頭部,因此別名「釋迦」。「釋迦」之名另有一說應來自印尼語srikaya,荷蘭人自印尼引進時臺灣人採用臺灣語音譯稱呼此果。釋迦種子為黑褐色橢圓形狀,光滑堅硬;果肉雪白口感綿密,香甜又帶點微酸。  也因為此種水果果皮突起形似釋迦牟尼佛頭部,臺灣人通常在前往佛寺或宮廟拜拜時,不會選用此種水果為供品,認為會對神明及佛菩薩大不敬。

  釋迦原產於熱帶美洲,故喜愛溫暖乾燥的環境。生長習性喜光,喜溫暖氣候,要求年平均溫度在22度以上,不耐寒;適生於深厚肥沃排水良好的砂壤土。

  

  根據臺灣府志記載是由荷蘭人引種入臺栽培,至今有400多年曆史,原產於熱帶美洲,又因為自「番邦」引入,故又稱為「番荔枝」。釋迦於臺東縣栽植風土適應性良好,果樹種類乃適時更新番荔枝成為主要經濟果樹。由於採集約經營,利用修剪及栽培管理技術之改進,矮化樹型及產期調節技術之開發與應用,使產期調節為一年兩收,供果時期延長,生產量增加,果形大,品質好,已成為臺東縣一項新興特產經濟果樹,藉以促進臺東縣農業持續發展,繁榮農村經濟,番荔枝產業可謂居功厥偉。由於臺東縣主要經濟果樹種類更新為番荔枝,形成產業經營,逐漸促使產業發展。

  釋迦可以其它同屬物種雜交栽培,如旺來釋迦(又名鳳梨釋迦,學名:)就是本種與祕魯番荔枝("")的雜交種。

  釋迦適宜生長在砂質土、壤土或構造及排水良好的粘質壤土,因其根比一般果樹為淺,但土壤深度在1米左右最為理想。釋迦的理想酸鹼度(pH)為6.0-6.5之間,在此範圍內,土壤中有效性營養元素最容易被植物利用。由於釋迦喜愛溫暖乾燥的環境,秋冬低溫容易下霜雪處就不適合栽培釋迦且不利果實的產期調節;且釋迦根淺且枝葉較脆弱,容易因強風吹動使植株搖動,引起根部的損傷,忌諱栽種於向風及海邊風大處。

  釋迦硬熟期適時採收的標準,須檢視果實表面的鱗目、色澤及鱗溝展開程度來判定成熟度。當鱗溝微裂,呈現奶黃色時,表示已可採收。如果實成熟度不足便採下,釋迦果會無法正常軟熟,而無商品及食用價值,如果實過熟,則容易快速軟熟,造成損失。

  釋迦含有大量的蛋白質、碳水化合物及維生素C、鉀、鈣、鎂、磷等,營養價值相當高。而且因熱量極高,可以有效的補充體力,並且具有養顏美容,強健骨骼、增強免疫力等多樣功能,所以無論正餐或是水果都非常合適。但因其糖分極高,減肥和糖尿病患者,不宜多食。(營養分析於佛羅里達、菲律賓和新南威爾士大學。參見)

  採收下的釋迦果建議儲存在涼快、遮蔭、通風處,理想的溫度為的是20°C,約5—7天后開始軟熟。長程運輸需以冷藏櫃保持12°C或以乙烯吸收劑保鮮可維持10—15天(旺來釋迦Atemoya溫度可降至5°C以上)。釋迦果未軟熟前絕不可放入冰箱冷藏,否則將變成啞巴果變黑變硬。  當釋迦開始軟即可食用,或存放在冰箱冷藏可延長儲存時間,亦可冷凍成釋迦冰,冰涼享用另有一番風味。

  釋迦種子、葉片、樹皮均含有生物鹼,可治療赤痢。釋迦種子含有黃色乾性油,可以用來殺蝨洗髮。葉片磨成粉末可治療癬疥及做為拔膿劑。
番荔枝(學名:),又稱佛頭果、釋迦、釋迦果、亞大菓子(指其果實)、亞大樹(指果樹)、林檎(廣東潮汕地區)、嘜螺陀(廣西)、洋波羅(廣西龍州)、假波羅(廣西憑祥,因其外形與結構都酷似廣西特產水果菠蘿蜜)、番鬼(紅毛)荔枝(廣東粵語區、香港、澳門)、麻窩楂(雲南德巨集)等,為番荔枝科番荔枝屬多年生半落葉性小喬木植物。多種植做經濟作物,果肉白而甜。