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  沃勒克出生在紐約布魯克林的小義大利,他的父母是從波蘭移民到美國的猶太人。在義大利人為主的社群內,他們家是少有的猶太人。他在德克薩斯州大學奧斯汀分校獲得了文學學士的學位,然後又在一家業餘學校了學習了表演。1945年,他開始在百老匯展露頭角,51年的時候贏得了一個託尼獎。1956年,他出演了一部由戲劇改編的電影,由此進入了一個新的領域。1960年,在由黑澤明七武士改編而來的西部片豪勇七蛟龍中,沃勒克飾演了本片大反派,一名墨西哥強盜。而同他表演對手戲的西部牛仔們都是些明星。實際上在出演這部影片的時候,他並不精通騎術。後來他又參與了多部西部片以及戰爭片的演出,1967年他擔當了西部片黃金三鏢客的三名主演之一。這部影片是鏢客三部曲的最後一部,在本片中他飾演一名墨西哥強盜,為了爭奪一批黃金而與另外兩名角色鬥智鬥勇。  90年代時,已經超過75歲的沃勒克依然活躍在熒幕上,並於《教父3》飾演老謀心算的黑手黨教父阿爾託貝羅閣下。他又出演了一系列電視節目。一直到2004年,他還接下了一部戲劇的演出任務。2005年他出版了一本個人傳記《好人、壞人與我》(The Good, The Bad And Me: In My Anecdotage),這個標題來源於黃金三鏢客的片名《善、惡、醜》(The Good, The Bad And The Ugly),其中丑角正是由沃勒克扮演的。2010年,他榮獲了奧斯卡榮譽獎。
伊萊·沃勒克(英語:Eli Herschel Wallach,1915年-12月7日-2014年-6月24日)是一名美國電影、電視以及舞臺劇演員。自從20世紀40年代出道以來,他活躍了超過60年的時間。他曾經同多位大明星合作過,包括克林特·伊斯特伍德、史蒂夫·麥奎因、克拉克·蓋博等人。