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  青貯飼料經過壓實密封,內部缺乏氧氣。乳酸菌發酵分解糖類後,產生的二氧化碳進一步排除空氣,分泌的乳酸使得飼料呈弱酸性(pH值3.5-4.2)能有效地抑制其他微生物生長。最後,乳酸菌也被自身產生的乳酸抑制,發酵過程停止,飼料進入穩定儲藏。但此時原料中的糖分等營養成分損失還不大。

  青貯飼料採用新鮮收割,含一定量糖分的農作物產品(飼用玉米)、副產品(玉米秸、麥秸、地瓜秧),以及牧草(苜蓿)等為原料。原料切成2-4釐米的長度,含水分多質地軟者可略長,含水分少質地硬者略短。可以將各種原料混合調配,以含水率55-70%為宜。調配好的原料緊密填充到青貯窖/青貯壕,專用塑料袋或永久性的青貯塔中並密封。成熟的青貯飼料顏色青綠到暗綠,質地柔軟溼潤,可儲存一年左右。  一般青貯藉助原料表面天然的乳酸菌發酵。但有的時候也使用人工新增劑調節,如乳酸菌、澱粉酶等強化發酵,甲醛、鹽來抑制發酵。

  青貯飼料含較多的有機酸,有輕瀉作用,開始要讓家畜逐漸習慣口味。每次取用後不用刻意密封,因為此時做不到壓實,用塑料布等密封反而形成溼熱環境,二次發酵更加嚴重。

  青貯過程的早期會產生二氧化氮,晚期青貯窖/塔內部缺乏空氣而富含二氧化碳,這些情況下應該注意操作安全,防止人員窒息。
青貯飼料是一類飼料,多由青綠作物或副產物經過密封、發酵後而成,主要用於餵養反芻動物。青貯飼料比新鮮飼料耐儲存,營養成分強於幹飼料。另外,青貯飼料儲存佔地少,沒有火災問題。