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  絕大部分山茶科植物是常綠的灌木或喬木,但紫莖屬和北美大頭茶屬是落葉植物。山茶科植物葉為單葉,互生,一般為革質,沒有托葉,花常兩性,輻射對稱,單生,有時簇生,萼片和花瓣常各5枚,雄蕊常甚多,分離或基部結合,或整合5束,子房上位,大多數3-5室,每室有二至數胚珠;果實為裂開的<unk>果,近木質,有時肉質不裂。

  山茶科最著名的品種是茶樹,葉含咖啡鹼是世界著名飲料之一;還有許多品種可以作為花卉觀賞植物,如金花茶和各種山茶花;木荷屬尚有些品種為木材來源,油茶及山茶的種子可榨油,供食用及工業用途。

  約有30屬700餘種,中國約有15屬400餘種,主要產於長江以南各地。有的分類學家將山茶科分入厚皮香科,也有的將厚皮香科植物分入山茶科的。  克朗奎斯特分類法單獨列出一個山茶目,2003年的APG II 分類法將山茶科和厚皮香科共同列入杜鵑花目,厚皮香科和五列木科親緣更近。 ,Angiosperm Phylogeny Website承認下列屬級分類元:  產於9100萬年前的化石物種 "Pentapetalum trifasciculandricus",可能屬於山茶科,也可能屬於五列木科。
山茶科(Theaceae)大部分屬原產於亞洲東部,多分佈熱帶及亞熱帶地區,南至馬來西亞,北至日本,也有幾個屬是生長在美洲的。山茶科有30屬700餘種。中國有15屬400餘種,臺灣有9屬27種。