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  摩洛哥堅果樹有著細小隨圓型的葉片(2~4釐米寬),是一種非常耐乾旱的樹種,可以存活150到200年之久。

  摩洛哥堅果油含有豐富的維生素E和脂肪酸,可以食用,也可以是一種美容護膚品。摩洛哥堅果一般在每年的七八月份成熟,成熟的堅果自然掉落於地,通過當地的柏柏爾婦女收集,並通過複雜的工序榨油成油。這個過程中最複雜的部分是要把堅果的果肉去掉(但可供牲畜食用,一般會用來餵羊),並用兩塊石頭夾碎果殼,以取出果仁。這些部驟都必須人手操作。果仁在取出以後,會先輕輕烤過,帶來堅果油獨特的香味。傳統的做法裡,烤過的果仁會被放入石磨裡磨成漿,然後再人手把果仁漿絞出油。搾出來的油可儲存約半年,而搾過油的油渣亦可用來喂飼牲畜。現時抽取油已改用機器操作,一來可搾壓出更多油,而且不經人手接觸的果仁油,保持期可延長至一年到年半長。  堅果油中有八成屬於不飽和脂肪酸,其成分如下:

  摩洛哥堅果都是通過榨出來的油而使用,摩洛哥堅果油富含維生素E和脂肪酸,它是一種上等的調料油;而作為一種美容護膚產品可以廣泛應該用身體各個部位,甚至頭髮和指甲。
摩洛哥堅果(,又名 Roem. & Schult.),亦有音譯阿甘,是一種生長自西地中海的北非地區的碳酸鈣半沙漠山谷的山欖科特有種植物,可在摩洛哥西南部的蘇斯及阿爾及利亞的廷杜夫合共8280平方公里的聯合國教科文組織生物圈保護區內發現。阿甘有兩個屬:阿甘樹,和刺阿甘樹。