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  愛爾蘭農業與食品發展部,是愛爾蘭負責農業食品的研發中心、培訓及諮詢服務的一個半國有的權威機構。這個機構有大量縣級諮詢中心、學院及研究中心來執行其主要職能。愛爾蘭農業與食品發展部的總部位於卡洛的橡樹公園社群(Oak Park Estate)。

  近十年來,愛爾蘭政府以控制通貨膨脹、減少租稅負擔、減少政府開銷、提高勞動力質素、鼓勵外國企業投資為目的,採取了一系列的經濟措施。1999年1月,愛爾蘭與其他11國參加了歐元區。2013年5月歐盟委員會的經濟預測,愛爾蘭經濟增長利率2013年將返回到1.1%,在2014年達到2.2%。  2015年上半年,愛爾蘭經濟成長率進一步躍升至7%令許多專家驚訝,並一度宣稱歐洲之虎回來了,CNN還報導「愛爾蘭是遭受大蕭條之後彈起來最漂亮的國家。」  但2017天堂檔案被國際駭客獵漏後其內容震撼引起軒然大波。蘋果在愛爾蘭的三家子公司內部重組時,出現了大量無形資產。2015年該國國內生產總值出現26%的增幅,而該年年初該國突然出現市值近億的無形資產,遠超該國所有住宅物業的總價值。表明愛爾蘭的經濟資料計算基礎有巨大問題,很大一部分是虛擬賬面遊戲。極寬鬆的法規與實務上幾乎不稽查,加上位於歐洲的環境,吸引一大批西方跨國公司進入玩避稅和財務工程遊戲。  這表明蘋果公司利用使得愛爾蘭公司免稅購置無形資產的稅收鼓勵政策“資本補貼”。美國參議院介入調查並由蒂姆·庫克作證後,愛爾蘭宣佈該國公司今後需要在全球部分地方申報稅收所在地。美國多家跨國公司,包括蘋果子公司,採取了在全球任何地方都不欠稅的立場。蘋果的律師事務所貝克·麥堅時曾研究了避稅天堂,要求多個司法管轄區的Appleby職員確認“愛爾蘭公司可以進行管理活動,而不需要在你的管轄範圍內徵稅。”其中倆間子公司搬到了澤西島。在歐洲監管機構發現愛爾蘭同意蘋果的稅收機構,非法提供國家援助後,蘋果被罰億美元的退稅金。愛爾蘭公司被要求在該國繳稅,除非他們向當局證明由國外“管理和控制”,才能獲得豁免。
愛爾蘭經濟總量較小,主要依賴出口貿易。1995年至2000年之間,愛爾蘭取得了10%的經濟增長率,在歐洲名列前茅。農業的主導地位已被工業所取代,而工業佔GDP的38%,總出口量的80%,以及勞動力資源的28%。雖然出口貿易依然是愛爾蘭的經濟主要支柱,但近年來國內消費額的提高以及建築業和投資方面的復甦也帶動了經濟的持續發展。愛爾蘭至1999年1月1日加入歐元區。