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  洪森原名Hun Bunal,祖籍為中國廣東省潮汕,出生於柬埔寨中南部湄公河中游的一個村莊,在六名孩子中排行第三。洪森13歲時已到首都金邊就學。由於柬埔寨內戰,1970年洪森放棄學業,加入柬埔寨共產黨(又稱紅色高棉、赤柬)的游擊隊,改名為洪森,歷任連長、營長、團長。洪森在1975年4月16日的一次戰鬥中失去左眼,因此需要配戴「義眼」代替。  1975年,赤柬攻佔金邊,推翻了龍諾政權之後,總書記波布進行了大規模屠殺,許多民眾與赤柬重要幹部遭到殘酷的迫害。  1977年6月,洪森與赤柬東部大區第二十區黨委書記謝辛、省委書記韓桑林等地區領導人越境投靠越南,並迅即成為反對赤柬勢力的重要領袖。在越南人民軍第七軍區的幫助下,由洪森為指揮員的125團於1978年5月12日在越南同奈省錦美縣龍交鄉正式成立。在越南期間,他使用了化名“梅福”(Mai Phúc)。

  1979年1月7日,越南人民軍攻入金邊,推翻了紅色高棉政權。次日柬埔寨人民共和國革命委員會宣佈成立,韓桑林為該委員會主席,洪森為委員會副主席兼外交部長。  1981年12月,洪森出任柬埔寨人民共和國政府副總理兼外交部長。1981年5月柬埔寨人民革命黨第四次全國代表大會當選為人民革命黨中央政治局委員。  1985年1月,任總理兼外交部長,成為當時世界上最年輕的政府首腦。1985年10月當選為柬埔寨人民革命黨總書記。  1986年到1991年期間,洪森參與了政治解決柬埔寨問題的談判工作。1989年1月6日,越南從柬埔寨撤軍,1991年10月23日的《巴黎和平協議》標誌著柬埔寨和平程序的開始。1991年11月14日,時任柬埔寨人民共和國政府總理的洪森親自到北京迎接並陪同西哈努克親王夫婦回國,據洪森回憶,其間親王與其確立了父親和義子的關係。  1991年10月,柬埔寨人民革命黨黨名為柬埔寨人民黨,洪森當選為副主席。該黨改為實行自由市場經濟和多黨制民主,保證公民的一切人權,宣佈佛教為國教,對外實行經濟開放。  1992年被授予五星上將軍銜,任柬埔寨國政府總理。柬埔寨全國最高國家委員會委員,王家武裝力量聯合總司令。1993年,在聯合國主持下,柬埔寨舉行全國大選,大選結果奉辛比克黨取得58席,人民黨51席,由於沒有單一政黨過半數,需要籌組聯合政府。最終拉那烈出線,為柬埔寨王國政府首相,洪森出任副首相和柬埔寨王家軍聯合總司令,繼續執政。1993年被西哈努克國王授封「親王」。  由於與拉那烈的長期不和,1997年7月5日洪森發動政變,摧毀了拉那烈的奉辛比克黨總部。拉那烈被解除首相職務並流亡國外。  在1998年7月26日的柬埔寨第二次全國大選,洪森領導的人民黨取得64席,獲得過半數的議席,其後在西哈努克的調解下,11月13日,人民黨與奉辛比克黨達成全面合作協議;25日,拉那烈當選國民議會議長,洪森任首相併負責組閣,全面掌權。  2003年7月27日,柬埔寨舉行第三屆大選,人民黨勝出,洪森繼續連任。同年7月21日,他要求當地幾家中文媒體把他的中文譯名改為「雲升」,後因有不少人表示未能適應而引起不便,於翌年5月改回使用「洪森」。2008年7月27日,柬埔寨舉行第四屆大選,人民黨勝出,洪森繼續連任。  洪森在2017年解散了柬埔寨救國黨,並且關閉反對派的媒體。結果在2018年柬埔寨大選,人民黨一如所料取得「壓倒性勝利」,奪得國會全數議席。

  洪森自1991年7月首次到中華人民共和國後,中國大陸與柬埔寨的外交關係隨著越南撤軍、中越關係正常化後亦恢復正常化。中柬關係正常化後,洪森曾多次訪華,1996年7月,以柬埔寨王國政府第二首相身份對華進行工作訪問。1999年2月洪森對中國進行正式訪問。2004年4月洪森又對中國大陸進行正式訪問。  洪森2010年12月12日再度訪問中國大陸。訪華期間,中共政權國務院總理溫家寶與他舉行了會談,中柬兩國達成重要共識,一致同意建立中柬全面戰略合作伙伴關係,並簽署了13個雙邊合作檔案。此外,中國國家主席胡錦濤和全國人大常委會委員長吳邦國也分別會見了洪森。  2014年5月18日,出席亞信上海峰會,其間中華人民共和國主席習近平在上海會見了柬埔寨首相洪森。。洪森在2016年3月、7月、9月先後三次與中國國務院總理李克強會面。  2020年,因2019年冠狀病毒疾病的的爆發,各國陸續宣佈撤僑,然而柬埔寨首相洪森堅決拒絕撤僑,還下令禁止帶口罩,並譴責各國的撤僑行動。  洪森首相亦被中華人民共和國官方稱為中國人民的老朋友。
洪森(;1952年-8月5日),又譯雲升,是柬埔寨政治人物,有華人血統,現任柬埔寨首相兼柬埔寨人民黨領袖、幹丹省國會議員。在臺灣曾譯為韓森。