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  因為羧基由能產生氫鍵的羥基和羰基組成,所以所有羧酸都具有極性。 存在於非極性物質中的羧酸常以二聚體的形式存在。碳數較少的羧酸(C～C)較能溶於水,而隨著碳數增加就越難溶於水,但羧基所接的烷基碳數較多的羧酸卻比較能溶於極性較小的醚類跟醇類物質。  從結構中可以預期羧酸是極性的,它可以跟同類或其他分子生成氫鍵,所以羧酸跟醇有相似的溶解性。它們都可溶於非極性有機溶劑如苯、醚,也可溶於極性有機溶劑如二氯甲烷、乙酸乙酯等。甲酸、乙酸、丙酸、丁酸可溶於水。  氣態的羧酸常以二聚體形式存在,所以與相若分子量的其他化合物相比,它有異常高的沸點。例如丁酸的沸點為164°C,丁醇的沸點則只有118°C。  常溫下,甲酸、乙酸、丙酸是具有刺激性氣味的液體,丁酸至壬酸是有不舒服氣味的油狀液體,10個碳以上的一元羧酸是無味的蠟狀固體,二元羧酸和芳香族羧酸是結晶態的固體。  羧酸分子可能因分子間氫鍵而產生偶合,導致所測得之分子量為原本的1～2倍。

  羧酸是酸的一種,它會與鹼反應生成鹽,例如乙酸會與氫氧化鈉反應生成乙酸鈉:  羧酸根不是一個強力的親核試劑,所以它不常用來作親核取代反應。不過,當遇上強力的親電試劑,羧酸根亦會有反應:
酸(英語:Carboxylic acid),有機酸的一種,是帶有羧基的有機化合物,通式是R-COOH。羧基的化學式為-C(=O)OH,通常寫成-COOH或-COH,它是由一個基(>C=O)和一個基(-O-H)組成的官能基。羧酸是質子(H)授予者,也就是質子酸(布-洛酸)。可分為脂肪酸及芳香酸二大類。