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  1895年5月12日,吉奧克在安大略省尼亞加拉瀑布城出世。由於父母是美國公民,他們一家回到美國,他在密歇根上了小學。1908年父親去世,全家回到尼亞加拉瀑布城,他進入尼亞加拉瀑布城學院協會就讀。畢業後他曾向尼亞加拉瀑布城的好幾所電站求職,既為了賺錢,又能夠繼續電氣工程的職業。當時他到處碰壁。  最後,他的申請被紐約州尼亞加拉瀑布城的胡克電化學公司接受,他最終被公司的實驗室聘用。他對工作很感興趣,並決心成為化學工程師。  工作2年後,他進入加州大學伯克利分校化學院,1920年獲理學士學位。接著他進入伯克利的研究生院,先後成為大學研究員 (1920年 - 1921年)、James M. Goewey研究員(1921年 - 1922年)。1922年獲得化學博士學位,輔修物理。

  雖然他開始大學學習時想成為工程師,但在吉爾伯特·牛頓·路易斯的影響下他很快萌生了搞研究的興趣。由於作學生時的出色表現,他於1922年成為伯克利的化學指導員。在擔任了幾種不同等級的教授之後,他於1934年成為化學正教授。他於1962年退休。

  他在博士生導師喬治·歐內斯特·吉布森做實驗比較甘油晶體和玻璃時,開始對熱力學第三定律領域發生興趣。  他研究的主要目的是通過一系列適當的實驗來證明熱力學第三定律是自然的基本定律。1926年,他提出了一種觀察大大低於一開爾文(−272.15攝氏度)時物質特性的方法。1933年至1935年,他與D·P·麥克杜格爾所做的實驗成功利用了這種方法。  他自己設計了一種磁致冷裝置來達到理想的效果,即比其他科學家所想到的可能方法更加接近絕對零度。這個出色的工作不僅證明了一條自然的基本定律,而且使更高鋼強度、更好的汽油和工業中許多更高效率的工序成為可能。  他和他學生的研究包括了一系列低溫處理時的熵測定,尤其是壓縮氣體的測試。許多氣體的熵和熱力學屬性是由統計力學、帶譜與其他材料所支援的分子能級所決定的。  他與赫裡克·約翰斯頓對氧氣的熵進行的相關研究,導致了地球大氣中氧17和氧18同位素的發現。

  1932年吉奧克與繆麗爾·弗朗西絲·阿什利結婚,他們有兩個兒子。1982年3月28日他在加州伯克利去世。
威廉·弗朗西斯·吉奧克(William Francis Giauque,1895年-5月12日-1982年3月28日),美國化學家,1949年因對物質在接近絕對零度時表現出的性質的研究而獲得諾貝爾化學獎。他在加州大學伯克利分校度過了幾乎全部的教育及職業生涯。