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  1747年,德國化學家馬格拉夫自葡萄乾中分離出少量的葡萄糖。1838年,由法國化學家尚-巴蒂斯特·杜馬正式命名為“”。由於葡萄糖在生物體中的重要地位,瞭解其化學組成和結構成為19世紀有機化學的重要課題,1892年德國化學家費歇爾確定了葡萄糖的鏈狀結構及其立體異構體,並因此獲得1902年諾貝爾化學獎。

  Jmol 立體圖一 Jmol 立體圖二

  

  葡萄糖具有還原性,著名的銀鏡反應就是根據這個原理進行的: 葡萄糖還可以與氫氧化銅反應生成氧化亞銅:

  葡萄糖和苯<unk>反應,可以形成糖<unk>。

  

  葡萄糖很容易吸收進入血液,因此醫院、運動愛好者常常以其作強而有力的快速能量來源。除此之外,葡萄糖對腦部正常功能極為重要,高迴圈血糖濃度可產生葡萄糖強記效應(英語:Glucose Memory Facilitation Effect),並促進記憶力和認表現。 若血液中之葡萄糖濃度過高,將可能導致肥胖和糖尿病。若濃度過低可能為低血糖症或胰島素休克之徵兆。

  動物細胞會將葡萄糖以肝糖的形式儲存於平滑內質網中,過多的血液葡萄糖會在肝臟和脂肪組織中,轉換成脂肪酸和甘油三酸脂。  當血液中的葡萄糖過多,會促進胰臟分泌胰島素。胰島素再活化乙醯輔酶A羧化酶,將乙醯輔酶A催化成丙二醯輔酶A。丙二醯輔酶A是脂肪酸的前驅物,此物質一方面會轉化成脂肪酸,另一方面會抑制粒線體外膜上肉鹼棕櫚醯轉移酶I的活性。當肉鹼棕櫚醯轉移酶被丙二醯輔酶A抑制後,細胞質的脂肪酸無法進入粒線體,造成脂肪酸無法分解而累積,使人肥胖。

  葡萄糖得藉細胞膜蛋白穿越血液和組織間障礙,易於吸收。葡萄糖由腸道吸收或血管注射後,經在腎臟再吸收。葡萄糖從腸道吸收受許多因素影響,包括食物的成分、胃排空的速度、腸道荷爾蒙和腸道血流速度。

  主要有兩種葡萄糖輸送者,一種在血漿中很豐富,包含血液到大腦、血液到眼睛和胎盤的障礙。它也參與胰臟和腎臟的輸送並且在肝臟中調節葡萄糖。另一種是鈉依賴輸送者,它的功能在腸道和腎臟中攜帶葡萄糖對抗濃度的坡度。葡萄糖很容易被其他的糖質營養素的糖類代謝,但是它的輸送者僅和半乳糖共享,和木糖就無法共享,例如葡萄糖輸送者較喜歡D型葡萄糖勝過於L型。

  葡萄糖經由腎臟排洩,尿液中葡萄糖的含量很低,大約98%葡萄糖在腎小管的中被重吸收,主要在近曲小管段。
葡萄糖(法語、德語、英語:英語:glucose;又稱血糖、玉米葡糖、玉蜀黍糖)是自然界分佈最廣、且最為重要的一種單糖。 因為擁有6個碳原子,被歸為己糖或六碳糖。葡萄糖是一種多羥基醛,分子式為CHO。其水溶液旋光向右,故亦稱“右旋糖”。葡萄糖在生物學領域具有重要地位,是活細胞的能量來源和新陳代謝的中間產物。植物可通過行光合作用產生葡萄糖。