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  碳酸水或蘇打水在英語中有多種稱謂,如club soda、soda water、sparkling water、seltzer water等。這些其實都是一個東西。稱之為“soda”只是英語中英語:soda本身就有此意,和是否新增小蘇打並無直接對應關係。近年來多有商家炒作概念試圖區分蘇打水(新增碳酸氫鈉(即小蘇打,烘焙蘇打)的)和碳酸水(只加二氧化碳的),屬於望文生義。當然事實上,由於碳酸水呈偏酸,確有部分品牌會新增鹼鹽(常見的有小蘇打碳酸氫鈉、碳酸氫鉀、檸檬酸鉀等)來改善口感。但是並不能說只有新增了小蘇打的才叫“蘇打水”。

  從前,碳酸水由一家德國賽爾脫茲的天然汽泡礦泉水公司生產,他們將水放入瓶中,然後加入碳酸氫鈉製成。根據蘇打俱樂部出產的碳酸水瓶上標示之製成分量,也是用小量的食鹽、檸檬酸鈉、碳酸氫鈉、碳酸氫銨、硫酸鉀或磷酸鹽製成,這些新增劑使得碳酸水略帶鹹味。  英國化學家約瑟夫·普利斯特里為發現碳酸水製作方法的第一人。他在利茲的一間啤酒廠中,將一碗水放在啤酒桶之上的一個地方。之後,二氧化碳和氮兩種氣體便溶入發酵啤酒桶上的水碗。當時,人們多是用二氧化碳和氮來滅鼠。約瑟夫·普利斯特里意想不到,水加入了氣體之後有更宜人的口感,於是他為朋友提供碳酸水作一種新的飲料。1772年,約瑟夫·普利斯特里出版了一本書《水與氣之結合》,描述把硫酸滴在白堊上會釋放二氧化碳,並且鼓勵人們用盛滿水的碗收集氣體。  1771年,瑞典化學家盧本·貝格曼獨立發明一種與約瑟夫·普利斯特里發現碳酸水製作方法相似的製造過程。但不太成功,他設法再生產自然地冒泡的泉水,當時認為冒泡的泉水對健康有益。  現在,碳酸水都是由被加壓的二氧化碳通過水做成。加壓之壓力比標準大氣壓力更強,使其增加溶解度,令更多二氧化碳溶入。當瓶蓋開啟,壓力被釋放,氣體形成汽泡出來,如此形成獨特泡沫。

  碳酸水最出名的好處是去除汙跡,例如咖啡杯中的咖啡汙跡,或銀的汙跡。  今天,碳酸水在雜貨店有售,製作亦非常簡單。  軟飲料和碳酸飲料(汽水、可樂、沙士、雪碧)其主要材料就是碳酸水。
碳酸水(英語:Carbonated water),又稱梳打水、蘇打水、氣泡水,是在壓力下將二氧化碳氣體溶入水中的飲料。有時加入一些新增劑,如鈉。這個過程,被稱為碳酸化,它使水可以起泡。人們喜歡喝飲料,碳酸水則可以提供無熱量和無糖的替代品。碳酸水絕大多數用飲料瓶出售,但在家裡它很容易用蘇打機(或稱氣泡水機)製造出來。