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  Arak這個名詞來源於阿拉伯語中的“عرق”,意思是“汗”。其發音根據不同地理方言而不同。  在東南亞地區有一種稱作Arrak的亞力酒,有時也被稱作Arak(如印度尼西亞的巴釐),但是這是兩種不同的酒。此外在亞美利亞、伊朗、亞塞拜然和喬治亞,將伏特加統稱為“aragh”,也有時會與“Arak”一名相混淆。  這種蒸餾酒在元代傳入中國,稱阿剌吉、哈喇基等,後形成中國燒酒、琉球泡盛、韓國燒酒及日本燒酒。

  高質量的葡萄是生產上乘中東亞力酒的關鍵。葡萄藤應該熟透,通常認為需要長成金黃色澤。利用地中海天然氣候,自然的陽光和雨水進行種植,而不採用人工灌溉。九月下旬到十月期間,收穫的葡萄被集中放入桶中榨汁,並留在桶中發酵長達3周。整個過程中需要偶爾攪拌酒液以釋放發酵過程中產生的二氧化碳。  隨後的工藝是將酒液蒸餾,雖然多種蒸餾器都被使用,但是有些會被認為對酒的風味產生影響,銅製摩爾人形狀蒸餾器被認為是最正宗的。  第一遍蒸餾之後的原液會加入茴香籽,進行第二遍蒸餾。每家酒的酒精與茴香的比例各有不同,這也是各款酒品質高低的關鍵因素。第二遍蒸餾一般會採用可接受的最低溫度進行。  對於高品質的中東亞力酒,蒸酒完成後還要進行陳釀。陳釀過程中會蒸發掉一部分水分,稱作“天使份額”。陳釀通常要持續十二個月,然後生產出的酒才能被認作是上品。  在地中海東部地區(以色列、巴勒斯坦、約旦、黎巴嫩和敘利亞),中東亞力酒通過蒸餾發酵的葡萄汁,有時也會加入糖。伊拉克出產的中東亞力酒與之類似,但只是使用發酵的大棗汁。

  通常將1/3的中東亞力酒和2/3的水,盛在地中海東部地區一種名為ibrik()的容器中混合,混合後將酒水倒入事先裝了冰塊的小杯子中。與許多茴香酒一樣,與水混合的中東亞力酒會發生烏佐效應,從透明的液體變成乳白色,這是因為酒中的茴香腦和茴香精油溶於酒精而不溶於水,因此稀釋後乳液中的細微顆粒產生散射形成乳白色不透明效果。與拉克酒一樣,傳統上中東亞力酒也伴著稱之為“Mezza”的小菜飲用。Mezza可以包括幾十款小食。另外,燒烤配大蒜醬也是飲用中東亞力酒的絕配。  如果先將酒倒入酒杯,再加入冰塊,則會在酒液表面形成一層難看的薄膜,因為冰塊會導致油脂凝固。而先加水稀釋的話,酒精中的油脂則會先懸乳化,均勻的分佈在酒液中,形成好看的牛奶色。為了避免這中情況,飲酒者都會避免重複使用同一個杯子來飲酒。在酒館中,如果客人點了一瓶中東亞力酒,服務員通常會端上來數個杯子供客人使用。
亞力酒(,英語:Arak,或英語:Araq),中國古譯阿剌吉、哈喇基,是一款蒸餾酒,是一種透明無色,茴香味且不甜的茴香酒。起源於黎凡特地區,在中東地區的伊拉克、黎巴嫩、巴勒斯坦、敘利亞、約旦以及以色列等國,中東亞力酒都是傳統的酒飲。