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  扁豆是一種攀緣植物,會產生紫色的花與豆莢,適合在圍籬與藤架上種植,其生長迅速,且可產生鮮豔花朵吸引蝴蝶與蜂鳥,還可產生可食用的葉、花、豆莢、種子與根。其乾燥的種子因含有高濃度的氰化葡萄糖苷而有毒,需經一段時間的烘烤後才能食用。

  扁豆常被種來當作飼料或觀賞植物。並同時是藥用植物和有毒植物。  在印度馬哈拉施特拉邦,一種以扁豆為原料的咖哩"vaala che birdef"(वालाचे बीरडे),這種咖哩通常在Shraavana節的素食齋戒時被使用。在卡納塔克邦扁豆有多種食用方式,包括做成咖哩"avarekalu saaru"、沙拉"avarekaalu usli",加在傳統餐點upma上或作為另一項傳統餐點Akki rotti的香料。有時其外種皮會被剝除,而使用中間柔軟的部分入菜,這種食用形式特稱為「"hitakubele avarekalu"」。  在泰倫迦納地區,龐格爾節(Pongal festival)時扁豆的豆莢被切成小塊,作成一種特殊的辛辣咖哩,搭配一種由御谷做成的麵包"Bajra" 一起食用。這個特殊的佳餚已存在數個世紀。  在越南順化市,扁豆是傳統料理chè đậu ván的主要原料。  肯亞的基庫尤人也善於食用扁豆,他們認為扁豆可促進分泌乳汁,並長久以來做為哺乳中的母親的主食。扁豆被煮熟並搗碎後混合了熟透或半熟的香蕉以增加甜味。  在澳洲,一種稱為「Koala」的變種被研發成功,此變種生長迅速,適合作為糧食或飼料。其生產者聲稱這種白色的穀物可以當成「南半球的黃豆」出口至亞洲。扁豆每公頃可產超過2噸,在副熱帶地區的每公頃產量比綠豆多兩成。
扁豆(學名:、英語:hyacinth bean、Indian bean、calavance、Egyptian bean、seim),本字是𥣰豆。又稱鵲豆、蛾眉豆、肉豆、稨豆、白豆、眉豆,為扁豆屬下唯一一種,屬於豆科蝶形花亞科菜豆族。是廣佈於非洲、印度次大陸與印尼等熱帶地區的食用作物。扁豆在這些地區是重要的蛋白質來源,在印度,扁豆的嫩豆莢像菜豆一樣被煮食,並是許多種咖哩的原料。在東亞與南亞扁豆可像黃豆一樣被做成豆腐或者天貝,而在中國,扁豆被當成一種可以補氣的中藥材,功效是健脾化溼消暑,對於脾胃虛弱的患者而言,可以加強消化機能。