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  一二年生肉質草本,無毛。莖圓,半蔓性,極易分枝,叢生匍匐於地面,表皮細胞有針狀結晶體,顆粒狀突起。卵形至三角形的葉片互生,全緣,葉柄肥厚,嫩葉上有銀色粉狀物。夏秋間葉腋開黃花,花被鍾狀四裂;3～8心皮合生,子房下位,3～8室,每室一胚珠。淡褐色菱形果實,長約5毫米,有4～5角,花萼宿存。

  原產澳大利亞和紐西蘭,奮進號三桅帆船的船長詹姆士·庫克將之帶上船食用,用來避免壞血病。植物學家約瑟夫·班克斯在18世記後葉將它帶到邱園,之後傳到世界各地,現在分佈於南美洲、東南亞至東北亞、大洋洲等地。一般生於海灘沙地上。

  番杏一般用種子育苗或扦插繁殖,種子輕而小,市場上無販售種子,栽培者多采自野生種,每日開花結實,成熟度不是很整齊,需適時採收,當花萼凋萎成褐色,堅果狀蒴果呈棕色時,即可採收,進行晾乾,裝紗袋置陰涼處 貯藏備用,一般海灘上可以在植株下部找到許多掉落的蒴果,種子存在蒴果上部。繁殖可利用種子育苗移植或直播。常溫 下育苗3～5日即可發芽,惟發芽率很不整齊,四季皆可播種種植。播種宜在2～8月。作畦後點播或條播較佳。春夏二季均可移栽,行株距15～25公分×15～25公分,選株高3～5公分(3～5片葉)健康種苗移植為宜。扦插繁殖時間以春天較佳,溫 度與光線皆不會太高,取1～2節扦插於穴盤,扦插後注意介質保溼,約20日後根生長旺盛,即可移植田間。

  

  1.食用:番杏含豐富的蛋白質、糖類、鐵、鈣、維生素A、維生素B、維生素C、胡蘿蔔素。可供作野菜蔬食用,也可作為養雞最好的青飼料 。  2.藥用:性味:全草或葉:甘、寒。效用:全草或葉:有袪風清熱,生津止渴,解毒消腫,抗腫瘤之效。治腸炎洩瀉,敗血症,疔瘡紅腫,胃炎,胃糜爛,食慾不振,口渴,風熱目赤,敗血病,各種癌症(胃癌、食道癌、子宮頸癌),疔瘡腫毒。

  1.涼拌菜:川燙後的番杏放涼後加入姜、辣椒、醬油調味。  2.炒食:爆香蒜頭,加入番杏快炒即可食用。  3.番杏蛋花湯:番杏葉切段,蛋打成蛋液。起油鍋爆香薑片,加入番杏葉炒熟,加入水至炒鍋五分滿,最後加入蛋液、鹽,煮滾後稍微攪拌即可。
番杏(學名: (Pall.) Kuntze)是番杏科番杏屬的植物,又名法國菠菜、紐西蘭菠菜、洋菠菜、夏菠菜、濱萵苣、蔓菜、白番杏、白紅菜。