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  色目人包括回回人、粟特人、党項人、吐蕃人、亞述人、阿拉伯人、畏兀兒人、波斯人、猶太人、突厥人、斯拉夫人等,當中以粟特人、波斯人、阿拉伯人等中亞和西亞民族為主。  陶宗儀的《南村輟耕錄》中認為色目人有31種:葛邏祿、欽察、唐兀(党項)、阿速(奧塞梯人)、禿八(圖瓦)、康裡、苦裡魯、阿兒渾、合魯歹、火裡剌、撒裡哥、土伯特(吐蕃)、雍古歹(汪古)、密赤思、夯力、苦魯丁、貴赤、匣拉魯、禿魯花、掘兒察歹、刺乞歹、赤乞歹、畏魯兒(畏兀兒)、回回、南蠻、火裡剌、甘土魯、乞失迷兒(克什米爾人)、哈剌吉答歹、禿魯八歹、撒兒哥(切爾克斯人)。  清代錢大昕說有三十三種色目人。箭內亙認為色目人其實只有二十種上下。苦裡魯與火裡剌,匣拉魯是葛邏祿的重複,禿魯花是一種蒙古軍人,夯力是康裡的重複。  日本學者舩田善之宣稱,「色目人」是漢語詞彙,在同時期的蒙古語史料中他沒有找到相當於色目人的詞彙。  中國學者胡小鵬認為,「色目人」一詞雖然是漢語,但在用於族群劃分時是相應的蒙古語詞彙「合裡」(qari)或「合裡·亦兒堅」(qariirgen)的譯語。因此「色目人」一詞所涵蓋的物件在蒙古語世界與漢語世界並不完全一致,其邊界是動態而有一定的模糊性。蒙元政權的多民族政策,從根本上而言,是蒙古至上主義,即蒙古(國人)與非蒙古(合裡)的二等人制,四等人制是細化的說法,漢文化意識在其中起了一定的作用。元代多民族政策的本質是蒙古人(國人)/非蒙古人(合裡)的二等人制,源自古老的漠北傳統,並沒有法律的明文規定。「色目人」是對蒙古語「合裡」的漢譯,但兩者在各自的語境中內涵並不完全一致。蒙古人(國人)/非蒙古人(合裡)的邊界是動態的,有一定的模糊性。

  有說法指「色目」是為政治需要而設立的一個族群,用以協助蒙古統治,牽制漢族。他們也以工匠與商人的身份受重用。  任官方面,蒙古人享有優先權,此外依色目、漢人、南人的次序而有所差異。中央及行省各重要機構,須由蒙古人擔任首長,色目人中個別親信可以充任。各級地方官署的長官達魯花赤皆由蒙古、色目擔任。元廷嚴行禁止漢人、南人擁有武器(軍人例外),而蒙古、色目不在此限。  而另一種說法是元代許多高階官吏都由蒙古人、色目人充當並不是因為「四等人制」的關係,而是「根腳(社會出身)」的反映。史料記述元朝的長官應是由蒙古人擔任,但都不能說明色目人的地位比漢人和南人高。  元代戶籍分類方式是:先劃分為北人戶和南人戶,分別相當於僑寓和土著。然後,把北人戶劃分為色目(人)戶和漢(兒)人戶。色目(人)戶還分劃分為蒙古人戶、畏吾兒戶、契丹人戶、回回人戶、河西人戶。
色目人,意為各色名目之人,是元朝時中亞、西亞、歐洲民族的統稱,也是元朝的四類人民之一。一切非蒙古人、漢人、南人的都算是色目人。元大德八年(1304年)規定除蒙古人,漢人、南人、高麗人外,均為色目人。徙居中原的色目人大約有三、四十萬。而在江浙閩地區的色目人,在元朝滅亡後和滯留的蒙古人一起淪為墮民,或自發改漢姓,隱入漢民族當中。