Can you summarize the following document?
        
  日本飼養的和牛,對飼料和品質控制非常嚴謹,每隻和牛在出生時便有證明書以證明其血統。自出生後,和牛便以牛奶、草及含蛋白質的飼料飼養;一些牧場更會聘請專人為牛隻按摩及灌飲啤酒,令肉質更鮮嫩。此舉在潮溼的季節有助於牛隻的消化,增加牛隻的飢餓感,而按摩可防止牛隻肌痙攣,對於牛隻活動空間小的農場尤其適用。

  和牛分為四個品種:、、和。和牛的不飽和脂肪酸如ω-3脂肪酸及ω-6脂肪酸含量較高,與相同脂肪比例的牛肉相比,健康風險(如冠心病)較低。  黑毛和種牛佔全日本和牛的90%,其原產地包括石垣島、鳥取、但馬、島根和岡山。紅毛和種牛(又稱“赤牛”)是和牛的另外一個主要品種,產地包括高知、熊本等地。日本短角和牛在日本牛中的比例不到1%。

  和牛依照產地(銘柄)和等級(格付)決定其肉質的等級:  銘柄(產地): 日本的三大和牛神戶牛、鬆阪牛、近江牛,前方的的地名就是所謂的「銘柄」,指的是和牛的產地。日本國內黑毛和牛銘柄牛約有150種以上,除了三大和牛之外,日本的米澤牛、宮崎牛、仙台牛、飛驒牛等等也都很有名。其他著名和牛有兵庫縣但馬血統黑毛和牛等。  格付(級別): 級數是由日本食用肉等級認證協會統一標準來制定的規格。A、B、C的英文字母是指在去除內臟、皮之後從一頭牛身上可取得的食用肉比例多寡(精肉率),A為最多(72%以上)、C是最少(少於69%)。英文字母后的數字則是以油花的分佈、肉的色澤及紋路等等細微的地方來評斷肉的品質,總共有1~5個級別,5最高階。  高品質的和牛,其油花較其他品種的牛肉多、密而平均,油花是肌肉的鬆軟脂肪,其分佈平均細緻,肉質便會鮮嫩而多汁。舉例來說,為和牛帶來入口即溶的口感,取決於和牛肉油花的融化溫度:一般如神戶牛肉的和牛的油花在攝氏40度便會融化,但最頂級的鬆阪牛肉的油花卻在25度就已經會融化。肉質色澤以桃紅色為最佳;脂肪色澤則以雪白色為佳,如油脂經氧化,顏色會變為帶黃色或灰色,質素則較遜。在香港,高階的和牛肉,每100克售價可高達數百港元起。

  和牛有多種食法,較受歡迎的有鐵板燒、涮涮鍋及壽喜燒等,也可以西式的炭火燒烤或煎熟,以半生熟為佳。
和牛是對於日本黑毛和種、紅毛和種、無角和種和日本短角和種4個品種的食用肉牛的統稱。近年,也有其他國家如澳洲輸入及飼養和牛。