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  壞血癥曾經一度流行於船員、海盜和其他長期在海上作業的人員當中,主要是因為當時水果和蔬菜無法長期儲存,在寒冷或乾燥地帶的居民也會遇到。壞血癥首次被希波克拉底(公元前460年—公元前380年)描述。草藥治療壞血癥在各國曆史中均有提及,因此古代人類的飲食中,許多依賴海洋與極冷地區的文明,傳統菜色裡多有準備醃漬蔬果與豆類、奶製品,不過因為不瞭解根本原因,仍然時有發生營養不足的情況。在歐洲開始航海後此病得到特別重視,1536年,發現聖勞倫斯河的法國探險家雅克·卡蒂亞,向印第安人詢問後,飲用了柏樹葉所煮成的茶,成功地救治了自己的部下。但類似這樣的治療方法並不適用遠航的船員,船上依舊只能準備泡菜和在甲板上種植蔬菜的方法。後來研究此植物發現,每100克柏樹葉中含有50mg維生素C。 1753年,蘇格蘭海軍軍醫詹姆斯·林德發現此病與飲食水果有關,並經由英格蘭探險家詹姆斯·庫克進一步引證下。發現飲用橘子汁、檸檬汁後,可治療和預防壞血病,英國人便將檸檬汁加入萊姆酒內,壞血病才徹底被人類征服。

  

  壞血病與腳氣病、糙皮病同被分為營養不良的疾病。在糧食不足的地區中,患上此類疾病的比例會較高。

  在現代的社會中,壞血病甚少在成年人中出現。  但是,如果喂飼嬰兒只使用瓶裝奶,而忽略從其他途徑補充維他命,該嬰兒也會有機會患上壞血病。因為瓶裝奶的巴斯德消毒法除了殺掉病菌外,也會破壞牛奶所含的維他命C。因此提倡嬰兒母親喂飼母乳,母乳有足夠的維他命C去預防壞血病。  嬰兒的壞血病又稱作巴洛氏病,有下肢腫脹、肢體彎曲有疼痛感、骨骼損害等症狀。

  正常的膠原合成依賴於細胞內質網脯氨酸和離氨酸殘基的羥化,分別形成羥化脯氨酸和羥化賴氨酸。催化這一羥化過程的纈氨酸和賴氨酸羥化酶需要維生素C的參與以保持其正常功能。維生素C缺乏將導致纈氨酸和賴氨酸不能羥化,因而不能進行正常的膠原合成,從而引起壞血癥的各種症狀。

  一般情況下,極度缺乏維生素C三個月以上才會看出壞血病的症狀。如仍不治療,病人必會死亡。唯一需要的療程是重新開始正常量的維生素C,只要給病人補充維生素C即可快速痊癒,所以現代壞血病致死非常少見。
壞血病(,英語:Scurvy)又稱為壞血癥、水手病,是一種因缺乏維生素C所引起的疾病。維生素C主要參與人體內膠原的合成,其化學名稱是抗壞血酸,源自壞血癥的拉丁名。