Can you summarize the following document?
        
  越南料理通常可以分為三個菜系。越南北部是越南文化的主要發源地,很多著名的菜餚(如越式河粉和越南粉卷)都源自北部地區。越南北部的菜餚更傳統並在對調料和原料的選擇上更嚴格。  越南南部菜餚在歷史上受到中國南方移民和法國殖民者的影響。越南南方人喜歡帶甜味的菜餚,且比起其他地區而言使用更多種類的香草。 越南中部的飲食與南部和北部的相比差異明顯,越南中部料理使用更多的小配菜,也更具辣味。 外來的肉類,如蛇肉、鱉肉,狗肉和羊肉多在飲酒時才使用,它們並不被視為日常菜餚。  鴨仔蛋(、),將孵了15至18天,快孵化成雛鴨的鴨蛋用開水煮熟,敲開蛋殼,加入鹽等調味,以小匙羹挖來吃。它通常與其他調味料如:越南香菜、食鹽、胡椒、青檸汁一起被食用。

  多數越南家庭的家常菜包括:  菜盛在桌上,食事者共享。

  在越南以外,越南料理在有越南僑民居住的地區都很受歡迎,如澳大利亞、美國、加拿大和法國。越南料理在日本、捷克、德國、波蘭和俄羅斯以及其他亞裔聚居區也同樣受到歡迎。 近年來,越南料理也逐漸受到東亞和東南亞其他國家和地區的歡迎,如韓國、寮國、香港、臺灣和泰國。  越南河粉()、越南春捲()、越南米粉()、越式肉麵包()、蔗蝦()等,逐漸成為了越南料理的招牌菜。

  以下為一些較受歡迎的越南菜品。
越南飲食(),又稱“越南料理”、“越南菜”,泛指越南民族的飲食文化。