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  這個字與英語中的「paste」意思近似,都可指用開水與粉狀物混和的東西。

  麵食的起源,眾說紛紜。在歷史上有許多關於麵食的記載,而究竟何者是現今社會常見的意式麵食,卻無從真正考證。  一般說法有幾種:  (2) 根據史學家Charles Perry 研究,西元五世紀時阿拉伯人便有關於麵食的文獻記載。  這幾項記載中所提及的麵食,都與今日義大利所著名的意式麵食pasta型態不同,因此很難直接認定何者為義大利麵食的起源。  一直到西元十四、十五世紀時,義大利麵的發展進入乾燥儲存的階段,使人們航行時得以長期儲存。一世紀以後,義大利麵逐漸在世界被介紹得知。 而意式麵食與蕃茄醬的結合則是一直到了1790年,第一份關於番茄醬的烹飪書問世之後才開始這項新的吃法。在此之前,義大利麵是以乾麵的形式,並以手指食用的。

  一般來說,意式麵食都會用一種稱為杜林(Durum)的小麥粉製成。市面上販售的意式麵條有乾溼兩種型態。

  

  通常在烹調前,都會燒開一鍋熱水,才把麵食放進熱水裡,以免麵食貼著煮鍋。煮麵時要不斷輕輕攪拌鍋裡的面,以免麵食貼在鍋裡。當面食煮至軟硬適中時,就可撈起備用。

  意式麵食通常與肉類或調味料一起吃。一般會把配料與麵食分開來煮,待配料煮好,才把準備好的麵食放進配料內拌好再煮。現時很多比較大型的超級市場都會有即食的意式麵食醬料售賣,有瓶裝或袋裝的。

  以下為部分意式麵食的列表:
意式麵食(),泛指所有源自義大利的麵食。在義大利,一般會用「Pasta」來稱呼各種由麵粉及水、有時或會加入雞蛋。狹義的意式面體是由杜林麵粉所制,廣義則可包括由其他穀物為原料所製成的面體。