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  1941年出生於奔薩州的安德列耶夫卡(Андреевка)鄉村,一個猶太人家庭中。他在莫斯科郊區的瑪利亞樹林(Марьиная роща)長大。在藝術學校學習後,他先在傢俱廠工作。1961年在完成兩年的動畫課程後進入了蘇聯動畫製片廠。他做為動畫製作者參於的第一部作品是1962年的《Who Said “Meow”?》  1968年諾里斯金首次得到了執導的機會,製作了《二十五週年的第一天》(25-е, первый день)。1971年他又和伊萬·伊萬諾夫—瓦諾(Иван Иванов-Вано)一起製作了《克爾熱涅茨河畔血戰》(Сеча при Керженце)。  1970年後,諾里斯金繼續製件了許多電影,也導演了一些作品。其中包括《狐狸與兔子》(Лиса и заяц, 1973), 《鷺鷺與鶴》(Цапля и жураль, 1974)《霧中的刺蝟》(Ёжик в тумане, 1975),以及著名的動畫作品《故事中的故事》(Сказка сказок, 1979)。1980年,《故事中的故事》奪得薩格勒布國際動畫電影節最佳動畫短片獎。  諾里斯金有他的小型製作團隊,包括他的妻子藝術家弗蘭切斯卡·亞爾布索娃(Francesca Yarbusova),攝影師亞歷山大·茹科夫斯基(Alexander Zhukovsky)和剪輯師梅耶羅維奇(M. Meerovich),1970年後到1980年初,他們的作品在國際上屢獲大獎。在國際動畫界享有很高的聲譽。  1985年諾里斯金被蘇聯動畫製片廠以在製作上耗時太多為藉口而解僱。這部作品是諾爾斯金以果戈理的小說《外套》而改編為動畫片。他和他的製作團隊已經工作了二年,並已經完成了其中的十分鐘。  1993年4月諾里斯金和其他三們動畫製作者在俄羅斯建立了一個動畫學校及工作室 (школа-студия "ШАР")。俄羅斯電影委員會成為這個工作室的股東。  現在,諾里斯金仍然在製作他的作品《外套》他的完美主義讓他贏得了“黃金蝸牛”的外號。這個專案已經引起許多次的財務麻煩。這部片子也的確是未知的。此片的一部分低解析度片段已經公開。  2014年,尤里·諾里斯金獲得薩格勒布國際動畫電影節終生成就獎。

  諾里斯金的動畫風格複雜精密,他善於運用多層動畫攝影機整合各種動畫方式,並擅長營造詩意的氣氛和精美的細節。他將自己的藝術風格稱為視覺記憶Visual Memory。他的作品以非傳統的敘事方式,營造神祕和懷舊的氣氛。諾里斯金的作品常以富有傳說氣息的童話或者兒歌作為元素,作品複雜和感傷,彷彿成年人對於童年記憶回想。他的作品雖然使用的是靜格動畫(stop motion)中的剪紙類(cut-outs)風格。但更像是在平滑移動的畫或者是精巧的鉛筆畫。尤里在他的動畫中使用些特殊的技術,包括Multiple glass planes,這讓他的動畫看上去像在3維空間中一樣。但他拒絕使用電腦。
尤里·鮑裡索維奇·諾爾施泰因(,1941年-9月15日),俄羅斯動畫導演,製作人。動畫作品《故事中的故事》(Сказка сказок)是其成名作。