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  超市在歐美等國已有數十年的歷史,1930年代,藉由收購弗雷德·特朗普的『自己吃任你選』商場,邁克爾·庫侖在美國建立了第一家超級市場。雖然當時的美國處在經濟危機時期,但該超市卻以低價格的重大突破和使消費者從緊逼性推銷的壓力中解放出來而獲得巨大成功。超級市場以自助式服務、低毛利、低售價為競爭武器,它追求的薄利多銷與傳統的食雜店、百貨店的高毛利率形成鮮明對照。超級市場不是自助式服務的創始者,但由於它的快速發展,使得這種服務方式在零售業中發揮出巨大的作用,它節省了大量的人工費用,大大降低了經營成本,從一定程度上保證了超級市場實行低毛利也能盈利,與此同時,它還改善了購物環境。芝加哥超級市場協會本部對超級市場的定義為:“超級市場是規模至少在年銷售額100萬美元以上的完全部門化的食品店,而且在食品貨場實行自我服務銷售。”  每個超級市場連鎖的定位都會有差異。部分連鎖超級市場側重售賣農產品和休閒食品。

  一般來說,超級市場可分為:鄉鎮型的小型超市、區域型的大型超市。

  超級市場通常售賣急凍食品,但街市賣的通常是當天早上收割或捕獲的魚類和蔬果,因此超級市場的貨品被指不及街市的新鮮和便宜,這種情況近來有所改觀。  超級市場看來比街市乾淨、衛生、方便。  超級市場的收入來源不單只是貨品買賣之間的差額,也包括供應商給予的上架費、過節費等等協助推銷的費用。成功的超市可以做到市場壟斷的地步,現金流也是一項強勢,例如有收款快、還貨款期過長已在2019年2月7日停市7年,將會在2026年重開

  

  因為加拿大人較為喜歡在連鎖商店購物,所以大部分的超級市場都是由大集團連鎖經營的,加拿大的超級市場大至上分為三類:貨倉式超級市場、地區性超級市場、及少數民族超級市場。

  中國大陸較遲才引入超級市場,在開始超市的發展前,日常生活用品會在士多購買。1983年於北京海淀區開設的試驗性自選商場是超級市場的雛形。隨後普及大陸,其中規模最大為「京華自選商場」,90年代初期,超市文化漸漸「入侵」中國大陸,外國的超市開始進駐經營,如美國的沃爾瑪、法國的家樂福超市,早期自選商場大多倒閉。再後幾年時,已有中國大陸的獨家超市公司,如在廣州天河首次開業的好又多量販等。而回歸前的香港一早就已興起超市文化,故香港一些超市,如百佳等亦有北上開設分店。中國大陸的超市多數為大型式,與香港的小店不同。中國大陸超市的貨品多至有電器的售賣,一般有2至3層。

  超級市場的發展則在1970年代(民國59年)初期,西門町的大型西門超市及中美超市這兩家,為臺灣大型超市開端。到了1980年代初期,農產運銷公司開始投入超市的經營,再加上日本系統的雅客、松青超市等公司陸續匯入臺灣市場,使超市經營的技術引進有更進一步的發展。1980年代後半期,香港系統的惠康、百佳等公司亦相繼進入市場,使超市的經營更具專業化,在這階段,超市的經營進入連鎖店的時代。到了2006年,逐漸發展出頂級超市。

  臺灣的頂級超市,過去以附設在百貨公司的超市為主,但短短的一年間,港商惠康百貨和遠東集團不約而同先後引進Jasons Marketplace、c!ty'super頂級超市。這些高舉著頂級超市旗幟的品牌,互相較勁的重點,不再是誰家的商品便宜,而是誰家的商品較獨特、稀有,服務較貼心,可以籠絡頂級消費者的心。  港商c!ty'super進駐遠企購物中心,其中生活用品有高佔8成自國外進口,5%至20%為獨賣商品,美食則有5成自國外進口,商品平均售價較一般超市貴出1成至1成5。  同源自香港的Jasons頂級超市,其中臺北101的Jasons,進口商品達45%,有8成為歐美商品、2成為日系商品,店內獨賣的商品則佔15%。  日商松青超市經營團隊,自創MATSUSEI精緻超市品牌MATSUSEI特別強化進口商品比重,強化產地直送的生鮮蔬果與水產比例,並在賣場內引進亞都麗致麵包、蛋糕,京兆尹熟食、甜品等高品味的專櫃進駐。
超級市場(簡稱超市),一種大型的零售業商店,通常是連鎖式經營的。超級市場售賣各式各種類物品的商店。除了日常生活所需之外,有些超級市場更會售賣時裝。