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  明治三十三年(1900年),他出生於岐阜県武儀郡上有知町一個稅務官的家庭。之後到愛知縣上學,然後轉移到朝鮮總督府管治下的朝鮮。  大正七年(1918年),他考上東京早稻田大學高等師範部預科,但翌年離開了學校。

  大正八年(1919年),他考上位於滿洲(今中國東北)的學校。10月,杉原進入日俄協會學校(今哈爾濱學院)就學,同年11月從早稻田大學中退後,以日本外務省公費留學生的身份派駐到哈爾濱,並開始學習俄語。  大正九年(1920年),在朝鮮加入大日本帝國陸軍服務。  大正十三年(1924年),以祕書的身份為日本外務省聘用,擔任日俄協會學校和日本駐哈爾濱大使館的副翻譯官等。也曾於「滿洲國外交部」工作,並派駐於臚濱、哈爾濱、莫斯科、赫爾辛基等地。在派駐滿洲期間,杉原於俄羅斯正教會受洗,聖名帕夫羅·謝爾蓋耶維奇;與此同時,在1924年,杉原在與一白俄女子結婚,但於1935年離婚。

  昭和七年(1932年),任滿洲國外交部外交官。但卻於1935年憤而辭去滿洲國外交官一職。其後杉原的夫人幸子道出他辭職的原因為,他相當不滿且憤怒日本關東軍在中國的暴行,他說: 第二次世界大戰期間,杉原千畝的夫人杉原幸子受到突然竄進她腦海的《耶利米哀歌》啟發,鼓勵丈夫發籤證以拯救猶太難民的性命,因此杉原不顧外務省的訓令,擅發日本過境簽證予猶太人。他總共發出了近2,150張簽證,由於簽證可以讓家庭成員使用,他可能拯救了逾6,000名猶太人(佔當時立陶宛全國1/3猶太人)。當杉原千畝的助手、且本身也是因杉原的簽證而得救的摩西·祖匹克(Moshe Zupnik)問他為何願意賭上他的工作去拯救他人的性命時,杉原千畝輕描淡寫地說道:“我這麼做只是因為我憐憫他們。他們想要離開,我就給他們需要的簽證。”  昭和十四年(1939年),他奉派到立陶宛考那斯。

  昭和二十年(1945年)日本投降後,杉原千畝淪為戰俘,與家人在收容所待了一年,於1947年自歐洲返回日本,定居於神奈川縣藤澤市。由於日本外務省誣陷其與猶太人有金錢交易,而將他免職。杉原自此過著困苦生活,其麼子亦在回國後不久因白血病去世。

  昭和四十三年(1968年),以色列駐日本大使館通報尋求杉原千畝,並且與曾經接受他幫助的猶太人見面。  昭和六十年(1985年),以色列政府頒發國際義人予杉原千畝,以表揚他的行為,使他的汙名獲得平反。當時以色列政府邀請他前往以色列領獎,但杉原千畝因病重無法遠行,遂由其妻與子代為前往以色列受獎。1985年,即德國入侵立陶宛的45年後,有些人詢問當年杉原千畝將簽證發給猶太人的原因。杉原千畝表示是因為那些難民也是人,而他們需要幫助。

  昭和六十一年(1986年)7月31日,杉原千畝因心臟病在鎌倉的醫院逝世,享壽86歲。雖然他在以色列及國外都享有公開稱譽,他在日本國內卻始終保持低調。直到包括以色列駐日大使等來自世界各地,人數眾多的猶太人代表團出現在他的喪禮上,他的鄰居才知道他當年的事蹟。

  

  2000年10月,日本外務省於外交資料館設立紀念碑,稱讚杉原為「具有勇氣做出人道行為的外交官」。與此同時,杉原的故鄉岐阜縣加茂郡八百津町也設立了杉原千畝紀念館。

  2005年10月,由反町隆史飾演杉原千畝的電視劇《日本的辛德勒—杉原千畝的故事:來自日本的救命簽證》(),在日本電視臺播出。  2015年,東寶電影公司則製作了同名電影《》(),並由唐澤壽明飾演杉原千畝。
杉原千畝(,1900年-1月1日-1986年-7月31日),日本岐阜縣武儀郡上有知町(今岐阜縣美濃市)人,是大正時代至昭和時代的日本外務省官員。