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  石的採掘以固定地區固定作業的方式,砂的採掘分為固定採掘、流動採掘,或者兩種方式相結合。

  根據砂石場生產的主要產品,砂石場分為砂場和砂石場,流動採掘可以根據市場需要調節產品的主次。以流動採掘為主的企業,可以通過採砂船選定採掘區域,來決定其主要產品。

  分級方式可以採取重量分級、機械裝置(生產線)分級兩種形式。

  採砂船,顧名思義即砂石採掘工具,多為流動作業之用。內陸河道採砂船日採砂能力幾十噸、到幾千噸不等。大型河道採砂船機械化和自動化程度極高,一條船即可成為一個生產單位,可以實行採砂和砂石分離精選全過程。

  砂石分離精選裝置或稱砂石生產線,包括砂石運輸傳送,從採掘場或採掘船隻轉運到加工、儲存地的裝置。粗選進行砂石分離,砂石的初步分離。砂石分級精選,根據建築要求和用途,將砂石根據粗細分別進行分類,如各種大小規格的建築用石和建築用砂。

  採石場在廢棄後,地下水會迴流,從而在原址形成湖泊。採石場湖水通常十分清澈,且會成為動物棲息地,但水深可達數十米。因地下水溫度極低,人下水後可導致肌肉痙攣、休克,乃至失溫症從而致死。採石場湖水面下的砂石和廢棄作業裝置,也會給游泳者帶來極大的危險。在美國,每年都有數人至數十人因在採石場湖游泳而喪生。
砂石場(包括“採石場”和“採砂場”),指建築用砂、建築用石的採掘、精選加工生產單位。砂石場多為成片連線的開放性露天開採區域,屬於生產性企業單位。採石場多位於岩石富集區,多位於陸地的丘陵、山區;採砂場(砂場)多位於水道、富砂陸地,大多數臨水道而建,內陸地區多臨河道、湖泊而建,大型海洋砂石採掘則依海而建。砂、石的生產過程主要分為二道工序,即採掘和精選分級。其固定場所多用於儲存和精選分級。一箇中等規模的生產企業可以年生產砂石數十萬噸,大型的企業生產年生產能力達百萬噸。