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  構成葉的組織有表皮組織,薄壁組織,分生組織,維管組織和葉肉組織。

  葉的維管組織內的韌皮部主要負責將葉 光合作用所得的葡萄糖向不能光合作用或能力弱的器官輸送。同時,葉的水分也需要維管束內的木質部運輸供應。而葉脈的周圍還有機械組織,一方面保護維管組織,另一方面支撐了葉片,使之能伸展接受陽光。觀察葉片表面,可以發現葉脈的走向在單子葉植物和雙子葉植物是有所區別的。  在單子葉植物中,葉脈多為平衡走向,如禾本科植物。  而雙子葉植物的葉脈是網狀分佈,正中通常有一主脈,然後向兩邊逐級分支。

  也有人稱其為葉肉細胞。薄壁組織是葉的最主要組織。薄壁組織內含有葉綠體,是光合作用的主要場所。根據光合作用型別(C3,C4或CAM)的不同,薄壁組織的排列也不一樣。請見光合作用。

  表皮組織位於葉片的上下表面。通常是單層。細胞排列緊密。而在闊葉植物的葉子中,氣孔分佈於下表面。在針葉中,則整週都分佈有稀疏的氣孔。氣孔是植物調節水分溫度的重要結構。

  每片葉上只有一片葉片的被稱為單葉。典型具有單葉的植物有:蓖麻,蘋果,南瓜和向日葵。  相對的,每片葉上有兩片或以上的葉片的被稱為複葉。如複葉的每片小葉都具有葉柄與主葉柄相連,這些葉柄則成為小葉柄。如果沒有小葉柄,則小葉會直接著生在主葉柄上。如落花生的葉柄上具有4小葉,和三葉橡膠則如其名,有三片小葉。而複葉按小葉的排列可分為羽狀複葉,掌狀複葉,三出複葉和單身複葉。合歡的葉是典型的羽狀複葉。大麻的則是掌狀複葉。

  葉序指的是葉在莖上的著生次序。葉序是判斷植物種類的重要手段。在下圖,顯示出了植物葉序的三種基本型別:對生,輪生和互生。

  指的是每莖節上著生兩片葉,兩者間差180°。若上下兩節的樹葉又呈90°錯開,避免了重疊,以儘量利用光能,此種方式又稱為“十字對生”。典型長有對生葉的植物:丁香、迷迭香和薄荷。

  指的是每莖節上著生三片葉或更多,排列呈輪狀。典型的植物有夾竹桃科的多種植物,如黑板樹、軟枝黃蟬。有著輪生葉的植物,上下兩節的葉通常會成45°錯開,同樣是為了每片葉都有更多機會接觸陽光。

  指的是每莖節上僅著生一片葉片。從整株植物看,葉片排列可能呈螺旋狀、二列狀或是三列狀。螺旋狀排列是葉片依特定角度,順著枝軸排列,又名“旋生”,例如樟科植物;二列狀則是相隔二葉相對而生(不在同一節上),例如鳶尾科的植物;三列狀則是排列成三個方向(各節的葉軸夾120度角),例如莎草科的植物。 以任意一莖節的葉為起點,沿莖而上,找到在同一豎直線上的另一塊葉。這兩片葉之間的距離稱為“葉周”。

  叢生的植物就像雜草一樣亂長。 例如:車輪草、山蘇

  一般來說,葉的主要功能是進行光合作用和蒸散作用。

  葉雖然可以有很長的壽命(如百歲葉,能長有600歲的葉子),但大部分的葉都是有一定的壽命。一年生的植物,葉子會隨著植物體的死亡而死亡。多年生的植物,葉子的壽命通常為一個生長季。有些多年生的植物,葉子壽命可長達幾年。  當葉子要脫落的時候,葉柄基部分裂出數層扁小的薄壁細胞,稱為離區。然後在離區範圍內,一部分薄壁細胞的胞間層粘液化而分解,或者初生壁解體,形成離層。葉子在這裡脫落。在離層的下方,細胞木栓化。木栓細胞可覆蓋葉子脫落後形成的斷痕,而本身又與莖的木栓層相連,繼續保護植物體。

  葉子的顏色是葉子中各種色素的綜合體現。高等植物中主要含有葉綠素和類胡蘿蔔素,它們的比例和對光的選擇性吸收形成了葉子的顏色。
葉是高等植物的營養器官,側邊發育自植物的莖的葉原基。葉內含有葉綠體,是植物進行光合作用的主要場所。同時,植物的蒸散作用是通過葉的氣孔實現的。