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  鱷梨的英語單詞「avocado」來自於西班牙語的「aguacate」,該詞源自納瓦特爾語「āhuacatl”」,該單詞也指睪丸,可能就是因為兩者外形相似而得名。

  植株可以生長至20米高。葉互生,常綠性,葉長12～25公分。花小,不明顯,黃綠色,寬約0.5～1公分。果為核果,梨形,長約7～20公分,果重約100～1000公克。種子很大,生長在果的中央,直徑約3～5公分。  1棵鱷梨樹每年大約可以生產1200個鱷梨果。商業栽培的鱷梨園每公頃一年約可以生產七公噸的鱷梨果,不過也有些果園每公頃可以生產20公噸。

  酪梨的甜度較低,加熱會產生苦味,通常會搭配其他食材或調味料生食:

  鱷梨原產於中美洲和墨西哥;被引進中國南方地區譬如廣東、福建、雲南等地栽培。許多素食者以鱷梨代替肉。臺灣則於1918年輸入。

  鱷梨是一種亞熱帶物種,其生長環境需要無霜少風:風大的地方會減少溼度,令花朵脫水,影響授粉;而當霜凍出現,未成熟的果實會掉下。儘管有栽培品種“”較為耐霜,可忍受低至的氣溫,在美國南部佛羅里達州蓋恩斯維爾的氣溫曾跌至,而當地所種植的鱷梨亦只是有輕微掉葉。種植的土壤要疏氣度好的,大約一米深。當澆的水鹽度過高,會減低結果數量。 不過要種植鱷梨非常容易,即使住在公寓裡亦可種植,加上這種植物被譽為「超級食物」,很多人都會在自家後院種植一棵,作為日常飲食的補充。方法是先用牙籤數枚刺穿其果核,放置於水中浮著,每天換水,直到根長出來。  酪梨雖有兩性花,但因雌雄蕊成熟時間不同而難以自行授粉。其花分兩次開放;第一次開雌花,閉合後開雄花,因此單株一般無法自行授粉。
鱷梨(學名:'),又稱牛油果、油梨、樟梨、鱷梨,是一種生長於熱帶的樟科樹的果實,這種樹也被稱為鱷梨。長期以來它的原產地都被定為墨西哥中南部地區,但後來有考古發現稱祕魯在8,000—15,000年前就已經有鱷梨存在了。現在鱷梨已經被移植到世界各地的熱帶和地中海氣候地區。酪梨雖然是植物的果實,但在營養學來說它被歸類為油脂類,因為其豐富的脂肪含量。