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  馬來酸相對反丁烯二酸來說比較沒那麼穩定。 順丁烯二酸為22.7 kJ·mol,反丁烯二酸則是 -1355 kJ/mole. 順丁烯二酸在水中的溶解度比反丁烯二酸更好,順丁烯二酸的熔點(135°C)也比反丁烯二酸(287°C)低得多。分子內氫鍵可以解釋這兩種屬性的差異。

  因為馬來酸屬於羧酸,故而水溶解度較高(25°C時為78g/100mL)。其幾何異構體為富馬酸,它們是世界上最早被發現的一對幾何異構體。  加熱至135°C時分解,可得到環狀的馬來酸酐,這是因為馬來酸有兩個接近的羧基。 而與馬來酸不同,富馬酸因為其兩個羥基並不接近,所以不能環化。

  工業上生產順丁烯二酸的方法是透過水解順丁烯二酸酐,而後者可透過在五氧化二釩催化下,於450～500°C用空氣把苯或丁烷氧化。

  順丁烯二酸的主要工業用途使其轉化為反丁烯二酸,這種異構化轉換借由各種試劑的催化,如無機酸和硫脲。其次,在水中的溶解度大使得反丁烯二酸純化輕鬆。  馬來酸和富馬酸無法自發地互相轉換,是因為碳碳雙鍵部分;然而,順式異構體是利用少量溴的存在下通過光解轉換成反式異構體。

  順丁烯二酸離子是經由順丁二酸離子化形成,在生物化學中的順丁烯二酸離子作為轉氨酶反應的抑制劑,也被稱為順丁烯二酸酯、順丁烯二酸,例如順丁烯二酸二甲酯。

  馬來酸可與氯苯那敏成鹽,得到的馬來酸氯苯那敏是常用的抗組胺藥。同為抗組胺藥的非尼拉敏及馬來酸非尼拉敏亦是如此。

  順丁烯二酸可能抑制代謝中某些酵素,例如氨基酸代謝之轉胺酶,而氨基酸代謝主要在肝臟與腎臟,因此長期攝入順丁烯二酸可能造成肝腎損害;此外,粒線體之檸檬酸迴圈中,某些酵素亦可能受到於順丁烯二酸影響,動物實驗中,會導致狗的腎小管損傷,產生不可逆的傷害。動物試驗中,傷害程度與劑量、攝入時間成正比。對人體是否會造成傷害,因缺少人體試驗,目前不清楚,但動物實驗中證實,順丁烯二酸極可能對人體細胞具有毒性。。
馬來酸(英語:maleic acid),即順丁烯二酸,化學式為 HOCCHCHCOH,是一種二羧酸,即一個含有兩個羧酸官能基的有機化合物。馬來酸和富馬酸(反丁烯二酸)互為順反異構物。馬來酸常用來製備富馬酸,馬來酸的酸酐為順丁烯二酸酐,和其酸酐比較起來,馬來酸的應用範圍較少。