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  西蘭花富含豐富維生素C和膳食纖維,還含有具強效抗癌效能的多種營養成分,如二吲哚甲烷和少量硒。每100克西蘭花就含有89.2毫克的維生素C。當中發現一種叫做3,3'-二吲哚甲烷的物質,對人的先天免疫系統好比一個有效的調製器,具有抗病毒,抗細菌和抗腫瘤活性作用。西蘭花還含有一種叫葡萄糖蘿蔔硫苷的化合物,它可以加工成一種抗癌化合物叫蘿蔔硫素。蘿蔔硫素的前身為硫代葡萄糖苷,經由芥子酶(英語:Myrosinase)轉化成蘿蔔硫素,然而芥子酶為熱不安定性,高溫烹煮會破壞活性,進而大量減少蘿蔔硫素的生成。另有研究指出,西蘭花嫩芽內含有異硫氰酸酯,其能有效抑制幽門螺桿菌生長,進而間接抑制致胃炎、胃潰瘍甚至胃癌的發生或發展。西蘭花嫩芽比成熟的花頭異硫氰酸酯濃度更高。  西蘭花苗(英文: Baby Broccoli) 含有豐富的黑芥子酶,如果西蘭花粉與西蘭花苗同時食用,那麼就可以同時獲得黑芥子酶和蘿蔔硫素。 科學家表示,如果西蘭花及西蘭花乾粉與西蘭花苗一起食用,西蘭花苗中所含的黑芥子酶可促進西蘭花中蘿蔔硫素的形成和吸收,西蘭花抗癌功效就會增加一倍。
西蘭花(學名:,英語:Broccoli),又稱青花菜、綠花菜、綠花椰菜、百加利(一些海外的中國餐館所用音譯),是一種蔬菜。西蘭花源於義大利,和花椰菜、結球甘藍、翠綠花椰菜同為甘藍的變種。因產自西方,與同屬甘藍變種的芥藍味道極其相似,而又像其花朵得名西蘭花,也因像青綠色菜花而得名綠菜花。