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  眾多不同型別的魚卵均被用作日本料理,包括以下未經加工即用於壽司的魚卵。

  Myeongran jeot (/明卵젓)即是由紅椒、胡椒粉調味而成的綠鱈卵所制的鹽釀海鮮(젓갈)。普遍用於飯饌(),小碟伴菜配上炒飯或燉鍋的材料。日本料理中的明太子是來源自韓國的。

  在西孟加拉邦與孟加拉國的花點鰣魚卵擁有極佳的味道。魚卵通常會油炸,儘管其他準備例如磨碎魚卵,就是把魚卵混進油、洋蔥及胡椒磨碎;或是咖哩魚卵(curry of roe)。在喀拉拉的魚卵便會以椰子油油炸,並且味道上佳。在部落的民眾間,火烤魚卵(甚像棉花糖)亦是美味。然而,其他的魚會較攜卵的魚美味。在這個地方,鱸魚魚卵也被認為是佳餚,並且會以油炸或是作為油炸Trichosanthes dioica的餡,製成"potoler dolma"。

  在裡海的吉蘭省及馬贊德蘭省會用上數類魚卵。在當地稱為Ashpal或Ashbal的魚卵能烤、儲存、鹽醃或是與其他材料混合。若是鹽醃或儲存的,這會用作調味料。如果是新鮮食用的話,通常會烤、蒸或是與蛋混合並炸成軟凍狀(custard-like),名為"Ashpal Kuku"的菜餚。  除了很受歡迎的魚子醬外,白魚(Kutum/Caspian White Fish/Rutilus Frisii Kutum)、擬鯉(Rutilus rutilus)與裡海的鮭魚魚卵也被高度評價。鯉魚魚卵較不普遍而觸鬚白魚(Barbus barbus)的魚卵有時候也會使用。

  

  圓鰭魚卵在丹麥料理十分廣泛地使用,除了會與減半或切片的烚蛋放在一起外,還有跟土墩蝦(mounds of shrimp),或是其他魚類、海鮮等的組合。其餘普遍地進食的魚卵是鱈魚卵。

  Tarama是鹽醃儲存的鯉卵,通常用作製成塔沙摩沙拉(taramosalata),一種希臘料理及土耳其開胃菜,包括Tarama混合檸檬汁、麵包屑、洋蔥及橄欖油。這是用浸(dip)的方法來食用的。

  Bottarga是鹽醃及風乾的鯡魚卵囊,通常用作配料或裝飾意式麵食。

  煙燻及鹽醃的鱈卵醬,在瑞典普遍十分流行把其添在三明治上。最著名的品牌是英語:Kalles Kaviar。

  在英國進食魚卵通常是魚白(soft roe)而非魚卵(hard roe)。儘管不太受歡迎,但鯡魚卵通常仍在英國不少的超級市場發售。打碎的魚卵也能在倫敦周圍區域的炸魚薯條店買得。很多種罐裝魚卵只於超級市場有售。
魚卵、魚籽、魚膥,指的是魚類的卵。有一部分的魚卵可以食用,包括了市面上加工過半成品,如烏魚子、鱈魚子明太子、鱘魚子魚子醬、柳葉魚子、鮭魚卵等等。魚卵含有蛋白質及豐富的DHA及EPA,此外也含有部分維生素和礦物質。