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  成熟子實體的高度與蕈傘直徑都可達到40公分,就傘菌而言是相當大的。蕈柄相對較細,並在蕈傘完全張開前就長至最高高度,蕈柄的質地非常纖維化而使其較少被食用。蕈傘的表面覆蓋了許多蛇鱗狀的突起物。未成熟的蕈傘呈結實的卵型,其邊緣包圍著蕈柄,使蕈傘內部密封出一個腔室,當其成熟時,蕈傘的邊緣脫離蕈柄,留下一圈肉質、可移動的蕈環。子實體完全成熟後,蕈傘在中央產生棕色的殼頂,觸感如皮革般強韌。蕈傘的上表面仍存留許多深色、可移動的小鱗片。蕈褶擁擠而未與蕈柄相連,呈白色,有時則帶點淺粉紅色。孢子印為白色。本種蕈類會散發出堅果般的氣味,當白色的菌肉被切割後可能會轉成淡粉紅色。

  高大環柄菇的種小名"procera"指的是高大,為本種蕈類的特色。高大環柄菇廣泛分佈在溫帶地區,包括英國南部、愛爾蘭、歐陸與美國,在英國北部與蘇格蘭則多分佈於有遮蔽的海岸區域。

  高大環柄菇是歐洲十分常見、受歡迎的真菌,可能是因為其大小與多種食用形式。本種通常只有蕈傘被使用,但應有輕微毒性而不建議直接食用,而要經過一些處理,例如先以奶油浸泡。在中歐與東歐國家,高大環柄菇常被依類似吉列的烹調方式處理,有時會加上蛋與麵包屑,並以油與奶油在平底鍋上油煎,再搭配上白麵包,就是夏天與早秋的一道佳餚。  一道美味的斯洛伐克佳餚是在高大環柄菇的蕈傘中塞入絞肉、牛至與大蒜,再烘烤食用。義大利與匈牙利也有類似的料理,採用未成熟、未完全張開的蕈傘,塞入絞肉後再烘烤。

  高大環柄菇較少與其他種蕈類混淆,特別是在歐洲,因為其有毒的類似物種大青褶傘不存在。但若採集做為食材,小心仍是必須的。
高大環柄菇(學名:"Macrolepiota procera",英語:parasol mushroom)是一種擔子菌門的蕈類,其子實體形狀類似降落傘。在排水良好的土壤中是相當常見的蕈類,可單獨生長、群聚生長或形成仙女環,通常生長於草原,也可能在林地上被發現。高大環柄菇廣泛地分部在全球的溫帶地區。