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  和光大學人文學系文學科畢業,1976年取得關西學院大學英文碩士學位,隔年至巴黎留學,並於1980年以「川端康成與歐洲二十世紀前衛藝術運動的比較研究(Le Regard du romancier: les premières oeuvres de KAWABATA Yasunari et l'avant garde européenne du XXe siècle)」論文取得巴黎第三大學碩士學位。  根據的網頁 All about Issei Sagawa by Katherine Ramsland - The Crime library 提到,Moira Martingale所作的《Cannibal Killers》一書闡述了佐川一政是個優秀的學生,對高大的西方女子很有興趣,在和光大學攻讀英語文學時曾經迷上一位德國女教師。後來他對一位英國記者Peter McGill透露,「當我在路上碰到她時,曾經想過能不能把她吃了。」根據犯罪圖書館所記載,他甚至曾經趁該女教師睡眠時闖入她的住宅,但卻驚醒了她,佐川因而倉皇逃離。

  佐川在索邦大學主修前衛藝術時受荷蘭籍女同學Renée Hartevelt所吸引。1981年6月11日,他以一同討論文學為藉口,邀請Hartevelt到住處共進晚餐。在那裡,他以小口徑的獵槍在Hartevelt的後腦開槍,然後進行了姦屍並肢解被害人並拍攝照片,最後開始他食用對方的計劃。據信Hartevelt會成為佐川的獵物,是因為佐川認為她比他更加健康美麗。在訪談之中,佐川將自己描述成一個「軟弱、醜陋且矮小的男人」,宣稱他想要「吸取她的能量」。  他說自己在開槍以後就暈倒了。稍後醒來時,他意識到自己必須滿足吃掉她的慾望。他從臀部開始下手。他在訪談中指出自己當時對人類脂肪「是玉米色的」感到驚奇。在接下來兩天之中,佐川吃掉了被害者遺體的許多部分。他將她的肉描述為「柔軟無臭」,有如鮪魚的口感。兩天之後他把肢解的遺體裝進大皮箱中丟到巴黎市西郊的布洛涅森林公園,但在棄屍過程中被目擊,因而在五天之後受法國警方逮捕。不過法國心理學家認定他在精神錯亂辯護,最終法國警方決定不對其進行起訴。

  佐川一政首先被收容在Heinrich Collis精神病院。1984年,他的父親佐川明(1914-2005,一橋大學畢業,慄田工業株式會社社長)將他引渡回日本,進入東京都立鬆澤醫院。當時醫院的診斷結果認為佐川一政沒有其聲稱的吃人嗜好。日本警方也採取了逮捕並予以起訴以追究其刑事責任的方針,但是法國警方以不能遞交對放棄起訴者的相關材料為由,拒絕將搜查資料遞交日本警方。在東京都立鬆澤醫院不到15個月他即獲釋,從此之後就以自由人身份生活。  佐川一政因對整個事件不後悔的態度,以及對食人行為的酷愛,成為日本全國知名人物。一度有四家雜誌報紙等連載他的作品,僅此收入月入約100萬日元。他在東京定居,寫了幾部暢銷小說,經常受邀擔任客座演講與評論工作,寫作餐廳評論,為日本國內一家小報專欄寫作,還參加了多部電影的拍攝,如一部名為《》的色情作品,他在片中演出有性虐待癖的窺淫狂Mr. Takano。他寫過500封求職信結果沒一家公司聘用他,有一家語言學校賞識他“敢用真名求職”的勇氣打算聘用結果被職員反對不了了之。2005年,佐川一政的父母去世,他被禁止參加他們的葬禮,他償還了父母的債務,搬到了救濟所,每月領取一定數額的救濟金。但是並沒有持續很久。2009年在與Vice雜誌的訪談中,他承認自己的自殺傾向,長期以殺人者的名字被迫謀生是對他最大的懲罰。  1983年,佐川一政著作描述了這起令他聞名的事件的經過。除了關於他自己那起謀殺案的書,佐川一政還於1997年寫了一本名為《》的書,記述1997年發生在日本神戶的連續殺人案:酒鬼薔薇聖鬥事件。在這起案件中,一名被稱為“少年A”的14歲少年殺害了幾名兒童,並割下其中一名受害者的頭。  佐川承認自己仍有對食人的幻想,而且不知道自己會不會再次實踐。  2013年,佐川一政腦中風後失去了生活自理能力,生活起居交由弟弟照顧只靠救助金度日。

  佐川一政的食人案件給Stranglers樂隊1981年的歌曲《La Folie》以及滾石樂隊1983年的歌曲《Too Much Blood》提供了靈感。
佐川一政(1949年-4月26日),出生於日本神戶市。曾於法國巴黎殺害女性同學並將其食用,後因而不被起訴,之後移送至巴黎精神病院。不久,他父親將他引渡回日本醫院治療,後來醫院卻診斷佐川一政沒有聲稱的吃人嗜好,日本警方採取逮捕並起訴,但因法國警方以不能遞交放棄起訴者的資料為由拒絕將搜查資料交給日本警方,而因證據不足獲釋,後將其自身的經歷出版成幾本書籍。