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  對耳齒鯊的認知多半來自於其牙齒與脊椎骨的化石。和其他板鰓亞綱的物種一樣,耳齒鯊的骨骼系統由軟骨而不是硬骨所組成,因此很少有其他部位能成為化石被保留下來。耳齒鯊的牙齒具有三角形邊緣平滑的齒冠,並在牙根附近有明顯的牙尖。部分耳齒鯊的牙齒上保留有原始的鋸齒邊緣。

  由耳齒鯊的化石可知牠們是以大型獵物為食的大型鯊魚掠食者,目前已知最大的牙齒高度為 、椎體則超過 寬。因此科學家認為耳齒鯊的全長至少有,最長可達 。

  耳齒鯊的化石發現於非洲、亞洲、歐洲與北美洲。

  耳齒鯊可能以大型硬骨魚、其他鯊魚、甚至是海洋哺乳動物為食,為當時的頂級掠食者。

  科學家相信耳齒鯊屬為擬噬人鯊屬的祖先,因為其牙齒屬於過渡化石。一些發現於美國馬里蘭州波多馬克河沉積物、西哈薩克與比利時伊珀爾黏土層中的牙齒化石,型態上與耳齒鯊的牙齒十分相似,但在牙齒上卻具有微微的鋸齒邊緣。這樣的證據更加支援了耳齒鯊屬為巨牙鯊所屬的擬噬人鯊屬的祖先。
耳齒鯊(英語:"Otodus")為鼠鯊目下已滅絕的一屬,生存於古新世至中新世。其英文名 "Otodus" 來自希臘語 "ὠτ (oûs "ear")" 與 "ὀδούς, "odous (tooth)"",意思為「耳朵形狀的牙齒」。