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  褐家鼠的皮毛粗糙,一般呈棕色或深灰色,而身體下半部分則呈現較淺的棕色或灰色。其身長可達25公分,而其尾巴自己就已長達25公分(相等於其身長)。雄成體平均重350克,而雌成體則為250克,但一隻褐家鼠其實最多可重達500克。甚少有過一公斤者,在故事中所述大得像貓的褐家鼠或麝鼠純屬誇大。褐家鼠聽覺敏銳,對超聲波極為敏感,其嗅覺亦極為發達。其平均心率約為每分鐘300至400次,每分鐘的呼吸次數約為100次。其視覺極差,不能分辨顏色,且接收不到長波的光線。

  褐家鼠是雜食性動物,牠飢不擇食,差不多所有可吃的均為其食物,但還是以穀類為主。動物行為學會(Animal Behavior Society)的創辦人馬丁·雪恩(Martin Schein)曾於1964年對褐家鼠的進食習性作了相關的研究,並最後撰了《對褐家鼠進食習性的初步分析──以垃圾為食》(""A Preliminary Analysis of Garbage as Food for the Norway Rat"")一文作研究總結,表示褐家鼠最愛吃的食物是(已循其先後次序排列)炒蛋、通心粉、乾酪和烹熟了的穀粒仁。牠們最不喜歡的食物是生甜菜、桃子和生芹菜。牠們通常都是在夜間才活躍起來的,且都是游泳好手,不論是在水面或水底游泳都極為擅長,但不善攀爬。牠們善於挖洞,常會挖出大規模而複雜的地洞系統作藏身之所。一個在2007年作的研究指出,褐家鼠擁有後設認知。在這次研究之前,人們一直認為只有人類及部分靈長類動物才擁有此一認知能力。 另外,從實驗室對實驗用的白老鼠的研究顯示:褐家鼠亦會作夢。實驗把他們的腦直接連線到電腦,以監察他們在學習走迷宮時腦內電波的變化。實驗人員發現,在他們在當天學習完結後,當他們睡覺時,腦內會把學習時腦內電波的變化走向以加快的速度倒轉重播一次,之後白老鼠就會學會怎樣走迷宮。

  若條件許可的話,褐家鼠全年任何時間均可進行繁殖的行為,而一隻雌褐家鼠每年最多可生產5次。妊娠期只長約1至2個月,而每次生產的小褐家鼠數量最多可達14只,但一般只有7只。其最高壽限是3歲,但一般褐家鼠的壽命僅有1歲。  褐家鼠居住在人類所居住的地方。

  褐家鼠會帶有一些疾病,包括鉤端螺旋體病、隱孢子蟲症、病毒出血熱(VHF)、Q熱和漢塔病毒侵肺型徵候群。不像黑鼠那般,褐家鼠鮮少帶有腺鼠疫。

  在自然界,鼠的天敵極多,當中包括很多猛禽如鷹、隼、貓頭鷹、伯勞、大部分蛇類、大型蛙類(如牛蛙)、家貓、狐狸、豬。當中以蛇類對鼠類威脅最大,因蛇能夠進入鼠的巢穴裡,而且部分蛇擁有熱能感測的特殊器官,讓鼠類難以逃離蛇的追捕。  因為鼠的繁殖很快,因此牠們亦成為其他動物活生生的食物,通常是大型的爬蟲類如蛇等。  另外,實驗用的白老鼠Wistar大鼠亦是這種鼠的白化品系。
褐家鼠(學名:),又名褐鼠、大鼠、挪威鼠、大家鼠、白尾吊、耗子、糞鼠、溝鼠,為鼠科家鼠屬的動物,是有名及常見的老鼠之一,也是之中最大的物種,一般生活于田野、家舍廣泛棲息。該物種的模式產地在英國。