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  胡儼自幼好學,對天文、地理、律歷、醫卜都有所研究。洪武年間,中舉人並授華亭教諭。後母喪丁憂回籍,服除後改任長垣教諭。建文元年,薦授桐城知縣。鑿桐陂水,灌溉田地為民造福。建文四年,副都御史練子寧向朝廷舉薦胡儼,而他到達南京時,朱棣已經渡江。  明成祖即位後,得到解縉的推薦,授翰林檢討,與解縉等俱直入文淵閣,遷侍講,進左庶子,加入內閣。之後父喪回省,後再次起用。永樂二年九月,拜為國子監祭酒,不再參與機務。當時用法嚴峻,國子監生託事告歸者均得連坐戍邊,胡儼到任後請奏去除該法。  永樂七年,明成祖北巡到北京,召胡儼一同赴行。第二年朱棣北征,任命胡儼為祭酒兼侍講,掌翰林院事,輔皇太孫朱瞻基留守北京。永樂十九年,改北京國子監祭酒。儼館閣宿儒,朝廷大著作多出其手,重修《明太祖實錄》、《永樂大典》、《天下圖志》,並皆擔任總裁官。居國學二十餘年,以身率教,動有師法。  洪熙改元,以疾病奏請告老還鄉,明仁宗賜敕獎勞,進太子賓客,仍兼祭酒。明宣宗即位後,以禮部侍郎召,胡儼辭歸。家居二十年,方岳重臣鹹待以師禮。胡儼與他們交往,從不言及私利。淡泊名利,生活簡樸剛夠溫飽。正統八年八月卒,年八十三。
胡儼(1361年-1443年),字若思,號頤庵,江西等處行中書省龍興路南昌縣(今江西省南昌市)人。明朝政治人物。