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  Baguette是由19世紀中期,奧地利,維也納的麵包工藝傳承下來的,那時一種叫做deck(意為:厚底板)的烤爐開始被廣泛使用。Deck爐是一種由傳統的磚爐和氣爐子結合而成的烤爐,它不用木柴而是用天然氣加熱像“甲板”一樣的厚石堆或者耐火磚來烘烤。Deck烤爐需要注入水蒸汽,並且為了製作上佳的Baguette,有許多不同的注入水蒸汽的方法。烤爐通常高於400華氏度(204攝氏度),蒸汽的注入使得麵包外皮在被加熱充分之前就已經開始膨脹,最後形成一個又輕又有空氣感的麵包。曾經就有長麵包,但是麵包師不經常製作。在1920年的十月,一項法律規定麵包師不應該早上4點之前工作,這就使得當時人們在早餐時食用的圓形麵包難以完成製作,而這個問題被後來出現的細長的Baguette解決了,因為它的準備和烘焙更為迅速。  不過大多數人制作Baguette,都會加進麥芽粉(malt powder),一可加添風味,二可作為酵母菌的食物(Baguette不加糖,酵母菌發酵時缺少食物)。  Baguette與法國特別是巴黎有著特別深的聯絡,雖然世界的其他地方也製作Baguette。在法國,並不是所有的長條麵包都叫做Baguette,比如一種短、且像足球狀的或者英國稱為“bastard麵包,通常是為了用完剩下的生面而製做,但是現在它的外形和重量都和Baguette非常接近,還有一種管狀的麵包叫做“flûte”(在美國稱為“parisienne”,意為“巴黎人”),flûte的長度是Baguette的一半,寬度是其兩倍,且和Baguette的重量相當;同樣還有一種薄面包叫做“ficelle”的也同Baguette的形狀相似。法國麵包的形狀有很多種,比如miche就是一種像大平底鍋一樣的麵包,而“boule”,法語意為“球”也是一種大而圓的麵包。三明治形狀的麵包有時也被叫做“半法式長棍”、“tiers”或者“Rudi卷”。  Baguette,以相對短的長度單獨招待或者被切成短截一般是用來製作三明治(特別是海鮮三明治,或者叫做panino)的;Baguette通常以小塊的形式伴以“pâté”(pâté是一種混合肉餡製成的肉片)和乳酪食用。Baguette作為法國內陸式早餐的一部分,它以小塊的形式塗抹上果醬並且浸泡在咖啡或熱巧克力裡。在美國,法國長棍被分成兩段用於製作法式披薩。  法式長棍麵包通常是做成外形稍微自由變化的麵包條,透過一連串的折、卷的動作成形,放在鋪上布的籃子內或一排排放在沾滿面粉的麵糰發酵布上發酵,然後直接放在法國麵包專用爐裡烘烤,或使用能夠維持法式長棍麵包造型的特製帶孔烤盤烘烤,熱可以透過開孔傳導。一般美式法國麵包(French Bread)的油脂成分高很多,放在旋風烤箱烘烤,而不是使用法國麵包專用爐。 法國以外的地區,長棍麵包也有用其他的麵糰製作。例如,越南 bánh mì(越南法國麵包)(訛傳)使用高比例的粘<nowiki>米</nowiki>粉(白<nowiki>米</nowiki>磨成粉),而很多美國、加拿大的麵包店除了法式麵包以外,同時也製作全麥、多種穀類和使用天然酵母的長棍麵包。此外,即使是法式配方,各地都有所不同。有些配方會新增少量牛奶、奶油、糖,或者麥芽萃取物,依照想要達到的口味、特性作調整。
法式長棍麵包(,)是一種由特殊工藝製作的麵包。baguette的製作根據一條簡單的法國法律規定,是由不含油脂的麵粉製作而成的。通常可以從baguette的長度、酥脆的外皮、以及用來使氣體在面中適膨脹而切割的紋路來辨別baguette,這些紋路最後構成了麵包的白色部分。Baguette的標準直徑大約為5-6釐米,麵包本身可以做得長達1米,市面上所見的長度一般為65釐米左右。一個典型的baguette重250克(8.8盎司)。在英語裡通常稱為“法式長棍”(英語:French stick)或“法國麵包”(英語:French loaf/Bread)。