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  在人體解剖學中,“表皮”可以指多種結構,但通常用來指面板的表皮,即外層面板。表皮為下層面板保持水分,並阻擋環境細菌。

  在動物學中,在許多無脊椎動物,特別是蛔蟲和節肢動物的表皮之外,有一個多層結構,這就是無脊椎動物的表皮,它們形成了外骨骼(參見節肢動物的外骨骼)。蛔蟲表皮的主要成分是蛋白質、高度交聯的膠原蛋白和被稱為“cuticlins”的特殊不可溶性蛋白質,以及糖蛋白和脂類。節肢動物表皮的主要成分是甲殼素、多糖組成的N-乙醯葡糖胺單元,以及蛋白質和油脂。蛋白質和甲殼素是交聯的。剛性是蛋白質型別和甲殼素數量的函式。據認為,表皮細胞產生蛋白質,並監測蛋白質加入表皮的時間和數量。通常,在節肢動物的表皮中,能夠觀察到產生結構色的奈米結構。

  植物角質層是由葉子、幼芽和所有其它暴露在空氣中的植物器官的表皮細胞產生的保護性、疏水性的蠟狀物質,其主要成分是覆蓋著蠟的角質或膠膜,功能為減少水分的損失、阻止水和水溶性物質的滲透、與減少病原體侵入。表皮既可以防止植物表面被浸潤,亦有助於防止植物表面乾燥,仙人掌等旱生植物有非常厚的表皮,以便它們在乾旱的氣候中生存;而生長在海邊的植物也可能有較厚的表皮,以保護它們免受鹽的毒害影響;蓮花等水生植物對水的抗性很高,此抗性不單純是蠟狀塗層的物理與化學效果,而是其表面的微觀結構所致,蓮葉表面充滿蠟質而呈疏水性,且表面的微觀結構凹凸不平,有時並呈碎形,水珠與葉面的接觸角很大,無法流入表面的小縫隙中,大大減小了液體和固體表面之間的接觸區域,可大幅減少表面的浸潤。某些植物的表皮也具有結構色,例如杜若屬的"Pollia condensata"。

  某些蕈類的蕈傘上方有菌絲組成的表皮結構,稱為菌蓋皮,其拉丁文名稱為“pileipellis”,其中pilei意指蕈傘,pellis則意指表皮。許多真菌學術語對菌蓋皮的形態作出了更精細的區分與描述,包括表皮狀、毛狀、上皮狀、擬子實層型、柵欄狀與圓孢狀等,可參見“菌蓋皮”一文所述。
表皮()是生物體的一部分,它是覆蓋在生物體表面的非礦物,它堅硬而柔韌,能對生物體提供保護。各種型別的表皮是非同源的,它們的來源、結構、功能和化學組成各不相同。