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  最早出現「雞尾酒」字樣的印刷品(由David Wondrich在2005年十月確定)是1803年4月28日出版的《The Farmer's Cabinet》。  之後在官方認可的印刷品中使用「雞尾酒」一詞的(也是最為人知的)是1806年5月13日紐約州哈德遜市出版的《Balance and Columbian Repository》,為雞尾酒是什麼提供瞭如下的答案:  第一份包含有雞尾酒配方的酒保指導《How to Mix Drinks; or, The Bon Vivant's Companion》在1862年由Jerry Thomas負責出版,列了潘趣(Punches)、酸酒(Sours)、司令(Slings)、考比勒(Cobblers)、席拉布(Shrubs)、特迪(Toddies)、菲麗普(Flips)和許多其他種類的混合酒,總計十種和雞尾酒有關的配方,在手冊中指出了和其他飲品區隔的關鍵原料,即苦酒。  在美國禁酒時期(1919年-1933年),當擁有酒精變成了非法,雞尾酒在酒吧內仍然繼續被飲用,當時不只酒精品質遠低於過去所飲用的,連酒保應有的知識也大大地衰減。  雞尾酒的起源有多種傳說,較為可信的說法是1776年美國紐約一家酒館為了招攬顧客,用雞毛裝飾酒店,一日,當地一位紳士帶朋友來喝酒,微醉中叫服務生上一杯“雞尾”酒。服務生機智地倒了一杯由幾種不同的酒混合的飲料,為了不讓紳士醉倒,她加水沖淡了酒液,並隨手摘下一根雞毛貼在杯邊。紳士喝後覺得味道很好,便常來要雞尾酒喝,於是雞尾酒得以傳揚,另外一種說法是來自法語的Coquetier,這是在19世紀初新奧爾良的一種雞蛋酒的名稱。

  雞尾酒的特點是原料的組合,有無限多種色彩、味道各不相同,常用的酒類有琴酒(Gin)、威士忌(Whisky、Whiskey)、白蘭地(Brandy)、龍舌蘭酒(Tequila)、蘭姆酒(Rum)、味美思(Vermouth)、伏特加(Vodka)、葡萄酒(Wine)等;果汁類有柳橙汁、檸檬汁、薑汁等;汽水類有可樂、七喜、蘇打水、通寧水、薑汁汽水等;有時加入櫻桃、楊梅、柳橙片和檸檬片等裝飾。  除配方組合,亦有不同溫度的雞尾酒,溫熱如湯的熱託迪(Hot Toddy),抑或是像冰沙的德比戴克利(Derby Daiquiri)等。  盛裝雞尾酒的杯子有各式各樣如雞尾酒杯(Cocktail Glass)、柯林斯杯(Collins Glass)、高球杯(Highball Glass)、颶風杯(Hurricane Glass)、經典酒杯(Old-fashioned Glass)等。
雞尾酒(英語:Cocktail)是一種混合飲料,一般含有一種或多種型別的蒸餾酒,通常亦會加入其他原料如利口酒、果汁、天然氣泡水、蘇打水、通寧水、賽爾脫茲氣泡水(seltzer)、茶、咖啡、巧克力、苦精、糖漿、蜂蜜、牛奶、奶油、香草籽或精、水果、糖、冰塊、香草、香料等。