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  水溶液為淡黃色。易溶於水,微溶於乙醇、乙醚、苯等有機溶劑。熔點98°C。

  由醛基(-CHO)與羧基(-COOH)共同決定。具體參見醛基與羧基。

  

  草酸水溶液經電解還原,生成乙醛酸稀溶液,然後經蒸發、濃縮、冷凍、過濾逐漸提濃,最後得合格品包裝。

  乙二醛在催化劑作用下經空氣或氧氣氧化,生成乙醛酸,然後經精製提純得成品。不足的氧氣氧化乙二醛可以製得乙醛酸,反應如下:  另外,二氯乙酸與甲醇鈉縮合得到二甲氧基乙酸鈉,再用鹽酸水解就生成乙醛酸。

  討論了反應機理.當催化劑用量在0.13～0.15 mol(每1 mol乙二醛),原料乙二醛的質量分數為25%,酸性介質使用路易斯酸0.11～0.13 mol(每1 mol乙二醛),反應溫度40～50°C,氧氣壓力為0.5 MPa時,乙二醛轉化率達到98.7%,氧化選擇性79%,產率78%.這種方法與硝酸氧化法相比,較為安全、經濟且具有環境汙染小的特點,有工業化應用的前景.

  乙醛酸一種基本有機化工原料。可以用於製造化妝品的香味、日化品的香精,食品的香精。  醫學上用做面板創傷的良好癒合劑。  生物學上植物生長調節劑等。 有色金屬電鍍採用乙醛酸代替有害的化學藥品(如甲醛)作為還原劑, 在工業純鋁片、工業純鈦片、以TiN作為擴散防護層的矽片和以TiSiN作為擴散防護層的矽片等難鍍材料實現了化學鍍銅. 被覆銅鍍層的表面形貌和晶粒結構的分析結果表明:不同基材對銅鍍層的組織結構影響很大, 尤其在以TiN作為擴散防護層的矽片和以TiSiN作為擴散防護層的矽片上, 獲得了由平均尺寸為50 nm的顆粒所構成的較精細鍍層,為半導體器件採用銅金屬化工藝提供了新的方法.  精細化工用作化妝品的調香劑和定香劑。
乙醛酸由一個醛基(-CHO)與一個羧基(-COOH)構成,其結構簡式為HOCCOOH,分子式CHO。