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  對大米的使用可以追溯到16世紀的薩非王朝。大米作為主食流行於伊朗北部地區和富裕的人家,但是饢在其他地區仍然佔支配地位。

  僅次於大米的是小麥製品。下列食物列表列出了幾種伊朗飲食中常見的饢餅。

  受益於伊朗農業的發展,伊朗人的餐桌上常常有水果,蔬菜也是常見的配菜。他們不僅食用成熟水果,而且把很多水果乾加入主菜中。 伊朗菜經常使用南瓜,香菜,四季豆,蠶豆,西葫蘆,各種瓜類,洋蔥,蒜和胡蘿蔔。番茄和黃瓜通常作為配菜。茄子被稱為“伊朗的土豆”,伊朗人很喜歡蔬菜沙拉,佐以橄欖油,檸檬汁,鹽,辣椒和蒜。

  

  

  在伊朗,烤肉與米飯或饢一起吃,一盤白米與烤肉一同上來的主菜被稱為chelow kebab,被認為是伊朗的國菜。

  khoresh是伊朗式的燉菜,也通常搭配一盤白米飯食用。一份典型的khoresh包括香草,水果和肉塊,以番茄醬,藏紅花和石榴汁調味。其他不叫khoresh的燉菜比如dizi通常搭配饢食用。

  伊朗有非常豐富的湯粥種類,比如大麥粥,香菜粥,蘑菇粥以及幾種湯。
伊朗飲食, 也叫波斯飲食,包括伊朗的食物、烹飪方法及飲食傳統。