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  咖啡可能源自衣索比亞,是重要的傳統飲品,在餐後常有喝咖啡的儀式。另外還有一種用大麥或燕麥麵粉、奶油和糖泡的熱飲稱為atmet。  酒精飲料包括用大麥釀的啤酒(tella)以及蜂蜜酒(tej)。

  當見的調味料有辣椒、鹽、姜、蒜、小荳蔻、丁香、肉桂和孜然。

  衣索比亞的基督正教、伊斯蘭教和猶太教都保留了希伯來聖經定下的傳統,不食用豬肉、螺貝類以及甲殼類。除此之外,衣索比亞近半數人口信仰的衣索比亞正教會禁止在週三、週五以及整個大齋期食用肉類、乳製品和蛋,所以衣索比亞菜中有許多純素料理。為了迴避動物油和奶油,衣索比亞菜也發展出許多植物油,包括芝蔴油、紅花油以及小油菊油。

  衣索比亞人徒手進食,並且只用右手拿食物。在親人和朋友之間有互相餵食的習俗。
衣索比亞菜主要是用發酵過的苔麩麵糊製作的英傑拉餅和許多稱為「沃特」(, )的燉煮。用直徑約50公分的英傑拉當作盤子盛裝上面的各種燉煮,食用時另外撕英傑拉來沾取上各種燉煮。待上面的燉煮吃完後,再吃底下的英傑拉。燉煮的種類繁多,包括蔬菜、豆類、以及加了大量香料的肉類。因為曾被義大利殖民,衣索比亞人也常吃義式麵食。在南部一些地區,主要用粗柄象腿蕉("Ensete ventricosum")的根磨碎髮酵後做成 Amulcho 餅搭配燉煮。