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  耶夫勒羊的歷史始於1966年。當時身為廣告顧問的Stig Gavlén,冒出了一個想法,要在廣場中心立一座巨大的傳統中瑞典的聖誕羊。有意思的是,後來的歷史認為,事實上是他在耶夫勒消防局任職的兄弟Jesper Gavlén設計了第一隻羊,他們從1966年至1970年和1986年至2002年實實在在的立起了所構想的山羊。其中第一隻山羊由Harry Ström提供資金,1966年12月1日立在廣場上,高,長,重3噸。在新年前夜的午夜,毀於大火。  由此開始,每年燒掉山羊就成為一個傳統,到2009年,已經是第24次了。  第一隻山羊的資金來自於一群叫做南方商人的經商者,如此命名這些人是因為他們都來自於耶夫勒河南岸。耶夫勒河橫穿過市中心,將城市分為南北兩部分。1971年,南方商人對於每年他們的山羊都被燒掉十分鬱悶,所以決定停建15年。瓦薩學校自然科學俱樂部接過了建造山羊的任務。自然科學俱樂部的聖誕羊也好不到哪去,不僅僅是被燒掉和毀壞,有一年甚至被汽車碾過。英國的出版商開始從1988年開始用山羊的歸宿進行賭博,1996年,南方商人使用攝像頭來24小時監視山羊,也沒取得多大的成效。2004年11月27日,耶夫勒羊的網路主頁被人黑掉,一個用來監視的攝像頭被人在左上角加上了“燒掉那該死的羊”的字樣。有一年,山羊周圍佈置了守衛,當時氣溫特別低,守衛想找個暖和點地方進去休息下。於是找了一家小餐館,但他們的酒杯還沒舉起來,就從窗戶看到外面的山羊已經燃起了熊熊火光。2005年12月的3,4日,對聖誕羊來說,是最暴力的一個週末。耶夫勒羊在3日,被人燒焦。到週末,其他城市的山羊也被點燃。哥特蘭島的維斯比羊被燒燬,Söderköping的聖誕羊Östergötland被火炬點燃,Lycksele的山羊也受到了襲擊,但這隻山羊逃過一劫,僅僅在腿部受了一些小的燒傷。  2005年修一個山羊的價格大概是100,000 瑞典克朗。1966年大概要花費10,000克朗。市政提供三分之一的費用,南方商人為剩下的費用買單。2003年起,造羊的工作被一群無業工人包攬。現在,如果山羊在聖露西節(12月13日)之前被燒掉的話,就要重建。耶夫勒羊在每年降臨節的第一天開始修建,根據西方的傳統,每年日期都不同,但基本上是在11月底和12月初。近幾年開始,所謂“山羊委員會”實施了後備山羊計劃。因為消防站距離山羊的放置地點並不遠,大多數時候,在山羊的粗壯的木框架受到嚴重損壞之前,火都能被撲滅。然後按山羊委員會之前的要求,將山羊的框架修整,重新覆蓋稻草,整修一新。  燃燒山羊是違法的行為,縱火犯可能會受到嚴重的處罰甚至牢獄之災。但是到2005年為止,耶夫勒羊39年的歷史上,只有4個人因此被捕並被宣判。燒耶夫勒羊並不被耶夫勒市民認可,但不可置否的是,山羊已經世界聞名,併為城市帶來了世界各地不斷增加的遊客。  2006年聖誕季節是耶夫勒羊40週年紀念,12月3日週日,城市為紀念山羊而舉辦了盛大的慶典。山羊委員會宣佈今年的山羊是不可能被點燃的,因為羊身上覆蓋了飛機上所使用的防火織物。早幾年山羊使用防火材料時,露水曾沾滿了山羊全身。為了防止類似的情形在2006年重演,山羊上用了“防火保護溶劑”。山羊委員會出於對防火材料的絕對信任,減少了山羊的守衛。他們還高調宣稱“山羊再也不會被點燃了!”2006年提供防火材料的公司發言人Freddy Klassmo說到:“即使是固體汽油也不可能點燃山羊。”但並不是所有的人都這麼相信這防火材料:耶夫勒市消防隊隊長就表示了他的懷疑。2006年12月15日僅有的唯一一次縱火行動中,山羊並沒有整個燒起來,雖然被燒焦了一條腿,但是防火材料確實履行了他的職責。之後山羊被拆掉,送進倉庫藏起來。在2007年11月30日重新組裝後, 29日重新亮相在市民面前。

  從1986開始,耶夫勒出現了兩個聖誕羊:南方商人的耶夫勒羊和開始非常小的瓦薩學院自然科學俱樂部的聖誕羊。第二隻羊的歷史起源於1971年,南方商人對於他們昂貴的山羊總是被人滅掉而感到厭煩,決定不再造新的山羊。一個學生組織,自然科學俱樂部決定造一隻他們自己的山羊。他們的山羊小得多,大概,並不像南方商人的山羊那樣昂貴,但很受到耶夫勒市民的感激。這就是學生們開始的動力。因為他們的聖誕羊那年得到了相當好的評價,他們每年都開始建造自己的山羊。  直到1985年,南方商人一直保持著世界上最大的聖誕羊世界紀錄,但是一年年來,自然科學俱樂部的山羊尺寸遞增,終於在1985年他們的聖誕羊以高被寫入吉尼斯世界紀錄大全, 1966年第一隻山羊的創造者Stig Gavlén認為自然科學俱樂部贏得最大的聖誕羊頭銜是不公平的,因為他們的山羊不如南方商人的山羊吸引人,而且山羊的脖子太長了。來年註定要有一場“聖誕羊的戰爭”:南方商人意識到擁有一隻聖誕羊的重要價值,開始建造一個巨大的山羊。自然科學俱樂部修建了一個小一些的作為防禦。南方商人認為他們的巨羊會改寫世界紀錄,但是山羊的實際測量結果卻讓他們大失所望。接下來的7年裡,再也沒有衝擊世界紀錄的嘗試,但是自然科學俱樂部與南方商人之間卻產生了厭惡情緒。證明之一就是自然科學俱樂部在他們的山羊旁邊寫下對每個人的祝福話語卻加上一句“除了那些南方商人外”。  1993年,南方商人再次宣稱他們要衝擊世界記錄。讓所有人大吃一驚的是,他們的山羊完工時,測得僅僅。而那一年自然科學俱樂部的聖誕羊測量結果為,這使得他們再次收入吉尼斯世界紀錄。因為無人再進行嘗試,所以直到到2005年,這個山羊依舊保持著世界紀錄。自然科學俱樂部說,只要南方商人不再嘗試衝擊新高度,他們也不會再做努力。  現在自然科學俱樂部的山羊要比世界紀錄的山羊小得多,同時也比南方商人的耶夫勒羊小。
耶夫勒羊(Gävlebocken)是位於瑞典耶夫勒(Gävle)市中心的方堡廣場,用稻草做的巨大版瑞典傳統聖誕羊。每年由當地的“南方商人”社團修建。另一版本的耶夫勒羊由瓦薩學校自然科學俱樂部的一群學生修建。雖然1994年起,南方商人的山羊得到了更多人的投資,修建的也更大一些,但自然科學俱樂部的山羊還是保持著世界上最大的聖誕羊的世界紀錄。這些山羊因被頻繁的縱火和故意破壞而聞名於世。因此每到年關,人們就會安排警察,攝像頭,士兵,志願者還有狗等保衛山羊,雖然市政官方並不鼓勵這種對山羊的破壞,但這些破壞卻實實在在給城市帶來了不小的的名聲和來自世界各地的旅遊者。