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  除了連線到隔膜的部份外,肝臟整個被內臟腹膜包裹住,內臟腹膜是一個薄的雙層膜,可以減少內臟之間的摩擦力。腹膜折回到肝臟內部.形成鐮狀韌帶和左,右三角韌帶。此處的韌帶是用來支援內臟,在機能上沒有其他特殊之處,但在肝臟外觀上可以很容易的識別出來。傳統的解剖學會根據肝臟表面特徵,將肝臟分為四個部分。  在肝臟前面可以看到鐮狀韌帶,可以將肝臟分為左右二葉。 若將肝臟翻過來,會在左右二葉之間發現另外二葉,分別是較高的(肝尾葉)及較低的肝方葉。肝門是血管(肝門靜脈、肝動脈和肝靜脈)、淋巴及神經(交感神經和來自迷走神經的副交感神經)出入的地方

  肝臟位於身體的右上腹肋區,大部分被肋骨、肋軟骨所遮,質地柔而脆,分為左葉和右葉,右葉則較左葉大,佔全肝百分之六十以上。肝下面凹陷,與腹腔臟器接觸。肝內包括Glisson系統和肝靜脈系統,Glisson系統內有門靜脈、肝固有動脈。

  肝臟功能由肝細胞進行,功能非常複雜,可以說是人體最繁忙器官之一。目前還沒有人工器官或裝置能夠模擬肝臟所有功能。  肝臟會進行養分的轉化、合成、分解、代謝和儲存等。

  第一次人體肝臟移植,1963年美國人托馬斯Starzl和1965年英國羅伊Calne英國手術成功。  對於一些無法處理的肝功能衰竭,肝臟移植是唯一的方式。大部分移植的原因是因為慢性肝病導致肝硬化,例如慢性丙型肝炎,或酒精中毒、自體免疫性肝炎,以及其他各種慢性病變。若是暴發性肝衰竭,發生在幾天到幾周內,也可以進行肝移植,只是比較少見。  肝臟移植可分為活體肝臟移植,一種是屍肝移植。移植用的肝臟一般是來自腦死、但心臟仍在跳動的捐贈者,活體的肝臟移植則是將活體捐贈者肝臟的一部分取出,代替受捐贈者的肝臟。首次活體肝臟移植是在1989年為兒童進行肝臟移植手術。成人的肝若要移植給嬰兒或小孩,只需要移植20%的肝即可。後來也己進行過成人對成人的活體肝臟移植,移植了肝臟的右半葉,相當於肝臟的60%。由於肝臟有再生的功能,若手術順利,捐贈者及受捐贈者在數週後肝臟都可以長到原來的大小,都可以有正常的肝臟機能。不過活體肝臟移植的手術比較有爭議,捐贈者需要動比受捐贈者要大的手術,而且至少有二個捐贈者死亡的案例。

  肝臟是存在於所有脊椎動物,是最大的內臟器官。不同的物種,形式有很大的不同。然而,在大多數物種它分為左,右葉,但有例外,像是蛇的身體,肝臟就像是雪茄形狀。  鯊魚等軟骨魚類靠體內大量的脂肪,如透過肝臟內的脂肪調節浮力,因此鯊魚肝大又多脂肪,可供製魚肝油。豬肝是亞洲人常食用的補品,豬肝富含鐵質,女性可食用豬肝湯補鐵。但豬肝膽固醇高,有心血管疾病或膽固醇患者不宜過度攝取。  節肢動物、軟體動物體內有類似肝臟和胰腺等功能相結合的消化腺(肝胰臟),在昆蟲中這類器官稱為脂肪體器官。

  哺乳動物、鳥類和魚類的肝臟通常成為人類的食物,如豬肝、雞肝、鵝肝等。  肝臟可以煎、煮、烤、炸、炒,或生吃(肝臟生魚片)。動物肝臟含有豐富的鐵和維生素A,製成魚肝油用作膳食補充劑。  黃貂魚的肝臟在歐洲是一種美味食物,俗稱"poached skate liver on toast"。法國料理則稱為"beignets de foie de raie"和"foie de raie en croute"

  由於肝臟是動物體內主要化解外來毒素的器官,肝臟在轉化毒素過程中可能會漸漸積累毒素。在自然界,處於食物鏈中最高層的生物,所進食的食物裡所含毒素,亦會從食物鏈的低層一直向上累積,牠們的肝臟亦自然地積累較多毒素。另外,在現代化的畜牧業裡,過度使用動物抗生素、生長激素等化學飼料,會使動物肝臟積累這些藥物或激素,人類依從食物鏈食用這些有問題動物的肝臟,會引致中毒。  在魚類,尤其是長期居於深海而難被捕獲的魚類中,其肝臟內除含有豐富的維生素A、D外,尚有痙攣毒、麻痺毒等毒素,食用過量易致命。河魨等會產生河魨毒素的魚類,其魚肝、卵巢(魚卵)和魚皮通常會帶有此毒素。馬肝並非有毒不能食用,有這種誤解是因為中國人錯誤地只引用漢武帝曾經說過:「文成將軍吃馬肝而死」。不過,由於現代社會裡,有些馬匹是被圈養作為賽馬用途,這些馬匹需要服用很多藥物和激素來保持健壯的體質。如不慎食用這些賽馬的馬肝及馬肉,會間接誤服很多賽馬服用的藥物,造成中毒。1912年俄羅斯水手亞歷山大康拉在北極冰層進食北極熊肝臟,造成中毒;北極熊的肝臟富含大量維生素A,易食用過量導致維生素A中毒。1913年,南極探險家道格拉斯莫森和澤維爾默茨因食用雪橇犬的肝臟中毒,後者甚至死亡。

  以下是標準的醫學教科書:  以下是給一般讀者的科學書籍:
肝臟(英語:liver)為脊椎動物體內的一種器官,以代謝功能為主,並扮演著除去毒素,儲存糖原(肝糖),分泌蛋白質合成等重要角色。肝臟也會製造膽汁。在醫學用字上,常以拉丁語字首"hepato-"或"hepatic"來描述肝臟。