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  蓋蒂出生於美國明尼阿波利斯的一個蘇格蘭裔美國衛理公會家庭,母親叫做薩拉·凱瑟琳·麥克弗森(Sarah Catherine McPherson),父親喬治·蓋蒂是一名保險律師。蓋蒂10歲的時候,其父前往俄克拉荷馬州巴特爾斯維爾買下了1,100英畝土地的礦權,隨後的幾年裡喬治·蓋蒂在這裡建造了油井,出產了大量原油。  發家之後,蓋蒂全家搬到了洛杉磯。14歲時蓋蒂就讀哈佛西湖學校、一年後就讀一所中專。蓋蒂因愛好讀書而被同學們起了“Dictionary Getty”的綽號。蓋蒂能夠流暢地使用法語、德語及義大利語,此外也能說一些西班牙語、希臘語、阿拉伯語和俄羅斯語。因愛好古典學,他還學了古希臘語和拉丁語。  他曾在南加利福尼亞大學和加州大學伯克利分校讀書,但沒能取得學位。1910年他和父親去歐洲旅遊之後愛上了那裡,於是在1912年11月28日就讀牛津大學。威廉·霍華德·塔夫脫給他寫過推薦信,他也因此能夠得到牛津大學莫德林學院老師的私人指導。他雖非莫德林的學生,但在那裡結識了許多朋友,其中包括後來的英國國王愛德華八世。1913年6月他獲得了牛津的經濟和政治學學位。  1914年秋,他從父親那裡得到了一萬美元,用來投資俄克拉荷馬州的油田。他買下的第一個油井是位於哈斯克爾的南希·泰勒一號油井(Nancy Taylor No. 1 Oil Well),1915年8月油井出油,蓋蒂由此暴富。  蓋蒂是出了名的花花公子,換過好幾位妻子。其父對此非常不滿,因此在1930年去世時,只讓他繼承了自己1000萬美元財富中的50萬。保羅·蓋蒂也只有喬治蓋蒂公司(George Getty Inc.)三分之一的股份,剩下的全歸其母所有。  1936年,蓋蒂的母親勸他成立了價值330萬美元的投資信託公司,即薩拉·C·蓋蒂信託(Sarah C. Getty Trust),用來保證家族的長遠發展。不久後,蓋蒂用基金會的錢買下了當時的一家大型石油公司潮水石油(Tidewater Petroleum)。  大蕭條期間,他穩步發展石油產業,又收購了幾家石油公司。因為他會說阿拉伯語,所以在中東開發了不少資源。包括蓋蒂石油在內,他名下有多達200個產業。

  保羅·蓋蒂年輕時是一名花花公子,這令他保守的父母感到十分不安。按他的律師羅賓·隆德(Robin Lund)的說法,蓋蒂“從來不對一個女人說no,也從不對一個男人說yes”。  保羅·蓋蒂結過五次婚,也離過五次婚,其中四個妻子給他生下了五個兒子。

  蓋蒂也是出了名的吝嗇,1973年7月10日光榮會的人在羅馬綁架了他16歲的孫子約翰·保羅·蓋蒂三世,索要1700萬美元贖金。但約翰本來就品行不端,保羅懷疑他是自導自演來騙錢花。約翰的父親小約翰·保羅·蓋蒂向保羅要錢,但遭到拒絕。同年11月,黑幫的人給保羅寄去了一把頭髮和一隻耳朵,這回要的是320萬美元,並威脅蓋蒂10天之內不給錢就撕票。但保羅只同意給220萬美元,贖金付清後蓋蒂三世被放生。

  在電影《金錢世界》中,蓋提由克里斯托弗·普盧默飾演;電影描述蓋提的孫子約翰·保羅·蓋提三世於1970年代遭到黑手黨綁架的故事。
讓·保羅·蓋提(Jean Paul Getty;1892年-12月15日-1976年-6月6日),或譯蓋蒂、格蒂,美國實業家,創立格蒂石油公司,1957年財富雜誌稱他為最富有的美國人,而1966年吉尼斯稱他為世界上最富有的平民,身價大約12億美元。他的遺產超過60億美元。