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  精油普遍存在於植物的各個部位,包括樹根、樹幹、樹皮、樹莖、葉、花、果實等部位。但實際上它並不是油,大多由萜類化合物組成,是一種經光合作用而生成的有機化合物。精油對植物的生長扮演重要的角色,除了具備調節溫度和預防疾病的功能外,還能保護植物免受細菌及病菌的侵害。另外,花瓣中的精油,可吸引對自己有益的昆蟲靠近,同時也能避免對自己有害的昆蟲接近,所以人們利用精油的這項特質在生活中驅逐害蟲以及保健身體。但特殊氣味也會吸引特定的蟲害。

  精油萃取自芳香植物的腺體、導管或細胞,以及木本植物的組織和樹液。但即使是同一植物,不同的部位萃取的精油成分會有所不同,其療效及危險性也有別。萃取方法有:

  最常見的精油,例如:薰衣草、薄荷、茶樹油、廣藿香,和桉樹是由蒸餾提取的。由花、葉、木材、樹皮、樹根、種子或果皮組成的植物原料,在水上放上蒸餾器(蒸餾裝置)。當水加熱時,蒸汽經過植物原料,水蒸氣與揮發性化合物結合,並於冷凝管凝結成液體,最後收集於容器中。  而冷凝水,分為兩層,上層為精油,下層為純露。純露亦被稱作花水、晶露或是花露,也可當作芳香產品。

  多數柑橘是以機械壓榨或冷壓果皮萃取,如同橄欖油萃取。由於生產量相對較大、生長和收穫成本低,故比其他其他精油便宜。檸檬和甜柑橘精油也是柑橘屬的副產品。  在發現蒸餾前,所有精油都是以壓榨方式萃取。

  大多數的花揮發油太少,無法使用冷壓萃取,且化學結構容易因水蒸氣高溫破壞。而溶液萃取的溶劑可為己烷或超臨界二氧化碳。。萃取自己烷和其他疏水性溶劑稱為凝香體,為一種混合精油、蠟、樹脂和其他親油性 (油溶性)產物。

  脂吸法又稱油萃法、油脂分離法、萃香法,是一種提取植物精油的方式,利用無氣味的脂肪吸附植物的香味分子,再藉萃取等方式分離出精油。

  不同精油含有不同比例的成分,因此效用各異。

  芳香療法(Aromatherapy),簡稱芳療,又名香薰療法,是指藉由芳香植物所萃取出的精油(essential oil)做為媒介,並以按摩、泡澡、薰香等方式經由呼吸道或面板吸收進入體內,來達到舒緩精神壓力與增進身體健康的一種自然療法。芳香療法起源於古埃及,近代盛行於歐洲,是一種不被主流醫學承認的另類醫學。

  儲存於深色玻璃瓶內、避免孩童拿取、存放在陰涼處、避免陽光照射、避免存放冰箱。
精油(essential oil)是一種芳香物質,一般是從植物中萃取出來的芳香分子,為香水、調味料、化妝品等工業的重要產品,以及芳香療法(aromatherapy)的主要原料。精油通常使用水蒸氣蒸餾。其他方法包含壓榨、溶劑提取、樹脂提取、冷壓。其使用於香水、化妝品、肥皂、家中清潔用品和其他產品,用於調整食物或飲料的氣味。