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  梳芙釐確實面世的日子還未確實知道,但可肯定該食品是於18世紀後期於法國出現。其中一說指於1742年由出版的《Le cuisinier moderne》已有關於梳芙釐食譜的記載,直至1845年推出的《Modern Cookery》一書將這種食品變得普及起來。而在《》(Oxford Companion to Food)一書中則指梳芙釐應於1782年才首次出現。

  每份梳芙釐都由兩種基本元素組成:  底部提供了整個食物的味道,而經打勻後的蛋白則容納空氣以提供膨脹的空間。常用於底部的食品包括乾酪、巧克力、香蕉、檸檬或各式水果。當作為甜點的時候還會加上相當分量的糖。則離開焗爐的梳芙釐會有蓬鬆及脹起的感覺,在擺放5-10分鐘後就會慢慢倒下來(烘焙式甜甜圈也有類似現象,但傳統油炸式甜甜圈則不會出現這個情況),因此剛焗好的梳芙釐應立即進食以避免失去口感。  梳芙釐對容器並無特定的要求,相反,各式各樣的小杯均是理想的盛載用具。較傳統的有梳芙釐杯或用陶瓷製成的模子。這些容器大小不一,但一般外表都是白色、平底、圓形的瓷器,除了底部其餘部分均做了拋光處理,外圍壓有凹凸花紋。

  材料:蛋白2粒、蛋黃一粒、麵粉一湯匙、糖二湯匙、牛奶五十毫升、香草精適量  做法:

  在流行科幻電視劇《神祕博士》中,第11與12任博士的搭檔 Clara Oswald 曾被稱為“蛋奶酥女孩”。
梳芙釐(),又譯梳乎釐、梳芙釐,或稱作蛋奶酥,是一種源自法國的甜品,經烘焙後質輕而蓬鬆。主要材料包括蛋黃及經打勻後的蛋白。Soufflé一字來自法語中一個動詞"souffler"的過去分詞,意思是「使充氣」或簡單地指「蓬鬆地脹起來」-恰如其分地描述烘焙當兒蛋白與奶黃結合時的情況。雖然這多是甜品,但可以以起司或馬鈴薯變成正餐無味版本。