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  中秋節吃月餅是中華傳統文化的風俗。中式月餅以廣式月餅、潮式月餅、蘇式月餅、京式月餅此四大派別最為普遍;此外中國各地尚有各式各樣的月餅,如:火腿月餅(雲南)、椒蔥月餅(江西)、水晶月餅(潮汕)、薄酥月餅(湖南)、冬蓉月餅(廣東臺山)、德懋恭水晶餅(陝西)、三白月餅(黑龍江)、海味月餅(山東)、雞絲月餅(清真式)、酥皮芋泥月餅(潮汕、福建、臺灣),港臺有蛋黃酥和綠豆椪(臺灣)、冰皮月餅(香港)等。

  古代月餅被作為祭品於中秋節所食,現已成為中秋節食品和禮品。中秋節吃月餅的習俗出現於唐朝中期,根據《洛中見聞》,唐僖宗曾在中秋節當日命令御膳房用紅綾將餅賞賜給新科進士。北宋之時,該種餅被稱為「宮餅」,在宮廷內流行,但也流傳到民間,當時俗稱「小餅」和「月團」。蘇東坡的《留別廉守》曾經提及:「小餅如嚼月,中有酥和飴」,當中的「小餅」也即是月餅。  「月餅」一詞最早見於南宋吳自牧《夢樑錄》中,那時的月餅是菱花餅一類的餅形食物,後來才演變成圓形,寓意團圓美好。  明代田汝成《西湖遊覽記》提及:“八月十五謂之中秋,民間以月餅相饋,取團圓之意。”,可見月餅於當時流行於民間。清代已有詳細記述月餅製作方法的書籍。清楊光輔寫道:“月餅飽裝桃肉餡,冰淇淋甜砌蔗糖霜”。 元朝末年,統治腐朽,朱元璋聯合各路反抗力量相約中秋舉事,但朝廷搜查得很嚴,傳遞訊息不便。於是軍師劉伯溫想出計策,命令屬下把藏有「八月十五殺韃子」的紙條藏在餅子中,再派人分頭傳送到各地起義軍中。到了中秋那天,各路起義軍一齊響應。  後來朱元璋奪取天下,適逢中秋佳節,便把當年起兵時以祕密傳遞資訊的月餅,作為節令糕點賞賜群臣。後來經明、清兩代傳承,中秋吃月餅現已成為中國節日文化的一部分。

  由於月餅是高鹽分、高脂肪和高膽固醇的食物,即使是冰皮月餅也含有高糖分,所以食用要適量。患有迴圈系統、消化系統疾病的人士,更應避免進食過量而加重病情。  傳統月餅保質期約為1個月,如果月餅包裝已經開啟,就要放入4攝氏度的冰箱冷藏。  冰皮月餅由於未經烘烤,所以由製造、運輸到零售點,都要保持冷藏。消費者在購買後,應儘快放入零下18攝氏度的冰箱儲存,並應只在進食前才開啟月餅的包裝袋。在進食前約兩小時,可把月餅移到4攝氏度的冰箱(例如雙門冰箱的下層),令月餅略為軟化以便切開。當冰皮月餅解凍後便要儘快食用,在室溫下襬放超過兩小時後便應棄置,也不應把已經解凍的冰皮月餅反覆冷藏。

  傳統月餅的製法,以水油麵團或酥油麵團摘劑作皮,內包餡成扁圓形生胚,再入模具壓使表面呈凸凹花紋,經烘烤成熟後食用。其皮因制酥法多種,有多樣酥皮;其餡因用棗泥或五仁、豆沙、松仁、火腿及香料,而成多種不同風味的餡心。  冰皮月餅的外皮主要使用糯米粉、粘米粉和砂糖,經蒸煮後的麵糰做成,部分冰皮月餅的外皮,會加入巧克力、咖啡和果汁等材料,除了可增添外皮的味道外,還可使外皮產生不同顏色。冰皮月餅的內餡,除了可使用紅豆蓉、綠豆蓉外,還可使用水果蓉、乳酪、巧克力做出不同風味的餡料。更有部分冰皮月餅,使用果醬做夾心或使用脆米增加口感。當內餡調製完成後,便使用外皮包裹,並利用模具壓制成型,再放入冰箱冷藏。  因為冰皮月餅不經烘烤,不能使用高溫殺滅細菌,而且進食前也無須加熱,直接冷吃。所以製作冰皮月餅的廠房,必須保持環境衛生,製作人員也要嚴格遵守制作食物的衛生程式。由於冰皮月餅對於生產程式的衛生條件有較高要求,除了提高生產程式的自動化,減少人手接觸外,還要設立預防性的食物安全管理系統,例如食物安全重點控制系統(HACCP),防止冰皮月餅在製作過程中被汙染,或因為溫度控制不當,造成微生物能夠大量滋生。

  月餅在古時一般只以布裹,使用月餅罐或紙盒包裝是到了20世紀因為月餅被商品化才出現。由於衛生的考慮,現代月餅通常都會用透明塑料袋作獨立包裝,而鐵罐印花亦於60年代迄今取代了戰前的紙盒包裝。  廣式月餅的包裝通常是四個為一單位,19世紀70年代時,四個月餅疊在一起,用的是玉扣紙起成一個圓柱體,通常豎立擺放,稱為一筒月餅,外表貼上紅色蠟紙,註明品種。80年代後,採用盒裝,初期還是會把蠟紙放在盒內。  冰皮月餅由於未經烘烤,不能利用高溫殺滅細菌,所以對包裝和儲存有較高要求。冰皮月餅需要保持冷藏,防止微生物大量滋生。大部分冰皮月餅都會使用塑料袋單獨或兩小個一起包裝,消費者可在食用時才按食用分量,個別開啟包裝袋。很多冰皮月餅的包裝袋內,還會加入一包乾燥劑,用以減慢袋內空氣的溼度上升,達到防止微生物大量滋生作用。  由於近年來出現很多昂貴的月餅盒包裝的月餅,有些還附加各種高階禮品,被一些人用於送禮甚至行賄,中國政府在2005年出臺法律,規定從2006年起,月餅的包裝成本不得超過月餅價值的25%。  另一方面,香港有環保組織則關注月餅包裝過多的問題,其中香港地球之友便發起行動表揚少包裝的月餅品牌的「嫦娥行動」。亦有人關注到月餅售價高昂,反映貧富懸殊加劇,因此有人在Facebook設立群組,對月餅實行抵制。  每年一度的中秋節,都會因為月餅的包裝物料,而產生大量節日廢物,近年已引起公眾關注。香港的月餅生產商經過政府部門的協調後,已經同意把月餅的包裝,在維持衛生、保質、運輸、外觀和品牌形象等因素下,儘量減少不必要的包裝物料或使用可迴圈再造的包裝物料。

  在華人地區由於月餅是時令食品,過了中秋就無人問津,因此於中秋節後,市面上的月餅多會作低價拋售。由於月餅的保質期最長不過30天,所以中秋過後許多大廠家都回收月餅進行銷燬,避免出現陳餡月餅,保證品牌質量。於是香港有人會想出各種方法處理積壓家中的月餅,包括將月餅餡取出用來包湯圓等。每年香港政府都會勸籲市民注意不要進食太多月餅吸收太多糖分影響健康,而市面上亦有廠家生產低糖月餅供糖尿病患者食用。中國大陸第三軍醫大學新橋醫院營養科主任王建表示:只要是月餅,都會用澱粉做皮,其餡料和皮仍含有很高的糖分和油脂,並非健康食品,故不宜多吃,而糖尿病和高血脂患者最好不要吃月餅。此外,近年每年香港均會有環保團體於中秋過後舉行月餅罐回收活動,以免浪費資源。  在臺灣,月餅並不只在中秋時食用(外地傳入之月餅除外),各類臺式月餅如蛋黃酥和綠豆椪即使在非中秋時節仍可能買得到,就如一般糕餅一樣。  2001年9月3日,中央電視臺曝光南京冠生園食品有限公司回收沒賣掉的月餅餡第二年重新使用的做法,而且該公司負責人說全國的月餅行業都這麼做,掀起軒然大波,是為“陳餡月餅”事件,使大陸的月餅銷售受到一定的影響。

  月餅的由來
月餅,或叫中秋餅,是大中華地區、越南、琉球的中秋節食品。月餅最初為形如滿月的餅,外觀為圓形,後來有方形或其他形狀。月餅外層通常以小麥粉為皮,其內有餡,餡料多種多樣。