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  專長生物學,特別是分子生物學領域。最知名的成就,是闡明細胞自噬的分子機制和生理功能。由於相關論文被大量引用,因此名列湯森路透引文桂冠獎。2006年,日本學士院高度評價大隅的成就:「一貫正面致力於細胞自噬的分子機制的闡明,完全不跟風」,並授予他日本學士院獎。2012年再以極高評價獲得「諾貝爾獎的最後一哩路」京都獎(基礎科學部門)。2016年10月3日由於“在細胞自噬機制方面的發現”最終獲得諾貝爾生理學或醫學獎。

  

  時值太平洋戰爭末期的1945年2月9日,大隅良典出生於日本福岡縣福岡市,其父為九州帝國大學教授,大隅良典則是家中四兄弟的老麼。幼少時期,大量閱讀兄長贈送的自然科學讀物,其中又以的《動物的歷史》()、麥可·法拉第的《蠟燭的化學史》、的《空氣的發現》()最令他感動,也啟發了對科學的興趣。  其後,大隅上京,考入東京大學理科二類。起初他想在理學部學習化學,但又被教養學部新設定的基礎科學課程有興趣,便轉變了方向,神原秀記與成為他在基礎科學科的同級生。1967年從東大畢業,取得學士學位後,進入東大大學院理學系研究科繼續深造。由於受到蛋白質的生物合成研究吸引,他師從教授。博士班時期,大隅其實是在京都大學大學院就學的,1972年結束東大博士課程(期滿退學),1974年取得東大理學博士學位,論文題目為「關於Korishin E3作用機制的研究」。

  在恩師今堀和友的引介下,大隅遠渡美國,進入諾貝爾生理學或醫學獎得主傑拉爾德·埃德爾曼的研究室,在洛克菲勒大學擔任博士後研究員。當時,埃德爾曼的研究方向,開始從免疫學轉向發育生物學,大隅也確立了畢生從事體外受精研究的方向。  其後,大隅響應的東大教授安樂泰巨集的邀請,返回日本。1977年至1986年間擔任東大理學部助手,1986年升任講師,1988年轉至教養學部擔任助理教授。1996年轉至岡崎國立共同研究機構設定的,擔任教授。2004年擔任綜合研究大學院大學生命科學科兼任教授。2009年從綜研大退休,獲名譽教授稱號。同年擔任東京工業大學綜合研究院特聘教授。現在是東工大前沿研究機構特聘教授。  2016年諾貝爾獎揭曉後,大隅隨後在東京工業大學召開記者會,他對於自己獲獎感到十分光榮,並提到自己的興趣就是做別人不做的事,因為發現沒人做的事很快樂,他也期盼社會多關注基礎研究、展望未來,勿為「有用」一詞所侷限。  大隅從屬的學術團體包括:日本植物學會、日本植物生理學會、、日本分子細胞生物學會等。

  鬍鬚是大隅良典的「註冊商標」,始於他的美國博士後生涯。

  大隅良典於2016年諾貝爾獎頒獎典禮後在斯德哥爾摩發表談話,提到:「在年輕世代中,被要求在極短期間就交出研究成果的情況,越來越嚴重。我希望打造出一方個人能盡情探究其志趣的科學淨土。」長期以來他對於「日本的科學正在空洞化」的警告,開始成為媒體焦點。
大隅良典(,1945年-2月9日),日本分子細胞生物學家。現任東京工業大學前沿研究機構特聘教授、第6位東京大學特別榮譽教授等職。文化勳章表彰。文化功勞者。