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  森鷗外於1882年自東京帝國大學醫學部畢業,被任命為陸軍軍醫副中尉,並於東京陸軍醫院服務。  1884年,森鷗外赴德國留學,期間受到叔本華與哈特曼的影響,歸國後,將留學期間與一位德國女子之間的悲戀故事,寫成了處女作小說《舞姬》,《舞姬》中女主角艾莉絲於森鷗外歸國後,曾迢迢追至日本,但森鷗外避不見面,最後受森家一族的勸導,才傷心地回國。  於1893年7月7日 - 1899年6月8日任職陸軍軍醫學校校長。

  森鷗外堅信腳氣病源細菌說,大肆抨擊食物說,拒陸軍採奈米麥混食,斥責海軍的洋食實驗為毫無科學根據的魯莽舉動,甚至嚴厲指控主導海軍伙食改革的高木兼寬。  1894年 不少陸軍軍醫目睹海軍實施伙食改良後,成功抑制腳氣病,他們態度略有鬆動,但森鷗外堅持己見,毫不妥協。甲午戰後,日本治理臺灣之初,他監調任臺灣總督府陸軍局軍醫部長,嚴禁陸軍部隊擅自提供米麥混食。結果,他駐臺三個月內,將近兩萬五千名士兵中,有百分之九十罹患腳氣病,二千餘人病死。據史家近幾年來考證,森鷗外當時之所以匆匆離開臺灣,除了束手無策外,更是意圖逃避責任,還在公私檔案上故意遺漏或竄改紀錄,強要抹消該段汙史劣跡。  繼任臺灣總督府陸軍局軍醫部長的土岐賴德,眼見事態急迫申請准許米麥混合的伙食。返回東京擔任陸軍軍醫校校長的森鷗外,作梗到底,遊說陸軍軍醫行政高層,祭出一紙行文措詞異常古怪的訓令:「關於麥飯混食,可以實驗,不準施行。」收拾慘局的土岐賴德,憤罵森鷗外是「嫉妒他人偉勳、執著自家陋見的齷齪小人」,「囿於私見、貽誤國家大計的區區賤大夫」。
森鷗外(1862年-2月17日-1922年-7月9日),石見國津和野(今島根縣津和野町)出生及出身,本名森林太郎,號鷗外,又別號觀潮樓主人、鷗外漁史。日本明治至大正年間小說家、評論家、翻譯家、醫學家、軍醫(官至陸軍省醫務局長,陸軍軍醫總監軍銜,即中將軍銜)、官僚。森鷗外是日本第二次世界大戰以前與夏目漱石齊名的文豪。