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  食卵蛇屬下目前有五個物種:

  食卵蛇的品種有很多不同的體紋及顏色,主要由棕色及綠色及黑色組合而成。牠們的體色及紋路以地區性分類,同地區者往往有接近的外貌。各種食卵蛇的長度亦可以有很大的分別,短至30釐米,亦可達一米的長度。

  食卵蛇性情容易緊張,每當牠感到受威脅的時候,牠都會磨擦自己的鱗片。食卵蛇透過急速磨擦蛇鱗,發出頻密的嘶嘶聲響,向威脅者表示警告。食卵蛇是攀爬能手,因此能尋獲位於高處的鳥蛋為食。另外,牠們擁有敏銳的嗅覺,能判斷那些蛋是否已經腐爛,又或尚未足夠成熟以供食用。食卵蛇的咽喉及頸部相當有彈性,這使牠們能吞下比自己的頭部還要大上數倍的蛋。食卵蛇沒有牙齒,但在牠們的食道里有一些骨質的突出物,這些物體能為牠們把吞下的蛋殼搗碎,有利消化。  食卵蛇吃蛋的過程,是先從口部把整枚蛋給吞下,再以喉間肌肉的力量把蛋推進體內。在經過食道時,蛋殼會被骨質物搗碎。接著,食卵蛇會小心地榨取破卵中的汁液,進食完畢後再把剩餘的蛋殼吐出。食用蛋漿時牠們不會浪費,基本上會把大部分的蛋漿加以吸食;而被吐出的剩餘物基本上已沒有任何養份殘留。

  食卵蛇是國際動物買賣的常見物種,可是要飼養食卵蛇卻有著一定的難度。普通雞蛋對於大部分食卵蛇來說都過於巨大,並不便於進食,因此必須準備更小型的蛋才能供食卵蛇食用,例如鵪鶉蛋及部分雀科鳥蛋。只要飼養者能確保有足夠的糧食,那就可以簡單地營造一個模仿自然生態的食卵蛇飼養場。但飼育食卵蛇的實際重點仍未得到確認,因此多數食卵蛇樣本都是從野外捕捉而來的。
食卵蛇屬是新蛇總科遊蛇科下的一個屬。牠是眾多蛇類中少有的以卵為食的種類。食卵蛇不含毒性,主要分佈於非洲大陸,並聚居於森林地帶。食卵蛇聚居於森林的最大原因,是因為森林亦是很多鳥類的聚居地,這為食卵蛇提供了許多重要的糧食-鳥蛋。