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  一對夫婦一直想要孩子,他們旁邊有巫婆的花園,花園有圍牆。有天,懷孕的妻子注意到隔壁的花園裡種了萵苣(在某些版本中被稱作rapunzel或blue radishes)。妻子極度想吃萵苣,丈夫便連續兩晚闖進花園偷摘了一些。但在第三晚丈夫偷摘萵苣後正要爬牆回家時,巫婆出現並指責丈夫的偷竊行為。被發現的丈夫苦苦哀求巫婆原諒。巫婆同意寬恕丈夫的行為並允許給他們萵苣,但妻子生產的孩子必須交給巫婆。丈夫無奈地答應。不久,妻子生了女嬰,巫婆隨即出現抱走女嬰。女嬰後來被命名為長髮姑娘(Rapunzel)。  長髮姑娘十二歲時,巫婆將她關入了森林中沒有樓梯也沒有門的塔。塔中只有一屋一窗。當巫婆要回塔時,她會站在塔下喊:  在聽到之後,長髮姑娘會坐在窗邊,沿著窗邊放下她的金色長髮。巫婆便沿著綁著鉤子的長髮爬上塔來。  有天,王子騎著馬穿過森林時聽到長髮姑娘從塔裡傳來的歌聲。長髮姑娘美妙的聲音吸引了他,王子循著歌聲找到囚禁長髮姑娘的塔。但是因為沒有門,王子無法進入塔裡,於是王子經常回來聽長髮姑娘唱歌。有天王子看到巫婆看望長髮姑娘後,知道了如何登塔。巫婆離去後,王子用同樣的方法讓長髮姑娘垂下頭髮。王子藉由長髮進入塔裡並結識長髮姑娘。王子要求長髮姑娘嫁給他,長髮姑娘答應了。  長髮姑娘和王子計劃要逃出高塔。為避開白天遇到巫婆,王子在每個晚上來找長髮姑娘並帶著她慢慢用絲織成梯子。在計劃即將完成之前,長髮姑娘不小心讓巫婆發現計劃。在第一版的《格林童話》中,長髮姑娘天真地問巫婆為什麼她的衣服越來越緊(懷孕)令巫婆起疑。在之後的版本,則改為長髮姑娘問為何拉別人上容易而拉巫婆上來困難。盛怒之下,巫婆將長髮姑娘的頭髮剪短並將她丟到荒野自生自滅。  當晚,當王子塔下呼喊,巫婆將辮子垂下並將王子拉上塔。王子登上塔後大吃一驚,他找不到長髮姑娘卻看到巫婆。憤怒的巫婆告訴王子,他再也見不到長髮姑娘。王子情急下跳窗而逃並被塔下的荊棘刺瞎。  接下來的幾個月,王子在鄉間的溼地附近流浪。在此同時,長髮姑娘生了龍鳳胎。有一天,當長髮姑娘一面唱歌一面在河邊提水時,王子又聽到長髮姑娘的歌聲。兩人重逢,互相擁抱時長髮姑娘的眼淚讓王子重見光明,並告訴王子巫婆已死。最後王子帶著長髮姑娘和龍鳳胎回國,從此過著幸福快樂的生活。

  故事中,巫婆被稱作Mother Gothel,是德文中教母常見的稱呼,意指過度保護的父母。  對於長髮姑娘的母親,由於當時民間的觀念認為拒絕孕婦所渴望的食物是危險的事,所以家庭成員多會盡力來滿足這種需求。這種需求通常表示對維他命攝取的需求。  對比格林童話1812年和1857年版,可以發現在後者中,巫婆被塑造成更負面的角色,而性暗示的情節被刪除替換。原始版本偷情的洩露是由於姑娘懷孕後詢問巫婆為何衣服尺寸不合,在後者中則被替換成詢問為何巫婆比王子重。不過兩者都提到姑娘生了雙胞胎。

  義大利的卡爾維諾(Italo Calvino)所著的《義大利民間故事》中《加那利王子》有類似的情節,描述由於繼母忌妒被囚禁在塔裡的公主。  德國《綠皮童話書》中Puddocky也以女孩因偷食物落入巫婆手中作為開場。但想吃食物的是女孩自己,而去偷的則是女孩母親。義大利童話《夏枯草》也有女孩因偷食物而被巫婆抓到的類似情節。

  由格林兄弟的童話集本身很難知道文中「Rapunzel」指的究竟是哪種植物,以下是可能的植物:

  長髮姑娘已出現在下列動畫:
《長髮姑娘》(),又譯《萵苣姑娘》、《長髮公主》,是格林兄弟蒐集的德國童話,收錄於1812年所出版的《兒童與家庭童話集》。是廣為人知的童話故事,這個童話的場景也被許多動畫及喜劇廣泛使用。其中最著名的臺詞是:「長髮姑娘,長髮姑娘,放下你的長髮。」(Rapunzel, Rapunzel, let down your hair.)長髮姑娘也是故事主人公的名字。