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  早年曾在江西袁州慈化寺出家,人稱彭和尚,後來改信彌勒教,四方行走,以為人免費治病傳教,因“法術”高強,為民間所敬佩。

  至元四年(1338年)和徒弟周子旺在江西袁州率眾五千餘人起事,背心皆書「佛」字,以為有「佛」字,刀兵不能傷。扶周子旺稱周王,立年號,後起義失敗,子旺死,彭瑩玉逃亡淮西,在淮西一帶傳教,“勸人念彌勒佛號,遇夜燃火炬名香,會偈禮拜”,被彌勒教徒尊稱為彭祖。至正十一年(1351年)八月,聯合鄒普勝、徐壽輝在蘄州(湖北蘄春)起事,攻佔蘄水(湖北浠水),扶徐壽輝為帝,國號天完,設定“蓮臺省”(相當於中書省)統領百官。至正十三年底(1353年),元軍圍剿天完,蘄水失陷,彭瑩玉戰死,鄒和徐突圍。

  1948年秋,吳晗響應中共中央關於召開新政協的號召,離開清華大學進入石家莊解放區,並《朱元璋傳》完稿送毛澤東閱覽。毛澤東特別關注朱元璋這個歷史人物評價。在激烈的第二次國共內戰中,毛澤東抽時間讀了吳晗的《朱元璋傳》,與吳晗談了一些具體的意見,包括農民起義領袖彭瑩玉(彭和尚)的結局。吳晗在《朱元璋傳》1948年修改稿中寫:  “彭瑩玉可以說是典型的職業革命家,革命是一生志氣,勤勤懇懇播種、施肥、澆水、拔草。失敗了,研究失敗的教訓,從頭做起,決不居功,決不肯佔有新播種的果實。第一次起義稱王的是周子旺,第二次做皇帝的是徐壽輝,雖然誰都知道西系紅巾軍是彭和尚搞的,彭祖師的名字會嚇破元朝官吏的膽,但是起義成功以後,就煙一樣消失了,回到人民中間去了。任何場所以至記載上,再找不到這個人的名字了。功成不居,不是為了做大官而革命,真是了不起的人物。” 毛澤東讀到吳晗的上述有關彭瑩玉功成不居的史評,深不以為然,當面向吳晗指出: 毛澤東讀完退還給吳晗《朱元璋傳》稿本時,還特地寫了一信:  辰伯先生:<br> 兩次晤談,甚快。大著閱畢,茲奉還。此書用力甚勤,掘發甚廣,給我啟發不少,深為感謝。有些不成熟的意見,僅供參考,業已面告,此外尚有一點,即在方法問題上,先生似尚未完全接受歷史唯物主義作為觀察歷史的方法論。倘若先生於這方面加力用一番功夫,將來成就不可限量。謹致<br> 1949年1月,吳晗回到和平解放的北平參與接管清華大學,工作繁忙,已來不及對《朱元璋傳》進行改動,大致按1948年修改稿的樣子,1949年4月由上海三聯書店出版。吳晗後來著手重新研究彭瑩玉的歷史。在錢謙益《牧齋初學集》:“當時克復徽、杭,殺妖彭、項奴兒諸盜魁,扼楚賊方張之勢”,柯劭忞《新元史》、趙汸《山東存稿》、江西《瑞州府志》等史籍中發現了彭瑩玉在杭州戰死的重要史科,時間是元至正十二年(1352)七月。吳晗寫道:“這樣看來,他並沒有逃避,一直革命到底,鬥爭到底,是為革命而犧牲的英雄人物。”1950年吳晗發表了一篇題為《我克服了“超階級”觀點》的文章,其中談到毛澤東在西柏坡約他談了一個晚上,“特別指出彭和尚這一條,給了我極深刻的...教育”。吳晗寫:自己對明史作了30年的研究,卻由於用“超階級思想來敘述堅強不屈的西系紅巾軍組織者彭瑩玉和尚”,所以得出違反史實的結論,這和自己有“革命者是可以半途而廢,無須革命到底”的清高思想是不可分的。1940年代初吳晗在昆明曾與聞一多相約:“等到民主政治實現,便立刻退回書齋,去充實自己,專心著作。”所以,吳晗認為彭瑩玉和尚是“功成身退”,這是很了不起的歷史人物事蹟:  在我的《朱元璋傳》裡也濃厚地透露出這樣的思想。我寫一個元朝末年的革命組織者領導者彭和尚,一輩子作宣傳、組織工作,是西系紅軍的領導人,他堅強不屈,領導人民鬥爭,跌倒了舐舐血爬起來又前進。但是到徐壽輝起義成功以後,他突然不見了。我對這個人讚歎不已,認為功成不居,不是為了做大官而革命,真是了不得的人物。

  彭瑩玉曾多回在武俠小說中出場。  在《萍蹤俠影錄》被提及,為朱元璋和張士誠師父,著有《玄功要訣》傳世,隔代傳人為張丹楓。

  彭瑩玉,金庸小說《倚天屠龍記》中人物,與冷謙、說不得、張中及周顛並稱明教五散人。
彭瑩玉(?-1353年),又名彭翼、彭國玉,袁州(今江西宜春)人。元朝民變領袖。人稱彭和尚,南派紅巾軍的開山始祖。