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  中國南方稱章魚為“八爪魚”,渤海地區稱其為“八帶魚”。馬來西亞北方稱其為“豬母酸”。在臺灣少數人稱其thá-khò(源於日語),多數人稱為章魚,其他亦有“八帶蛸”、“坐蛸”、“死牛”、“石居”、“石吸”、“望潮”等稱呼。

  章魚具有3個心臟,血液迴圈模式為 閉鎖式迴圈;八條腕,每條腕有240個吸盤;雄章魚有一條專門用來交配的腕,稱為交接腕;章魚的口部具有形似鸚鵡喙的吻部,用以肢解食物,內部具有齒舌,用來刮取微小的食物顆粒。

  不同的章魚有不同的生活習性。大部分的章魚都生活在海底的洞穴內,甚至在洞穴內等待獵物出現。章魚都有變色能力,這種變色能力來自章魚體內的色素細胞,當遇到危險及靜止時,有偽裝的作用,藉以逃避敵人及伺機獵食。  章魚具有發達的大腦。將食物放在一個有蓋的玻璃瓶子內,放入章魚的魚缸。章魚會懂得要開啟瓶蓋進食。  章魚是肉食性的,食物包括螃蟹、魚類、貝類、海星,大型的章魚甚至捕食龍蝦、大魚及中小型的鯊魚。章魚的天敵不多,韌魚是少數能壓倒性制伏章魚的海洋天敵,牠們能將章魚的觸手逐一咬斷。當章魚遇到天敵時,會噴出墨汁逃走,或者以變色偽裝。  章魚墨汁是粘稠的混懸液,每毫升中含200mg球形顆粒,有些章魚可連續六次往外噴射,儲積“墨汁”需要半個多小時的時間。墨汁的化學成分為黑色素(吲哚醌)和蛋白多糖複合體,還有麻痺敵人的毒素,對人類無害可食用,甚至可以作為寫毛筆字用的墨汁。章魚的觸手如被折斷,不久後可以重新長回。  另外,章魚有喜歡鑽進任何的洞穴內的習性,因此一些漁民(特別是日本的漁民)會以此特製出沉在海底的陶製蛸壺,章魚進入蛸壺後便無法逃出來。

  章魚的智力多寡長久以來一直為科學家所爭論,,有假說認為章魚幾乎所有的行為都是由學習得來的,而不是靠天生的本能行為。因為章魚無法從親代那邊學習到任何行為,幼年的章魚間也幾乎無任何交流。  章魚具有相當複雜的神經系統,但是腦部只佔一部分,三分之二都位於其腕足,這讓章魚的腕足具有許多複雜的自發性動作。章魚複雜的反射動作顯示章魚至少有三種層次的神經控制系統。某些章魚物種,例如擬態章魚,會去模仿其他海中生物的移動方式。  在實驗室中,章魚可以被訓練,使其能夠快速地分辨不同的形狀的物體。章魚也被認為可能具有觀察學習的能力,此外也被觀察到似乎具有遊戲的行為,章魚甚至能夠登上漁船,偷取上面的螃蟹。,目前發現有四隻紋理章魚身上攜帶著椰子殼,並利用椰子殼當做棲身之所。
八腕目(學名:)又翻譯做章魚目,通稱章魚、古稱蛸,屬於軟體動物門頭足綱。章魚是所有頭足綱、軟體動物以及無脊椎動物當中最聰明的一支,章魚完全褪去了外殼,也完全褪去了頭部用於游泳的肉鰭,頭部(即身體)大幅縮小、腕足大幅延長,因此卻獲得了頭足綱動物中最靈活的行動力。許多科學家會對章魚進行測試其智力的實驗,其結果也顯示章魚學習能力和隨機應變能力非常之強。章魚目中的擬態章魚是自然界的偽裝大師,可以模擬各種海洋動物甚至植物,而章魚屬就是一般所說的章魚,裡面大部分物種均可食用,經濟價值高、肉質鮮美、養殖容易,這些章魚也是韓國、日本、中國東南沿岸地區的傳統食物,對他們的飲食文化有著重要的影響力。