Can you summarize the following document?
        
  最早的餐館存在於各地古代政府建立的驛站體系中。餐館在13世紀的中國杭州發展起來。當時的杭州是宋朝的文化經濟中心,人口逾100萬,為旅客而設的茶室及酒館林立,後來更發展出餐館,為旅客及本地人服務。當時已有各式各樣的餐館,提供不同菜色。 在西方,第一間現代模式的餐廳(即客人各於不同餐桌坐下、從餐牌選菜、有指定營業時間)是開業於1782年的 Grand Taverne de Londres。1789年法國大革命後,法國飲食業同業公會解散,貴族逃亡,留下大批擅於烹調的傭人,加上大批從法國不同省份湧到巴黎的人有膳食需求,於是餐館在巴黎如雨後春筍般開業,漸漸形成了法國人外出用膳的傳統,並使得法國烹飪如此受歡迎和高階化。  德國的早期中餐,只是一些早期飄洋過海的勞工,他們做一些簡單的油炸麵點,第一家正式掛牌的中餐館開立於1902年,業主是香港人。由於中餐物美價廉,正所謂“雨後春筍、落地開花”,之後在歐洲迅速發展起來(當時主要是家庭模式)。直到今日,中餐館始終是許多華僑踏入歐洲的第一臺階。

  餐館種類繁多,由專為附近上班族提供午餐的廉價餐館,到提供美酒佳餚的正式餐廳,應有盡有。依照餐廳的格調,顧客的衣著亦由輕便服飾到正式服裝各有不同。  一般來說,顧客於餐桌坐下,向侍應點菜,之後由侍應送上菜餚,用膳後付款離開。根據不同習慣,結賬時或需要付小費,通常是賬單的一成至兩成,在香港大多數餐廳都收取「加一」服務費,即以一成作小費。世界各地收取小費的數目不盡相同,在泰國,在餐館用餐必須附加消費稅,在日本的餐館不收取小費,但用餐超過一定量要附加宴會稅,在中國,餐館沒有小費和消費稅,但餐飲業稅收較重,近年來因為國外遊客較多,有許多大餐館如果客人給小費也接受,但沒有主動索取的。

  快餐,是一種新型的飲食行業,其特點是在食物烹飪的過程特別快,比正統的餐館所製作食物的時間要少得多;這一賣點通常被認為比較適合都市人或上班族的選擇。  快餐算是最近1950年代新興起的一種飲食服務行業;原本的餐館都是很正規獨特,但快餐文化就打破了這一傳統。原本在19、20世紀,除了正規的餐館外,還有許多在街道旁、在公園裡、或是在商店外的一些小推車,售賣熱狗、薯條和飲料等等的零食,相傳快餐就是這麼來的;這些小型生意逐步便推向大型市場,融入飲食業主流。第一家麥當勞於1940年在美國加州開業;經過超過半個世紀的變遷,現在已成為世界屈指可數的連鎖快餐企業;但正因為此種快餐的經營方式,再加上近年來人們對健康的關注、瞭解和需求增加,快餐食物質量和其營養價值等問題也引起了許多爭議,因此有部分快餐行號就致力研究改良菜式、配料和烹調方法,務求使快餐食物和飲料更健康更多樣化。該等經改良的餐點在中國大陸有被稱為「新快餐」,與既有美式傳統洋快餐區分開。

  

  是指一種起源自香港、在街邊提供飲食的露天熟食檔口。

  茶樓出現於唐代,繁榮於宋代。是品茶、歇息與消遣的場所。

  酒樓又稱酒家,是一種粵式餐廳,起源於廣州。現在在香港十分受歡迎。現今的酒樓主要會售賣點心,午市和晚市亦會提供炒粉面飯、小菜及燒味等中式食品。

  顧名思義,菜館是出售飯菜供人食用的場所。

  與菜館類似,但齋菜館裡禁止出現任何動物性原料或大蒜、坡芹、鹹菜等菜食。

  

  咖啡店是零售咖啡飲品的店鋪。通常也會搭配銷售蛋糕等甜點,有些咖啡店也開始銷售茶飲料。

  顧名思義,西餐廳是供應西餐為主的餐館,因為歐洲不同地方的菜系不同,又分為法式、英式、意式、俄式、德式、西班牙式等幾種,其中在全球範圍以法式最普及,香港也有很多意式(以意粉和比薩餅為號召)的西餐廳。

  

  冰室是出售沙冰、冰糕、冷飲等食物的場所。

  快餐廳是指在點餐之後食物很快就供應出來,並且服務維持在最低限度的一種餐廳。

  茶餐廳是一種起源於香港的食肆,提供港式西餐及部分中式食品,是香港平民化的飲食場所。隨著香港人口的遷移帶動香港文化的傳播,中國大陸、唐人街亦出現過茶餐廳。

  美食廣場,又稱為熟食中心,是在一個建築範圍或區域空間內,由多家綜合的餐飲、食品業種店所集合構成,提供消費者多元組合性餐飲服務的開放空間,一般附屬於購物中心或百貨公司。

  可以方便吃飯的地方,常見於學校、部隊以及政府、企事業單位。

  

  居酒屋,意指小酒館,是提供酒類和飯菜的料理店。與只提供酒類為中心點的普通酒館不同,居酒屋提供比較有質量的飯菜,但卻不同於小吃店。居酒屋是具有日本特色的飲食店。

  在經濟學上,餐館屬於飲食業供應鏈的最末端。由於開業門檻較低,各大城市的餐館競爭異常激烈,影響盈利。在大部分第一世界國家,餐館受嚴格規管,以確保顧客的安全。  一般餐館東主面對不少問題,如籌措起動資金、聘請合適員工、保持食物質素、維持工作環境安全,也要應付顧客可能投訴食物甚至索償。經濟環境轉變,如油價上升,也會削弱市民出外用膳的意欲,影響餐館生意。  2006年,在美國正式餐館約21.5萬間,營業額2980億美元;快餐店25萬間,營業額2600億美元。
餐館,又叫餐廳、菜館、酒家、酒樓、飯館、飯店、飯莊、食堂、館子、食肆或食店,是讓顧客購買及享用烹調好的食物及飲料的地方。餐館一詞涵蓋了處於不同地點及提供不同烹調風格的飲食場所。