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  奧斯曼一世死後他的兒子奧爾汗上臺。奧爾汗在奧斯曼死前就已經被他父親指定為繼承人了。奧爾汗本來想將帝國分給他的兄弟阿拉丁·帕夏,但是阿拉丁反對分國,堅持奧爾汗為全國的統治者,而他自己則只要求一個村莊的稅利。奧爾汗因此對阿拉丁說:“兄弟,既然你不願接受我給你的羊群和牛群,那麼你至少應該成為我的臣民的牧羊人,你應該成為我的大維奇爾。”奧斯曼帝國歷史學家認為,在土耳其語中,大維奇爾這個名稱本來的意思是“擔負責任的人”。阿拉丁主要管理國家的民間和軍事機構,但他很少自己帶兵。

  有些專家認為奧爾汗在阿拉丁的幫助和建議下停止對科尼亞的統治者進貢,開始自己發行貨幣,開始在公共祈禱時使用他自己的名字。但大多數專家則認為奧斯曼就已經引入這些措施了。阿拉丁則規定了許多持續了許多世紀的、奧斯曼帝國特有的法律,他也開始建立一支正規的軍隊,以及為這支軍隊提供了其費用。在他的建議下奧爾汗(而不是穆拉德一世)建立了土耳其新軍。

  阿拉丁的軍事管理可以說是奠定了奧斯曼帝國崛起的基礎。他建立了一支正規的、定期發薪的軍隊,其中包括紀律良好的步兵和騎兵。這個措施比法國國王夏爾七世所建立的十五個常駐團早了足足一個世紀。  奧爾汗的前輩在戰時要召喚他的附庸國和自願者,戰後這些軍隊則被解散回家。阿拉丁則決定為了提高未來勝利的可能性,他必須建立一支獲得薪水的步兵軍,這支軍隊時刻可以出擊。這支軍隊以十人、百人和千人分隊。他們的薪水相當高,而他們的傲慢很快為奧爾汗帶來了一些煩惱。他需要一個控制這支軍隊的措施,為此他與阿拉丁商議。為此他們建立了近衛軍。後來這支近衛軍大膽成為基督徒的一個大敵,而且也成為奧斯曼蘇丹的一個巨大的擔憂。後來的奧斯曼蘇丹將這支近衛軍又解散了。  奧爾汗從被佔領的地區的基督徒中選擇了一千名男孩,次年又選了一千名,對他們進行軍事訓練,編成了近衛軍。這個做法在奧斯曼帝國延續了數百年,一直到1648年穆拉德四世才停止。

  

  奧爾汗從其統治的第一年開始就向外擴張,利用他兄弟為他提供的戰爭資源他加快了他的擴張速度。1330年他包圍拜占庭帝國第二大城市尼西亞。奧爾汗的長子指揮圍攻。此後奧斯曼帝國不斷擊敗拜占庭和反對奧斯曼帝國的其它土耳其統治者(尤其是米西亞的首領)。米西亞被奧爾汗併入自己的疆域。1336年幾乎整個安那託利亞的西北部被佔領。布林薩、尼西亞和貝爾加木斯等城市成為奧斯曼帝國的重要堡壘。

  此後奧斯曼帝國進入了一個為期20年的和平階段,在這個時期里奧爾汗致力於完善帝國內部的民用和軍事管理機構,建造清真寺和學校,建造了許多至今依然存在的公共大建築。他逐漸地將被佔領的安那託利亞吸收為奧斯曼帝國的一部分,這個做法對奧斯曼帝國後來長久的歷史是非常重要的。後來的一些奧斯曼帝國的蘇丹,尤其在他們向歐洲的征服過程中,忽視了這個經驗。今天安那託利亞被看作是土耳其的腹心地區,這與奧斯曼帝國建立以前塞爾柱帝國向這個地區的滲入有關,但也與奧爾汗及其繼承人明智的政策有關。  奧爾汗與拜占庭皇帝安德洛尼卡三世及其繼承人之間的友好關係(不過也有過一些中斷)使得奧斯曼帝國獲得了一個長達20年的和平。  奧斯曼帝國的軍隊以聯邦者的地位參加拜占庭的內戰,他們越來越多地在歐洲作戰。1346年約翰五世承認奧爾汗安納托利亞最強大的統治者。儘管奧爾汗與約翰六世的女兒非常不同,儘管兩人年級相差巨大,(奧爾汗此時已經60多歲了,而約翰的女兒還是一個14歲少女,奧爾汗比約翰還要大11歲)他將他的女兒嫁給奧爾汗,希望以此獲得奧斯曼帝國長期的支援。  拜占庭作家詳細地描寫了奧爾汗與泰奧多拉之間的盛大婚禮。但次年奧爾汗在君士坦丁堡的亞洲部分擺放約翰後他的一些隨從軍隊跨過了黑海,洗劫了色雷斯的一些城市。最後這些軍隊還是全部被拜占庭戰勝了。

  此後不久奧爾汗的軍隊與約翰的軍隊之間的武裝衝突導致了一場波及地中海沿岸幾乎所有地區的威尼斯和熱那亞之間的戰爭,最後這場戰爭導致了奧斯曼帝國入侵歐洲。  熱那亞在博斯普魯斯海峽歐洲部分佔有一個叫加拉塔的據點。在這裡熱那亞的艦隊經常與它的競爭者的艦隊之間發生衝突。奧爾汗非常仇恨威尼斯,其原因有二。第一威尼斯的艦隊經常騷擾奧爾汗的沿海省份,第二當奧爾汗向威尼斯派遣使者時威尼斯對他非常傲慢,就好像他是一個野蠻部落的酋長一樣。威尼斯與約翰六世同盟,因此奧爾汗向加拉塔派軍支援熱那亞和約翰的另一個反對約翰的女婿(後來的約翰六世)。  1356年,在這個混亂中奧爾汗的長子蘇萊曼採取了一個大膽的行動為土耳其在海峽的歐洲邊獲取了一個永久據點。  奧斯曼帝國的作者對帝國此前向歐洲徒勞的擴充套件往往一言不發,而對蘇萊曼的行動則大為誇張。  蘇萊曼只帶了39個戰士,躲藏在一條熱那亞的船裡渡海偷襲了加里波利的城堡。他們成功後很快就向城堡內運送增援,在三天內城堡內計程車兵就達到了3000人。  此時約翰六世正在與他的內戰敵人打得不可開交,他不但沒有設法驅逐入侵者,反而向奧爾汗求救。奧爾汗則早已放棄了對他的丈人的支援,而開始支援約翰五世。他下令蘇萊曼來指揮奧斯曼的軍隊並向蘇萊曼增兵一萬人。蘇萊曼戰勝了敵人後並沒有將他佔領的地區交給他的同盟者,反而自己在那裡待下來了。約翰五世向蘇萊曼提供一萬金幣打算換回蘇萊曼佔領的地區,蘇萊曼表示同意。但就在此時在色雷斯爆發了一場大地震,許多城市的城牆倒塌。  土耳其人認為這是神的幫助,神為他們鋪平了通向歐洲的道路。蘇萊曼的兩個將軍立刻佔領了重要的加里波利,他們越過了被毀的城牆,沒有遇到任何被麻痺了的居民的反抗。直到今天這兩位將軍的墓還在那裡。  蘇萊曼聽說他的軍隊佔領加里波利後就不再打算放棄他佔領的地方了。他開始大批向這些地方移民,然進入的土耳其人和阿拉伯人佔據這塊地方。加里波利的城牆被重建,城內駐紮重兵。蘇萊曼還藉機佔領了色雷斯的其它一些城市,加固那裡的防禦系統,並將他的精兵派去駐守。  約翰五世向奧爾汗抗議,奧爾汗則回覆說,不是軍隊為他的兒子開啟了這些城市,而是神以地震的方式開啟了這些城市。約翰說:問題不在於土耳其軍隊是如何進入這些城市的,而是他們是否有權佔據這些城市。奧爾汗回覆說,他需要時間來考慮這個問題。後來他又作了如何重建這些城市的建議,但毫無疑問的是他根本不想放棄他藉機獲得的優勢。  加里波利成為奧斯曼帝國在歐洲的基地和約翰五世和約翰六世之間互相責罵的內容之一。而兩個約翰同時又都向奧爾汗討好求助,奧爾汗則按照他自己的利益時而幫助這個,時而幫助那個約翰。他實際上是兩人的真正敵人。

  蘇萊曼佔領加里波利三年後奧爾汗就去世了,而他最有希望的兒子蘇萊曼則在他之前就死了。蘇萊曼在架鷹打獵時從馬上摔下,死於受的創傷。蘇萊曼被葬在布林薩,但奧爾汗下令在博斯普魯斯海峽海岸為他建了一座墓。  奧爾汗死於1362年,享年81歲,他統治了39年。在他統治期間奧斯曼帝國最重要的民間和軍事管理機構被建立,他不但攻佔了奧斯曼帝國在亞洲最重要的省份,而且在他統治期間帝國開始立足歐洲。
奧爾汗一世又稱奧爾汗加齊(Orhan Gazi,1281年出生,1362年3月逝世)是奧斯曼帝國的第二位首領(蘇丹這個稱號直到1383年才開始使用),他的執政時期是從1323年或1324年到1362年3月。他佔領了安那託利亞西部的大多數地區,他本人與拜占庭皇帝約翰六世的女兒結婚,但又幫助約翰六世推翻了約翰五世成為拜占庭皇帝,以此他加速了拜占庭帝國的衰敗。1354年他的長子蘇萊曼·帕夏佔據了加里波利,為奧斯曼帝國在歐洲大陸上開闢了一個。