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  植物可自體生成鞣花酸,並將其轉化為鞣花丹寧。這些苷類易水解,當植物體被食用後易再生為鞣花酸。草莓、覆盆子、蔓越莓和葡萄內鞣花酸的含量較高。  化學家米歇爾·歐仁·切維爾()在橡木蟲癭中首次發現了鞣花酸。1831年,亨利·布拉科諾()進行了更深入的研究。

  鞣花酸在大量體外組織及小動物模型中都具有抗增生和抗氧化的性質。 鞣花酸的抗增生性是由於它能直接抑制某些致癌物與DNA結合,包括亞硝胺 和多環芳香烴。與其他多酚類抗氧化劑一樣,鞣花酸通過降低氧化應激,對細胞模型起到化學保護的作用。 但其可被茶葉中的兒茶素拮抗。  鞣花酸的這些特性有應用於人類健康的可能。2010年報道了一個關於其潛在藥用價值的小實驗。其對19名頸內動脈狹窄患者進行了一個小型的隨機對照實驗,發現鞣花酸含量較高的石榴汁似乎具有降低血壓及降低頸動脈壁厚度的作用。 2005年對48名接受化療的前列腺癌患者進行了對照研究,發現補充鞣花酸可緩解化療造成的中性粒細胞減少(雖然在實驗組和對照組中都沒有重症中性粒細胞減少的病例)。但在該試驗中,鞣花酸並不能提高前列腺癌患者的生存率。  雖然僅有非常初步的證據支援鞣花酸對人體的益處,但鞣花酸已被作為一種防癌,防心臟病及其他疾病的保健品進行銷售。所以美國食品藥品監督管理局已將其確定為“消費者應該規避的假癌症藥物”。 許多美國保健品銷售商已收到美國食品藥品監督管理局的警告信,稱推廣鞣花酸違反《聯邦食品、藥品及化妝品法》()。
鞣花酸(Ellagic acid)是存在於眾多水果和蔬菜中的天然酚類抗氧化劑,包括黑莓、覆盆子、草莓、蔓越莓、山核桃、石榴、枸杞等植物。鞣花酸的抗增生和抗氧化特性,刺激了對鞣花酸潛在價值的研究。