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  烏龍茶的名字來源有很多傳說。大致有四種來源可能:一為產地說;二為茶樹品種而來;三為製茶之人名稱而來;四以茶葉形態色澤而來。

  烏龍茶主產地在臺灣的南投、嘉義、臺中,以及中國大陸的福建省、廣東省等地,近年來四川省、湖南省也有少量量產。

  烏龍茶則起源於北苑茶,武夷茶。北苑茶是福建最早的貢茶,北苑是福建建甌鳳凰山周圍的地區,唐末已產茶,而宋以及其後產量擴大,逐漸採用半發酵的製法。武夷山茶則在北苑茶之後,於元朝、明朝、清朝獲得貢茶地位,獲得發展。現在所說的烏龍茶則是安溪人仿照武夷山茶的製法,改進工藝製作出來的一種茶。烏龍茶創制於1725年(清雍正年間)前後,福建《安溪縣誌》記載:“安溪人於清雍正三年首先發明烏龍茶做法,以後傳入閩北和臺灣。”另據史料考證,1862年福州即設有經營烏龍茶的茶棧。1866年臺灣烏龍茶開始外銷。而現在全中國大陸烏龍茶最大產地當屬福建安溪,安溪也於1995被中國國家農業部和中國農學會等單位命名為“中國烏龍茶(名茶)之鄉”。

  

  中國大陸指稱的烏龍茶,包括:武夷巖茶、安溪鐵觀音、臺灣包種茶、烏龍茶系列的各種半發酵茶,產地大致集中福建、廣東二省,所用的茶葉的茶樹品種與製茶方法十分多元化,除灌木外,甚至有部分使用小喬木種。

  在臺灣青茶類,包括:包種、鐵觀音及烏龍茶,其實都屬青茶製法,但按發酵程度及揉捻成型方式有所不同。

  烏龍茶按產地不同,可分為閩南烏龍茶、閩北烏龍茶、廣東烏龍茶和臺灣烏龍茶。  按茶種可分為大紅袍、鐵觀音、凍頂烏龍茶、東方美人、水仙茶、本山、肉桂等:

  2.張富偉,《臺灣烏龍茶產業文化研究)》,國立臺南大學臺灣文化研究所97年碩士論文
烏龍茶,青茶的一種,知名茶葉品種,原產地未有定論。烏龍茶分類、作法視地域有所不同。