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  鷹嘴龜的頭部很大,呈三角形,且頭背覆以大塊角質硬殼,上喙鉤曲呈鷹嘴狀,眼大,無外耳鼓膜,頭不能縮入甲內。  背甲棕褐色,長卵形且中央平坦,前後邊緣不呈齒狀。  腹甲呈橄欖色,較小且平,背腹甲借韌帶相連,有下緣角板。四肢灰色,具瓦狀鱗片,後肢較長,除外側的指、趾外,有銳利的長爪,指、趾間有半蹼。

  大頭龜是平胸龜科,平胸龜屬下的唯一物種。最初Agassiz將平胸龜列入鱷龜類,但部分學者又將平胸龜屬作為單獨一類。1975年Eugene Gaffney根據平胸龜頭骨的形態特徵,又將平胸龜屬歸入鱷龜科(Chelydridae)。而Haiduk和Bickman於1982年進行DNA測試表明平胸龜與潮龜亞科最為近似,最終平胸龜自成平胸龜科,平胸龜屬。

  分佈於中國的南部、香港的新界及部分離島、寮國、緬甸、泰國和越南的高地溪流。

  夜行性,具攀爬能力,能爬樹,石等。日間在溪流石頭下休息。怕熱溫度高於三十度會死,冬季冬眠。肉食性,捕食甲殼類,兩棲類,魚和蝦等動物。

  由於即使相同群落,不同個體的龜甲與體色上都有少許的差異,因此大頭龜的分類目前已知只有一屬一種,而通過前人的努力,經嚴謹的生物分類方法目前最少可分為五個有效的亞種,言而還需值得注意,不同產區的不同水系溪流的群落之間可能都有少許差異。

  中國,寮國和越南對大頭龜有一定貿易需求,主要用作食用或寵物用途。 目前在緬甸的現況是未知的。

  目前人類對牠的認識不多,香港的嘉道理農場暨植物園正作深入研究,2004年嘉道理農場暨植物園便與薩瓦那河生態實驗室合作對香港的平胸龜進行一項長期無線電追蹤計劃。

  大頭龜已在2013年10月被CITES列入為附錄I中保護。CITES Reservations entered by Parties in effect from 4 October 2013 "Big-headed turtle" 在中國的雲南、湖南、海南已列入保護動物,廣東省重點保護陸生野生動物名錄中的物種。  在香港,由於大頭龜列入為CITES附錄I物種,即等同列入原香港法例第187章《動植物〔瀕危物種保護〕條例》危動植物物種條例》所保護的物種之一,(香港自一九七六年起已制定法例第 187 章《動植物(瀕危物種保護)條例》,以實施《瀕危野生動植物種國際貿易公約》(《公約》)的規定。該條例在二零零六年十二月由法例第 586 章《保護瀕危動植物物種條例》取代。)因此管有大頭龜或其身體部分,均須申請瀕危物種公約管有許可證。一般而言,該條例全面禁止有關高度瀕危物種的貿易。任何人士倘違反該條例的要求即屬犯罪,一經定罪,最高可被罰款五百萬元及監禁兩年。
大頭龜(學名:'),又名平胸龜,命名自英國人約翰·愛德華·格雷於1831年在中國採集到的標本。別名鷹嘴龜、大頭平胸龜、鷹嘴龍尾魚、三不像、鸚鵡龜等,是古老的龜類,平胸龜屬中現生只有一屬一種。大頭龜是水陸兩棲、以水中生活為主的淡水龜。