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  坎尼扎羅出生於義大利西西里島的巴勒莫,父親馬里亞諾·坎尼扎羅曾任西西里警察總監。他是家中十個孩子裡最小的。1836年父親去世,1837年的霍亂又使他失去了兩個兄弟。1841年,15歲的坎尼扎羅進入巴勒莫大學就讀,本來就讀的是醫學專業,但受到米科利·佛德拉影響,修習了三年的化學和生理學。他對化學的興趣越發濃厚,由於大學實驗器材缺乏,他只得在家中進行一些實驗,多年之後他為巴勒莫大學捐贈了一批實驗裝置與儀器。  1845年秋天坎尼扎羅到那不勒斯參加過義大利科學家會議,結識了著名物理學家馬西多尼歐·莫羅尼(Macedonio Melloni)。會議結束後,莫羅尼將坎尼扎羅推薦給年輕化學家拉法勒·皮利亞,皮利亞給他提供了在自己實驗室工作兩年的機會。在這兩年中他和凱撒·伯塔格尼尼、薩巴斯蒂亞諾·德盧卡一起接受了基本的化學訓練。1847年他回鄉度假,參與了1848年1月爆發的的西西里獨立革命。在革命中,他多次發表演講,支援對1812年憲法進行徹底修改。他被任命為駐紮墨西拿的炮兵軍官。9月墨西拿陷落,他被派往陶爾米納招募軍隊抵抗。1849年軍事形勢日益緊張,坎尼扎羅回到了巴勒莫。波旁王朝重新控制西西里後,他潛逃到了馬賽,被缺席判處死刑。

  不久坎尼扎羅離開馬賽,在法國各城鎮考察當地工業。他曾回到都靈參加了卡洛·阿爾貝託的葬禮,又在十月底到達了巴黎,到米歇·歐仁·謝弗勒爾的實驗室工作。1851年坎尼扎羅通過氨氣和氯化氰作用製取了氨基氰。同年他就任皮埃蒙特亞歷山德里亞國家學院的物理化學教授。他在當地建造了一個小型實驗室,發現了苯甲醇,並和李比希與維勒通訊討論苯甲醇的性質。不久他又發現了坎尼扎羅反應:芳香醛在氫氧化鉀的醇溶液中可以歧化成酸和芳香醇。  1855年秋天,他應義大利教育部長約翰·蘭扎的邀請,就任熱那亞大學化學系主任。坎尼扎羅發現義大利大學的化學系還處於十分落後的狀態,他不得不減少科研時間,集中精力為學生開設化學哲學課程,編寫化學教材,希望以清晰的化學理論和概念引導學生。1858年他出版了自己的《化學哲學教程提要》,他在其中使用阿伏伽德羅的分子假說來解釋蓋-呂薩克等人的氣體研究成果。  1860年4月西西里再次發生起義,5月加里波第率軍解放了西西里。坎尼扎羅聞訊立即回到故里,積極參加當地的政治活動。9月他趕赴德國參加卡爾斯魯厄會議,這是首次國際化學家會議。會上對於原子與分子的定義,常見氣體如氫氣、氧氣等是否是雙原子分子等問題眾說紛紜,導致了大家對於元素的原子量和化合物的分子量認識不清,難以統一。在會議無法達成共識即將結束之時,坎尼扎羅在會下以小冊子形式散發了《化學哲學教程提要》,澄清了原子和分子的概念,提出用氣體密度法測量分子量和使用杜隆-珀蒂定律測量原子量。這本邏輯嚴謹,表達清晰的小冊子引起了與會者的注意,最終使得國際化學界達成了統一的認識。

  1861年起坎尼扎羅回到母校巴勒莫大學任教,1865年坎尼扎羅成為國家科學院院士,1866-1868年還曾擔任過巴勒莫大學校長。1870年他和自己的學生伊曼努爾·帕特諾一起創立了《義大利官方化學》這一期刊。1871年他就任新成立的羅馬大學的化學系主任,同年11月,坎尼扎羅以自己在科學上的貢獻被國王任命為參議員,並當選參議院副議長,他還擔任過公共教育委員會的成員,不遺餘力地推動著義大利的科學教育事業。1891年坎尼扎羅被皇家學會授予科普利獎章。1896年坎尼扎羅七十壽辰,化學界在羅馬舉行了會議和慶祝儀式。月球上有一座環形山被命名為坎尼扎羅環形山。
斯坦尼斯勞·坎尼扎羅(,1826年-7月13日-1910年-5月10日),義大利革命者,有機化學家,社會活動家。他曾參與西西里島反對波旁王朝的起義。他在進行有機合成研究中發現了坎尼扎羅反應。他通過實驗結果證實了阿莫迪歐·阿伏伽德羅的分子假說,對原子和分子、原子量與分子量進行了定義和區別,這些工作通過卡爾斯魯厄會議為科學界所知,對化學理論的發展作出了傑出貢獻。