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  1742年,瑞典天文學家安德斯·攝爾修斯將一大氣壓下的水的沸點規定為0°C,冰點定為100°C,兩者間均分成100個刻度,和現行的攝氏溫標剛好相反。這麼做是為了避免負號的產生。因為瑞典長年低於冰點以下,利用與現在相反的溫標可以避免產生負數。直到1744年攝氏溫標才由卡爾·林奈改為現行的攝氏溫標:冰點定為0°C,沸點定為100°C。  1954年的第十屆國際度量衡大會特別將此溫標命名為「攝氏溫標」,以表彰安德斯·攝爾修斯的貢獻。  目前,攝氏溫標為世界上絕大多數國家採用的溫度單位。皇家香港天文臺於1970年代開始,逐漸把氣溫記錄由華氏轉為攝氏。

  其他常用的溫度測量單位還有華氏溫標和熱力學溫標。

  通常情況最好用「°C」,即「度數符號(,十進位制 176)」然後加上英文大寫字母,而非用相容概有 CJK 編碼的相容字元,十進位制 8451;後者在大部分字型都是全形字元。
攝氏溫標 是世界上普遍使用的溫標,符號為°C,屬於公制單位。