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  關於貝果的起源,最常見的傳說是為了紀念1683年波蘭國王約翰三世在維也納戰役中大敗奧斯曼土耳其人,所以做出馬蹄形麵包。這一說法很有爭議。作家Leo Rosten認為,在那以前,波蘭的克拉科夫市就出現了貝果,是當時在四旬期吃的食物布勃利克的變種。“貝果”一詞最早出現在1610年克拉科夫市的《社群條例》上,文中提到把貝果作為禮物送給產後的婦女。16世紀到17世紀前期,貝果已經成為波蘭和斯拉夫人的固定飲食。  按照《韋氏詞典》,“貝果”一詞源於意第緒語“beygl”的音譯。這個詞來自中古高地德語“böugel”,意為“環”。同一個詞在在古高地德語中寫作“bouc”,古英語中寫作“bēag”(環)或“būgan”(彎曲、弓形)。 根據《韋氏新世界大學詞典》,“貝果”的另一個詞源是奧地利德語中的“beugel,指一種牛角麵包。與現在德語中的“bügel”相似,意思是馬鐙或環。  在英國倫敦,貝果從19世紀中葉起就被銷售,稱為“beigel”。麵包師常把它們穿在一米長的垂直長杆上,放在櫥窗裡展示。  貝果被波蘭裔猶太人移民帶到美國,在紐約發展成蓬勃的蓬勃的連鎖店。幾十年來,幾乎所有紐約的貝果麵包師都加入同一所工會,承諾所有貝果都由手工製作。20世紀60年代,美國出現機器生產的貝果,並和冷凍分銷結合起來,使貝果在20世紀後期成為北美常見的食品。  第一個把貝果帶上太空的是加拿大宇航員喬治·雷格里。2008年,他把18個芝麻貝果帶到國際空間站。

  在北美地區,兩個最常見的貝果種類是滿地可風格和紐約風格。滿地可貝果含有麥芽糖、不加鹽,先在蜂蜜水裡煮麵團,再放進燃木烤箱烘烤。這種貝果主要有黑白兩色,分別在上面撒罌粟種子和白芝麻。  紐約貝果含有麥芽糖和鹽,在水中煮麵團,再放進標準烤箱烤。因此紐約貝果更蓬鬆,有微溼的外殼;滿地可貝果個頭更小,中間的洞比較大,口感更酥脆、更甜。

  在俄羅斯、白俄羅斯和烏克蘭,布林克(bublik)與貝果非常相似,但是個頭稍大,中間的孔也大,吃起來更幹、更有咬勁。其他東斯拉夫民族的環形麵包有“baranki”(小而幹)和“sushki”(更小更幹)。  椒鹽捲餅,特別是其中比較大、軟的品種也和貝果很像。與貝果最大的區別是形狀,以及椒鹽捲餅要過一遍鹼性水,使其表面黝黑光滑。  在芬蘭,“vesirinkeli”是發酵過的小環面包,進烤箱之前用鹽水煮一下。它們通常被當做早餐,抹黃油吃。在超市裡可以買到各種鹹甜口味。  中國的福安有一種叫“光餅”或“繼光餅”的食物,與貝果十分相似,但講究“銅皮鐵底棉花心”,風味獨特,通常用作早餐、零食。相傳是由戚繼光發明。  中國的新疆維吾爾族吃一種叫“疙瘩饢”的餅,中間有孔但不穿透。 現在無法確定歐洲和亞洲的貝果是各自獨立產生,還是誰借鑑了另一方。  土耳其有一種叫“simit”的環形芝麻餅,有時被當做當地的貝果。20世紀初,波蘭有一種麵糰扭曲、散滿芝麻的貝果,和simit很像。  在奧地利的一些地區,人們在復活節前幾周吃名為“beugel”的環形點心。這種食品的做法和貝果很像,只是含水量更少,更脆,可以儲存幾星期。傳統上,吃“beugel”要掰開,由兩人分食。  在羅馬尼亞,最受歡迎的貝果上要加罌粟種子、 芝麻或粗鹽,配方中不包含任何甜味劑。它們被命名為“covrigi”。  日本的第一個猶太風格貝果店於1989年從紐約購買。現在日本的貝果口味包括綠茶、巧克力、楓糖堅果和香蕉堅果。
貝果、培果、焙果或百吉圈(Bagel,意第緒語:)是一種麵包類食品,由發酵了的麵糰,捏成圓環,在沸水煮過才放進烤箱,形成了充滿嚼勁的內部和色澤深厚而鬆脆的外殼。有多種配料 (例如:芝麻、罌粟籽、洋蔥等),佐以奶油乾酪、煙燻鮭魚等。