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  義大利語「」一詞原本用於統稱平底鍋製作的蛋料理,從煎蛋、傳統西式蛋餅到西班牙式之間的菜餚均涵蓋在內。在義大利以外地區,最晚至1950年代中期為止,仍將該物視為西式蛋餅的同義詞,而在20世紀末之前的近50年內,義大利煎蛋已成為一種特有的料理變體,英國飲食作家將之形容為「義大利版開面式煎蛋」。

  與傳統西式蛋餅相比,義大利煎蛋具有數項不同之處。首先,義式煎蛋中必定有至少一項可選擇加入的食材,此類材料在蛋還是生的時候,即與攪過的蛋汁混和,而不是像傳統西式蛋餅一樣,在摺疊之前將食材鋪到大部分已熟的含蛋混合料上。其次,混合料的加熱溫度非常低,也比西式蛋餅更慢,至少5分鐘起跳,通常則需耗時15分鐘,直至底面固定,而上半部仍為流動狀態為止。最後,半熟的義式煎蛋不會像蛋餅一樣透過摺疊法來裹住內部食材,而是另擇兩種途徑,一為直接整個翻面,另一種則為使用火力強的明火烤箱快速炙烤,藉此封住頂部,或是烘烤約5分鐘。
義大利煎蛋(),亦稱義大利烘蛋,是以蛋為基礎製材的義大利料理,菜名源自於義大利語動詞「煎」()的變體,類似西式蛋餅(歐姆蛋)或沒有餅皮的法式鹹派,內部飽含肉、乳酪、蔬菜或義大利麵等食材。儘管義大利以外地區曾將之視同西式蛋餅,但兩者之間仍有所相異,包括將蛋烹熟的時間、使用的火候和包覆食材的方式等。