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  高粱屬中的一個種二色高粱(Sorghum bicolor),是非洲的原生種,現在有許多馴化的品種,高粱是全世界重要的作物,用於食物(穀類及糖高粱)、飼料、牧草、釀酒及生物燃料等。許多品種的高粱是耐旱及耐熱的作物,在乾旱地區是窮人及鄉村居民的主食。二色高粱是在熱帶草原是非常重要的組成部分,在非洲、中美和南亞也是最重要的糧食作物,在全世界的糧食生產中佔第五位。  其中一種品種石茅("Sorghum halepense")被美國農業部認定為美國的入侵物種  有的品種秸杆外皮可以編制席子,有的品種糖高粱秸杆含糖,可以製作糖漿,印度實驗將其糖分轉化為酒精燃料,美國正在尋找能將其秸杆和葉子轉化為酒精燃料的最佳品種。  有些高粱屬的植物在成長初期會含有高量的氰化氫、大麥芽鹼或是其他對食草動物有毒的硝酸鹽。在生長後期,若遇到乾旱或是酷熱,高粱也會含有大量的氰化物或有毒的硝酸鹽。  在中國,高粱是最好的釀造白酒的原料,所製成的酒稱為高粱酒或白乾。

  

  根據美國農業部及聯合國糧食及農業組織的資料,世界主要高粱屬作物的生產國如下:
高粱屬大約包含30種,屬於禾本科中和黍亞科的蜀黍族,廣泛分佈在全球各地,原產於熱帶和亞熱帶地區。大部分的品種是澳洲的原生種,有些則擴充套件到非洲、亞洲、中美洲以及印度洋及太平洋的一些島上。