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  本市在繩文時代的遺蹟包括是川遺蹟及風張遺蹟。而出土的文物則分別是風張遺蹟在繩文時代後期的稻米顆粒,以及是川遺蹟的工藝品。

  1191年(建久2年),源賴朝將北東北賞賜給甲斐國的南部氏,但是南部氏正式遷往北東北是在南北朝時代。1334年(建武元年),南部氏的分家,南部師行興建根城,為根城南部氏的始祖。1627年(寛永4年),根城南部氏根據本家盛岡南部氏的命令而遷往到遠野的居城居住(因此亦稱為遠野南部氏)。1664年(寛文4年),由於南部重直死後而本家斷絕及繼承問題,幕府決定將南部藩(石高10萬石)分成由異母弟南部重信管治的南部藩(石高8萬石)及異母弟南部直房管治的八戶藩(石高2萬石),而南部直房亦開始興建八戶城。當時八戶藩的領地與現在的八戶市並不相同,巖手縣久慈市亦包括在內。  八戶城位於現在的三八城公園。

  八戶市是一個港口城市。在古時,八戶的港口是被稱為鮫浦的漁港。此外,她與新井田川河口及湊川口亦形成一個重要的商港及漁港。1915年(大正4年),鮫浦港修築工程開始。1929年(昭和4年),鮫浦與湊川口合併及指定為商港,並改稱為八戶港。  此外,1924年(大正13年)亦發生了八戶大火災,令市中心嚴重燒燬及經歷了重大改變。

  在八戶市,分別有馬淵川及新井田川二條河川經過本市,特別是馬淵川因比較彎曲而容易形成水患。因此在1937年(昭和12年)進行馬淵川改善工程(將河口部分改成直線),不過開始時因戰爭等原因而導致工程中斷。1949年(昭和24年)工程開始順利,並於1961年(昭和36年)完成整個工程。因此,臨海地域可以作為工業用地。  在昭和36年被指定為新產業都市,因此臨海地域開始進駐火力發電廠、製紙業、非鐵金屬工業等,並慢慢轉變成工業港。

  

  目前,機場已沒有定期航班。

  「冰都八戶」的歷史是由1947年(昭和22年)的第1屆冬季國民體育大會(國體)開始。直至2009年,八戶市共舉行了11次冬季國體或陸奧國體。此外,由1932年(昭和3年)的第3屆開始,八戶市亦舉行了4屆全日本冰上曲棍球選手權大會,其中第74屆是由八戶新井田室內滑冰場及三澤市冰場共同舉辦。而在1948年(昭和23年)的第16屆全日本冰上曲棍球選手權大會(盛岡市舉行)更是由八戶白熊勝出。而亞洲冰球聯賽的日光冰鹿及已退出的西武王子兔中都有不少相關球員。
八戶市()是位於日本青森縣東南方,面臨太平洋的一箇中核市,僅次於青森市的第二大城市。