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  1991年,在東歐劇變和蘇聯解體的歷史背景下,中歐大學獲喬治·索羅斯支援而成立。該大學致力於研究當代社會環境中建設開放社會和民主化過程的挑戰。其初衷是要創造一個以西方教學模式為基礎,然而又具有獨特中歐視野的科研機構,希望以此促進區域內部合作以及培養一批具有能夠領導東歐和中歐民主化程序的時代精英。  在經歷了十年的教學科研探索以後,中歐大學將其區域視野擴充套件至全球範圍,但是仍然保留其在民主化和人權領域的專項研究。至此以後,中歐大學發展出一套獨特的科研思路,結合區域研究和國際視野,強調對比和跨學科調研,以尋求新的學問和政策導向,同時提倡良好的治理結構(good governance)和法治(rule of law)。今天的中歐大學是一所獨一無二的國際性機構,擁有來自100多個國家的1500名學生,其教職員工來自30多個不同國家。由於大學共同創始人喬治·索羅斯先生捐助的4億歐元基金,目前絕大部分中歐大學的學生都獲得全額或者部分獎學金資助。建立中歐大學的想法來源於1989年以前在南斯拉夫杜布羅夫尼克舊城舉行的一系列講座,最初的願景是要建立一個以西方模式為藍本的大學。該大學致力於建造開放社會和檢驗後共產主義時代歐洲的政治,社會和經濟轉型道路。  現今的中歐大學是一個獲國際承認的高等教育機構,一個先進的研究和政策分析中心,以及促進學術交流的中心。同時,中歐大學為培養下一代領導者和學者而努力。該大學在多個研究領域處於領先地位:例如,其開創了區域內首個“性別研究”和“環境科學”碩士學位。中歐大學提倡通過創造性地、批判性地、對比的研究觀念及政策創新,在中歐、東歐及前蘇聯國家中發展開放社會。為了響應民主在中歐、東歐及前蘇聯國家以外的發展,該大學還將其獎學金資助的專案專門頒發給部分發展中國家及地區的學生。  2007年10月14日,喬治·索羅斯辭去中歐大學董事會主席一職,其職位由前董事會副主席、紐約大學巴特學院院長利昂波特斯坦接任,任期為兩年。喬治·索羅斯作為中歐大學終身理事,將會以董事會名譽主席的身份繼續留任。2009年8月1日,著名的美國前國務卿、人權專家及法學專家約翰·史達克先生接任了耶胡達埃爾卡納的校長一職。2016年起,由加拿大學者兼政治家葉禮庭擔任校長職位。

  中歐大學以美式四年制為基礎,由來自世界各地的校內董事會管理,持有經美國紐約州立大學評議委員會代表紐約州教育部頒發特許執照,大學大部分員工為匈牙利人。在美國,中歐大學的學歷是被美國中部諸州大學聯合會高等教育委員會認可的。在匈牙利,中歐大學是被官方認可的私立大學。自2004年起,被匈牙利評審委員會認可其高等教育院校資格,大學資歷同時受美國及匈牙利認可。  自2017年起,匈牙利政府開始質疑及挑戰中歐大學的法律基礎。右翼的奧班·維克多政府尋求要取締中歐大學,主要原因是大學由喬治·索羅斯開辦,其主張自由主義及開放移民的政治立場與奧班右翼政府主張的右翼民粹主義及民族保守主義所不符。匈牙利政府計劃草擬法案,要求所有民間組織要鉅細無遺地公佈財政狀況,名義上要更公開透明,實際上是打壓索羅斯有份支援的組織。3月28日,奧班政府向國會提交法案,規定所有在匈牙利辦分校的外國大學,都一定要在原註冊國家營運校舍。匈牙利國會4月通過《高等教育法案》修定,增加外國註冊大學須在原註冊地設校舍等規定,而匈牙利28間海外註冊大學中,只有在美國紐約州註冊的中歐大學不合資格。目前校方立場相當明確,就是以續留布達佩斯為目標,雖不放棄與奧班政府繼續交涉,但在最壞的狀況下,也不排除「遷校」的可能。美國國務院呼籲匈牙利暫緩實行高教法修正案。而中歐大學的布魯塞爾校友會,也希望歐盟和美國能有進一步的動作。

  在2013年QS世界大學排名中,中歐大學在政治和國際研究類排名42名,在哲學類排名51-100名。根據德國報紙Die Zeit排名,中歐大學政治科學系在歐洲排名前5。

  中歐大學圖書館是中歐最大的英語書籍彙集處之一,尤其在社會科學和人類學方面,不僅有豐富的實物館藏,還有詳盡的數字化圖書館。圖書館擁有超過255,000不同形式的文件,同時可以查詢使用多個學術資料庫。  中歐大學的開放社會檔案館(Open Society Archives,縮寫作OSA)是國際冷戰研究中最優秀的研究成果之一,藏有關於共產主義時期政治、社會及文化生活的資料合共7500延米書冊、1.1萬小時的影音紀錄及12TB的資料。開放社會檔案館的收藏資料還包括自由歐洲電臺的文字記錄,同時還有世界最多的中歐及東歐共產主義事情地下祕密出版物和資料。檔案館亦不斷新增關於國際人權及戰爭犯罪的檔案及音像資料。
中歐大學(英語:Central European University,CEU)是以英語為教學語言的匈牙利高等院校,提供社會科學、人類學、法律、公共政策、工商管理、環境科學以及數學等學科的學位課程。該大學註冊於美國紐約,校區僅位於布達佩斯,學歷同時獲美國和匈牙利承認。