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  作觀賞植物栽培,在日本尤為盛行。觀賞品種的花稱為櫻花,其果實一般味道欠佳而不作食用,甚至不結實。  可食用或製作果脯。食用品種的果實通稱櫻桃,但櫻桃也可特指中國櫻桃。櫻桃果樹的花也叫櫻桃花,以別於觀賞用櫻花。  有些種類既有觀花品種(櫻花),又有食用品種(櫻桃)。比如中國櫻桃傳統上作為果樹栽培,但亦有觀花品種,如泰山香櫻("Prunus pseudocerasus" 'Taishan Xiang')和劍橋櫻("Prunus pseudocerasus" 'Cantabrigiensis')。  世界上大多數地區水果市場銷售的櫻桃為歐洲甜櫻桃("Prunus avium"),這種外銷的櫻桃別名車釐子(英語cherries之音譯)。歐洲酸櫻桃("Prunus cerasus")栽培也較廣,但不用於直接食用,一般加工成罐頭、飲料、甜點等。中國大陸地區除了歐洲甜櫻桃,還廣泛種植中國櫻桃("Prunus pseudocerasus")。  櫻桃容易因碰撞受損,挑選上要注意,綠梗較新鮮,色澤深,鮮紅、暗紅色甜度高。

  櫻桃在世界各地主要分佈在美國、加拿大、智利、澳洲、歐洲等地  中國大陸國內為黑龍江、吉林、遼寧、河北、陝西、甘肅、山東、河南、江蘇、浙江、江西、四川等省份。  每年4月中旬是櫻桃成熟的季節。櫻桃外形嬌小,吃起來口感甜中帶微酸、果肉滋味純美。其花、葉、果實也可加工製做為醃菜而食用或釀造為果酒。

  雖然櫻往往被歸入李屬,但《中國植物誌》將其獨立成櫻屬("Cerasus")。

  味甘、酸,性微溫。能益脾胃,滋養肝腎,澀精,止瀉。  中醫古籍稱它能“滋潤面板”、“令人好顏色,美態”,常吃能夠讓面板更加光滑潤澤。櫻桃含鐵量相當低。每一百公克櫻桃含鐵量只有 0.2463毫克。  櫻桃核含有氰甙,若大量誤食可能引起氰化物中毒,尋常食用不必擔心。

  象徵性: 櫻桃可以代表很多美好的事物,可以代表特別有活力的女子,可以代表很鮮活的愛情、幸福和甜蜜,蘊含著珍惜的意思。櫻桃英文名cherry(英譯:車釐子),意思就是珍惜。櫻桃在古今中外的藝術創作中經常被名家大師用來不同的藝術手法表現,已故中國畫大師齊白石、當代後當代藝術大師馬藝星在繪畫中對櫻桃的表現都十分美妙
櫻桃(學名:Cerasus pseudocerasus),是某些李屬植物的統稱,包括典型櫻亞屬("Cerasus")和矮生櫻亞屬("Lithocerasus";異名:"Microcerasus")。樹木方面屬落葉喬木一種,果實方面可作水果食品食用。