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  福樓拜出生於法國西北部諾曼底地區的魯昂,父親是當地市立醫院的院長,頗有名望,深受當地居民的愛戴。  小時候的福樓拜常和妹妹一起爬到窗簾上偷看停放在醫院裡的屍體,使得幼年的福樓拜對許多事都看得很淡。  中學期間他認識了美麗的少婦愛麗莎,這份近乎離譜的暗戀註定單相思,福樓拜這份情感轉移至他的小說《情感教育》。  後來他認識了女作家路易絲·柯蕾,兩人很有默契的維持著男女關係,1852年12月給路易絲·柯蕾的信中提到:“作者在其作品中,應該猶如宇宙間的上帝,他無所不在,但又無跡可尋。”

  1856年他的大作《包法利夫人》在《巴黎雜誌》上連載,因內容太過敏感而被指控為淫穢之作,詩人拉馬丁告訴他,“在法國沒有一個法庭能定你的罪”。果然後來經法院審判無罪,開始聲名大噪。  《包法利夫人》被視為是“新藝術的法典”,一部“最完美的小說”,書中主角愛瑪是一位農莊的女孩,美麗但不文靜,在成為包法利夫人後,沉浸在追求炙熱愛情的美夢中,忽略了丈夫和新生的孩子,最後被社會所欺騙,被情人所拋棄。福樓拜透過無數的繁瑣細節描寫包法利夫人的心理狀態,他對作品完美的要求近乎吹毛求疵,1800頁正反兩面寫滿的《包法利夫人》草稿刪節到最後只剩下不到500頁,他視文字、文學創作為生命,作品中的每一章、每一節,甚至是每一句、每一字,極儘可能的反覆修改,優美的文字呈現出嘔心嚦血的結果,他認為“一句好的散文應該同一句好詩一樣,是不可改動的,是同樣有節奏,同樣響亮的。”福樓拜描寫女主角愛瑪服毒自殺,為具體瞭解砷中毒的症狀,竟認真去研究醫學專著,他感到自己好像也中了毒。他認為,寫文章要儘量做到像科學那樣客觀嚴謹,描寫人物要像定義標本一樣。在法國文學史上他上承寫實主義,其創作理念極大的影響了左拉以後的自然主義作家。  1867年寫出歷史小說《薩朗波》,以古代非洲奴隸國家僱傭軍隊起義為背景,描寫起義軍首領馬多和迦太基姑娘薩朗波的戀愛。

  福樓拜終身未婚,但感情方面行徑極端荒唐,常流連風月場所。  1880年5月8日福樓拜準備巴黎之行,他突覺得暈眩,醫生到達前已死於中風(一說是梅毒併發症),艾德蒙·勒都(Edmond Ledoux)說福樓拜是在浴室上吊自殺。  福樓拜長眠於魯昂,有300人蔘加福樓拜的葬禮,由於墓地太小,一時竟無法將棺材放進去,此事見諸於《龔固爾日記》。
古斯塔夫·福樓拜(法語:Gustave Flaubert,1821年-12月12日-1880年-5月8日),生於法國魯昂,法國文學家,世界文學名著《包法利夫人》的作者。