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  有小扁豆出土於舊石器時代和中石器時代希臘地區的弗朗西洞穴、中石器時代末期敘利亞的穆賴拜特和阿布胡賴拉丘地區以及公元前8000年傑里科地區遺址。小扁豆湯亦在不同文明裡出現。古希臘人喜愛喝小扁豆湯;古希臘人阿里斯托芬曾說到 : “你竟敢侮辱小扁豆湯這麼美味的佳餚!(譯)” 在《聖經-創世紀》(25:30-34)中,弟弟雅各為其兄長厄撒烏煮了一鍋紅扁豆湯,使其甘願放棄長子繼承權。猶太人的傳統中,圓扁豆代表一個生命的完整週期,因此人們在哀悼時常會喝小扁豆湯。

  除了小扁豆外,湯中還可以加入蔬菜,如胡蘿蔔、土豆、芹菜、歐芹、西紅柿、南瓜、車前草或者洋蔥。常見的調味品有大蒜、月桂葉、孜然、橄欖油和醋,有時還會配上面包丁、切碎的香草、黃油、奶油或酸奶。在印度,人們用磨碎的小扁豆熬湯,並加入多種香料;通常在冬季食用。在中東,小扁豆湯中會加入檸檬汁用以減輕湯中濃郁的口感。

  小扁豆湯營養豐富,富含蛋白質、膳食纖維、鐵和鉀。古希臘醫師希波克拉底曾建議肝病患者多吃小扁豆。
小扁豆湯是以小扁豆熬成的湯,存在於許多地區和文明中。湯的配料沒有硬性要求,可以加入蔬菜或肉類,小扁豆也可以根據喜好選擇不同種類。