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  此地最早見於13世紀初宋代趙汝適《諸蕃志》,稱重迦廬,元代汪大淵《島夷志略》作重迦羅,都是此地古名 Jungala 的對音。  15世紀初馬歡《瀛涯勝覽》稱此地為蘇魯馬益。17世紀初,中國明代《東西洋考》中也稱此地作蘇魯馬益,當時蘇魯馬益“林木蔚茂,千餘家,強半中國人。又有長臂猿猴數萬。”  15、16世紀,伊斯蘭教傳到爪哇島後,此地伊斯蘭化,泗水成為了一個蘇丹國,並在東爪哇擁有強大的政治和軍事力量。泗水在1625年被馬塔蘭王朝的蘇丹阿貢所兼併,但這對馬塔蘭來說是場相當艱鉅的戰鬥,馬塔蘭軍隊先擊潰了其盟友蘇卡達納和馬都拉,並對泗水進行攻城戰,最後才征服這座城市。其後,除了萬丹王國及荷蘭人所佔領的巴達維亞以外,馬塔蘭王朝幾乎控制了整個爪哇島。  直至1743年,不斷擴張的荷蘭東印度公司,才從日漸衰弱的馬塔蘭王朝手中將泗水奪走。在殖民政府時代,泗水成為主要的貿易中心之一,殖民地中最大的海軍基地也在此駐紮。1917年,東印度社會民主聯盟在泗水發動對抗殖民政府的起義,參與者包括了士兵和水手,但這場起義被毫不留情地鎮壓,義軍也被處以重刑。  至二次大戰後印尼獨立,泗水成為東爪哇省首府。

  關於泗水地名由來的另一個傳說和澳門地名由來十分相似,明末清初“漳州兵災”(鄭成功、鄭經父子抗清:南明永曆元年即清朝順治三年(1646年)到康熙帝十九年(1680年),導致閩南漳州年年戰爭百姓流離失所)大批中國福建省漳州府龍溪縣移民來到印尼,帶來中國福建閩南民間信仰“泗洲佛祖”即“男相觀音”來到“蘇臘巴亞”建廟供奉,保佑人們免受鯊魚和鱷魚的傷害,後來在華人語中供奉“男相觀音泗洲佛祖”的廟宇“泗水廟”就慢慢演變為“泗水”的地名。泗水廟就是現在的泗水觀音佛祖廟,在泗水海邊規模龐大已經成為休閒公園(廣東省惠州市泗洲塔也叫泗水塔)。清朝同治八年印尼泗水華僑鄭拱照回鄉捐錢重修“龍溪縣古縣城鸛林泗洲佛祖寺”,石柱上刻“佛稱文,黎庶共仰文明。洲號泗,淵源直通泗水。”  據當地華裔介紹,泗水的另一來歷是為了紀念孔子葬在曲阜泗水邊。不論如何,「泗水」這個地名總是充滿濃厚的華人風格。

  爪哇人佔多數,而來自鄰近的馬都拉島的馬都拉人與華人為該城市顯著的少數民族。  泗水約有400萬人口,其中華人100多萬,六成為福建閩南人,三成為客家人,其他漢族民系的華人佔一成。

  印尼進口商品大多都由泗水進入國內,而出口的大宗──蔗糖、咖啡、菸草、柚木、木薯、橡膠、香料、植物油和石油產品也通過該港口輸出。

  位於泗水的朱安達國際機場是印尼第二大機場。
泗水(;爪哇語:;當地華人曾譯“泗裡木”,後改為“泗水”),音譯蘇臘巴亞,是印尼第二大城市,位於爪哇島東北角,臨馬都拉海峽和泗水海峽,與馬都拉島相望,也是東爪哇省首府。泗水,爪哇語蘇臘巴亞(Surabaya),原意是鯊魚鱷魚,因此地原為荒涼的沼澤而名。