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  德國麵疙瘩的發源地已經不可考,多個地區自稱發明了這種麵食。Spätzle 一詞最早出現在書面記錄中是在1725年,儘管也有一些更早的中世紀插畫顯示人們把類似的食物放進烤箱裡。而麵條本身最早可以追溯到4000年前。  今天,德國麵疙瘩被認為是士瓦本地區特有的食物。 德國的巴登-符騰堡州和巴伐利亞更是經常和這一食品聯絡在一起。據估計,德國每年生產大約4萬噸麵疙瘩。。

  德國麵疙瘩的主要成分是雞蛋、麵粉和鹽。為使麵糰更好揉,通常會加一些水。 傳統做法是,把麵糰在小案板上抹開,用餐刀刮出一塊塊的麵疙瘩,落到下面加鹽的沸水裡。麵疙瘩煮到浮起就可以撈出,瀝乾備用。  由於傳統做法技術性太強,人們發明了幾個小工具以協助疙瘩成型。此類工具的基本思想都是讓麵糰通過篩子形的小洞,掉進沸水裡。

  德國麵疙瘩可以被製成乾燥的麵食,像一般乾燥雞蛋麵一樣。商業製作的麵疙瘩和自家手工製作的很不一樣,往往形狀統一,缺乏彈性,口感死板。

  德國麵疙瘩經常和葷菜一起吃,最好有大量肉汁和麵拌到一起。與麵疙瘩搭配的例子有洋蔥牛排澆滷汁(Zwiebelrostbraten)、醋燜牛肉(Sauerbraten)和牛肉卷(Rouladen)。
德國麵疙瘩(德語:Spätzle) 在施瓦本方言中簡稱為 Spatz,意為小鳥雀。瑞士把同一種食物叫做 Spätzli或 Chnöpfli。是德國飲食中常見的一種雞蛋麵,常作為主食。在奧地利、瑞士、匈牙利、阿爾薩斯和波爾扎諾自治省也能見到類似食品。