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  科爾貝生於漢諾威王國哥廷根附近的艾利豪森,是一名新教牧師的長子。13歲時,他進入哥廷根中學學習,並借住在一名教授家中。6年後,他獲得畢業證書並於1838年春天進入哥廷根大學學習化學,師從弗里德里希·維勒。1842年,他進入馬爾堡大學,成為羅伯特·威廉·本生的一名助手,並於 1843年獲得博士學位。1845年,他成為萊昂·普萊費爾的助理,並結識了愛德華·弗蘭克蘭德。1847年他開始參與編寫由尤斯圖斯·馮·李比希、維勒與約翰·克里斯蒂安·潑根多夫主編的《純粹與應用化學詞典》,同時還編寫了一些重要的教科書。1851年,科爾貝接替本生成為馬爾堡大學教授,並於1865年前往萊比錫大學。  1853年,他與威廉·馮·巴德勒本少將的女兒夏洛特結婚。直至他的妻子於1876年過世,他們共度過了23年的美滿婚姻,並育有四子。他於1884年在萊比錫死於心臟病。

  雖然維勒已於1828年成功合成了尿素,但直到19世紀40年代,許多化學家仍相信有機化合物只能以生物經“生命力”合成得到。科爾貝堅持有機物可由無機物通過直接或間接途徑合成並發展了這一觀點。他在1843至1845年間用二硫化碳通過幾步合成了乙酸證明了這一觀點。通過修改自由基理論,他對奠定結構化學的基礎做出了貢獻。他還預測了仲醇與叔醇的存在,這一猜想不久就由合成證明了。  他研究了脂肪酸和其他有機羧酸鹽電解生成烴的反應,這一反應被稱為柯爾貝電解。 他提出了一種合成水楊酸的反應,被稱作科爾貝-施密特反應,這一反應被廣泛用於阿司匹林的合成。還有一種合成腈的反應被稱作科爾貝腈合成反應。  科爾貝最早使用“合成”(synthesis)這個詞表示現代意義上的有機合成。  他與愛德華·弗蘭克蘭德一同發現腈可在酸性條件下水解為相應的羧酸。

  1870年到1884年間,作為《應用化學雜誌》(Journal für praktische Chemie)的編輯,科爾貝嚴厲地評價其他人的工作,有人懷疑他是否受到精神疾病的困擾。他不能容忍他視為投機的現代結構理論,並試圖通過他的著作從他視為禍害的這一理論中把自己心愛的化學挽救出來。  他拒絕接受結構化學,特別是凱庫勒提出的苯環結構,雅各布斯·亨裡克斯·範托夫的不對稱碳原子理論,以及阿道夫·馮·拜爾對化學命名法的改革,並在《應用化學雜誌》上發表謾罵文章。他的一些言語表明了他與結構化學之間的矛盾:“......拜爾是一名出色的實驗化學家,但他是一個經驗主義者,缺乏判斷力與能力,他對他的實驗的解釋表明他缺乏對科學準則的基本瞭解......”  科爾貝激烈的言辭損害了他的聲譽並對他死後的評價造成了不公正的影響。
阿道夫·威廉·赫爾曼·科爾貝(,又譯柯爾伯、柯爾貝、科爾被,1818年-9月27日-1884年-11月25日),德國化學家。