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  1968年在日本福岡縣北九州市小倉北區(事件發生當時為小倉區)的一家由株式會社經營的食用油工廠,使用多氯聯苯作為脫臭時的熱媒體,因為管理疏忽和操作失誤導致米糠油遭摻雜多氯聯苯,造成米糠油汙染,而且當時米糠油中之副產品的黑油又被做為飼料使用,也導致北九州等地區的雞約數十萬只死亡。2011年,臺日油症研究者戶倉恆信,依食品工業史相關的史料作為根據,發表〈油症問題の同時代史的考察〉一文,進而提出食中毒事件認識當中,技術發展史的重要性。例如,1968年當時,因為食用油的脫臭過程是普遍以熱媒加溫的方式來處理,所以國際間為了避免相同事件的發生,1974年在墨西哥發表了「New Concept for Edible Oil Deodorizers」這一篇報告,即是「食油脫臭器新概念」一文,以提供製油業界技術更新的一個方向。後來這份報告在隔年刊載於美國的《Journal of the American Oil Chemist Society》雜誌上。同年,臺灣工業發展研究所發行的《食品工業》雜誌也將它譯成中文。照理而言,既然已有明確的「食油脫臭器新概念」,應該能夠為臺灣制油業界帶來技術上的更新。日本製油業,以1968年事件的反省下,從1974年起便開始引進高壓蒸氣器以「更新」脫臭方法來製造米糠油。然而臺灣在四年後(1979年),卻還是出現了原來可以避免的油症事件。

  在日本發生油症事件後,臺灣社會對此一風險仍無足夠的警覺,甚至認為同樣的問題不會在臺灣出現,如經濟日報刊載:「國產米糠油品質很好 三十年來從未發生過中毒事件」。然而1979年夏季,彰化縣溪湖鎮彰水路三段的彰化油脂企業股份有限公司,在製造米糠油的過程中,為了除去米糠油的異色和異味而進行加熱處理,而加熱管經多次的熱脹冷縮後產生了裂縫,導致作為傳熱介質的多氯聯苯自管路中洩漏出來,汙染到米糠油。另有一說,三立新聞網於2019年找到當年回收問題米糠油的業者張博河,當年他曾詢問彰化油脂公司內部人員,才知道問題來源並非出在管線,而是在「油桶」。當年方便麵正興起,日本將炸完方便麵的油回收轉賣,因非以食用油名義外銷,所以僅用回收的二手油桶,「其中幾個油桶裝過多氯聯苯,彰化油脂公司買來後再打到油槽精煉,整個油槽才會受汙染。」當時,整個中部地區兩千多人受害,私立惠明盲校就有上百位師生,受害者臉上出現黑瘡(氯痤瘡)等面板病變、甚至免疫系統失調;尤其,毒油中的「多氯聯苯」無法排出體外,事隔35年依舊「與毒共存」,還遺傳到下一代。當時位於臺中縣大雅鄉的惠明中學購買此家工廠的米糠油,使用了一段時間之後,學生的面板和健康紛紛出現了問題,所有學生的面板髮黑,臉上長滿含有惡臭的氯痤瘡,眼眶周圍和身體也長滿了黑色的油脂分泌物,另外某幾間工廠的員工也發生類似跟惠明中學學生的症狀,甚至懷孕的婦女還生出「黑嬰兒」「早產兒」,甚至影響到下一代。由於當時日本也發生過類似的中毒事件,當時衛生署也立刻把惠明中學剩下的米糠油樣品送去日本檢驗。報告出來證實是由米糠油裡面的多氯聯苯導致這次的中毒事件。彰化地檢處收押了彰化油脂公司董事長陳存頂、經理黃文隆,以涉嫌製造、銷售含多氯聯苯的米糠油而造成對民眾的重傷。被提起公訴。在刑事訴訟部分,黃文隆最終成立刑法過失致人於死罪。而受害者對豐香油行老闆提起的附帶民事訴訟,被終審法院以兩個論點駁回。其一、豐香油行老闆油品系向合法經銷廠商購買,未參與制造,自難認定其對油品受多氯聯苯汙染有預見可能性。其二、受害者雖然指控被告在受衛生署抽查油品知道油品中含多氯聯苯後仍繼續販油,但這方面被法院認為舉證不足。基於上述兩種理由,被害人對豐香油行老闆的求償請求權無法成立。 1979年的多氯聯苯中毒(油症)事件,是臺灣環境公害史上最嚴重的事件,造成全臺至少有兩千人因吃到受汙染的米糠油而受害。其中以臺中縣神岡鄉、大雅鄉,彰化縣鹿港鎮、福興鄉為受害人數最多的地區。  1979年6月,彰化基督教醫院收到各自鹿港鎮及秀水鄉的信,其一述說全家八口罹患怪異面板病,另封則有老師反映學校多人出現類似青春痘的嚴重症狀,當時面板科醫生高信義覺事態有異,當日奔往秀水鄉找到寄信求助者,透過媒體大量宣導後爆發。  該事件使主要位於彰化與臺中的兩千多位民眾因多氯聯苯中毒而長期受害、甚而影響後代,卻因廠商無力賠償且油症不在全民健康保險給付範圍而需獨自面對病症苦難與社會壓力。而中、彰地區的受害者因事件發生之時國家賠償法尚未制定完成,使受害者無法及時尋求國賠填補損失,只得到一張油症卡聊做補償。面對這樣的困難處境,中、彰地區的油症受害者要求政府落實平等原則,比照「臺鹼安順廠汙染」一案的方式救援多氯聯苯油症中毒事件下的受害者。  2015年1月22日,立法院通過《油症患者健康照護服務條例》,2月4日總統公佈。

  多氯聯苯可能會造成免疫系統、生殖器毒性、神經系統、內分泌系統等問題發生。像米糠油中毒事件病患的症狀就有包括氯痤瘡、手腳麻木、指甲與面板變色、神經系統病變等。多氯聯苯會導致人體數十種以上病變,且會經由母體胎盤或哺乳傳給胎兒,這些油症兒在出生時會有面板髮黑、眼瞼浮腫、免疫功能受損等問題。臺灣油症受害者支援協會第一任理事長郭育良,〈多氯聯苯/戴奧辛類環境毒性物質之人體健康影響:臺灣油症〉一文指出 : 至於在長大之後,則可能出現智力與體力發展遲緩、注意力不集中、攻擊性行為等現象。絕大多數的受害者歷經數十年,身上仍殘留排不出去的毒素。根據郭育良教授的研究,油症中毒者其一生之健康均會受到影響,故其長期之追蹤,具有十分重要的意義。最使學者以及知情的一般民眾擔心的,則是那些仍在使用、或尚未掩埋的多氯聯苯,包括多氯夫喃及戴奧辛等化合物,是許多工業、焚化過程可能的副產物。如何以最妥善的方法來處理這些隱伏的環境危機,仍是很大挑戰。 交通大學曾華璧教授研究表示,多氯聯苯中毒這種民生性質的環境汙染危機,觸動人們內心對生活安全保護的意識,產生人人可能受害的切膚之痛的危機感和環境意識,不再只是和自己有距離的新聞事件而已。
米糠油中毒事件,又稱為多氯聯苯中毒事件,於1968年發生在日本、1979年發生在臺灣,兩次都是因食用了被多氯聯苯(PCB, Polychlorinated biphenyls)汙染的米糠油而產生中毒症狀。