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  在歐洲人到達北美之前,擦樹樹根的飲料被美洲原住民作為烹飪和醫藥用途,自16世紀以來,類似於根汁啤酒且基於擦樹樹製成的傳統飲料,就已經在歐洲烹飪技術中被應用。自公元1840年,根汁啤酒已經在糖果店中銷售,到了公元1860,根汁啤酒的食譜在文獻中被記載。在1850年的早期,商店出售的根汁啤酒通常以糖漿而非現成的飲料出售,顧客再將糖漿與蘇打水結合在一起。 釀造根汁啤酒的傳統被認為是從其他小型啤酒的傳統中演變而來的,小型啤酒釀造時產生的酒精含量極低,並被認為比飲用水更健康,因為飲用水可能摻雜當地的汙染來源,除此之外,藉由藥用及營養品成分所改良,也是勝於飲用水的原因。除了芳香的特性之外,擦樹的藥用價值對於美洲原住民和歐洲人來說都是眾所周知的,藥劑師也開始根據其藥用特性來銷售根汁啤酒。  藥劑師查勒斯·艾爾門·海爾斯(Charles Elmer Hires)是第一個成功推廣商業品牌根汁啤酒的商業人士。Hires 公司於1875年研發了一種由擦樹製成的根汁茶(Root tea),而在1876年費城百年博覽會上首次亮相商業版的根汁啤酒(Root beer),並開始銷售他的萃取物。海爾斯之所以稱其飲料為"根汁茶",是因為他是個滴酒不沾、絕不喝酒的人。然而,他為了向賓夕凡尼亞洲的煤礦工人推銷產品時,改口稱之為"根汁啤酒"。 1886年,海爾斯開始為他著名的萃取物裝瓶成飲料。直到1893年前,根汁啤酒銷售至美國廣泛各地。尤其是在禁酒令期間,非酒精性版本的根汁啤酒在商業上取得了很大的成功。  並非所有傳統或商業上的根汁啤酒都以擦樹做為原料基礎。 Barq's 是 Hires 的早期競爭對手之一,他於公元1898年開始販售自家的擦樹根汁啤酒(sarsaparilla-based root beer ),並簡稱為"Barq's"。 1919年,羅伊艾倫(Roy Allen)在加利福尼亞洲的洛迪開設了他的根汁啤酒攤位,從而創立了 A&W Root Beer。艾倫的一項創新之處,在於他將自制的根汁啤酒做成冰涼的給顧客飲用。 IBC Root Beer是另一個根汁啤酒的品牌, 而現今仍然廣為人知。  黃樟素是一種在擦樹的樹根和樹皮中發現的芳香精油,它能夠讓傳統的根汁啤酒擁有獨特的風味,並於公元1960年,被美國食品藥物管理局禁止使用於商業化大量生產食品和藥品。 透過口服性動物實驗,根汁茶或含有大量黃樟素擦樹油的口服給藥,會導致永久性肝損害或引發各種型別的癌症 。 雖然市面上生產的根汁啤酒不再使用擦樹作為材料,但有時候會由人工香料替代,也可經由蒸餾去除黃樟素,從而獲得天然的萃取物取代材料。
根汁啤酒,(英語:Root beer,或稱根啤,臺灣金車公司的麥根沙士取名由來就是根汁啤酒)是一種在北美洲流行的含糖汽水飲料,傳統上,使用北美檫樹的樹根皮或墨西哥菝葜的藤蔓作為根汁啤酒的主要味道。根汁啤酒可以製作成酒精性或非酒精性,而大多數都是非酒精性的。它天然而不含咖啡因,但也可以額外新增咖啡因,並且可以製作成碳酸化或非碳酸化。傾注至杯子時,杯子的頂部通常會呈現厚厚的泡沫狀。到了現代,普遍商業化的根汁啤酒生產時,一般是甜的、泡沫狀的、碳酸的、非酒精性,並且使用人工擦樹調味料調味。 雖然傳統的根汁啤酒仍然用擦樹樹根做為調味,但由於其成分黃樟素具有致癌性,擦樹被美國食品藥物管理局禁用,因此大多數的廠商不使用擦樹做為成分。 一些廠商所販售的根汁啤酒,使用不含黃樟素的黃樟腦萃取物。 主要的製造商包括A&W Root Beer, Barq's, Dad's Root Beer, Hires Root Beer和Mug Root Beer。