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  乳酸乳球菌的亞種"L. l. lactis"(之前被叫做乳鏈球菌)被使用在許多乳酪(包括布利、卡芒貝爾、切達、考爾比、格魯耶爾、帕瑪森和羅克福)生產的早期階段。美國乳酪產量第一的威斯康星州州議會在2010年曾投票決定乳酸乳球菌為法定的“”。 此為第一個也是唯一一個通過州立法來指定某一象徵州的微生物的例子,但是卻未被國家參議院通過。該法案在2009年以第556號議會法案的名義,由議員赫伯爾(Hebl)、弗魯文克(Vruwink)、威廉姆斯(Williams)、帕什(Pasch)、達努(Danou)和菲爾茲(Fields)聯署,參議員泰勒(Taylor)共同贊助,並於2010年5月15日在州議會通過,4月28日被參議院否決。  乳酸乳球菌的使用也還是給乳製品工廠帶來了問題。直接針對乳酸乳球菌的噬菌體會阻止對牛奶基質的完全新陳代謝(從而使乳酸不能產生,工廠生產失敗),每年帶來較大的經濟損失。一些流行病學研究指出,與乳酸乳球菌相關的噬菌體主要都是長尾噬菌體科的936、c2和P335這幾種。

  Shuichi Nakamura、Yusuke V. Marimoto以及Seishi Kudo在他們的研究中試圖證明乳酸乳球菌所產生的某些發酵可以抑制致病細菌的能動性。使用沙門氏菌為實驗組,他們的團隊發現,乳糖發酵的某一產物(醋酸鹽)能夠干擾沙門氏菌鞭毛的旋轉運動,並導致其失去能動性。  而在另一項由Zhang B.領導的研究中,研究人員創造了一株含有可抑制腫瘤轉移的肽(稱為KISS1)的質粒的乳酸乳球菌株,再次展示了乳酸乳球菌如何可被用來治療疾病。此菌株構建的成功促進了對癌細胞轉移和擴大的抑制,體現了乳酸乳球菌分泌這一特定肽的特質為將來癌症治療帶來了新的希望。
乳酸乳球菌(拉丁語:"Lactococcus lactis")是一種廣泛用於生產酪漿和乳酪的革蘭氏陽性菌,亦是第一個被基因改造、活體使用於治療人類疾病的生物。其為卵形的球菌,以成對的短鏈分組。取決於增長的條件,長度在0.5-1.5微米之間。它是內生孢子,不會向外產生孢子,亦不具有能動性。