Can you summarize the following document?
        
  冰糖按製作工藝來分分為兩種:單晶冰糖和多晶冰糖。  前者臺灣在日治時期即有生產,中國大陸則於1960年代由日本引進該種製糖工藝,在日治時期冰糖是臺灣重要的出口商品之一。  多晶冰糖採用傳統工藝製成,唐代宗大曆年間四川遂寧鄒和尚發明,糖霜戶奉鄒和尚為糖霜之祖,閩南語、臺語糖霜亦冰糖之意,相關歷史可見《糖霜譜》,《本草綱目》。兩者最大的區別是養晶方式。  冰糖的製作可分為三個階段:  冰糖製程 一、 砂糖內含有單糖、雙糖之成分,冰糖系由砂糖高溫提煉,萃取其單糖自然結晶製成,其生產為一公斤砂糖煉取半公斤冰糖。  二、 其生產製造過程因裝置不同,區分一為傳統手工、一為機械自動化。  三、 依傳統人工生產過程,為砂糖經高溫熬煮後,匯入固定容器內,該固定容器內壁,需事先張結綿線成交織網,作為糖漿匯入後,單糖凝聚串結結晶之用,俟高溫糖漿4-6天自然冷卻後,傾斜固定容器,倒出未凝結成冰糖之糖水,另作加工處理,潮溼之結晶冰糖,呈現六角形狀聚集串結成塊,依需求大小規格,予以粉碎、烘乾、篩選製成,稱之為結晶冰糖。  四、 傾倒出之糖水,其含雙糖成分高達85%,糖性極不穩定,易發酵酸化,需於二天內新增砂糖,以延緩發酵速度,攪拌烘乾製造成綿白細糖。  五、 結晶冰糖係為自然凝聚,串結結晶製成,其精純度較差,惟於傳統消費習性上深受喜好,其凝聚串結而成之冰糖,於隙縫內飽含糖水,故每於粉碎即現潮溼,為防潮溼擴散,應迅即烘乾,維持其品質乾燥。  六、 結晶冰糖於生產過程,採人力作業匯入高溫糖漿於容器,其內壁有固定線線網及白紙片,故製成冰糖後予以溶解,水質會呈現混濁不清。反觀,水晶冰糖則為無上述現象,呈現清澈透明。  七、 機械自動化生產作業為將砂糖高溫溶解,熬煮成糖漿匯入脫水槽,利用離心力分離雙糖,留下單糖糖漿,再匯入真空結晶罐內,自然結晶成一固定大小規格,呈現單粒六角形狀,顆粒一致,晶瑩潔白製成,稱之為水晶冰糖。

  

  (以100克食物計)  能量:1660焦耳 =397千卡。蛋白質:0%;脂肪:0%;糖類:99%以上;水:0.06%。  無機鹽:鈣(23mg)、鋅(0.2mg)、鎂(2mg)、鐵(2mg)、鉀(1.4mg)。  維生素:微。

  冰糖可以當成糖果,也可以製作小吃。最著名的小吃是冰糖葫蘆,就是用冰糖裹李子或山楂製作而成。但製作糖葫蘆的糖僅是經過熬製的糖,沒有真正冰糖的含糖量高。  冰糖可以烹羹燉菜或製作甜點;著名“冰糖湘蓮”是八大菜系中湘菜珍饈。另外還有如“冰糖雪梨”、“冰糖燕窩”等菜餚。

  中醫認為冰糖具有潤肺止咳清痰去火的作用。同時也可以輔助泡製藥酒、燉煮補品。

  在黑暗中砸碎冰糖,可觀察到發光現象,這是由於壓電效應產生的光。
冰糖,食用糖類一種,是一種經過提純的蔗糖。外觀晶瑩潔白或呈淡黃色,味甘,可入藥。