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  考古驗證瓷器最早的產地是在中國,但究竟出於哪個年代尚沒有準確的定論。目前人們將發掘自河南鄭州商代(約前15世紀—前9世紀)的高嶺土彩釉器皿作為世界上已知最早的瓷器(陶器)。中國在其東漢時期發展出較為成熟的青瓷製法。  中國在歷史上很長的一段時間中,是世界上最大的瓷器生產國及出口國。宋以前高檔瓷器主要用於皇室的生活,在中國陝西省法門寺出土的越窯青瓷名品——祕色瓷是很長一段時間以來中國瓷器制藝的顛峰。宋代有五大名窯,北宋後中國瓷器製作工藝不斷上升,通過海上絲綢之路將大量瓷器出口至東南亞、南亞乃至歐洲、北非。成為中國出口的主要代表工藝品之一。  與之相對的日本,也在平安時代開始出現陶瓷藝術製造,結合日本發揚的茶道文化,不斷地出現瓷器的著名產地,先後有六古窯、遠州七窯等瓷器名產地。而在安土桃山時代一段繁榮的茶道文化中,很多茶人如利休七哲中的、、古田重然、同時也就是著名茶道瓷器的製作者。

  製作瓷器的完整流程,一般要經過如下幾道工序:  通過對瓷胎上釉順序的不同,瓷器分為“釉下彩”和“釉上彩”兩種不同的種類:

  瓷器與陶器的關係密不可分。當部分摻有高嶺土(或長石、石英、石灰等天然釉料)以及其他含有氧化銅、氧化鐵、氧化亞鉛等天然色彩成分的原料,在燒結陶器時,會自然在陶器表面結成一層薄釉(日本信樂燒最早就是這樣出現的。)  在中國歷史上,明代前中國瓷器以素瓷(沒有裝飾花紋,以色彩純淨度的高低為優劣標準)為主。明代以後以彩繪瓷為主要瓷器。另一個瓷器製作國家──日本,則因茶道文化,也發揚了其獨特的茶器。

  最早的素瓷依照顏色分類,有三種常見顏色:  彩繪瓷和其他彩色瓷器中較為著名的有:  但聞名天下的唐三彩卻不是瓷,只是低溫鉛陶器。

  依照瓷器出產地點也有不同的分類。例如中國就有:  而日本在10世紀後轉肩發展的特色瓷器則有:  另外歐洲自埃倫弗裡德·瓦爾特·馮·切恩豪斯調製出正確配方起,亦開始製造瓷器開發展出骨瓷等新型瓷器品種,如英國,就已建立起多個瓷器品牌。特倫特河畔斯托克號稱為英國瓷都。

  日本儲存有部分瓷器名品,大多曾是茶道器具: 中國大陸、臺灣、日本、韓國、美國、法國、德國、英國等地區,近年來都有陶人持續研究燒製當代天目茶碗(或建盞)。尤其屬臺灣鶯歌地區靖翁陶藝研究燒製時間最為長久,所燒製的天目茶碗系列 —— 黑釉、兔豪、油滴、玳瑁、鷓鴣班、木葉天目等系列 —— 都能在1250度-1600度的高溫之下成現完美作品;其天目茶碗是以手拉胚的方式製作,並非是以注漿、旋胚、灌模成型的方式,製作茶碗。
瓷器,也作磁器,是由瓷石、高嶺土等組成,外表施有釉或彩繪的物器,需經過高溫(約1200°C–1400°C)的窯內燒製。