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  一般被稱為蝦的動物都有較長的腹部,與螃蟹短小的腹部明顯不同。蝦的下腹有適於游泳的遊足。蝦的頭胸甲呈圓柱形,而螃蟹的較為扁平。蝦的觸角往往都很長,在個別品種上甚至能超過其體長的兩倍。  生物學上,真蝦下目的「蝦」與螯蝦和螃蟹的關係更為接近,而與枝鰓亞目的「蝦」如對蝦關係較遠。

  有不少同屬於軟甲綱的動物會在不嚴格的語境中被稱為蝦。這些動物大多為底棲生物,相較於游泳更適於爬行。

  

  許多不同的文化使用蝦作為食物。蝦既可以作為調味品,又可以作為一道菜的主料。大的蝦在加工前一般要將頭、身上的殼和尾去掉。蝦肉有很高的鈣和蛋白質的含量,而含的熱量則比較小。 常見的蝦制食品有蝦仁、蝦籽、蝦醬、蝦餅等。

  多種蝦類可以養在觀賞魚缸內。這些蝦不但有觀賞價值,而且可以用來控制藻類的泛濫和清除魚缸裡的汙物,因此對維持魚缸內的生態環境有一定的作用。用作觀賞的淡水蝦類有:蜜蜂蝦、水晶蝦(由蜜蜂蝦人工選擇而來)、黑殼蝦、玫瑰蝦(紅色的黑殼蝦)、虎紋蝦、大和沼蝦、網球蝦、櫻桃蝦等。其中,大和沼蝦因為體形大小適中,對其他觀賞魚類不具侵略性,但是魚體過小仍有某種程度上的威脅性,以藻類為食,深受水族愛好者的喜愛。海水觀賞系列則有:清潔蝦、海葵蝦、槍蝦、綿羊蝦、假綿羊蝦、美人蝦、機械蝦、油彩蠟膜蝦等,不過因為對鹽度較為敏感,飼養上相對比較需要經驗。

  工業化的捕蝦一般使用拖網,由於這種捕蝦方式不但被捕的蝦入網,而且許多海鳥、海獸因此死於非命,因此在最近一段時間中捕蝦工業試圖在拖網中加上可以讓海龜等逃脫的機構。雖然如此捕蝦工業依然受到環境保護人士的批評。尤其是捕蝦工業與其它捕魚工業一樣面臨著濫捕的問題。近年來由於世界其它大洋的捕蝦量不斷下降,越來越多的捕蝦船開始在南極洲附近活動,因此與當地的鯨競爭食物,由此直接威脅到鯨的生存。  蝦還可以做肥料以及水產養殖附屬餌料。尤其在東南亞和拉丁美洲養蝦工業近年來發展很快,養蝦克服了捕蝦造成的一些生態破壞,但養蝦也有其自己的環境問題。養蝦工業尤其在以下兩點中受到環境保護人士的批評:
蝦,俗稱蝦子,是多種生活在水中的長身甲殼亞門節肢動物的共同泛稱,其具體語義可變。一般語境中蝦多指軟甲綱十足目下的真蝦下目與枝鰓亞目;在較嚴格的語境中可能僅指代真蝦下目或其中的更少部分;而許多名稱中帶有「蝦」的軟甲綱動物並不在此範圍,如磷蝦屬磷蝦目,而俗稱作瀨尿蝦的蝦蛄則屬口足目。