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  以客家圍樓為代表的該型別建築,興建高潮是在中國動亂與客家族群由中原向南方遷移之際。這些時期包含唐末黃巢之亂、南宋政權南移與明末清初。直至17世紀之後,不但讓客家人最後定居於中國東南沿海,也讓土樓分佈地點以中國閩粵地區為大宗。出於抵禦山林野獸、強盜的需要,並體現儒家思想下大家族共同生活的理想,乃建造此種形式特殊的建築。  土樓最早出現在明代的文獻。其中《重修虔臺志》記載著閩西的土匪於嘉靖三十八年(1559年)在永安與連城的交接處建立了兩座福建圍樓。而1573年的《漳州府志兵防志》則記載漳州地區居民開始建築土寨以抵禦海寇的騷擾。  根據黃漢民和曾五嶽的看法,圍樓的起源,可追溯到唐朝陳元光戍兵漳州,58姓落戶閩南。閩南許多圓形山頭,至今還遺留古代兵寨的遺蹟。圓形的山頭自然不宜築方形山寨,因此山寨遺蹟多呈圓形。這些圓形山寨便是圓福建圍樓的原型。最初的圓形兵寨只有一層,後來逐漸演變為民居,為了節省耕地,便向高發展,成為多層圓土樓。客家系由中原遷移到閩南,帶來中原的四合院形式,又因防衛需要,建立厚土牆,這便是最初五鳳樓和方土樓的來源。由於圓形的土樓,可以用同樣長度的外牆,包圍著最大的公共庭院,在高層瞭望點的視野,比方樓寬闊,因此也被客家人紛紛採用。  然而這個看法卻備受質疑,首先關於陳元光的詳細事蹟於正史並無記載,而其府治雲霄縣,留下的只是一座古堡,還有零星的土樓,都是清代建造的,難以說明土樓的起源和陳元光有兵寨有任何關係。其次,漳州地區的土樓,絕大部分集中在詔安縣、平和縣、南靖縣等地區。這些縣也是漳州客家人的主要分佈地,而且圍樓的居民也是客家人為多。最後,圓土樓不止分佈在福建漳州,更廣泛分佈在廣東省饒平縣、大埔縣等地區。當中的南陽樓、尊君堡、道韻樓和中憲第的落成年代,比漳州地區最早的土樓齊雲樓、一德樓還要早得多。  1971年李約瑟在《中國的科學與文明》卷四第三冊中,介紹了“最特別的中國民居”--福建省的客家民居。  1986年日本東京藝術大學教授茂木計一郎帶領十多人的考察組來到福建考察,回國後出版專著,舉辦展覽。他報告:“在佈滿梯田的谷間,圓土牆的建築物,星星點點地散佈在群山之間。如同自天而降的黑色飛碟一樣,環形屋頂漂浮蕩漾在煙霧之中。”神祕的福建圍樓於是為外界公眾所悉知。  1986年中國郵政發行了以圍樓為圖案的“福建民居”特種郵票。  1999年美國蓋蒂保護所副所長內維爾·阿格紐(Neville Agnew)到福建南靖考察福建圍樓。他說:“這是我所見到的最漂亮的與周圍環境協調的民間建築”。  2002年1月31日,中國國務院文化遺產委員會向聯合國教育科學文化組織申報,列入聯合國世界文化遺產後備名錄#1689 “福建圍樓”。  2008年7月6日 中國“福建圍樓”在加拿大魁北克城舉行的第32屆世界遺產大會上,被正式列入《世界遺產名錄》。

  

  黃漢民根據福建圍樓的內部結構,將福建地區的圍樓分成了兩種:  單元式的福建土樓雖然分佈在閩南漳州地區,不過居住者大部分卻是漳州地區的客家人。比如土樓最多的詔安縣、南靖縣和平和縣裡,大部分土樓分佈在客家人聚集的鄉鎮,少部分在客家人和閩南人混居的鄉鎮。由此可見將“內通廊式土樓”和“單元式土樓”等同為“客家土樓”和“閩南土樓”是不嚴謹的。

  圍樓若依形狀分,約可分為圓樓、方樓、五鳳樓。另外還有變形的凹字型、半圓型與八卦型。其中,以圓樓與方樓最常見,也常常兩形狀並存。佔地面積達數千平方米且聚族而居的圓樓與方樓以簡單幾何形建築構築于山嶺狹谷之間,人造建物與周遭翠青自然景觀形成強烈對比。1980年代中國經濟開放後,以圓土樓與方土樓為主的閩南及廣東土樓景觀引起世界各國旅遊業注目。其中,若以上方俯視,更能顯現出來該建築圖樣的感動力。

  

  初溪圍樓群位於永定縣下洋鎮初溪村,五座圓形土樓和三十一座方形土樓,隱藏在青山綠林之中,依山傍水,錯落有致。  其中年代最久遠的大圓樓為集慶樓,建於明代永樂十九年(1419年),距今將近600年。集慶樓由兩層同心圓環組成,外環高四層,由第一層到第四層,分割成72間互相獨立的單元,樓內共有72部樓梯,一戶一梯,結構十分獨特;走馬廊也由木板隔開。  其中最年輕的是善慶樓,建於1979年,天井用花崗岩鋪成。

  田螺坑土樓群位於書洋鎮上阪村田螺坑,由一座方樓(步雲樓)、三座圓樓(和昌樓、振昌樓、瑞雲樓)和一座橢圓形樓(文昌樓)組成,方樓步雲樓居中,其餘四座環繞周圍,因此有“四菜一湯”之稱。  文昌樓,橢圓形三層土樓,外長徑41.4米,外短徑30.5米,土牆厚1米。各層走馬廊以出跳代替出簷。

  河坑土樓群位於書洋鎮河坑村,由十六座土樓組成。

  洪坑土樓群位於永定縣湖坑鎮洪坑村,有土樓四十多座。洪坑土樓群包括振成樓、福裕樓、奎聚樓、光裕樓、如升樓、景陽樓、慶成樓、福興樓、玉成樓、慶福樓:  振成樓,八卦形同心兩環圓樓,始建於1912年,佔地5000平方米。為菸草商林氏家族後裔所建。外環高四層,16米,每層有46開間,共184間房,對稱分佈四套上下樓梯;外環走馬廊鋪上地磚、鑄鐵花式欄杆。內環高兩層,共32間房,左右兩部樓梯。振成樓內院祖堂,方形平面,中式攢尖屋頂,前有四根希臘式立柱,柱間西洋花瓶欄杆。2001年6月25日被立為全國重點文物保護單位。振成樓建有永定土樓民俗文化村。

  高北土樓群位於永定縣高頭鎮高北村,包括承啟樓、五雲樓、世澤樓、僑福樓 等  承啟樓,四環圓樓,佔地5376平方米,四百間房。清代康熙四十八年(1709年)竣工。1986年福建民居郵票圖案即依照此樓設計。外環高四層,直徑62.6米,周長229米。每層72間房共288房,均勻分佈四套上下樓梯。主環的屋頂向外伸延二米餘,防止雨水損壞外牆。二至四層走馬廊有瓦屋簷擋雨。二環兩層高,共80間房,每層40間。第三環一層高,32間房,用作圖書館。第四環是一道圍繞祖堂的迴廊。承啟樓中心祖堂有民國三十一年林森手題筆花廬匾額。承啟樓現住江姓57戶三百餘人。

  大地土樓群位於華安縣仙都鎮大地村,其中二宜樓乾隆三十五年(1770年)建成,樓內有壁畫彩繪952處。1996年12月被中國國務院批准為全國重點文物保護單位。

  位於永定縣湖坑鎮新南村、南中村、南江村、實佳村,有百餘座土樓,包括衍香樓、環極樓、八角樓、蛟塘土樓群等。

  土樓的營建技藝是國家級非物質文化遺產。 根據《客家土樓營造技藝》非物質文化遺產傳承人徐鬆生所說,土樓用土“田間腐殖質下面一層泥土最好”,含水量宜在18%。整牆是整個工程中的難點,需要“傾斜一些”晒乾後才能垂直於地面。後期防水也非常重要。 就地取材,由紅壤(生土)為主要建築材料,摻上杉木條、鵝卵石、石灰、細砂、竹片、糯米粉湯、紅糖、蛋清夯造而成,樓頂覆以火燒瓦蓋。因此大型的土樓需要家境殷實的人家集數代人之力才能造成。  一樓為廚房,二樓貯藏糧食堆放農具,三樓臥室。  一樓、二樓不向外開窗。三樓以上才對外開窗。  有的土樓在高處建有瞭望臺。

  土樓的外牆底層多由花崗岩石塊和大粒河卵石磊成,以三合土粘連,厚度一米至兩米,不怕敵人火攻;厚實的土牆,箭矢子彈不入,還可以抵擋炮彈。1934年國民革命軍包圍據守一座土樓的共黨叛軍時,曾炮轟土樓,十九發炮彈只在土樓外牆留下小坑。石牆部分一般向下深築兩米,以防敵人挖地洞。外牆底部一二層不開窗,十分嚴密。大門的門框由大塊花崗岩鑿成,大門用二、三寸厚的木板製造,外包鐵甲。為防敵人火攻,大門頂部築有滅火水槽。土樓外牆最高層,四周設有射擊孔,土樓居民可以從射擊孔用槍械居高臨下射擊來犯的強盜或敵人。射擊孔外小內大,便於槍管左右上下移動。土樓的環形走廊,俗稱走馬廊,利於防衛人員和彈藥的調動。一些土樓如二宜樓,設有走馬廊,代之以緊靠外牆內壁的環形通道,作為戰時人員彈藥排程。福建西南許多村落的土樓,更聚合成土樓群,形成聯防佈局,易守難攻。土樓底層倉庫儲備糧食彈藥,可以維持幾個月。在緊急情況下,土樓內還有暗道,通往鄰近土樓或田野,便於居民撤退。

  在申遺成功之後,到永定縣參觀福建土樓的遊客,大幅增加。從2007年的不到一百萬人,到2012年超過四百萬人次。
福建土樓通常是指閩西南獨有約利用不加工的生土,夯築承重生土牆壁所構成的群居和防衛合一的大型樓房。總數約三千餘座,主要分佈地區包括龍巖市永定縣和漳州市南靖縣、詔安縣、平和縣、華安縣。福建土樓是世界獨一無二的山區大型夯土民居形式,產生於宋、元,成熟於明末、清代和民國時期。福建土樓依山就勢,就地取材,適應聚族而居的生活和共御外敵的防禦的要求,被稱為中國傳統民居的瑰寶。