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  待用餐的起源是待用咖啡,一則2010年的報導指出這項傳統早在100年前就已經存在,但在義大利經濟奇蹟時期銳減,剩下上流社會人士在聖誕節期間會進行此項活動。另一則2008年的文章則認為此活動在當時已過時,作者訪問了三家咖啡店都已經至少15年沒有進行過這項活動。  義大利文中「」這個詞是由義大利作家路西安諾·狄克萊仙佐在一篇文章《》中所創造的,而這篇文章也推廣了這個消失已久的老文化。2010年時的一份報導稱拿坡里足球俱樂部的主席奧瑞里歐·狄羅倫提斯還因球隊獲得勝利而捐出10杯待用咖啡。之後這個文化在保加利亞、基輔、墨爾本、魁北克、及俄羅斯等地被報導並傳開。2011年聖誕節時荷蘭還有捐贈咖啡享受折扣的風潮。英國的星巴克在2013年4月主動推出待用咖啡的活動,不過星巴克會將咖啡換成等值的現金捐贈給英國慈善團體綠洲信賴。英國的一些咖啡店也因舉辦待用咖啡的活動受到新聞媒體的報導。  2013年1月,德國有心人士在Facebook上創立「Suspended Coffees」(待用咖啡)粉絲專頁,吸引超過80,000人按「贊」。此專頁亦在各國善心人士支援下創立許多當地版本的專頁,吸引世界各地的人注意。

  在環球金融危機與歐債危機期間,待用咖啡被視為是基層社會團結的象徵。2004年,一個慈善機構龍德慈善()在復活節舉辦了待用咖啡慈善活動。2010年,義大利幾個著重於人權的藝術節日上都舉辦了慈善活動。2011年12月,慈善活動在國際人權日上舉行。還有一個網站「1café.org」專門籌募待用咖啡。

  2013年4月,臺灣及中國大陸部分地區亦將待用咖啡衍生成「待用餐點」,使窮苦人家可享用免費餐點, 同時香港更衍生出「待用券」,讓有需要的人憑券換領餐點。  有動物保護團體推出「寵物待用餐」使流浪寵物維持生存的基本需求。臺中市政府亦成立「待用食物平臺」方便民眾捐贈待用餐,但各地多數餐廳還是呈現「捐多吃少」的情況。
待用餐(英語:suspend meal)是指善心人士提前支付了一份餐點或飲品的價錢,以讓貧困或其他有需要者可以享用餐點的一種慈善行動和文化。待用餐文化起源於義大利拿坡里的一間咖啡店,稱為待用咖啡(),,也稱“分享咖啡”而這間咖啡店的消費者多為工人階級。當某個人遇到好事後,他就會在咖啡店付兩杯咖啡的錢,但只拿走一杯咖啡,之後如果有人需要即可免費獲得一杯咖啡。至今也已有許多國家的咖啡店舉行和參與了這種活動。,後續擴大到其他餐點或飲品。