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  鄒凱出生在瀘州的一個普通工人家庭,其父鄒小龍是中國石油瀘州分公司的一名加油機修理工,其母朱世群曾是瀘州市公交公司的一名售票員。由於鄒凱自小體弱多病,1991年,父母將他送到瀘州市體操訓練館訓練, 為了讓他能鍛鍊好身體。後來,鄒凱被訓練館的教練看中,於1995年進入四川省男子體操隊(一說為2000年);2002年又入選了國家隊。他崇拜的人物是奪得了巴塞羅那奧運會男子自由體操冠軍的體操運動員李小雙。  2003年,鄒凱便在亞洲體操錦標賽上贏取了男子自由體操冠軍。在2006年第39屆世界體操錦標賽上他與隊友一同奪得男子團體金牌,隨後又幫助中國體操隊奪取多哈亞運會男子團體金牌,鄒凱又順勢拿下了多哈亞運會自由體操冠軍。2007年9月,第40屆世界體操錦標賽在德國斯圖加特舉行,鄒凱和隊友一起以絕對優勢蟬聯了冠軍。  在2008年的北京奧運會上,鄒凱與楊威、李小鵬、黃旭、陳一冰、肖欽六人於8月12日參加了競技體操男子團體決賽,並以絕對優勢獲得了冠軍。在隨後進行的男子自由體操和單槓專案的決賽中,鄒凱又分別獲得了這兩個專案的金牌;鄒凱也平了84年李寧所創的紀錄,成為第二個在一屆奧運會上獨享三金的體操運動員; 成為這屆奧運會獲得金牌數最多的體操運動員。  在2009年中國第十一屆全運會體操比賽裡,他奪得男子自由體操及單槓金牌。2009年世界體操錦標賽中,奪得男子單槓金牌,而在自由體操以0.025微分之差敗於羅馬尼亞名將德拉古列斯庫,奪得銀牌。  2012年在倫敦奧運會體操男子團體比賽裡,鄒凱與由陳一冰、張成龍、馮喆、郭偉陽組成的中國隊獲得冠軍。8月5日成功衛冕男子自由體操冠軍,並以5枚奧運金牌成為中國奧運史上金牌數最多的運動員。8月7日他在男子單槓中得銅牌。

  鄒凱的現任女友是前中國藝術體操國家隊隊員周捷。在2008年北京奧運會結束後,兩人開始正式交往。2012年11月,在湖南衛視百變大咖秀向女友周捷求婚。

  在2008年北京奧運後,作為一個四川選手,鄒凱決定將在北京奧運會中取得的三面金牌中的其中一面拍賣,拍賣所得款項將捐贈予四川地震災區重建專案。  除此之外,鄒凱從瀘州市政府、國家體育總局、四川省政府和香港各界共獲得約680萬元,鄒凱決定捐出其中100萬資助瀘州學生、興建學校,以及改善食水、電力等基建設施。
鄒凱(1988年-2月25日),四川瀘州人,中國體操運動員,五枚奧運會金牌獲得者,十二屆全國政協委員,師從著名體操運動員李寧的師兄——四川省體操隊總教練雷鳴,強項為自由體操和單槓。