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  安藤百福,原名為吳百福,原為臺灣嘉義人,後來放棄臺灣人的身份。生於明治43年(1910年)日治臺灣嘉義廳樸仔腳支廳樸仔腳區樸仔腳街(今中華民國嘉義縣朴子市)。父親是吳獅玉(又名吳阿獅)、母親是吳千綠,自幼父母雙亡。在臺南廳臺灣府城(今臺南)由經營布料批發店的祖父吳武照顧之下成長。昭和7年(1932年),22歳的安藤百福以父親的遺產為本錢,在臺北永樂町的市場經營纖維公司「東洋莫大小」。當時,處理針織品的商社稀少,安藤的事業因此得以擴大規模,昭和8年(1933年)他在大阪設立日東商會。安藤經營針織品貿易、光學機器和精密機械的製造,在公司擴大規模的期間,他同時就讀於立命館大學附屬商專的經濟科。  第二次世界大戰中的空襲炸燬了安藤的事務所和工廠,爾後日本向同盟國投降,臺灣出身者需在日本及中華民國之間選擇,吳百福選擇中華民國國籍,後來1966年才以第三任妻子安藤仁子之姓,歸化日本籍,成為日本公民。安藤轉換事業跑道,開始經營百貨公司和食品事業。昭和23年(1948年)設立中交總社(現在的日清食品),在大阪府南部的海岸上排列鐵板,用倒海水製造鹽的獨特方法進行製鹽事業。  當時,厚生省(今厚生勞動省)得到了美國的援助物資—小麥粉來製造麵包,並舉行做麵包、吃麵包的獎勵運動。安藤對「吃麵包獎」表示不滿,認為既然同樣是以小麥作為原料,應該以日本的傳統麵食為獎勵,並對厚生省職員進行質詢。該職員表示,日本的供給體制尚有問題,允許以安藤自己的力量加以推廣。但當時的安藤沒有充裕的資金來進行其它事業,計劃也就無疾而終。  安藤向信用合作社懇求金援並得到了同意,但此信用合作社於昭和32年(1957年)倒閉,負擔無限責任的理事長安藤被迫賣掉自己的事業償還負債,只留下了位於大阪府池田市自宅。  安藤於是在自宅的庭園中建了小房以研究方便麵(方便麵),並與其他同鄉臺灣人陳榮泰、張國文等一起研製這項新產品。雞味方便麵()產品於昭和33年(1958年)8月25日成功批發製作,方便麵瞬時成為了受歡迎的商品。同年12月,變更商號為日清食品公司,公司順利擴大事業。昭和38年(1963年),日清食品在東京證券交易所及大阪證券交易所上市。  由於方便麵的廣受好評,出現大量仿製者,安藤因此致力於申請商標和專利,保持公司信用。日清食品於昭和36年(1961年)正式登記「」商標,昭和37年(1962年)得到方便麵的製造專利,並對113家仿製公司發出警告。但昭和39年(1964年)安藤中止了專利壟斷,設立日本拉麵工業協會,轉讓並公開專利。  安藤開始考慮將方便麵打入美國市場,但在昭和41年(1966年)赴美時,他注意到日本與美國從基本的餐具使用上便不同,於是安藤產生了用紙杯來方便麵的想法。昭和46年(1971年)9月18日,在世界首次發售紙杯麵條「日清杯裝方便麵」,開啟日本以外的市場。  平成11年(1999年),為紀念安藤業績的「方便麵發明紀念館」在大阪府池田市設立。平成18年(2006年)7月28日,紀念館設立六年半後,入場者突破了100萬人。2017年更名為安藤百福發明紀念館 大阪池田。  平成17年(2005年)6月,安藤時年95歲,他以「日清食品已培育年輕經營團隊,可放心託付經營。我想在自己還有活力之時進行交棒」的理由,在6月29日卸任取締役,改任創業者會長。安藤表示,自己的健康祕訣是每週一次的高爾夫球和每日必食的雞味方便麵。  平成19年(2007年)1月5日日本時間傍晚6時40分,安藤因急性心肌梗塞,於大阪府池田市市立池田病院去世,享壽97歲。  他本身亦是日本即食食品工業協會會長、安藤體育與飲食文化振興財團理事長、漢方醫藥研究振興財團會長、世界拉麵協會會長、平成8年(1996年)成為立命館大學名譽博士。  2010年(平成22年)是安藤百福100歲冥誕、發售記念商品。  2011年9月17日,橫濱市中區的「安藤百福發明紀念館」開館。2017年更名為。  2015年3月5日,Google在首頁放置塗鴉,紀念安藤誕辰105週年。  2016年7月5日,日清食品特別做了一個動畫廣告片,將安藤百福被塑造為武士的模樣以紀念安藤百福,內容大致上是安藤百福發明方便麵的過程。
安藤百福(,原名吳百福,1910年-3月5日-2007年-1月5日),是一位生於日治臺灣嘉義廳樸仔腳街的企業家,曾協助改良麵條製成現代化的方便麵,並創辦日清食品公司,方便麵和杯面的主要改良者之一。