Can you summarize the following document?
        
  烤牛肉、雞肉、豬肉、魚蝦、蔬菜、乳酪甚至昆蟲都可以作為墨西哥捲餅的配料。佐餐的調料有莎莎醬(salsa sauce)、鱷梨醬(guacamole)、碎番茄粒(pico de gallo)等。

  墨西哥夾餅在西班牙人來到墨西哥以前已經有。人類學證據顯示·,裝滿小魚的夾餅是生活在墨西哥山谷湖區土著的傳統小吃。根據西班牙征服者 Bernal Díaz del Castillo 的記載,歐洲人第一次享用墨西哥夾餅是 Hernán Cortés 在科約阿坎為他的船長安排的一頓飯。

  正宗的墨西哥路邊攤販買的墨西哥捲餅可以使用各種肉,包括牛肚、牛肝、牛頭。

  加利福尼亞州的美國墨西哥移民改變了墨西哥捲餅的口味,一般外形比墨西哥的要大上許多,還經常使用油煎的薄餅,因此比墨西哥風味的要硬脆。美國還有多家販售墨西哥捲餅的快餐連鎖店,比如Taco Cabana、Taco Via、Taco Bell、Del Taco等。

  在美國,墨西哥夾餅日是每年的10月4日。
墨西哥夾餅(Taco),有時音譯為“塔可”等,是墨西哥的傳統食品,用一張小麥粉或玉米粉製作的墨西哥薄餅(tortilla)將肉餡、蔬菜等捲成U字型。Taco在西班牙語裡是“塞子”、“插銷”的意思,在墨西哥以外使用這個詞有可能引起誤解。