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  加利福尼亞灣石首魚可以生長至2米長及100公斤重。牠們主要吃輻鰭魚及甲殼類。個別的壽命可以達15歲,一般6-7歲性成熟。由於每年只產卵一次,群落生長緩慢,要4.5-15年群落數量才能成長為雙倍。牠們在科羅拉多河科羅拉多河三角洲 產卵,這裡也是幼魚成長的地方。  加利福尼亞灣石首魚的群落主要分為兩群。幼魚在科羅拉多河三角洲生活,而成魚則一年中大部分時間在接近加利福尼亞灣中央的深水棲息。4月及5月間成魚遷徙至科羅拉多河三角洲產卵。1歲大的石首魚在鹽度約2%的半鹹水中代謝利用率最高,那正是科羅拉多河在二十世紀中葉河水分流之前的三角洲天然鹽度。

  基於美國境內科羅拉多河的分流,幾無淡水抵達河口,極度改變三角洲的環境及加利福尼亞灣北區的鹽度。胡佛水壩、格蘭峽谷水壩建成之後,流入科羅拉多河河口的淡水只達1910至1920年間平均流量的4%左右。一般認為這是石首魚數量枯竭的一個主因。失去了河水帶來的淡水,三角洲的目前鹽度通常為3.5%或更高。  加利福尼亞灣石首魚的另一威脅來自人類盜捕:石首魚的魚<unk>晒乾後即「花膠」,是高價商品,在中國被認為是上等海味;魚肉也用於烹調湯品。200枚<unk>2013年的售價可達360萬美元--許多華人誤以為可以壯陽,或治療迴圈系統、面板的疾病。捕捉石首魚的非法漁業更威脅了小頭鼠海豚的生存,後者是極度瀕危的加利福尼亞灣北區特有海豚,除非在其生境完全停用流刺網,否則勢將滅絕。2018年2月,兩名從不同地區前往香港的旅客由於攜帶有本物種魚<unk>製成的花膠而被判監禁。2020年6月,五名香港人意圖從加州灣將加灣石首魚的魚<unk>藏在其他魚類製品內走私至香港而被捕。

  2015年4月16日墨西哥總統Enrique Pena Nieto宣佈拯救、保育小頭鼠海豚和加利福尼亞灣石首魚的計劃,內容包括禁漁、提供當地漁民補助。有些評論認為,該措施無法達成挽救小頭鼠海豚的目標。

  加利福尼亞灣石首魚的商業化捕捉於1920年代開始。1943年漁獲量達2000公噸,而1975年墨西哥採取保護措施禁漁時,下降到只有50公噸。零星論據顯示在商業化漁業開始前,加利福尼亞灣石首魚極多,但其天然族群數量並無實證數字。近年研究發現牠們已經趨於穩定的低數量,或許稍高於1975年禁漁時的數目。牠們仍然在捕有鰭魚、捕蝦時遭到附帶捕獲,並且是違法捕捉的直接受害者。有些加利福尼亞灣石首魚的非法漁獲出口至美國,常被誤認為有名錘形石首魚。墨西哥下加利福尼亞政府已經准許商業養殖加利福尼亞灣石首魚。
加利福尼亞灣石首魚("Totoaba macdonaldi"),又名加州犬型黃花魚或麥氏託頭石首魚,在石首魚科中體型最大,是託頭石首魚屬中的唯一物種。牠是墨西哥加利福尼亞灣北區的特有種。以往數量很豐富,但因密集的捕撈變得很稀有,故受到《瀕危野生動植物種國際貿易公約》的保護,被國際自然保護聯盟列入瀕危物種紅色名錄。