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  位於紐約的錫拉丘茲有著悠久的產鹽歷史,奧農達加湖附近有著鹽泉可供產鹽,透過伊利運河供應整個紐約東北部的食鹽。滷水晾乾後颳去鹽渣、研磨幷包裝,即可作為產品出售。  鹽煮馬鈴薯曾是錫拉丘茲製鹽工人大部分的日常飲食。十九世紀時,工人經常帶著一包未剝皮且賣相不佳的小顆馬鈴薯,作為工作日的午餐。中午休息時間,工人們便會在鹽泉內烹煮這些馬鈴薯食用。

  二十世紀初,馬鈴薯在紐約中部蔚為風行。當地企業家John Hinerwadel將馬鈴薯及鹽一同包裝,以「Hinerwadel's Famous Original Salt potatoes」的名字出售。1960年代,開始販售第一包鹽煮馬鈴薯;而時至今日,每年能售出一百萬袋鹽煮馬鈴薯。

  鹽煮馬鈴薯使用一口大小的小型馬鈴薯,會將表皮以粗布擦洗後再煮沸。通常會使用「Size B, Grade US No. 2」標準的馬鈴薯製作鹽煮馬鈴薯。烹煮時所新增在沸水中的食鹽,比例約為一杯鹽配上六杯水。而在鹽水中煮過後,會再在其中新增熔化的黃油。烹煮後的馬鈴薯呈現乳狀,並由於鹽水的沸點高於純水,馬鈴薯中的澱粉能更徹底地加熱。而帶鹹味的馬鈴薯皮與奶油格外相襯。

  在德國,有一道字面意思相同(,「鹽煮馬鈴薯」)的菜餚。然而,與錫拉丘茲的鹽煮馬鈴薯相比,使用的鹽更少,且在烹煮時會將皮剝除。所以,儘管這道菜餚直譯名稱為「鹽煮馬鈴薯」,但「煮馬鈴薯」仍然是較恰當的稱呼。
鹽煮馬鈴薯是錫拉丘茲的在地料理,通常以夏季第一次摘採的新鮮馬鈴薯來烹煮。在紐約中部,鹽煮馬鈴薯通常在集市或燒烤等場合作為主食食用。用於烹煮鹽煮馬鈴薯的馬鈴薯通常會隨著鹽包一同販賣。