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  葡萄種植園面積為921公頃,沿萊芒湖畔貫穿Lausanne(洛桑)至Veytaux(維託)40公里區域,途徑Lutry(呂特里), Villette, Grandvaux, Cully, Riex, Épesses, Chexbres, Rivaz和Saint-Saphorin。

  

  毋庸置疑,拉沃地區擁有葡萄園。因為到目前為止,我們發現了許多羅馬時期葡萄種植遺蹟,以及用拉丁文書寫的紅酒碑銘。.

  據有記載的歷史證明,葡萄園文化始於9世紀。在12世紀,很多大教會從洛桑主教手中接收了土地。尤其是Hauterive(1138)修道院、Hautcrêt(1141)修道院和Montheron(1142)修道院,這些修道院引入了梯田文化並修建了道路,用於輸出紅酒。在16世紀,根據梯田的大小,修道院開始將一些面積較大的葡萄園租賃給租戶。一份1331年的資料中描述,這些梯田寬10米-15米,圈有5米-6米高的圍牆。在1391年,合同中規定了葡萄園主對這些梯田的維修義務。

  1886年,拉沃地區遭遇了來自北美地區根瘤蚜的破壞。為了除去這種病害,葡萄園主改變了種植方法,尤其是使用直線新嫁接替代混合種植,以便進入葡萄園進行化學治療

  拉沃是沃州著名的葡萄種植區,以日內瓦湖上的梯田葡萄園而聞名。在2007年6月28日,拉沃地區被聯合國教科文組織列為世界人類遺產。
Lavaux AOC意指紅酒的appellation d'origine contrôlée(原產地品名質檢),符合瑞士酒類和食品原產地名質檢協會標準,並確保從原材料生產到成品加工的所有釀造流程均在Lavaux(拉沃葡萄園梯田)地區。