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  兩個氨基酸透過肽鍵生成合為一個二肽,此稱縮合反應。在縮合反應中,兩個氨基酸靠近對方,羧基與氨基相互接近,一個會失去在羧基(<chem>COOH</chem>)上的一氫一氧,另一個則會失去氨基(<chem>NH2</chem>)上的一氫。此反應生成一分子的水(<chem>H2O</chem>) 及被肽鍵(<chem>-CO-NH -</chem>)連結的氨基酸,其連結的氨基酸被稱為二肽。  在肽鍵生成時,一氨基酸的羧基會與另一個氨基酸的氨基反應,失去一分子的水(<chem>H2O</chem>),故過程為脫水反應(也名為脫水縮合)。  形成肽鍵需消耗能量,因而在生物體內,會由ATP提供。肽鍵連結形成的氨基酸煉會成為多肽與蛋白質。 生物體使用酵素及核糖酶,製造多肽和蛋白質。胜肽由專屬的酶製成,舉例而言,藉由兩種酵素(γ谷氨醯半胱氨酸合成酶、谷氨醯胺合成酶)及兩步驟,可生成三肽的谷胱甘肽。

  藉由水解便可讓肽鍵斷裂,分解並釋放8–16千焦耳/莫爾(2–4卡/莫爾)的自由能,但這過程相當緩慢。而在活體中,此過程可被酵素催化使反應加速,肽酶與蛋白酶即具有此功能。

  肽鍵的吸收光譜介於190–230奈米間,以至於易受紫外光影響。

  由於共振穩定,以生理條件而言是相對穩定,甚至勝過類似的化合物,如酯類。肽鍵在化學反應下可以保持不變,通常會透過陰電性原子攻擊羰基碳,打斷羰基雙鍵形成四面體。這是蛋白水解的過程,而且更常發生在<chem>N-O</chem>、醯基的交換反應中,好比內含蛋白。  在環醇假說中,要是如巰基、羥基、氨等官能基攻擊肽鍵,與其結合,那麼生成的分子可稱其為Cyclo分子。
肽鍵(英語:Peptide bond,)是一分子氨基酸的α-羧基(<chem>-COOH</chem>)和另一分子氨基酸的α-胺基(<chem>-NH2</chem>)脫水縮合形成的醯胺鍵,即<chem>-CO-NH -</chem>,為連結兩單體氨基酸之共價鍵,氨基酸借肽鍵聯結成多肽鏈。由於共振而無法自由旋轉,具部分雙鍵特性。