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  卡雷拉斯出生於加泰羅尼亞的巴塞羅那,自幼便開始展現自己的音樂天賦。他的首次公開表演便是在八歲那年,在西班牙國立電臺演唱著名詠歎調《善變的女人》。十一歲那年,卡雷拉斯便在利塞奧大劇院擔任童聲高音,曾出演《波希米亞人》第二幕中的小頑童和法雅所作的《彼得羅先生的木偶戲》中的旁白。  其後卡氏入讀利塞奧高等音樂學院,並在自己畢業後於利塞奧大劇院的首演,擔任《諾爾瑪》中的男主角。他的首演獲得了和他同場獻藝的當紅女高音蒙特賽拉特·卡芭葉的垂青。卡芭葉隨後邀請卡雷拉斯主唱多尼采蒂的《魯克蕾齊亞·波吉亞》("Lucrezia Borgia"),這個機會成為卡雷拉斯事業上的首個突破。  24歲那年,卡雷拉斯首次在倫敦登臺,與卡芭葉同臺在一場《瑪麗亞·斯圖亞達》的歌劇音樂會中演唱。此後,他們兩人在共同主唱過超過15部歌劇。  1972年,卡雷拉斯第一次在美國演出,劇目為《蝴蝶夫人》。1974年,卡氏分別在歐洲幾大歌劇院的排演劇目中首次登臺主唱,包括維也納國立歌劇院的《弄臣》、倫敦皇家歌劇院的《茶花女》和紐約大都會歌劇院的《托斯卡》。次年,他在米蘭斯卡拉大劇院首次亮相,主唱了《化妝舞會》。此時28歲的卡雷拉斯,已經擔綱主唱過24部歌劇了。  1987年,正當卡雷拉斯的事業攀上高峰時,他卻被診斷出患上血癌,並據說只有十分之一的生存機會。經過一年多的化療和放射性治療,最終卡氏靠骨髓移植得以痊癒,重回歌劇演唱界。自此,卡雷拉斯更加關注血癌病人的權益。1988年,他成立了何塞·卡雷拉斯國際血癌基金會。自1995年起,他每年都在德國萊比錫為血癌患者舉行慈善音樂會。  1990年羅馬足球世界盃期間,卡氏和帕瓦羅蒂、多明哥舉行了首場「三大男高音演唱會」。原本音樂會是為卡雷拉斯的血癌基金會募款的,也是帕、多二人歡迎卡氏回到舞臺的專場。最後,數以億計的人透過各種媒體欣賞了這場音樂會。  2016年2月,宣告展開為期1年的告別演唱會。  另一方面,卡雷拉斯也偶爾出演一些西班牙本地的查瑞拉歌劇,還曾在伯恩斯坦的指揮下,錄製了伯恩斯坦自己所作的音樂劇《西區故事》。

  在美國電視連續劇《宋飛正傳》中,宋飛和他的朋友記得三大男高音中帕瓦羅蒂和多明哥,但總忘記卡雷拉斯的名字,總以「另外一個("the other guy")」稱代卡氏。另一個角色鮑伯(Bob)則反而視卡氏為偶像,以「其他兩個("those two other guys")」稱呼帕、多二人。
喬塞普·卡雷拉斯(,發音:[ʒuˈzɛp kəˈreɾəs],1946年-12月5日),通常被稱為何塞·卡雷拉斯(),是西班牙歌唱家,20世紀後半葉的世界三大男高音之一,是演繹威爾第和普契尼作品中男高音角色的權威之一。