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  23歲體重僅57公斤的日本選手小林尊,於2001年參加美國紐約最著名的國際國慶日吃熱狗大賽,以超越80年前記錄(25份熱狗)ㄧ倍的成績-12分鐘內吃下50份熱狗而奪得冠軍,引起大眾對此項「運動」的注意力。從此參加競食比賽成為小林尊的職業,ESPN於次年開始轉播國際國慶日吃熱狗大賽,並且此後每年轉播。

  大胃王比賽具有相當程度的健康風險,尤其民間所舉辦的業餘比賽之參賽者多以沒有接受常規大食訓練的普通人為主,很容易發生各種危險,其中噎死是最常見的危害,而其他潛在的危險還包括急性胃炎、胃黏膜撕裂、胃出血、胃黏膜脫垂等等,在胃腔壓力過高或嘔吐的時候還會引起賁門口的撕裂。2002 年日本愛知縣曾有中學生模仿大胃王比賽狂吃導致哽咽休克而在昏迷三個月後不治死亡(這件事導致日本電視臺開始避免舉辦這類比賽),2008 年臺灣彰化縣亦有研究生因為參加大胃王比賽而喪命。
大胃王指競食比賽的選手,以能在一定的時間內吃下最多份食物者為勝。