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  餐前酒,又稱食前酒,通常作為餐前飲用的酒精飲料,以刺激食慾,因此也稱作開胃酒。這與餐後飲用旨在消化食物的“餐後酒”成對應。通常餐前酒選用威末酒、香檳、菲諾雪利酒、阿曼提拉多雪利酒,或其他型別的雪利酒,和任何不氣泡、幹型、清淡的白葡萄酒。  “Apéritif”一詞也可以指飯前小吃,包括開胃小菜如蘇打餅、乳酪、醬肉拼盤(Pâté)或橄欖 。

  餐後酒是餐後飲用的酒精飲料,用來幫助消化食物。如果在餐後先喝咖啡再喝餐後酒,則稱之為"pousse-café"。  餐後酒通常直接飲用。餐後酒包括白蘭地、水果白蘭地("eaux de vie")、渣釀白蘭地、各種苦酒或甜力嬌酒(如義大利草本力嬌酒“Amari”、德國草本力嬌酒“Kräuterlikör”、法國草藥力嬌酒“Chartreuse”、義大利檸檬力嬌酒“limoncello”),和其他蒸餾酒(希臘茴香酒“ouzo”、龍舌蘭酒、威士忌以及斯堪的納維亞傳統風味烈酒“akvavit”)。  苦味的餐後酒通常含有中草藥,可以腸胃通氣,被認為助於消化 。  有些加強葡萄酒也作為餐後酒,例如,雪利酒、威末酒、波特酒和馬德拉酒。

  在1846年,一位法國化學家,Joseph Dubonnet,為打擊瘧疾的而發明了將奎寧溶於葡萄酒中服用的方法,他也用他的名字這種命名這種葡萄酒——杜本內。這就是Apéritif出現的由來。由於奎寧非常苦,所以他發明了一種配方,使用草藥和香料掩蓋奎寧的味道。Joseph Dubonnet的妻子是如此喜歡的這種飲料,她向有她所有的朋友推薦,最終普及開來。在蚊蟲出沒的北非,法國外籍軍團計程車兵一直在使用它。杜本內酒廣受好評,因此直到今天它的配方仍然被嚴格保密。  有的人說餐前飲用少量的酒精的概念可以追溯到古埃及人。然而,許多記錄顯示的餐前酒最早出現於1786年的義大利都靈,當安東尼奧·貝尼迪託·卡帕諾(Antonio Benedetto Carpano)將威末酒帶到這個城市。在以後的幾年中,一些著名的品牌,如Martini,Cinzano,Dolin以及Noilly Prat都在生產和銷售威末酒。  19世紀在義大利,餐前酒已經很普遍的了,在羅馬,威尼斯,佛羅倫薩,米蘭,都靈,那不勒斯的時尚咖啡館,人們大量消費餐前酒。19世紀後期餐前酒在歐洲流行起來。到1900年,這股流行的風潮穿越大西洋傳播到了美國。到了20世紀70年代,美國形成的大量飲食的風俗有穿過大西洋回到歐洲,進一步推動了歐洲餐前開胃酒的消費。在推一個在義大利的食品更重的開胃酒的發展。在西班牙和拉丁美洲一些國家,幾個世紀以來,餐前開胃酒已成為他們的菜餚“Tapas”的一部分。

  沒有哪種酒精飲料被固定作為餐前酒。加強葡萄酒,力嬌酒,幹香檳可能是最常見的選擇。
餐前酒(,英語:Aperitif )和餐後酒(英語:Digestif )是在正餐前後飲用的飲料,一般而言會含酒精。