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  1993年,戴託羅在墨西哥拍了一部色彩瑰麗的奇幻影片《魔鬼銀爪》,被美國製片賞識,在好萊塢拍了一部科幻恐怖片《祕密客》。  2001年,由製片西班牙大導演佩德羅·阿莫多瓦統籌,循墨西哥跟西班牙聯合制片的模式拍了一部《鬼童院》(El Espinazo del diablo),時代定在1939年的西班牙,正是西班牙內戰(1936-1939)的末期。  之後吉勒摩·戴託羅連續在美國拍了兩部影片,其中《地獄怪客》相當非主流,其續集也由吉勒摩執導。  2006年他執導的《羊男的迷宮》入圍2006年戛納影展正式競賽單元,將時代定在1944年的西班牙,此時西班牙內戰業已結束多年,佛朗哥獨裁政權已經當道;但仍然還有一些殘餘的共和軍及共產黨的游擊隊對佛朗哥部隊進行零星的攻擊。影片製片預算超過一千萬歐元。《鬼童院》跟《羊男的迷宮》皆屬奇幻型別,但《惡魔的脊椎骨》偏向寫實主義的鬼故事,《羊男的迷宮》則接近被二分為奇幻世界跟批判法西斯主義的現實世界。在2007年入圍奧斯卡最佳外語片等6項提名,獲得奧斯卡最佳攝影、最佳化妝、最佳藝術指導3個獎項,以及英國電影學院獎最佳外語片。  2011到2012年,他拍攝了一部人類操控大型機器人大戰外星大怪獸的科幻動作片《環太平洋》,該片投資達1.9億美圓,美國於2013年7月12日上映,全球票房累計4.11億美圓,其中中國大陸貢獻1億多美金,全球佔比最高。  2017年,他執導的奇幻愛情片《水底情深》成為第74屆威尼斯影展主競賽片,獲得一致好評並獲得金獅獎。戴託羅在後來表示,在該片獲得金獅獎後,他決定休息一年,但在這期間他仍會參與其他作品的製片工作。電影贏得金球獎最佳導演,英國電影學院獎最佳導演以及第90屆奧斯卡金像獎最佳影片和最佳導演等四個大獎。  2018年受邀擔任第75屆威尼斯影展評審團主席。

  於2013年1月15日戴託羅證實,他正計劃DC漫畫的各超自然人物集結的電影。儘管華納兄弟公司目前仍在考慮綠光戰警的電影(重啟),戴託羅說,電影的工作專案名為《Dark Universe》,其中將包括約翰·康斯坦汀、沼澤異形、幽靈等其他黑暗正義聯盟的角色。但後來,他離開了該專案和《瘋狂山脈》的電影計劃。

  他妻子是Lorenza Newton,兩人在中學時期就已相愛;兩人育有兩個女兒——Mariana 和 Marisa。  他喜歡玩電玩遊戲,以及愛看《弗蘭肯斯坦的怪物》之類的怪物電影。  《超人X》第五集出現以他為名的吉勒摩星球(惑星ギレルモ),他對於自己被圓谷致敬感到驚喜,甚至被官方twitter證實。
吉勒摩·戴託羅(,;1964年-10月9日),生於墨西哥瓜達拉哈拉,現為墨西哥知名電影導演和編劇,他的作品大多跟童話故事和恐怖元素有關,並且比較注重視覺效果。