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  最早的文字記錄於明清時代,第一本系統記錄了殭屍的書籍就是袁枚的《子不語》,但是在此之前,中國並沒有記載殭屍的書籍。包括第一本地理神話書籍山海經也沒有記載。

  中國傳說上古時代蚩尤與黃帝交戰,廝殺慘烈。蚩尤為了運回戰死兵士的遺體,便命手下軍師設法運屍。相傳趕屍便由此而來。 殭屍的傳說在湘西出現最頻繁,可能源於當地湘西趕屍的傳說。湘西趕屍,又稱移靈,屬茅山術祝由科,發源於湘西沅陵、瀘溪、辰溪、漵浦四縣,在屍體未腐化時由術士趕回鄉安葬。趕屍的術士大約三五同行,有的用繩繫著屍體,每隔幾尺一個,然後額上貼黃紙符,另外的便打鑼響鈴開路,晝伏夜行。天光前投棧,揭起符紙,屍靠牆而立,到夜間繼續上路。

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  《閱微草堂筆記》使屍體變成殭屍(或稱屍變)的原因分成兩項:新屍突變及葬久不腐,可能的構成原因如下:

  傳說殭屍會進食死後未腐的屍體,並吸食其血液  殭屍的毛髮常常作為特徵出現在袁枚的筆記中,《子不語》第九卷的《掘冢奇報》提及了幾種死後未腐的屍體「白僵、綠僵、紫僵、毛僵之類」。《秦中墓道》則又提到因毛色黑白,殭屍又可稱為黑凶或白凶。《屍奔》一文甚至提到一隻自稱黃小二的生有五色毛的殭屍。  此外《骷髏三種》中也提到類似殭屍但僅存骨骸的三種作祟之屍體。不化骨:人死後身體某些部位因為精神灌注而使其部位屍骨不化,所謂精神灌注就比如扛米工人因為一直用肩膀出力,他死了之後可能其肩膀附近就都不會腐化,而肩膀不化的部位就叫做不化骨,而不化骨若是之後得了日月精氣就會作祟。伏屍:千年不朽的屍體,無法移動,可以說是完整全屍的不化骨,久了之後得日月精華就會逐漸化為遊屍。而《岣嶁神書》雲:「老蛤能闢伏屍。」遊屍:會隨著月氣因時節移動,居無定所,久了之後更會化為飛行夜叉。  《閱微草堂筆記》曾對殭屍的形貌作出描述:「白毛遍體,目赤如丹砂,指如曲勾,齒露脣外如利刃......接吻噓氣,血腥貫鼻......。」殭屍也能成妖,變魃(或稱旱魃,因傳說黃帝之女旱魃為殭屍始祖而得名)。  《神異經》載:「南方有人,長二三尺,袒身,兩目頂上,走行如風,名曰魃,所見之國大旱,赤地千里。變魃殭屍能飛,殺龍吞雲,做成旱災。所以人們每逢旱災出現,便會四出搜尋殭屍,把它們燒成灰燼。盜墓筆記中也出現過和旱魃幾乎是同一級別的雙頭煞,需藉助天雷將其殺死,原文「那雙頭煞渾身硬如鋼鐵,很可能是侵入了鐵一類的元素,再加上屍煞自身的生物電,就如同一個大型的倒雷針,引來雷電也不是不可能的事情。」  清代袁枚志怪小說集《子不語》《續子不語》有多篇短篇提及各地目擊殭屍的紀錄。除了一般的殭屍作怪的紀錄外,也提到各種殭屍的變體,比如殭屍可能化成<unk>:「常州蔣明府言:佛所騎之獅、象,人所知也;佛所騎之<unk>,人所不知,<unk>乃殭屍所變。」殭屍屍變後,便會發出怪聲哀號,三躍三跳,化作獸形而去。故或曰:屍初變旱魃,再變即為<unk>。<unk>有神通,口吐煙火,能與龍鬥,故佛騎以鎮壓之。當中也提到雲南礦工遇土壓不得出,或數十年,或百年,為土金氣所養,身體不壞,化成幹麂子。或是提到直隸安州出現過擅長法術的飛僵。

  在一些古藉和小說中,都有提及到能對付殭屍的器物:  以上部分方式為受到大眾流行文化影響下所衍生的方法,過於簡化。  由於殭屍有極為堅硬的軀體與殘缺的魄,比單純靈體複雜,故有「寧遇厲鬼,莫見(起屍的)殭屍」的說法。處理殭屍最好是知道其棺材所在,並在白天進行,最大的原則與禁忌是「絕不能讓它起屍」。  若懷疑屍變,會在晴天的上午由道士用墨線將棺材封住,並吊掛到日照充足之地。如果棺材已破損,則先從破損處灌入大量糯米後再用墨線封棺。墨線是用敕墨,大公雞冠子的血和硃砂混合的液體淋在棉線上所作成的至陽之線,由於它是工匠用來丈量的工具,亦象徵著天地正氣。  之後再依日照與風向擇方位將棺材砸出裂縫,灌入大量的糯米。等到午前三刻,陽氣最充足的時候開棺。若看到屍體有異,則將屍體拖出曝晒在陽光下。道士會貼上符<unk>,並將特殊處理過的糯米塞入屍體的耳內,鼻孔和喉嚨,最後再潑油點火焚燒。  整個過程道士均需用處理過的布掩住口鼻,且嚴禁他人過於靠近,避免被屍氣或煞氣衝撞,同時亦防止殭屍感應到生人氣息而起屍。

  

  在香港電影中,最初的殭屍都是身穿清朝官員服飾,因從月亮吸收陰氣,死不瞑目,殭屍因積攢怨氣、人為破壞或墓地風水屬性屍變而形成。以爪為武器,被抓傷者會感染屍毒死亡,繼而變成另一隻殭屍;於月圓之夜,陰氣增強的時候,力量亦會隨之而增強。中國殭屍電影的始祖是林正英,由他出演的殭屍電影超過25部。  殭屍在1980年代在香港電影是很受歡迎的主題。代表作為林正英的殭屍先生系列。在電影中,用符貼在殭屍的前額可以讓殭屍睡著不動。也是在電影中,殭屍總是穿著清朝官服並總是向前伸直手臂,一般以跳躍前進。不過西方的喪屍和清朝中國殭屍不同,手臂可以隨意伸展,也以近似人類的形式行走。
殭屍,是源於中國明清民間傳說的一種復活死屍,全身僵硬,指甲發黑尖銳,有銳利犬齒,懼怕陽光,日間躲於棺材、山洞等潮溼陰暗的地方,入夜後出沒,以吸食活人或家畜血液保持行動力,有意識地往人口集中的地方前進,對活物攻擊性強且力大無窮,跳躍前進時雙手向前伸。