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  蔥屬過去隸屬於百合科(Liliaceae),具有大約1250種,或是歸於獨立的蔥科(Alliaceae);現在植物學分類將蔥科降級為蔥亞科,歸在石蒜科底下。

  植株高度上,從10公分到150公分皆有。鱗莖的大小亦是從很小到相當大的尺寸,並會從老的鱗莖長出珠芽——小而幼的鱗莖。花莖上無葉,由鱗莖獨立長出,所開之花成為繖狀花序。有些種會在花頭上找出小顆的鱗莖,而被稱為「樹蔥」,如"Allium cepa Proliferum Group",雖然為數不多,但其大到可以做為一些地區的泡菜。  分佈上,多出現在北半球溫帶到亞熱帶地區,一些少數種如"Allium juncifolium"出現在智利,"Allium sellovianum"在巴西,及"Allium spathaceum"在熱帶非洲。

  知名成員包括極有價值的庭園香藥草植物,如青蔥、大蒜、象大蒜、洋蔥、珍珠洋蔥、韭、薤、蝦夷蔥等等,常用在日常食物調味上。來自硫化物的強烈蔥屬特色氣味是蔥屬植物廣泛具有的特質。另有一些蔥屬植物並不美味,常被視為麻煩的野草。由於蔥屬植物當中基本都含有含有大蒜素,食用這些含有大蒜素的蔬菜會使人產生性慾,而一些宗教又有禁慾的基本教義,因此這些宗教主張不要食用此類植物。(參見葷菜、大蒜素。)  蔥屬植物也常用作鱗翅目動物如蝶、蛾之類的飼料植物。  此外,有些蔥屬植物具有裝飾效果,可以作為邊植植物(Border plant),包括有"A. cristophii";有些則被育種出茂盛的紫紅色花球,則極具觀賞價值,其中"Allium hollandicum"的一個品種「紫色驚豔」(Purple Sensation),廣受歡迎並曾獲獎("Award of Garden Merit (H4)")。

  作食物之用: 也有一些種觀賞用的,例如:
蔥屬(學名:""),包含許多多年生鱗莖植物,雖然有少數種蔥屬植物並不結成堅實的鱗莖。