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  最初的意麵可追溯至公元5世紀猶太教經典《塔木德》中關於麵食的記載。根據西元十二世紀的文獻Tabula Rogeriana記載,義大利麵當時已流行於西西里島。 喜好美食的義大利人針對義大利麵的作法投注了包羅永珍的巧思,讓義大利麵成為今日做法最多樣化的西式麵食之一。 義大利麵是義大利的代表美食,義大利餐廳的選單上超過一半都是義大利麵。

  「Spaghetti」首次出現在英語中是1874年,這個詞來自義大利麵食麵食來自拉丁美洲麵食“麵糰”、“糕餅蛋糕”,最早來自希臘παστά(麵食)“大麥粥”(Henry George Liddell, Robert Scott, A Greek-English Lexicon, on Perseus Digital Library),從παστός轉(pastos)latinisation,“撒上鹽,鹹味的”。  中文方面,「義大利麵」顧名思義就是義大利式的麵條,可以專指直面(spaghetti)或者通稱所有的意式麵食(pasta)。在香港、澳門等粵語地區,由於「粉」和「面」在粵語並未有嚴格區分,故當地慣稱之為「義大利粉」。

  義大利麵煮法簡單,首先把水燒開,然後將麵條放入熱開水內續煮。常見於超市的spaghetti麵條細長,所以需以深鍋烹調,亦有人為求方便,將麵條折斷煮食。為了增添風味或防止麵條沾黏,在煮麵過程中可加入鹽巴與少許橄欖油。義大利麵根據種類與廠牌不同,包裝上的建議烹調時間從8-13分鐘不等。煮好的義大利麵一般是倒進面篩或使用撈麵杓濾掉水分,有人會以冷水冷卻麵條備用,要煮的時候再重新加熱。  標準的義式作法是同時煮麵條並煮醬汁。市面上有出售義大利麵醬,粉包或罐裝皆有;但亦有人愛依照自己喜好烹調醬汁。在麵條煮到八分熟時(或是建議烹調時間的五分之四時),趁麵條還是熱的時候儘快放入醬汁的熱鍋中拌勻並煮至全熟,使醬汁能滲入麵條入味即可享用(若是將放冷後的麵條拌入醬汁,則醬汁無法滲入麵條)。
義大利麵(,, 單數"spaghetto")又稱義大利粉,簡稱意麵或意粉,是意式麵食的一種,由小麥品種中最硬質的杜蘭(durum)磨粉於義大利中南部製成的長、細、固體、圓柱形麵條。是義大利飲食的主食。