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  美因茨號是為替代老舊的通報艦狩獵號通報艦而以“狩獵替艦()”為代號進行訂購,並於1908年在斯德丁的伏爾鏗船廠開始。它於1909年1月23日,之後展開舾裝工作。在下水儀式上,由美因茨時任市長主持為艦隻命名。至1909年10月1日,艦隻交付公海艦隊使用。  美因茨號的全長為,有的舷寬和的前吃水。在滿載情況下,艦隻的排水量可達。其推進系統由兩臺查爾斯·戈登·柯蒂斯蒸汽輪機組成,以驅動兩個直徑為的三葉螺旋槳。艦隻設計可輸出的額定功率,由十五臺燃煤船用式水管鍋爐提供動力。這也使其最高速度可達。美因茨號能夠攜帶煤,允許其以的速度續航。艦隻的標準船員編制則為18名軍官及349名水兵。  美因茨號的主艦炮由十二門單裝105毫米45倍徑速射炮組成。其中兩門並排佈置在艏<unk>前方,八門設於艦<unk>、每邊各四門,以及兩門並排佈置在艦艉。此外,艦隻還裝備有四門52毫米55倍徑速射炮以及兩具浸沒舷側船體內的魚雷管和五枚魚雷。它同樣具備攜帶100枚水雷的能力。在裝甲方面,艦隻司令塔的側面有厚,而甲板的厚度則為。

  在1909年入役後,美因茨號加入了公海艦隊的偵察部隊。其首任艦長為海軍中校弗里德里希·蒂斯邁爾,即恩斯特·林德曼的舅父;他擔任此職直至1910年1月。艦隻被分配至第二偵察叢集,主要負責為第一偵察叢集的戰列巡洋艦提供屏護。當第一次世界大戰於1914年8月初爆發後,它與其它幾艘小巡洋艦受命前往黑爾戈蘭灣執行巡邏任務。這些巡洋艦被分別編入不同的魚雷艇區艦隊,並輪值通過夜間進入北海巡邏。作為行動的一部分,美因茨號於8月16日夜間隨第八魚雷艇區艦隊進行了一次巡邏,沒有發生任何意外。  與此同時,英國潛艇開始偵察德國的巡邏線。8月23日,幾名英國指揮官提交了一份計劃,欲以海軍准將雷金納德·蒂爾維特麾下哈里奇部隊的輕巡洋艦及驅逐艦對德國的巡邏線發動襲擊。它們將得到潛艇以及由海軍中將戴維·貝蒂率領的戰列巡洋艦群和相關輕型部隊的支援。這份計劃得到批准並定於8月28日實施。8月26日傍晚,英軍開始離開港口,首先派出參與行動的是潛艇部隊。大部分水面部隊都於翌日清晨出海;而為了給哈里奇部隊提供進一步支援的第7巡洋分艦隊,則是於這天晚些時候離港。 8月28日清晨,美因茨號正錨泊於埃姆斯河口;其姊妹艦科隆號作為海軍少將萊貝雷希特·馬斯的旗艦,正在威廉港補充燃煤;而阿里阿德涅號則安置在威悉河的入口處。這三艘小巡洋艦分別被派往支援斯德丁號、女性之贊號,以及當天早晨駐守在巡邏線上的赫拉號通報艦。在07:57,哈里奇部隊遇到了外圍的德國魚雷艇群,後者遂逃回德國巡洋艦陣中。在接下來的黑爾戈蘭灣海戰 (1914年)中,斯德丁號率先與英軍交火,並很快得到了女性之贊號的馳援。在09:47,美因茨號收到了駛至英國人後方的命令,以切斷對方的撤退路線。它於10:00出發,並與一架用於偵察的水上飛機共同行動。  在12:30左右,美因茨號遇到了英國輕巡洋艦阿瑞圖薩號輕巡洋艦和幾艘驅逐艦。這些艦隻遂於接下來的四十五分鐘內相互交火。而在交火十五分鐘後,再有三艘英國巡洋艦出現;美因茨號中斷交鋒,試圖逃離更優越的英國部隊。追擊中的英國巡洋艦取得數次命中,但至12:55,美因茨號在濃密煙霧的掩護下逃脫了。然而,另一艘英國巡洋艦無懼號偵察巡洋艦和六艘驅逐艦又出現在美因茨號的左側,並襲擊了正在逃跑的德艦。美因茨號的反擊很快便命中了驅逐艦月桂號、自由號和拉厄耳忒斯號驅逐艦;其中月桂號受損並被迫撤離,而拉厄耳忒斯號則因輪機艙中彈而引致失效。 一枚來自英國巡洋艦的炮彈於13:00左右擊中美因茨號,造成其舵機在向右約10°的位置卡阻。其船員關閉了左側發動機,試圖糾正航向,但艦隻仍然繼續轉向右舷。至13:20,該艦的大部分火炮都已失效,艦<unk>也被擊成碎片。它的中部和後部煙囪在遭到幾次命中後坍塌。一枚來自英國驅逐艦利迪亞德號驅逐艦的魚雷隨即擊中了左舷的艦<unk>,迫使艦長命令船員們放棄這艘受損嚴重的巡洋艦。然後,他與領航官一起離開司令塔,兩人立即被炮彈擊中身亡。由於艦隻的通訊系統發生故障,因此棄艦令並未傳達至所有船員。副艦長隨後來到艦橋,並於13:35重申了放棄這艘癱瘓巡洋艦的指令。  美因茨號此時已完全喪失能力。其發動機已失效,火炮亦停止了射擊。在14:00前不久,驅逐艦勒車犬號驅逐艦駛近,將負傷的德國水兵接走。至14:10,美因茨號向左舷傾覆,並在北緯53°58'、東經6°42'的方位迅速沉沒;此時在水中的倖存者則向他們的艦隻致以三聲高呼。英國人共營救出348名倖存者;另有包括艦長在內的89人在戰鬥中遇難。海軍中尉沃爾夫岡·馮·提爾皮茨()也在倖存者名單當中,他是公海艦隊的奠基者、德國海軍元帥阿爾弗雷德·馮·提爾皮茨之子。時任英國第一海軍大臣的溫斯頓·丘吉爾則第一時間透過美國駐柏林大使館向提爾皮茨知會了其子於戰鬥中倖存下來的訊息。在是次海戰的過程中,英國人還以極小的代價擊沉了另外兩艘德國巡洋艦:科隆號及阿里阿德涅號。

  2015年8月,荷蘭潛水運動俱樂部杜克提姆·澤斯特()的成員潛入美因茨號的殘骸,並拾獲了各種普通物品,包括有六分儀和車鍾。他們的行為招致了德國訊息人士的批評,後者指出,沉船是一個包含89名船員遺骸的戰爭墳墓,因此不應受到干擾。德國聯邦警察也對事件進行了調查。
陛下之艦美因茨號()是德意志帝國在20世紀初所建造的四艘科爾貝格級小巡洋艦的二號艦,以當時的黑森-達姆施塔特城市美因茨命名。它由斯德丁的伏爾鏗船廠承建,於1908年開始、1909年1月、至同年10月投入公海艦隊使用。其主艦炮為十二門105毫米45倍徑速射炮,最高速度達25.5節。