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  益生質普遍屬於糖類(例如寡糖),但其定義並沒有排除非糖類成分。最常見的益生質在營養學上被歸類為水溶性纖維。在某個程度上而言,許多膳食纖維也能體現出益生質的功能。如:膳食纖維和寡糖等能夠被益生菌利用而產生酸性的有機物質,提供最直接的能量來源,同時使腸道維持酸性環境,促進益生菌生長,抑制壞菌數量,維持免疫屏障不被破壞,對於人體的免疫機能有所助益。有些市售益生菌產品會新增膳食纖維(如:菊糖、難消化性麥芽糊精...等)及寡糖(如:果寡糖、木寡糖...等),目的就是要維持及延長益生菌的活性。  2007年,羅伯弗洛伊在《營養學期刊》對此發表了一個精確的定義:「益生質是一種經選擇性發酵的成分,產生特殊變化,組織、活化消化系統中對寄主健康有益的菌叢。」此外,在同年另一次對益生質的討論中,羅伯弗洛伊進一步闡明道,只有兩種特定的低聚果糖完全符合他的定義,即果寡糖與菊糖。

  益生元是一種特殊的低聚糖,也是非常重要的益生元。其主要成分概略為:低聚果糖、低聚半乳糖、低聚葡萄糖、低聚木糖、大豆低聚糖。  它具有啟用體內益生菌增殖、抑制有害菌,激發細胞活力、增強人體免疫力的健康作用。主要存在於母乳、蜂蜜及大豆、洋蔥、大蒜等30000多種植物中。包括各種寡糖類物質(Oligosaccharides)或稱低聚糖(由2～10個分子單糖組成)。更概括的說法是功能性低聚糖。常見的益生元有低聚葡萄糖(Polydextrose)、低聚果糖(Fructooligosaccharide (FOS))、低聚半乳糖(Galactooligosaccharides (GOS))和低聚木糖(Xylooligosaccharides (XOS)),其中只有低聚半乳糖(GOS) 能成功被開發至第二代,具無副作用效果。

  益生素 (Biogenics),利用多種共生乳酸菌培養後,將菌體物質及其分泌物萃取之產物,亦稱乳酸菌生成物質萃取物(ALBEX)。 含有益生菌及益生元兩者成分的製劑稱為合生元(共生質、助生質)(Synbiotics),兩著混合便能有效形成一套互補的益菌環境。而含益生菌,益生元及益生素三種功效之物質稱為益生源素(Probiogenics)。

  還有低聚半乳糖也是益生元。
益菌元 (Prebiotics),又稱益菌生、益生質、益菌助生質,是天然食物中不易被消化的多糖成分,但是可被消化系統尤其是大腸中的益生菌(Probiotics)利用於菌群生長擴張和代謝生成短鏈脂肪酸。它最早於1995年由馬賽爾·羅伯弗洛伊(Marcel Roberfroid)發現並命名。益菌元現被應用作為保健食品,主要概念是活化腸道原生益生菌。