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  布蕾以蛋、鮮奶油作為食材,放在一個小碗中,使用烤箱低中溫烘烤或者水浴法蒸烤,如果用高溫烘烤很可能焦掉,或者使其質地不佳。 不同於布丁使用牛奶,使用鮮奶油較紮實的用料可以使布蕾的口感較綿密濃郁,香濃可口。此外,製作布蕾所用的蛋奶油主要新增香草,但人們時常新增自己喜愛的其他佐料,例如巧克力、香檳、檸檬。

  這種甜點始見於1691年法國貴族大廚師François Massialot的著作《烹飪——從王室到貴族》中。他把這種甜點稱為Crème brûlée,意思為“燒焦的奶油”。 不過,Massialot在1731年出版的《宮廷與中產階級的料理》(Cuisinier roial et bourgeois)中,同樣一道食譜的名字從「Crème brûlée」換成了「crème anglaise」(在現代crème anglaise指卡士達醬)。而在18世紀初期,這道甜點的英文名稱是由法文直譯而來的burnt cream。  近年來隨著布蕾引進臺灣之後,經過改良,成為許多人喜愛的甜點,曾經透過網路掀起一陣風潮。。
法式燉蛋(、國際音標:),又稱“法式焦糖布丁”、“烤布蕾”等, 是一種法式甜點。中文名稱由來是因為其外觀類似燉蛋,但其製作方法並非蒸燉。