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  出生於武術世家的袁和平,父親是電影史上首位武指袁小田。自幼便與自家兄弟(袁祥仁、袁信義等)同父親習武,二十歲時開始擔任電影中的龍套演員及舞獅。他在25歲時,在電影《瘋狂殺手》第一次當上了武術指導。在1978年,袁和平在吳思遠的提攜下開始導演工作,這一年便拍攝了《蛇形刁手》與《醉拳》兩部功夫喜劇,在當時受到了廣大的歡迎。  他是功夫巨星甄子丹的其中一位師傅。

  有謂袁和平並非排行第八,其外號「八爺」源自他的兄弟們取笑他為人囉唆,像個老人家,稱他為「伯爺」(舊式粵語,指男性的「老人家」,「爺」在這裡變調念陰平聲),後來以訛傳訛,一音之轉,變成「八爺」。不過,袁和平在接受香港雜誌《忽然一週》第757期訪問時表示,自己性格沉默,並不囉唆,只因當年他圈中有八位結拜兄弟,他自己排行第八,故人稱「八爺」。
袁和平(英語:Yuen Woo-ping,1945年-1月1日),人稱八爺,出生於抗日戰爭時期的中國廣州。袁和平與元華、成龍及洪金寶等同為于占元之徒,藝名元慶,但並不屬於「七小福」成員之一。袁和平是香港著名電影動作指導、導演,是香港動作電影其中一個最成功和具影響力的人。