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  平壤是一間提供如泡菜、朝鮮冷麵、燒墨魚和狗肉等韓國菜式的連鎖餐廳。為賺取豐厚的外匯,該餐廳的收費甚為高昂,而且是以美元作結算 。該餐廳鮮有對客人進行政治宣傳 。  一般情況下,顧客不許與服務生合影拍照。有時服務生對待顧客的態度不佳。飯菜的量相比普通餐廳較少,並且飯店偶爾也會提供非朝鮮的飯菜。

  據美國網上雜誌Slate的報導,平壤餐廳是由北韓的創匯機關39號室所主持,目的是為北韓領導人賺取更多的收入 。脫北者則表示各家分店都由不同的中間人所經營,他們需每年上繳1萬至3萬美元給北韓政府 。至於在餐廳中工作的服務生,她們在出國前需考核其忠誠度,在出國後,她們則需居住於餐廳內,並會受到國安人員的監視。《每日北韓》也指只要有員工試圖逃脫的話,分店就會遭到關閉,而且所有的員工也會被召回北韓。  服務生大多是二十幾歲出頭的年輕女孩,並能歌善舞。服務生也是有放假的,但需集體出遊。

  2016年4月7日,13名在中國寧波的平壤餐廳工作的朝鮮員工叛逃至韓國,包括一名大堂經理和12名服務員。這些員工假扮成遊客,通過中國東方航空的航班從寧波飛往泰國曼谷,後在韓國方面的幫助下,經寮國乘航班抵達仁川國際機場。韓國統一部表示,這些工作人員在中國生活期間,通過電視及網際網路瞭解到朝鮮和韓國的真實情況,遂不再相信朝鮮當局的宣傳,加之聯合國對朝鮮的制裁致使餐廳難以滿足朝鮮要求的外匯指標,遂下定決心叛逃。  4月11日,中華人民共和國外交部表示,從中國離境的餐廳叛逃人員是持有效護照“合法出境”。  4月12日,朝鮮網站“我們民族之間”發表文章,將叛逃的餐廳員工稱之為“人渣”、“21世紀的猶大”等。
平壤是一家由北韓政府所經營的連鎖餐廳,該連鎖餐廳最初開設於中國的邊境地區,隨後在2000年代,平壤餐廳進一步擴充套件到東南亞的各大城市,當中包括曼谷、雅加達、芭堤雅、金邊、暹粒市和永珍。據美國之音報導,這些的餐廳已成為當地著名的旅遊景點。