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  酒石酸最早是1769年由瑞士化學家卡爾·威廉·舍勒發現的。

  -酒石酸是天然產物,廣泛存在於水果中,尤其是葡萄。是最廉價的光活性酒石酸,常被稱為“天然酒石酸”。工業上,-酒石酸來源仍然是天然產物。葡萄酒釀造工業產生的副產物酒石,通過酸化處理即可製得-酒石酸。義大利是世界上-酒石酸的最大生產國,這跟該國造葡萄酒的規模不無關係。  -酒石酸在天然產物中很罕見,但以比較高的含量存在於西非馬利的一種植物裡。  外消旋酒石酸在工業上是通過雙氧水與馬來酸酐作用後水解制得,南非是主要的生產國。

  酒石酸最大的用途是飲料新增劑。然後是藥物工業原料。在當代有機合成中是非常重要的手性配體和手性子,可以用來製備許多著名的手性催化劑,以及作為手性源來合成複雜的天然產物分子。在制鏡工業中,酒石酸是一個重要的助劑和還原劑,可以控制銀鏡的形成速度,獲得非常均一的鍍層。
酒石酸(tartaric acid), CHO,是一種α-羧酸, 雙質子酸,存在於多種植物中,如葡萄,香蕉和羅望子,也是葡萄酒中主要的有機酸之一。通常與小蘇打組合以充當麵粉膨鬆劑。作為食品中新增的抗氧化劑,可以使食物具有酸味。酒石酸鹽它是琥珀酸的二羥基衍生物。大約在公元800年,由煉金術士賈比爾首次從酒石酸鉀分離出酒石酸。現代化的工藝是由瑞典化學家卡爾·威廉·舍勒於1769年開發的。