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  高緹耶從未受過正式的設計訓練。他在年輕時,便開始向知名時裝設計師遞薦自己繪製的草稿,終於讓皮爾·卡登留下印象,1970年被僱用為助理。1971年,高緹耶到雅克·艾特若(Jacques Esterel)旗下工作,翌年又效力于傑·柏圖(Jean Patou),而後於1974年重返皮爾·卡登、負責管理位在馬尼拉的精品店。  1976年,高緹耶推出同名品牌,1981年開始展現他玩世不恭的時尚態度與風格,因此在法國時裝界獲得「時尚頑童」的稱號。  讓-保羅·高緹耶授權普伊格公司生產系列香水。  在80年代至90年代初,香港首間Jean Paul Gaultier專門店位於中環太子大廈。  1990年,高緹耶為麥當娜的Blond Ambition World Tour演唱會負責服裝設計。  Jean Paul Gaultier於90年代加入法國高階服裝定製公會(haute couture)。  2000年,張國榮請來高緹耶為他的熱情演唱會負責演唱會服裝設計。  2003年擔任愛馬仕的設計總監直至2010年。  2012 年Jean Paul Gaultier 推出高階定製腕錶系列,為顧客訂造機芯和名貴皮革,全部腕錶均由瑞士製造,表面印有Swiss Made 標誌。  在2015 年縱橫時裝界38年、有「時尚頑童」之稱的法國殿堂級設計師Jean Paul Gaultier,宣佈退出男女裝成衣系列,專注發展高階訂造時裝,定製腕錶及香水業務,他批評現今的速食時裝文化,限制了設計師的創作空間。Gaultier表示成衣界已變得瘋狂,太多商業限制加上新系列推出太頻密,令他沒有空間發掘新意念,反觀高階時裝和設計腕錶才能讓他發揮創意。  2018年,在2018秋冬展中,Jean Paul Gaultier以黑白色作主調,用新的剪裁款式,展示高訂系列 couture系列。
尚-保羅·高緹耶(,1952年-4月24日,或譯高堤耶),是一位法國高階時裝設計大師,創立有同名的高階服裝定製品牌。他曾於2003年-2010年擔任法國著名時裝及奢侈品品牌愛馬仕的設計總監。