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  自1961年至1975年共建成服役了37艘鱘魚級核潛艇。60年代,美國的長尾鯊級核動力攻擊型潛艇失事沉沒後,為了補足其數量,併為當時的小鷹級航空母艦護航因而衍生。

  

  4具533mm MK 63型魚雷發射管,用於發射MK 48型線導魚雷。

  MK117型魚雷火控雷達

  斯佩裡公司的BPS 15或雷聲公司的BPS 14型水面搜尋/導航/火控雷達,I/J波段。

  威廉·H·貝茨號以後的潛艇使用IBM公司的BQQ-5型或雷聲公司的BQQ-2型聲吶。

  鱘魚級攻擊型核潛艇的建造很大程度上是為了在冷戰期間與蘇聯爭奪北冰洋。為了使該級潛艇能夠從北極冰層下順利通過,設計者做了精心的設計,使得為圍殼的水平舵可以轉成垂直狀態。1982年,竹莢魚號在珍珠港被改裝成為蛙人運輸艇以便於執行兩棲攻擊任務。此後,射水魚號、銀漢魚號、金槍魚號以及L·門德爾·李華斯號也都進行了類似的改裝。威廉·H·貝茨號、玳瑁號、珠光擬梳脣隆頭魚號、理查·B·拉塞爾號則改裝成為海軍深海救生艇的母艇,用以支援深海救生工作。該級艇設計壽命為30年,但是許多艇都提前退役了。1990年,棄用了薩布洛克反潛火箭,也不再裝載核彈頭。1987-1991年,礁蝴蝶魚號進行了大規模改裝,艇身加長了約30米,用於安裝海底作戰所需的裝置。

  80年代後,美國建造了大批的洛杉磯級,鱘魚級潛艇已成為落後又多餘的潛艦,2000年代前後,鱘魚級都全數退役。
鱘魚級攻擊型核潛艇(英語:Sturgeon-class submarine),是第四代攻擊型核潛艇,當初興建此潛艇的目的是為了要取代長尾鯊級核動力攻擊型潛艇,後來又被洛杉磯級攻擊型核潛艇取代。