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  百利甜酒是國際釀酒集團(現在的帝亞吉歐集團)子公司愛爾蘭Gilbeys於1971年開始研製的一款酒,原為愛爾蘭乳製品名聲是否適用於酒精飲料的嘗試,新增了糖跟巧克力飲粉後味道卻出奇的好,便由該公司技術小組研發,1974年在都柏林生產,首次將愛爾蘭奶油利口酒推向市場。

  取材自一家名為「Baileys」小館並得到許可使用,還參考那時舉辦高爾夫錦標賽的「皇家古老高爾夫俱樂部」(R&A),組合成「R&A Bailey」,不僅用在原味版瓶裝標籤簽名裝飾上,也是營運公司「R&A Bailey & Co.」的名稱。

  百利甜酒中的大部分酒精都是通過乳清發酵產生的。使用含有植物精油的乳化劑,將發酵產生的酒精原液,奶油以及多種愛爾蘭威士忌調和均勻,形成乳液狀。這一工藝可以防止儲存過程中酒精與奶油相互分離。百利甜酒的配方還包括糖與一些草藥,以及其他一些保密的成分。  據生產商稱酒中不含防腐劑,因為酒中的酒精可以很好的起到防腐的作用。生產中用到的奶油來自一家愛爾蘭乳品公司——Glanbia。Glanbia位於弗吉尼亞州卡文郡的工廠生產一系列全脂奶粉和鮮奶油,過去30多年裡它一直是百利甜酒的主要奶油供應商。

  製造商聲稱百利甜酒有30個月的保質期,並保證無論是否開封,出廠後兩年內其味道不變。百利甜酒可以選擇儲存在冰箱中,存放時避免陽光直射,並將溫度範圍控制在0-25°C(32-77°F)。

  百利甜酒可以單獨飲用,也可以加冰塊飲用或作為雞尾酒的配料。也可以將百利甜酒作為咖啡中奶油或糖的替代。  因為含有奶油,因此百利甜酒接觸到弱酸時會凝結,如檸檬汁,湯力水或各種葡萄酒。雖然這種結果是不可取的,但是相反的,一些雞尾酒利用百利甜酒的這一特性進行調製,如“汽車炸彈”雞尾酒。

  此外,哈根達斯有一款百利甜酒風味的冰淇淋。
百利甜酒(英語:"Baileys Irish Cream"),港澳又稱“百利愛爾蘭奶油力嬌酒”是一款以愛爾蘭威士忌為基酒的奶油利口酒,由愛爾蘭Gilbeys出品,目前品牌由帝亞吉歐持有。