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  紅鰲螯蝦一般成年體型可以達到15公分以上,最大的紀錄為30公分,不過有些島上的種類體型更大(如:40公分),目前塔斯馬尼亞島的巨大型紅鰲螯蝦(體重重達3.6公斤和6公斤的超巨型個體就在這裡發現的),已因為濫捕,而列入瀕危物種(其他地區的紅鰲螯蝦依然是十分強勢的)。

  紅鰲螯蝦要到性成熟期,只需6~8個月。紅鰲螯蝦卵的產量十分驚人,最高可達1000顆,與克氏原螯蝦一樣,會在母蝦的懷中,直到發育成蝦苗。

  紅鰲螯蝦的食物從小魚到其他淡水蝦類都有,甚至有時會撿拾大型動物的腐屍,牠什麼都吃(包括水草),是十分標準的機會主義者。

  紅鰲螯蝦建議不要與凶猛的克原氏螯蝦養在一起,以免發生打鬥(打鬥結果通常是克氏原螯蝦較慘)。而紅鰲螯蝦,最適合生存的水溫為24～30°C,如果差距太大,通常螯蝦長不大,胚胎適合在22～32°C地水溫下長大,若維持28～30°C的水溫,則可縮短孵化時間。

  紅鰲螯蝦沒有一定的體色,大多數是隨著環境而改變,通常為紅色或藍色,不過,在澳洲可以見到的體色純黑的紅鰲螯蝦。此種的大螯上有鉤子,可勾住獵物,在淡水龍蝦家族中是獨一無二的,此外,紅鰲螯蝦的甲殼上也有許多尖刺。

  紅鰲螯蝦因為適應力極好,所以棲地範圍十分廣泛,從小河、池塘到骯髒的死水塘和水溝都有牠的蹤跡;紅鰲螯蝦最適合在淺水的植被與木頭結構中居住,此外,紅鰲螯蝦也可以在長期無水、乾旱期生存,並且可在含氧量極低的水池生存。

  紅螯螯蝦可以往前走,遇敵時,也可以往後走,如此一來,也成了紅螯螯蝦生存的一大優勢。

  

  紅鰲螯蝦與其他的淡水龍蝦一樣,喜歡挖洞築巢(特別是在水道乾涸時),因此會破壞堤壩,是當地政府的一大困擾。

  紅鰲螯蝦多年來被引進多個國家做為觀賞用,但某些飼養者不當的放生,再加上紅鰲螯蝦產卵量驚人,與適應能力極好,使得紅鰲螯蝦成為強勢物種,並不斷壓縮原生種的棲地空間,對生態的破壞十分嚴重。

  紅鰲螯蝦與克氏原螯蝦相同會破壞水草與水稻,並且食用,常造成種植水草的業者與農民的困擾,尤其,是在非原產地國家更為嚴重。

  紅鰲螯蝦目前在許多亞洲國家都有分佈,不過都被列為外來種名單,尤其在中國造成十分嚴重的生態破壞。

  烹調方式與克氏原螯蝦(美國螯蝦)相同,但肉質上勝過克氏原螯蝦,且肉量較多。  一般市面販售之紅鰲螯蝦以60-75克居多,若有重量超過200克以上之個體,其滋味幾可媲美美洲螯龍蝦(波士頓龍蝦)等海水蝦類。然因其為淡水蝦類的緣故,在肉質彈性與甜度上仍略遜於海水食用蝦。
紅鰲螯蝦("Cherax quadricarinatus",意思為「紅色的爪」),俗稱澳洲淡水龍蝦,又名藍色多刺螯蝦、四脊滑螯蝦,原產於大洋洲,在霍華德、雷諾茲河和阿德萊德河與多數大洋洲北部的河川都有發現,比同樣有名的克氏原螯蝦(美國螯蝦)體型更大、適應力更強。