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  17世紀後,豬肉陸續成為世界主要肉品之一。

  選擇豬肉的標準大致相同:以淺紅、肉質結實、紋路清晰為主。而最高階的肉,是瘦肉與脂肪比例恰好,吃起來不澀不油的肉品,其部位約在裡脊,大腿和排骨。  如果白色脂肪越多,豬肉肉品等級就越低。全脂肪的肥豬肉,可熬製成豬油。

  根據美國農業部統計,2011年豬肉總消耗量,中國大陸位居首位。人均豬肉食用量,捷克位居首位,其次為臺灣、波蘭。此外,中國也是最大的豬肉生產國,佔全世界豬肉產量的46%以上,美國以7%左右的產量位居第二。

  豬肉大量被加工製成各式的香腸、火腿、培根、醃肉、燻肉、午餐肉、寵物食品等。加工用的豬肉,甚至比用於烹飪食用的鮮肉還多。  家豬屠宰過程中產生的豬耳朵、豬腳、豬鼻、豬頭、豬舌頭等,還可與其他食材搭配,烹飪成菜餚。此做法常見於東亞、美國南方、歐洲等地。如臺灣地區有使用豬血(中國大陸稱其為“血豆腐”,廣東和香港等粵語區稱為豬紅)與米做成的“豬血糕”。

  2015年10月,世界衛生組織(WHO)的國際癌症研究機構(IARC)正式把包括豬肉在內的紅肉列入2A級別致癌物質,經加工後的紅肉更被列為相當於香菸的1級致癌物(但其致癌機率仍低於香菸)。世界衛生組織的報告指出,經常食用紅肉會誘發大腸癌,建議減少紅肉的進食,並注意均衡飲食。

  猶太教和伊斯蘭教中,豬與諸多動物都被禁止食用,多數現代基督宗教教派則無此禁忌。在以色列和某些穆斯林國家,尤其是以可蘭經作為其憲法一部分的國家,銷售豬肉是非法的(如沙特),或是被嚴重限制的(如卡達,豬肉由政府指定機構專賣,且只銷售給居住於本國的外國人)。漢傳佛教和全真道因不殺生,故也不食用包括豬肉在內的所有肉類。印度教(婆羅門除外)和錫克教雖無禁忌,但在歷史上印度並沒有養豬和消費豬肉的傳統。

  回民及其他穆斯林稱豬肉為“大肉”。關於此稱呼,一種觀點認為是古代滿洲人祭祀時,稱豬肉為“大肉”,回民也借用此稱呼指代豬肉;另一種觀點則認為是,舊時回民自稱“小教”,稱漢族為“大教”,由此衍生出“大肉”一詞。
豬肉是指從豬身上取得的肉。食用可以追溯到公元前5000年的豬畜牧業,它是全世界廣泛食用的肉品之一。豬肉大致有兩種食用方法,一種是食用新鮮的熟食,另一種是將豬肉加工儲存後食用。固化可以延長豬肉產品的保質期。豬肉的相關加工品有火腿、臘肉、肉乾、培根和香腸等。豬肉在亞洲人群中被高度重視,它是東亞、東南亞地區最受歡迎的肉類。