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  花椒樹屬落葉灌木,高3-7m,莖幹通常有增大皮刺;枝灰色或褐灰色,有細小的皮孔及略斜向上生的皮刺;當年生小枝被短柔毛。奇數羽狀複葉,葉軸邊緣有狹翅;小葉5-11個,紙質,卵形或卵狀長圓形,無柄或近無柄,長1.5-7cm,寬1-3cm,先端尖或微凹,基部近圓形,邊緣有細鋸齒,表面中脈基部兩側常被一簇褐色長柔毛,無針刺。聚傘圓錐花序頂生,花被片4-8個;雄花雄蕊5-7個,雌花心皮3-4個,稀6-7個,子房無柄。果球形,通常2-3個,紅色或紫紅色,密生疣狀凸起的油點。花期3-5月,果期7-9月。喜光,適宜溫暖溼潤及土層深厚肥沃壤土、沙壤土,萌<unk>性強,耐寒,耐旱,抗病能力強。不耐澇,短期積水可致死亡。

  中醫認為花椒果性味辛、溫,有小毒,可使血管擴張,從而起到降低血壓的作用;服花椒水能去除寄生蟲;去腥、芳香健胃、溫中散寒、除溼止痛、殺蟲解毒、促進食慾的功效。

  花椒的木材為典型的淡黃色,露於空氣中顏色稍變深黃,心邊材區別不明顯,木質部結構密緻,均勻,縱切面有絹質光澤,大材有美術工藝價值。  花椒用作中藥,有溫中行氣、逐寒、止痛、殺蟲等功效。治胃腹冷痛、嘔吐、洩瀉、血吸蟲、蛔蟲等症。又作表皮麻醉劑。作中醫食療,亦可作防護刺籬。  花椒果皮可作為調味料,並可提取芳香油,又可入藥,種子可食用,又可加工製作肥皂。作為調味料,花椒果及種子可除各種肉類的腥氣;促進唾液分泌,增加食慾,《詩經·周頌》描述說道:“有<unk>其香,邦家之光。有椒其馨,胡考之寧”。花椒亦可浸製酒,李嘉佑有《夜聞江南人家賽神》詩:“雨過風清洲渚閒,椒漿醉盡迎神還”,崔寔《四民·月令》記載:“過臘一日,謂之小歲,釋賀君親,進椒酒,椒是玉衡星精,服之能老”。  中國川菜的傳統烹飪方法中,大量使用花椒。隨著川菜的流行,花椒的種植面積與產量也大幅度提高。甚至花椒的英語名稱是Sichuan Peppercorn或Sichuanese Peppercorn(即“四川椒子”)。中國北方傳統的家常調料中,花椒與大料是必備的燉肉料。

  花椒樹結實累累,是子孫繁衍的象徵,故《詩經·唐風》稱:“椒聊之實,藩衍盈升。”。又班固《西都賦》載“後宮則有掖庭椒房,后妃之室”,意思是皇帝的妻妾用花椒泥塗牆壁,謂之椒房,希望皇子們能像花椒樹一樣旺盛。
花椒,又稱蜀椒、秦椒、大椒或椒,指的是芸香科花椒屬(學名:"")的灌木或喬木以及其果實。《神農本草經》中記載:“始產於秦。”