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  高達10米以上,樹皮灰褐色,樹皮厚可達13毫米,具強烈辛辣芳香味。葉互生或近對生;長橢圓形,或橢圓披針形,長8-20釐米,寬3-5.5釐米;頂端急尖,葉基寬楔形;全緣,具離基三出脈。圓錐花序頂生或腋生;花小,徑5毫米,花被裂片橢圓形,長3毫米。果橢圓形,長10毫米,徑7-8毫米,熟時紫黑色。

  植物各部,如其樹皮、枝、葉、果、花梗都可提取芳香油或肉桂油,用於食品、飲料、香菸及醫藥,但常用作香料、化妝品、日用品的香精。樹皮出油率為2.15%,桂枝出油率為0.35%,桂葉出油率為0.39%,桂子(幼果)出油率為2.04%。  肉桂大多為人工栽培,且以種子繁殖為主,這樣可使其後代保持親本的特性,以獲得枝下較高的樹幹,有利於剝取桂皮,因此在生產上很少用無性繁殖方法培育苗木種植。多於秋季剝取,颳去栓皮、陰乾。因剝取部位及品質的不同而加工成多種規格,常見的有企邊桂、板桂、油板桂、桂通等。生用。  用於提振居家或辦公室內的氣味,是很好的空氣清淨劑,也有抗菌功效。

  肉桂各部位又可分別用於醫藥,樹皮也就是人們常說的桂皮,為傳統中藥材,也作調味品,有驅風健胃、活血祛瘀、散寒止痛之效;補五臟之其中四髒:心臟、肝臟、脾臟、腎臟;樹枝則能發汗驅風,通經脈,詳見桂枝條目。

  孕婦、哺乳母親及肝腎功能不良者,請勿長期大劑量服用,大劑量肉桂有肝腎毒性。肉桂有降血壓及血糖,抗凝血功能,服用相關藥物患者或相關顧忌者,請多加註意或避免服用肉桂粉或肉桂精油。

  肉桂原產中國,分佈於廣西、廣東、福建、雲南等低緯度中低海拔山區,其中尤以廣西最多,且廣西肉桂為中國地理標誌產品。臺灣、越南、寮國、印度尼西亞、斯里蘭卡等地亦有分佈。
肉桂(學名:',英語:Chinese Cinnamon),又稱作官桂、桂心、簡桂、玉桂、牡桂,為樟科常綠喬木,臺灣分佈於海拔0~1800米,而海拔500~1000米尤其適合。還有另一品種錫蘭肉桂。兩種皆含有微量香豆素,攝取過多肉桂,可能引發副作用。