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  佘詩曼有一個哥哥和一個弟弟,五歲時父親離世,自小就與媽媽相依為命。她曾就讀於協恩中學附屬小學和協恩中學,中六時遠赴瑞士International Hotel Management Institute Switzerland修讀酒店管理學系。大學畢業回港後,她參選1997年香港小姐奪得季軍,其後簽約無線電視,卸任後立即受重用,甫出道已在多套電視劇及電影中擔任女主角,其後很快晉身成為無線電視的一線花旦,入行以來均在電視界獲得不少香港與國際獎項。  1999年起開始在電視界發展,個人擔任女主角的作品《酒是故鄉醇》、《鳳凰四重奏》、《絕代商驕》、《公主嫁到》、《天與地》、《使徒行者》等皆嘗試各類極端角色,亦曾主演《十月初五的月光》、《宮心計》、《公主嫁到》等熱播作品。

  1999年,佘詩曼被著名監製李添勝選中,並在其執導的根據金庸同名小說改編的古裝武俠劇《雪山飛狐》中飾演女主角苗若蘭。 同年,在時裝劇《刑事偵緝檔案IV》飾演女警文婉蘭。2000年,佘詩曼與張智霖合作主演的時裝愛情劇《十月初五的月光》首播,她在劇中飾演樂觀開朗、活潑好動的女主角祝君好,該劇在播出後以平均收視36點、最高收視46點的成績重新整理香港電視的收視記錄,而她亦憑藉該劇獲得《萬千星輝賀臺慶2000》「我最喜愛的電視角色」及「我最喜愛的拍檔獎等獎項」,與張智霖的熒幕情侶深入人心 ;同年11月20日,她還與林家棟合作主演了古裝武俠劇《碧血劍》,在劇中飾演了長平公主阿九。  2001年,主演古裝武俠劇《倚天屠龍記》,在劇中飾演外表美麗溫柔、冰雪聰明的峨眉派第四代掌門周芷若;主演愛情懸疑劇《七姊妹》,在劇中飾演雖嬌縱放任卻對愛情專一的富家女黃玉簪;此外,在民國劇《酒是故鄉醇》中飾演個性潑辣的黎順風,並憑藉該角色獲得《萬千星輝賀臺慶2001》「我最喜愛的電視角色獎」 。2002年,主演的醫療時裝劇《紅衣手記》開機拍攝,在劇中飾演內心簡單、熱愛生命的護士鬱採玲 ;隨後,拍攝的《情牽百子櫃》首播,在劇中飾演樂觀開朗、聰明能幹的吳倩如;同年,還客串了古裝神話劇《無頭東宮》。  2003年,主演的古裝懸疑劇《洗冤錄II》首播,在劇中飾演為人公正、有原則的阮玉珠;3月24日,主演古裝宮廷劇《帝女花》播出,在劇中演活潑開朗、心地善良的長平公主,並憑藉該角色獲得《萬千星輝賀臺慶2003》「我最喜愛的電視角色獎」;同年,繼《十月初五的月光》後,再次與張智霖合作主演了民國愛情劇《西關大少》,並在劇中飾演了出身寒微、愛打抱不平的何雙喜,兩人的情侶檔再次受到觀眾歡迎,並且在《2005年Astro華麗臺電視劇大獎》頒獎典禮上奪得「我的至愛情侶檔」。同年拍攝的《江南京華夢》則是其首部中國大陸電視劇,在劇中首次一人分飾兩角。  2004年,佘詩曼在匪警愛情劇《無名天使3D》飾演不拘小節、率性而為的中環警署探員姚麗花。此外亦拍攝《金枝欲孽》,在劇中飾演工於心計卻又不失純良的淳貴人董佳·爾淳,該劇播出以後以平均收視32點、最高收視41點的成績取得香港年度收視冠軍,使她名氣飆升;而她亦憑藉該劇獲得《萬千星輝賀臺慶2004》「我最喜愛的電視角色獎」、《馬來西亞Astro華麗電視臺頒獎典禮》「我的至愛女主角」和「我的至愛角色」、以及《壹電視大獎》「十大電視藝人」等獎項。  2006年,佘詩曼主演《鳳凰四重奏》,在劇中一人分飾四角,分別飾演了知書識禮、冰雪聰明的大家閨秀魏瑜鳳,熱情主動、敢愛敢恨的高中生汪子君,勤勞節儉、善良正直的家庭主婦白慧珍,以及獨立自我、喜愛自由的啤酒妹戴思嘉,憑藉在劇中獲得了《萬千星輝頒獎典禮2006》「最佳女主角」和「我最喜愛的電視女角色》」,除此之外,她亦憑此劇分別奪得《演藝家年獎2006頒獎典禮》「我最喜愛女電視藝員(金獎)」及「我最喜愛樂壇新人(銅獎)」、《中國劇中國造·第二屆電視劇風雲盛典頒獎典禮》「香港最受歡迎女演員」、《第5屆南方盛典頒獎禮》「最受歡迎港臺女演員獎」及《壹電視大獎2007頒獎禮》「十大電視藝人(第一位)」等多個獎項。  2007年,在時裝商戰劇《歲月風雲》播出在劇中飾演了性格剛烈、愛憎分明的地產經紀榮秀風,並憑藉該角色獲得《Astro華麗臺電視劇大獎》「我最難忘的一吻」和「我的至愛角色獎」;同年,主演了古裝喜劇《鐵嘴銀牙》,並在劇中飾演了才思敏捷、能言善辯的富家小姐納蘭青青。亦憑內地電視劇《帶我飛,帶我走》獲得《2007年星光大典頒獎禮》「年度最受歡迎電視劇女演員」。2008年,拍攝的時裝查案劇《法證先鋒II》播出,在劇中飾演重案組高階督察馬幗英,更憑該角色奪得《星和無線電視大獎2010》的「我最愛TVB女藝人」和「我最愛TVB電視角色」,以及《Astro華麗臺電視劇大獎2009》的「我的至愛女主角」及「我的至愛角色」獎。  2009年,主演電視劇《絕代商驕》及《宮心計》,在時裝劇《絕代商驕》中,佘詩曼飾演的貪錢港女「林淼淼(三水妹)」,與黃子華飾演的「麥提爽」受到觀眾歡迎,同時在古裝劇《宮心計》中飾演「劉三好(三好、德妃)」,先在第五屆首爾國際電視節奪得「觀眾投票最高人氣獎」,後入圍《萬千星輝頒獎典禮2009》「我最喜愛的電視女角色」及「最佳女主角」最後五強;同年亦再次獲得《壹電視大獎》「十大電視藝人」的榮譽。  2010年,主演的古裝喜劇《公主嫁到》播出,在劇中飾演刁蠻任性卻又心地善良、足智多謀的昭陽公主,而該劇則以平均收視34點,最高收視45點的成績再次成為香港年度收視冠軍,而她亦憑藉該劇在《第16屆亞洲電視大獎》獲得「最佳女主角」,並在第六屆首爾國際電視節再次奪得「觀眾投票最高人氣獎」;之後更於《MY AOD我的最愛頒獎典禮2010》中,奪得「我的最愛電視女主角」及「十大我的最愛電視角色」,以及分別獲得《星和無線電視大獎2011》「我最愛TVB女藝人」兼「我最愛TVB螢幕情侶」獎 、《明報週刊演藝動力大獎2010》「最突出電視女藝員」及「我最支援的演藝動力大獎」、《壹電視大獎2011》「十大電視藝人(第一位)」、《新加坡e樂大賞2010》「e樂人氣香港電視女演員」、《越南DMA2010》「最受歡迎香港女演員」、《Cosmopolitan Fun Fearless Awards頒獎禮》「TV Personality of the Year」、《演藝人年度傑出表現獎》「電視界別傑出表現女演員」等多個獎項。  2011年,佘詩曼與TVB轉籤部頭約,轉入中國內地市場;隨後,她主演了時裝喜劇《花花世界花家姐》,在劇中飾演善良率直、思想單純的智障女孩花麗珠;8月5日,主演的古裝懸疑劇《帶刀女捕快》首播,在劇中飾演溫婉賢淑、精打細算的女捕快柳明月;同年11月21日,她還主演了時裝悲情懸疑劇《天與地》,在劇中飾演了特立獨行、不畏人言的電臺主持人葉梓恩,角色大膽創新,與其以往飾演的討好角色截言不同。同年,佘詩曼登上福布斯中國名人榜2011,排名第67位,收入排名第57位,年收入達2360萬人民幣。  2012年,拍攝時裝愛情劇《4 In Love》,在劇中飾演國際巨星童藹瑤;7月,主演的古裝懸疑劇《新審死官》播出;同年12月,佘詩曼主演的內地民國劇《嫁入豪門》在中國內地地面頻道首播,在劇中飾演了外柔內剛的沈家養女沈盈秀 [39] 。  2013年7月,主演的中國大陸電視劇《忽必烈傳奇》開機拍攝,其後隨著與中國大陸經紀公司約滿,有很多其他中國大陸的娛樂公司都邀請她簽約,其中包括翡翠東方傳播有限公司(TVBC),華誼兄弟及英皇娛樂,其後考慮後終在2013年8月正式簽約翡翠東方,成為旗下藝人。  2014年,佘詩曼在電視劇《使徒行者》中飾演女臥底丁小嘉,再次在《萬千星輝頒獎典禮2014》奪得「最佳女主角」及「最受歡迎電視女角色」,此前獲得《星和無線電視大獎2014》「我最愛TVB女主角」及「我最愛TVB電視女角色」、《TVB 馬來西亞星光薈萃頒獎典禮2014》「最喜愛TVB女主角」及「最喜愛TVB電視角色」;2015年又憑《使徒行者》在第15屆華鼎獎全球演藝名人滿意度調查釋出盛典中奪得「中國最佳電視劇女演員」,該劇以30.5的跨平臺收視率成為香港年度收視冠軍。  2015年起轉往電影界發展,並擔任多部電影的女主角;2月19日,主演的浪漫愛情電影《衝上雲霄》上映,她在電影中飾演空中服務員潘家詩,該片上映6天內地票房累計破億,在香港地區奪得賀歲華語片票房第一;10月26日飛往德國拍攝《愛情來的時候2》;11月12日,事隔十一年,與張智霖合作主演的電影版《十月初五的月光》在港、澳、星、馬四地同日上映,該片在港澳兩地首日票房實收119.2萬,香港票房972,883萬,榮登華語電影票房冠軍,11月20日,該片在中國上映,上映3天后成功問鼎2015年純港產愛情片票房冠軍。  2016年,與古天樂、張家輝、吳鎮宇合作主演的電影版《使徒行者》開機,她在電影中飾演的丁小嘉表面上是一家沐足店的老闆娘,實際上是五名臥底之一。  2018年,在中國大陸電視劇《延禧攻略》裡飾演嫻妃一角而在內地名氣急升,2019年更成為GSAE《SAI 投資價值年度報告》「中國區投資價值榜(最具投資價值榜)」第1位(價值為2379.13)。  2020年,主演民國戲《鬢邊不是海棠紅》播出,在劇中飾演二奶奶範湘兒 。
佘詩曼(英語:Charmaine Sheh Sze Man;1975年-5月28日),香港女演員。1997年贏得香港小姐季軍後正式簽約電視廣播有限公司,成為旗下經理人合約藝人,開始在演藝圈發展。直至2011年與無線電視轉籤部頭合約,並且簽約「創藝製作發行有限公司」,開始在中國大陸發展,2013年年底簽約「翡翠東方」,成為旗下藝人。