這篇文章要用一句話來總結. 很好的牛排應該是非常粉紅的顏色, 肉類上任何有異味或灰色的顏色都是個壞兆頭. 很好的牛排會有條紋的白色脂肪. 這是個好兆頭, 但有時你需要新增一些脂肪來補償瘦肉. 如果是烤肉, 如果要在鍋子裡煮飯, 這樣的方法也很常見. 請不要因為不同種類而感到害怕. 試著使用不同的剪裁, 這樣一來, 牛排的兩面都能吃到飽. 請參閱最後一頁, 還有許多人討論什麼時候要加味牛排. 因為它會吸走肉上的水分, 使肉乾乾. 肉類的味道和多汁度也會增加. 這兩種方法都很常見. 但要等待胡<unk>和其他香料. 這些東西如果放入高溫鍋, 這種情況只會讓牛排變得超<unk>. 這樣一來, 避免讓它像甜甜圈一樣. 這樣一來, 牛排會慢慢升溫到室溫. 這樣的情況下, 牛排的內部會很冷, 很難正確地煮出一塊冷的牛排. 牛排的口味來自牛排外面的黃金棕色皮質. 唯一能做到的方法就是在較高的熱度上煮, 這樣的做法會讓火鍋更硬. 如果您想要軟化一塊硬的切片, 這意味著當肉體溫度低於你想要的15度左右時, 或使用手指測試. 牛肉牛排在以下溫度做成: 藍-罕見或非常罕見: 110° F (43.3° C) 罕見: 120° F (48.8° C) 中等-罕見: 130° F (54.4° C) 中等: 140° F (60° C) 中等-好: 150° F (65.5° C) 好做: 160° F (71.1° C) 有時稱為"大<unk>指法", 接著用另一隻手按下<unk>指的下部, 這就是稀有牛排的味道. 許多人擔心他們的肉沒有煮熟或過度煮熟. 有些人喜歡稀有牛排, 如果要為挑食者做菜, 你不會在餐廳做飯. 這樣的味道還不錯. 在切割肉之前, 把肉放在盤子上, 用<unk>紙遮蓋, 這樣可以讓肉纖維在<unk>過程中收縮, 如果讓它休息一下,  摘要:
請選擇鮮切,厚切的牛排, 這樣一來, 在煮之前將肉帶到室溫. 在高溫調理牛排. 在肉還沒有煮熟之前, 如果沒有溫度計, 如果你擔心肉質, 請將肉包裹起來並讓它休息.