用一句話描述下面的文章是什麼:  在一個相當大的耐熱混合碗裡, 徹底<unk>合<unk>過的麵粉和鹽. 由於保持低溫至關重要, 防止<unk>質鍊形成強固的結合, 建議使用冷<unk>的麵粉和冷<unk>的碗. 如果要使用黃油, 在準備麵糰時, 首先要徹底冷卻黃油, 每當混合物過度工作時, 你可以停下來, 把混合碗放入冰箱, 有很多不同的方法切割脂肪成麵粉, 但所有都同樣有效的正確量的肘部脂肪. 最重要的是要保冷黃油, 如果要使用它, 油脂要混合在一起, 使用食品加工機. 最簡單的切割方法是使用食品加工機, 衝動麵粉混合物一兩分鐘, 直到黃油被切成適當的大小. 使用麵包刀切黃油或縮短. 切割機是切割黃油的好方法, 如果有必要,在每次繞碗後,把切麵包刀滾過麵粉混合物,把黃油從<unk>後面清理出來. 這不應該超過幾分鐘. 使用叉子或兩把刀. 如果您沒有切面包機或食品加工機, 切割黃油用桌子上的平面叉子, 用兩把刀切割黃油以相反方向, 只是用你的手指縮短. <unk>縮不會受到手中的熱量或室溫的影響, 很容易將手放進去, 用手指將<unk>縮碎成麵粉. 您也可以使用黃油. 讓它變熱會使混合物變得太粘性, 用木匙輕輕<unk>一下面粉, 倒入小量冰水. 一次倒一兩大匙, 輕輕地<unk>動麵粉. 混合物應該很少結合在一起, 形成一個鬆散的球, 非常溫柔. <unk>皮的關鍵在於不要讓麵糰過度工作. 蛋糕皮不是麵包麵糰, 如果你過度工作面團, 皮會變得很硬和難以處理. 在混合水和麵粉時, 沒有觸控意味著麵糰更柔軟. 如果麵粉難以結合, 或是一切變得過熱, 冰冷麵團是更容易工作. 非常輕輕地把麵粉拉成一個球,儘可能少地觸控它,然後把球分成兩份. 配方應該分為兩份, 你可以用一個底面和一個頂面, 用廚房刀將麵糰球切成兩半,然後輕輕地分開. 在冰箱裡冷<unk>一下面團, 如果您已經預熱了烤箱, 並且您迫不及待要開始, 如果您想將麵糰儲存更長時間,請將其冷<unk>在自閉式冷<unk>袋中. 讓它在冰箱裡解<unk>一晚,然後把它平時翻出來.  摘要:
在一個大<unk>中混合麵粉和鹽. 在麵粉中切割黃油或縮短. 將冰冷的水加入到麵粉混合物中. 每當混合物過度工作時,請將麵粉冷卻. 用你的手把麵糰打成球.