下一篇文章的概要是什麼? 您開始使用的巧克力將成為您定製成型或調味的最後一塊巧克力的基礎. 使用高品質的,無<unk>的巧克力, 找出最好的巧克力. <unk>調是一種提高和降低巧克力的溫度,以使可可固體與可可黃乳化. <unk>制巧克力會讓它更閃亮,周圍更好的最終外觀,以及防止巧克力上出現白色斑點. 最好的巧克力是"fèves",即預先<unk>化的巧克力盤. 這些是最容易調節的, 應該從專業商店或網上購買. 如果您不想讓巧克力變溫, 用大約1英寸 (2.5釐米) 的冷水填滿一個小<unk>, 放在低溫爐上. 等待水沸<unk>,但要確保熱量不太高,可能會開始沸<unk>. 讓巧克力達到正確的溫度是<unk>煉巧克力的關鍵部分. 檢查巧克力溫度,直到達到您所使用的巧克力型別所需的溫度. 對於不同型別的巧克力,以下是一些準則:黑巧克力需要達到55°C (131°F) 左右的溫度. 牛奶巧克力和白巧克力更敏感,所以它們只需要達到45°C (113°F). 一旦融化巧克力達到合適的溫度, 開始降低融化巧克力的溫度, 加入少量剩餘的冷卻巧克力. 在此過程中,用溫度計不斷<unk>,直到達到合適的溫度:黑巧克力需要降至28°C (82°F) 的溫度. 牛奶和白巧克力需要降至27°C (81°F) 的溫度. 仔細把你的巧克力托盤放到冰箱裡, 讓它冷卻5分鐘左右,或直到<unk>固起來. 如果使用未加溫的巧克力, 溫制巧克力可以在室溫下儲存一個月左右, 如果您生活在溫暖的氣候, 則最好將酒吧放在冰箱裡, 直到您準備好吃它們. 不加熱的巧克力棒需要儲存在冰箱裡, 以防止它們融化.  摘要:
選擇一個不含<unk>的巧克力設計<unk>化. 帶來一<unk>水煮沸. 在巧克力融化時檢查其溫度. 把碗從火中取下來種你的巧克力. 在冰箱裡放到巧克力. 在涼爽,乾燥的地方儲存長達一個月.