根據這個摘要寫一篇文章:  烤豬肉,然後烤. 烤豬肉. 吸菸豬肉. <unk>豬肉或使用慢<unk>. 讓肉在<unk>後休息. 切肉與穀物相對.  條款:
<unk>豬肉時, 多種<unk>方法都能帶來果汁, 例如,用像豬肉<unk>片或豬肉<unk>片這樣的細肉片,你可能想快速地用高表面熱煮肉,使其外表脆脆,美味,然後將豬肉轉移到較低強度的乾熱中,以完成<unk>. 例如,你可以在火<unk> (或烤<unk>) 上烤火<unk>,然後將豬肉轉移到烤箱 (或將其轉移到烤<unk>的涼爽區域,並關閉蓋子) 供其剩餘的<unk>時間. 這種間接的熱量對於保持豬肉柔軟和多汁至關重要. 雖然烤肉很好讓你的豬肉有美味的外表"皮質",但直接使用熱來完全煮熟你的豬肉可以很容易導致一塊堅硬的,過度煮熟的肉. 然而,來自烤箱或封閉烤<unk>的間接熱量會逐漸煮熟整個肉, 導致最終產品柔軟, 均<unk>. 由於直接熱 (如熱<unk>) 將肉的外面<unk>得比內在<unk>得快得多,所以一般只需要每面<unk>一兩分鐘才能讓整個肉片得到很好的燒灼. 但是,間接的熱量 (如烤箱) 將需要更長的時間來<unk>你的豬肉 - - 通常每磅大約20分鐘. 一個絕對可靠的方法是<unk>烤. 烤肉是一種緩慢,高溼度的<unk>方法,包括將肉放入液體 (有時是固體) 成分的混合物中,並讓肉在混合物中<unk>幾個小時. <unk>肉會產生極其潮溼,柔軟,口感豐富的肉,因此它通常是<unk>一些較硬的豬肉的首選方法, 此外,用於<unk>制的液體可以作為<unk>或<unk>汁,這很適合與大米或類似的配菜一起提供豬肉菜. 不同的豬肉切片的<unk>時間可能會有所不同,但一般來說,你需要<unk>豬肉大約30分鐘左右每磅 (對於硬肉或有大量結合組織的肉類,要更長時間). 烤肉通常需要在烤肉之前稍微燒烤或<unk>, 以使肉外觀脆脆. 吸菸是一種非常緩慢,低熱的<unk>方法,用於使許多傳統燒烤菜具有獨特的"煙味". 肉類有各種各樣的吸菸方式,但一般來說,大多數吸菸過程都需要在一個封閉的容器中燃燒特殊型別的木材 (如梅斯基特),以便肉類從間接的熱量中慢慢煮熟. 隨著時間的推移, 木材的香味和味道逐漸轉移到肉中, 由於吸菸可能是昂貴且耗時的,所以通常是為需要長時間<unk>的大塊肉 (如胸肉,豬肩烤肉等) 和燒烤和燒烤等社交活動保留的. 吸菸是一種微妙的藝術形式, 然而,它也可以用普通的燒烤烤<unk>來完成. 詳細的指南可見"如何抽菸肉". 用<unk>,壓力<unk>或慢<unk>的緩慢,潮溼的熱量可以讓你吃豬肉如此溫柔, <unk>肉通常需要在低溫下長時間<unk>, 在液體和固體成分混合中浸泡. <unk>肉通常被切成小塊, 與<unk>一樣,這種<unk>方法非常適合軟化硬硬的豬肉或有大量連線組織的切片 (如肩部切片和鄉村風格的肋骨). 豬肉的<unk>時間可能有所不同,但通常與<unk>時間相似. 緩慢<unk> (如<unk>,等等) 特別適合<unk>. 常常用這種工具, 您只需要將食材放入<unk>中, 開啟它, 讓它<unk>幾個小時, 無需您做任何額外的工作. 如果在<unk>中使用蔬菜, 應該在<unk>過程中稍晚加入, 如果你想讓你的豬肉儘可能柔軟和多汁, 保持肉肉溼嫩的最重要但常常被忽視的做法之一就是休息時間. 不管你用什麼方法煮豬肉, 你可能想用一片紙板遮住它, 以保持溫暖. 一旦肉有時間休息, 準備好吃! 切割肉沒有讓它先休息使肉不那麼溼和柔軟. 很多肉的內在水分都會從蛋白質中"擠出". <unk>後給肉稍微休息, 讓蛋白質有時間重新吸收水分. 這就是為什麼如果你把烤肉切成一塊, 你會看到大量的果汁立即從肉中流出來, 如果你想得到特別嫩的豬肉, 你甚至應該考慮切割的方式. 為了獲得儘可能溫柔的結果, 如果你在切割肉後仔細觀察, 就會發現肉中各個纖維的截面. 在肉被吃之前, 切割肉粒將肌肉纖維分解成更小的部分. 你永遠不會後悔你採取了這個小額額外的預防措施! 肉類通常會非常柔軟, 不需要用切割的方式來切割. 然而,對於在烤<unk>或烤箱中煮熟的大塊豬肉,您將希望在供應之前切割肉粒以使豬肉儘可能柔軟<unk>這就是為什麼,在餐飲活動中,選單上有大塊烤肉,供應員幾乎總是會在肉粒上做出薄而斜切的切割.