文章:白<unk>是最貴的種類, 它有黃油,鋼灰色的<unk>蛋. 它的味道更強烈, 但蛋更小. 第三種是Sevruga, 它最便宜, 標準的魚子<unk>來自裡海的<unk>魚. 其他型別的魚卵也被銷售為魚<unk>,如<unk>,<unk>魚和<unk>魚; 然而,這些品種將被標記為這樣. 美國<unk>魚<unk>是一種相對便宜且流行的<unk>魚<unk>,味道<unk>. <unk>魚魚是大,<unk>色或桃色的<unk>蛋. 這種型別通常在加拿大,美國和俄羅斯. 你選擇購買的魚子<unk>的數量取決於你將服務的客人數,你的預算,以及你計劃如何提供魚子<unk>. 作為一般的準則,當單獨提供魚子<unk>時,每人1⁄2 - 1<unk>司 (14.2 - 28.4克) 是標準的. 如果你把魚子<unk>和其他食物一起吃, <unk>魚通常以2<unk>司 (56.8克) 的<unk>裝售,如果<unk>魚單獨供應,則可以供應2-4人. 您可以從一些雜貨店,市場,網上或直接從<unk>魚農場購買<unk>魚. <unk>魚的價格在很大程度上不同, 便宜的型別的價格高達每<unk>30美元,而更昂貴的品種通常從每<unk>大約350美元到數千美元. <unk>魚最好是儘可能新鮮. 如果可能的話,在您打算使用的那一天購買魚子<unk>. 把魚子放在冰箱最冷的地方. 這通常在肉架上. 另外,不要把魚子放在肉架上,而是把魚子的<unk>子放進碗裡, 把碎冰包圍碗. 每隔幾個小時檢查冰塊, 建議不要冷<unk>魚<unk>, 因為會改變這種美味的質地和味道. 讓碗和盤子放在冰箱裡,直到你提供魚子<unk>. 這將有助於保持魚子<unk>新鮮. 確保側板有一個脣. <unk>通常用水晶碗供應,但如果您沒有水晶碗,那麼玻璃碗也很合適. 側板需要有一個邊緣, 因為這將防止後面新增的冰滑落. 側板的材料並不重要. 保持未開啟的<unk>魚直到你服務的那一刻. 在廚房的櫃檯上, <unk>魚必須始終冷卻. 一次使用整個<unk>, <unk>魚不保持. <unk>魚在供應之前永遠不要開啟, 因為它很容易毀壞. 開啟開<unk>的<unk>, 輕輕地把它<unk>到碗裡. 使用珍珠母,骨頭或塑料<unk>子將魚子轉移. 雖然有<unk>魚在<unk>中銷售, 但它們的內層是塑料, 如果使用銀或不<unk>鋼的<unk>匙, 在將<unk>從<unk>頭轉入碗中時要小心不要粉碎<unk>魚. 輕輕地抬起 把盤子從冰箱裡拿出來,把碗放在中間. 仔細用粉碎的冰包圍碗, 幫助<unk>魚在供應時保持涼爽. 給每位客人一個非金屬<unk>匙用以供自己食用魚子<unk>. 然後他們可以把一匙魚子<unk>放到自己的餐盤上,  什麼是總結?
選擇三種主要的標準魚子<unk>. 購買足夠的魚子<unk>每人1⁄2 - 1<unk>司 (14.2 - 28.4克). 在將供應之前最多要在3天內購買魚子<unk>. 在冰箱中以28<unk>32°F (-2<unk>0°C) 的溫度儲存魚子. 把一個小水晶碗和一個小側板放在冰箱裡. 在食用前10分鐘從冰箱裡取出魚子. 使用非金屬<unk>子將魚子轉入冷藏碗中. 在冷卻的盤子上用冰包圍<unk>魚. 讓客人直接從碗裡拿出魚<unk>.