條款:把魚放在一個切割面上. 找到魚的<unk>,然後把刀移到它們後面1<unk>2英寸 (2.5<unk>5.1釐米). 在刀刃向下, 稍微向頭部轉動刀. 在15度的角度切割脊椎時, 用非主導的手支<unk>魚體. 翻過魚, 在對面再做. 如果頭部沒有完全脫落,你可以抓住它,扭動它,完全脫落. 有些魚類,如<unk>魚,傳統上是<unk>的頭仍然附著. 在魚的頭部被移除後, 拿一把牛排刀, 把刀片放在魚的身體上, 在<unk>部的開口處放置刀片2<unk>3英寸 (5.1<unk>7.6釐米), 沿著同一條線向前向後滑動刀片, 直到切割完整的魚體, 形成牛排. 在每一切片之間留下2<unk>3英寸 (5.1<unk>7.6釐米) 的肉,以<unk>一整條魚. 牛排和肉片的區別在於骨頭是否被切割. 牛排是通過骨頭切割的, 而<unk>肉是圍繞骨頭切割的. 把你的手指放在肉片刀的<unk>邊, 把你的刀刺穿魚的背部, 在魚的底部橫移你的肉片刀. 慢慢地把刀慢慢地穿過整個捕魚的長度, 把你的<unk>肉刀平行於脊柱. 根據魚的側面, 把刀放在脊椎上方1⁄8<unk>1⁄2英寸 (0.32<unk>1.27釐米). 你可能需要稍微<unk>下來, 您可以將非主導的<unk>指放在最初的切口上, 用非主導的手剝開肉,使魚的側面暴露在35-45度. 使用小切片切割魚側底部的任何連線組織,以完全取出魚片. 把魚肉從魚體上剝下來,放在一邊. 翻過魚, 在另一邊重複這個過程. 如果你願意,你可以在任何你遇到的骨頭周圍雕刻. 根據魚類的種類和大小,你可能會在準備<unk>的時候這樣做,以避免意外地去掉任何肉. 在翻轉魚時旋轉魚, 對於第二個<unk>片,從尾部開始,切向頭部. 如果您想,可以去皮或切割細層面板, 這篇文章要說什麼?
如果您不打算使用它,請取下頭部. 切斷魚的脊椎, 製造魚牛排. 把魚的脊椎轉向你,然後在脊椎上方切割, 剝掉魚的兩側,切出一個小片.