總結下面的內容: 如果您決定購買巧克力片或硬幣, 預留大約1/3的切碎巧克力以後使用. 它不會在最初的雙沸<unk>中使用. 但沸水可能會使巧克力燒焦或溶解得太快. 確保巧克力碗靠在<unk>的頂部, 保持任何水分或水遠離巧克力. 巧克力中的水可能會引起<unk>. 切勿在此點以上融化,否則巧克力會燒焦. 加熱,直到混合物再次變得光滑. 把巧克力從火中取下,然後把它的2/3放在涼爽的表面上. 接下來:用一個<unk>子,用擦去和<unk>在涼爽的表面上,把融化的巧克力<unk>成. 這將使巧克力變得光滑和冷卻. 在達到80°F到82°F的溫度之前,繼續調整. 把冷卻後的混合物放回預留的混合物中,然後把整個混合物再次放在輕熱的上面. 把巧克力從雙<unk>爐上取下來. 巧克力在模具,餅乾,餅乾,浸泡等中使用. 粘性巧克力沒有得到適當的<unk>化. 在2到3分鐘後, 巧克力應該<unk>結並堅固.  摘要:
收集和切成均<unk>的塊. 熱一<unk>水,但不要讓它沸<unk>. 放入完全乾燥的不<unk>鋼碗中, 然後放在蒸<unk>上. 把剩下的三分之一的硬巧克力放入融化巧克力中,繼續<unk>. 開始把巧克力放在光滑涼爽的表面上, 持續<unk>,等待巧克力達到18°C.