文章:如果食物含有大量營養素和維生素,但身體無法吸收或加工,那麼營養素基本上會被浪費. <unk>通常可以增加某些營養素的吸收. 例如,當胡<unk>卜被<unk>炸時, 比原始吃時, 發現β-胡<unk>卜的吸收率是6.5倍. 在橄<unk>油中<unk>的西紅<unk>可能會增加抗氧化劑<unk>烯的吸收. <unk>菜,<unk>和<unk>是加熱有益的其他食物, 因為這可以增加某些營養素的生物可用性, 使你的身體更好地吸收它們. 試著把食物整體和未剝去<unk>, 才能在<unk>過程中儲存維生素. 微波爐是加熱食物的好方法, 這是由於<unk>時間短. 鐵<unk>可能會破壞維生素C, 但新增鐵, 特別是酸性食物, 而無<unk>銅會破壞維生素C, 維生素E和葉酸素. 烤肉很長時間就會破壞<unk>胺. 如果煮蔬菜或煮大量的脂肪 (例如,通過炸), 您可能最終會<unk>出寶貴的維生素. 溶於水的維生素如維生素B和維生素C在煮沸過程中會被<unk>出,而溶於脂肪的維生素如維生素A會被<unk>出到<unk>油中. 在烤<unk>上或微波爐中用少量水蒸蔬菜. 也可以將它們<unk>在少量脂肪中, 微波<unk>的營養含量與其他<unk>方法相比, 保持蓋子上的. 在煮蔬菜的時候, 保持<unk>的蓋子, 產生蒸汽, <unk>菜上少許橄<unk>油或在油中輕輕<unk>烤蔬菜可以幫助你吸收蔬菜中含有的可溶性維生素. <unk>時使用的任何水都會吸收食物中的維生素和味道. 選擇<unk>方法, 讓你保持這種水. 例如,在<unk>中煮蔬菜. 或使用蒸<unk>剩餘的水作為下一批<unk>的<unk>的基礎. 這篇文章要說什麼?
知道哪些食物在煮熟時最有營養,以及如何煮熟. 選擇<unk>器是明智的. 不要過度<unk>. 在可能的情況下蒸汽. 給你的蔬菜新增一些油. 重複使用或節約<unk>水.