用一句話描述下面的文章是什麼:  雖然這似乎與購買肉類的常規邏輯背道而<unk>, 可以使用<unk>烤,<unk>烤或任何便宜的切片. 肌肉纖維和連線組織使這些切口變得有線或堅硬, 低熱和長時間的<unk>時間被用來使任何肉類的硬切成溼<unk>,柔軟,美味,當正確<unk>時. 常見的牛肉切片包括:頂部刀片烤肉眼烤肉七骨,或中切<unk>烤肉<unk>肋或短肋胸肉.你不太可能想烤任何型別的瘦牛排或腰部. 你可以,但是因為這些肉已經柔軟了,這會有點浪費. 除了<unk>和牛肉外, 唯一絕對必要的配料是煮肉的液體. 由於這是一個為菜新增一點味道的機會,所以最常見的做法是使用葡萄酒,<unk>或其他有味道的液體,而不是用水. 常見的<unk>制液體包括:牛肉<unk>或<unk>. 您可以使用牛肉<unk>或牛肉<unk>來配合菜<unk>,儘管使用<unk>肉<unk>是<unk>任何型別的肉類的普遍做法,並且可能會給您的<unk>牛肉新增一個很好的複雜性. 牛排只是未經調味的<unk>, 所以牛排通常更適合<unk>, 因為它可以控制鹽分, 如果用<unk>,請小心鹽. 紅葡萄酒. 乾紅酒可以給牛肉新增一種很好的酸味, 酒精會蒸發, 形成一種豐富而香氣豐富的深色<unk>. 尤其是水果或甜的紅葡萄酒是不太理想的,但如果與同等數量的庫存配對,以減少甜味,那就很好. 白葡萄酒的果味更適合<unk>肉或豬肉. 確保它是你喜歡喝的東西--為"研究"自己倒一杯. 黑色的<unk>酒 英式<unk>的最高境界. 牛肉的甜味, 牛肉的味道也很深. 牛肉越黑越好. 但嘗試一下,找到一種有好味道的<unk>酒. 一般來說,較輕的 pilsner 和 lagers 更適合<unk>肉或豬肉. 你需要多少液體取決於你<unk>的肉量, 以及新增更多的蔬菜. 作為一個基本規則, 你需要足夠的液體來覆蓋盆底的蔬菜, 所以你不會將肉浸入<unk>制液中. 如果瓶子裡沒有足夠的葡萄酒, 聽起來很好看,但不是. 在法國美食中,火<unk>牛肉和許多其他肉類菜<unk>總是以細<unk>的胡<unk>卜,洋<unk>和<unk>菜為基礎,稱為mirepoix,用於配合肉類,豐富<unk>汁. 肉<unk>後,加入米爾波克,在<unk>中加入<unk>制液體之前,稍微<unk>色. <unk>的底部除了液體之外還需要其他東西, 當米爾波克斯被切得很小時,在長時間的<unk>過程中,它會大多分解成液體,以調味<unk>,儘管你可以留下更大的塊來做更多的"<unk>烤"風格的<unk>牛肉. 取決於肉的切片, 你可能使用大約2-3個胡<unk>卜,2-3個<unk>菜莖, 和一個小白洋<unk>. 根據你想用牛肉做什麼, 你可能會選擇用蔬菜做一<unk>菜. 在大多數<unk>煮中,總是會使用各種各樣的香味蔬菜來保持<unk>底的水分一致,以及釋放其他風味和香味. 低調慢慢<unk>牛肉也是一個很好的機會來<unk>蔬菜. 其他蔬菜如土豆,捲心菜,豆類,<unk>,綠菜,<unk>或其他根蔬菜可以稍後加入<unk>中,大約在肉<unk>完成前45分鐘. 有些水果,如<unk>果或梨, 如果你想嘗試, 香草如迷<unk>香,<unk>香,海灣葉或西紅<unk>, 如果您有機會去草藥園, 或只是想從商店購買一些新鮮的草藥, <unk>煮在爐子上開始,然後進入烤箱, 重要的是要從烤箱安全的<unk>開始. <unk>造鐵<unk>非常適合<unk>火,因為<unk>造鐵能保持熱量,並且具有很好的烤盤的重量. <unk>通常不夠大,無法容納<unk>煮所需的<unk>煮液體,肉類和蔬菜,而較薄的<unk><unk>不會像<unk>鐵那樣有效地保持熱量. 如果您沒有<unk>鐵荷蘭烤箱, 如果您沒有烤箱安全的<unk>, 但有一個重底<unk>, 一些廚師更喜歡烤箱的方法,因為它可以更均<unk>地在整個肉中分配熱量,而另一些則更喜歡在爐子上<unk>的簡單性. 這兩種方法都能讓牛肉柔軟而美味.  摘要:
選擇一個便宜的肉切片<unk>烤. 選擇一個<unk>制液. 開始用米爾波克或一些混合細碎的蔬菜. 選擇其他蔬菜新增. 總是使用重底<unk>或荷蘭烤箱.