總結下列內容: 不同的應用需要不同的溫度. 糖份達到你想要的溫度時, 立即使用它. 一小匙糖將會在冷水中浸入並從冷水中取出時形成細絲. 這種糖果很好用於糖果和堅果. 軟球狀態: 235 至 240 度F (113 至 116 度C) 一茶匙糖會在冷水中浸泡時彈出; 當它從水中取出時, 球會立即變平. 這種食物很好做糖果和甜點. 剛性球狀態: 245 至 248 度F (118 至 120 度C) 一茶匙糖會在冷水中浸泡時彈出球狀態; 球在從水中取出時保持其形狀, 但在達到室溫或壓制時失去其形狀. 這樣的糖果很好. 硬球狀態: 250 至 266 度F (121 至 130 度C) 一茶匙糖會在冷水中浸泡時彈出; 壓制時球會輕微壓<unk>, 這樣可以製作神性或 Marshmallows. 在冷水中浸泡一茶匙糖會分開成柔<unk>的線條. 一小匙糖在冷水中浸泡後會分開成脆脆的線條. 糖在<unk>裡會變棕色, 開始有糖味.  摘要:
尋找合適的情況.