這篇文章的總結:  在煮和煮之前, 乾燥的豆豆需要浸泡在水中. 為了獲得最佳效果, 將豆子浸泡在冷水中的<unk>中, 在室溫下一夜浸泡. 清洗豆子是個好主意, 清除可能混<unk>的灰塵,沉積物或小<unk>石. 洗<unk>通常可以. 沒有浸泡和徹底<unk>, <unk>豆含有植物血凝素, 也被稱為<unk>豆乳素, 為了避免這種情況, 它們需要至少煮30分鐘, 在沸<unk>時. 如果你沒有時間一夜浸泡豆子, 把幹豆煮沸,然後關火,讓它們浸泡2-3小時. 拋棄浸泡水和正常<unk>. 豆子可能最常用在<unk>子上<unk>幾小時. 豆子有很多種<unk>方法, 另一種傳統且快速的方法是用壓力<unk>煮<unk>豆. 然後按照壓力<unk>的說明進行. <unk>裝<unk>豆不需要煮熟. 它們可以新增到任何需要豆類的食譜中, 浸泡後,用淡水徹底沖洗,並用足夠的清潔水覆蓋豆子,以覆蓋它們大約2-3英寸. 然後把<unk>蓋起來,把水煮沸, 立即降低溫度, 當水開始沸<unk>時, 煮豆子在一個非常溫和的沸<unk>. 你希望豆<unk>幾乎沒有動, 它們會儘可能地均<unk>地煮熟. 如果想有奶油味的豆子, 就把<unk>蓋上, 但稍微開啟, 在45分鐘後檢查一下豆子, 拔出幾根, 把它們壓在手指之間, 或試著<unk>一根. 過了一會兒,它們就會變得柔軟, 當它們達到所需的<unk>度時, 將它們從火中取出. 定期<unk>動豆子,確保它們均<unk>且徹底煮熟,並確保水位儘可能保持在豆子水位之上. 但它們會很快分裂, 變得比煮得慢, 細<unk>的豆子更軟, 如果您願意,可以繼續<unk>豆, <unk>豆非常適合<unk>,咖<unk>, 和許多其他菜<unk>. <unk>豆煮熟時, 你會注意到<unk>頂上開始出現灰色-紅色泡<unk>. 最好的做法是定期用<unk>子去除它, 幹豆不加鹽是非常重要的, 否則豆子的<unk>時間會更長, 雖然有些豆類比其他豆類需要更長的時間,但如果在鹽水中<unk>,有些豆類 (如加班佐豆) 永遠不會完全<unk>. 在<unk>過程中的任何時候, 如果你的食譜最終需要洋<unk>,大<unk>,胡<unk>卜或其他蔬菜, 如果您想要蔬菜更加<unk>固, 更柔軟,更早新增它們. 常常在豆<unk>中加入一些火腿或豬骨, 這種情況尤其常見於下一節描述的<unk>和豆類. 豆子的<unk>時間有所變化. 通常在豆子沸<unk>時要加上一點水, 這可能會導致豆子完成時留下一些水. 總的來說, 對於每杯幹豆, 理論上應該用一<unk>煮熟的豆子和沒有水結束. <unk>中大部分的液體也常常被儲存下來, 取決於你用豆子做什麼,  摘要:
在冷水中浸泡8-12小時. 選擇一個<unk>方法. 讓豆子溫柔地<unk>一到兩個小時. 定期從<unk>的頂部剝去泡<unk>. 在豆子幾乎軟的時候加鹽和調味. 如果有必要的話,把水從煮熟的豆子上<unk>出來.