總結下面的內容: 拍手是手工塑造披薩的最簡單方式. 有些廚師打<unk>,有些<unk>, 這些方法都不比其他方法更正確. 如果您決定打個<unk>, 按以下方式進行:將麵糰<unk>在手掌和前臂上. 你的手臂使用的越多, 麵糰的破裂的可能性就越小. 讓它覆蓋你的另一隻手和前臂. 如果你的麵糰有撕裂的危險, 讓它輕輕地<unk>, 而不是用力. 進行前後的運動. 每次你"拍"麵糰應該旋轉四分之一. 這種旋轉對於使麵糰寬<unk>而平坦至關重要. 如果你的麵糰看起來很堅固, 並且還沒有達到所需的尺寸, 伸出你的主導手作為一個平坦的手掌,手指在一起. 保持你的另一隻手在拳頭"<unk>"的 dough. 把披薩麵糰<unk>在兩隻手上, 支援麵糰的對面. 把手臂向內轉動, 準備投<unk>. (如果使用右手掌,將雙臂轉向左邊.) 這樣可以在投<unk>過程中進行更多的旋轉, 傳遞在空氣中塑造麵糰的旋轉. 讓你的手掌向上旋轉,直到你的手的背部在你的臉前. 繼續用拳頭支<unk>披薩, 但專注於你的手掌, 練習這個動作, 首先不要扔披薩, 開始用比你認為你需要的更溫和的投<unk>. 如果太少力, 披薩就不會離開手. 過多的力量, 披薩飛過房間. 讓你的手掌向上移動到突然停止, 當它來到你的臉. 這將使披薩飛上不遠. 在空中,它應該以你的手旋轉的速度旋轉. 由於旋轉的力量使麵糰變得更平,更寬,而不會擠出空氣. 儘管你的手不再向上移動, 繼續用手掌向外移動, 彷彿在你的臉前<unk>了一隻<unk>. 順<unk>的跟進確保你的手在放下披薩時正在旋轉. 首先,不要太擔心這件事. 抓住落下的披薩比抓到正確的手形更重要. 用雙拳和前臂抓住麵糰. 儘可能多地使用前臂, 如果你有很強的麵糰, 你可能能夠用一拳抓住它, 但這對於大多數食譜來說是有風險的. 如果你用右手掌投<unk>, 大多用左手臂抓住麵糰. 經驗豐富的麵糰投<unk>者把麵糰"抓住"在他們的手指尖上,讓它再次旋轉,而不讓它休息. 這是一種複雜的技術, 最好不要嘗試這個,直到你是一個更有經驗的pizzaiolo. 如果你用手把麵糰<unk>得很重, 你可能只需要一次扔, 如果你只用輕微的手伸, 你可能會扔幾次. 一旦披薩達到所需的尺寸, 把麵糰放在披薩<unk>,披薩石或烤面上. 現在可以加上配料了. 麵糰準備好了,當你說它準備好了. 烤箱的大小和個人喜歡的皮層厚度是你在家做飯時所需要的唯一標準.  摘要:
在你的手中拍打麵糰 (可選). 在拳頭和手掌上<unk>麵糰. 把手臂轉向你的身體. 舉起雙手,轉過身來. 放開披薩. 通過跟進. 抓住這些錢. 根據需要重複.