總結下面的內容: 如果您想獲得豐富而豐富的香草冰<unk>淋, 這款冰<unk>淋也需要幾個小時才能冷<unk>, 你至少需要5個大蛋黃來製作冰<unk>淋的奶油<unk>. 您可以選擇使用6,7或8來製造更豐富的奶油, 如果您使用的是小蛋,請將一個額外的蛋黃分離出來. 如果您不確定您的卵子大小,請使用列出的數量. 生蛋白可以冷<unk>以後使用. 把蛋黃放進一個大碗,或在一個電動<unk>碗. 加入1/4小匙 (1毫升) 鹽和1杯 (240毫升) 糖. 衝<unk>,直到混合物變成淡黃色,不含<unk>塊或乾燥點,當你把它抬到空中時,它會在厚的絲帶中從衝<unk>上掉下來. 你可能會把糖量減少到3/4杯 (180毫升), 使它變得不那麼甜, 但進一步減少可能會使冰<unk>淋<unk>結成更大的塊. 用冰或冰水填滿一個大碗, 留出足夠的空間放置另一個碗. 您可以用冰浴冷卻已成品的奶油<unk>, 您可以選擇將2杯 (480毫升) 重奶油或半半冷藏在冰浴中的一個小幹碗中. 否則可以放在冰箱裡. 蒸發牛奶只是牛奶中大部分的水分被去除. 這對於冰<unk>淋來說是有用的, 減少形成的大冰晶的數量, 如果沒有蒸發牛奶,可以使用全脂牛奶. 奶油含量較低的牛奶可能會提供較少的味道, 也可能影響冰<unk>淋的密度. 將2茶匙 (10毫升) 香草提取物加入牛奶中,然後<unk>. 另一種方法是, 沿著長度分開一個香草豆<unk>, 把裡面粘著的種子<unk>出來, 放進牛奶中. 為了獲得最強烈的香草風味, 香草<unk>本身也可以放入混合物中, 然後將其覆蓋並讓它浸泡一個小時. 在繼續之前取出香草<unk>. 沒有必要等待如果使用香草提取物. 慢慢地把熱牛奶倒入<unk>蛋中, 慢慢地把熱牛奶倒入<unk>蛋中. 因為熱量會把你優秀的冰<unk>淋基變成糖<unk>蛋. 將新組合的混合物重新放入爐子,在低溫下加熱,同時不斷<unk>. 一旦它達到厚厚的乳酪<unk>度,將其從火中取出. 如果發現有<unk>蛋或牛奶皮塊,請立即將其從火中移除. 再一次將混合物轉移到一個容器中, 可以容納在冰浴中而不用充滿水. 把這個容器放入冰浴中,讓它冷卻,然後再進行下一步. 如果您使用冰浴來保持奶油冷卻,請在將混合物移入浴<unk>之前將其移除. <unk>2杯 (480毫升) 的重奶油,或替換半半的低脂肪,但不那麼豐富和奶油,食譜. 需要幾分鐘的手動<unk>,或更短的時間用電動<unk>機, 不要打得太長,以至於形成奶油. 一旦奶油被<unk>掉,蛋奶油完全冷卻, 把這兩種混合在一起. 使用<unk>片或其他平面工具,將奶油摺疊到<unk>蛋混合物中. 繼續使用,直到混合物中沒有<unk>塊. 如果您有乾淨的冰塊托盤,請用混合物填充並放入冰箱. 由於冰<unk>淋的表面暴露在寒冷的環境中, 冰<unk>淋會更快地結冰, 防止形成大冰晶. 這些通常需要4個小時才能冷<unk>. 用<unk>子從托盤上取出冷<unk>的冰<unk>淋立方, 在食品加工機中混合. 轉移到一個更大的容器,然後冷<unk>. 傳統的冰<unk>淋製造方法是將冰<unk>淋冷<unk>在一個容器中. 但是, 尤其是如果你使用普通牛奶而不是蒸發牛奶, 大冰晶會形成, 破壞你的冰<unk>淋的質地, 讓它的味道不均<unk>. 為了破碎這些晶體,你需要定期取出它,然後用電動<unk>機或手動大力"<unk>":在半小時後,在中心結冰之前,<unk>. 在混合物再次變奶油之前<unk>. 每半小時<unk>一次, 打破<unk>結的邊緣, <unk>入混合物中. 一旦冰<unk>淋更加均<unk>地<unk>結 (通常在2到3小時後),請將其放到完全<unk>結.  摘要:
用這個食譜做出豐富的奶油冰<unk>淋. 分離5<unk>8個蛋黃 <unk>蛋黃,鹽和糖一起. 準備一個冰浴. 將1杯 (240毫升) 蒸發的牛奶加熱到沸點. 加入香草. 慢慢地把熱牛奶<unk>入蛋混合物中. 再加熱混合物,直到它變厚. 把混合物冷卻. 在一個單獨的碗裡,<unk>重奶油. 將奶油摺疊到<unk>蛋中 <unk>結在冰塊托盤中以避免<unk>. 另一種方法是將其冷<unk>在一個大容器中,並經常<unk>. 已經完成.