用一句話描述下面的文章是什麼:  牛肉可以在肉店或雜貨店購買. 為了學習切割的正確方法, 你應該購買有明顯肌肉或"粒度"的切割. 你使用的牛肉應該取決於你準備的飯菜. "穀物"是指肉片上主要肌肉纖維的方向. 在<unk>時不重要, 但在切牛肉時必須考慮. 牛肉的粒度越小, 切片的角度就越不重要. 像米格尼牛肉或紐約條紋這樣的切片本身就具有較軟的肌肉,所以切片這些型別的肉可能會更容易和更寬容. 如果您很難學會切牛肉, 洗手是做飯的重要組成部分. 用消毒肥<unk>洗手,並在水中泡<unk>至少30秒. 這將確保你不會把細菌帶到你正在處理的食物上. 如果您在任何時候處理未煮熟的肉類,請務必在此後再次洗手. 每個喜歡牛排的人都有自己的偏好. 從稀有 (中間是粉紅色) 到熟 (完全熟),<unk>的程度對味道和質感有很大的影響. 牛肉可以在切之前或切後煮. 不同的<unk>度,如稀有,中稀有,中等,中等熟,以及熟也會影響肉的柔軟性. 一般來說,你煮肉時間越長,它就越軟. 大多數牛排愛好者更喜歡中等稀, 讓牛排放在一邊, 讓它休息至少3到5分鐘, 一旦它<unk>到你喜歡. 這使得牛排中的果汁可以重新分配, 切碎牛排的時間過早, 休息時間應根據牛肉的切口和大小而有所不同. 烤肉,例如,應該讓它休息10分鐘,而牛排應該給5分鐘. 如果您不確定要讓牛肉<unk>置多長時間, 則每100克肉只需1分鐘的休息時間是個很好的規則.  摘要:
購買一塊牛肉. 在準備<unk>時,請洗手. 用自己的方式煮肉. 讓牛肉休息一下