在一句話中總結這篇文章. 考慮下面幾點來做一些初步診斷. 也許簡單的環境調整就能解決問題. 檢查麵糰和酵母型別. 一些酸面培養物<unk>起來很慢,可能需要幾個小時才能<unk>起來. 確保酵母的使用期限還在.包裝的粉末酵母的使用壽命很長,冷<unk>中儲存乾燥酵母的<unk>子也是如此. 然而,新鮮的酵母和乾燥的酵母都有一段壽命, 理想的溫度是大約100°F (38°C) 和高溼度. 如果離這個範圍太遠, 酵母就不會很開心. 用蛋糕或多用途麵粉製作的麵包含<unk>和蛋白質量低,因此麵糰可能會<unk>起,然後崩<unk>. 如果你的麵糰含有水與麵粉的比例過高, 有些麵粉含有抗真菌成分, 由於酵母是真菌王國的驕傲成員, 有機,無新增劑的未漂白的白麵包麵粉最適合一塊好白麵包. 較重的麵粉,如全麥麵粉,<unk>麥麵粉和其他型別的全麥麵粉,會導致麵包的重量不像細麵粉那樣升高. 你使用的<unk>,<unk>,或托盤將會有所不同. 太大了,麵糰在升起時沒有什麼可以推的東西,所以不會向上升起. 而是它會擴散,甚至可能崩<unk>. 小麵包可以放在相近的地方. 有些香料,比如肉<unk>,自然有抗真菌作用. 對於甜的水果麵包或肉<unk>卷, 你通常想要一個快速<unk>, 因為肉<unk>最終會殺死酵母. 有些乾果也被塗上抗真菌劑作為防腐劑. 有機乾果價格昂貴, 很多麵包師都會使用標準的乾果, 鹽是培養<unk>質蛋白質的必需成分, 開始時只新增所需的量, 並將其新增到麵粉中, 而不是水中.  摘要:
找到問題. 檢查環境. 檢查麵粉的種類. 使用合適的容器. 檢查你的成分. 減輕鹽的使用.