這篇文章的總結:  切開黃油會讓你更容易新增到你的食譜. 這也會使混合變得更容易. 放一個防熱碗在一個滿水的<unk>上. 碗的底部不應該碰到水. 在爐子上放<unk>,把火調到中等. 如果您無法判斷糖是否溶解,可以在手指之間擦洗. 如果混合物有顆粒狀的感覺, 糖還沒有完全溶解. 這使得蛋白消毒, 並殺死任何導致沙門氏菌的細菌. 確保使用即時讀取溫度計. 在這個時候,你可以使用電動<unk>機或將其轉移到一個有<unk>聯結器的食品加工機. 使用中高速度. 經過大約10分鐘, 蛋白會開始形成尖峰, 變得<unk>硬和泡<unk>. 把速度降低到中低, 加入香草和黃油. 如果你不喜歡香草, 你可以用另一種提取物代替, 比如杏仁. 點選這裡檢視更多選項. 如果喜歡你的奶油不太甜, 一旦奶油達到平滑的質地, 您還可以將其放入一個塑料袋或一個密封容器,並將其儲存在冰箱裡長達兩週.  摘要:
把黃油切成立方塊,放在一邊. 組裝一個雙<unk>爐,讓水開始沸<unk>. 加入蛋白和糖並混合,直到糖溶解. 讓混合物加熱,直到達到160°F (72°C). 將混合物從雙<unk>爐中取出,繼續混合,直到<unk>蛋白變硬. 減速,加入香草和黃油. 儲存或提供奶油.