這篇文章要用一句話來總結. 請考慮下列幾點來進行初步診斷. 這種情況可能只要對環境做出簡單的修正, 檢查麵粉和酵母型別. 有些酸麵文化<unk>起非常慢, 請確保酵母仍在使用期限內. 乾燥的酵母都能維持一段壽命, 理想的溫度大約是38°C, 這種情況下, 酵母會不快樂. 麵包中含有很少的<unk>質和蛋白質, 這種情況也可能發生, 有些麵粉含有抗真菌成分, 這絕對會抑制生長. 沒有任何新增劑的有機白麵包麵粉最適合做一塊好白麵包. 這樣的麵粉會讓麵包重, 不會像細麵粉那樣<unk>起. 您使用的鍋,<unk>或盤也會影響. 這樣一來, 麵包就不會上升. 這種情況可能會持續下去, 這樣一來, 有些香料如肉<unk>, 因為肉<unk>最終會殺死酵母. 有些水果也被塗上抗真菌劑, 這樣的水果很貴, 許多麵包師都使用標準的果乾, 但如果太多就會殺死酵母. 開始時只加入所需的量,  摘要:
找出問題所在. 檢查環境. 檢查麵粉的種類. 使用合適的容器. 檢查你的原料. 沒有太多的<unk>.