這篇文章的總結:  奶油和黃油應該被測量出來,坐在<unk>旁邊, 準備加入. 製作焦糖<unk>是一個快速的過程; 如果你在糖分燃燒時浪費時間尋找配料, 在中低火下,將黃油和糖加入到厚底的2或3克拉<unk>中. 在糖和黃油溶解時不要<unk>. 如果需要, 輕輕地<unk>, 混合成分, 但不要多. 你需要從底部開始, 讓糖和黃油混合物在中低溫下保持5到8分鐘. 保持一個眼睛在焦糖<unk>. 如果有必要,<unk>混合物以防止燒傷,但不要<unk>. 如果你發現在其他糖還沒有融化之前, 燒掉了一些糖, 這叫做"溼"的焦糖<unk>. (見下文) 溼糖<unk>的配方將有助於糖煮得更均<unk>,雖然<unk>需要更長的時間,因為糖開始焦糖之前需要水蒸發. 在5到8分鐘後,混合物應該變成淺棕色. 你應該看到一些尚未結晶的糖晶. 如果糖晶開始在<unk>的兩側形成, 用刷子把它們擦回混合物中. 繼續<unk>,直到剩餘的晶體焦糖化,泡<unk>開始形成. 顏色應該是深藍色的. 這可能需要兩分鐘,也可能需要五分鐘. 這正是真正防範燃燒的時機. 你不想在這個時候把<unk>汁留在無人看護的. 如果你擔心<unk>會燃燒, 你可以把熱量降低到低. <unk>時間要長一點, 繼續抵制<unk>動的衝動. 如果需要,可以旋轉,但不要再<unk>! 在所有糖晶化後, 把<unk>取出燃燒器上, 一次混合一點點奶油. 現在是你終於可以用<unk>機來<unk>的時候了. 在小批量混合奶油並大力<unk>. 混合物會泡<unk>起來並增加體積. <unk>汁的顏色會變得更深. <unk>會繼續泡<unk>, 因為奶油會融入糖和黃油中. 通過一個<unk>子把糖果倒入一個耐熱碗或<unk>中. 任何未加糖的水晶都不會進入最終的混合物. 除了,當然,你把糖果放在你的冰<unk>淋! 在冰箱儲存最多 2 周. 在供應之前先加熱.  摘要:
收集你的原料. 把黃油和糖混合在一起. 把混合物加熱. 看看顏色. 保持<unk>調中低. 把<unk>從燃燒器上取下來. 把混合物過<unk>. 讓<unk>汁冷卻到室溫.