根據這個摘要寫一篇文章:  把黃油融化起來. 設定一個雙<unk>爐 <unk>蛋黃和<unk>汁一起. 看看有沒有分離的跡象. 慢慢地加入黃油. 調整香料和液體. 保持在溫暖的地方.  條款:
在一個寬<unk>的<unk>中加熱黃油,直到只剩下幾個小塊黃油. 把它從火中取出,讓它冷卻,然後再繼續下一步. 如果您覺得超級奢<unk>, 清除一些或所有的牛奶固體來澄清黃油. 它們的去除將使<unk>變得更厚,但不那麼豐富. 另一種選擇是讓這些東西沉到<unk>底,然後在倒<unk>的時候決定用它們做什麼. 如果您沒有雙<unk>爐, 只需將1⁄3的<unk>裝滿水並加熱, 在不碰水的情況下, 放一個安全的金屬或玻璃碗緊緊地放在<unk>上. 這種間接的熱量減少了<unk>汁燃燒和分離的風險. 將四個蛋黃和1大匙 (15毫升) 的<unk>汁加入雙<unk>爐中. 總是用力地<unk>,直到混合物變得泡<unk>,顏色更淺,在混合物中留下痕跡. 經驗豐富的廚師可以在一兩分鐘內完成,但第一次嘗試時通常需要5到10分鐘. 偶爾也可以擦下碗的兩側. 任何留在原地的卵子都可能會<unk>亂. 如果<unk>蛋混合物變得太熱, 它會<unk>或"分裂"成固體和液體. 如果感覺太熱或蒸氣很大,請用烤箱手套或毛巾拿起碗. 強烈<unk>30秒冷卻<unk>蛋,然後重新加熱. 很難確定合適的溫度. 為了保證安全,每分鐘做一次. 如果混合物開始凝結,請立即將其<unk>入另一個碗,並迅速用1大匙 (15mL) 冰水沖洗. 在一個小,穩定的流中倒<unk>, 不斷和大力地<unk>. 起初<unk>應該很容易變厚, 然後變得更難結合. 這樣做會使<unk>分開. 這個步驟可能需要2到5分鐘. 一旦你有了更多的經驗, 這可能會分裂<unk>汁, 但如果你成功你會有一個更快, 在鹽和胡<unk>中<unk>. 如果你想要更清淡的味道, 如果<unk>比你喜歡的更厚, <unk>一點熱水. 在其他配料用完之前, 蓋上碗, 放在溫暖的地方. 低溫可能會使<unk>分開. 如果<unk>變得太厚, 在供應之前, <unk>入幾滴溫暖的水.