在一句話中總結這篇文章. 許多人發誓烤牛排, 牛排自然是柔軟的, 只需要在外面燒烤才能保持口感和多汁. <unk>:燃氣烤<unk>給肉帶來很少的味道,但很容易控制. 您可以通過簡單的旋<unk>調節溫度, 它們的加熱速度也比木材或木炭要快得多. 柴炭:火<unk>很快點燃,很快變熱, 給肉帶來豐富的,煙味的味道. 柴火:像<unk>樹或<unk>樹這樣的木片通常會給肉帶來最好的天然味道, 但它們更難保養,而且很輕. 許多人使用木炭和木材的混合物, 如果您使用木炭和/或木材,這可能需要30-40分鐘 (大多數火<unk>應該被灰灰覆蓋),但<unk>燒烤只需要幾分鐘. 如果您有溫度計,請將烤肉的內部溫度設定在400°F左右.牛排越薄,烤肉越熱,因為您不希望在外面很好和棕色之前把牛排的內部完全煮熟: 1/2英寸厚: 425-450°F.您不應該能夠把手放在烤肉上超過3秒鐘. 你不應該能把手放在烤架上超過4-5秒. 你不應該能把手放在烤架上超過5-6秒. 有句話說:"鹽和胡<unk>是牛排界的小黑衣. 但事實上,大多數牛排只需要少點調味料才會最好. 在烤肉的兩側塗抹 1/2 匙鹽和碎黑胡<unk>, 在烤肉加熱時, 在室溫下放置15-20 分鐘. 想知道鹽的含量, 就把它想象成一條<unk>青路上的輕雪 - - 你可以看到路面, 較大的鹽粒, 比如粗<unk>海鹽或可舍鹽, 你想把外面燒焦, 讓它有完美的質地和味道. 把牛排放在火上,然後放下. 在它煮熟時, 抵制<unk>,<unk>或移動它的衝動. 當你把它們翻過來的時候,它們應該是棕色的. 如果它們是黑色的, 烤<unk>太熱了. 記住這一點, 當你翻轉牛排, 降低火熱, 如果它們是粉紅色的, 烤<unk>沒有足夠熱, 所以試著加熱或讓它們在火焰上再燒2-3分鐘. 作為參考:中等稀薄的牛排應該烤大約7分鐘. 中等牛排應該烤大約10分鐘一邊. 烤完好的牛排每面要<unk>十分鐘, 然後在間接的熱下繼續<unk>. 使用<unk>子把牛排翻轉, 因為用叉子刺穿它會導致果汁洩漏出來. 讓它繼續<unk>,直到裡面的味道達到你喜歡的程度. 關閉或開啟頂部通風口以控制煙味 - - 關閉的門越緊, 肉越有煙味. 你可以用肉溫度計來測量肉, 罕見: 130°F (54°C) 至 135°F (57°C). 在翻過每一邊後立即取出. 中等稀有:60°C. 每一面煮一分鐘多, 比你煮一塊稀有牛排要長. 中等: 155°F (68°C). 讓它繼續<unk>一到兩分鐘. 翻過一半. 煮熟: 165°F (74°C) 讓牛排在間接熱中煮熟3到4分鐘,在中間翻轉. 這將鎖定果汁和風味, 在切片之前, 把一塊<unk>片放在牛排上,  摘要:
知道外面烤肉會給你的牛排帶來豐富的,有煙的味道. 預熱烤<unk>到中高. 在烤火熱的時候用鹽和胡<unk>擦牛排. 在烤<unk>上直接加熱牛排. 根據所需的熟度,在直火中煮7-10分鐘. 將牛排從直熱中取出,讓它間接<unk>到所需的熟度. 在從烤架上取下後,讓牛排<unk>10分鐘.