這篇文章的總結:  即使你選單上沒有那麼多的葡萄酒, 有一個有組織的,詳細的清單可以幫助客戶不太害怕問葡萄酒. 另外,它為客戶提供了他們擁有的所有選擇, 對於那些不想深入深入閱讀長長名單的人來說, 在餐廳裡賣什麼葡萄酒時, 當然,你希望有更多與你喜歡的食物相匹配的葡萄酒, 您的選單中大部分應該是銷量很好的流行葡萄酒. 您也可以加入一些不尋常的葡萄酒, 隨時更換選單, 這將為選單帶來新鮮感. 讓客戶上<unk>, 並且讓服務員推銷特定的葡萄酒. 酒杯銷售可能會更有利可圖, 因為通常會有更高的價格, 然而,按瓶銷售葡萄酒總體上可以帶來更多的銷售,因為顧客認為他們通過購買瓶子獲得交易,購買更多的葡萄酒,而不是按杯子購買. 所以請確保在餐廳賣出這兩種食物. 服務員應該知道葡萄酒的內在和外在, 也可以輕鬆地呈現和開啟瓶子. 如果服務員是新手, 沒有葡萄酒的經驗, 提供關於如何推<unk>葡萄酒的培訓,例如哪種葡萄酒最適合哪種食物. 如果您不能自己提供適當的培訓,請外人來定期培訓您的員工. 品嚐可以幫助服務員瞭解葡萄酒. 每週有品酒會, 服務員可以嘗試不同的葡萄酒. 他們會對葡萄酒有更多的瞭解. 另外,當他們發現自己喜歡的葡萄酒時, 另一種教育服務員的方法是讓他們每天選擇幾種葡萄酒. 另外,一旦他們瞭解這些葡萄酒, 你可以每週或每天舉辦比賽, 你可以把它分成幾個類別 (最多種,最多瓶,最<unk>銷) 或僅限於最<unk>銷. 有一個小獎勵的贏家. 幫助別人選擇葡萄酒的一種方式是提供比較昂貴的瓶子和便宜的瓶子. 目的不是放下便宜的瓶子, 而是強調這兩種葡萄酒的優點. 這樣,客戶可以決定他們能買得起什麼. 大多數供應商都經歷過幾次. 由於他們賣給各種各樣的餐館和場所, 如果他們提供建議, 在餐廳賣葡萄酒時, 你需要遵守某些法律. 這些法律可能因州而異, 然而,一些基本規則適用於所有州. 例如,大多數州都有最低年齡限制, 在21歲的監督下, 獲得適當的許可證. 幾乎每個州都需要出售酒精的許可證. 檢查您的城市和州, 瞭解您需要合法運營的許可證. 檢查他們的身份. 銷售葡萄酒時,您需要檢查身份證,以確定該人是否已達到合法飲酒年齡 (21).  摘要:
有一個酒單. 包括各種葡萄酒. 葡萄酒是按杯子和瓶子出售的. 訓練你的伺服器. 進行銷售競賽. 教伺服器提供比較. 接受供應商的提示. 遵守法律.