對於胸肉來說, 材料越好, 產品也就越好. 雖然總是有可能毀掉一塊好肉 (或從一塊平<unk>的肉中做出一些偉大的東西), 另外,與其他肉類菜<unk>相比, <unk>胸肉是個巨大的時間投資, 在美國,肉類通常被分為四種質量級別之一. 從最低到最高, 它們是:選擇, 選擇, 首要, 和 wagyu. 試著獲得最優質的剪裁. 避免吃"精選"的肉類, 這種烤肉的做法, 我們將使用幹<unk> (一種幹<unk>,粉狀的香料和調味料混合物, 正如其名稱所暗示, 對於一個偉大的乾擦食譜,請參閱上述成分部分, 或者, 選擇使用你自己的食譜 <unk>在網上有幾百種偉大的食譜. 不管用什麼乾式擦拭方法, 基本上用同樣的方法擦胸肉:用手擦去, 如果您先用一點點水<unk>溼胸部, 擦乾部可能會稍微容易. 這種水分有助於擦拭乾燥的成分粘附在肉上,但在<unk>過程中迅速蒸發,確保肉達到適當的黑色<unk>皮<unk>. 一些烤肉店喜歡有一碗"<unk>汁"便於<unk>,刷或"擦拭"烤肉. 據說這種薄而有味道的<unk>可以使胸肉保持水分和多汁. 但有些烤肉廠家不贊成這種做法, 聲稱這會防止肉外形成脆脆的"面板", 而且會延長<unk>時間. 如果您想嘗試做摩普<unk>,請試著用上述配方中的配料混合在一起, 或者用自己的! 如果你自己做了抹肉<unk>,請記住它應該比較"薄" (當然比<unk>汁和燒烤<unk>更薄),以便可以輕鬆地擦拭或擦拭肉. 當你調味了肉,準備開始<unk>胸肉時, 你可以開始烤肉. 烤肉的愛好者在木炭或燃氣烤<unk>提供最佳的<unk>體驗方面存在分歧. 無論你使用什麼樣的烤<unk>, 你都希望用間接的熱來<unk>胸肉, 而不是直接的熱, 更多資訊請參閱下面:對於木炭烤<unk>,把你的木炭放在烤<unk>的一邊,另一邊有一個包含一杯或兩杯水的餅<unk>或烤箱. 在放下肉之前, 要等到它們完全灰化, 發出強烈的<unk>色光<unk>. 對於燃氣烤<unk>,只需在烤<unk>的一側點燃燒器 (或"燒器"),將它們放在中等火熱下,關上蓋子,等待烤<unk>升溫. 在烤<unk>上加熱後, 將肉片加到烤<unk>的另一邊, 不同於常見的燒烤肉, 像漢堡和熱狗, 肉皮自然含有大量的結合組織, 如果您使用燃氣烤<unk>, 如果使用木炭烤<unk>, 無論你使用什麼型別的烤<unk>, 許多愛好者在225-275°F (107-135°C) 之間燒烤,儘管一些燒烤者建議高達350°C (176°C). 許多烤肉廠家喜歡在烤肉上加入水浸泡的木片, 如果你想抽菸你的肉,把你的木片浸泡在水中,直到它們浸透,然後把它們排水,把它們放在火<unk>或木炭上 (作為提醒,你的胸部應該在烤<unk>的對面). 它們會釋放出豐富的煙霧, 使用木片從像<unk>樹,<unk>,<unk>,和梅斯基特的重型木材吸菸胸肉. 其他型別的木材,如<unk>子和<unk>果,如果少量新增,會提供美味的"口味". 不要使用松木或香柏木, <unk>肉通常需要很長的時間來<unk>, 取決於你的肉片的大小和你用來<unk>的溫度, <unk>肉可能需要8-20個小時才能完全<unk>. 較低的溫度 (例如225°F) 可以使<unk>時間達到20小時左右,而更高的溫度通常在8-10小時範圍內. 這樣一來, 胸部會變黑, 但會很柔軟, 在切成薄片和供應之前, 從烤架上取出並讓它坐上10-15分鐘. 吃得好吃! <unk>後讓肉休息是一種古老的烤<unk>技巧,這使得肉可以重新吸收<unk>過程中可能丟失的水分,從而產生水分的最終菜.  摘要:
首先是新鮮,高品質的肉. 應用一個簡單的乾燥擦拭. 選擇性地, 準備一個掃<unk>. 開始烤<unk>. 在低溫,慢速,間接火力上煮肉. 可選地新增木片以吸菸. 完成後,取出並供應.