在一句話中總結這篇文章. 把它們切成五塊. 它們應該是半固體的. 這樣一來, 把切碎的乳酪放回乾燥的空<unk>中. 用蓋子或<unk>片覆蓋好. 水的溫度應該在102華氏度 (38.8攝氏度). 確保盆或水槽的深度至少與你的<unk>一樣, 填滿1⁄2到2/3的<unk>, 讓乳酪的部分完全浸入水中. 把<unk>放進盆子裡, 確保水不會到達蓋子或<unk>入<unk>裡. 牛奶油需要在恆定溫度的37.8攝氏度下儲存2小時. 如果需要,請將水清新,以保持<unk>中的熱量. 每隔15分鐘就把乳酪切片翻轉一次. 這一過程被稱為"切達", 由於這種過程, 切達乳酪具有其商標風味. 一旦兩小時過去了,乳酪應該非常堅固,並且有輕微的光澤. 把它們拿走,然後切成1.25釐米長的立方體. 立方體後把乳酪放回<unk>裡. 覆蓋<unk>,然後把它放回熱水中. 讓它在熱水中再<unk>30分鐘. 確保水的溫度仍在102華氏度 (38.8攝氏度). 在這個階段,每隔10分鐘就用手指<unk>起乳酪<unk>. 把<unk>從熱水中取出,加入鹽. 用手輕輕地<unk>進去. 鹽應該完全覆蓋乳酪.  摘要:
把乳酪放在切割板上. 用熱水填滿一個盆. 把<unk>放入熱水中. 把切片切成立方體. 回到熱水中. 加入鹽.