為什麼胃不會消化自己？
　　
胃能夠分泌胃酸和胃蛋白酶，消化肉類食物中的蛋白質，把它變成人體的營養物質。而胃本身也是由蛋白質組成的，為什麼胃本身不被消化呢？

　　科學家們發現：胃還能分泌一種黏稠的、膠凍狀的黏液物質，覆蓋在胃的內表面， 防止胃酸和胃蛋白酶的腐蝕。此外，胃內表面黏膜的上皮細胞，是一層緊密排列的特殊結構， 從而形成了一道生理屏障。 這種屏障可以阻止胃酸侵入。 只要黏液膜和胃黏膜生理屏障這兩道“防線”健全，就能抵禦胃自身的分解。