Costituisce circa il 60-70% dell'organismo. È dunque essenziale che venga assunta ed eliminata con equilibrio. Bisogna considerare che anche i cibi solidi contengono acqua. Non apporta calorie e quindi non fa ingrassare.ALCOOL Contrariamente all'acqua è una notevole fonte di energia (circa 7 Calorie / grammo). Esso viene assorbito molto rapidamente e convertito in grasso. La sua utilizzazione determina, comunque, un'alterazione di alcuni equilibri cellulari. Spesso coloro che utilizzano gli alimenti ad elevato tenore alcolico hanno una concomitante malattia epatica, gastrica, pancreatica e danni al sistema nervoso.