Oltre alle sue funzioni mediche, ha condotto ricerche botaniche, zoologiche, geologiche e archeologiche in Egitto e nel Medio Oriente. Il genere di lumaca "Gaillardotia" (Bourguignat 1877; famiglia Neritidae) è stata chiamata in suo onore, così come le specie con epiteto di "gaillardotii". Nel 1854 entra a far parte della Société Botanique de France.