Poichè l'analisi della composizione salivare non è e¤ettuata routinariamente, non esiststono precisi dati epidemiologici a riguardo. Tuttavia, questo aspetto non dovrebbe essere sottostimato, visto che la saliva umana contiene un numero considerevole di proteine, tutte con qualche attività biologica legata al mantenimento della salute orale [6].2. Flusso salivare