Possono esercitare la professione i possessori di una laurea in BTS Diététique o in DUT génie biologique option diététique. Senza una di queste due lauree, l'esercizio della professione di dietista è illegale ed ai sensi dell'articolo L 4372-1 del codice della sanità pubblica, "la pratica illegale della professione di dietista è punibile con la reclusione di un anno e 15.000 € d'ammenda". I dietisti francesi possono scegliere di farsi chiamare anche "nutrizionisti", come sottolinea l'AFDN (Association Française des Diététiciens Nutritionnistes), che è l'associazione dei dietisti francesi.