Le cause dell'aumento della produzione includono alti livelli di purina nella dieta e aumento del metabolismo delle purine. Una dieta ricca di purine è una rara causa di iperuricemia. La dieta da sola in genere non è sufficiente per causare iperuricemia. Gli alimenti ricchi di purine, adenina e ipoxantina possono essere più potenti nell'esacerbazione dell'iperuricemia Vari studi hanno scoperto che livelli più elevati di acido urico sono associati positivamente al consumo di carne e frutti di mare e inversamente associati al consumo di latticini. Uno studio del 2011 basato sullo studio sulla salute di alcuni uomini di Shanghai ha riportato una significativa associazione con l'assunzione di proteine da fonti animali e nessuna associazione con l'assunzione di proteine da fonti vegetali.