Yudkin è maggiormente noto per i libri "This Slimming Business" (1958) e "Pure, White, and Deadly" (1972, uscito in Italia con il titolo "Puro, bianco ma nocivo") in cui riassumevano gli studi del suo team sulla dannosità degli zuccheri e si suggeriva una dieta a basso contenuto di carboidrati. Benché i suoi studi furono all'epoca denigrati, e nonostante nel corso degli anni ne siano stati segnalati alcuni punti deboli tra cui lo scarso peso dato a variabili come il fumo, le sue teorie sono state in anni recenti rivalutate e riprese da numerosi scienziati.