Man mano che si procede nell'invecchiamento, la dieta viene modificata lievemente in modo che la componente di cereali e verdure si accresca a scapito dell'alimentazione carnea. Nella terza età la dieta sarà composta di alimenti facilmente digeribili, evitando cibi elaborati eccessivamente e cotti con procedure complesse (stufati o cibi farciti), molta verdura, prevalentemente cotta. Cereali e frutta saranno alla base dell'alimentazione dell'anziano che dovrà limitare l'assunzione di formaggi, di carne e di alcolici. Molto importanti sono, per l'anziano, gli alimenti a base di pasta e di semolino con alimenti nutrienti e gustosi.