Garofano e Goldman 57 hanno evidenziato come il latte materno sia povero di sostanze mediatrici dell'infiammazione (ad esempio componenti del sistema del complemento), mentre abbonda di molecole ad azione antinfiammatoria. Tra di esse troviamo: • Lactoferrina: inibisce il complemento • Lisozima: limita la chemiotassi dei neutrofili, diminuendo i radicali dell'ossigeno • Istaminasi: degrada l'istamina • Arilsulfatasi: degrada i leucotrieni • Prostaglandine (E2, F2α): azione citoprotettiva per l'inibizione della degranulazione dei neutrofili e l'attivazione dei linfociti.• Fattore di crescita epiteliale: induce la crescita degli epiteli di rivestimento delle mucose. Buescher 58 ha dimostrato che molte sostanze presenti nella fase acquosa del latte umano e nel colostro possiedono proprietà antiossidanti, come l'acido urico, l'αtocoferolo, il β-carotene. Queste sostanze sono molto importanti sia nel neonato per la modulazione dei mediatori del sistema immunitario, sia nella ghiandola mammaria per metabolizzare i radicali ossidati prodotti dai polimorfonucleati.