Gli ospizi di Beaune sono stati fondati nel 1443 dal cancelliere Nicolas Rolin, che vi fondò le suore Ospedaliere di Santa Marta. Completati nel 1457, essi sono celebri tanto per la loro architettura tradizionale borgognona che per i loro vigneti di Borgogna, la cui produzione vinicola è commercializzata con il nome di "vendita dell'ospizio di Beaune". Un nuovo centro ospedaliero è stato costruito nel XX secolo e l'antico "Hôtel-Dieu" è stato trasformato in museo.