L'incidenza di cancro negli ultimi anni è aumentata in modo spropositato. L'insorgenza di neoplasie allora non è da imputare soltanto a fattori genetici, ma anche al nostro stile di vita e all'ambiente nel quale viviamo; ci nutriamo male, abitiamo un pianeta sporco. Sostanze cancerogene accertate sono presenti nella nostra alimentazione e in tutto ciò che ci circonda. Pesticidi chimici contaminano i nostri fiumi, i campi, soprattutto i nostri piatti. David Servan-Schreiber propone allora di recuperare l'alimentazione di un tempo. I nostri cromosomi si sono evoluti pochissimo rispetto a quelli dei nostri antenati, e quindi sono ancora sostanzialmente adatti all'ambiente dei nostri progenitori e, in special modo alle loro fonti di cibo.