L'esistenza di esperti speziali è datata senza soluzione di continuità nel territorio senese dall'epoca romana passando all'alto medioevo, grazie alla sapienza tramandata dagli speziali conventuali attraverso i periodi più problematici tra il trapasso dell'Impero romano e la rinascita europea durante i secoli successivi. L'arte speziale venne quindi tramandata da quelli che divennero i potenti monasteri ed abbazie in fervido sviluppo lungo i percorsi di pellegrinaggio e che, tradizionalmente, hanno portato avanti la loro attività fino all'epoca contemporanea.