# test in doppio cieco con placebo: l'alimento sospetto va inserito in capsule, esse sono di due tipi: con il cibo e senza il cibo (placebo). Queste vanno assunte a distanza di giorni le une dalle altre. Con questo tipo di esame l'errore di valutazione del medico e del paziente si riduce al minimo. "Questa procedura è considerata il criterio standard per la diagnosi di allergia alimentare", ed è usata soprattutto nelle indagini di ricerca. Attualmente è l'unico metodo completamente oggettivo per avere la certezza di una reazione avversa al cibo.