Era il padre del chirurgo Antoni Tomasz Jurasz (1882-1961). Studiò medicina alle università di Greifswald e Würzburg e nel 1872 divenne assistente clinico a Heidelberg. Lavorò per con malattie pediatriche e malattie della faringe, del naso e della gola. Nel 1881 Jurasz fu nominato professore associato all'università.