La determinazione del contenuto di rame negli alimenti e nei tessuti biologici è una procedura complessa che può essere eseguita con diverse tecniche tra cui attualmente la più accreditata è la sprettofotometria atomica. Tale procedura richiede che gli elementi organici solidi contenuti nei campioni vengano distrutti prima di effettuare l'analisi mentre piccole quote di materiale organico liquido possono essere trascurate.All'interno della stessa spettrofotometria nucleare esistono vari approcci possibili, tra essi la spettrofotometria ad assorbimento atomico (AA) e la spettrofotometria ad emissione (ICP) sono di gran lunga le più usate. La prima delle due è utilizzata quando il rame è l'unico minerale ad essere indagato, si esegue previa atomizzazione del campione mediante fiamma ad aria-acetilene o mediante ionizzazione elettrotermica. Il limite minimo rilevabile è di 1,5 microgrammi per millilitro. Il secondo approccio è riservato al caso in cui occorra dosare più minerali nello stesso campione, il limite minimo rilevabile è di 0,4 microgrammi per millilitro.Gli studi sul metabolismo del rame vengono di solito condotti impiegando suoi isotopi stabili come elemento traccia da ricercare poi con la spettrofotometria di massa (15).