Su nomina di Rosy Bindi, la Ministra della salute di allora, a marzo 1999 fece parte del Comitato scientifico per il supporto e il controllo della campagna per la sicurezza alimentare nella Comunità europea. Autore di varie pubblicazioni scientifiche in ambito biochimico e della nutrizione, tra cui il "Manuale di Nutrizione Umana tra presente e futuro", giunto alla sua XIV edizione e "L'alimentazione del bambino con patologia oncologica", diede il nome a numerosi regimi dietetici, tra i quali la "dieta del gelato". Pioniere della divulgazione scientifica sul tema di un'alimentazione sana, divenne un volto noto della televisione come ospite ricorrente della trasmissione "I fatti vostri" in onda su Rai Due, dove dal 21 settembre 2009 aveva una sua rubrica fissa.