La promulgazione delle leggi razziali fasciste del 1938 interrompe bruscamente la carriera italiana di Artom. Al pari di altri colleghi, come Salvatore Luria, Massimo Calabresi, Pietro P. Foa, e Silvano Arieti, Artom si rivolge con speranza all'aiuto che può essergli offerto da istituzioni americane. Nonostante le difficoltà frapposte dal regime fascista per bloccarne l'espatrio, riesce ad ottenere un incarico presso il Dipartimento di Biochimica della Facoltà di Medicina della Wake Forest University in North Carolina. Grazie alla sua presenza il piccolo centro di formazione medica universitaria si trasforma gradualmente in un importante centro di ricerca, la Bowman Gray School of Medicine, che egli dirige fino al suo pensionamento. Nonostante le molte opportunità di trasferimento ad altro centro, Artom non lascerà più l'università che lo ha accolto in un momento così tragico della sua vita salvando lui e la sua famiglia dalle persecuzioni razziali della guerra. Anche sua moglie Bianca Ara Artom insegna alla Wake Forest University, come professoressa di italiano.