Carl Ewald fu un pioniere nel campo della gastroenterologia e fu un catalizzatore presso l'Ospedale di Augusta, un centro per studi patologici di digestione. Ewald è ricordato per le indagini sulle secrezioni gastriche e per l'introduzione dell'intubazione come aiuto medico nell'analisi gastrica. L'omonimo "tubo di Ewald" venne chiamato da lui, un dispositivo che serve per svuotare il contenuto dello stomaco.