È uno specialista in medicina dello sport. È stato consigliere del Ministro dello sport francese e della Federazione francese degli sport motoristici. È stato inoltre medico ufficiale della squadra olimpica francese ai Giochi Olimpici del 1984, 1988 e 1992. La sua vasta esperienza nella medicina dello sport lo ha portato a operare sportivi di fama internazionale come, tra i più noti, il pilota tedesco di Formula 1 Michael Schumacher, il calciatore brasiliano Ronaldo o il giocatore di rugby neozelandese Dan Carter. In segno di gratitudine, Ronaldo gli dedica persino due gol durante la Coppa del Mondo nel 2002. A seguito del suo infortunio del 13 febbraio 2008, è stato operato per la terza volta, sempre da Saillant, al ginocchio. L'operazione di Dan Carter riguardava una parziale rottura del tendine di Achille contratto con la maglia dell'USP durante la partita contro lo Stade Français del 31 gennaio 2009.