L'ingordigia di Domery gli valse l'attenzione del Sick and Hurt Commissioners, ente gerente dei servizi medici della Royal Navy responsabile anche della salute dei prigionieri di guerra. Il dottor J. Johnston, membro della commissione, e il dottor Cochrane, figura di spicco nel Royal College of Physicians di Edimburgo, decisero di fare un esperimento sull'uomo, per vedere fino a che punto si sarebbe inoltrata la sua sfrenata iperfagia: alle 4:00 del mattino Domery venne svegliato e costretto a cibarsi di 1,8 kg di mammella cruda di mucca, che fu ingurgitata senza esitazione alcuna; successivamente, alle 9:30, l'uomo gozzovigliò con 2,3 kg di manzo grezzo, venti candele, dal peso complessivo di 453 g, e una bottiglia di birra porter e alle 13:00 la dose di cibo venne rincarata con altre dosi di carne, candele e birra. Nel corso dell'esperimento, Domery non mostrò mai lo stimolo di defecare, urinare o vomitare, non registrando neanche variazioni nel battito cardiaco e nel colore della pelle; esso ebbe termine alle 6:15. Charles ne fu deliziato, tanto che «era di buon umore» e, per festeggiare, danzò, fumò la pipa e bevve un'altra bottiglia di porter.