Ad esempio, la di-stearoil-fosfatidilcolina (l'acido stearico, C18, è un acido grasso saturo) passa allo stato liquido-cristallino alla temperatura di 60 °C, mentre la 1-stearoil, 2-oleilfosfatidilcolina ( l'acido oleico, C18, è monoinsaturo) presenta una Tm di 35 °C.