In pratica, la dieta proposta da Mosséri si rifà inizialmente pari pari a quella sheltoniana In seguito, durante il suo lungo percorso formativo igienico, dimuinirà drasticamente l'eccessivo consumo giornaliero di noci (mediamente 120-200 grammi proposto da Shelton) a circa 20-30 grammi. Questo limitato consumo di noci, rileva Mosséri, è dovuto al fatto che le noci sono indigeste se mangiate in abbondanza, causando imputridimento e gas intestinali.