* L'AIC, tramite Fondazione Celiachia, finanzia ogni anno progetti di ricerca medico-scientifica sulla celiachia e sulla dermatite erpetiforme. Dal 2010 al 2018 sono stati finanziati ventisei progetti di ricerca, con un attivo di quarantasei pubblicazioni su riviste internazionali. A partire dal 2013 Fondazione Celiachia, allo scopo di garantire trasparenza ed equità al processo di selezione e offrire pari opportunità a tutti i progetti di ricerca concorrenti, ha adottato il sistema dei bandi aperti per il finanziamento della ricerca medico-scientifica sulla celiachia e altre patologie correlate al glutine, che si avvale di revisori internazionali.