malattia di Creutzfeldt-Jakob variante (MCJv), è causata dal consumo di carne proveniente da bovini con l'encefalopatia spongiforme bovina (BSE o “malattia della mucca pazza”), una malattia animale del gruppo delle malattie da prioni. Da quando il legame tra MCJv e BSE fu scoperto nel 1996, i controlli severi disposti si sono dimostrati molto efficaci nel prevenire l'ingresso di carne infetta nella catena alimentare. Tuttavia, il tempo medio che intercorre tra la comparsa dei disturbi (sintomi) della malattia e l'infezione (tempo di incubazione), in alcuni individui potrebbe essere molto lungo (più di 10 anni) cosicché, le persone esposte alla carne infetta prima della introduzione delle misure di controllo potrebbero ancora sviluppare la malattia. La MCJv può anche essere trasmessa attraverso la trasfusione di sangue, ciò si è verificato solo quattro volte nel Regno Unito. Nel 2003 il governo ha predisposto la possibilità di indennizzo per le vittime italiane della MCJv. Alle famiglie colpite è stato offerto un compenso di 40.000 euro (Decreto Ministeriale del 12 marzo 2003, G.U. n 75 del 31-3-2003)