Da questo primo studio nacque una collaborazione organica al famoso piano di ricerca noto come ""Seven Countries Study"", iniziato e coordinato da Keys negli anni cinquanta del Novecento. L'indagine scientifica era incentrata sullo studio dei rapporti tra i diversi regimi alimentari dei paesi studiati e la salute cardiovascolare delle rispettive popolazioni, che portò alla definizione del paradigma della cosiddetta dieta mediterranea