Greger frequentò la Cornell University School of Agriculture, dove da giovane scrisse in modo informale sui pericoli dell'encefalopatia spongiforme bovina, comunemente nota come "malattia della mucca pazza", su un sito web che pubblicò nel 1994. Nello stesso anno, è stato assunto per lavorare su problemi della mucca pazza per Farm Sanctuary, vicino a Cornell, ed è diventato vegano dopo aver visitato un recinto per il bestiame destinato al macello, come parte del suo lavoro con Farm Sanctuary. Nel 1998, è apparso come teste qualificato, testimoniando sull'encefalopatia spongiforme bovina quando i produttori di bestiame hanno citato in giudizio senza successo Oprah Winfrey per diffamazione per le dichiarazioni che aveva fatto sulla sicurezza della carne nel 1996. 