La specie porta il nome di Max Delbrück, che ha dato il suo nome all'Istituto di Berlino per le Industrie della Fermentazione, dove "L. delbrueckii" e "L. delbrueckii" subsp. "bulgaricus" furono prodotti su scala industriale dal 1896 circa. (L'Istituto Delbrück era situato a Berlino Est e intorno al 1967 è stato rinominato "Institut für Gärungsgewerbe und Biotechnologie zu Berlin (IFGB)". )