Uno degli argomenti più cari a Thompson fu il rapporto tra dieta sana e benessere. Dal momento che la popolazione nazionale, oltre ad un mancato esercizio fisico, basava la propria alimentazione principalmente su pietanze grasse come arrosto e bolliti, il suo scopo fu quello di migliorarne le abitudini alimentari e lo stile di vita. A tal proposito scrisse un'opera di successo intitolata "Alimenti e alimentazione" che venne stampata in 12 edizioni nell'arco di tre decenni. Il manoscritto contiene vari consigli utili per la salute, tra i quali variare l'alimentazione, arricchendola con più frutta e verdura, cuocere i cibi a basse temperature per facilitarne la digestione e garantire una migliore assimilazione dei principi nutritivi in essi contenuti.