Diversi studi oggi dimostrano in modo significativo che l'assunzione di uno o più "carichi di carboidrati", ovvero di bevande o alimenti ricchi in questi elementi, prima dell'intervento chirurgico, riduce la risposta endocrina ipercatabolica dell'organismo (27) (32) (28) . Si osserva una riduzione della perdita muscolare, dell'insulino-resistenza postoperatoria, e si previene lo stato di malnutrizione (37) (28) .Clinicamente i pazienti che assumono questi alimenti lamentano meno di quelli sottoposti a digiuno la sensazione di sete, bocca asciutta, senso di freddo o debolezza muscolare; si riduce quindi il "discomfort" durante il ricovero (38) .In seguito a queste somministrazioni non sono state osservate alterazioni né del pH né della quantità del contenuto gastrico, dati che suggeriscono la sicurezza della procedura in termini di rischio di aspirazione (37) .