In Italia era competenza dell'istituto INRAN ("Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione"), in Germania è la DGE ("Deutsche Gesellschaft für Ernährung"), negli Stati Uniti il FNIC RDA ("Food and Nutrition Information Center RDA"). Le procedure di consenso messe in atto da parte di vari esperti, sono socialmente utili, ma spesso non sono ben corroborate da moderni e concordanti protocolli scientifici.