*Il mero controllo del carico glicemico indipendentemente dalla fonte, se ad alto o basso IG, serve a controllare teoricamente i livelli della glicemia e conseguentemente la quantità di insulina prodotta (quest'ultima solo in stretta correlazione con i carboidrati), e quindi prevenire strettamente casi di iperglicemia, iperinsulinemia e probabile accumulo di grasso (lipogenesi);