Erano stabilite regole di buonsenso, il rispetto dell'etica, ma anche dure sanzioni pecuniarie per quei medici e speziali che non avessero ottemperato ai loro obblighi, considerati sentitamente di utilità pubblica. Era perciò fatto obbligo agli appartenenti a quest'Arte di dare consiglio quando richiesto, non imbrogliare, preparare con coscienza i prodotti e via discorrendo, nonché di sottoporsi a controlli periodici o straordinari da parte di "cerchatori" posti agli ordini dei Rettori. Questi controlli, che inizialmente riguardavano soprattutto l'aspetto commerciale e la correttezza dell'attività di vendita, andarono - principalmente a partire dal XVII secolo ad indagare sull'aspetto sanitario (preparazione, conservazione, pulizia, etc).