L"approccio dietetico "tradizionale" o "classico" è basato su un apporto bilanciato dei nutrienti, partendo da uno schema di tipo mediterraneo che privilegia alimenti quali pesce, olio di oliva, pasta e cereali (soprattutto se integrali), uova, prodotti caseari (96).Indicativamente, le diete dimagranti così costruite hanno un apporto proteico medio di circa 1 g/kg/die, che nel caso dei pazienti nefropatici con contrazione della funzione renale sono state ridotte a circa 0,7-0,8 g/kg/die; per quanto riguarda la quota calorica giornaliera derivante dall"apporto lipidico, questa si attesta intorno al 25-30% del fabbisogno totale, quella derivante dai carboidrati invece sul 55-65% circa.Data la difficoltà, nei pazienti gravemente obesi, di stabilire l"apporto proteico in base al peso reale (che spesso corrisponde ad un apporto iperproteico sul peso ideale) o ideale (spesso troppo restrittive se si tiene conto del peso reale), si è cercato in ogni caso un compromesso di buon senso che tenesse conto anche delle caratteristiche di base e delle abitudini alimentari del paziente. Pertanto, a seconda delle caratteristiche e delle comorbidità del paziente, a questo schema di base si sono realizzate delle modifiche nell"apporto dei singoli nutrienti, ad esempio nei pazienti diabetici andando a ridurre ulteriormente le fonti di zuccheri semplici, quali i dolci o alcuni tipi di frutta particolarmente zuccherina.A differenza della dieta precedente, in cui l"olio d"oliva veniva permesso senza restrizioni, nella dieta tradizionale la riduzione dei condimenti è fondamentale, al fine di contenere l"apporto di lipidi intorno al target del 25-30% del fabbisogno calorico giornaliero; è inoltre spronato l"utilizzo di prodotti integrali, in considerazione non solo del maggior contenuto di fibre ma anche per il migliore profilo di assorbimento dei carboidrati in essi contenuti.L"indicazione per i latticini e i formaggi porta in genere ad una limitazione del loro consumo ad una-due volte la settimana; sono fornite anche indicazioni riguardanti la riduzione del sale, al fine di contenere la ritenzione idrosalina ed, in ultima istanza, favorire un miglior controllo della pressione, suggerendo la sostituzione del cloruro di sodio con erbe aromatiche, spezie od aceto.L"apporto dei vari alimenti viene ad essere distribuito sui tre pasti giornalieri (colazione, pranzo e cena), cercando di concentrare il più possibile le fonti di carboidrati nella prima metà della giornata (colazione e pranzo).Al fine di ridurre l"apporto proteico, in genere è consigliato nel primo pasto della giornata di alternare i latticini (latte, yogurt) con the, tisane o varianti del latte di origine vegetale quali, ad esempio, il latte di soia, il latte di riso o il latte di avena. In tutti i pasti è comunque concessa una piccola porzione di carboidrati, la cui quantità varia a seconda del paziente, delle sue caratteristiche e delle specifiche esigenze di dimagrimento.