In modelli animali la carenza di vitamina D si associa ad una precoce insorgenza di diabete, probabilmente correlata ad anomalie dell'immunità, e ad una inadatta secrezione insulinica glucosio-dipendente, disturbi che regrediscono dopo somministrazione di calcitriolo 141 . Il complesso 1,25(OH) 2 D 3 -VDR agisce modulando la produzione di calbindina nelle cellule β delle isole pancreatiche e regolando così l'afflusso di calcio indispensabile alla secrezione insulinica 142 .