Il Prof. Tallarico, oltre ad essere stato uno scienziato e un esploratore dei fenomeni biologici naturali, fu anche scrittore e conferenziere raffinato ed elegante per la sua profonda cultura che affondava le radici nell’“humus” magno greco e nella migliore tradizione letteraria di inizio secolo che faceva sì che i grandi Medici erano anche dei grandi umanisti. Pubblicò numerosi volumi tradotti in varie lingue tra cui i più importanti sono: “Il grano come alimento e come semente”, “La vita degli alimenti”, “La vita delle piante”, “Grano e pane”, “Le magie del Mediterraneo”, “Elogio dei microbi”. In particolare quest’ultima opera appare profetica e a dir poco lungimirante perché anticipa i nuovi saperi e i nuovi linguaggi della Medicina facendo balenare nella cultura scientifica dell’epoca quelli che sono, ai nostri giorni, i concetti di “metabolomica” e “microbiomica”. Quello che emerge è un concetto di assoluta modernità scientifica: siamo individui inseriti in un ecosistema popolato da moltissimi batteri che ci guidano e orientano e che dobbiamo imparare a conoscere e a rispettare. E tutto questo è stupefacente! Come i Medici-Filosofi dell’antica Grecia ha avuto la facoltà magica di umanizzare la scienza e la sua fenomenologia dando parola e volto alle piante, personificandole così bene da rendere quasi sfumato il confine tra il regno animale e vegetale. I suoi scritti sono permeati da un positivismo scientifico che lo porta a vedere nel creato un disegno soprannaturale in cui ogni evento biologico ha un finalismo, è utile e pertanto deve essere rispettato, amato e preservato per le future generazioni. Dalle sue opere scaturisce la figura di un visionario profetico e romantico insieme alla felicità di un uomo-fanciullo predestinato di fronte allo spettacolo unico della Natura creatrice.