La produzione di nitrito, derivato stabile del monossido di azoto (NO), è stata valutata utilizzando il metodo di Griess (36). Dopo 19,5 ore di incubazione, il terreno di coltura è stato prelevato e testato per la presenza di nitrito, dopo essere stato centrifugato per 5 minuti a 4° C, 13000 rpm.A 150 µl di surnatante vengono aggiunti 150 µl di reattivo di Griess, composto da uguali quantità di naftiletilendiamina 0.1% in acqua e sulfanilamide 1% in H3PO4 al 5%. Dopo un'incubazione di dieci minuti a 37° C, è stata letta l'assorbanza a 540 nm con il lettore di micropiastre Synergy HT. La concentrazione di nitrito è stata espressa come nmol di nitrito/mg proteine.