Molte norme nazionali e sovranazionali negli ultimi anni hanno fissato restrizioni ed obblighi di etichettatura degli alimenti preconfezionati concernenti il rischio di reazioni avverse, soprattutto immunologiche, agli alimenti. Il Codex Alimentarius specifica che gli alimenti o ingredienti di cui è noto che causino ipersensibilità devono sempre essere dichiarati.