Nella sua lunga carriera accademica, Boi ebbe diversi allievi tra cui due divennero Professori Ordinari di Anatomia Umana: Giovanni Falconi (1817-1900) cattedratico a Cagliari dal 1856 al 1889, innovatore nel campo delle vaccinazioni e pioniere nel campo della medicina sociale, e Francesco Randaccio (1821-1903) che tenne la stessa cattedra a Sassari e successivamente a Palermo dove è considerato il Fondatore della locale scuola anatomica. A Lui è attribuita la scoperta dei cinque rami superiori del ganglio sfeno-palatino noti, anche a livello internazionale, come nervi di Randaccio.