È stato anche fra i primi ad aver individuato e descritto le ovaie nell'anguilla, per altro in contrapposizione con Lazzaro Spallanzani, che ha criticato gli esiti delle ricerche di Mondini nel III volume (cap. III: "Se le anguille siano ovipere") dei "Viaggi alle due Sicilie". Ha anche contribuito a dare particolare impulso alla modellazione delle cere anatomiche.