Guido de Probizer nacque il 1849 a Rovereto, in quell'epoca parte dell'Impero austriaco, da Sebastiano e Emilia de Vecelli. Fu l'ottavo di dieci figli della copia. Fino all'età di cinque anni la famiglia abitò a Sacco dove i de Probizer, originari di San Paolo oggi frazione di Appiano a sud di Bolzano, si erano trasferiti nel XVII secolo. A Sacco la famiglia de Probizer si occupò un po' di tutto ciò che riguardò la spedizione fluviale con le zattere sul fiume Adige. Nel 1781 acquistarono la dignità nobiliare dall'imperatore Giuseppe II con il predicato di Weißenberg e Rothenstein. Alle fine dell'Ottocento la famiglia si divise in due rami, quello di Sacco e quello di Isera. Quest'ultima andò ad abitare nell'omonimo palazzo a Isera dove si trasferì nel 1854 anche Sebastiano, il padre di Guido, e la sua famiglia.