*Un soggetto con una laurea in dietistica (classe delle lauree L-SNT/03) o equipollenti ed iscritto all'albo dei dietisti. Il profilo professionale è stabilito dalla legge D.M. 14/09/94 n. 744. In Italia il dietista è la figura professionale sanitaria tecnica abilitata a elaborare diete (come prevedono il D.M. 14/09/94, la legge n. 744 10 agosto 2000 e l'accordo Stato-regioni Rep. Atti n. 47/CSR del 7 febbraio 2013), mentre la prescrizione medica della dieta spetta solo al medico-chirurgo così come la diagnosi e l'accertamento fisiopatologico delle condizioni del paziente.