Bencivenni, la cui professione è tuttora dubbia (forse notaio o medico), volgarizzò il trattato direttamente dall'antico francese al volgare fiorentino. Per avere un'idea della ricca e aggiornata biblioteca di Bencivenni, basta leggere le digressioni presenti ne "La santà del corpo": il fiorentino possedeva sicuramente il Palladio, lo pseudo-Aristotele del "Secretum secretorum", Pietro Crescenzi e Albertano da Brescia. Zucchero Bencivenni è stato poi menzionato come esempio di lingua sin dalla prima impressione del Vocabolario della Crusca (Venezia, 1612), dopo che il suo nome fu citato nel 1573 tra i deputati alla correzione del Decameron nelle loro Annotazioni e nello spoglio effettuato da Leonardo Salviati nel 'quaderno Riccardiano' (Fi BR 2197) 51; l'inserzione de "La santà del corpo" nel canone delle opere citate ha portato così al grande risultato di vedere lemmatizzati i numerosi termini specialistici, legati soprattutto all'ambito della medicina, dell'anatomia, della farmacia, della botanica, della dietetica e della fisiognomica.