Nel 1547, ottenne un dottorato alla Università di Siviglia, iniziando così la sua carriera di medico e erborista. Il suo più importante trattato fu la "Historia medicinal de las cosas que se traen de nuestras Indias Occidentales", pubblicato in tre parti con diversi titoli e in diversi momenti (1565, 1569 e 1574), poi ripubblicato interamente nel 1580. Questo trattato fu tradotto in varie lingue, fra cui il latino (a opera di Charles de l'Écluse), l'inglese (da John Frampton) e l'italiano (da Giovan Batista Scarampo).