Nel 1967 nacque infatti "Episteme: rivista critica di storia delle scienze mediche e biologiche", che Castellani diresse fino al 1976, decimo ed ultimo anno di pubblicazione, a causa degli aumentati costi di stampa. "Episteme" fu allora assorbita da "History and philosophy of the life sciences", la rivista della Stazione zoologica Anton Dohrn di Napoli, che stampò il suo primo numero nel 1979. "Episteme" non fu solo una rivista, ma agì anche come editore, dal 1971 al 1976, contribuendo al progetto scientifico di Castellani, che prevedeva un attento studio delle fonti e la loro edizione critica come premesse indispensabili alla storia.