Beniamino Sadun, uno dei primi professori universitari ebrei in Italia, iniziò la carriera universitaria occupando la cattedra di igiene nella Regia Università di Siena. Dopo tre anni passò all'Istituto di studi superiori di Firenze e dopo pochi mesi si trasferì all'Università di Pisa insegnando alla cattedra di igiene.