Determinate professioni sono correlate ad un aumentato rischio di cancro gastrico, anche se l'associazione è decisamente più debole rispetto ai fattori dietetici o al fumo di sigaretta [89]. Le esposizioni professionali responsabili di tale incremento sono quelle alle polveri, alle anidridi nitrosa e nitrica, agli N-nitroso composti e alle radiazioni ionizzanti. Alcune1 -Epidemiologia e fattori di rischio categorie di lavoratori, anche se non direttamente esposte a questi agenti, sono maggiormente a rischio: minatori, cavatori, fattori, pescatori, muratori, operai, infermieri, lavoratori dell'industria alimentare, cuochi e titolari di lavanderie (soprattutto con macchine per lavaggio a secco) [90,91,92,93,94].