Sappiamo che gli alimenti non sono tutti uguali, ce ne rendiamo conto semplicemente osservandoli. La diversità percepita “ad occhio” si ritrova anche nella composizione dell’alimento stesso. Parlare di nutrienti, infatti, è secondario al conoscere in quali alimenti essi siano contenuti. Conoscere la composizione degli alimenti è importante per fare delle scelte corrette ed evitare errori che portino ad introdurre quantità eccessive di un nutriente a discapito degli altri, creando degli sbilanciamenti.