George Huntington trascorse un'infanzia a stretto contatto con la natura, molto significativo infatti fu il rapporto con la campagna dell'East Hampton, con gli animali e con l'oceano, che fin da piccolo gli permisero di sviluppare un acuto spirito di osservazione. Da ragazzo frequentò la "Clinton Academy", la sua istruzione proseguì con gli studi classici grazie alle lezioni private del professor John Wallace. Fu proprio in questi anni che, accompagnando il padre nell'abituale giro di visite, vide per la prima volta su due donne (madre e figlia) gli effetti di quella "strana malattia" allora sconosciuta che segnò per sempre il resto della sua vita.