Oltre ai feriti di guerra, molti soldati si ammalavano di scorbuto e diarrea a causa della cattiva alimentazione. Letterman stabilisce che, ad esempio, cipolle e patate fresche sarebbero state consumate almeno due volte a settimana, mentre verdura essiccata e frutta almeno tre volte a settimana, “"cost what they may"”; un supporto di pane fresco sarebbe stato distribuito almeno tre volte a settimana. Inoltre, i pasti sarebbero stati preparati da apposite compagnie, con l’aiuto di cuochi e inservienti, invece che dagli stessi militari. 