George Huntington nacque a Long Island il 9 aprile del 1850. La sua è una famiglia di illustri medici: suo nonno Abel fu primario di chirurgia al "Long Island Hospital" e senatore dello stato di New York, suo padre George Lee era un medico famoso in tutta la regione, e suo fratello maggiore Abel divenne direttore medico della "New York Life Insurance Company". È pertanto facile immaginare il clima intellettuale all'interno del quale è cresciuto nella seconda metà del XIX secolo.