Allo stato attuale vi è una mancanza di dati scientifici certi sugli effetti di una dieta ricca di proteine. Per questo motivo e sulla scorta della osservazione che il fegato è capace di compensare in pochi giorni una modifica dietetica comportante una maggiore assunzione di proteine, la US Food and Nutrition Board non ha fissato un limite massimo tollerabile e neppure un intervallo accettabile di distribuzione di macronutrienti per le proteine.