La correlazione tra alcol e cancro gastrico non si è rivelata essere così forte come si credeva in passato. Una metanalisi [59] di 16 studi ha estrapolato un rischio relativo di 1.3 per 1 -Epidemiologia e fattori di rischio l'assunzione di 100 g di alcol/die, ma gli autori mettono in guardia dal fatto che, data l'eterogeneità del materiale preso in considerazione, il risultato non è molto attendibile. Uno studio condotto in Svezia [60] su una popolazione femminile e pubblicato nel 2006 non ha riscontrato alcuna relazione tra contenuto totale di alcol assunto e rischio di cancro gastrico. Tuttavia una associazione positiva è presente con un elevato consumo di birra forte.La birra contiene un N-nitroso composto volatile: la N-nitrosodimetilamina (NDMA), che è un potente cancerogeno negli animali. Le concentrazioni di NDMA sono decisamente maggiori nella birra forte rispetto a quella leggera e ciò suggerisce che forse non è tanto l'alcol etilico in sé a promuovere la carcinogenesi, ma altre sostanze contenute in alcune preparazioni alcoliche. Quello che è certo è che, a differenza del sistema cardiovascolare, lo stomaco non beneficia del consumo moderato di bevande alcoliche.