In questo periodo, James Springer White, leader della Chiesa Avventista, comincia a insegnargli l'attività di stampa. Poco dopo comincia a lavorare dapprima come garzone, poi come addetto alle pulizie e solo dopo come tipografo e correttore di bozze al giornale cittadino Review and Herald. Per quattro anni Kellogg veste i panni dell'apprendista nella casa editrice avventista. 