Il primo vero e proprio studio sulle proteine dell'uovo venne condotto da Mekata et al. (2008). I ricercatori vollero verificare le differenze nella percezione dello sforzo (scala RPE) e nella biochimica del sangue a seguito di una corsa di 12 km tra l'assunzione pre-esercizio di proteine del bianco d'uovo in polvere in 4 differenti quantità, cioè 0, 5, 10 e 20 gr su corridori di endurance. Tutte le bevande (200 ml d'acqua) condividevano lo stesso apporto calorico (86 kcal), poiché la differenza era compensata dall'aggiunta di destrina, un carboidrato polimero del glucosio. Di conseguenza, la soluzione da 20 gr di proteine dell'uovo non conteneva carboidrati, ma meno proteine erano presenti nella soluzione, e più carboidrati sostituivano questa riduzione. La soluzione da 0 gr di proteine conteneva quindi solo carboidrati. I corridori assunsero la bevanda circa 1 ora prima della prestazione. L'assunzione pre-esercizio di 20 g di proteine mostrò i minori cambiamenti ematici, mentre l'assunzione di carboidrati pre-esercizio determinò le maggiori differenze. La percezione dello sforzo (RPE) non è risultata differente tra i 4 gruppi. I risultati ottenuti dall'assunzione della bevanda a base di sole proteine del bianco d'uovo hanno prevedibilmente rivelato l'inferiore aumento della glicemia, l'inferiore aumento degli FFA, un basso aumento dell'insulina e il maggiore aumento del cortisolo. La ricerca tuttavia non ha analizzato le proprietà delle proteine dell'uovo in paragone ad altre fonti proteiche.