I glicerofosfolipidi (o fosfogliceridi) sono tutti derivati dall’"sn"-glicerolo-3-fosfato, nel quale il glicerolo (CH2OH-CHOH-CH2OH) è esterificato in posizione 3 con acido ortofosforico (H3PO4). Nei glicerofosfolipidi il glicerolo è esterificato in posizione 2 con un acido grasso, mentre in posizione 1 possono essere legati diverse classi di composti; poiché il carbonio 2 è asimmetrico, esistono due stereoisomeri possibili: L e D. In natura i glicerofosfolipidi sono tutti appartenenti alla serie L.