Guillaume Zagury è nato il 13 agosto 1959 a Parigi, in Francia, dove ha trascorso la sua infanzia. Dall'età di 15 anni si è posto l'obiettivo di viaggiare. Il suo servizio militare in Africa centrale e le sue varie azioni umanitarie gli hanno permesso di realizzare questo desiderio. Ha frequentato il Lycée Janson-de-Sailly nel 16 ° arrondissement di Parigi.