Antonio Gasbarrini fu promotore e animatore di moltissime attività ed iniziative, di associazioni e congressi. Fu infatti fondatore della Società Italiana di Gastroenterologia (SIGE) e presidente per molti anni della Associazione Italiana di Medicina Interna Tosco-Umbro-Emiliana, dell'Associazione Italiana di Cardiologia Romagnola e Marchigiana, membro d'onore della Società svedese di Gastroenterologia, stella d'oro al merito sia della Scuola e che della Sanità. Anche fondatore e presidente della Società medica degli Abruzzi, presidente negli anni 1945-1947 della Società medico-chirurgica di Bologna, a cui teneva di più insieme alla Società di Gastroenterologia che diresse dal 1948 fino alla sua morte.