Un'altra figura importante in Sicilia, è quella dell'erbaiuolo, il quale con la sua “lattata di mennule” (latte di mandorla), il decotto di malva e di orzo e tante altre bibite e medicine, rinfresca e purifica il sangue a moltissime persone; egli, attraverso i suoi medicinali, offre rimedio a molte malattie, come la blenorragia, curata attraverso la “cannavusata” o alcuni tipi di irritazioni. Un elemento curioso è che la stragrande maggioranza delle botteghe di erbaioli, in Sicilia, erano gestite da donne.