Nei carboidrati si assiste alla perdita di un idrogeno da parte del carbonio, ciò comporta la rottura della catena in molecole come l'acido jaluronico.Negli acidi nucleici l'ossidazione del pentoso fosfato porta ad una rottura come quella dell'acido jaluronico, mentre l'ossidazione delle basi le danneggia direttamente. Ne consegue la formazione di idrossi guanosina e acido urico che possono essere misurate per quantificare lo stress ossidativo subito.Le proteine leganti un metallo sono spesso modificate irreversibilmente da questi eventi, anche le altre proteine contenenti cisteine e metionine vengono danneggiate. I lipidi polinsaturi delle membrane sono molto sensibili ai processi ossidativi, per questo sono presidiati dalla vitamina E, se ciò avviene comunque comporta la perdita di funzione della membrana stessa e formazione di malondialdeide (54) (55).