Il diacetile e l'acetilmetilcarbinolo sono due composti che conferisco al burro il gusto caratteristico. A causa di ciò, i produttori di margarina, vi aggiungono diacetile e acetilmetilcarbinolo (insieme a beta-carotene per conferire un colore giallo) per rendere il prodotto finale, saporito e in "aromatico" perché altrimenti sarebbe relativamente insapore e incolore.