Studi su animali correlano il glutine ad un più alto rischio di DM1 (184).Nei bambini italiani con DM1 vi è un aumentato titolo di IgG antigliadina rispetto ai controlli ( 185) , e una più accentuata risposta T-cellulare al glutine nei soggetti con nuova diagnosi (186).In Lituania, di recente, è stato condotto uno studio che metteva insieme tutti i dati fino ad ora descritti, e che mirava a ricercare tutti i possibili fattori di rischio ambientali che agiscono nel determinare la fase di pre-diabete (187).Sono stati prelevati campioni ematici di 3053 soggetti in età scolare, e sono stati inclusi nello studio tutti gli ICA-positivi (tredici soggetti) e alcuni scelti a random tra gli ICA-negativi (centonovantanove soggetti). La proporzione di bimbi allattati al seno è simile nei due gruppi, ma in quello con anticorpi positivi si è riscontrata una più precoce introduzione di latte vaccino; inoltre, in questo gruppo, più soggetti avevano assunto cereali nei primi tre mesi di vita. Le madri dei casi avevano assunto più farmaci durante la gravidanza, rispetto a quelle dei controlli. Più della metà dei soggetti ICA-positivi vivono in famiglie con genitori che fumano in casa, mentre la percentuale nei controlli è del 26,6%.