Ora che abbiamo preso in considerazione tutti i componenti di un regime dietetico dobbiamo valutare in che proporzione i vari principi nutritivi dovranno essere contemporaneamente presenti. Queste proporzioni, infatti, dovranno essere diversificate in ragione di varie situazioni, quali età, sesso, attività svolta, eventuali malattie ivi comprese il diabete mellito di tipo 1 o insulino-dipendente o di tipo 2 o non insulino-dipendente; in queste due situazioni, infatti, i nostri obiettivi e le nostre strategie saranno diverse. Considerando che non esiste un singolo alimento in grado di soddisfare ogni esigenza, bisognerà raggruppare vari nutrienti in gruppi che abbiano all'interno alimenti simili.CEREALI: (pane bianco, pane integrale, pasta, crackers, grissini, fette biscottate, farine di frumento, mais, riso, patate, ecc…): sono gli alimenti che rappresentano la quota principale energetica poiché sono molto rappresentati nell'alimentazione.Hanno un elevato contenuto in glucidi, forniscono vitamine del gruppo B, fibre alimentari e protidi (glutine) di media qualità.ZUCCHERO, MIELE, CIOCCOLATO, ECC…: forniscono un eccesso di calorie e aumentano la glicemia. Il contenuto in altri nutrienti non è tale da consigliarne l'uso in una alimentazione corretta.