Serroy era originario di una stirpe di olandesi che emigrarono nella provincia di Agrigento, a Raffadali . Compì i suoi studi secondari nel Seminario Arcivescovile di Agrigento in qualità di studente laico. Successivamente frequentò l'Università degli Studi di Palermo, laureandosi in Medicina . Nel 1827, quando scoppiò un'epidemia di tifo in tutta la provincia, Serroy affrontò la malattia curando migliaia di famiglie e riuscendo a debellarla . Per i suoi meriti divenne medico del comune di Agrigento, del suo carcere e dell'ospedale civico . Nel 1830 venne incaricato di fare degli studi su come fondere lo zolfo e sui suoi effetti sulla salute . Fu anche in questo periodo che egli scrisse molte poesie su Raffadali.