Nel distretto di Rovereto la pellagra era diffusa soprattutto tra la popolazione di Terragnolo, Vallarsa, Val di Gresta e Garniga nonché sull'Altopiano di Folgaria. De Probizer fu inoltre costretto a combattere l'ignoranza e la renitenza dei funzionari pubblici austriaci che non riconoscevano la malattia o la consideravano solo un modo per ottenere aiuti statali. Il suo grande merito fu infatti di convincere le autorità pubbliche che si trattava di un problema serio su vasta scala, non solo sanitario ma anche sociale. Eseguì vari censimenti di tutti i pellagrosi non solo nel suo distretto ma su tutto il territorio del Tirolo italiano e visitò alcuni istituti specializzati per la lotta alla pellagra sorti nel Regno d'Italia. Nel 1897 ottiene dal podestà di Rovereto, Barone Valeriano Malfatti, che condivise la sua causa come vicepresidente del Parlamento di Vienna anche davanti i deputati, il permesso di istituire una prima casa di cura contro la malattia. Questo primo pellagrosario, denominato alle Ghiaie, entrò in funzione nell'ottobre 1898 e la sua direzione sanitaria fu affidata ad una commissione di cura presieduta dal Dottore Guido de Probizer.