Nel 1805, viene pubblicato a Parigi "Considérations et expériences sur la tarentule"; nel libro, scritto in francese, Pitaro espone le osservazioni giovanili, fatte molti anni prima a Borgia, sulle conseguenze del morso della tarantola ed indica la musica come rimedio contro il tarantismo: sostiene, infatti, che essa è la migliore terapia per l'uomo, ma i suoi effetti sono molto difficili da spiegare. L'autore formula anche alcune teorie sull'effetto della terapia del suono sul comportamento umano, soffermandosi ad analizzare le varie tipologie di ritmi in funzione degli stimoli percettivi, che possono provocare nella persona stimoli e suggestioni diverse. Dell'anno seguente, è un libro di raccolta di memorie scientifiche, "Parallèle physico-chimique"; l'opera, scritta in francese, fu data alle stampe in tutta fretta e presenta diverse imprecisioni: ad esempio, manifesta una evidente scarsa attenzione nella stesura e nella presentazione delle parti, tanto che, per quanto riguarda diverse voci, l'indice non corrisponde al contenuto o all'ordine delle memorie. Il volume può essere diviso in due parti: la prima si apre con una dissertazione sui "fluidi invisibili", sul galvanismo e su Alessandro Volta e si conclude con il saggio sul tarantismo pubblicato separatamente l'anno precedente; la seconda parte è costituita da alcune altre memorie, di cui la principale è intitolata "Introduzione alle ricerche sui fenomeni e le cause di morte apparente": in essa, Pitaro descrive esperienze personali maturate durante l'esercizio della professione medica, a diretto contatto con i pazienti che presentavano i sintomi della morte apparente e sui quali applicava due pratiche di soccorso: il galvanismo metallico e l'introduzione di aria dai polmoni; in particolare, per quanto riguarda la prima pratica, Pitaro afferma di aver soccorso diverse persone apparentemente morte e di averle aiutate a "tornare in vita" grazie alle stimolazioni del galvanismo metallico; inoltre, a causa della sempre maggiore difficoltà delle ricerche sull'uomo, a causa della mancanza di nuovi cadaveri, Pitaro sostiene di aver proseguito con profitto le sue sperimentazioni, utilizzando animali che preparava per le ricerche, mediante annegamento nell'acqua o per strangolamento con un laccio. Il medico asserisce, inoltre, che l'intervento terapeutico, per essere efficace, deve essere praticato con estrema immediatezza, cioè quando organi e apparati ancora non hanno sofferto danni irreversibili. Vengono poi riportati casi di applicazione del suddetto metodo da parte di altri medici. L'autore conclude, infine, la memoria, sostenendo che la forza di volontà, lo spirito, lo stato d'animo e il temperamento di un individuo possono condizionare la reattività e la fisicità del suo corpo e, dunque, la sua ripresa dallo stato di morte apparente. Tra le altre, è presentata una memoria molto importante in questa seconda sezione, "Ricerche e osservazioni fatte alla Grotta dell'Arco dell'isola di Capri"": in essa, Pitaro riporta gli studi fatti durante gli anni di insegnamento a Napoli, quando analizzò la composizione di una sostanza nera presente sulle pareti della grotta. In questo caso, è interessante scoprire che l'autore fece costruire un modello in miniatura della stessa grotta in uno dei cortili dell'Ospedale del Corpo di Artiglieria, con tanto di insetti, molluschi e altri animali in vita, per riprodurre le condizioni ambientali in cui si formava la caratteristica sostanza.