* se l'IG medio del riso bianco è "83", ed il suo contenuto medio di carboidrati sul secco è dell'80%, per ottenere un carico glicemico identico a 100 grammi di pera con questo alimento devo consumarne circa 8 grammi secchi. IG (83) x quantità di carboidrati (6,4 su 8 di peso) / 100 = 5,3