Nel 1898 eseguì un secondo censimento sui malati di pellagra dal quale risultò che la popolazione di Terragnolo, con una percentuale oltre il 52%, fu la più colpita del Trentino. Nel 1900 fu nominato presidente dell'Accademia degli Agiati, incarico che mantiene fino al 1912 e che sfruttò anche per propagare la battaglia contro la malattia. Tra il 1901 e 1902 estese i suoi censimenti su tutto il territorio del Tirolo italiano rilevando quasi 5000 casi di pellagra. Nel frattempo il pellagrosario alle Ghiaie si dimostrò troppo piccolo e de Probizer chiese aiuto all'imperatore Francesco Giuseppe in persona che gli assegnò un contributo consistente per l'acquisto di un terreno edificabile. Terreno che fu individuato un po' sopra la città e già nell'estate del 1903 fu posta la prima pietra del nuovo pellagrosario di Rovereto. Il 20 febbraio 1904 fu inoltre firmata da Francesco Giuseppe una legge contro la pellagra, un provvedimento che mise a disposizione dei finanziamenti statali per migliorare le condizioni della popolazione agricola e combattere così la diffusione della malattia. De Probizer, nel 1903 nominato ispettore provinciale per la pellagra, concentrò in seguito l'azione antipellagrosa nel comune di Terragnolo dove fu tra l'altro introdotta la refezione scolastica, furono assegnati sussidi alla famiglia cooperativa per consentire la vendita di alimentari al prezzo praticato a Rovereto e costruiti un forno per il pane, nuovi acquedotti, nuove fontane e nuovi edifici scolastici. Inoltre il fondo antipellagroso si assunse il costo che doveva sostenere il comune per la costruzione della strada Rovereto - Serrada.