Nel 1897, quando Alexandre Yersin venne trasferito dall'Istituto Pasteur al Vietnam, la posizione di questi a Bombay venne occupata da Simond, a cui venne affidato anche il compito di testare l'efficacia di un antisiero sperimentale contro la peste, dopo che era scoppiata un'epidemia in quella città. L'anno seguente, Simond si trovò a Karachi dove, nonostante le risorse limitate, fu in grado di dimostrare che le pulci sono responsabili della trasmissione del batterio "Yersinia pestis", l'agente eziologico della peste bubbonica, da ratto a ratto e da ratto a umano. I suoi ingegnosi esperimenti vennero descritti nel suo rapporto all'Istituto Pasteur sulla diffusione della peste, pubblicato nel 1898 da Pierre Paul Emile Roux negli "Annales de l'Institut Pasteur". Per questo lavoro Simond ricevette il premio Barbier dall'Accademia di medicina francese. Le sue scoperte non furono, tuttavia, inizialmente accettate dalla comunità scientifica, ma furono successivamente convalidate da altri scienziati e, nel 1907, le sue conclusioni vennero definitivamente ritenute fatti scientifici.