E' un processo che avviene quando cessa la rimozione del latte dalla ghiandola ed è caratterizzato dall' apoptosi delle cellule epiteliali degli acini e dalla proteolisi delle relative membrane basali. Si assiste a un'involuzione anche della componente stromale, con diminuzione di volume 22 . Il ruolo delle proteine è di fornire peptidi, aminoacidi e azoto, importanti per la crescita del bambino; le proteine sieriche hanno anche un ruolo non-nutritivo.