Ricerche biochimiche hanno dimostrato che la capacità, le prestazioni mentali, i disturbi del sonno o dell'umore o di apprendimento, sono direttamente connessi alla composizione e struttura delle membrane dei neuroni. <br>In caso di stanchezza o durante l'invecchiamento, questi acidi grassi sono degradati, rendendo la membrana meno efficace e causando disturbi dell'attività cerebrale (perdita di memoria, irritabilità, insonnia, ecc.).