Wilhelm Leube è ricordato per il suo lavoro sui disturbi gastrici e intestinali tra cui la ricerca pionieristica di "dispepsia nervosa". Nel 1871 introdusse una procedura nota come intubazione per recuperare il contenuto dello stomaco. Successivamente introdusse dei "pasti di prova" di diversi tipi di cibo, che sarebbero serviti ai pazienti, e successivamente recuperati tramite il "tubo gastrico" di Leube a orari prestabiliti. Attraverso queste procedure, Leube ha studiato il grado di digestione del pasto, nonché la quantità e la concentrazione di acido e pepsina nello stomaco dei pazienti. Con il fisiologo Isidor Rosenthal (1836-1915), sviluppò la "Leube-Rosenthalsche Fleischsolution" (soluzione di carne Leube-Rosenthal).