La Cannella è un genere di piccoli alberi tropicali che cresce prevalentemente nell'Africa e nell'America. La corteccia di Cannella si ottiene tagliando i polloni di due o tre anni e liberandoli delle parti interne e del sughero. Si presenta in sottili pezzi giallo bruni chiari, lunghi fino a 30-35 centimetri arrotolati su sé stessi. Distillando in corrente di vapore le foglie o la più pregiata corteccia, si ottiene un olio essenziale dall'odore e dal sapore molto accattivante, utilizzato sia dall'industria alimentare, che in profumeria, come pure in erboristeria. La cannella agisce sulla funzione digestiva, favorisce l'eliminazione dei gas intestinali, regolarizza il transito intestinale, svolge un'azione antiossidante e interviene nel metabolismo dei carboidrati.