In linea generale, è bene preferire quelli di origine vegetale come quelli contenuti nell'olio extravergine di oliva o nella frutta secca oleosa (noci, mandorle, nocciole, ecc.) che sono alimenti tipici della dieta mediterranea. Tuttavia, anche in alcuni cibi di origine animale possiamo trovare dei grassi “buoni”: ad esempio, nel pesce azzurro come alici, sgombro, salmone e tonno sono contenuti gli omega 3.Bisogna, invece, fare attenzione al consumo di grassi saturi (che non dovrebbero mai superare il 10% dell’introito energetico totale) contenuti soprattutto negli alimenti di origine animale (come carne rossa, burro e formaggi, ecc.) e in alcuni alimenti di origine vegetale (olio di palma, di cocco, ecc.).