Dopo che nel 1319 tornò a Firenze, incontrò Albertino Mussato in preda a un malanno, che probabilmente aveva conosciuto in precedenza a Padova e che era a Firenze in veste di ambasciatore di Padova. Villani riporta che a Firenze, sua città natale, la sua immagine di "dottore in fisica e in più di scienze naturali e filosofiche" si riprese dai colpi bassi inflitti dai bolognesi; mostra un ritratto cordiale di Del Garbo, sapiente ma non scontroso, con un atteggiamento affidabile e umano nel visitare i malati, che cercava di capire i segreti della natura e molto disponibile, questa era la maniera in cui appariva ai cittadini. Fu descritto come una persona arguta in due episodi riportati da Petrarca, che non conosceva direttamente, ma che aveva avuto contatti con Tommaso Del Garbo; presso un cimitero, rispose a dei vecchi che lo volevano schernire con queste parole: "Questa disputa è ingiusta, qui: infatti voi siete più coraggiosi perché siete a casa vostra" (Rerum memorandum libri, II, 60, risposta simile a quella di Guido Cavalcanti nel Decameròn, VI, 9). Un altro episodio, invece, fu la volta in cui un uomo prendeva in giro il suo piccolo cavallo dicendogli: "u gli insegni a camminare, ma dove hai imparato quest'arte?", e il medico rispose: "A casa tua".