Giappone hanno basso rischio di malattie cardiovascolari nonostante l'alto apporto dietetico di grassi provenienti dal pesce; probabilmente dovuto al fatto che il grasso del pesce contiene molti acidi grassi omega-3 che determinano una diminuzione delle LDL plasmatiche.Iperomocisteinemia, è sia aterogena che protrombotica.