Queste ultime sono coinvolte nella risposta immunitaria (Ig), nella sintesi di lattosio (α-lactoalbumina), nelle difese non immunitarie e nell'aumento dell'as-sorbimento di ferro (lactoferrina) 28,29,32 .I fosfopeptidi della caseina sembrano aumentare l'assorbimento intestinale dei minerali, rendendoli più solubili. Inoltre, i prodotti di degradazione della caseina intervengono nella regolazione della motilità intestinale. Le glicoproteine favoriscono la crescita di batteri intestinali saprofiti 23 .Le IgA secretorie impediscono il superamento della barriera intestinale da parte degli allergeni in un'epoca come quella del neonato-lattante, in cui la mucosa intestinale è fisiologicamente indifesa contro l'assorbimento di antigeni alimentari. Le proteine del latte materno sono specie-specifiche per il neonato e quindi non allergizzanti, a differenza di quelle del latte vaccino.