Un elevato apporto dietetico di fruttosio contribuisce significativamente all'iperuricemia. In un ampio studio condotto negli Stati Uniti, il consumo di quattro o più bevande analcoliche zuccherate al giorno ha fornito un rapporto di probabilità di 1,82 per l'iperuricemia. L'aumento della produzione di acido urico è il risultato dell'interferenza, da parte di un prodotto del metabolismo del fruttosio, nel metabolismo delle purine. Questa interferenza ha una duplice azione, sia aumentando la conversione dell'ATP in inosina e quindi l'acido urico, sia aumentando la sintesi di purina. Il fruttosio inibisce anche l'escrezione di acido urico, apparentemente competendo con acido urico per l'accesso alla proteina di trasporto SLC2A9. L'effetto del fruttosio nella riduzione dell'escrezione di acido urico è aumentato nelle persone con predisposizione genetica all'iperuricemia e / o alla gotta.