L'Agar agar è una sostanza semisolida che si ricava dalla gelatina di alghe rodoficee. Il procedimento si ottiene sotto pressione, in autoclave, ad elevate temperature. Viene utilizzata sia dall'industria alimentare, come gelatina, che per la preparazione di integratori salutistici. Alcune specie di Gelidium forniscono l'Agar agar comune. L'Agar agar viene impiegato nella preparazione di integratori salutistici per favorire la regolarità del transito intestinale, per ottenere un normale volume e consistenza delle feci, e per modulare o limitare l'assorbimento dei nutrienti.