All’impegno politico, patriottico e poi anche amministrativo, il dottor Chiossone continuò sempre ad affiancare quello di pubblicista, collaborando dal 1863 al 1866 al "Giornale degli Operai", con semplici interventi per istruire i lettori delle classi popolari a una corretta igiene. Questi scritti confluiranno poi in un unico volume, "Il dottor Omobono", un vero e proprio manuale di igiene per le classi popolari, ma anche una sorta di manuale di comportamento per i medici.