Cesare Biondi sapeva bene che chi aveva scelto medicina legale non doveva chiudersi all'interno dell'accademia ma guardare oltre. Biondi aveva un animo da pioniere, a Firenze tenne il primo corso libero di infortunistica. Risalgono a lui i primi trattati di semeiotica e diagnostica medico legale in Italia. Fu membro del comitato permanente per lo studio delle malattie professionali e degli infortuni e consulente dell'Ufficio internazionale del lavoro, attività che lo resero celebre a livello europeo. Fu attivo nella fondazione del sistema previdenziale italiano infatti fu tra gli artefici delle assicurazioni sociali contro le malattie del lavoro, le invalidità, la tubercolosi e fu il precursore del Servizio Sanitario Nazionale, nella speranza di un mondo nuovo più umano e giusto. Biondi aiutò i cavatori della Media Valle del Serchio, i minatori del Sulcis e poi dell'Amiata, gli addetti dei forni del mercurio di Abbadia San Salvatore e l'industria di cappelli del Valdarno constatando le condizioni di migliaia di operai esposti a condizioni di fatica, di miseria, di usura, di malattia, a rischio infortuni e all'inesorabile insorgenza delle specifiche tecnopatie. Cercò quindi di trovare nuovi strumenti di protezione, di prevenzione e di assistenza sanitaria ed economica più incisivi, svolgendo un lungo lavoro di studi e di ricerche, fra i più validi del tempo. Fu ispiratore e propulsore dell'attività legislativa, iniziata nel 1898 con la creazione della Cassa infortuni sul lavoro, nonché dell'organizzazione previdenziale e della prassi operativa nell'ambito delle scienze sociali. Fu membro del Comitato permanente per lo studio delle malattie professionali e degli infortuni sul lavoro presso il Bureau International du Travail, operò per la Società delle Nazioni, per la Commissione permanente per la legislazione operaia e per la previdenza sociale, per la Commissione per la riforma della legislazione sugli infortuni del lavoro. Il suo successore G. Bianchini lo ricordava come un medico brillante e umanitarista, che portava in sé la fede del ricercatore e il sentimento vivo della solidarietà umana. Teneva presso la sua villa di Pozza (Barga) un ambulatorio dove aiutava gratuitamente chiunque andava da lui e, se richiesto si recava anche al capezzale di ammalati non in grado di muoversi.