Ridurre in modo considerevole, o addirittura eliminare, i carboidrati dalla dieta spinge l’organismo ad attivare meccanismi di compenso e a cercare energia dalle proteine che, normalmente, non hanno la produzione di energia come loro funzione principale. Inoltre, si determina uno sbilanciamento del rapporto tra i nutrienti con proteine e grassi che salgono a percentuali molto alte, superando di molto il fabbisogno giornaliero che l’organismo ha di tali nutrienti.