Durante un consulto, un paziente gli domandò consigli per perdere peso: «Dottore, mi prescriva il regime ipocalorico che vuole, mi tolga tutti gli alimenti che vorrà, ma non le carni, non riuscirei». Pierre Dukan gli consigliò allora di mangiare la carne meno grassa possibile, e di bere molta acqua. In 5 giorni il paziente perse 5 kg; le basi della dieta furono così fissate.