Le vitamine sono dei nutrienti di grande importanza per il bambino, sia per la loro azione modulatrice in numerosi processi metabolici plastici ed energetici, sia per il ruolo che svolgono sui meccanismi di difesa immunitaria. Alcune agiscono come catalizzatori delle reazioni enzimatiche (vitamine del gruppo B) o come antiossidanti cellulari contro i radicali liberi (vitamina C ed E), altre (vitamina D3) rivestono un ruolo di grande importanza nella formazione del tessuto osseo, nella prevenzione delle malattie emorragiche (vitamina K) e nei processi della visione (vitamina A).