I mastociti sono globuli bianchi che interagiscono nel sistema neuroimmune nel cervello. I mastociti nel sistema nervoso centrale sono presenti in numerose strutture cerebrali e nelle meningi; mediano le risposte neuroimmuni in condizioni infiammatorie e aiutano a mantenere la barriera emato-encefalica, in particolare nelle regioni del cervello in cui la barriera è assente. Attraverso i sistemi, i mastociti fungono da cellula effettrice principale attraverso cui gli agenti patogeni possono influenzare l'asse intestino-cervello.