L'ufficiale veterinario svolge la propria attività sia in patria e sia nelle missioni fuori area, compresi i teatri operativi internazionali, da solo, o con l'ausilio di personale sanitario militare specializzato tra cui gli infermieri veterinari. Come per le altre figure sanitarie assume anche funzioni di educatore sanitario, prevenendo ed intervenendo in casi di patologie particolari e con zooprofilassi laddove non sia presente un servizio veterinario locale. Vediamo infatti spesso l'ufficiale veterinario impiegato in vaccinazioni di bestiame a conduzione civile tra le popolazioni meno sviluppate.