* proteine: nonostante siano presenti in basso contenuto, vi è comunque un rapporto ottimale tra caseina e sieroproteine. Queste ultime comprendono molecole antinfettive, quali IgA, lattoferrina e lisozima in grado di proteggere l’intestino neonatale da cibi maggiormente allergizzanti (latte e derivati, uova e pesce);