Descuret è conosciuto soprattutto per le sue opere scritte. Il suo libro più noto, intitolato "Médecine des passioni ou les passioni considérées dans leurs rapports avec les maladies, les lois et la religione" ("Medicina delle passioni o passioni considerate nel loro rapporto con la malattia, la legge e la religione") è uno dei primissimi studi in ambito psicosociale.