Tuttavia, è bene tener presente che parlare di proprietà curative degli alimenti è difficile oltre che, spesso, sbagliato. La curcuma, come tanti altri alimenti, contiene sostanze potenzialmente benefiche per l'organismo ma la quantità che può essere introdotta con il cibo è molto piccola e ben lontana dalle quantità di principio attivo utilizzate negli studi scientifici.