Generalmente la persona colpita da pancreatite acuta è tenuta a digiuno, per mettere a riposo il pancreas. L'alimentazione può essere gradualmente reintrodotta con il miglioramento dei sintomi (3-5 gg). Nei casi in cui i sintomi persistano o il paziente non tolleri l’alimentazione per bocca, si ricorre alla nutrizione artificiale (nutrizione enterale), attraverso un sottile tubo inserito nel naso che arriva fino allo stomaco (sondino naso gastrico).