Era capo del dipartimento di chirurgia ortopedica e traumatologica presso l'ospedale universitario di Pitié-Salpêtrière, dove ha lavorato per 30 anni dalla sua nomina a professore nel 1976 fino alle sue dimissioni nel 2006, presidente del consiglio scientifico del fondo nazionale di solidarietà per l'autonomia e presidente delegato dell'Istituto FIA, organo della Federazione internazionale automobilistica. Il professor Saillant è direttore del UFR 965, che ha 23 laboratori, dell'Università Pierre-et-Marie-Curie.