Mantiene il tasso di colesterolo normale. Coltivato in Cina per secoli, il lievito (Monascus purpureus), di cui si parla è un tipo di fungo microscopico coltivato sul riso. Esso contiene un pigmento con una tinta rossa molto pronunciata. Solo il lievito ha colore rosso ma non il riso. Tradizionalmente è usato come colorante naturale o esaltatore di sapidità in preparazioni di piatti asiatici. L'efficacia della monacolina K che contiene questo attivo naturale è ormai riconosciuta per mantenere i livelli di colesterolo normali.