Johann Vesling nacque a Minden, in Vestfalia nel 1598. Di famiglia cattolica, si trasferì a Vienna per sfuggire alle persecuzioni dei protestanti. Compì gli studi medici a Vienna e si recò poi a Venezia dove divenne nel 1627 insegnante di anatomia del Collegio medico; quello stesso anno intraprese un viaggio di studi in Egitto e a Gerusalemme, dove divenne medico personale del console veneziano Alvise Corner, e condusse anche studi approfonditi sulla flora locale (in particolare sulle piante medicinali). I suoi studi botanici portarono nel 1640 alla pubblicazione di un'edizione annotata di "De plantis Aegypti" di Prospero Alpini nel 1592, e delle "Opobalsami veteribus cogniti vindiciae" (Padova, Frambotti, 1644).