Il fibrogastroscopio ottico si caratterizza per un'unità centrale di comando con due tasti a valvole: una aria/aqua (di solito blu) per infondere acqua, lavando anche la lente visiva da materiale organico o appannamento e insufflare aria che a sua volta, creando pressione, dilata le pareti permettendo allo strumento di proseguire, l'altra aspirazione (di solito arancione) per permetterne l'aspirazione di liquidi, materiale organico o aria. L'unità di comando e controllo prosegue con un tubo flessibile (sonda) che porta la luce guida e uno o più canali di servizio. All'apice della sonda vi è una punta flessibile che grazie alla azione su manopole collegate con tiranti di acciaio permette la retroversione (flessione di 180°) della punta stessa. Lo sguardo dell'operatore è posto direttamente nell'ottica e l'immagine viene trasportata da un fascio di migliaia di fibre di vetro rivestite da una guaina.La lunghezza di un fibrogastroscopio ottico è variabile, a seconda del produttore e della tecnologia adoperata, intorno ai 110 cm. Anche il calibro varia, in genere tra gli 8 ed i 12 mm. Questo tipo di strumento risulta facilmente trasportabile e viene soprattutto impiegato in casi di emergenza o come supporto nel corso di interventi chirurgici.