L'Acido Butirrico, presente in piccole quantità nel latte intero, è un acido carbossilico a quattro atomi di carbonio definito anche come acido grasso a catena corta. Il butirrato, forma dissociata dell'acido butirrico, svolge le sue azioni fisiologiche prevalentemente a livello intestinale, in particolare nel tratto del colon. Esso rappresenta la più importante fonte energetica (nutritiva) dei colonociti, cellule che formano il tessuto epiteliale del colon. L'acido butirrico è quindi un nutriente fondamentale per l'organismo umano e la sua principale fonte deriva dai processi fermentativi delle fibre assunte con la dieta, ad opera della flora intestinale. Le attività che l'acido butirrico svolge a livello fisiologico sono: un'azione trofica intestinale, in quanto favorisce la riepitelizzazione del colon stimolando il ricambio, la differenziazione e maturazione dei colonociti; contribuisce a mantenere l'integrità della mucosa intestinale e alla riparazione delle lesioni; favorisce l'assorbimento di acqua e sodio a livello intestinale, quindi in caso di diarrea velocizza il riequilibrio fisiologico del transito intestinale; aiuta e riequilibrare il normale pH intestinale. L'Inulina, fibra solubile presente in molti alimenti di natura vegetale, è un prebiotico e come tale favorisce la crescita microbica della flora intestinale. Essa rappresenta il substrato di partenza dal quale i probiotici con la fermentazione producono acidi grassi a catena corta tra i quali l'acido butirrico.