Sono stati studiati 12 soggetti volontari adulti sani, 6 maschi (età [media±SEM]: 29.8±2.7 anni; BMI: 23.0±1.0 kg/m 2 ) e 6 femmine (età: 30.6±3.4 anni; BMI: 20.4±0.8 kg/m 2 ). Le femmine erano eumenorroiche e sono state studiate nella fase follicolare precoce (1°-5°giorno) del loro ciclo mestruale. Tutti i soggetti hanno aderito mediante consenso informato scritto al protocollo di studio, il quale è stato approvato da un Comitato Etico indipendente.Nello studio 1, tutti i soggetti, sia maschi sia femmine, sono stati sottoposti alle seguenti sessioni, in ordine casuale, a distanza di almeno 45 giorni l"uno dall"altro: a) alimentazione standardizzata (FD); b) dopo 48 ore di digiuno (FS, valutazioni durante le ultime 24 ore).Due giorni prima delle sessioni FD e FS, i soggetti hanno consumato la dieta standardizzata prevista per la sessione FD e la programmazione oraria è stata mantenuta. I test sono iniziati alle h 21.00, 30 minuti dopo il posizionamento di un accesso venoso a permanenza nella vena antecubitale dell"avambraccio, mantenuto pervio mediante infusione lenta di soluzione salina isotonica.Per la sessione FD, sono stati serviti cena, colazione, pranzo e merenda isocalorici, bilanciati e standardizzati (Tabella 6-1), alle ore 21, 9, 13 e 17.20 rispettivamente e i soggetti sono stati istruiti a mangiare interamente le porzioni fornite. In tutte le sessioni, ai soggetti non è stato consentito il consumo di alcool, caffè, tè o cibo oltre a quanto servito dallo staff di ricerca.Di notte le luci sono state spente tra le ore 23.30 e le 7.30. In tale periodo, tutti i soggetti hanno dormito, nonostante il sonno non sia stato monitorato strumentalmente.In entrambe le sessioni, i prelievi di sangue sono stati eseguiti ogni 20 minuti dalle ore 21 alle 21 del giorno successivo. Ad ogni tempo sono stati determinati i livelli di total ghrelin, FFA, insulina, glucosio, GH e cortisolo.  