Il fattore di crescita mutageno alfa (TGF-α) e il fattore di crescita mutageno beta2 (TGF-β2) sono presenti nel latte umano e sono coinvolti nella differenziazione, maturazione e riparazione dell'epitelio intestinale neonatale. L'effetto della pastorizzazione Holder su questi elementi consiste in:una minima riduzione della concentrazione di TGF-α corrispondente a una perdita non superiore al 6% una ancora minore riduzione di concentrazione di TGF-β2 pari a uno 0,6%.In conclusione, i due fattori di crescita vengono ben conservati anche dopo l'applicazione della pastorizzazione sul latte umano (100) .Virus. E' da sottolineare come la pastorizzazione impedisca l'infezione da parte dei virus attraverso la distruzione dei linfociti T e B che li veicolano. I virus inattivati dalla pastorizzazione Holder sono:CMV. Spesso le madri che allattano al seno possono trasmettere il CMV al neonato tramite il latte. Nei neonati pretemine la sintomatologia di questa infezione risulta molto importante e grave, quindi è di primaria importanza identificare i mezzi che possano prevenire o impedire il passaggio del CMV attraverso il latte materno. Una tecnologia che può essere utilizzata è la pastorizzazione Holder. Le elevate temperature della pastorizzazione sono in grado di ridurre di molto la virulenza del CMV e sono anche in grado di distruggere completamente il RNA virale (71) .HIV. L'allattamento al seno è implicato nella trasmissione dell'HIV, e uno studio ha dimostrato come il latte materno è il veicolo dell'infezione di HIV nel 45% dei casi. Questa affermazione sottolinea l'importanza assoluta di utilizzare una tecnica in grado di distruggere la presenza eventuale del virus nel latte donato di banca. La pastorizzazione non è in grado di distruggere l' RNA virale, poiché questo è resistente a temperature molto elevate, tuttavia è capace di impedire l'attività degli enzimi vitali per il virus, distruggendoli. Inoltre la pastorizzazione disgrega le proteine e gli elementi di membrana essenziali per la sopravvivenza del virus, impedendo la sua replicazione e assemblaggio (101) . 