Enperadorea (ezpata-arraina) bereziki ona da parrillan, eta mihi-arraina (mihi-arraina) gozoa da irabiagailuan, parrillan edo gurinean salteatuta.
Ezpata-arrainak zapore ona du parrillan, eta mihi-arraina zoragarria da, bai gaizki tratatua, bai parrillan prestatua.