Portutik gertuen dagoen kafeak, besteak beste, mantel horiz estalitako mahaietan esertzen diren dotore eta sofistikatuak erakartzen ditu. Zerbitzariek zerbitzatzen dituzte, eta, tokiko arauen arabera, formaltasun gehiegizkoa dute, eta adar-begiztetan eta jaka zurietan dekantatzen dira.
Kafetegiko zerbitzariak tokiko arauek formalki jantzita daude.