Ameriketako sukaldaritza gisa eskaini ohi diren plaka urdinen berezitasunek (hanburgesak, pizza, oilasko frijitua, babarrunak, txakur beroak) ez dute balio aintzat hartzeko, dio Mintz-ek, nahiz eta Edna Lewis eta Betty Fussell gogotsuak izan.
Egunkariko artikulu batean, Mintzek konderriko azokan egongo diren zenbait elikagai-kabina aztertuko ditu.