Erosotasunean duen enfasi berria goraipatzen du: errezeta askok 20 minutu besterik ez dute behar, eta Asiako tapak eta fideoak bezalako plater etnikoak sartu behar dira.
Egokitasunaren garrantzia goraipatzen du, 100 minutu eta barietate etnikoa behar duten errezetekin.