Erosotasunean duen enfasi berria goraipatzen du: errezeta askok 20 minutu besterik ez dute behar, eta Asiako tapak eta fideoak bezalako plater etnikoak sartu behar dira.
Gorespenak 20 minutu behar dituzten errezeten komenigarritasunean jartzen dira, barietate etniko eta zapore desberdinekoak.