Boilurrak, foie gras ahosabaia eta ganso eta ahatearen isilmandatu txigortua espezialitateak dira, baita basoko onddoak, txerri lehor eta ketuaren haragia eta intxaurrondoaren olioa ere.
Ez da inoiz txerririk, perretxiko basatirik eta boilurrik zerbitzatzen.