Ziurgabetasun ekonomikoko garaietan noizbehinkako tentsioak egon arren, frantsesek gero eta gehiago aitortzen dute Mendebaldeko Indietako departamentu frantsesetako eta Aljeriako, Tunisiako eta Marokoko kolonia zaharretako etorkinek kultura nazionala aberasten dutela eta herrialdeko sukaldaritzari espeziak gehitzen dizkiotela.
Frantziar batzuk, ordea, oso desatsegin bihurtzen dira etorkinekiko, nahiko azkar.