Sukaldariek adi egon behar dute txili, kurkuma, kardamomoa, jengibrea, intxaur muskatua eta kuminoa. Azken egunera arte ez erostea gomendatzen dizugu.
Erabili baino egun batzuk lehenago erosi zituzten espeziek, eta zaporea eta usaina galtzen dituzte.