Alsaziako mahastiak hotzetatik, hezeetatik eta ipar-mendebaldeko haizeetatik babestuta daude Sulgoseko mendietatik, eta mikroklima ezin hobea dute ardo zuriak ekoizteko, Borgoinako eta Bordeleko ardo ezagunenen aurrean konfiantzaz mantentzen direnak.
Alsace-ko mahastiak ipar-mendebaldeko haize heze eta hotzen eraginpean daude etengabe.