Izan ere, zerbitzariek ez dute kontrolatzen platerak nola dauden eta nola garbitzen diren sukaldean, eta janaria ontzi-garbigailutik botatzean ondo garbitzen ez badira, ez da beti garbitzen eta hor itsasten da, eta gero lehortzen direnean.
Zerbitzariek ez dute zerikusirik zangak garbitzearekin.