Sukaldariek adi egon behar dute txili, kurkuma, kardamomoa, jengibrea, intxaur muskatua eta kuminoa. Azken egunera arte ez erostea gomendatzen dizugu.
Espeziak erabili baino urte batzuk lehenago gorde daitezke, dastamenean aldaketarik egin gabe.