Pour épuiser complètement en alcool le liquide, il aurait fallu abaisserle poidsdu résidu jusqu'à 14kg,5 au lieu de 17k=1,. pour 20kg, 7. Il serait donc resté sur 1 kilogramme de liquide 14 5
alcoolique —— = 0kg,700, et on aurait obtenu 300 grammes de 20, 7
8 1
liquide à = 27 p. 100 d'alcool en poids, soit 32d,7 en volumes.
c D'autre part, M. Duclaux, en étudiant la distillation simple d'un mélange d'eau et d'alcool éthylique, a trouvé que pour avoir l'épuisement complet, il faut distiller environ :
40 p. 100 d'un liquide de 211 à 00 — — 10d à lad 70 — — 20d à 30d 80 — — 40d 90 — — 50d
Ces chiffres sont notablement différents de ceux qu'on obtient par le calcul précédent basé su ries tables de Grüning. Ces différences proviennent de ce fait que les chiffres obtenus par les auteurs ne sont vrais que dans les conditions spéciales d'expérimentation où ils se sont placés. L'intensité du chauffage et le volume du liquide en ébullition ont en effet une influence considérable sur la richesse des vapeurs. Plus l'ébullition est violente et rapide, moins l'alcool obtenu est concentré. Si nous envisageons par exemple un alambic vide et surchauffé dans lequel on introduit un liquide alcoolique en quantité telle que ce liquide soit instantanément vaporisé, il est évident que la richesse alcoolique des vapeurs sera la mème que celle du liquide. Si au contraire on procède à une ébullition très lente du liquide préalablement placé dans l'alambic, on pourra épuiser totalement un liquide à 10d en distillant seulement 30 p. 100, comme l'indiquent les tables de Grüning.
