Elle a pour caractères:
1° De passer à l'état insoluble de syntonine sous l'influence de l'acide chlorhydrique ou des alcalis concentrés;
2° ' De précipiter totalement avec l'alcool anhydre ; — (nous avons déjà vu cet agent précipiter la globuline, nous verrons qu'il se comporte de même vis-à-vis des peptones; ce serait donc un excellent réactif général des albuminoïdes urinaires;)
3° De rester dissoute devant la chaleur seule, quand elle est étendue d'un grand volume d'eau, et de partager alors, — chose bizarre — quelques-unes des réactions de la globuline ou de la caséine, c'est-à-dire de se rétracter à froid avec les acides acétique ou carbonique.
Dans les conditions ordinaires, de toutes les albumines c'est la plus rétractile. Aussi la chaleur acide la précipite-t-elle en un coagulum opaque à 71°.
Cette réaction devant les acides semble avoir les allures d'un véritable dédoublement, car on penche à considérer les albumines dissoutes dans les milieux non acides, comme des sels alcalins, et l'on fait particulièrement du blanc d'oeuf un albuminate de soude, et, de la caséine, un albuminate de potasse. On se base, en cela, sur ce que les liqueurs albuminifères, absolument neutres au début d'une opération par la chaleur, deviennent basiques quand le louche apparaît. Cette circonstance plaide évidemment en faveur de l'adjonction nécessaire d'une base intégrante, pour constituer l'albumine dissoute.
La serine est la plus importante du groupe par le fait de sa constance dans les urines albumineuses. Quarante et une analyses, faites dans quarante et un cas de maladie de Bright, à la clinique de Berlin, ont donné comme résultat constant, la présence de la serine dans les urines, accompagnée de globuline dans un tiers des cas et de peptones dans les deux tiers.
