La preuve, c'est qu'à Cette même et à Béziers, tes fabrications se font maintenant ostensiblement sur une vaste échelle, notamment des vins célèbres de t'etranger, en se servant comme base des vins récoltés dans le pays. Voici quelques recettes que nous avons pu nous procurer
RECETTES DES VtKS M LIQUEUR.
Celles qui suivent s'appliquent toutes &amp; la fabrication de 1 hectolitre de liquide.
AUCAttTE.
Vin de Bmyab w:e&lt;K. SO titMS. 8!ropdeMt&lt;in&amp;3Sdeg&lt;~e. S hfM!ond'!fhdeF)orence. HitM25cent. debModeno!&lt; · 1 litre 10 cent. A!coot&amp;8Sdea)r&lt;a. ~Htreo.
Mélanger avec soin et laisser reposer tteodant deux mois, coller etMuite avec la gélatine t6 grammes fondus daae Mn demMbre d'eau) et aottttrer apree huit jours de collage. CHt'fBe.
V!ttdeBanyutetr&amp;B.vieux. 80 litres. Infusion d'iris de Florence. iMtMtOcent. debMttdenotx. nKMMeent. de coqMM d'a&lt;u)U)dee a~n~MB tort~tt~ea 3 Utrea. 8tMpderah)tn&amp;3&amp;de)! S Atcoot&amp;Mdegrtf). Opérer comme eMeseMB.
CO!!ST«C6.
Vin de ~nynts tres-~enx. 88 litres. Infusion d'iris de Florence 1 litre. Esprit de framboises. 2 titres 25 cent. de goudron t5 grammes. Sirop de raisin à 35 degrés. 5Mtreo. Ateoot&amp;85 degrés. 4 Opérer comme ci-dessus.
M&lt;H6~.
Vin de Banynb vieux M Mtrea. Sirop de raisin 135 degrés. S !nftMion de bron de noix 2 Esprit de goodron. 30 grammes. Opérer comme ei-deMos.
MtBÈM.
t'in de Picardan sec 90 litres. Infusion de brou de noix. 2 de coques d'amandes ameresterreBees. 11 Sirop de raisin à 35 degrés S Alcool &amp; 85 degrés. 4 Opérer comme pour le vin d'Alicante.
XÉB&amp;S.
trin de Picardan sec tres-neox. 88 litres. Infusion de brou de noix. 2 de coques d'amandes amêres torrenees. 3 litres 50 cent. Sirop de raisin à 35 degrés. 2 litres. Alcool à 85 degrés. 5 Opérer comme ci-dessus.
LACBTMA-CBBtSTt.
