bout moins facilement dans un vase métallique. Cela lient aux bulles d’air l’au métal. l’intérieur du liquide ou sur les ouilli pendant très longtemps dans n a été préalablement nettoyé, au point qu’il ne reste aucune bulle d’air adhérente à ses parois, l’ébullition de l’eau dans ce vase subit un retard considérable. On peut y chauffer de l’eau à une température de 102 ou 103 degrés sans la faire bouillir; mais, pour provoquer l’ébullition, il suffit d’introduire un peu d’air au sein du liquide, par exemple, au moyen d’une petite cloche ménagée à l’extrémité d’une tige (fig. 155) ux. Celle expérience est due

—— — ■ '  '
VAPORISATION F.T LIQUÉFACTION 241
208. Mesure des points d’ébullition. — Quand on mesure la température d’ébullition d'un liquide, le retard à l’ébullition est une cause d’erreur contre laquelle il importe de se prémunir. Pour cela, il suffit de plonger le thermomètre non pas dans le liquide bouillant, mais dans sa vapeur saturée. A cette lin, on utilise au besoin l’étuve à double enveloppe (lîg. 135), qui sert à déterminer le point 100 du thermomètre, c’est-à-dire le point d’ébullition normal de l’eau pure. Point d’ébullition des dissolutions et des mélanges. — La présence des sels dissous élève le point d’ébullition de l’eau. La dissolution saturée de sel marin bout à 108°; celle de carbonate de potassium bout à 135°, etc. Le point d’ébullition d’un mélange de deux liquides est intermédiaire entre ceux des liquides mélangés. Ainsi les mélanges d’eau et d’alcool, en proportion variable, bouillent à des températures qui s’échelonnent entre 77° et 100°. Bain-marie. — La constance du point d’ébullition des liquides, sous pression invariable, est utilisée lorsqu’on veut réaliser un milieu à température fixe, ou pour chauffer un corps sans que sa température, puisse dépasser une limite déterminée. Par exemple, si le corps ne doit pas s’échauffer au-dessus de 100°, on le met dans un récipient, à l’intérieur d’un autre vase dans lequel on fait bouillir de l’eau. Cette disposition porte le nom de bain-marie.
