Fribourg, et une vaste plaine qui s’étend jusqu’aux lacs de Neufchatel et de Morat. Le lac Léman était couvert d’un brouillard si uni et si dense qu’il reflétait les montagnes environnantes comme l’eau eût pu le faire, quoique d’une manière plus douce et plus harmonieuse. Du côté opposé, fuyant en perspective, la vallée de Gruyères, ses forêts, ses chalets épars, ses hameaux, ses verts pâturages. Les accents plaintifs et sauvages du ranz des vaches résonnaient d’un sommet à l’autre. Là, les bergers, non moins que les troupeaux, se distinguent par leur beauté, et le patois roman en usage dans ce pays est singulièrement doux. Les vaches de la vallée de Gruyères sont célèbres entre toutes les vaches suisses et fournissent les fromages de ce nom, imités dans le Jura et ailleurs. Les pâtres des Alpes assurent que le fromage de Gruyères remplace pour eux la viande.
