eu travail? Mais au cours du xixc siècle, en Côtc-d'Or, clic a évolué vers des applications de plus en plus intensives. I /agriculture en Côte-dOr au début du xixe siècle souHVail de la pratique de la jachère: une année sur trois on laissait le sol inculte. La vainc-pature, le droit de par.cours, imposant un nioded'assoleinenluniforinc.arrêtaienl toute initiative une grande superficie était recouverte de forets. En 1811 l'Empire possédait iGu.uoo hectares de bois et les communes aia.500 soit sur 816.000 hectares, 3j4-9oo de forêts. L'époque révolutionnaire n'avait pas été favorable aux progrès de la culture. La loi du « maximum » en prétendant fixer un cours officiel des denrées faussa le prix normal du blé; puis, sous le couvert de mesures prises contre les spéculateurs, on troubla la sécurité du marché enfin, les consé.quences de la guerre civile, les expéditions hors des frontières, les bouleversements, provenant de vente de propriétés à vil prix qui étaient achetées par les accapareurs de domaines tout cet ensemble de circonstances créait un état d'insécurité défavorable à l'agriculture Sous le directoire, mêmes inconvénients. L'Empire ramènera pour un moment la paix. Mais bientôt les guerres décimeront les populations. Malgré la conscription qui enlève aux exploitations ies bras les plus jeunes et les plus vigoureux, t agriculture offrira, une résistance qui serait inexplicable si on oie savait pas les qualités d'endurance de la race bourguignonne. A la fin de l'Empiré, le taux des fermages est très bas et le prix du blé avili. Seulc, la vigne et surtout les grands crus profitent des avantages de l'hégémonie de la France sous le règne de Napoléon Ier. Le Bouigo. gne fut le vin de choix des grandes tables européennes et se vendit à des prix élevés.
