On parlera plus bas des Manufactures de Clermont , lorsqu'on donnera le détail de celles de la Province.
AURILLAC. Son principal commerce consiste en fromages , qui se font dans les montagnes voisines , fur-tout dans celle de Salere qui n'en est pas éloignée.
Les pâturages y sontfi excellens , ôc les herbes qu'ils produisent, sont si propres à faire venir du lait aux vaches, qu'il est ordinaire de donner tous les ans aux propriétaires de ces animaux , jusqu'à deux quintaux de fromages pour chaque vache , ce qui est un produit très considérable, le quintal de fromage se vendant communément entre 12 ôc 15 livres.
La Manufacture des points subsiste toujours à Aurillac, mais'avec beaucoup moins de réputation qu'autrefois. L'on a parlé ci-dessus de la chute de cette fabrique , ôc de la différence du produit qu'elle a donné dans divers tems. On parlera plus bas de ses autres Manufactures.
SAINT-FLOUR. Cette Ville est célèbre par les foires qui s'y tiennent, qui y attirent un grand commerce ôc beaucoup de Marchands , soit du Royaume, soit des Païs étrangers, particulièrement d'Espagne. Les mules ôc les mulets qui s'y vendent, passent pòur les meilleurs de TAuvergne, qui elle-même a la préférence furie Poitou, Sc les autres lieux de France où Ton en élève. Le canton de la Planche entre Saint-Flour ôc Murat a d e la réputation, ôc il n'en sort guére que d'excellentes bêtes.
Un autre objet de commerce pour Saint-Flour consisté dans les seigles qui se recueillent aux environs , ôc elle est un des greniers du païs pour ces sortes de grains."
On y fait aussi quantité de Quinquaillerie , mais guére autres choses que des couteaux , des rasoirs ôc dés ciseaux.
