Le mode opératoire est le suivant 1° 50 cen&lt;timètres cubes de suc gastrique sont réduits par distillation aux trois quarts de leur volume et le résidu, complété à 50 centimètres cubes, est soumis à une nouvelle distillation. Le liquide distillé contient les acides organiques volatils, que l'on dose avec de la soude normale décime; 2° le liquide restant est agité six fois avec 500 centimètres cubes d'éther (exempt d'alcool), et les liquides éthérés, soumis à la distillation, donnent un résidu dans lequel on dose l'acide lactique à l'aide de la liqueur de soude; 3° le liquide aqueux. ainsi débarrassé des acides organiques volatils et fixes, est traité jusqu'à réaction neutre par un excès de cinchonine fraîchement précipitée, et la masse est épuisée 4 ou 5 fois par du chloroforme pur. Les extraits chloroformiques distillés laissent un résidu dans lequel on précipite le chlore, en milieu nitrique, à l'état de chlorure d'argent. Cette méthode, longue et dispendieuse en ce qui concerne la séparation des acides organiques dose en fait d'acide chlorhydrique l'acide total (libre et combiné), mais donne sur ce point des résultats trop faibles, comme l'ont constaté MM. Cahn et von Mering dans leurs expériences de contrôle [Rabuteau, C. R., 80, 61. Cahn et von Mering, Arch. f. klin. Med., 39, 239. Voyez aussi plus haut, p. 4i8].
