MODIFIKASI WARNA, TEKTUR DAN AROMA TEMPE SETELAH DIPROSES DENGAN KARBON DIOKSIDA SUPERKRITIK [The Modification of Color, Texture, and Aroma of Tempe Processed with Supercritical Carbon Dioxide]
Jurnal Teknologi dan Industri Pangan/Jurnal Teknologi dan Industri Pangan (Edisi online)