or [(a) contains only trimmed-offal which have matured at an ambient temperature of more than +2 °C for at least three hours, or, in the case of diaphragm and masseter muscles, for at least 24 hours;
ou [a) ne contiennent que des abats préparés qui ont subi un processus de maturation à une température ambiante supérieure à + 2 °C pendant au moins trois heures ou, dans le cas du diaphragme et des muscles masséters, pendant au moins vingt-quatre heures;