At each stage of production and marketing of the meat of bovine animals aged 12 months or less, operators shall, in order to guarantee the accuracy of labelling information referred to in points IV and V, record in particular the following information:
À chaque étape de la production et de la commercialisation des viandes issues de bovins âgés de douze mois au plus, les opérateurs, afin de garantir la véracité des informations d’étiquetage visées aux points IV et V, enregistrent notamment les informations suivantes: