1 AGL is the amount of enzyme which liberates 5,55 micromoles of reducing sugars (maltose equivalents) from barley beta-glucan per minute at pH 4,6 and 30 °C.
1 AGL est la quantité d'enzyme qui libère 5,55 micromoles de sucres réducteurs (mesurés en équivalents maltose) par minute à partir de bêta-glucane d'orge, à pH 4,6 et à 30 °C.