The product specification must include the measures taken to ensure proof of origin, allowing following the path of the product, raw materials, feed and other items that are required to come from the defined geographical area.
Le cahier des charges doit présenter les mesures prises pour garantir l'origine du produit en permettant notamment de tracer le produit, les matières premières, l'alimentation des animaux et d'autres éléments qui doivent provenir de l'aire géographique délimitée.