S the thickness of back-fat (including rind) in millimetres, measured at 7 centimetres off the midline of the carcass between the second and third last ribs (measurement known as “P2”),
S l’épaisseur du lard dorsal (y compris la couenne) en millimètres, mesurée à 7 centimètres de la ligne médiane de la carcasse, entre les deuxième et troisième dernières côtes (mesure “P2”);