The Danish authorities therefore provide further guidance to retail butchers on the rules and factors that are significant to the absorption of nitrite during brine curing.
La Commission note que la législation danoise est compatible avec les avis pertinents des organismes scientifiques de l'Union, qu'elle est fondée sur une réglementation des valeurs maximales ajoutées et qu'elle respecte la fourchette des doses de nitrites ajoutés indiquées dans ces avis, à savoir 50-150 mg/kg.