1 XU is the amount of enzyme which releases 1 μmol of reducing sugar (xylose equivalent) per minute from xylan of oat spelt at 50 °C and pH 4,8.
1 XU est la quantité d’enzyme qui libère 1 μmol de sucres réducteurs (mesurés en équivalents xylose) par minute à partir de xylane de balle d’avoine, à pH 4,8 et à 50 °C.