viscosimetric method based on decrease of viscosity produced by action of endo-1,4-beta-xylanase on the xylan containing substrate (wheat arabinoxylan) at pH 3,5 and 55 °C.
méthode viscosimétrique fondée sur la diminution de la viscosité résultant de l'action de l'endo-1,4-bêta-glucanase sur le substrat contenant du glucane (bêta-glucane d'orge) à pH 3,5 et à 40 °C.