The ‘Hautes Chaumes’ is home to mountain pasture buildings known as ‘jasseries’, which are found at higher altitude than permanent habitats, above 1200 m, and which testify to the pastoral activity on which the traditional production of this cheese was based.
Les «hautes chaumes» sont le lieu d’implantation des jasseries (bâtiments d’alpages situés à une altitude supérieure à celle de l’habitat permanent, soit à plus de 1200 m), témoins de l’activité pastorale liée à la fabrication ancestrale de la «Fourme d’Ambert».