‘Gorgonzola’ is a homogeneous, white and pale yellow, raw paste cheese with characteristic blue-green and/or grey-blue veins due to the development of mould (marbling).
Le «Gorgonzola» est un fromage à pâte non cuite, homogène, de couleur blanche/jaune paille, présentant des moisissures («persillage») donnant des veines caractéristiques d'une couleur bleu-verdâtre et/ou gris-bleu.