S the thickness of back-fat (including rind) in millimetres, measured at 7 centimetres from the midline of the carcass, between the third and fourth last ribs,
S l’épaisseur du lard dorsal (y compris la couenne) en millimètres, mesurée à 7 centimètres de la ligne médiane de la carcasse, entre les troisième et quatrième dernières côtes;