1 BGU is the amount of enzyme which liberates 0,15 micromoles of glucose from azurine-cross-linked beta-glucan per minute at pH 5,0 and 40 °C.
1 BGU est la quantité d'enzyme qui libère 0,15 micromole de glucose par minute à partir de bêta-glucane lié transversalement avec l'azurine, à pH 5,0 et à 40 °C.