Performance criteria for citrinin need to be established given the maximum level established for citrinin in food supplements based on rice fermented with the red yeast Monascus purpureus.
Il est nécessaire d'établir des critères de performance pour la citrinine, eu égard à la fixation d'une teneur maximale en citrinine pour les compléments alimentaires à base de riz fermenté avec de la levure rouge Monascus purpureus.