Food business operators may use lactic acid to reduce microbiological surface contamination on bovine carcases or half carcases or quarters at the level of the slaughterhouse in compliance with the conditions set out in the Annex to this Regulation.
Les exploitants du secteur alimentaire sont autorisés à utiliser de l’acide lactique pour réduire la contamination microbiologique de surface des carcasses, demi-carcasses ou quartiers de bovins à l’abattoir, dans le respect des conditions énoncées à l’annexe du présent règlement.