The technical note provided by the competent German authorities indicates that the climate conditions, in particular a warm and humid weather during harvest, have fostered the development of pests producing pyruvate, acetaldehyde and alpha-ketoglutaric acid.
La note technique fournie par les autorités compétentes allemandes explique que les conditions climatiques, notamment un climat chaud et humide pendant la récolte, ont favorisé l'apparition d'organismes nuisibles produisant du pyruvate, de l'acétaldéhyde et de l'acide alpha-cétoglutarique.