Certain terms describing the organoleptic characteristics referring to taste and/or smell of extra virgin and virgin olive oils have been recently defined by the International Olive Council (IOC) in its revised method for the organoleptic assessment of virgin olive oils.
Certains termes décrivant les caractéristiques organoleptiques faisant référence au goût et/ou à l’odeur des huiles d’olive vierges extra et des huiles d’olive vierges ont été définis récemment par le Conseil oléicole international (COI) dans sa méthode révisée pour l’évaluation organoleptique des huiles d’olive vierges.